NOM-023-ZOO-1995 Identificación de Especie Animal 14 de Septiembre de 1995 DOF (1)

8/18/2019 NOM-023-ZOO-1995 Identificación de Especie Animal 14 de Septiembre de 1995 DOF (1)

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Jueves 14 de septiembre de 1995 DIARIO OFICIAL (Segunda Seccin!

Norma Oficial Mexicana NOM-023-ZOO-1995, Identificación de Especie nimal en M!sc"lo de #o$inos,

O$inos, E%"inos, &orcinos ' $es, por (a &r"e)a de Inm"nodif"sión en *el+

Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo ural.

!a Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo ural, "or conducto de la Direcci#n General $urídica,con %undamento en los artículos &', (', )' %racci#n ***, &+, &(, +&, ++, (& y (+ de la !ey ederal de Sanidad

Animal ( %racci#n **, )/, )&, )( y )0 %racci#n *1 de la !ey ederal so2re Metrología y Normali3aci#n (4%racci#n *1 de la !ey 5rg6nica de la Administraci#n 782lica ederal &/ %racci#n 1 del eglamento *nterior de la Secretaría de Agricultura y ecursos 9idr6ulicos, y

CONSIDERANDO

ue es atri2uci#n de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo ural esta2lecer lascaracterísticas y es"eci%icaciones 3oosanitarias que de2en reunir los "roductos de origen animal.

ue la determinaci#n de identi%icaci#n de es"ecie animal en m8sculo de 2o;inos, o;inos, equinos,"orcinos y a;es, se esta2lece con el %in de asegurar a los consumidores que el suministro de alimentocorres"onda al identi%icado en la "rue2a, ya que el consumo de los alimentos de otra es"ecie animal

di%erente a la deseada, im"lica di;ersos riesgos "ara la salud del consumidor.

ue entre los 2ene%icios que re"orta el 4 *DEN?**@A@*5N DE ES7E@*E AN*MA! EN MUS@U!5 DE 51*N5S, 51*N5S,EU*N5S, 75@*N5S, B A1ES, 75 !A 7UEA DE *NMUN5D*US*5N EN GE!.

INDICE

1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION

2. REFERENCIAS

3. DEFINICIONES

4. SIMBOLOS Y ABREVIATURAS

5. FUNDAMENTO

6. MATERIAL Y EQUIPO

7. REACTIVOS Y SOLUCIONES

8. PROCEDIMIENTO

9. RESULTADOS

1. SANCIONES

11. CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES

12. BIBLIO!RAFIA


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13. DISPOSICIONES TRANSITORIAS

1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION

1.1. O"#$%&'( ) *+,-( $ +-/&*+*&0.

Esta Norma es de o2ser;ancia o2ligatoria en todo el territorio nacional y tiene "or o2Ceto, esta2lecer elmtodo de "rue2a, "ara la identi%icaci#n de es"ecie en "roductos c6rnicos de origen animal 2o;inos,o;inos, equinos, "orcinos y a;esF. !a tcnica se utili3a tam2in en ca"rinos y caninos siendo a"lica2le alos la2oratorios de an6lisis de residuos t#xicos en teCidos alimenticios "rimarios de origen animal,a"ro2ados "or la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo ural.

1.2. !a ;igilancia de esta Norma corres"onde a la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo ural,así como a los go2iernos de los estados en el 6m2ito de su res"ecti;a com"etencia y circunscri"cionesterritoriales, de con%ormidad con los acuerdos de coordinaci#n res"ecti;os.

1.3. !a a"licaci#n de las dis"osiciones "re;istas en esta Norma, com"ete a la Direcci#n General de Salud Animal así como a las Delegaciones estatales de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrolloural, en el 6m2ito de su res"ecti;a com"etencia y circunscri"ciones territoriales.

2. REFERENCIAS

7ara la correcta a"licaci#n de esta Norma de2e consultarse las siguientes normas o%iciales mexicanas:

N5M-//(-=55-&>>), @riterios "ara la 5"eraci#n de !a2oratorios de 7rue2as A"ro2ados en Materia=oosanitaria.

N5M-//)-=55-&>>), @ontrol de esiduos ?#xicos en @arne, Grasa, 9ígado y iH#n de o;inos,Equinos, 7orcinos y 5;inos.

N5M-//-S@*-&>>(, Norma 5%icial Mexicana Sistema General de Unidades de Medida.

3. DEFINICIONES

3.1. A%&*$-( Son inmunoglo2ulinas %ormadas en res"uesta a la introducci#n de sustancias que, una;e3 dentro del organismo, son reconocidas "or ste como ex#genas. Su "ro"iedad característica es quese com2inan en condiciones %isiol#gicas, con la sustancia que induCo su %ormaci#n.

3.2. A%$( Sustancia que "uede inducir una res"uesta inmunitaria.

3.3. P$*&-&%+*&0: Es una reacci#n de identi%icaci#n que conser;a unidas las molculas solu2les deantígeno "or acci#n de los anticuer"os lo cual "roduce un "reci"itado ;isi2le, que contiene tanto elantígeno como el anticuer"o.

4. SIMBOLOS Y ABREVIATURAS

g gramoG.. grado reacti;ol litromin minutoml mililitromm milímetroN normal'@ grados @elsius o centígrados


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5. FUNDAMENTO

Esta tcnica est 2asada en el "rinci"io de que el antígeno y el anticuer"o, se di%unden a tra;s de unmedio semis#lido y %orman com"leCos inmunitarios esta2les, que a"arecen como líneas o 2andas de

"reci"itaci#n en el sitio donde se alcan3an las "ro"orciones #"timas de am2os reacti;os. !a reacci#n selle;a a ca2o en una c6mara


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- "9 metro o "otenci#metro.

7. REACTIVOS Y SOLUCIONES

7.1. R$+*%&'(

- Agar No2le o *on Agar No. +

- Antisueros comerciales es"ecí%icos del K al &/L de "roteína "ara carne de 2o;ino, equino, "orcino yo;ino. 7ara su uso, se de2en seguir las indicaciones del "ro;eedor.

- Antígenos de control "ara la "rue2a o extracto de es"ecie animal conocido.

- @loruro de sodio G..

- os%ato mono26sico de "otasio G..

- 9idr#xido de sodio G..

- Soluci#n de cloruro de 2en3alconio al /.&(L

- Agua destilada.

7.2. S(/*&($

- Soluci#n salina al /.4 L .- @olocar .4 g de Na@l G.. en un matra3 ;olumtrico de &/// ml disol;er ylle;ar a ;olumen con agua destilada.

- 9idr#xido de sodio & N.- En un matra3 ;olumtrico de &// ml, "esar )./ g de Na59 G.. disol;er ya%orar con agua destilada.

- Soluci#n amortiguadora de %os%atos.- Disol;er () g de %os%ato mono26sico de "otasio en 4// ml de aguadestilada aCustar el "9 a 0.+ con


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- iltrar a tra;s de "a"el %iltro I


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12. BIBLIO!RAFIA

@ordal, M.E., 7etracca, A. y Moro, A. A. 7re"araci#n de reacti;os "ara la detecci#n de "roteínas dedi%erentes es"ecies animales "or inmunodi%usi#n. e;ista Argentina de Micro2iología. 1ol. &0. No. ).&>4.

armaco"ea de los Estados Unidos Mexicanos. 4a. Edici#n. Mxico. &>.

unden2erg, 9. 9., Stites, 7. D., @aldell, !. $. y Iells, 1. $. Manual de *nmunología @línica. Mxico&>0.

7rocedimientos "ara la identi%icaci#n de es"ecie en teCidos animales. Manual de "rocedimientos "ara elcontrol de residuos t#xicos en "roductos de origen animal. @entro Nacional de 7arasitología Animal.SA9. &>>/.

?i3ard, *. *nmunología 1eterinaria. (a. Edici#n. Nue;a Editorial *nteramericana, S. A. de @. 1. Mxico &>>.

13. DISPOSICIONES TRANSITORIAS

Esta Norma entra en ;igor al día siguiente de su "u2licaci#n en el Diario 5%icial de la ederaci#n.

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