7/25/2019 Nivel 1 Disfagia Pure

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*Adaptado de National Dysphagia Diet: Standardization for Optimal Care. Asociación

Dietética Americana © 2002. © 2012 Med-Diet, Inc. 

Level 1 Dysphagia Pureed* Nivel 1 Disfagia puré

Esta dieta consiste en alimentos en forma de puré, homogénea y uniforme.

Los alimentos deben estar en forma de “pudín” y no son permitidos losalimentos que requieren formación de bolo, manipulación controlada o

masticación.

Grupos deAlimentos

Alimentosrecomendados

Alimentos deevitar

Estánpermitidos

líquidosdelgados ofinos.

Bebidas Cualquier bebidasuave y homogénea

sin grumos, trozos o pulpa. 

Es posible que las

 bebidas necesiten serespesadas a una

consistencia

 prescrita 

Cualquier bebidacon trozos,

semillas, pulpa,etc.

Leche, jugos,

café, té, soda,

gaseosas,bebidas

alcohólicas,

suplementos

nutricionales,

trocitos de

hielo. 

Panes Mezclas de pancomercial preparado,

migas de pan

humedecidos, panesque tienen una

delgada capa de miela través de todo el

espesor del producto.

Todos losdemás tipos de

 panes, rollos,

galletas, barquillos

tostadasfrancesas,

 panecillos, ect.

Cereales Cereales cocidos con

 poca textura comoharina de avena o de

farina..

Todo tipo de

cereales cocidos,secos o ásperos

que puedencontener lino

semillas o

nueces. Avena

Pequeñas

cantidades deleche o crema

 pueden sermezcladas en

los cereales

cocidos para

humedecerlos.

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*Adaptado de National Dysphagia Diet: Standardization for Optimal Care. Asociación

Dietética Americana © 2002. © 2012 Med-Diet, Inc. 

Grupos deAlimentos

Alimentosrecomendados

Alimentos deevitar

Estánpermitidoslíquidos

delgados ofinos.

Postre Pudines suaves, flan,

yogur, postres en puré y soufflés.

Hielo, barras de

 jugo de gelatina(Jell-O)

congeladas,galletas, pasteles,

tortas, pudinesasperos de

textura dura, pudin de pan o

arroz, yogur confrutas 

Los siguientes

son consideradoslíquidos delgados

y deben evitarse

si estánrestringidos:

Maltascongeladas,

malteadas, yogurcongelado,

 ponche de huevo,suplementos

nutricionales,helado, sorbete,

gelatina regular osin azúcar (Jell-

o) o cualquieralimento que setorne líquido a

temperatura

ambiente.

Maltas

congeladas,malteadas,

yogurtcongelado,

 ponche dehuevo,

suplementosnutricionales,

helados,sorbetes,

gelatina regularo sin azúcar. 

Grasa Mantequilla,

margarina, salsas

Todas las grasas

con aditivos

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Grupos deAlimentos

Alimentosrecomendados

Alimentos deevitar

Estánpermitidoslíquidos

delgados ofinos.

coladas, crema agria,

mayonesa, aderezos para ensalada, queso

crema, y crema batida. Salsas sin

grumos como salsade crema, salsa

 blanca o Holandesa.

cursos o gruesos.

Fruta Puré de frutas o puré

de bananas frescas. 

Jugos de frutas sin

 pulpa, semillas otrozos (puede ser

necesario espesar a

una consistencia

apropiada si no se permiten líquidos

delgados o finos). 

Frutas enteras

(frescas,congeladas,enlatadas o

secas).

Jugos de fruta

sin espesar.

Carne y

sustitutos de lacarne 

Carne ysustitutos de la

carne 

(continuación.) 

Purés de carnes. 

Braunschweiger. 

Purés de huevos o

soufflés suaves.

Tofú ablandada

y mezclada conagua. 

Humus u otras

legumbres en puré

 para untar. 

Carnes enteras o

molidas, pescados o pollo. 

Evite el puré delentejas olegumbres. 

Huevos fritos,revueltos, suaves

o cosidos.

Queso o

requesón.

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Grupos deAlimentos

Alimentosrecomendados

Alimentos deevitar

Estánpermitidoslíquidos

delgados ofinos.

Mantequilla de

maní, a menosque sea pure o

 puesto encomidas. 

Papas y harinas Puré de papas queestén hervidas y

suaves con salsa,

mantequilla,margarina o cremaagria.

Bien cosida pasta de

fideo, pan aderezo

relleno o arroz que

ha sido puré en lalicuadora hasta

obtener unaconsistencia suave yhomogénea.

Todos los otrostipos de papas,

arroz y fideos. 

Puré de papassencillo o granos

cocidos.

Aderezos sin

 puré de pan/

rellenos oembutidos. 

Sopas Puré de sopas

que han sido hechasen licuadora ocoladas. Puede ser

necesario espesar a

una consistencia

apropiada.

Sopas con trozos

o pedazosgrandes. Etc.

Caldos y otras

sopas delegadasy coladas.

Verduras Puré de verduras sintrozos, pulpa o

semillas.

Pasta o salsa detomate sin semillas. 

Otros tipos deverduras que no

estén en forma de

 puré. 

Salsa de tomate

Jugos de tomateo de verdura.

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Grupos deAlimentos

Alimentosrecomendados

Alimentos deevitar

Estánpermitidoslíquidos

delgados ofinos.

Jugo de tomate overduras (puede ser

necesario espesar auna consistencia

apropiada si no se permiten líquidos

delgados o finos). 

con semillas y

 jugo de tomate. 

Misceláneo Azúcar, endulzanteartificial, sal , pimienta finamente

molida y especias. 

Salsa de tomate

(Ketchup), mostaza

salsa de barbacoa yotras salsas suaves y

sin grumos. 

Miel y gelatina. 

Dulces muy suavescomo trufas.(truffles) 

Pimienta yhierbas gruesas. 

Confitura defrutas, gruesas o

duras.

Semillas, nueceso alimentos

 pegajosos. 

Dulces

masticables como

caramelos oregaliz. 

Caramelos dechocolate suavesin nueces, ect.

Si tiene alguna pregunta acerca de un alimento o bebida que sea apropiada para una dieta

de puré de disfagia de nivel 1, pregunte a su patólogo de lenguaje, nutricionista u otro

proveedor de atención medica.