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BRC

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La norma BRC (British Retail Consortium) es un sistema de seguridad

alimentaria desarrollado por la distribucin minorista britnica y surgi

como necesidad de una norma uniforme de calidad y seguridad alimentaria,

Es una norma especfica para la industria agroalimentaria, siendo slo

aplicable a compaas fabricantes o envasadoras de productos alimenticios.

Para compaas que slo realicen transporte, almacenamiento y distribucin

se ha desarrollado la Norma Mundial de Almacenamiento y Distribucin

o Reduccin del nmero de auditoras soportadas, la certificacin

evita auditorias de empresas de distribucin y otros clientes,

que reconocen la auditoria de certificacin como propia.

,

ms enfocada a estas actividades.

Entre los beneficios que aporta, destacan:

o Constituye una prueba evidente del cumplimiento de lalegislacin en materia de seguridad alimentaria.

o Supone una diferencia competitiva

o Asegura una mayor facilidad para la comparacin y

transparencia a lo largo de toda la cadena de suministro.

troduccin

BRC (BRITISH RETAIL CONSORTIUM)

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La norma BRC consta de cuatro secciones:

a) SECCIN I

Proporciona informacin y detalles sobre la Norma BRC.

b) SECCIN II

Especifica los requisitos de la Norma que debe cumplir una empresa para

obtener la correspondiente certificacin, que se dividen a su vez en los

siguientes apartados:

1. Compromiso del equipo directivo y mejora continua

2. El Plan de seguridad Alimentaria- APPCC

3. El sistema de gestin de calidad y la seguridad alimentaria

4. Normas relativas a las instalaciones

5. Control del producto

6. Control de procesos

7. Personal

c) SECCIN III:

Facilita la informacin sobre la seleccin de un organismo de certificacin,as como detalles sobre el proceso que se va a seguir para obtener uncertificado.

d) SECCIN IV:

Describe el directorio de Normas Mundiales de BRC, la informacin recogidaen l y las partes que tienen acceso al mismo.

Estructura de la Norma BRC

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La norma BRC (al igual que la norma IFS) ha sido desarrollada para

facilitar a los minoristas una herramienta de gestin de la calidad,

especialmente orientada al cumplimiento de sus obligaciones legales y de

proteccin al consumidor.

La normaBRC est integrada por 7 captulos:

Compromiso del equipo y mejora continua

Plan de Seguridad Alimentaria APPCC

Sistema de Gestin de la Calidad y seguridad alimentaria

Normas relativas a las instalaciones

Control del Producto

Control de Procesos

Personal

Cada captulo comienza con un prrafo resaltado en negrilla, que es la

declaracin de intenciones que todos los proveedores deben cumplir para

poder obtener la certificacin. Bajo este prrafo se describen los requisitosespecficos, dependiendo de la importancia que tengan sobre la legalidad y

seguridad del producto.

En BRC hay determinados requisitos que se han considerado

FUNDAMENTALES. Si, durante la auditora, el auditor considera que la

compaa no los satisface, no se conceder el certificado o, segn proceda,

se le retirar o suspender la certificacin.

En caso de no cumplir un requisito fundamental, se deber llevar a cabo

una nueva auditora completa, en la que se deber demostrar evidencia de

conformidad.

Aspectos clave de la Norma BRC

Requis itos fundamentales

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En BRC los siguientes 10 requisitos son considerados FUNDAMENTALES:

Compromiso del equipo directivo y mejora continua.

Plan de seguridad alimentaria APPCC

Auditoras internas.

Acciones correctivas y preventivas.

Trazabilidad

Estructura, flujo del producto y separacin.

Limpieza e higiene.

Requisitos para manipulacin de materiales especficos (materiales

que contengan alrgenos y materiales de identidad preservada).

Control de operaciones

Formacin

El nivel de no conformidad asignado por un auditor con arreglo a un

requisito de la Norma BRC constituye un juicio objetivo con respecto a lagravedad y el riesgo, y se basa en las pruebas recabadas y en las

observaciones efectuadas durante la auditora, todo ello verificado por la

direccin del organismo de certificacin.

La norma diferencia tres niveles de no conformidad:

Crtica: Existe un fallo crtico que no permite cumplir con un aspecto

de seguridad o legalidad alimentaria.

Mayor: Existe un fallo sustancial para cumplir con los requisitos de

una declaracin de intenciones o cualquier requisito de la Norma

y/o se ha identificado una situacin que, segn las pruebas objetivas

disponibles, cuestiona seriamente la conformidad del producto.

istema de Evaluacin y Certif icacin

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Menor: Cuando a pesar de que la declaracin de intenciones no se

ha cumplido en su totalidad, las pruebas objetivas sealan que no

cabe ninguna duda de la conformidad del producto y/o un requisito

no se ha cumplido en su totalidad, pero, basndose en pruebasobjetivas, no cabe ninguna duda de la conformidad del producto

El Organismo de certificacin deber justificar un nmero elevado de no

conformidades menores (ms de 20) en los casos en los que exista una o

ninguna no conformidad mayor. Esto se indicar detalladamente en el

informe de auditora.

Certificacin:

La Certificacin no se conceder y, por tanto, no se otorgar ningn grado

si no se implantan las acciones correctivas pertinentes o si el organismo de

certificacin no recibe evidencias que confirmen su implantacin en un plazo

de 28 das naturales.