NanotecnologíaDe la Rosa Mejía Ana Montserrat

Hernández Jiménez Michel

Definición.

• “La creación y uso de estructuras, dispositivos y sistemas que tienen nuevas propiedades y funciones debido a su pequeño tamaño."

Propiedades de las nanopartículas.

• Dependiendo del tamaño y las propiedades de partícula, un material puede tener diferentes mecanismos de captación celular y, por tanto, una respuesta intracelular diferente, así como un resultado metabólico diferente en el entorno biológico.

Caracterización de nanopartículas :

• la composición química• el tamaño de partícula y distribución de tamaño• la pureza• la forma• de superficie• de carga en superficie• la química de superficie• la aglomeración y / o agregación• cristalinidad de las partículas.

Nanotecnología en Inocuidad de los Alimentos, Procesamiento de Alimentos y Embalaje, y la

ejecución selectiva.

• Seguridad en agricultura (como nanosensores para la detección de patógenos)

• Procesamiento y envasado de alimentos (nanoarcillas y nanopelículas como materiales de barrera para evitar su deterioro por microbios y la absorción de oxígeno)

• Las vitaminas y entrega fitoquímicos (tecnología nanoencapsulación para una mejor absorción, estabilidad, o la ejecución selectiva)

Agricultura y Seguridad Alimentaria.

Nanotecnología en Microbiología de Alimentos• Para mantener la calidad de los alimentos es

necesario evitar la contaminación con microbios, ya sea de origen patógeno o agentes de deterioro.

• La nanotecnología ha sido reconocida como un área emergente para la detección de patógenos alimentarios (tanto bacterianas y virales) en varias matrices de componentes de los alimentos, incluyendo productos, leche y productos lácteos y la carne.

El uso de Nanosondas y nanosensores para detectar patógenos alimentarios.

• Nano sensores: basados en relajación magnética o diseñados a nano escala para detectar patógenos específicos alimentarios.

Detección rápida de patógenos específicos en cuestión de minutos en lugar de horas o días.

Se pueden colocar en lugares minúsculos en los cuáles los patógenos alimentarios se esconden y son capaces de evadir la detección y procesos de desinfección regulares.

Salmonella, la cuál podrá ser detectada en la planta de empaque y así evitar los altos costos de transporte y análisis de muestras de alimentos e hisopos ambientales en los laboratorios de detección de patógenos.

Detectar señales características de deterioro en el envasado de alimentos por medio de un cambio de color, proporcionando una alerta inmediata, visual para los proveedores o los consumidores. En el futuro, estos sensores pueden sustituir a la fecha etiqueta "vender hasta" en artículos perecederos, proporcionando un indicador visual de la situación actual y la calidad de la comida.

Procesamiento de Alimentos y Embalaje.

La nanotecnología para crear materiales y estructuras de tamaño nanométrico.• Crear nano estructuras específicas que se

pueden utilizar en la industria alimentaria para mejorar la calidad y la textura de los alimentos.

• Las nuevas funcionalidades podrían ser introducido por el uso de nanoemulsión, liposomas, microemulsión, fibras, partículas, o monocapas.

Las nano partículas como una barrera antimicrobiana: óxido de zinc, óxido de magnesio, óxido de calcio, y nano partículas de dióxido de

titanio.• Contaminación de las fuentes de alimentos y de agua con microorganismos

patógenos es una preocupación importante en todo el mundo.• Alimentos perecederos, como los productos lácteos y la carne son

especialmente propensos a la contaminación. • La investigación ha demostrado que la adición de nanomateriales podría

complementar este tipo de estrategias, ayudando a prevenir la contaminación y proliferación de patógenos alimentarios en los alimentos envasados.

• Los alimentos potencialmente podrían ser empaquetados con una película protectora de plástico recubierto con un nanomaterial inorgánico, tal como óxido de zinc, óxido de magnesio, óxido de calcio, o dióxido de titanio, todos los cuales tienen propiedades antimicrobianas. Tal revestimiento también tendría la ventaja de mejorar la resistencia y la firmeza de la película de plástico.

Vitaminas y Compuestos Químicos

• Potencial de revolucionar su gestión.• Creación de materiales Nanoencapsulados. Capacidad de liberación del contenido a

ciertos niveles de Ph.Químicos resistentes al ácido estomacal

Nanotecnología en la microbiología de alimentos

Como objetivo para la eliminación de Bacterias patógenas resistentes a Antibióticos

• Para estar en el Mercado: Reunir los estándares del MRL para antibióticos.

• Problemática: No hay límites establecidos.• Genera la resistencia de bacterias a antibióticos.• Científicos han creado drogas para el

tratamiento.• Ésta biodegradable nanodroga tiene afinidad

por la membrana microbial.

Microbiología del agua

• Falta de un específico Test con sensibilidad y rapidez

• Tratamiento a base de oxidación del Lantanio

Cultivo de Biotecnología

• Nanopartículas diseñadas paraSer liberadas en un lugar específicoMejorar la calidad y productividad del cultivo• Encapsulación de pesticidas en nanopartículasPuede reducir la contaminación de plantas con

pestisidas

Otros usos relevantes de la nanotecnología

Uso terapéutico y tratamiento de heridas

• Productos médicos para el control o disminución de liberación de nanopartículas metálicas.

Tratamiento médico de emergencia

• Víctimas con lesión cerebral

• Mejorar el flujo de sangre de animales de laboratorio

• Potencial para tratamiento avanzado de lesiones mentales con severa pérdida de sangre

Respecto a la Salud

Interacción con el tracto digestivo

Interacción con el sistema inmune y su efecto en la Biodistribución

• Nanopartíula ideal para uso biomédico:Su interior no es afectado por el complejo

biológico del ambienteMaximiza su circulación en la sangreNo es tóxico con componentes celulares de la

sangreSon “invisibles” a las células inmunes

GRACIAS POR SU ATENCIÓN