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A©ondicionamierrto de

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Nuevas b^^ses parala ordenación del

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Lêgislación sobre

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NO'^ ^N ^1. C^ÎADO, SINO EN EL ÂNenÎVOMEC-F® aumenta la productividad de sus reses.EI antiparasitario que Ilega donde otros antiparasitarios noIlegan. Nir^gún otro protege frente a tantas clasesde parásitos, ni ha sido utilizado en tantas partes del mundo,ni se ha probado con éxito en tantos tipos de ganado comoIVOMEC-F®.ÊI resultado? Un ganado más sano y más productivo.En resumen, ganaderos más satisfechos.

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Dossier 111 Salón de Piensos del Mediterráneo

Un buerptaque , = ^>` j^=^es la mejor ^efens .^^La solución contra los problemas respiratorios y reproductivos bovinos

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.^, -.r..

MARZO 2000. ANO XI. N°120

Perspectivas del sectoragrario del Mercosur

Dossier:III Salón-Conferencia dePiensos del Mediterráneo

Situación actual de la parasitosis por Varroa

Legislación sobrelas deyeccionesganaderas

Acondicionamiento dealojamientos ganaderos

La alimentación de doradas y lubinas

Reportaje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Carta del diredor . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Noticias nuestras razas . . . . . . . . . . . . 30

Opinión . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Noticias empresas . . . . . . . . . . . . . . . 71

Actualidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Noticias caza . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75

Organizaciones profesionales . . . . . . . 16 Noticias motor . . . . . . . . . . . . . . . . . 76

Ferias y congresos . . . . . . . . . . . . . . . 17 Agrolibrería . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78

MUNDO GANADERO/MARZO 2000/S

La ganadería española y el sectorde los piensos compuestos

Econ cargo, fundamentalmente, a la reforma del subsector del azú-car). A señalar también que la CE ya ha indicado que, en elcaso de que surgieran durante los dos próximos años problemasde carestía en el capítulo de los fondos destinados al sector agra-rio, podría plantearse pedir más dinero a los Estados miembros(sí éstos estarían dispuestos a darlo o no, ya es otra cuestiónnaturalmente).

Por otra parte, la Comisión Europea también es partidaria dcreducir, en dos años, el precio de intervención de los cerealesen un 15%, a partir de las ayudas al almacenamiento, yuc pasa-rian de 1 euro/t. a 0,93 euros/t.

Como se puede a^mprohar, a través de todos los datos que atítulo de ejemplo acabamos de reseñar, el sector agrario de laUE, en general, y el subsector pecuario, en particular, se deberá

stimado amigo y lector de Mundo Ganade% comousted probablemente recuerde, en una carta ante-rior, hablábamos acerca de la evolución del valorañadido bruto a precios básicos del sector agrario(agricultura, ganaderia y pesca) e indicábamos quesu evolución, a lo largo del año 1999, había sidonegativa (-2,1%, respecto de 1998) y el ProductoInterior Bruto (PIB) de nuestros sector se situabaalrededor de los 3,75 billones de pesetas (frente alos 3,8 billones de 1998).

También comentábamos que este descenso glo-bal se atribuía, en las esferas oficiales, recordando los "viejostiempos" a la "grave y pertinaz sequía", que había reducido laactividad agrícola en un 6%, aproximadamente. Paralelamente, laactividad del subsector pecuario habíaaumentado, en valor real, cerca de un4%, si bien, el mencionado aumento,se debió a un incremento de la pro-ducción ( en donde tuvo mucho quever el subsector porcino) y no, comohubiera sido de desear, por unaumento de los precios (fundamen-talmente, como casi siempre, los quemás "pagaron el pato" aquí fueron lospropios ganaderos).

Paralelamente, durante 1999, el"precio de la tierra" se ha incremen-tado (según regiones, entre un 6 y un12%, aproximadamente) lo cual, ennuestra opinión, puede constituir unejemplo de como, al menos en algu-nos casos, se busca un camino para"blanquear capital", antes de que, físi-camente, la unidad monetaria EUROentre en vigor (probablemente estemismo movimiento se esté registrandoa nivel de la vivienda urbana).

Todo lo reflejado hasta aquí debecomplementarse con la reflexiónacerca de la propuesta efectuada porla Comisión Europea, a los distintosEstados miembros, de afrontar unimportante recorte de los fondos des-tinados al sector agrario (es decir, nonos engañemos, la CE, propone recor-tar, a la postre, primas y subsidios).

Esta primera propuesta (que, to-men buena nota, no será la última) habla de reducir estos fondosen dos años (2001 y 2002) en 600 millones de euros (es decir,unos 100.000 millones de pesetas); ello significa que durante elaño 2001 se recortarian 300 millones (básica y teóricamente, acargo de los mecanismos de intervención de subsectores exce-dentarios como el porcino y/o el vacuno y de la reserva mone-taria dedicada a compensar las fluctuaciones en la paridad entreel euro y el dólar; excuso comentar que puede suceder si, porejemplo, la cotización del dólar se dispara) y que, durante, elaño 2002 se ahorrarian otros 300 millones de euros (en este caso,

enfrentar, durante los próximos años,a situaciones realmen[e complejas (y,que conste, que para no complicarmás la cuestión, ni ponerle a usted depeor humor, no hemos comentadonada que se reCera a la finalización,en el año 2003, de la "cláusula depaz" ni a las previsibles consecuen-cias, para el subsector ganadero de laUE de la problemática "Ronda delMilenio").

Ante esta situación parecería lomás lógico, al menos en nuestra opi-nión, que el subsector pecuario per-maneciera unido, con el fin de hacc;rcierto para él el adagio de que "launión hacc la fuerr.a" y cuando habla-mos de permanecer unidos nos refe-rimos a todos "los eslahones de lacadena" (subsector generador de insu-mos, producción, industrialización,comercialización, etc.). Y es precisa-mente aquí donde cobra sentido eltítulo de la presente carta.

En efecto, como ya antes sucediera,por ejemplo, con la ruptura de laFENIL ( situación que parece, final yafortunadamente, estar en camino dereconducirse positivamente, a partir derecuperar, por parte del conjunto denuestra industria láctea, la perdidasensatez), la CESFAC (ConfederaciónEspañola de Fahricantes dc Alimen-

tos Compuestos), también "se ha roto de hecho y de momento".Oficialmente, un mayoría de los "fabricantes de Cataluña" hadecidido "romper su ataduras" con la Confederacicín y"volarpor libre"

Amigo mío, sinceramente, por mucho que nos esforzamos nosomos capaces de entenderlo ^,lo entiende usted'? Nos dicen que,inicialmente, la CESFAC no cumplía todas las expectativas de losfabricantes del N. E. ^,Es ésta realmente la razón'? Hay que teneren cuenta que, durante todo el año 99, se ha estado negcxiandopara reconducir positivamente para todos esta situación, aspecto

4/MUNDO GANADERO/MARZO 2000

que consiguió el reconocimiento escrito de la propia ASFAC(Asociación Catalana de Fabricantes de Alimentos Compuestospara Animales). Nos consta, sin duda alguna que estos empresa-rios que constituyen la Asociación más importante de España, noson en absoluto pazguatos, todo lo contrario y, precisamente porello, las razones aducidas nos parecen, cuanto menos, inconsis-tentes e infantiles: ^no estaban ustedes satisfechos? Si en algono estaban ustedes de acuerdo (lo que no puede dejar de serlógico) ayude q y apoyen, sin reticencias ni limitaciones, a losque, democráticamente, llevan las riendas de la Confederacióny... adelante, pero, por favor, no debiliten ustedes todavía másel ya de por si endeble "tejido estructural" de nuestra ganadería.

ersonalmente tenemos el convencimiento, aunquepuede que estemos equivocados, de que la actitud deASFAC (actitud que, tal y como está la situación globalde nuestra ganadería, no podemos compartir en abso-luto. Suponemos que ya había quedado claro en elpárrafo anterior pero por si acaso, lo reiteramos), obe-dece fundamentalmente a razones de índole "politica".El problema está, siempre en nuestra opinión, en que

actitudes de esta naturaleza no solo debilitan "al conjunto", en elcontexto de la UE, sino que, paralelamente, marginan a una delas partes y esto ocurre, precisamente, cuando más necesariasson la unión y el consenso constructivo en el marco de nuestraactividad pecuaria.

Las tres preguntas fundamentales aquí, son bien sencillas deformular:

a.- ^Cuándo nos daremos cuenta de esta realidad?b.- ^C^ándo dejaremos de mirarnos a nuestro propio ombligo,

para buscar un tan aparente como ficticio beneficio a cortoplazo?

c.- ^,Cuándo seremos capaces de actuar en el ámbito pecuarioespañol como verdaderos profesionales, con una visión integral amedio-largo plazo de las necesidades de nuestro subsector?

Este es un ejemplo (sin duda hay más) donde nos parece evi-dente que algunas personas, con aparentes responsabilidades dc"liderazgo" (tal vez de un liderazgo mal entendido), prefierenser "cabeza de ratón" antes que formar parte del "cuerpo delleón". Ante esta situación nos permitimos formular otra pre-gunta que se nos antoja, en este contexto, muy oportuna: ^,No estriste que en los albores del Siglo XXI, y en una región cuanti-

tativamente tan importante de la UE, se den casos de esta natu-raleza?

Amigo mío, cuando nos enfrentamos a situaciones de estanaturaleza podemos entender perfectamente la opinión que algu-nos de nuestros socios tienen (y expresan) sobre "nuestra cohe-rencia" de actuación en al "ámbito institucional" agrario (quiendude de lo que aquí estamos afirmando, rogamos "se dé unapequeña vuelta" por los centros de poder real de la Unión... yluego seguimos hablando). Pero, desgraciadamente, nos guste ono, "no hay más cera que la que arde".

Confiemos en que estas modestas líneas, escritas, como esnuestra norma de siempre, desde la posición de profesar elmáximo respeto personal a todos quienes se puedan sentir,directa y/o indirectamente, aludidos, sean capaces de iniciar a lareflexión serena y profesional a muchos de aquellos que tienen lacapacidad jerárquica para modiñcar situaciones como la descritaque, insistimos en ello, a nadie beneñcian a medio-largo plazo.

Estimado lector de Mundo Ganade% ya se que, en no pocasocasiones, escribir cartas como la presente es casi como "predic;aren el desierto", pero no lo olvidemos, ^la esperanza es lo últimoque se debe perder! ^Cierto'?

Un saludo muy afectuoso,

Fdo.: Carlos Buxadé Carb^íDirector de Mundo Ganaúero

MUNDO GANADERO/MARZO 2000/S

Fadesporm puntualizasobre la dispensación demedicamentos veterinarios

a Federación de Asociaciones de Ganaderos de laRegión de Murcia, FADESPORM, una entidad sinánimo de lucro que aglutina a siete Asociaciones deDefensa Sanitaria que a su vez también son entidadessin ánimo de lucro, desea aclarar las distintas informa-

ciones de diversos medios de comunicación relacionadas con eltema de los medicamentos veterinarios y la receta que debeacompañar a éstos.

Según Real Decreto 109/1995, de 27 de enero, sobre Medi-camentos Veterinarios, nuestras ADS son entidades o agrupacio-nes ganaderas, art. 85 de dicho R.D, por lo que pueden dispen-sar medicamentos veterinarios si cumple una serie de requisitos:• Disponer de locales acondicionados.• Llevar un programa zoosanitario que incluya el estricto cum-

plimiento de las normas sobre sanidad animal.• Contar con servicios farmacéuticos y veterinarios.• Suministrar medicamentos veterinarios solamente a sus miem-

bros.Requisitos cumplidos escrupulosamente por las Agrupaciones

de Defensa Sanitaria del Porcino de la Región de Murcia. Ade-más éstas llevan un libro de entradas y salidas de medicamentos,obligaeión recogida en el artículo 89.1.e) del R.D 1(>y/1995.

Fadesporm es partidaria absolutamente de la puesta en mar-cha de la receta para medicamentos veterinarios y sus ADS estándesarrollando programas para incorporarlas en breve plazo.

Tenemos que incidir en el hecho de que en las ADS existenprogramas zoosanitarios, en los cuales el veterinario informa a losganaderos de cuáles son las medidas a adoptar en cada enfer-medad y de los periodos de supresión, si existen.

En cuanto al tema de las comerciales, ampliamente tratado, nopodemos estar más de acuerdo, pero resulta que también incum-plen la ley en más aspectos como el art. 7.2.d, en el que quedaprohibida la venta directa, cuando todos sabemos que el personalse dedica a llevar el puesto ambulante de ganadero en gana-dero. También debemos resaltar que en la Comunidad Autóno-ma de Murcia el nivel de concienciación de los ganaderos haceque la casi totalidad de ellos acudan a la ADS de la que formanparte a retirar los medicamentos veterinarios.

El colectivo de farmacéuticos denuncia la no-emisión de rece-tas veterinarias, cuando todos sabemos que cualquier consumidorpuede acudir a una oficina de fannacia y retirar productos, anti-bióticos por ejemplo, sin la correspondiente receta médica.

No podemos estar de acuerdo en que la venta de los produc-tos de veterinaria se haga al precio venta público (PVP), pues enese caso podría Ilevar un margen comercial de hasta un 400%,que nosotros como entidades sin ánimo de lucro, en el que nues-tro propósito es defender los intereses del ganadero, no estamosdispuesto a permitir. Los farmacéuticos, acostumbrados a dichosmárgenes, desean seguir manteniéndolos pasando por encima delas leyes del libre mercado y de la competencia. Mientras seescudan en un pretendido interés por la salud pública, solapada-mente solicitan el monopolio de la venta de medicamentos vete-rinarios. Además nos gustaría saber si los farmacéuticos cono-cen los estrictos controles que pasa la carne en el matadero, enel cual se examinan las canales y se controla que no aparezcanresiduos en carne.

En definitiva Fadesporm simplemente incide en el hecho deque en dichos medios de comunicación se ofrece una visión ses-

gada de un sector, el cual posiblemente no es un modelo de vir-tudes pero tampoco el monstruo de feria que aparece en ellos. n/Federación de Asociaciones de Ganaderos de la ReKión deMurcia.

La formación, clave parael transporte animal delfuturo

1 transporte animal cada vez está tenicndo un mayorpeso específico y además de estar relacionado con cltema de bienestar animal está relacionado con temassanitarios. Así, debemos concienciarnos de la imporian-cia que tiene cualquier tipo de transporte para el dcsa-

rrollo de la actividad de la empresa y el coste económico.Hablamos de coste del transporte por kilómetro recorrido,mano de obra, bajas de los animales, pérdidas de la calidad,mermas, estrés en el animal, problemas patológicos, etc. Hahla-mos de costes que podemos cuantificar cn pesctas conw lamuerte de un animal y costes que tienen su repercusión econó-mica, pero no la cuantificamos directamente, como el estrés.

Está demostrado que la reducción de costes, del sufrimientoy del número de bajas de los animales depende de un hucnmanejo en granja, transporte adecuado en cl traslado y mancjoadecuado en el destino. Aunque no hay que sacar los pies f^ueradel tiesto y pretender que los animales de ahasto Ilegucn a via-jar en clase ejecutiva, ya que por diversas r^uoncs _y por sentidocomún sería imposible.

Hay que pensar cómo las diferentes disposiciones que regulanen la actualidad la protección de los animales quc están somc-tidos al hombre ganen en calidad en un futuro inmediato. Estonos ayudará a ampliar nuestros conocimicntos al respecto, yaque se van incorporando nuevos datos referentes al transporteanimal que nos permitan resolver los prohlemas que se nosplantean en este tema.

Hay que decir que las posibilidades de transporte son muyamplias y que, junto a condiciones escandalosas quc han apare-eido en medios de comunicación, existen cn la actualidad trans-portes en condiciones idcales y profesionalidad por partc dccarroceros y transportistas.

La UE está preocupada por este tema y ha elahorada unaserie de directivas para reglamentar el transporte animal. Lamás importante y actualmente en vigor es la 91/628/CEE, yueentró en vigor el 1/1/98; la Directiva 95/29/CEE sohrc trans-porte y protección de los animales durantc el transporte; elReglamento 411/98 relativo a las normas complcmentarias sohrcprotección de los animales y aplicación a vchículos de carrc-tera cuyo transporte dure más de 8 horas (en vigor desdc cl lde julio de 1999).

La transcripción a las normativas de los Estados miemhros csliteralmente, en la mayoría de los casos, la Directiva91/628/CEE. En España se refleja en el RD 1(Wl/1997 y RD66/ 1994.

EI conocimiento de aspectos como la conducta de los ani-males, manejo, legislaciones, etc., Ileva a actuaciones corrcctas ysu desconocimiento inevitablemente a actuaciones totalmcnteinapropiadas y fuera de lugar. Por eso Ancoporc apucsta por laformación en estos temas y como asociación se pone al serviciode todos en cuanto a estos temas deseen recihir información yaprender a realizar su trabajo en unas mejores condicioncs. n/Alberto Hemanz. Gerente de Ancoporc.


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A robadaslasnuevasbases ara laordenaciónp pdelsector orcinoespañolpSuperados los problemas competenciales entre el Ministerio de Agricultura y las CC.AA.

1 cierre de esta edición-3 de marzo- el con-sejo de Ministros teníaintención de aprobar elReal Decreto que regu-

lará las normas básicas de orde-nación de las explotaciones por-cinas.

Pese a que desde el Ministe-rio de Agricultura se habíacomentado que la citada norma-tiva se publicaria en el BoletínOficial del Estado (BOE) antesde finales del pasado mes, unavez más la promesa se retrasabapor deterniinados problemas decompetencias entre las adminis-traciones autonómicas y la Ad-ministración general del Estado,es decir, el MAPA, que tiene laresponsabilidad de dictar la nor-mativa básica.

Con anterioridad la DirecciónGeneral de Ganadería delMAPA había logrado el con-senso con el conjunto de lasorganizaciones representativasdel sector productor para laaprobación de la norma. No así,con alguna comunidad autó-noma, como Cataluña, cuyonuevo conseller, Josep Grau,amenazaba con recumr el RDante el Tribunal Constitucionalsi no quedaban modificadosantes en el texto legal un par depuntos (referidos a competenciassobre las condiciones mínimasde funcionamiento de las explo-

taciones porcinas y, en concreto,sobre infraestructuras y medioambiente, que consideraba deexclusiva potestad autonómica).

Así las cosas, al cierre de estaedición el Consejo de Ministrosdel 3 de marzo tenía en previ-

nueva normativa se señala que"las explotaciones de ganadoporcino españolas han experi-mentado gradualmente en losúltimos años una evolución tanprofunda en todos los aspectos,que ha dado lugar a una nuevarealidad productiva, sanitaria,económica y medioambiental".

(...) "Desde el punto de vistasanitario, la incidencia de enfer-medades en las explotacionesporcinas, los graves efectos eco-nómicos, que se derivan de lasmismas, y los estudios epidemio-lógicos más recientes, aconsejanevitar las altas concentracionesde animales en una misma zona,mediante la limitación de capa-cidades en las explotaciones, asícomo el establecimiento dedeterminadas medidas de aisla-miento de explotaciones" (...)para impedir la difusión de lasenfermedades".

(...) "Es necesario preservarlos recursos naturales y preser-var el medio ambiente, previ-niendo los posibles efectos nega-tivos que, al efecto, pudieragenerar la ganadería intensiva.La extensiñcación de las explo-taciones porcinas y su concen-tración en determinadas áreas ymunicipios, plantea la necesidadde compatibilizar la creación deriqueza, originada por estaimportante actividad pecuaria,con las exigencias de un medio

ambiente adecuado y un equili-brio sanitario".

"Todo ello nos Ileva a lanecesidad de encauzar el creci-miento futuro de este sector,configurando un nuevo marcolegal en materia de ordenación,que persiga, como fines últimos,el crecimiento armónico delmismo, potenciar una más racio-nal localización en el territoriode sus instalaciones, pro[eger elmedio ambiente y disminuir almáximo la difusión de enferme-dades".

sión, una vez superado el trá-mite del Consejo de Estado yde la Comisión de Subsecreta-rios del Gobierno, aprobar elRD citado, dando fe del com-promiso adquirido por el propiotitular del MAPA, Jesús Posada,de que estuviera publicado antesdel final de la actual legislatura.

En el argumentario justifi-cativo de la necesidad de esta

, ^ ^ ^, •,^ _ ^ _ ..^ _ ^ .^

Tipo de ganado 33 120 360 864

Cerdas en ciclo cerrado* 34 125 375 900Cerdas con lechoneshasta destete (ofi kgs.) 132 480 1.440 3.456

Cerdas con lechoneshasta 20 kgs. 110 400 1.200 2.880

Cerdas de reposición 236 857 2.571 6.171Lechones de 6 a 20 kgs. 1.650 6.000 18.000 43.200Cerdos de 20 a 50 kgs. 330 1.200 3.600 8.640Cerdos de 50 a 100 kgs. 236 857 2.571 6.171Cerdos de cebode 20 a 100 kgs. 275 1.000 3.000 7.200

Verracos 110 400 1.200 2.880

* Ineluye la madre y su descendencia, hasta la finalizacibn del cebo.

Excepciones a la norma.Esta normativa establece lasnormas básicas por las que seregula la aplicación de medidasde ordenación sanitaria y zoo-técnica de las explotaciones por-cinas, incluidas entre ellas lacapacidad máxima productiva;las condiciones mínimas de ubi-cación, infraestructura zootéc-nica, sanitaria y los cquipamicn-tos.

Se exceptúan de esta regula-ción tanto las explotaciones ensistema extensivo, las cualesserán objeto de regulación espe-cífica, como las explotacionespara el autoconsumo y las ex-plotaciones reducidas, salvo enlo que se refiere a su inscripciónen el Registro de ExplotacionesPorcinas (REP).

La normativa incluye unaamplia clasificación de definicio-nes sobre lo que se debe enten-der por sistema de explotaciónintensivo; sistema de explotaciónextensivo; sistema de explotaciónmixto; producción en fases; cen-tro de insemininación artificial;centro de agrupamiento dereproductores para desvicje; cen-tros de cuarentena; UnidadVeterinaria Local (UVL); factoragroambiental; Unidad deGanado Mayor (UGM); explo-tación para autoconsumo; cxplo-tación reducida; núcleo de pro-ducción porcina; centro degestión de estiércoles, y progra-ma de selección y/o multiplica-Ción.


♦ ;

Además, atendiendo a suclasificación zootécnica, lasexplotaciones pueden ser deselección de razas puras o dehíbridos; de multiplicación;recría de reproductores; de tran-sición de reproductoras primípa-ras; de producción de ciclocerrado, de lechones o de tipomixto; de transición de lechoneso de cebo.

Atendiendo a su clasificaciónsanitaria, la norma fija la defini-ción de Explotaciones de Pro-tección Sanitaria Especial(EPSE); Explotaciones de Sani-dad Comprobada (ESC), yexplotaciones indemnes u ofi-cialmente indemnes de determi-nadas enfermedades.

Capacidad productiva y ubi-CdC1ón. Entre las modificacio-nes más importantes de estanormativa están las que hacereferencia a la capacidad pro-ductiva y a la ubicación de lasexplotaciones porcinas.

Así, se modifica la clasifica-ción de los grupos, quedando dela forma siguiente:

a) Grupo Primero: explota-ciones con capacidad de hasta120 Unidades de Ganado Ma-yor (UGM), correspondientes a125 cerdas en ciclo cerrado (verconversiones en el cuadro I). Ladistancia (sanitaria y medioam-biental) entre estas explotacionesserá de 500 metros entre ellas yde 1.000 metros de éstas a loscascos urbanos, mataderos,explotaciones de los GruposSegundo y Tercero, instalacionesde tratamiento de estiércoles yáreas de enterramiento de cadá-veres.

b) Grupo Segundo: explota-ciones de 120 a 360 UGM(entre 125 y 375 cerdas en ciclocerrado). Las distancias entre

los Grupos Segundo y Terceroes de 1.000 metros, así como ladistancia de éstas a los cascosurbanos y entre los núcleos deproducción porcina.

c) Grupo Tercero: explotacio-nes de 3fi0 a 864 UGM (de 375a 9(X) cerdas en ciclo cerrado).Las distancias de tipo sanitarioy medioambiental son igualesque las del anterior Grupo Se-gundo.

d) Grupo Especial: se inclu-yen las explotaciones porcinasde selección, multiplicación,agrupamientos de reproductoresde desvieje, centros de insemi-nación, recría de reproductoras,transición de reproductoras ycentros de cuarentena. Las dis-tancias para las explotaciones delGrupo Especial, mataderos, mer-cados, industrias cárnicas, insta-laciones de uso común para tra-tamiento de estiércoles yehminación de cadáveres será de2 kilómetros (dos mil metros).

Por otro lado, se consideranexplotaciones independientes aefectos de capacidad, las unida-des productivas de producciónen fases, siempre que se cum-plan las distancias.

Asimismo, las comunidadesautónomas podrán, dentro delos máximos referidos, fijar limi-tes de capacidad por explota-ción, pero sin superar las 864UGM.

La normativa señala tambiénque podrá autorizarse la insta-lación de explotaciones "sinsuperar las 33 UGM" en áreasde producción porcina y enmunicipios de "de menos deL000 habitantes", con la condi-ción de incorporarse a unaAgrupación de Defensa Sanita-ria (ADS). Para las explotacio-nes que pertenecen a una ADSse puede autorizar la agrupación

de las explotaciones en núcleosde producción porcina, en zonasrústicas.

Serán las propias CC.AA. lasque ñjen las distancias de estasexplotaciones de tipo familiar alas vías públicas, que no seanferrocarriles, autopistas o carre-teras nacionales. Las distanciasde este tipo de explotaciones aotra del Grupo Primero será de

500 metros; a otra del GrupoSegundo, de 1.000 metros, y aotra del Grupo Especial, deunos 2.000 metros.

Limitaciones por densidadganadera: las explotaciones por-cinas, que pretendan ubicaise enlas zonas clasificadas por lasCC.AA. como "zonas vulnera-bles", deberán limitar su cargaganadera al "factor agroambien-tal" de cada término municipal,y que no podrá superar nuncalos 210 kios de nitrógeno porhectárea.

Registro de explotacionesporcinas: para ejercer su activi-dad, todas las explotaciones

deben estar inscritas en el Regis-tro de Explotaciones Porcinas(REP) de la comunidad autó-noma de ubicación. En ese REPdeben figurar para cada explo-tación el número de registro, laidentificaeión de la explotación,el titular de ésta, la clasificaciónde la misma, así como elnúmero de plazas por categoríade animales.

Los registros serán informati-zados por el MAPA, permi-tiendo el acceso a éste de todaslas comunidades autónomas.

El cese en la actividad deproducción de porcino durantemás de un año supondrá la bajaautomática del REP, salvo encaso justificado, en el cual apetición del interesado se puedadejar de ejercer esta actividadpor un máximo de tres años, sincausar baja en el Registro.

Todas las explotaciones por-cinas existentes en la actualidady no inscritas en el REP o quemodificaron su clasificación,están obligadas a solicitar a lasadministraciones autonómicasrespectivas la regularización desu situación en un plazo nosuperior a los 18 meses. Para lainscripición en el REP se apli-cará todo lo establecido en elRD, con la excepción de laslimitaciones de la capacidad pro-ductiva; la ubicación de lasexplotaciones, así como laentrada de vehículos para carga,descarga y retirada de purines.

Las explotaciones que noreúnan las medidas mínimas seinscribirán en el REP y tendránun plazo máximo de 24 mesespara regularizar su situación.También contarán con las excep-ciones anteriores.

Para las explotaciones yaincluidas en el REP, que haganampliaciones y cambios deorientación productiva, deberánhacerlas con cumplimiento delos limites de capacidad del RD,sin que sea necesario que cum-plan los lúnites de ubicación, nide prohibición de entrada devehículos y retirada de purines,aunque con la obligación de queadopten medidas correctoraspara minimizar el riesgo sanita-rio.

En cuanto a las explotacionesnuevas, deben inscribirse sin másen el REP y cumplir con lasexigencias del RD de ordena-ción de explotaciones porcinas.n /A. López.

^ ^.: ^ _,^ ^^^^ _ :^^ ^^ ^ ^^ ,^

Tipo de ganado Estiércol Contenido nitrógeno Equivalencia(Plaza) (m'/año) kg/plaza/año en UGM

Cerda en ciclo cerrado* 17,75 57,60 0,96C. con lechones hasta destete (de 0 a 6 kgs.) 5,10 15,00 0,25C. con lechones hasta 20 kgs. 6,12 18,00 0,30Cerda de reposicibn 2,50 8,50 0,14Lechones de 6 a 20 kgs. 0,41 1,19 0,02Cerdo de 20 a 50 kgs. 1,80 6,00 0,10Cerdo de 50 a 100 kgs. 2,50 8,50 0,14Cerdo de cebo de 20 a 100 kgs. 2,15 7,25 0,12Venacos 6,12 18,00 0,30

* Incluye la madre y su descendencia hasta la finalización del cebo. iiiiiiiiiin

MUNDO GANADERO/MARZO 2000/9

^asituación mundialdela roducción lácteapSegún un documento de la División de Mercados Lácteos del COPA-Cogeca

os precios de la leche enpolvo han estado su-biendo desde el pasadoverano, en especial los dela leche desnatada en

polvo y esta subida ha sido elresultado de una mejora en laexportación, un mayor uso en laalimentación animal y una caídade la cotización del euro, facto-res que han situado los preciosde la leche en polvo desnatadapor encima de los de interven-ción, según pone de manifiestoun dcxumento de la División deMercados Lácteos de las organi-zaciones profesionales agrariascomunitarias COPA-Cogeca.

Por otro lado también hahabido una recuperación en losprecios del queso. Sin embargolos precios dc la mantequillaestán ahora cercanos a los deintervención por la ausencia dedemanda de exportación.

Las entregas de leche estáncreciendo rápidamente en NuevaZelanda y Australia pero estáncayendo en el Este de Europa.La producción de leche de Esta-dos Unidos se está elevando porencima dc la demanda y elalmacenamiento de leche desna-tada en polvo se está disparando,no obstante las exportacionesamericanas subvencionadas(DEIP) estarán limitadas por elacuerdo existente en el seno dela Organización Mundial delComercio (OMC).

Asimismo, la Comisión Euro-pea pronostica una disminucióndel incremento del consumo dequesos hasta situarse en el 1,2%anual. A pesar de ello este con-sumo será suficiente para man-tener el mercado lác[eo de laUE equilibrado hasta el 2006,con unos incrementos de man-tequilla o de leche desnatada enpolvo que no serán signiñcativos.

Unión Europea. Según eldocumento del COPA-Cogeca,en la Unión Europea las entre-gas de leche desde abril anoviembre de 1999 estuvieronpor cncima de las del año ante-rior en la mayoría de los países,y la entrega conjunta en la UE

se elevó en un 1%. Es por elloque, con el fin de cumplir cuota,las entregas de leche deberíanser menores durante los prime-ros meses del año 2000.

Aunque algunos países, comoFrancia, están experimentandosignificativas bajadas, la produc-ción de leche liquida en la UE

ha tenido un crecimiento totaldel 2% en 19^.

Por otro lado, el consumo dequeso en la UE creció alrede-dor del 2% en 1999, pero lasexportaciones fueron menores ylas importaciones crecieron,situándose la producción en un1% por encima de 1998. Desdeagosto, los precios de los merca-dos han subido alrededor del10%, ayudados por una modestarecuperación de las exportacio-nes a Rusia, no obstante toda-vía están por debajo de enerodel año pasado.

El consumo de mantequillaen 19^ fue mínimamente másalto debido a un incremento enlas ventas con subsidio, aprove-chadas especialmente por lasindustrias alimentarias. Lasimportaciones se elevaron (comoefecto del acuerdo de la OMC)

y las exportaciones descendieronsin dar la demanda rusa señalesde ninguna recuperación signifi-cativa. Los precios estuvieroncercanos al de intervencióndurante la mayoría del verano y55.0(>D toneladas de mantequillaentraron en los almacenes deintervención, la mayor cifra

desde 1992. Hubo una recupera-ción modesta en los preciosmundiales y europeos en el hnalde 1I99, pero los precios caye-ron otra vez en enero hastasituarse en los de intervención.

El precio de la leche enpolvo desnatada ha subido enun 9% desde junio y está ahoraen un 5% por encima dc laintervención. La principal razónde esta subida ha sido la mejoradel mercado mundial y el usode la leche en polvo desnatadapara la alimentación animal. Lastres rebajas quc desde octubrese dieron en las restituciones deexportación no han enfi-iado lademanda. Casi un 70% de lacuota de exportación fijada porel GATT para la UE había sidoutilizada al final de diciembre yeste hecho limitará lo que sepueda exportar durante el pri-

mer semestre del año. Entre8.0O0 y 12.000 toncladas deleche en polvo desnatada prc^ec-dentcs de la intervenciún cstánsiendo vendidas mcnsualmcnte.

Oh'OS pdÍSeS. Según cl COPA-Cogeca, las entrcgas de lcchc enPolonia sc suponc quc han dcs-cendido entre el 5 y el l0`%^ cnl^), y hay pcx^ producción dis-ponible para la exportación.Excepto en Hungría, sc esperauna caída de producción en laEuropa Central y dcl F.ste.Según los pronósticos de laCc^misión se espera yue hasta el20(lfi la producción se mantcngaen consonancia con el incre-mento de la demanda, v sedebería espe rar sólo un pequcñoincremento en los excedcntespara la exportación.

Las entregas láctcas enNueva Zelanda en la presen[ccampaña están en un 1O`%, máselevadas yue el año anterior yun 6`% por encima respecto delos nivelcs dc dos años atrás,que fue el último año en el quela sequía restringió la produc-ción. La producción láctca aus-traliana sc incrcmentó cn un6,5% pero los st<xks dc mantc-quilla y queso no son cxccsivos.Para la leche en polvo, el incre-mento de la demanda dc loscompradores asiáticos ha acapa-rado todo el producto disponi-ble.

La producción láctca cnEE.UU. durante 19^J se elevóen un 3,4%, la demanda tam-bién subió pero sólo cn un2,4%, los precios han caídofuertemente y se han situado un30% por debajo de los nivclesdel año anterior. Para la cam-paña 1^/2(xx) está prcvisto unincremcnto dcl 2,2'%^ cn lasentregas de leche y cstán espe-rando entrar a los ahnacenes enoctubre 250.000 loneladas deleche en polvo desnatada. EIconsumo de qucso en losEE.UU. creció alrededor del_5% en 1999, y de manteyuillaen un 2 S%, sin emb^^rgo el con-sumo de leche cn polvo desna-tada cayó en un 5%,. n


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MAPA sector rofundizaránen la investigaciónY para la me'ora cualitativa de la mielp 1

EI sector apícola quiere priorizar en el PNA la detección de la adulteración de las mieles

1 MAPA tiene pensadorealizar un estudio enprofundidad, en colabo-ración con el sector pro-ductor y cooperativo apí-

cola, sobre la situación de lasmieles en España, desde unpunto de vista sanitario y decalidad.

Este estudio tendrávarias fases. En primerlugar, se examinarían laproducción de las mielesespañolas (por medio delas cooperativas apícolas odel comercio de la miel).Luego, la situación de lasmieles importadas (pormedio de las Aduanas) y,en tercer lugar, la mielque llega al consumidor, através de los estahleci-mientos de venta al pú-blico.

Este estudio se articu-laría de la siguientemanera. Las mieles seríananalizadas en los Labora-torios oficiales que elMinisterio de Agriculturatiene en Algete (Madrid)y de Santa Fe (Granada)y tales análisis seríanexhaustivos en lo que serefiere a materia de resi-duos.

Las muestras de las di-ferentes tipos de mieles seríanrecogidas por las cooperativasapícolas y el comercio y laintención es yue este programade investigación comience a par-tir de mayo próximo, a falta deconcretar aún más la partidapresupuestaria definitiva desti-nado al mismo, así como el pro-tocolo de recogida de muestrasy el número de las mismas, conel fin de que los resultados quese vayan a obtener del estudiosean lo más fiables posible.

La línea de investigación parala mejora cualitativa de la mieles dependiente de la DirecciónGeneral de Ganadería y se con-trola a través dc una Comisiónde Valoración y Seguimiento,formada por personal de la

Administración central ( la pro-pia Dirección General de Gana-dería, la Dirección General deAlimentación, el InstitutoNacional de InvestigacionesAgrarias -IN1A-) y representan-tes de las organizaciones agrarias(ASAJA, COAG y UPA) y de

las cooperativas apícolas ( Confe-deración de Cooperativas Agra-rias de España -CCAE-).

Los 22 proyectos aprobados,que están aún en marcha o apunto de iniciarse, son origi-narios de Centros de Investiga-ción y de Universidades españo-las, con una duración que varíaen función de plazos y objetivosmarcados. Tales proyectos searticulan sobre ocho líneas deinvestigación como son la detec-ción de adulteraciones (detectarmelazas y edulcorantes) en lasmieles comercializadas enEspaña ( 1 proyecto); identifica-ción de componentes biológicosen la miel y su evolución, antelos distintos sistemas de proce-sados (caracterizar mieles, estu-

diar su evolución e q el proce-sado y definición), con un pro-yecto, así como nuevos trata-mientos contra enfermedades,que reduzcan los residuos en lamiel (métodos de control bioló-gicos y químicos ante varroa yotros), con seis proyectos.

Asimismo, están dentrode las líneas de investiga-ción la caracterización delas mieles por métodospalinológicos (analíticas ymodelos que permitanidentificar la miel), conotros 6 proycctos; lainfluencia en la calidad delas tecnologías de la pro-ducción y procesado (nue-vos materiales y técnicasde manejo), con dos pro-yectos; estudios de la ca-lidad de las mieles exis-tentes en el mercado(estudio de pólenes y ce-ras, aspectos logísticos),con otros dos proyectos;presencia de contaminan-tes abióticos y bióticos enel colmenar (residuosinorgánicos de tratamien-tos, residuos biológicos,antibióticos), que incluyea otro par de proyectos,así como el desarrollo deprotocolos de análisis sen-sorial (contrastar analíticas

de laboratorio y catas sensoria-les), del que se ocupa otro parde proyectos.

Adulteración de mieles. Enel Plan Nacional Apíwla (PNA)de 1998 se apmbaron 9 proyec-tos y en el de 1999 se apro-baron otros 14 proyectos. Sólouno de los proyectos del pro-grama de investigación para lamejora cualitativa de la miel,aprobado en 1^8, se ha termi-nado de realizar, mientras que elresto están en marcha (los de1998) o están a punto de ini-ciarse, como les sucede a lamayoría de los de 1^. La asig-nación económico gastada ycomprometida para gastar hastael año 2(>02 en el conjunto de

los proyectos aprobadcn se elevaa cerca de ^i(X) millones de pese-tas (290,37 millones de pesetas).Esta cantidad, sin cmhargo ypese a que constituyc un impor-tante esfuerzo que hasta hacepoco ni existía, tiene un carác-ter provisional, que se cree iráen aumento si se suman nuevosproyectos de investigación alPNA o se consiguen fuentesalternativas y adicionales definanciación para los proyectoaahora en marcha o que cstán apunto de iniciarsc.

Fuentcs de las cooperativasapícolas señalan yue, además dela lucha contra las enfermedades(lucha contra varroa para man-tencr la producción de la col-mena), la línea de investigaciónque más importa al prociuctor esla que se rchcre a la dcteccicínde adulteraciones dc las mielesque son comercializadas cn Es-paña.

Desde la CCAE se afirmaquc la situación del mcrcadoespañol se caracteriza por unalto nivel dc mieles importadas,de calidad dudosa, y de prcxiuc-tos quc sc vendcn como micl yhan sido adultcrados con edul-corantes. Dada la elevada cali-dad dc las micles producidas cnEspaña ( aunyuc no dc tcxias lasque sun comcrcializadas comotales) se considcra vital para clfuturo del sector apía^la, segúnCCAE, poder detectar estosproductos yue perjudican almercado dc la miel.

En el orden de prioridadessobre las líneas de investigacióny, por tanto, cn cl ordcn dcprioridades presupuestaria, desdccl sector apícola sc ohserva yucla detección de la adulteraciónde las mieles ocupa el primerlugar; seguido dc los tratamien-tos amtra las enfcrn^cdadcs dclas abejas; la c<uacterizacicín dclas mieles; el estudio dc la cali-dad de las mieles y otros pro-ductos derivados de la colmena(polen, ceras, etc.) y, por último,los efectos dcl procesado dc lamiel. n / Alfredo L6pez

12/MUNDOGANADERO/MARZO 2000

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Cordero : el precio de venta al público superó enun 118 % al precio en lonja mayorista en 1999Los meses en los que la diferencia de precios fue mayor fueron mayo, junio y julio

I precio medio de lacarne de corderopagado en los mer-cados de abastos fueen el pasado año

inferior en un 118% al pa-gado por el público en losmercados minoristas, segúnun informe elaborado por laempresa pública Mercasa.

De acuerdo con este in-forme, el precio medio deventa al público se situó en1.540 pesetas por kilo (pre-cios en canal para el cor-dero de entre 9-19 kilos),mientras que el preciomedio pagado en las lonjasmayoristas fue en el pasadoaño de 7(l0 pesetas porkilo.

Para realizar este in-forme, Mercasa ha recabadolos datos sobre preciossuministrados por la Subdi-rección General de Preciosdependiente de la DirecciónGeneral de Comercio Interiordel Ministerio de Economía yHacieada. Tambi^n se han obte-nido datos del Informe Semanalde Coyuntura (yue elabora laSecretaría General Técnica delMinisterio de Agricultura) y sehan manejado las medias deprecios mensuales, tanto de laslonjas mayoristas como de losmercados representativos de

Madrid, Barcelona, Valencia,Albacete, Medina del Campo,Talavera de la Reina, Ebro yZafra. Posterionnente, los datosobtenidos se han comparadomes a mes con los preciosmedios de venta al público con-sumidor fijados por la Subdirec-ción General de Precios mencio-nada anteriormente.

Como puede suponerse, a lolargo del pasado año la evolu-ción de los precios y los márge-

q es obtenidos tanto por losmayoristas como por los mino-ristas no fue unifonne.

Concretamente, el año 1999comenzó para el sector del cor-dero con un precio mediopagado al productor de 628pesetas por kilo y estuvo osci-lando arriba y abajo entre 30 y70 pesetas por kilo hasta sep-tiembre, mes en el que el cor-dero experimentó una especta-cular suhida, tanto en origen

Mes P. Mayorista P.V.P Margen Mayorista Margen Minorista

Enero 628 1.516 888 141Febrero 581 1.452 871 150Marzo 634 1.448 814 128Abril 617 1.442 825 134Mayo 555 1.437 882 159Junio 573 1.462 889 155Julio 606 1.496 890 147Agos[o 658 1.530 872 133Septiembre 804 1.626 822 102Octubre 885 1.665 780 88Noviembre 962 1.685 723 75Diciembre 971 1.725 754 78

Medla anual 706 1540 834 ]1.8

como en los merc^^dos ma-yorista y minorista.

A este respecto, para elcomercio minorista el pri-mer semestre del añopasado fue mejor yue elsegundo, según se des-prende del informe de Mer-casa. Una vez finalizado elperíodo vacacional, los pre-cios pagados a los producto-res comenzaron lentamentea suhir, pero en las c^ ►rnice-rías csa subida no sc vio losuficientemente reflejada,como tampoco sc hahíarecogido la caída de preciosde los primeros meses delaño. Por [anto, lc^ márgenesde ganancia de los cstahle-cimientos de venta alpúblico cayeron en el tcrcertrimestre, pc;ro esa c^úda fuecompcnsada por los comer-ciantes por los bucnc^s resul-

tados quc hahían ohtenido cnlos mcses ^^nt^riures.

Preeios al eonsumo. De caraal consumidor final, el informede Mercasa constata que el pre-cio de venta ^il púhlico no sufrióexcesivas oscilaciones a lo largodel año ya quc la bajada deprecios de los primcros meses secompensó con la subida de losmárgenes y vicevena.

Como se puede ver en elcuadro adjunto, los meses en losque las diferencias entre preciosde venta al público y precios enlonja mayorista se incrementa-ron fueron los de mayo, junio yjulio. Asimismo, el precio másalto registrado tanto en las lon-jas de abastos a^mo en las car-nicerías fue el del mes dediciembre dehido al tirón de lademanda que suele producirseen esas fechas.

Por su parte, en el mes deenero del presente año, la ten-dencia fue la misma yue enenero dcl ^: aunque los preciosmedios en origen bajaronmucho, el precio medio de ventaal público no lo hizo tanto y el


margen comercial bruto se incre-mentó hasta un 125 o un 130%.

El informe de Mercasa con-cluye que lo cxpuesto sobre elcomportamiento de valoresmedios de precios y márgenesde la carne de ovino resulta enel "mercado real" más distorsio-nado, pues los precios que seobtienen en las lonjas mayoris-tas, dados por un cierto númerode transacciones ganaderas, vie-nen a ser más altos yue los quese pactan en transacciones para-lelas a dichas lonjas.

Igualmente, según el informede Mercasa, la rigidez de losprecios al consumidor establecesituaciones puntuales de preciosal alza que repercuten negativa-mente a la hora de elaborar elÍndice de Precios al Consumo(1PC).

En este sentido, los precios alconsumo en el mes de diciem-bre pasado experimentaron unasubida dcl 2,1% con relación almes precedente. Asimismo, com-parando los precios que habíaen el último mes del pasado añocon los dc diciembre del ante-rior, se observa que se ha pro-ducido un incremento de preciosdel 15,9%, el más alto de entreel grupo de las carnes y sólopor debajo de la subida experi-mentada por el aceite.

Además, si observamos laevolución de los precios al con-sumo desde 1992 (fecha en laque entró en vigor el nuevoíndice de referencia), se constatayuc el ovino ha sido el alimentoque más ha subido (sólo el ta-baco, que casi duplica su precio,le supera).

Concretamente, en estos ochoaños los precios de esta carnehan experimentado un incre-mento del 44,H% mientras que,en el mismo período, los preciosdel pollo ( un producto al quesiempre se le achaca su negativainfluencia en el Índice), lo hicie-ron en un 11%; los del vacunoen un 15,9% e incluso los delporcino bajaron en un 2%.

FinaUnente, hay que tener encuanta además que el corderoes uno de los alimentos que máspondera dentro del grupo deAlimentación que compone lallamada "cesta de la compra" yquc por tanto, sus oscilacionesde prccios repe:rcuten de manerasignificativa en el IPC general.n /Ataúlfo Sanz.

ôs n i ños eu ropeos tienen cada vezmenorcontactocon la anaderíagSegún un estudio del Consejo Europeo de Jóvenes Agricultores

os niños europeos tienencada vez menos contactoscon el medio rural, nosiempre conocen el ori-gen de los alimentos que

consumen y tienen una imagenmuy distorsionada del sectoragrario, según los resultados deun estudio realizado por el Con-sejo Europeo de Jóvenes Agri-cultores (CEJA).

Dentro de los europeos, losniños españoles son los que másconocimientos tienen sobre cues-tiones básicas del sector y ade-más, son los que más interésdemuestran por la profesión deagricultor y ganadero, aunque -como el resto de los europeos-tienen una imagen idílica y este-reotipada sobre la vida rural.

Concretamente, los niñosencuestados por el CEJA pien-san que los agricultores y gana-deros se parecen a más a unabuelo que a un trabajador pro-fesional cualiiicado. Así, conside-ran que los profesionales delsector primario son personas deedad avanzada, con un poderadquisitivo bajo y un carácterafable, entre otras características.También opinan los niños espa-ñoles que el trabajo tanto de unagricultor como de un ganaderose centra en dar de comer a losanimales, plantar, regar y orde-ñar, pero no mencionan nuncael uso de mayuinaria.

En cuanto a la opción sobre

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no c^st:i ^xxo^de mod:t mayorc^ inyresU~

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hacerse agricultores algún día,los niños españoles se sientenmás atraídos por esta profesiónque los europeos, pues conside-ran que el trabajo en las granjases divertido. Sin embargo, ycomo también sucede en elresto de países europeos, son lasniñas las que muestran más inte-rés por esta profesión ya que losvarones creen que el trabajo enel campo es demasiado duro ysucio.

Otra de las diferencias entrela opinión de los niños españo-les y de los europeos es quelos primeros declaran mayorita-riamente que es en el colegiodonde más se les habla de laagricultura y la ganadería. Asi-mismo, un 73% de ellos ha visi-tado una granja, mientras que

entre los europeos el porcentajees menor.

Entre los animales que vivenen las granjas los niños españo-les reconocen, por ordcn, a lasvacas, los gallos, los cerdos, loscaballos y las ovcjas. Por suparte, los cultivos más reconoci-dos son los tomates, las patatas,las naranjas, el trigo, las aceitu-nas, las fresas, los melocotones,las zanahorias y los plátanos.

Respecto al origen de losproductos aGmenticios consumi-dos diariamente, se observa porel estudio que los niños españo-les tienen dificultades para iden-tificar, por ejemplo, de dóndeprocede la harina o cúal es elorigen del azúcar.

En cuanto a la conservaciónde los alimentos, la mitad de losniños encuestados identificaronel frigorífico comu la opciónmás adecuada, seguida del enva-sado y del empaquetado. Enningún caso se mencionaronotras opciones como el ahu-mado y el salazcín. Un datorelevante es también que el55% de los niños españoles nosabe lo que es un pesticida yque el 16% de ellos no creeque los excrementos de animalesayuden a crecer a las plantas.

Asimismo, según este estudio,los niños españoles están másinformados que los europeossobre los cultivos típicos de supaís. n

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Ancoporc,nominadaalgalardónArcoEuropa

a Asociación Nacional de Comerciantes de Ganado Porcino(Ancoporc) ha sido seleccionada para competir en la 26a edi-ción del Certamen Internacional Arco Europa a la Calidad que

se celebrará en París el día 6 de marzo. De acuerdo con fuentesde Ancoporc, su nominación valora el trabajo realizado por la aso-ciación en favor del sector porcino español en su "breve pero inten-sa" trayectoria.

Hay que reseñar que el premio Arco Europa ha sido concedidoen anteriores ediciones a empresas de la importancia de Coca Cola,Royal, L.eche Pascual, o el Grupo Zeta, por citar sólo algunas de lasfirrnas premiadas. n

LasventasdeTernera Gallegaalcanzaron los7.247millonesde pesetas en 1999

n el pasado año, las ventas de la Indicación Geográfica Prote-E gida (IGP) Ternera Gallega ascendieron a 7.247 millones depesetas, lo que supone con respecto a la facturación del año

anterior un incremento del 10%, según los datos del Consejo Regu-lador. Asimismo, las toneladas de carne certificadas en el pasadoaño se elevaron a 9.726, una cifra también superior en un 10% a lade 1998.

Por lo que respecta a los precios, en el ejercicio pasado el preciomedio fue de 660 pesetas, cifra superior en casi un 30% a la media

Los precios medios de la Temera Gallega son superiores al resto del vacuno.

de los precios testigo del vacuno en España. También, el preciode la ternera gallega fue un 34,7% superior al precio testigo de lacarne de vacuno en el conjunto de la Unión Europea, según losdatos del Ministerio de Agricultura.

Otros registros de la IGP tuvieron en el último ejercicio resulta-dos positivos. Así, por ejemplo, la identificación de terneros crecióel 14,45%, dato que según el Consejo Regulador permitirá disponerde la producción suficiente para abastecer la demanda del mer-cado nacional. Además, durante el pasado año se incorporaron a laproducción de vacuno de calidad gallego 665 explotaciones y 36cebaderos con lo que la cifra total queda respectivamente en 9.967y 493, segúq las mismas fuentes.

En cuanto a las labores de promoción, en el pasado año se ccle-braron varias jornadas técnicas para profesionales de la carne y separticipó en varios certámenes nacionales. Tamhién se realiz6 unconvenio de comercialización con la cadena de supermercadosVegalsa-Consum.

De cara al presente año, Ternera Gallega centrará sus esfuerzossobre los ganaderos inscritos en la IGP y en todo el sector paraque los derechos de primas correspondientes al vacuno de Galiciasean ejercidos en su totalidad. n

COAG y ASAJA colaboran enel tratamiento de purines deporcinoen MurciaL as organizaciones agrarias COAG y ASAJA en la Rcgión de

Murcia han encargado un informe para con^xer el número deplantas de cogeneración de purines de porcino, de cara a la pro-

ducción de energía, que se necesitarían en la zona para poner enmarcha un proyecto de producción conjunto.

Ambas organizaciones se han basado en el modelo catalán paraaplicar la cogeneración.

Concretamente, a diferencia de otras comunidades cn las que seha dejado al margen a los productores, la fórmula catalana incluye alsector ganadero en la gestión de las plantas de tratamiento dc puri-nes lo que facilita la resolución de problemas administrativos, ticni-cos o medioambientales.

Por otro lado, la Asociación Valenciana de Agricultores (AVA),integrada en ASAJA, ha confirmado que la primera planta de coge-neración de energía a partir del purín de la Comunidad Valencianaestará lista antes de que acabe el año. AVA y las empresas Sinae yF'IV, especializadas en energías renovables, hrmaron un acuerdo cimganaderos valencianos para desarrollar una solución verde al pro-blema medioambiental de los purines.

EI purín es un abono beneficioso para la tierra y que, usado encantidades correctas, hace la tierra más fértil y productiva, por loque sólo deberían emplearse los excedentes en la cogeneración. Esteproceso tecnológico consiste en suministrar purín procedente de lasgranjas, mediante camiones-cisterna, a las plantas integrales de tra-tamiento para que, una vez allí, se pueda separar la matcria sólidade la líquida, transformándolas mediante combustión en energía. n

Caja Extremadura apoya lapromoción del Queso dela Serena

a Caja de Ahorros de Extremadura y la Dcnominación de Ori-L gen Queso de la Serena han suscrito un convenio de colahora-ción por el que la entidad bancaria se compromete a apoyar

labores de promoción publicitaria así como a financiar, en condicio-nes preferenciales, a todo el sector del ovino y derivados rclaciona-dos de alguna manera con esta indentiticación de calidad ubicada aleste de la provincia de Badajoz.

Tanto el actual presidente de la Denominación, Luciano Morillo,como el director general adjunto de la Caja, Florentino Reinoso,expresaron su satisfacción por el acuerdo que supone, según mani-festaron ambos, un paso importante para cl sector del ovino y garan-tiza la calidad en la producción de estos qucsos. n


DE AVICULTURAS

Expoaviga 2000calienta motoresLa cita es en noviembre en Barcelona

unque todavía quedatiempo hasta su cele-bración, los organiza-dores de Expoaviga (elSalón Internacional de

la Técnica Avícola y Ganaderade Barcelona) ya han presen-tado lo que será la 13a ediciónde esta feria, una de las másimportantes de España para elsector ganadero.

Tras el extraordinario balan-ces de la edición anterior, Expo-

ciones ganaderas alternativas);Ganasel (muestra internacionalde ganado selecto) y el Con-greso Internacional de Produc-ción y Sanidad Animal.

En Tecnoga se podránencontrar las últimas innovacio-nes en equipamientos y servi-cios para lograr la máxima efi-cacia y rentabilidad en laproducción.

Asimismo, se contemplaránequipos de producción, alimen-

tación, sanidad ani-mal, mataderos, salasde despiece, etc. Porsu parte, en Progalterse concentrará toda laoferta y la demandasobre explotacionesalternativas en todassus vertientes (nuevasproducciones ecológi-cas de carnes y hue-vos, produccionescinegéticas orientadasal ocio, apicultura,productos derivados,etc. ).

Dentro de la^T I muestra de ganado

aviga 2000 amplía, según losorganizadores, su proyección conun mayor número de empresasparticipantes, más afluencia devisitantes y unas jornadas técni-cas para el sector que hacenprever un éxito rotundo de laedición de este año.

En ese sentido Expoaviga20(>U, que se desarrollará entrelos días 7 y 10 de noviembre,tendrá cuatro ejes fundamenta-les: Tecnoga (muestra interna-cional de tecnología ganadera);Progalter (muestra internacionalde tecnología para las produc-

selecto se podráncontemplar ejempla-res seleccionados delas cabañas de vacuno(de leche y de carne),ovino, caprino, equinoy cunícola.

Finalmente, elCongreso Interna-cional de Producción

y Sanidad Animal será la"mejor plataforma profesionalde actualización y proyección delos últimos avances técnico-cien-tíficos (I+D). Asimismo, se desa-rrollarán simposios y/o jornadastécnicas sobre avicultura, porci-nocultura, cunicultura, ovinotec-nia, nutrición animal, acuicultura,equinotecnia y fabricación depiensos, entre otras materias.

Para cualquier informacióncomplementaria, los interesadospueden dirigirse a la organiza-ción de la feria en el teléfono93 233 23 58. n

AviculturasAlternativas

5 al 7 de abril 2000

Una parte de las Ilamadas "aviculturas alternativas" ,estudiadas y analizadas en una revisión exhaustiva.Unos sectores aún minoritarios pero que por estamisma razón, con inversiones moderadas, puedenproporcionar una interesante rentabilidad.

^1iérc^► Iesl^:_ Producción extensi^a de pollos• Mejora de la calidad organoléptica de la carne

de pol lo.

• Normativas comunitarias y localcs.• Razas y estirpcs. Reproductores: instalaciones

y manejo.

• La crianza según la calificación comercialdeseada.

• Métodosdemanejoenpollos"camperos","label",

"ecológicos" y "picantones".• La castración y la obtención de pulardas.• Condiciones de sacrificio de pollos de campo.

,1_u^^^ •s^ 6: ^^^es cine};éticas I• Criterios de producción de aves cinegéticas:

^,Ciclo completo o incompleto?.• La perdiz roja. Planificación de la granja e

instalaciones.

• Losreproductores:origen,manejoyrendimicntos.

• Manejo de la incubación de huevos de perdizroja.

• Manejo de la crianza de perdices comerciales.

^ iernes, 7: .1^ es cine};éticas 11• Producción de faisanes para caza.• E1 coto de caza. Aprovechamiento de fincas

improductivas.• Gestión del coto de caza. Sueltas y repoblaciones.• Higiene y sanidad en la granja cinegética.

Mesa Redonda: Situación actual de la produccióny comercialización en el sector de aves cinegéticas.

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Albacete prepara la XX FeriaAgrícola y Ganadera^ rganizado por el Instituto

Tecnológico AgronómicoProvincial y la Diputación

de Albacete, se celcbrará, entrelos días 25 y 28 de mayo, enesta ciudad castellano-manchegala XX edición de la Feria Agrí-cola y Ganadera Expovicaman2000.

El programa, aunque todavíano está totalmente concretado,se centra básicamente en laexposición de maquinaria agrí-a^la y serv'rcios auxiliares para laagricultura y la ganaderia, fores-tación y jardineria.

No obstante, también ten-drán lugar como cada año lacelebración de una serie de con-cursos entre los yue destaca elde ganado ovino de la razaManchega y el concurso decaballos de Pura Raza Española(PRE).

Además, para la edición del2000 se han organizado un con-curso regional de Queso Man-chego, una cata de alimentos yuna prueba de manejo y habili-dad con tractor y remolque,además de nuevas actividadesrelacionadas con el sector agra-rio.

Expovicaman 2000 ofrecerá alos asistentes, de acuerdo con laorganización, "el foro idóneo deinformación y debate de lostemas más actuales" para el sec-tor agrario y ganadero a travésde un programa técnico muyamplio. A nivel comercial, laoferta está garantizada por losbuenos resultados de edicionesanteriores.

Los interesados en obtenermás información pueden llamara los teléfonos: 967 19 00 99 y967 21 90 75. n

Premio a la Investigación delInstituto Estudios del Huevo

I Instituto de Estudios dclE Huevo ha vuelto a convocar,por cuarto año consecutivo,

el Premio a la Investigación,desarrollo y divulgación dc cuan-tos aspectos conciernen al huevoy su relación con la alimentación,la nutrición, la salud pública, yde aquellos factores que condi-cionan la calidad del huevo.

La dotación de este premioes de 600.000 pesetas, que seotorgarán al autor o autores queresulten elegidos por el ConsejoAsesor del Instituto de entre losque se presenten al certamen, oa aquella persona cuya labor ytrayectoria científica haya alcan-zado reconocido prestigio, segúnlos criterios del jurado.

El plazo para presentarse aeste premio termina el 15 dej ulio.

Por otro lado, el Instituto ha

convocado también una ayuda ala invcstigación para la forma-ción científica de lia;nciados uni-versitarios en centros españoles.Los temas propucstos para lainvestigación de cstc año son:los componentes del huevo rela-cionados con la nu[rición y lasalud pública y las innovacionesen la producción c industrializa-ción del huevo.

De acuerdo con las hases, seexige que los investigadores sehayan graduado en los 10 añosanteriores a la convocatoria y seespecifica que podrá ser directordel trabajo de investigación cual-quicr doctor con vinculaciónpermanente a un centro dc in-vestigación en el quc se Ileve acabo cl proyecto para el yue sesolicita la ayuda.

Más infimmación: teléfono 91534 32 65. n

La Universidad de Lleida organiza unencuentro sobre explotaciones porcinas

irigido fundamen-talmente a técnicos res-ponsables de la gestión

de explotaciones y a técnicosde producciones de empresas,la Universidad de Lleida haorganizado una reunión cien-tífica sobre el tema "La ges-tión de las empresas de pro-ducción porcina: ayuda alanálisis, diagnóstico y tomade decisiones", que se cele-brará entre los días 23 y 24de mayo del presente año.La reunión tiene carácterinternacional.

EI contenido de esteencuentro versará sobre elproceso productivo y la ges-tión de la empresa porcina;aspectos relacionados con laproduc[ividad; decisiones demanejo en granja y sistemas deproducción alternativos; gestión

n

miento y control operacionalBD-Porc (que es el bancode datos de referencia parael porcino español) y la apli-cación de sistemas expertosen el análisis de datos y enprogramas de simulación.

En este sentido, desde laorganización de esta reunióncientífica se ha aseguradoque en el transcurso de lamisma se van a realizardemostraciones de los pro-gramas de seguimiento ycontrol Isagri, Zap, SistemaGuals, Pigtales y Gtep Win.

Para una mayor informa-ción, los interesados puedendirigirse al director del

de la mano de obra y gestión curso, Daniel Babot Gaspa, lla-de la producción en el entorno mando al teléfono 973 70 2$ 74económico y empresarial. o escribir a la siguiente direc-

Igualmente, se tratarán temas ción electrónica: dbabot@pro-como los programas de segui- dan.udl.es n

s

Sevilla acogerá enmayola FeriadelCampo-Agrogan

^.villa acogerá, entre losdías 11 y 14 de mayo, lacelebración de la Feria del

Campo-Agrogan 2000 donde seda cabida a todos los sectoresdel mundo rural andaluz.

Los principales sectores repre-sentados en la feria de Sevillaserán la agricultura, la ganade-ría, la maquinaria, los servicios,el agua y el medio ambiente,aunque también tendrán unapresencia destacada las empre-sas agroalimentarias de primerageneración.

A este respecto, la organiza-ción de la feria ha querido darcabida este año a sectores pro-ductivos como la avicultura, laapicultura, el aceite de oliva, losembutidos y los derivados lác-teos, entre otras produccionesganaderas. n

OVEJAS de

ALTO RENDIMIENTO

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Misiones comerciales de cuatro continentesparticiparán en la Semana Verde de GaliciaEI certamen tendrá lugar en Silleda (Pontevedra) entre los días 3 y 7 de mayo

omerciantes proceden-tes de cuatro continen-tcs participarán en lasrondas de negociaciónque se desarrollarán en

el marco de la Feria lnterna-cional Semana Verde de Galicia,que se celebrará entre los días 3y 7 de mayo en Silleda, Ponte-vedra.

La Semana Verde constituye,según sus organizadores, un per-fecto escaparate de la moderni-zación del sector agropecuario ysu principal objetivo es mejorarla comercialización de los pro-ductos y eyuipos expuestos enel certamen. Constituye un espa-cio de negocio internacionalpara las empresas y los profesio-nales del mundo agrario, y aglu-tina todas las innovaciones y losequipos necesarios para la reno-vación dc las estructuras agrariasy el desarrollo del sector pri-mario, adaptándolo al mercadoglobal actual.

Esta fcria es una convocato-ria ineludible para los profesio-nales del mundo agropecuario,como lo demuestra que el91,2% de los profesionales queasistieron el año pasado queda-ron satisfechos con su visita y el96% anunció que volverían enpróximas ediciones. Estos datos

avalan la rentabilidad comercialde la participación en el certa-men, pues garantiza numerososencuentros mercantiles con clien-tes con capacidad de decisión decompra.

El sector ganadero-agrícolaes el germen de la actualSemana Verde, plataforma parael desarrollo de las explotacio-nes mediante la exhibición ypromoción de los últimos ade-lantos técnicos en este ámbito.Por ello, desde hace 23 añoscuenta con la participación deganaderos de vacuno, porcino,avícola, ovino, caprino, cunícola,equino y pequeños animales;junto con empresas relacionadascon la genética, la nutrición ani-mal, la sanidad e higiene, laconstrucción para el ganado,fabricantes de fertilizantes yproductos sanitarios, y todasaquellas firmas que han mos-trado sus novedades a los milesde profesionales del campo deGalicia y el norte de Portugal,área de mayor influencia deeste certamen.

Además, la Semana Verdecuenta, como es habitual, con laparticipación de empresas líde-res mundiales del sector de lamaquinaria agrícola, así comocon los fabricantes más destaca-

dos de la Península Ibérica, queacuden a la Feria ante la masivaafluencia de profesionales (unos150.000 en la última edición),con lo que se convierte en unperfecto escaparate para mostrarla nueva maquinaria que fabri-cantes e importadores introdu-cen en el mercado.

Otros sectores. otros secto-res con amplia presencia eneste certamen son el forestal yde la madera, con gran poten-cialidad de crecimiento en Gali-cia y cl norte de Portugal; elsector hortofloral y de jardine-ría, campo que cobra cada vezun mayor protagonismo en laSemana Verde, reflejo de sucrecimiento como alternativadentro del proceso de diversifi-cación productiva que registrael mundo agrícola; y, porúltimo, el sector alimentario,que cuenta con un certamenparalelo, Salimat, Salón de Ali-mentación del Atlántico, ade-cuado para productores y distri-buidores que quieran darse aconocer y establecer nuevasrelaciones comerciales. A esterespecto, los organizadores dela feria destacan la celebraciónde catas de productos de cali-dad.

Entre las actividades previstasde cara al encucntro del mes demayo en Sillcda dcstacan, scgúnlos organizadores, el XIX ('on-curso Internacional SemanaVcrde dc Raza Frisona; cl C'on-curso de Raza Rubia Gallcga;las Jornadas T^cnicas de Por-cino, Cunicultura y Avicultura;el Concurso de Innovación Tec-nológica; el Día Intcrnacionaldcl Agricultor; la Demostraciónde Maquinaria Agrícola; Jorna-das Técnicas de Forestal y dc laMadera; cl Congreso Nacionaldcl Bonsai y cl ('oncurso dcActividades Caninas.

La feria cuenta, asimismo,con una supcrficic hruta dc42H.OOU m2 y está prevista lapresencia unos 1.400 expositoresde más de ^0 países. A faha de

tres meses para su comicnzo, yahan confirmado su asistenciadelegaciones comerciales dcdiversos países como Argentina,China, Canadá, Bélgica, Francia,Portugal y dc varios Estados delMagreb, como Túncz o Marruc-COS.

Aunque en posleriures cdi-ciones de Mundo Ganadero irc-mos informando suhrc las novc-dades de la Semana Verde, losinteresados pucdc Ilam<tr al tcl^-fono 9t36 SH (lR 65. n


VlSalóndelâmónenCalamocha(Teruel)Se celebrará entre los días 26 y 28 de mayo

a Institución Ferial deCalamocha (Teruel) haorganizado el VI SalónNacional del Jamón quese celebrará entre los

días 26 y?8 de mayo. Según losorganizadores, este es el únicosalón monográfico que reúnejamones de las principales zonasproductoras de España, biensean serranos o ibéricos, con osin DO.

Durante esos días y comoviene siendo habitual, se desa-rrollarán una serie de jornadastécnicas sobre los temas quemás preocupan al sector jamo-nero. En la edición de este añoel tema estrella será el reconoci-miento del jamón serrano comoEspecialidad Tradicional Garan-tizada (ETG) y las consecuen-

cara a la exportación.Este año, la Comunidad

Autónoma invitada es la Valen-ciana, que contará con un espa-cio dentro de la feria dedicado ala promoción de sus productosy tendrá el reconocimiento delsalón por ser una de las zonascon mayores índices de consumode jamón a nivel nacional.

También en esta edición, losresponsables de varios centrosde una gran superficie comercialcelebrarán una reunión de tra-bajo en las instalaciones delrecinto ferial durante los días dela feria. Ante el éxito que en laedición anterior ha tenido lamisión comercial Ilevada a cabocon empresarios japoneses, esteaño también se va a repetir laexperiencia y, además, se va a

Teruel es una de las provincias con mayor producción de jamón de España.

cias que esto traerá para el a^n-junto del sector. La concesión dela ETG, que fue aprobada porla Comisión Europea ennoviembre pasado, comenzaráa aplicarse antes del verano ysupone que ningún fabricante dejamón podrá utilizar el califica-tivo "serrano" si no respeta elpliego de condiciones fijado paraeste producto.

Igualmente, en las jornadas sehablará de distintos aspectosrelacionados con las ventas alexterior y de la homologaciónde los mataderos españoles de

celebrar un encuentro conempresarios alemanes y delPrincipado de Andorra.

Concretamente, en estoscasos, charcuteros, jefes de com-pra de las secciones de alimenta-ción, responsables de las cadenasde distribución y profesionalesde la restauración acudirán a lalocalidad turolense para conocerel jamón español en todas susvariedades e intercambiar impre-siones con los jamoneros espa-ñoles.

Más información: teléfono978 73 ?2 69. n

JORNAÂSPROFESIONALES

Ê AVICULTURA DEPUESTA

3-4 Abril 2000

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Lunes 3 de Abril.LA GRANJA HUEVERA DEL FUTURO

• Sistemas de producción de huevos:situación actual en España y en otrospaíses.

^ Disposiciones legales para el montajey funcionamiento de una granjahuevera.

y Alimentación de las ponedoras segúnel método de producción.

^ Diseño de una explotación para laproducción de huevos camperosy biológicos.

# EI medio ambiente y la productividadde la ponedora.

^ Factores económicos de la producciónhuevera.

Martes 4 de Abril.DÓNDE Y CÓMO PRODUCIR EL HUEVO

y Manejo y conservación del huevo deconsumo.

# Producción de huevos "de diseño"para mercados específicos.

^ Producción de huevos en las bateríasclásicas y las "enriquecidas".

^ La calidad del huevo y el método deproducción.

y Mesa Redonda sobre "Los equipos delfuturo para la producción de huevos".Con participación de los principalesfabricantes de jaulas.

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28 granjas de avestruces seunen para Ilegar al mercado^ MIREN DELGADO. PERIODISTA.

Con el fin de dar respuesta a bs

problemas de comercialización en la

produoción del avestruz, 28 grat^jas de

las provincias de Ciudad Real, Toledo,

Guadalajara Y Cuenca oonstituyen en

la actualidad AEMA (Avestivices y

Errlúes de Ca.4tillaâ Mancha,

Sociedad Cooperativa), con sede social

en la localidad corpuense de Yllarta.

Para esta campaña, sus rE^spor^âbles

tienen previsto irlêrnerrtar hasta

1.000 los animales de sacrificio y

dispoiêr de 350 "tríos" o unidades

familiares, así c:onw un nâtadero en

la Comunidad Autórlontâ da^de realizar

las tareas de despiece de unas aves

de las que se aprovedâ casi todo.

a mayoría de las granjas quedesde un principio componenesta cooperativa venían produ-ciendo huevos y pollos de aves-truz para otras granjas y, alestar saturado el mercado,ahora han podido cambiar la

orientación productiva, dedicándose alengorde de animales para sacrificio. Paraello, es necesario adaptar un matadero,crear una sala de despiece y organizar unaestructura comercial de distribución queya gestiona un gerente comercial cualifi-cado, a través de una empresa especiali-zada.

Para garantizar la viabilidad del pro-yecto, la empresa ha procedido a elabo-rar un estudio de mercado que ha reci-bido una subvención de la Consejeria deAgricultura de 14 millones. Además deesta ayuda, la Junta de Comunidades seha comprometido a consignar otros 13millones para la contratación de personal

AEMA ha elaborado un estudio de mercado para evaluar la viabilidad de su proyecto.

y la promoción de AEMA.En este sentido, la vocal de AEMA y

gerente de Avesman -una de las granjasasociadas que integran esta sociedad coo-perativa-, Pilar Peñarrubia, destaca aMundo Ganadero que el reto al que seenfrentan ahora es acercar la carne deavestruz al mercado, puesto que el consu-midor sólo la puede adquirir en carnice-rias o restaurantes de lujo, tal y como sedesprende de dicho estudio, cuyo objetivoes impulsar la comercialización de la carney la piel de este ave. A su juicio, son fun-damentales las campañas publicitarias odegustaciones y, por supuesto, evitar quela cria del avestruz sólo responda a unamoda.

Otro de los objetivos a medio plazoque se ha marcado Avestruces y Emúesde Castilla-La Mancha es lograr la homo-logación de un matadero en la Regióndonde sacrificar los avestruces, ya quehasta el momento se tienen que trasladara la localidad madrileña de San Agustínde Guadalix.

"Estamos buscando uno, cercano a lazona centro, pero que esté en nuestraRegión", afirma Peñarrubia, quien hacehincapié en que es muy difícil constituiruna sociedad cooperativa con 28 socios

"tan dispersos", sobre todo por las diticul-tades que conlleva el traslado de los ani-males.

Asociación de Defensa Sanitaria

EI Consejo Rector de AEMA, yuc seconstituyó en febrero de 1999, tambiéntrabaja en la creación de una Ascxiaciónde Defensa Sanitaria Ganadera (ADS) yya ha contratado a un veterinario paraque trabaje con carácter exclusivo en las2k^ granjas, con el fin de mantener unaspoblaciones de animales sanos y de cali-dad mediante un adecuado programa sani-tario y actuar tanto en la adquisición delos medicamentos que se precisen comoen la homogeneización de las canales y lafabricación de piensos para las explotacio-nes asociadas.

"Queremos -subraya Peñarrubia- quepase todo el tiempo en nuestras granjasporque realmente lo necesitamos, sobretodo para que nos lleve el control de losanimales y del pienso".

El avestruz es un ave corredora muyresistente y capaz de adaptaise a una granvariedad de climas, aunque el de Castilla-La Mancha es muy propicio para su críay engorde. La unidad familiar quc se uti-


liza es el denominado "trío", es decir, unmacho para dos hembras y precisa cercade 1 5(q metros cuadrados de corral. Cadahembra puede poner del orden de 50huevos, de los que nacerán al año unamedia de 18 pollos. Los reproductoresmachos empiezan a ser fértiles a los tresaños y las hembras, a los dos. Granos yforraje o bien pienso compuesto, con unconsumo aproximado de dos kilogramosdiarios, componen su alimentación.

La cria de avestruces y emúes es unaactividad novedosa en la provincia deCuenca, ya que empezó hace cuatro añoscon la crianza de nuevos reproductores.Permite la obtención de carne, piel y plu-mas.

Hasta el momento la principal orienta-ción productiva se dirigía a la obtencióny venta de huevos y pollos a otras granjas,pero en la actualidad la tendencia apuntaal engorde y posterior sacrificio de los ani-males a los 10 ó 12 meses de vida. A estaedad alcanza alrededor de dos metros dealtura y puede producir entre 35 y 40kilogramos de carne, tres metros cuadra-dos de piel y de uno a un kilo y mediode plumas.

La cooperativa Avesman, de la que esgerente Pilar Peñarrubia, inició su activi-dad en Villarta en agosto de 1996 y con-trola todo el ciclo productivo: recogida delhuevo, incubación, nacimiento y cría delpollo.

Esta granja la gestionan cuatro mujeresde los municipios conquenses de Villal-pardo y Villarta y un quinto socio deAlbacete. Actualmente, cuenta con 24reproductores que ponen una media de800 huevos por estación (de febrero a sep-tiembre) y dispone de un censo de 300animales para sacrificio, de los que obtieneuna media de 45 kilos en canal.

Legislación en Castilla-laMancha

En cuanto a la legislación relativa a lacría de avestruces, en Castilla-La Manchaestá vigente la Orden de 10 de marzo de1992, por la que se crea el registro denúcleos zoológicos de la ComunidadAutónoma. Dicha normativa también hacereferencia a la identificación individual delos animales y el cese en 12 meses de laactividad se considera baja en el registro.

Un sistema para obtener ayudas de laUnión Europea es con la creación deAsociaciones de Defensa Sanitaria Gana-deras(ADS), reguladas por el RealDecreto 1880/96, ya que de este modo sepuede subvencionar la asistencia técnicaveterinaria a varias granjas. Los únicosrequisitos para la obtención del númerode registro de ADS que se precisan, a

parte de los que establece la ComunidadAutónoma, son contar con un veterinarioresponsable y un programa sanitario defi-nido así como disponer de estatutos.

En cuanto a la comercialización ehigiene de la carne de avestruz, se regulapor el Real Decreto 1543/1994 de 8 dejulio, que en su artículo 2 d) define elámbito de aplicación de esta norma para"aves corredoras". También está en vigorel Real Decreto 2087/1994 de 20 de octu-bre, que establece las condiciones higié-nico-sanitarias de los mataderos de aves ypor tanto, de avestruces. Entre otras, semencionan la necesidad de disponer de

tariamente. El veterinario de la explota-ción realiza la inspección "antemorten" delas aves y certifica mediante la guía sani-taria de transporte que no padecen enfer-medad infecciosa ni parasitaria o altera-ción del comportamiento. Después derealizarse el transporte con dicha guíasanitaria o documento de traslado, el vete-rinario oficial realiza la inspección de lasaves en el matadero y 24 horas antes desu sacrificio permanecen en las instalacio-qes destinadas a este fin, donde se com-prueban las condiciones en las que lleganlas aves.

Tras el sacrificio, realiza la inspccción"postmorten" y la supervisión del marcadode las canales, entre otras tareas. Lamarca en la canal de avestruz llevará unsello oval a tinta en el que se indique lamarca "E" de España, el número deRegistro General Sanitario del mataderoen el centro del sello y, debajo, la marca"CEE".

Respecto a las importaciones desde ter-ceros países, es necesaria la autorizacióndel Ministerio de Agricultura. La Admi-nistración solicita el cumplimiento de cua-tro requisitos: que el destino de las avessea un núcleo zoológico autorizado y yuela Comunidad Autónoma informe de yuese trata de un núcleo zoológico yue cum-ple los requisitos técnicos sanitarios perti-

Las granjas de AEMA han cambiado su orientación productiva.

locales específicos de inspección, sacrificiocon salas de desplumado y sangrado inde-pendientes, expedición y cámaras frigorí-ficas de amplia capacidad.

Ma#aderos

Y es que todo el proceso de sacrificiode estas aves debe estar controlado sani-

nentes; que el origen de procedencia delas aves sea a su vez un núcleo zoológicoo similar autorizado por el Gobierno delpaís de origen; que se acompañe de uninforme veterinario oficial o certificadosanitario, de validez 10 días desde la fechade embarque; y que las aves permanez-can 21 días en observación o cuarentenadesde su llegada a destino. n


^Î, I^•1^=i^L^

Perspectivas del sectoragrario del Mercosur^ JOSÉ A. SEGRELLES SERRANO. DEPARTAMENTO DE GEOGRAFÍA HUMANA. UNIVERSIDAD DE ALICANTE.

a progresiva mundiali-zación de la economíay la creciente liberaliza-ción comercial, auspi-ciada esta última por laculminación de lasnegociaciones de la

Ronda Uruguay (1994, Acta deMarrakcch) del Acuerdo Generalsobrc Tarifas Aduancras yComercio (GATT) y la posteriorcntrada en vigor (ll)l)5) de laOrganii.^lción Mundial del C'omer-cio (OMC), plantcan la neccsidadperentoria de Ilevar a cabo pro-yectos de integración regionalpara afronlar los nuevos retosyue se avecinan. La formación dedilatados cspacios económico-comcrciales pucde permitir unaadecuada inserción en los grandestlujos del comercio mundial.

Una de estas integracionesregionales cst^í constituida por elIlamado Mcrcado Común del Sur(Mercosur), formado por Argcn-tina, Brasil, Paraguay y Uruguay.yue firmaron en ►narzo dcl año1991 cl Tratado de Asuncibn.M<'^s tardc se unieron Bolivia yChile cn calidad de asociados. Enre^llidad, cl Mercosur no hacem^ís yue reproducir una cstrate-gia bastante frecuente yue hadado lugar a lliferentes procesos de aso-ciación regional, aunquc con distintos gra-dos de integración, tanto en el mundo(('EE, EFTA, ASEAN) como en Amé-rica (ALADI, CARICOM, NAFTA,Comunidad Andina, Mcrcado ComúnCentroamericano). EI dehilitamiento dela capacidad dc los Estados para planifi-car y Ilevar a la pr^^ctica políticas inde-

("^) Lstc articulo fuc prescntaô cumo commîcaci<ín alV('îngresu dc Cieugrafíu suhre América Lati-nat/rsp^ña celehridî en Sevilla en 19^19 ^^ cuya urga-nización corriú a carl!î dc la Asuciación clc Geógra-fin L'spañoles v la Universiâd dc Scvilla Asimismu.ha siclo rcaliz.aiJu con îVU^î dc una hccu ck la Dirrc-ci^ín (lencral dc Enseñanias Universitarieis r Invrsti-gacilm ê lu ('onselleria Je (ûlturn. Educaci<ín }^('ienciî Îc la Gcneralitat V^denciana.

pendientes y autónomas, así como el sur-gimiento de problemas glohales cuyasolución excede la iniciativa inllividual delos países, propicia la necesidad de yueéstos sc agrupen para cooperar y ejerceracciones coordinadas yue les pcrmitansobrevivir en un mundo cada ver másinterrelacionado, y al mismo ticmpo, dis-criminatorio. Regionalización v glohaliza-ción constituycn dos proccsos no exclu-yentes entre sí, ni conh-adictorios, queestán progresando de forma complemen-taria, aunyue en todo caso se dehc teneren cuenta que la crecientc formación debloyues económicos regionales es un pasoprevio que intenta prcparar la conyuist^^de una meta clara: la mundialiración.

Este bloyue económico-comercial, yue

represcnla el (^^'%^ dcl ProducloIntclior Bruto (PIB) sud^rmcricanu,tierte un volulttcrt dc ltegocios de12.ODU milloncs de dólares VCUl'Illa COII UIl n1CI'CadO pl)ll'IlCllll

de más d^ ??U millones dc Itahi-tantes, cs la respucsta lógiril a laprugresiva glohaliiación ltc la ccu-numía y al aumrnlu d^ los intcr-c^lmhios mcrcantilcs cn cl mundo,pucsto yuc cllu dchc prrmitir, alltt^ttus cn tcoría, cl logro dc unainsercicín intcrnaciunal adccuada,mcjorar las relacioncs cum^rcial^s,productivas _v políticas cn Î scnode la rrgión v gencrar un,r mavorcapacid^ld dc neguci,lci(ín con clresto llcl mundu d^ la yuc es pusi-hle conseguir a cada país por scpa-rado. EI 'I^ratado d^ Asunciún dis-ponc la lihrc movilid^td dc hicnrs,scrvicios y factores productivos, lafijación dc un ^rranc^l ^xtcrnocomún v la adoprión dc políticascoordin^ldas cn Î tcrrcno m^lcro-CCl)nó1711C0 ^' CIl l^l ^1clUaClón tieC-turial cn campos romo los siguicn-tcs: agropecuariu, industri^ll, d^servicios. Uânsportc y comunica-ciones, camhiario y dc r^lpital,monctario, fisral y aduancro.

Esp^cial ^ltcnción mcrccc clscctor agroalimcntario cuando schtlhla dcl Mcrcosur, p^ru nu scílo

p(1ryUe sc Uâla Clc; Une aCUVldad rUn Unaelcvad^r participación cn Î PIB dc lospaíses miemhros y la región sâ rxpurta-dora neta de pruductos agropecuarios,sino tamhién porlluc cstr srctor cconó-mico dehc scr cn principio cl más f^lvorc-cido por la crecicntc lihlraliâcicín conlcr-cial cn el mundo.

No ohslantc, cunvi^nc nu olvidar yueen la actualidad cl Mcrcosur rs m.ís unproyccto csprranzadur, run cxcrlcntrspropósitos, yur una rcalidad ronsolidada,pues esta intcgración pulítico-cconómir^lpu^de evolucion^ly de modo imprcviîhle,t^rnto por las intluencias cxtrrnas cumopor los prohlemas r^tructur^ll^s rndógr-no^. Bastc t'ccor'dar' la recicnlc crisis drs^r-tada por la dw^llu^lción drl rcnl hrasilcño,


MINISTERIO ENTIDADDE AGRICULTURA, PESCA ESTATAL DEY ALIMENTACIÓN SEGUROS AGRARIOS

ENESA INFORMAVACUNO

EI Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, a través de la Entidad Estatal de Segu-ros Agrarios, ha puesto en marcha el Plan Nacional de Seguros Agrarios para el año 2000, elcual está dotado con más de 25 mil millones para subvencionar la contratación del Seguro.Mediante el mismo, el ganadero que suscriba el Seguro podrá compensar la pérdida derenta debida a circunstancias adversas, como accidentes o enfermedades.

Desde el 1 de enero de este año, todos los animales identificados a título individual pue-den ser asegurados en alguna de las cuatro modalidades que existen en el Seguro deGanado Vacuno:

• Reproductores y Recría. • Cebo Industrial.• Sementales Selectos. • Ganado de Lidia.

En cada una de las modalidades están establecidas diferentes opciones, entre las que elganadero puede escoger la que más se ajuste a sus necesidades, cubriéndose progresiva-mente riesgos de accidentes, problemas derivados de partos, enfermedades no infecciosasy mamitis. Con independencia de las opciones elegidas también se pueden contratar unasgarantías adicionales, como son, entre otras, la asistencia a certámenes, los accidentes ocu-rridos durante la transhumancia y la muerte por carbunco sistemático o bacteridiano.

Las garantías de este Seguro duran un año, a contar desde la entrada en vigor de la pólizasuscrita.

EI capital asegurado se establece, para todas las modalidades, en el 100% del valor de losanimales, excepto para la modalidad de Cebo Industrial, para la cual el capital es del 90% dedicho valor.

Estos Seguros, en sus diferentes modalidades, se encuentran subvencionados por la Enti-dad Estatal de Seguros Agrarios, pudiendo Ilegar el porcentaje de subvención hasta el 41%.Para facilitarle la contratación del Seguro la subvención se le descontará en el mismomomento de formalizar la póliza, por lo que no tendrá que realizar ningún tipo de tramita-ción adicional.

EI porcentaje de subvención a aplicar se obtiene mediante la suma de los distintos porcen-tajes que, según las características del asegurado, le corresponden entre los siguientes:

Tipo de Reproductores Cebo Semental Ganadosubvención y recría industrial selecto lidia

S.Base 22% 22% 13% 22%

S. Colectivo 5% 5% 5% 5%S. Adicional 14% 14% 14% 14%

Puede solicitar más información a la ENTIDAD ESTATAL DE SEGUROS AGRARIOSc/Miguel Angel 23-5a 28010 MADRID y a su Tomador del Seguro. Éste se encuentra próximoa usted y le puede aclarar las dudas antes de realizar la póliza y posteriormente asesorarleen caso de siniestro.

quc incluso ponc cn cntredicho la propiasupervivencia dcl bloque regional.

EI acuerdo económico-comercialcon la Unión Europea

Respecto a este epígrafe es necesariomencionar el Acuerdo Marco Interregio-nal de Cooperación Comercial y Econó-mica firmado entre el Mercosur y laUnión Europea (UE) en diciembre de1995 cuyo objetivo final estriba en esta-blecer una asociación interregional decarácter económico y político basada enuna progresiva liberalización del comercio,aunyue además se asicnta sobre la coope-ración en diferentes ámbitos que van más

del Mercosur hacia la UE supusieron14.735 millones de dólares en 1990 y19.129 millones en 1997, mientras que lospaíses comunitarios vendieron bienes alMercosur por valor de 6.972 millones y26.37h millones de dólares en las mismasfechas.

El tradicional superávit para estos paí-ses latinoamericanos sirvió de excusa paramantener cerrados los mercados europeosa las mercancías procedentes de tercerospaíses. Sin embargo, la deficitaria situaciónactual (4.900 millones de dólares en 1^)96)denota la categórica apertura comercialdel Mercosur y el incremento de sus com-pras en el exterior frente a una actitud dela UE que todavía es restrictiva y discri-

La ganadería lechera y la exportación de productos lácteos es cada vez más importante en Uruguay.

allá de lo estrictamente económico y mer-cantil, ya yue también afecta a las institu-ciones, la formación, la cultura, la educa-ción, las comunicaciones y la información.

Sin embargo, y aun sin olvidar la rele-vancia de estos aspectos, yuizás lo másimportante del actual proceso de nego-ciación, yue está previsto que finalice noántes de tcrminar el año 2(x)5, se encuen-tre en las cuestiones relacionadas con elcomercio agroalimentario entre ambosgrupos de países porque se trata enmuchos casos de productos muy sensiblessobrc los que todavía existen posturasencontradas.

Tras varias décadas de saldos comercia-les positivos para los países del Mercosuren sus intercambios con la UE, la balanzacomercial bilateral se ha invertido desdehace unos pocos años. Las exportaciones

minatoria, sobre todo por lo yue respectaa los productos agroalimentarios. Lo peorde la situación no reside sólo en el carác-ter negativo de la balanza comercial totaldel Mercosur con Europa, sino en que susventas a la UE se concentran cada vczmás en los alimentos y materias primasagropecuarias, circunstancia que agudiza laley del intercambio desigual y asegura ladependencia de estos países en vías dedesarrollo, toda vez que de la Europacomunitaria importa ante todo bienesmanufacturados y servicios comercialira-bles, sin olvidar las crecientes adquisicionesde productos agroalimentarios con elcvadogrado de transformación y las cada vermás abundantes inversiones europeas enel sector agropecuario (Segrelles, 1998 b).

El desequilibrio entre ambos bloqueses más nítido, según los datos que ofrecen

J.M. Alonso cl al (19^)6), si ronsidcrunusoUâs circunslancias, comu por cjcmploque el Mcrcosur ticnc cn la UE? su prin-cipal socio comercial, lo quc suponc cl2h`%^ dc sus intercamhius mcrcîntilcs,pero en cambio. Iîs transaccioncs dcl hlu-quc sudamcricano sólo rcprescnta el 3`%^dcl comcrcio europco lucra dc las frunlc-ras comunitarias.

En cuanto a la invcrsi<ín directa ciuô-pea en el extranjero, el Mercosur concen-tra el 7O`%^ del total invcrtidu cn Lalinua-m^rica: más dc t;.(xl{1 milloncs de d<ílaresen 1^)9h. Eslo supone una notahlc prescn-cia de firmas europcas en los scctoresindustrial, financicro y otros scrvicios(sobre todo energía. U-ansportes y romu-nicaciones) dc cstos países sudamerir^nus,hccho acclerado por la olcada de privati-zaciones que acompaîa la cxpansión cre-ciente dcl ncoliheralismo.

Tampoco se puedc olvidîr la partici-pación de muchas cmpresas de la UE enla construcción de grandes infraesUûcturasy mcjora de las ya caistcntcs con cl finde agilizar la adaptación dr la cconomíadel Mcrcosur al aumentu dc los inter-camhios comercialcs y al proreso dc glo-balización (Gómci y Scgrcllcs, I^)^)(^;Mohr y Hirsch, 19^)6; Scgrcllcs, I^)^)ti c).

La especialización comerrial drl Mrr-cosur sc encucntra en cunsonanri^^ ronuna estructura cconómica cn la quc laparticipación del scctor agrario cn el I'll3de cada país cs dcmasiado aha para lascifras que imperan cn Europa: 7'^`%, cnArgentina, î'0`%, cn Brasil, ?h'>'%^ cnParaguay V 1O'O`%^ cn Uruguay.

EI destino europeo dcl cumcrrio îgro-alimcntario dcl hloquc cs un ficl rc^lcjude la tendencia mcrcantil gcncral, pucs lamayoría de los paíscs mictnhros sunexportadores nctos de productos agrupc-cuarios. La participación de estos pruduc-tos en sus exportaciones, cxcluyendu losforestales, pesqucros y sus respectivasnianufacturas, es muy clcvada: 51 `%, cnArgcntina, î0"/,^ cn Paragua_y y^l?`%, cnUruguay, sin contar el importantr pcsuquc Brasil y Chilc ticncn cn algunas pro-ducciones agropecuarias como es el casodel azúcar, el vino, el tahaco, las olcagi-nosas, la carne dc avc, las mani^tn^^s yotras frutati y hortalizas.

A su vez, scgún la Asociación Latinoa-mericana de Integración (ALAI)I), losprincipalcs capítulos de las exportacionesagropccuarias son los rcflcjados en clCuadro 1.

Es evidente, a la luz dc cstîs cifras,quc la cuestión agropecuaria cs la qucmás prcocupa en varios paíscs comunita-rios, capitaneados por Francia, dcsdc clmismo momcnto de la firma dcl AcucrdoMarco Interregional de ('oopcración


('omcrcial y Econcímica y durante eldesarrollo dc las tensas negc^ciaciones queestán teniendo lugar. La UE pretendcproleger su agricultura mediante la exclu-sión dc varios productos agríco-las scnsihlcs dcl área dc lihrecomcrcio (sohre todo cereales,azúcar, carnc dc vacuno y lác-teos), al menos durante unperiodo dc transicián, pero a lospaíses del Mercosur Ics resultainconcebihle la existencia de unazona de lihre mercado yue noabaryue a todos los productos yyue no incluya los intercamhiosagroalimentarios, o yue en casode incluirlos la UE no lleve acabo una rcforma profunda dela Política Agraria C'omún(PA(') y el riguroso cumplimien-to dc los acucrdos del GATT, esdecir, cn escncia se trata de eli-minar las suhvenciones agrope-cuarias y las restituciones a laexportación, así u^mo de destruirsus harrcras arancelarias y noaranccla ►ias.

trahajo (Segrelles, 1999), los p^ ► íscs drlMercosur tienen la aspiración legítima dcconseguir la apcrtura del próspcro mer-cado europeo para sus compctitivas pro-

Salvo en Brasil, el porcino suele tener en Mercosur una mera función deautoabastecimiento familiar.

Posibles consecuenciasde la liberalización del comercioagroalimentario

No faltan voces, como la dc F. Mora-leda, secretario general del sindicato agra-rio español Unión de Pequeños Agricul-tores (tJPA), yue sostienen (Diario EIPaís, Madrid, 5 dc julio de 19^) quc laprimera consecuencia de esta liberaliza-ción comercial es el perjuicio causado alos pobres de los países ricos (los agricul-tores) cn beneficio de los ricos de los paí-ses pobres (los latifundistas y los opera-dores comcrciales), yue son yuicnesrentahiliza ►ían casi en exclusiva la aper-tura dc las fronteras europeas para lasproducciones agropecuarias delMercosur.

Hasta ahora, cualesyuiera delos acuerdos firmadus en elpasado reciente por la UE conotras zonas del globo para au-mentar las importacioncs agríco-las comunitarias no ha servidopara mejorar las rentas de losagricultores de esos países, mien-tras yue por el contrario elaumcnto de las ventas sí ha

Argentina

Brasil

hundido algunos mercados euro- Paraguaypeos, como el de la carne, losajos, los tomatcs, las frutas yhortalizas, cl vino o la miel.

AI margen de estas conside-racioncs, fundamcntales a mimodo de vcr y yuc son desarro-Iladas con más detalle en otro

Uruguay

ducciones agroalimcntarias. Para ellos,ésta sería la hase de un posterior desa-rrollo socio-económico. Sin embargo, espreciso exponer varios matices.

Más de una década de liberalizacióncomercial, crecimiento económico, priva-tizaciones, reformas estructurales y eyuili-brio de la macroeconomía no ha servidopara reducir sustancialmente la secularpobreza, exclusión y desigualdad entre lasclases sociales. La riyueza generada en laregión por el aumento de las exportacio-nes sigue concentrada en muy pocasmanos. De ahí yue los grandes hacenda-dos y las empresas exportadoras sean losmás interesados en profundizar el proceso

Oleaginosas (50%)Cereales (23%)Carnes (7%)

de lih^ralizaciún dc la cconomía y elcumercio. A cllus hcncficia dc formadirecta no sólo la afluencia dc inversio-nes y la más csU-ccha inserción del Mcr-

cosur en las rrdes mrrcantilesmundialcs, sino tamhi^n clacucrdo ccunóntico-comcrcialcon la UE.

La apcrtura comcrcial resultacontradicloria poryuc si hicn haimpulsado las cxportacioncs, h^rayudado a dominar la inflacióny lta modernizado la producciónmediantc invcrsiones cn tecnolo-gía, tamhi^n acentúa cl desem-pleo, exticndc la pohreza, gcncrahalanzas cumcrcialcs negativas ymultiplica los salarios h^rjos, yayue precisamentc csto último eslo yue alicnta las inversionesextran,jeras, sohrc todo cn el sec-tor cxportador, con lu yuc unciclu pernicioso vuclve a ini-ciarse. Dchido a csta circunstan-cia no hay crccimicnto dcl mer-cado intcrno rcgional V, por lotanto, scrán muy limitados ydcsigualcs los hcncficios yuereportan los acurrdos de lihre

comercio.La liheralización comercial completa

puede representar para cl Mcrcusur ladestrucción dc su f^rágil industria, la ahsor-cicín dc la totalidad de su sector tcrciariosupcrior, la dcsaparición de muchos apro-vechamicntos agropccuarios y el aumrntode las dcsigualdadcs exislentes, t^ ► nto porlo yue respccta a las socicdades conto alos tenito ►ios. Algunos países de la rcgiónpueden verse seriamentc perjudicadosporque las políticas liheralizadoras ^^cne-rarían una profundización de la divisiónregional dcl trahajo del sector agrariohajo el pretcxto de la necesaria espcciali-zación productiva y complemcntaricdad

Oleaginosas (36%)Café y otros (t2%)Cames (11%)Preparados de frutas y hortalizas (10%)Tabaco y productos (10%)Azúcar (9%)

Oleaginosas (53%)Algodón (28%)Carnes (8%)

Carnes (28%)Cereales (27%)LáCteos (17%)Lana (13%)frutas (7%)

económica de las diferentes áreasdel hloyuc (Segrelles, I^)9^^ a).

EI dinamismo económico yexportador no puedc desarro-Ilarse a partir de un nivel dadosi las infraestrurturas no acom-pañan su pru^^resión. La tluidezde los intercamhios depende dcla adaptación dc las carrctcras,puentes, fcrrocarriles, puertos.aeropucrtos e hidrovías a lasnuevas necesidades. De ahí lapuesta en marcha de varios pro-yectos yuc han suscitado unaviva polémica cntrc los difcrcn-tes agentcs socialcs dc la regiónporque los principales heneficia-rios son las cmpresas dc cons-trucción, exportación y trans-porte. A csto hahría yue añadir


cl impacto amhicntal yuc provocaría lacrc<tcicín dc csas nucvas infracstructuras,unidas incvitahlcmcntc a la cxpansión dealgunas produccioncs agropecuarias. Laejecuci6n de estas ohras ticne como metala agilidad mcrcantil dc las cxplotacioncsagrícolas, ganadcras, forestalcs y mincrasinstaladas cn la zona, respondicndo a losintcrescs dc una élitc yue consiguc vcnta-jas dc un U-ansportc yuc sido financiadocon fondos púhlicos para un fin privado.La mayouría dc la pohlacicín no obticneningún provccho, asumc la p^rdida derecursos y vc alcjarsc unas inversionesselectivas yue financian actividades yueno cuhren sus necesidades alimenticias,sanitarias v educativas elcmentales.

Asimismo, la dcsmcsurada cxtensiónterritorial dc la rcgión hacc yue sea difícilconcchir un Mcrcosur rcal y cfcctivo alsur dcl vallc dcl río Negro (Argcntina) y

yecto de consU'uccicín del cje viario Rue-nos Aires-Monlcvidco-Sáo Paulo, a lolargo dcl cual cncontramos los mayoresniveles económicos y dc consumo dc laregicín y dcl suhcontinente, así comoimportantcs cconomías cxtcrnas y dcaglomeracibn yue rentabiliran al máximolas actividades productivas, no scílo lasindustrialcs y terciarias, sino tamhién lasagropccuarias.

Esta zona rcgional cs la yuc cstá cxpc-rimcntando con más inlcnsidad cl crcci-miento económico y la expansicín comer-cial del Mcrcosur, de forma yuc laconccntración de actividad cconcímica in-tluirá todavía más en la crcacicín dc dcsc-yuilihrios territoriales intcrnos en todoslos países y en la extensión de la pohrcza,sobre todo en cl medio rural (F3uxedas,1992;).

Sc dehe tener en cuenta yuc cl mcr-

Liniers, en Buenos Aires, es el principal mercado de concentración de ganado vacuno en Argentina.

al norte dcl Estado hrasilcño dc MinasGcrais. pucsto yue cn un radio dc 1.5(>O-l.SOO kilcímctros a partir dc Uruguay scconccntra cl 70`% dc la producción dchicncs y scrvicios dc toda Sudam^rica. EItrazo dc csta circunfcrcncia aharc^l v^triasprovincias ar^^cntinas cuyas capitalcs cons-tituycn las principalcs ciudadcs del país(Bucnos Aires, Tucumán, Rosario, ('cír-doha, Santa Fc o Mcndoza), Asuncicín ycl árca s^n'oricntal paraguava v los Esta-dos mcridionalcs brtlsilcños de Sáo Paulo,Paraná, S^tnta (àtarin^l y Río Grande doSul.

Dicha árca scrá articuladti por el pro-

cado y las nucvas pcrspcctivas yuc scahrcn con cl acuerdo Mercosur-UE cons-tituyen un estímulo para la inversicín, laproducción y la cxportación yuc dcsarro-Ilará todavía más el peso cconúmico dclarc Fl I11enClOnada.

Es muy prohahle yue cl acicate mcr-cantilista condurca a una intcnsificacicínde los sistcmas productivos ag ►'opccuarios,lo yuc llcvaría consigo un potcnciîl dctc-rioro del mediu v un incremento dc ladepcndencia cxterna provocada por laadyuisicicín de ciertos insumos imprescin-diblcs para la producción. La intcnsifica-ción dcl uso dc los suclos a^rícolas, gana-

dcros v forestalcs ya utilir.ados pucd^represcnt^tr nut^thl^s v^nt^tjas cconúmicas,pcro sc dchc cvilar lodo dcs<trrc^llu ducnu sca soslcnihlc v yuc cjcti.a más prc-sicín sohrc las frontcras al!ropccuari^ts,fûldamcntalmcntc por lo yuc atañc alproccso dc desarrollo l!anadcro dc alû-nos icrrilorios frágilcs, como cl ('Itacoparaguayo y la Amav.oní^t hrasilc ►ia.

Incluso sc corrc cl pcli^!ru dc yuc laneccsidad dc producir ^tyucllu yuc dc-manda cl mercado cxticnda dc furm,tahusiva las pruduccioncs dcstinadas a lavcnta, conU-ihuycndo ^tsí a la dcgrtdacicínde la fertilidad dc la ticrra v a la p^rdid,tprogresiva dc la divcrsidad hiolcíl;ira _vagrícola dc cstos paíscs.

EI aumcntu dc las invcrsiuncs al;rupc-cuarias v dc las cxportaciuncs no va aconU-ihuir por sí misnw a milig^tr Ias pru-fundas dcsigualdadcs socio-cconcínlicas

cxistcntcs cn cl Mcrcostu^. tâmás, duizás la accntúcn, va yu^la prwalcncia dc las rclaciun^smcrcantilcs, fomcntadas por clprcxcso dc ^lohalir.acicín, ronU'i-huyc a ahondar cl antagunisnwcnU^c los dos nludclus dc apro-vechamicnto agrc^pcruario yuccocxistcn cn cl mismo csl,,tcio:cl dc tipo cmpresarial, dinámicov modcrno, cuva produccicín uudcstina al nlcrcado cxtcrior, v clcantl,csino, yuc d^tdo su ^tlrasov pohrcz^t sc vc ^lf^clado porun pruccso sclectivu yuc cmpo-hrccc a los a^ricuhores v losohliga a ahandonar su mcdiudc vida, cngrusando I,t masayuc cmigra a las ciud^tdcs o alCXlrBnjl'I'O, lal C11m0 hll l'slU-diado H. Avil^t ( Ic)c)cl).

EI crccimicnto cconcímico-contcrcial dch^ría ir acompa-ñado dc una mcjur distrihuci<índc la riyucza y dc la ticrra, dcun aumcnto dc la instruccicín ycducacicín y dc un catcgcíricopropcísito por partc dc lusgohcrnantcs y dc la socicdad

de transformar la esUûctwâ sucial y cru-ncímica dc sus paíscs.

A cstc respccto, V^t no sc lrtl^t lan scílodc una lucha comcrcial contra la llnicínEurupca para yuc ahra sus mcrrados alos productos agrualinlcntarios prcw^nicn-tes dcl Mcrcosur, sino tamhi^n d^l Ircnoyuc para su dcsarrollo suponcn un^t scricdf' fACIOI'CS l'XICI'llOS l' Intl'I'llOti; Cs llCCll',

al sonlctimicnto y dcpcndcncia tradiciu-nalcs reshcclo a los dictámcncs dc lospaíscs ricos sc su ►na la pohrcra rural vurhana, la dcsigualdad y cl injusto rcparlode la riyucza.

A todo csto hahría yuc ariadir las ^ra-


ves rcpcrcusioncs yuc pucdc acarrear larcciente crisis nlonctariu-financiera hrasi-Icña. pucsto yuc sc ha dcs^mhocado cnuna disputa econ^ímira cntrc los dos^îgantcs dc la rcgi^ín, Argcntina y Brasil,yuc sorava la ncccsaria unidad para rci-vindicar la igualdad dc oportûlidadcs cnlos intercamhios comerciales y amenaiaal mismo ticmpo con la propia disolucióndl' tiU II1CIpICnIC IllCrcado l'oI11Un.

Conclusión

La tcndcncia imparahlc hacia la lihc-raliraci<ín conlcrcial cn cl planeta y la crc-cicnte mundializacicín de la economía,impulsadas por cl nculihcralismo, consti-tuycn los principalcs rasgos yue caractcri-zan la evolucicín de la cconomía agrope-cuaria dcl Mercosur y las rclacioncscunlercialcs agroalimcntarias entre eslchloyuc rcgional y la UE.

EI capítulo agrícola es el más contro-vl'flldll CIl laS nC!?oC1ílClonCS CÛt' Sf. C'slanIlcv^lndo a caho para culminar cl AcuerdoMarco lntcrrcgiunal dc Cooperacicín('omercial y Econ^ímica cntrc amhasrcgioncs firmado cn dicicmhre dc 1995.

Aunyur el presidcntc hrasilcño F.H.

tr' i

('ardoso soslcnga que las rclacioncscomerciales cnU-c el Mercosur y la UEson más de complementariedad que decompetencia (Buxedas, 19y6), lo cierto esyuc cl hloyuc latinoamericano no s<ílo cspotcnte en las producciones caractcrísticasdc la Europa contincntal (cerealcs, carncde vacuno y lácteos), sino que tanlhi^n csmuy compctitivo cn las típicas produccio-ncs mediten-áneas (frutas y hortaliâs,cítricos, arroz, carne de ovino, vino,tahaco, alôdcín, girasol, miel).

De ahí se deduce yue la principal pcr-judicada por el fin del clásico proteccio-nismo europeo scrá la agricultruâ dc lospaíses medilerráneos menos competitivos(España, Grecia, Portugal), pues pucdeactuar como moneda de camhio antc lospingiics bencficios yue en Latinoam^ricacstán obtenicndo las firmas transnaciona-Ics y los grupos financieros, energ^ticos ydc comunicaciones curopeos al amparodc la lihcralización comercial. A cste res-pecto puede leelse cl excelente U-ahajo deV. Martín (19^)fi)

Por otro lado, cl Mercosur continuaráen gran medida representando un papelpasivo y dcpcndicntc como provccdor dcmaterias prinlas haratas para cl mundo

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desarrollado. EI lihrc acccso al mcrcadoeuropco no va a hencficiar a la totalidadde la pohlaci^ín de estos paísc^, sinu yuclos principalcs hcneficiatios scrán sin dudalos lcrratcnicntcs y los ^^randcs cxporta-dores. Incluso csta apcrturl comcrcialprofundiraría aún más las difcrcnciascntrc las modcrnas y capitalizadas cmpre-sas agropecuarias oricntadas cl mcrcadoextcrior v las pcyucfias _v nlar^înalcscxplotacioncs campcsinas.

De todos modos, cl crcrimicntu cconú-mico y comcrcial dcl Mcrcoslu- siemprcdehclía ir acompañado dc una mayor jus-ticia social v dc un mcjor reparto dc lariqucâ, pucs la intcgraci^ín nlcrcantil dcestos países pttede lograrsc sin mavoresprohlcmas s^ílo con cl cstahlccimicnto dcarancclcs cxtcrnos comuncs v la lihre cir-culaci^ín de hienes y scrvicios.

Sin cmhargo, una intcgracirín rcgionalno dehc rcducirse a estas cucsliones. Suculminaci^ín tamhién cxige un compro-miso socio-cultural por partc dc lus Esta-dos yuc husyuc la eliminaciún pro^resivade las desigualdades, cl hicncstar v parti-cipaci<ín dcmocrática dc los ciudadanos vel apuntalamicnto de la dimcnsión cultu-ral dc los puchlos. n

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CONCURSO SUBASTA

Lugar

Extremadura. Zafra. (Badajoz).

Fecha

1 de abril

Especie

Ovina

Asturias. Infiesto-Piloña. 9 de abril Bovina

Castilla y Lebn. Palencia. 14 de abril Ovina

Castilla y Lebn. Cistiema. (Lebn). 16 de abril Bovina

Pafs Vaxo. Arkaute. (,41ava). 16 de abril OvinaBovina

Andalucfa. Pozoblanco. (Cbrdoba). 29 de abril C^vina

Asturias. Cangas de Narcea.

Canarias. Santa Cruz de Tener'rfe.

Castilla-La Mancha. Talavera de la Reina

Castilla-La Mancha. Albacete.

Andaiuc(a. Antequera. (Málaga).

Raza

Merina.Asturiana de la Montaña.Churra.Parda.Lacha.Asturiana de los Valles.Canaria.Manchega.Malagueña.

PorcinaBovina

30 de abril Bovina

7 de mayo Caprina

16 de mayo Ovina

Bovina

28 de mayo Ovina

28 de mayo Caprina

CONCUR505 NACIONALES

Lugar

Zafra.Infiesto-Piloña.Palencia.C istierna.Arkaute.Cangas de Narcea.Santa Cruz de Tenerrfe.Albacete.Antequera.

Raza

MerinaMerina PrecozlandschafFleixhxhafIlle de FranceBerrichon du CherCharmoise

Asturiana de la Montaña

Churra

Parda

LachaPirenaicatimusinaCharolescaParda

MerinaManchegaSegureñaMerina PrecozLandschafFleixhxhafIlle de FranceBerrichon du CherChamioiseIbéricaAvileña-Negra IbéricaRetintaLimusinaFleckviehCharolesa

Asturia de los Valles

Canaria

ManchegaMerina PrecozLandxhafFleixhxhafIlle de FranceBerrichon du CherCharmoiseAvileña-Negra IbéricaAsturiana de los VallesPirenaicaRubia GallegaFleckviehLimusinaCharolesa

Manchega

Malagueña

Fecha

29 marzo-t abril6-9 abril12-14 abril14-16 abril15-16 abril27-30 abril5-7 mayo25-28 mayo26-28 mayo


Tolfedine"cs. La vía rentable.Rentabilidad. EI objetivo de cualquier explotación ganadera. La meta del equipo de investigación de Vétoquinol al

^^y^

resentar a la rofesión veterinaria su innovador AINE Gran capacidad para neutralizar procesos inflamatorios con un^ ^^^P P ^^ r ,s , ,%uNedme ^ ^^^

única adrninistración. Períodos de actividad registrados de 48 horas vía IM. Con aumentos de la ganancia media diaria ;^^^r^, •^ • " toM•e;M'a

•del 14%. Sin período de sul^rE^sirin en leche_ TolfedinF`cs- EI AINE de Vétoq^iinol que el veterinario español dedicado a la ^^ `^^^ ^ ^^ ^`^^

ganadería estaba esperanrir^ ^^ ^ ^

Aseava y Aseamo editan un librosobre ganado del Tronco CastañoAI objeto de conocer el estado actual de estas razas

ditado por las Aso-ciaciones de Criadoresde Ganado VacunoSelecto de las RazasAsturiana de la Mon-

taña, ASEAMO, y de losValles, ASEAVA, acaba deaparecer el libro "E1 ganadovacuno del Tronco Castaño",dirigido y coordinado porÁngel A. Rodríguez Castañón.

Originarias del Centro deEuropa, las razas bovinas delTronco Castaño están asenta-das en toda la zona noroestede la Península Ibérica, endonde aprovechan de maneraeficiente la escasez de recursosy contribuyen a fijar poblaciónen el medio rural y a mante-

ner un paisaje atractivo.Se trata de razas con cen-

sos puramente testimoniales,como pueden ser las Morenasgallegas, razas que estándejando de estar en peligro deextinción comó la Mirandesao la Asturiana de la Montaña,y razas que están en claraexpansión como es la Astu-riana de los Valles.

A1 objeto de conocer elestado actual de estas razas yla posibilidad de actuacionesfuturas, se celebró en Oviedoun seminario cuyo contenidoda lugar a la publicación deeste libro. El él se abordanaspectos que van desde el ori-gen histórico hasta su implica-

ción medioambiental, pasandopor el análisis de la conservaciónde recursos genéticos y lascaracterísticas concretas de cadaraza en cuestión. n

la Diputación deÁvilaestudiaprescindir de suganadería de laraza Avileña

a Diputación de Ávila estu-L dia la posibilidad de prescin-dir de su ganadería de Avi-

leña, creada hace 20 años eintegrada por 300 cabezas de ga-nado, al considerar que su man-tenimiento ya no es necesariopor encontrarse esta raza en si-tuación de expansión.

La noticia fue comunicada re-cientemente por el responsabledel Área de Fomento y MedioAmbiente de la institución pro-vincial, José María García Tiem-blo, quien destacó que la deci-sión aún no ha sido adoptada yque se ha abierto "un periodode reflexión".

Según García Tiemblo, "lascircunstancias actuales de expan-sión, calidad y rendimiento" nohacen ya nea;kzrio mantener es-ta ganadería que cada <tño cuest<1a la Dipu[ación más de 20 millo-nes de peset^LS. n

Conafe publica sus nuevasevaluaciones genéticas

. ^• .i:, • ^-

- .^

n,

a Confederación de Aso-ciaciones de Frisona Espa-ñola realiza, integramente

en su Departamento Técnicodesde 199L las evaluacionesgenéticas de producción y tipodel vacuno frisón español, quepermitan al ganadero obtencr,mediante la selección, animalesque sean más rentables en lascircunstancias económicas futu-ras. Estas evaluaciones se calcu-lan dos veces al año en enero yjulio mediante el método BLUPModelo Animal, con el que sepueden evaluar y ordenar lostoros de forma más correcta.

Conafe publica ahora la co-rrespondiente al mes de enerodel 2000 y la elevación genéticade los caracteres de producciónestá basada en los datos de con-trol lechero oficial disponibles al30 de noviembre de 1999. La

Confederación ha utilizado lac-taciones terminadas con unaduración de la lactación entre240 y 305 días, y lactacionescxtendidas con al mcnos 65 díasen lactación, lo quc ha supucstoun total de 2.(Y76.339 lactacioncs,cxigiéndose 20 hijas con lacta-cioncs cn 10 rcbaños.

En cuanto a la cvaluacióngenética de los caracteres tipo,se realiza a partir de las c^ilifica-ciones morfológicas realizadaspor los calificadores de Conafemediante Método Lineal. Enesta primera evaluación del 2(XX)se han considerado 765.576 cali-ficaciones.

Se publican igualmente eneste catálogo la clasificación delos SO mejores toros propiedadespañola por ICO y los 100mcjores toros scmcntalcs porICO. n

Es la historia de siempre:

se separa al lechón de su madre,

echa de menos su leche,

no quiere comida seca, pierde

peso, se pone enfermo...

^Y cómo termina?

EI granjero pierde dinero.

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Trescientos expertos participaide Fabricantes de Piensos del fISIDRE FONT. PERIODISTA.

el 22 al 24 de marLO la ciudad de Reus (Tarragona)acogerá la III edición de la Conferencia-Salón deFabricantes de Piensos del Mediterráneo, certamenpromovido por la Asociación Catalana de Fabri-cantes de Piensos (ASFAC). En la presente ediciónhabrá 30 ponencias y se espera la presencia deunos 300 participantes, unos 50 más que en la cele-

brada hace dos años.Jaume Sellarés, que durante

35 años ha trabajado en unafirma del sector y ahora esconsultor de empresas agroali-mentarias, es el director de laConferencia. Sellarés ha seña-lado a Mundo Ganadero que"uno de los objetivos priori-tarios que tenemos es que elSalón se consolide como unforo de debate y encuentro detodo el mundo relacionado conel sector de los piensos".

Por otro lado el director dela Conferencia anunció queuna de las novedades de lapresente edición es que habrácerca de 35 posters colgadosen plafones con trabajos reali-zados por científicos y que tie-nen relación con la fabricaciónde piensos. A1 respecto haseñalado que "la convocatoriaha sido un éxito ya que se hanpresentado unos 40 trabajos,aunque una vez efectuada unaselección quedarán unos 35".

a(imentación animal sin antibióticos promotores de crecimicnto.Las ponencias que se presentarán son sobre el manejo dc lanutrición animal sin antibióticos promotores de crecimiento, acargo del profesor Dr. Gonzalo González Ma[eos, dcl ETSIA(Madrid); los efectos de la presencia de probióticc^s en el intes-tino de los animales, por el Prof. Dr. Jean François Guillot, deIUT (Francia), y el modelo danés de producción porcina sin

Uno de los objetivos del salón es su consolidación como foro de debate del sector.

Jaume Sellarés apunta a que otro de los objetivos de esteSalón es "facilitar a las empresas del sector -una veintena- quepresenten sus productos y novedades en el Salón".

Ejes básicos del programa

Los ejes básicos del programa de la Conferencia de Fabri-cantes de Piensos del Mediterráneo son cinco: alternativas a losantibióticos promotores de crecimiento, la tecnología en la fabri-cación de piensos, las perspectivas de futuro en el mercado delas materias primas, la utilización de materias primas controver-tidas y las normas y control de la trazabilidad en la producciónde piensos.

La conferencia comenzará el miércoles 22 de marzo con laentrega de documentación a los participantes y la inauguraciónoficial de la misma. A partir de las 10 horas empezará el primerbloque al que se destinará todo el día y que tratará sobre la

antibióticos, por el Dr. Anders Hedeg•aard (Dinamarca). Poste-riormente, se hablará de extractos naturales, a cargo del Dr.Chris Kamel, Pancosma, SA (Suiza); de aceites esenciales, porel Dr Riccardo Losa, de Azko Nobel (Suiza), y de probióticos,por el Dr. Eric Auclair, de Lesaffre Developpement (Francia).

La sesión continuará por la tarde, después de la comida, conlas ponencias sobre los efectos nutricionales de los ácidos orgá-nicos, por el Dr. Franz Schcener, de Basf (Alemania); los efectosde los acidificantes sobre el estado sanitario, por el Dr. FelioA. Calafat, de ITPSA (Barcelona); la interacción entre enzimasy antibióticos promotores de crecimiento sobre el rendimiento dclos pollos, por el Dr. Clifford A. Adams, de Kemin Europa(Bélgica); las estrategias nutricionales (bajo contenido proteico),a cargo del Dr. Laurent Le Bellego, de Eurolysine (Francia) ylos programas de bioseguridad para el control de la salmonela,por el Dr. George Mac Illroy, de John Thomson and Sons, Ltd.(Irlanda).


EI jueves 23 se hablará de tecnología de la fabricación depiensos. Las ponencias sobre este tema serán sobre el efecto delas características de los ingredientes en la fabricación de piensos,por el Profesor Dr. Memo Thomas & Dr. Thomas Van derPcel, de TNO (Holanda), y la tecnología ante el reto del futuro,por el Dr. Luis F. Larraga, de Larraga y Asociados (Madrid).Después de una pausa se hablará sobre la fabricación de con-centrados de soja para la nutrición animal, a cargo del Dr. Man-fred Peisker, de ADM Bioproducts (Alemania). Finalizará lasesión matinal con una visita al Puerto de Tarragona.

Por la tarde se tratarán las perspectivas de futuro del mer-cado de materias primas, con una ponencia sobre el estadoactual y futuro del mercado de cereales, por Loyola Torán, deTranscatalana (Barcelona) y la situació q actual y perspectivasde futuro del mercado de materias primas en la fabricaciónde piensos para la producción animal en el Magreb, por elDr. Mohamed Taieb Belhadj, del Office des Céréales de Tun-nisse (Túnez). Concluirá esta segunda jornada con una cenade gala.

El viernes 24 de marzo, el último día del certamen, se

hablará sobre la utilización de materias primas controvertidas.Las ponencias al respecto serán los ingredientes genéticamentemodificados en los piensos (Principios, seguridad y equivalen-cias), por el Profesor Dr. Louis A. Aumaitre, del INRA (Fran-cia); la utilización de productos de origen animal, por el Dr.Ramón Gatnau, de APC Europe (Barcelona) y las dioxinas,incidencias sobre la alimentación animal, por el Dr. JosepRivera, del CSIC (Barcelona). A continuación le tocará el turnoa las normas y control de la trazabilidad de la produccián depiensos con las ponencias sobre los factores de riesgo de lospiensos sobre la cadena alimenticia, por el Dr. Alejandro Chec-chi, de Animal & Plant Health, UE (Bruselas) y la propuestapara garantizar la calidad de los alimentos para animales, acargo del Dr. Yves Montecot, presidente de SNIA (Francia).Seguidamente, se realizará la clausura.

Además de estar promovida por Asfac, la Conferenciacuenta con la Secretaría de Fira de Reus y el patrocinio delPuerto de Tarragona. Entre los colaboradores están la CES-FAC, el Patronato Catalán Pro Europa, el IRTA, el CIHEAMy APPORT.

CUADRO I. Producción de alimentos oompuestos (1999). En miles de ta>teladas. Fue^rte: FEFAC.

País Bovino PorcMo Av^ukura SusU. leche Otros Total % (98/99)

Alemania 6.900 6.800 4.400 75 530 18.705 -0,4Francia 3.950 6.800 9.650 450 2.100 22.950 -2,4Italia 3.380 2.250 4.350 160 1.030 11.170 -1,2Holanda 3.725 6.000 3.800 780 800 15.105 -3,0Bélgica 1.237 3.315 1.608 50 157 6.367 -0,7Gran Bretaña 3.840 2.770 4.000 21 1.180 11.811 0,0Irlanda 1.625 800 500 10 315 3.250 -0,3Dinamarca 1.295 3.645 670 5 140 5.755 -1,5España 3.500 7.700 4.100 60 1.120 16.480 5,8Portugal 1.050 1.230 1.380 - 240 3.900 -2,0AusVia 183 70 390 4 137 784 0,6Suecia 1.170 610 500 7 150 2.437 -3,2Fnlandia 500 325 247 154 1.226 -1,4UE-15* 32.355 42.315 35.595 1.622 8.053 119.940 -0,7

*Sin Luxemburgo y Grecia.

MUNDO GANADERO/MARZO 2000/3S

JOSEP GRAU, CONSELLER DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA DE LA GENERALITAT DE CATALUÑA

"Tenemos que articular elsectorporcino en una gran interprofesional"

osep Grau, nacido en Mollerusa (Lleida) el 8 denoviembre del 1945, es e] conseller de Agricultura,Ganadería y Pesca de la Generalitat desde finales delaño pasado. Grau, que hasta que ocupó su cargo comoconseller era alcalde de Mollerusa y presidente de laDiputación de Lleida, es, al igual que su antecesor Fran-cesc Xavier Marimon, de origen payés. En esta entre-

vista analizamos la situación del sector porcino catalán, el sectorganadero más importante, que además tiene un papel destacadoen el conjunto del Estado español. Al mismo tiempo, nos indicacuáles son las prioridades de su departamento en los próximosmeses.

Mundo Gcu:ade%-^Cómo ve el sector porcino después de lalarga crisis de precios que está atravesando?

Jasep Grau.-Si vemos la evolución de los Wtimos quince añosen el sector porcino, ha sido como los dientes de una sierra concontinuas subidas y bajadas. Lo que pasa es que ahora estamossufriendo la crisis seguida, porque primero tuvimos la Peste Por-cina Clásica (PPC), que hizo disparar los precios pero que paraaquellos a los que afectó directamente no fue nada positiva, yademás se huho de luchar mucho a todos los niveles contraesta enfermedad.

Después la crisis de precios ha sido larga, como consecuenciadel exceso de producción en toda Europa, y además por noregular el sector ha habido una proliferación importante deinversiones en nuevas instalaciones. Por este motivo, cuando meentrevisté con el ministro Posada a principios de año le dije quenecesitábamos esta regulación porque, entre otras cosas, hacefalta establecer a que distancia se pueden construir nuevas gran-jas y ver cómo se regulan las explotaciones existentes dentrode los pueblos.

Posteriormente, hemos de ver cómo podemos articular el sec-tor porcino en una gran interprofesional, porque éste y todos lossectores necesitan organizaciones profesionales fuertes, y el por-cino es un sector demasiado importante para la economía delas comarcas catalanas para que no utilicemos nuestra influenciapolítica.

M.G.-;,Cómo ve el momento actual del sector agrario catalány cuáles son las perspectivas de futuro?

J.G.-Tengo la obligación de verlo bien, pero con los pies enla tierra debo decir que el porcino pasa por una crisis, la avi-cultura intenta salir de la suya, hay excedentes de fruta, etc.

Teniendo en cuenta los distintos problemas sectoriales queexisten, pienso que tenemos un buen futuro por delante, porquese está realizando un esfuerzo muy grande por parte del sectorpara modernizarse. Nosotros abriremos un gran debate con todoel sector, y como queremos prepararnos para el futuro, quere-mos sacar la Ley de Orientación Agraria, que nos diga haciadónde debe ir el futuro del sector agropecuario.

Una recomendación que realizo desde que llegué a la Con-selleria es que cada sector o subsector de la agricultura y laganadería catalana han de pensar que no solamente deben

mejorar las explotaciones y deben producir con calidad y almenor coste posible, sino que también han de intentar hacerun esfuerLO de participación en el proceso posterior, el de mani-pulación, transformación y comercialiLación.

M.G.-^Qué prioridades tiene su departamento en los próxi-mos meses?

J.G.-Primero, aprobar el presupuesto del departarnento y que,

losep Grau.

en este sentido, tengamos un presupuesto adecuado, yur picnsoque lo tendremos. En segundo lugar, poner en funcionamicntolas 22 medidas del Programa de Desarrollo Rural (PDR), qucsupondrá una inversión por parte de las diferentes administra-ciones de 155.(X)0 millones de pesetas en siete años.

Otro objetivo importante es poder elaborar el Libro Blancode la agricultura catalana, para acabar presentando en el Parla-mento catalán el año que viene la Ley de Orientación Agraria.También tenemos en perspectiva la creación del Estatuto Cata-lán de la Viña y el Vino y la creación del Instituto Catalán de laCalidad Alimenticia.

M.G.-^Qué representa para usted, yue es de origen payés,ser consejero de Agricultura de la Generalitat?

J.G.-Pienso que, por mi trayectoria personal y política, elpoder asumir la máxima responsabilidad en materia de agricul-tura en Cataluña es un gran reto y, al mismo ticmpo, un granhonor. / Lsidre Font.


N:n N;uropa uno de cada tres lechoiles consume

LUCTAROM °Aumenta el consumo de pienso de iniciación un 9%

Índice de Preferencia^: 1.6'^ Consumo relativo de piens^^ con Lurtarom en relarión al conuôl

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ALBERT GENDRAU, DIRECTOR DE LA ASOCIACIÓN CATALANA DE FABRICANTES DE PIENSOS, ASFAC

"EI futuro es complejo, pero el sectorestá capacitado para afrontarel reto"

Ibert Gendrau es el director de la AsociaciónCatalana de Fabricantes de Piensos (ASFAC),entidad que promueve la Conferencia-Salón deFabricantes de Piensos del Mediterráneo. Con élconversamos sobre la 3^ edición de este certamen,y de la situación que vive el sector de la fabrica-ción de piensos y las producciones ganaderas estre-

chamente ligadas al mismo.Mundo Ganadero.-La Conferen-

cia de Piensos del Mediterráneo Ilegaa la tercera edición. ^Se puede decirque se trata de un certamen consoG-dado?

Albert Gendrau.-Una tercera edi-ción significa que la Conferenciasigue su proceso de consolidación,pero como todo certamen, y más enun sector en unos momentos di-námicos como los que vive la ali-mentación animal, esta todavía defi-niendo su orientación.

A pesar de que es un éxito llevara cabo una tercera edición no debeconsiderarse definitivo su formato, yla Organización es susceptible deredefinir algunos de sus actualesaspectos, ajustándose a la situaciónde cada momento y de las respuestasque se van obteniendo de los partici-pantes tanto en el ámbito de congre-sistas como de expositores.

M.G.-^,Cuáles son los aspectosmás destacados de este año?

A.G.-Las alternativas a los aditi-vos retirados en el año 1999 y ver

AlbertGendrau.

qué perspectivas abren los nuevos productos, así como el capí-tulo de seguridad alimentaria, para el cual contaremos con des-tacados ponentes tanto en el ámbito de la Comisión Europeacomo de la fabricación europea de piensos.

M.G.-^Cuál es la situación respecto a la producción, compe-tencia y viabilidad del sector de los piensos compuestos en Cata-luña?

A.G.-La situación viene derivada de la evolución de las pro-ducciones ganaderas, porque no es un sector que pueda viviraislado de estas producciones, sino todo lo contrario. Así, lasituación no es cómoda; en el porcino no hace falta recordarla crisis económica que se ha vivido y que todavía se arrastra, yhay que ver en el futuro más próximo, y dentro de esta nuevacondición de segundo productor que consolida España en laUnión Europea, si estaremos generando excedentes de difícilcomercialización.

Dentro de España habrá que ver qué papel jugará Cataluña,

que sabemos que está perdiendo porcentualmente peso en laproducción, y lógicamente la fabricación de piensc^s vendrá direc-tamente condicionada por esta evolución.

EI sector avícola está viviendo uno de los peores momentcx araíz de la crisis de las dioxinas belgas, pero en cambio el conejoha tenido un comportamiento razonablemente satisfactoriodurante 1999 y el vacuno no pasa por uno de sus peoresmomentos.

A pesar de ello, y teniendo en cuenta el peso del porcino yde la avicultura en la producción catalana, el efecto global espreocupante. Por lo que se refiere a competencia y viahilidad,podríamos decir que la fabricación de piensos atronta un nuevofuturo que nos vendrá dado por lo que acaben significando lasdirectrices apuntadas en el Libro Blanco sobre seguridad ali-mentaria que recientemente ha presentado la Comisión Euro-pea.

En este aspecto, pienso que las fábricas asociadas a Asfacestán en una muy buena posición para dar una excelente res-puesta a las exigencias que se establezcan, entre otras a^sas por-que están ya en un alto nivel de cumplimiento y bien prepara-dos por tanto para afrontar los cambios.

M. G.-^Cómo ve el proceso cooper•ativo, con unati socieda-des que se dirigen a la produccáón de pien.xn par•a el servici^> desus asociados?

A.G.-Para la fabricación de piensos la fonna jurídica en yue


ésta se realiza es indiferente, porque las problemáticas son lasmismas y el pienso que se produce también.

M. G.-^Cómo afecta al sector el fenómeno de la integraciónque se esta produciendo en los subsectores ganaderos porcino,avícola y vacuno?

A.G.-Este fenómeno de hecho hace ya décadas que se pro-duce en Cataluña, y si Cataluña esla potencia que es en porcino sedebe en buena parte a este sistemade integración, que por otro ladono hay que olvidar que se da nosolo por parte de empresas priva-das, sino que muchas cooperativastambién lo han implantado, dadoque hay ganaderos que prefiereneste régimen de producción con lacooperativa que arriesgarse empre-sarialmente.

Posiblemente, el fenómeno de laintegración crea economías deescala y de organización de la pro-ducción que pueden conducir amayores niveles de eficiencia pro-ductiva.

M. G.-^,Los recientes casos decontaminaciones detectados en laalimentación del ganado en quémedida han afectado al sector pro-ductor? ^,Qué costes le han supues-to y como creé que puede contrarrestar el sector las noticiasaparecidas en este sentido?

A.G.-A1 respecto hay que recordar antes que nada que loscasos detectados se han producido en Bélgica, por lo que sereCere a las dioxinas, y en el Reino Unido, en el caso de laencc;falopatía espongiforme bovina, conocida popularmente comoenfermedad de las "vacas locas". A partir de aquí, debemosconstatar que sus consecuencias han sido, en primer lugar, eldescenso del consumo debido al efecto mediático que ha pro-vocado en mercados como el español, y, en segundo lugar, unproceso iniciado por parte de la Comisión Europea de reformade la regulación no solo de la alimentación animal sino de lacadena alimentaria.

Lógicamente una vez superadas, como todos esperamos, lasfatales consecuencias en el consumo, la principal consecuenciahabrá sido la renovación del marco legislativo. Yo lamento quela primera de estas consecuencias se produjera por un efectomediático, dado que ninguna de estas contaminaciones se haproducido en España. Sin embargo los costes que le hansupuesto al sector español las crisis de otros países han sidoenormes.

En este sentido debería reflexionarse por parte de las organi-zaciones de consumidores, los medios de comunicación, los sec-tores productores y la administración pública y analizar el por-qué un hecho producido en otro país puede arruinar al sectorcorrespondiente aquí. Contrastar con información profesional,rigurosa y relativa a la realidad española las noticias aparecidasen otros países no debe ser una tarea exclusiva del sector, sinoque deberían participar en ella la administración pública y lacomunidad científica.

Posiblemente la actividad y atención del sector productor y launiversidad se ha centrado con demasiada exclusividad en eldesarrollo técnico científico, sin comunicar y divulgar suñciente-mente a los consumidores el trabajo desarrollado. Esta falta dedivulgación posiblemente ha provocado que determinadas anéc-dotas se acaben configurando como la única información que

recibe el consumidor; me re6ero al escaso trato informativo queen general ha tenido la nutrición animal, y cuando se ha dadono se ha ofrecido desde una perspectiva completa, con rigor,con profundidad y de una forma asimilable para llegar al granpúblico.

Yo diría que más que contrarrestar las crisis puntuales que se

pueden presentar, lo que deben plantearse los tres sectores quehe mencionado, producción, administración pública y comuni-dad científica, es divulgar e informar con rigor sobre la reali-dad de la alimentación animal, trasladando un balance global yequilibrado de los beneficios que aporta a la sociedad y con-textualizando con rigor los riesgos que se asumen.

M. G.-^Cómo ve el futuro del sector de la fabricación depiensos en Cataluña, España y Europa?

A.G.-El futuro de la fabricación de piensos es complejo, peroel sector está capacitado para afrontar el reto.

El sector difícilmente crecerá en volumen de producción, enel caso de Cataluña donde ésta se ha estabilizado. Estructural-mente puede haber cambios vinculados a la producción gana-dera, y no sería descartable una cierta concentración de esta-blecimientos que lógicamente debería comportar mayoreseconomías de escala y eficiencia tecnológica.

En España hay zonas donde la producción de algunas espe-cies crecerá y por tanto la producción aumentará en volumen, ya nivel de las estructuras de fabricación se están implantandofábricas nuevas modernas y competitivas. En este sentido tie-nen un buen futuro.

En el conjunto de Europa hay una situación bastante desi-gual. El potencial de crecimiento lo veo superior en los paísesdel sur si es que las regulaciones legislativas no introducen res-tricciones que impidan realizar este potencial.

M. G.-í,Qué valoración hace del nuevo consejero de Agricul-tura de la Generalitat, Josep Graú'

A.G.-Es pronto todavía para realizar valoraciones, aunquepuede considerarse ya positivo que previamente a la redacciónde la Ley de Orientación Agraria se proponga un trabajo comoes el Libro Blanco de la agricultura catalana en el que se plan-tea la participación de todo el sector en un concepto ampliodel mismo, sin dejar al margen la industria agroalimentaria.

Sin embargo, y como decía al principio, no conocemos aúnsuficientemente cuál va ser su política real y conereta con rela-ción a la alimentación animal. / Isidre Font.


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ALFONSO ENCINAS, PRESIDENTE DE LA CONFEDERACIbN ESPAÑOLA DE FABRICANTES DE ALIMENTOS COMPUESTOS

"La industria del sector de los piensoscompuestos volverá a serganadera "

a Confederación Española de Fabricantes de Alimen-tos Compuestos para Animales, CESFAC, vela porlos intereses de este importante colectivo industrialque el pasado año se estima comercializó más de die-ciseis millones de toneladas de alimentos para anima-les en nuestro país. Alfonso Encinas es el actual pre-sidente de la Cesfac, entidad que ha colaborado en la

organización de la III Conferencia-Salón de Fabricantes de Pien-sos del Mediterráneo. En esta entrevista recogemos la conversa-ción que el presidente de la Cesfac mantuvo con el director deesta revista, Carlos Buxadé, al hilo de este evento.

Mundo Ganadero.-Sr. Encinas, ^cómo ha evolucionado elsector de la alimentación animal en nuestro país y cuál es sunivel de competencia?

Alfonso Encinas.-España es casi el único país de la UE queen el año pasado ha conseguido un aumento de su producciónde alimentos para animales estimada en 16.48O millones de tone-ladas, lo que supone un incremento del 5,8% respecto a 1998.

Nuestro país ocupa el tercer lugar por producción tras Franciay Alemania, Estados que también han visto caer su producciónen 1999.

Curiosamente, donde más se ha notado el incremento pro-ductivo ha sido en los alimentos compuestos para el porcino,sector que como todos sabemos vive inmerso en una larga crisis.

M.G.-^Quizás esto se debe a que los productores porcinosdel norte se están instalando en nuestro país?

A.E.^í. Por los datos recogidos en las estadísticas se ve undescenso en la producción de alimentos para porcino en Bélgicay Holanda, cuyos porcinocultores efectivamente se están insta-lando en España o muestran intenciones de hacerlo.

M. G.-^Qué perspectivas maneja la Cesfac para este año?A.E.-Creemos que va a ser un año más difícil que el año

pasado porque se parte de un incremento importante de preciosdesde enero, del orden de entre un 15 y un 20% más que en elaño 1999. Concretamente la proteína está muy cara y puedeyue siga subicndo.

M.G.-,,Con qué márgenes trabaja en estos momentos laindustria?

A.E.-Recuerdo que cuando entramos en el Mercado Comúnhabía unas expectativas muy catastrofistas sobre este sector, delque se pensaba que iban a desaparecer muchas industrias, y laverdad es que en aquel momento la industria del pienso vivíahoras muy complicadas, con unos márgenes muy bajos. Creoque ha habido unos años en que los márgenes se han ampliadoun poco, pero actualmente éstos siguen siendo muy reducidos.

En este sentido, pienso que la contribución que está haciendonuestro sector al ganadero es de un hermanamiento muy posi-tivo, porque no se le exprime.

M.G.-En Galicia, por ejemplo, que tiene una producción dealimentos compuestos superior claramente a la demanda, seestán contruyendo dos grandes fábricas, cuestión que sorprende.Asimitimo, la opinión que tenemos desde el punto de vista de la

producrión es yue rada vez se exige máti la mayuila a la fábrica,no ya por parte de las agrupaciones de ganaderos, yue es habi-tual, sino induso del ganadero individual. ^,CÓmo ve el presi-dente de Cesfac estas situaciones?

A.E.-Galicia es un mercado difcrente al mcrcadu cspañol, al

Alfonso Encinas.

estar mucho más atomizado. Hay actualmcntc, cmo rccordar,49 industrias, y éstas se están especializando por especics, comopor ejemplo Coren, que se encuentra construyendo una fáhricadestinada única y exclusivamente a vacuno...

Al especializarse se reducen los costes y a la vez se reduccntambién los márgenes, pero se capta más mercado. En el casogallego, con las expectativas que tiene de ampliación TerneraGallega, que podria dar cobertura a una demanda de un 2(X)%^más de su actual producción, se espera yue futuras fábricas pue-dan captar esas expectativas de ampliación.

^Qué es lo que ocurre? Que efectivamente sohra capacidadde producción y es absurdo yue hoy se estén construyendo nuc-vas industrias; pero, a la vez, como son especialiradas van atener su nicho en el mercado en detrimento de otras. Por esolas maquilas cada día se van ampliar más, dado que si sobracapacidad es ilógico que el empresario ganadero se haga su pro-pio molino, sino que acuda a una industria ccruma y Ileguc a un


acuerdo con la misma para trabajar con márgenes razonables.M.G.-,,A1 fmal cómo va a ser la concentración en el sector

de fabricacicín de piensos compuesto►!A.E.-Dcsde mi punto de vista, tendremos que hacer indus-

trias más grandes, tendrá yue haher uniones, fusiones. Porsupuesto nuestras fáhricas tendrán yue especializarse, dado queles resultará cada día más dificil soportar dar cohertura a todaslas especies. Por ello, lo lógia^ es que en Galicia estén las fábri-cas especializadas en vacuno, en Cataluña las especializadas enporcino... la propia demanda irá haciendo el círculo de especia-lizacion.

M.G.-,,Las indastrias de es^te sector volverán a ser ganaderascomo lo fueron entre los años 80 y 90:'

A.E.-Inevitahlemente. Y no lo desean, claro, pero pienso quetienc yue ser así porque, por ejemplo, el productor de porcinoinevitahlemente va a crear su propia fabricación de alimentos, atener su propio matadero, -a cerrar el círculo-. De esta manerairá repartiendo un poco las cargas y no estará desvalido en elmomento de deflacción de los mercados.

M. G.-Por lo tanto, crisis ganaderas hnportantes pueden influirnegativamente en la industria de alimentacicín animal...

A.E.-La industria de picnsos compuestos tiene que estarexpectante, pero yo creo que en España en el futuro vamos aestár en mejor posición que en el resto de Europa, ya que sedan todos los factores óptimos para poder trahajar mejor, desdelas propias materias primas que tenemos, al clima, los recursosenergéticos...

M. G.-También tenemos importantes inconvenientes: la energíaes múti rara, somcn un país claramente importador tanto de pro-teína como de parte de la energía, lo cual nos hace depender deterceros mercados, unos dentro de la propia Unión otros defuera Lo yue nos preocupa es que en los próximos 10 ó 15años, con la ampliación de la Unión Emnpea, el centro de gra-vedad de la ganadería productiva se vaya hacia el este y sur,yuedando desertizada la producción ganadera del centro deEuropa por motivos medioambientales, etc. En este contexto,,,yué pasará con la industria española^

A.E.-En estos momentos en el sector español de la alimen-tación animal está queriendo entrar todo el mundo, e inclusograndes grupos internacionales del norte de Europa y america-nos que estahan presentes y que se marcharon en su día. Enton-ces, ^,qué es lo yue ocurre'? Que en España están viendo quehay una especialización importante en lo que es la materiaprima hásica v que estamos vendiendo cada día mejor ésta.

M.G.-En este marco una pregunta importante. Cada vez seprohiben más productos antibióticos terapéuticos. Se habla delfuturo de una ganadería mucho más preventiva que curativa,pero una prevención en la yue van a intervenir mucho menosproductos de tipo terapeútico. ^,Cómo va a afectar esto a la in-datitria'!

A.E.-En este tema creo yue la industria tiene que estar muyexpectante, porquc le puede perjudicac Lo primero que tenemosyue saher es si la sociedad está dispuesta a pagar un sobreprecioa tocias las imposiciones que nos vienen del norte; lo segundo esyue se tienen que crear los órganos rectores, en este caso lostécnicos en salud, y que digan si realmente hoy estamos ali-mentándonos bien o no. Si la esperanza de vida está creciendo,a par[e de yue tengamos más higiene y que nos vacunemos,también será porque nos alimentamos mejor. Son los científicoslos que tienen que alzar su voz.

M.G.-Parece irreversible que los grupos de presión socialpuedan anteponer sus intereses particulares a la realidad téc-nica. ^,Cómo va a afectar esto a la industria de la alimentaciónanimal?

A.E.^on la aplicación de un sobrevalor añadido, es evidente.

Cada día nos están poniendo más obstáculos, de tal manera yueterminaremos con que el fabricante de piensos no va a podercomprar las medicaciones que el ganadero le exige, y va a tenerque prescrihir un farmacéutico, un doctor en veterinaria. Todoesto va a conllevar el que se produzca un aumento de precios.

M.G.-Sr. Encinas, está hablando de las concentraciones, dereduciones de márgenes, etc. ^,Qué sucede en la sectorial que enlugar de unirse cada vez más se disgrega'

A.E.-Evidentemente, estamos viviendo nuestro ejemplo.Cuando en estos momentos necesitamos una sectorial impor-tante, con fuerla para tener voz en Europa, asistimos a una dis-gregación. La Asociación de Fahricantes de Alimentos Com-puestos de Cataluña, ASFAC, ha tomado la decisión de salirsede Cesfac y estamos intentando dar cobertura a todas susempresas asociadas que ven con más amplias expectativas y yuepiden continuar en la Confederación.

Por ello, vamos a constituir una Fundación para darles cohijoy que puedan temporalmente estar dentro de Cesfac con laesperanza de que, más pronto que tarde, Asfac vuelva a inte-grarse.

M.G.-^,La disgregación de Asfac es por motivos políticos,coyunturales, oportunistas o de responsabilidad^

A.E.-Es una decisión que respeto profundamente. Entiendoque Asfac tenía unas revindicaciones y que no pudimos darcohijo a todas ellas porque habríamos incurrido en un agraviocomparativo. Intentamos crear foros adecuados para que no seprodujera la ruptura, pero la respeto tremendamente y esperoque pronto puedan integrarse nuevamente.

Una decisión que se produce además cuando recientementeles expusimos al director general de Ganadería del Ministerio deAgricultura, Quintiliano Pérez Bonilla, el intcrés yue mostra-mos todas las principales confederaciones de los distintos secto-res ganaderos por unirnos.

M. G.-Desde Mundo Ganadero tenemos la impresión de yuecada vez hay una mayor poGtización de la realidad agraria eneste país. En parte, y primeramente, por el poder autonómico,que marcha a pasos agigantados hacia un modelo federalista,pero de otro lado por la falta o la carenc^ia de un Gderazgo realdel Ministerio de Agricultura yue sea aglutinador de los esfuer-zos de todos los sectores. ^,Hasta qué punto el presidente deCesfac cree que esto puede ser así, o tiene otra opinión quefundamente esta disgregación general?

A.E.-Efectivamente creo que la disgregación es un fenómenogeneral en todos los sectores. Es evidente que hay que fomentarlas asociaciones regionales, dado que la ley está emanando tam-bién de los entes autonómicos, pero lo que nos parece unabarbaridad es desarropar a las asociaciones, estamentos o enti-dades de ámbito nacional, porque la correa de transmisión conEuropa tiene que estar enelavada aquí, a através del Ministerio.

M.G.^r. Encinas, una íiltima pregunta. En los últimos tiem-pos hemos asistido a una problemática con las materias primas,como es el caso de las diox;nas.^,Hasta qué punto ha perjudi-cando al segmento de los fabrirantes de piensos compuestos'!

A.E.-Cada vez que hay un prohlema de este tipo nos haceun daño tremendo, por eso tenemos que tener los organismos ylos estamentos adecuados para hacernos valer y oir cuando seproduzcan.

Lo que propugnamos es que haya los máximos controles decalidad de las materias primas. Así, estamos asistiendo al naci-miento de organismos como es el Instituto Tecnológico delPienso en Galicia, que se dirige a que haya un control másexhaustivo en todas las materias primas que entran en el puertode A Coruña y en Marín. De igual manera vamos a asistir enlos próximos años a creaciones de semejantes entidades en Mur-cia, Andalucía, etc.


PERE BAUCELLS, PRESIDENTE DE LA ASOCIACIbN CATALANA DE PRODUCTORES DE PORCINO

"EI sector de los piensos podráofrecersu capacidad de gestión "

ere Baucells es gerente de la empresa Pinsos Bau-cells, situada en la zona de Vc (Barcelona), y pre-sidente de la Asociación Catalana de Productoresde Porcino (Porcat). En esta entrevista analizamosla actualidad del sector de la fabricación de pien-sos y, al mismo tiempo, del porcino, sector que haatravesado una profunda crisis y que afronta su

reordenación en el ámbito estatal.Mundo Ganade%-^Cómo ve la evolución del sector de los

piensos compuestos`'Pere Baucells.-La evolución del sector de piensos compuestos

la veo positiva en el sentido de que se está preparando e invir-tiendo mucho dinero en la adecuación a las exigencias tanto de

Pere Baucells.

los consumidores finales como de la administración.La progresiva disminución de los márgenes comerciales, deri-

vados de una importante competencia en el mercado, obliga aentrar en un proceso de mejora continua de la gestión empre-sarial y en el adecuado dimensionado de los centros de produc-ción.

M.G.-^La viabilidad del sector pasa por la concentración'P.B: No creo que esto sea necesariamente así. La viabilidad

siempre depende de la coherencia entre los objetivos de laempresa, medios de que dispone y entorno en el que se mueve.En determinadas situaciones puede ser una solución, pero esto

no es extrapolable sistemáticamente.La concentración, a menudo, es un clich► simplificador yue

no siempre responde a la realidad. Lo quc sí que crco quc esun elemento positivo para la viabilidad del sector es su aso-ciacionismo para racionalizar y optimizar la respuesta a las cxi-gencias del entorno.

M.G.-^,Cómo afecta al sector el fenómeno de la integraciónque se está produciendo en el porc^ino?

P.B.-La integrac,-ión es un fenómeno que afecta mucho al suh-sector del porcino. Por un lado, hace aparecer en cl mercadoempresas de tamaño importante que tienen una c:apacidad tinan-ciera que las permite soportar largos periodos de prccios hajos,hecho que provoca que los ciclos naturales de las u^tir< •c,-iones sealarguen. Estas empresas tienen un coste de retirada del mer-cado muy alto, y al estar especialiLadas en un tipo concreto deganadería soportan estos largos periodos de p^rdidas como sise tratase de una inversión a largo plazo para mantcncr o incre-mentar cuota de mercado.

A1 mismo tiempo, son entidades que se aproximan al consu-midor final y pueden garantv.ar una seguridad alimenticia y unosprocesos adecuados y respetuosos con el medio amhicntc, dosde los principales activos que toda sociedad avanzada le pide aun sector como el nuestro.

M.G.-^,Qué opina sobre la crisis que ha atr•avesado el por-cino^ ^,En qué sihiación han yuedado Icn fabrirant^ de pienu>^'

P.B.-Por lo que mencionado antcriormcntc csta crisis sc dife-rencia de otras por una mayor duración y una mcnor intcnsidaden la bajada de precios. Esto es consecuencia de la nueva con-figuración que va tomando el suhsector porcino am la apari-ción de estos grandes productores a los que antes hacía refercn-cia.

De la tan esperada recuperación de precios se desconocecuando se producirá y que ritmo tendrá. Es un futuro difícil depredecir. Ante esta situación, los fabricantes de pienso a menudohan de asumir un papel de financiadores dc pérdidas de losproductores o bien, si son empresas integradoras, han dc sopor-tar pérdidas directamente y esperar tiempos mcjores.

M.G.-^,EI Real Decreto de order •ación del p^m^ino elak•cmadopor el MAPA es la solución?

P.B.-El Real Decreto de ordenación es un instrumento yuedesde mi punto de vista es demasiado generalizado. Creo yucsería más lógico seguir la máxima ambientalista de "pcnsar glo-balmente y actuar localmente", o sea decidir en cada caso demanera congruente con un modelo agregado de todo el sectorporcino.

Hay zonas donde un determinado tipo de explotaci(in puedeser perfectamente viable y, en camhio, el mismo modelo no serconveniente en otra zona. De todas maneras, pienso yuc es muypositivo condicionar y, en algunos casos, limitar un dcsarrolloque, en el pasado, ha estado excesivamcntc liheralizado y nose ha sometido a ningún critcrio de sostcnibilidad futura.

M.G.-^,Ve necesaria una interprofesional fuerte del porcino?


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P.B.-Pienso que una interprofesional fuerte del porcino esimprescindible para la viabilidad futura del sector. Estamosentrando, a^mo ya hemos dicho, en un contexto donde preva-lece la estructura verticalizada, o sea que las decisiones que setoman en el sector están influidas de manera importante porlas repercusiones que tienen en estamentos superiores o infe-riores de la cadena de producción alimenticia.

Por ejemplo, una genética determinada no solo se justificapor unos buenos índices productivos sino que, además, tieneque cumplir una serie de requisitos que satisfagan las exigen-cias del sector cárnico. De manera que no nos queda otro reme-dio que trabajar coordinadamente y con unos objetivos comunescon todos los agentes del sector, desde el productor hasta eltransformador final.

M.G.-^,La prohibición de productos terapéuticos (antibióti-cos) en la alimentación animal, en qué medida está o no perju-dirando al sector de la fabricación de pien.u ►s? ^Cuál es la solu-ción que ofrece el sector para sustituir estos productos yueinfluyen en el incremento de la producción animal''

P.B.-El sector habrá de adaptarse a las exigencias del consu-midor fmal, y de hecho ya lo está haciendo desde hace tiempo.Es lógico que la seguridad alimenticia sea una preocupaciónbásica de la población en el siglo XXI. Pero yo no identificoestas prohibiciones como perjuicios para el sector, ya que enla-zando con lo que decía antes, el sector productor no ha detener como objetivo el producir lo más barato posible, sino pro-ducir aquello que la sociedad le pide siendo competente y res-

petuoso con los procedimientos.La imagen de nuestro producto es un activo quc hemos dc

velar continuamente, ya que de él depende cl mantcnimicntodel sector. Como sustitutos de estos antibióticos cstán surgiendouna serie de productos como los aditivos naturales quc sc estánintroduciendo en la alimentación animal de manera hastantcexitosa.

M.G.-Ên este sentido, y de rara al futuro, qué nuevcn ser-vicios cree que deber•á vender el sector de hn pien,u» compues-tos?

P.B.-El sector de los piensos compuestcn, dada su estructura ypotencial, puede ofrecer a sus clientes su capacidad dc gesticínentendida como capacidad de respuesta al entorno. Un gana-dero individual dificilmente puede captar tendencias, exigencias yrequerimientos del consumidor tinal y de la administración demanera rápida y poco costosa. Tampoc:o puede disponer fácil-mente de todo el conocimiento tecnológico quc sc gcncra demanera continua. Hace falta que se apoye en el asesoramientoprofesional de una industria con más volumen operativo y quctenga esta información.

Por el mismo razonamiento, hace falta yue las industrias seasocien con la finalidad de mejorar y abaratar la ohtención deesta información que ha de servir de guía cstrat •gica para cadauno. La oferta tangible de una calidad de producto a un prcciodeterminado crco que irá perdiendo peso relativo antc la impor-tancia que irán cogicndo los clementos intangihlcs qur plantc-aba. / Lsidre Font.

JOSEP MARÍA CODINA, RESPONSABLE DEL DEPARTAMENTO AVÍCOLA DE LA COOPERATIVA LERIDANA COPAGA

"Se esperan planteamientos nuevospara elsector de la avicultura "

osep María Codina, responsable del Departamento Aví-cola de la cooperativa leridana COPAGA, hace un re-paso a la evolución del sector de los piensos compues-tos, da su opinión sobre la crisis del subsector avícola ynos habla sobre la perspectiva de futuro en general.Mundo Ganadero.-^Cuál ha sido según usted la evolu-ción en los últimos años del sector de los piensos com-

puestos en España? ^,Y en Cataluña'.'Josep María Codina.-La evolución en España y Cataluña ha

seguido caminos distintos. Así, en España, desde la apariciónde la Peste Porcina Clásica (PPC) el incremento ha sido ele-vado, mientras en Cataluña el descenso ha sido considerable.

M.G.-^Y la evolución de las materias primas?J.M.C.-Desde el año 1^8 han estado en constante descenso

hasta bien entrado 1999, año en el que se mantuvieron esta-bles, para cambiar radicalmente de signo al comenzar el 2(xx).

M.G.-^Qué opina sobre la crisis que ha atravesado el sectoravícola, y en yué situación han quedado las empresas producto-ras de piensos?

J.M.C.-La crisis ha sido muy dura y posiblemente se realiza-rán planteamientos nuevos que no se habían hecho hasta ahora.Al ser un sector con empresas muy diferentes la crisis ha afec-tado de formas muy diversas.

M.G.-Además, el año patiado se prc ►dujo un caso de conta-minación en la alimentación de las aves en Bélîra yue suponc^mos afectó mucho a la fabriâción de piensos.

J.M.C.-La crisis de las dioxinas belgas afcctcí más al preciodel pollo que a la fabricación de piensos.

M. G.-^Cómo piensa que debe contrarreslar el secrtor las noti-cias aparecidati en este sentido en los medios de comunicación?

J.M.C.-Es muy dificil contrarrestar las informacioncs aparcci-das, ya yue se trata de un tema de credibilidad. Pienso quc sunlas administraciones las yue deberian salir al paso de cstas infor-maciones aparecidas, sobre todo si el problema ha cxurrido enotro país.

M. G.-^ Cree que la Conferencia de Fabrirantes de Piensosdel Mediterráneo es un buen foro para debatir estos temati yanalizar la situación del sector'.'

J.M.C.-Cualquier foro es bueno si se lleva a caho con rigor,sentido común y mucha objetividad.

M. G.-^Desde Copaga como ve el futurt ► del secrtor''J.M.C.-A pesar de yuc el futuro se prcvé duro, Copaga lo

contempla con esperanza, ya que creemos que la fórmula coo-perativa es buena para combatirlo. Todo esto, si somos capacesde ser cada día más competitivos c invertimos en las nuevastecnologías que salgan al mercado. / Isidre Font.


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JOSEP MARÍA MARSAL, DIRECTOR DE LA FEDERACIÓN AVÍCOLA CATALANA (FAC)

"La avicultura europea va directaa un sistema de cuotas"

1 director de la Federación Avícola Catalana (FAC),Josep María Marsal, nos explica la acuciante situa-ción que está atravesando este sector, que ha llevadoa que algunas granjas se hayan visto obligadas acerrar en Cataluña por una crisis causada, segúnindica, por los efectos mediáticos del caso de las dio-xinas belgas que provocaron el descenso del consumo

de pollo.Mundo Ganade%-^Cómo ve la situación del sector de la

fabricación de piensos teniendo en cuenta que va muy Ggado alas producciones ganaderas?

Josep M. MarsaL-El sector de la fabricación de piensos esen una gran parte de su volumen producción ganadera. Es decir,en nuestro país la compraventa depienso puede significar una parte menora la de las producciones integradas, yaque el sistema verticalizado es muyfuerte en pollos y porcino, que a su vezsuponen un volumen de pienso muyconsiderable.

En mi opinión hay dos posicionesbásicas del sector de piensos: las empre-sas dedicadas a venta y que producenprincipalmente piensos para rumiantes,cunicultura, animales de compañía, etc.,y por otra las empresas con produccio-nes integradas productoras, en defini-tiva, de ganado o incluso carne.

Por tanto, la respuesta a la preguntaes clara: el sector de fabricación sufreen gran parte las crisis de los mercadosganaderos, en sus cuentas de explota-ción directas, como propietario de lasaves y ganado o indirectamente por lasposiciones con sus clientes que puedenpasar por situaciones difíciles (sobretodo en épocas de mercados muydeprimidos) o pueden disminuir su acti-vidad y por tanto su volumen de com-pra de piensos.

En uno y otro caso, a los fabricantesJosep M. Marsal.

les conviene procurar unos mercados "constructivos" para lasproducciones ganaderas ya que su pienso es el medio (no elfin) de las producciones de carne, huevos y leche.

M. G.-EI tema de las dioadnas belgas ha afectado mucho laproduceión avícola catalana. ^Se ha recuperado el sector ya o lacrisiS va para largo?

J.M.M.-El tema de las dioxinas belgas ha sido "el líquidomas caro de la Historia de la Humanidad", aunque afortuna-damente no hubo que lamentar en el país de origen (Bélgica)ninguna desgracia personal. La exageración mediática fue terri-ble, y no hubo forma material de hacer entender primero a los

medios y después a los consumidores que se trataba de un pro-blema exclusivamente belga.

Por los contactos mantenidos con el sector avícola de otrospaíses comunitarios hemos llegado a la conclusión yue las con-secuencias de hundimiento de los precios (especialmente delpollo) fueron particularmente graves en España, hasta cl puntode que durante varias semanas dejó de a^tizarse el precio envivo del pollo (en realidad se llegó a menos de 40 pts./kg.).

Calculamos que la mitad de las pe^rdidas del año 1^, a niveldel pollo vivo, estimadas en 22.0(X) millones de pesetas, debe;mosadjudicarlas a las dioxinas belgas. Respecto a los proc.luctoresespañoles de pollos, han sufrido unas pérdidas muy importantesgeneradas por un factor totalmente ajeno, y por ello sería lógia^

que nuestras administraciones arbitraran sistemas de ayudaexcepcionales para paliar unos efectos sobre un sector deenorme trascendencia.

Es evidente que en el sector avícola podemos hahlar de unantes y un después de la crisis de las dioxinas.

M.G.-^Cómo cree que debe el sector contrarr^rtar Isn noti^naparecidas en los medios de comunicación yue influyemn en ladisminución del consumo de pollo:'

J.M.M.-Contrarrestar las noticias yue aparecen desgraciada-mente demasiado a menudo y con un contenido catastrotista,hemos de reconocer que es imposible para un sector como el


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nuestro. La "bola de nieve" creada por los medios escritos yampliada por radio y TV es de tal magnitud que podemos com-pararla a un río desbordado, no hay fuerza humana para cam-biar su trayectoria.

Posiblemente una gran ayuda es que voces altas en las admi-nistraciones y departamentos de Agricultura y Sanidad trasla-daran a la opinión pública mensajes claros de calma y serenidad.Por ejemplo, el ministro alemán en esa crisis salió en televisiónpara decir que se trataba de un problema belga y por tanto losconsumidores alemanes podían comer tranquilamente los pollosalemanes, una explicación coherente y lógica que supuso pasarsin problemas por la crisis.

La forma de evitar en el futuro problemas parecidos, que sinduda alguna van a volver a ocurrir, pasa en mi opinión por lasiguiente estrategia: el sector debe responder inmediatamente ala crisis; es muy conveniente yue apoye su razón ccm estamentoscientí6cos y veterinarios; debe actuarse, si es posible, conjunta-mente con las administraciones; en una situación normal, esdecir sin crisis, el sector debe mostrar a los medios sus sistemasde producción, análisis, control, etc., para que los periodistasconozcan de cerca el sector y valoren sus sistemas, y es evi-dente la necesidad de implantar métodos de análisis y control depuntos críticos.

M.G.-,,Han tenido que cerrar diversas explotaciones?J.M.M.-Efectivamente, nos consta que diferentes empresas

del sector avícola catalán, más expuesto al hajo prccio del polloen vivo yue en otras regiones, han cesado su actividad. Nosreferimos a incubadoras, integraciones y en definitiva a granjashoy paradas de pollos, reproductoras, etc. Sorprende, por otraparte, la fuerza que demuestran empresas de todos los tama-ños al soportar la crisis y seguir trabajando.

M.G.-^,Cómo ve el futuro del sector avícola catalán:'J.M.M.-El futuro del sector avícola catalán lo veo condicio-

nado como el de otras regiones de España y de Europa a regla-mentaciones muy severas de bienestar animal, medio ambiente,zoonosis y apertura salvaje de mercados de acuerdo con los dic-tados de la OMC.

No obstante, una cosa es que la avicultura tenga que regu-larse y hacer las cosas de otra forma, pero otra es que por pre-siones de países nórdicos y grupos de opinión tengamos quedejar de ser competitivos, perder la economía de un sector ysus lugares de trabajo y dejarnos invadir por productos yue nocumplen las exigencias de nuestra yuerida tJnión Europea.

En mi opinión, la avicultura europea va directa a un sistemade cuotas, parecido a otros sectores agrarios de la UE: leche,vino... En caso contrario su supervivencia en un mercado total-mente libre va a resultar muy compleja.

M.G.-^,Y la avicultura de puesta cómo se encuentra'J.M.M.-La avicultura de puesta en Cataluña está afortuna-

damente mejor que el sector de carne, aunque debemos dereconocer que el pasado 1999 también ha sido un año dificil. Elsector ha liderado la creación en su momento de la nueva Lonjade Cotización de los Huevos dentro del Mercado Cárnico,Ganadero y Avícola de la Cámara de Comercio de Barcelona,que está adquiriendo una buena acogida en todo el sector aví-cola español por su seriedad en las cotizaciones (a nivel distri-bución), marcando una referencia clara de la tendencia del mer-cado todos los viernes.

El sector de puesta catalán, como todo el español y euro-peo, no acaba de entender y aceptar la Directiva de BienestarAnimal que afecta a su producción. Parece yue todavía tenemosla esperanza de corregir una ley que a todas luces sitúa al sectoren una muy difícil encrucijada. Y todo, mientras otros paísesterceros preparan ya sus parques para invadir el mercado euro-peo, un verdadero despropósito. El consumidor europeo puede

ya hoy clegir diferentes tipos de producción y dc hucvos; elresultado cs palpable, un qO% dc las pcmedoras cstán cn hatcría.

M.G.-En la Conferencia de Fabricantes de Pien.un del Medi-terráneo se hablará de la alimentación animal sin antibióticospromotores de crecimiento. ^,Qué opina de este tema?

J.M.M.-El tema dc los promotores dc crecimicnto a hase dcantihióticos ha representado un avance para las produccioncsganaderas en un mercado de demanda de proteínas por lapoblación, y hoy en día la tecnología permite productos de efi-

cacia parecida sin que presenten el inconvenicnte de crcar resis-tencias en los consumidores.

En ocasiones la humanidad avanza en puntos yue pareceninsalvables por el momento y la ciencia es capaz de ofrcccrsoluciones muy interesantes. En un sentido dc responsahilidad,parece que el sector product^r dehe estar dispuesto a esr nucvoreto.

M.G.-En Cataluña se elaborará un Libro Blanco aKrariocomo paso previo a la Ley de Orientación Agr.iria. ,,Qué puedeaportar al mismo el sector avícola ratalán:'

J.M.M.-Referente al Libro Blanco agrario yuc va a elaho-rarse en Cataluña dchemos decir quc el sector avícola catalánno ha sido consultado. No es una situación nueva. Dcsde hacetiempo constatamos yue los responsahles y autoridadcs estánsiempre más precxupadas por temas puramcntc agrícolas, yucpor los estrictamentc avícola-ganaderos. Cucsta comprencícrcomo sectores tan importantes cn la Producción Final Agraria(PFA) catalana (porcino 25% y avicultura 15%) no mcrcccnun interés preferente.

A veces, parece que las granjas sólo molcstan por sus deycc-ciones ganaderas y no se tiene en cuenta la importancia quctienen cuando se contempla su estructura productiva: materiasprimas, piensos, incubadoras, granjas, materiales, sanitarios, mata-deros, embalajes. transportes... y todo transfiricndo rcntas almedio rural. Esto supone para Cataluña quc su industria agroa-limentaria sea cl sector m<ís importantc en su cstructura indus-trial. / Isidre Font.


Situación actual de laparasitosis por Varroa^ J.M. FLORES. J.A. RUIZ. J.M. RUZ. F. PUERTA. M. BUSTOS. CTRO. ANDALUZ DE APICULTURA ECOLÓGICA. C6RDOBA.

Aparentemente, la apicultura es unaactividad con un bajo peso económico si lacomparamos con otras ganaderias. Susproductos diredos (miel, polen, jalea real,...)presentan un monto económico reducido encomparación con otros sedores, como elporcino, vacuno,... Esto es una situaciónirreal, pues el mayor valor de la apicultttrano son estos productos, sino la polinizaciónde espeáes silvestres y cuttivadas. Sidesaparecieran las abejas sería un auténticodesastre ecológico, y muchos de nuestroscuftivos verian caer su producción de formaalarmante. A pesar de esto se sigueconsiderando como una ganaderia menor,no prestándole la atención que merece.Probablemente ésta sea la causa de la pocainformación de la que disponen los técnicosa la hora de resolver los problemas que leplantean los apicultores.

no de los principales proble-mas es una parasitosis provo-cada por un ácaro llamadotlarroa jacobsoni Oud. En es-te trabajo hacemos una revi-sión de la situación actual dela enfermedad, su diagnóstico

y posibles tratamientos y formas de lucha,esperando que pueda ser de utilidad aaquellas personas que de una manera uotra tienen relación con el sector apícola.

^Quién es Vamoa? ^De dóndeviene?

Originariamente Varroa parasita a laabeja Apis cerana Fabr., utilizada en Asiapara la producción de miel. En este casoexiste un equilibrio entre parásito y hos-pedador, lo que permite prescindir de lostratamientos sin que en ningún momento

Abejas con las alas deformadas debido a la parasitación por Varroa.

se vea amenazada la supervivencia de lacolonia. Varroa comienza a parasitar aApis mellifera (nuestra abeja de la miel)cuando es introducida en Asia con el finde obtener mejores rendimientos. A dife-rencia de lo que ocurre wn A. cerana, ennuestra abeja Varroa se comporta con unagran actividad parasitaria, produciendograves daños y matando finalmente lascolonias si no son tratadas.

A lo largo del siglo XX, Varroa se haido extendiendo prácticamente por todoel mundo. En España es detectada amediados de la década de los ochenta,encontrándose actualmente en todo elterritorio nacional, excepto en la isla deLa Palma (Islas Canarias). Su apariciónprovoca una situación dramática en el sec-tor, que no se encontraba preparado parala lucha contra esta nueva enfermedad. Seproduce una mortandad masiva de colme-nas y desaparece gran número de apicul-tores.

Varios tratamientos salvaron inicial-mente la situación perentoria que se habíacreado, pero generaron a su vez nuevosproblemas de resistencias y residuos.Actualmente el sector está aprendiendo aconvivir con este parásito, aunque son aúnmuchas las lagunas que persisten.

^Cómo es Vanroa? y<<uál es suvida?

Morfológicamente Varroa es elipsoidal,de tamaño algo mayor que la cabeza deun alfiler. Presenta coloración rojiza.Desde su cara superior todo el cuerpoaparece cubierto por un escudo dorsal. Ensu parte inferior cuenta con 4 pares depatas. En conjunto, su estructura es la típi-ca de los ácaros.

En el ciclo de vida de Varroa tenemosque distinguir entre una fase forética, sobrelas abejas adultas y otra reproductiva den-tro de las celdillas de cría operculadas(cubiertas por una cúpula de cera, bajo lacual se producirá la metamorfosis de laabeja). En ambas fases el parásito se va aalimentar succionando la hemolinfa delhospedador, consecuencia de lo cual va agenerar graves daños en las abejas.

Durante la fase reproductiva Varroagenerará varias hembras y un macho, quefecundará a sus propias hermanas, de talforma que cuando la nueva abeja nace,con ella emergerá de la celdilla el pará-sito progenitor y parte de su descendencia.El macho y la descendencia no madura,morirán.

El ciclo descrito se sucede varias veces


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a lo largo de la vida del pará-sito, por lo que el crecimientode la población es rápido siem-pre que haya cría disponible.

Qué daños causa^/anôa?

La forma de vida de Varroava a causar dos tipos de daños.Uno directo sobre la cría de lasabejas, de cuya hemolinfa se ali-mentarán tanto la progenitoracomo su descendencia, cau-sando malformaciones duranteel desarrollo y generando abe-

Abeja parasitada naciendo.

soportar una alta parasitación), pudiéndoseinfestar y llevar los parásitos hasta suspropias colmenas.

El caso de los zánganos es más simple,por tener libre acceso a cualquier colmena

SANIDAD.^

rando su oportunidad paraintroducirse en una celdilla decría y reproducirse.

Generalmente no existe unentendimiento a la hora de tra-tar simultáneamente todos loscolmenares de una zona, por loque es frecuente que a partir delos infestados no tratados seproduzca la reinfestación de losque sí lo han sido, de talmanera que en pocos mesesuna colmena pueda reinfestarsey aumentar a tal velocidad lapoblación de parásitos que seconvierta en una amenaza para

su supervivencia, lo que obliga a la aplica-ción de tratamientos con mayor frecuen-cia.

jas de tamaño menor, cuerpo deforme yalas atróficas, lo que las invalida para eldesarrollo de sus funciones en la colonia,por lo que acaban por ser eliminadas.

Los daños causados por su alimentaciónen las abejas adultas durante lafase forética son menos aparen-tes, pero igualmente influirán enel desarrollo de las actividadesde las abejas.

Los daños indirectos tambiénvienen dados por los hábitosalimentarios del parásito. Alsuccionar la hemolinfa de sushospedadores, va a desempeñarun papel fundamental en latransmisión de enfermedades,especialmente de cuadros víri-cos, siendo probablemente estoslos responsables últimos de grannúmero de las pérdidas achaca-das al parásito.

Evidentemente, las mermasproducidas en la población deabejas se traducirán en disminu-

Cómo diagnosticar^/anôa en nuestroscolmenares?

El diagnóstico de campo lopodemos hacer tanto en lasabejas adultas como en la cría.En una inspección inicial de lascolmenas, podemos encontrarlas típicas abejas dañadas por elparásito, especialmente sobre loscuadros de cría. Éste es un sín-toma inequívoco de que la col-mena se encuentra parasitada.Si además encontramos losparásitos con facilidad significaque la colmena está muy para-sitada.

El no encontrar abejas daña-das o no detectar los parásitosno significa que no haya parasi-

Recogida de muestras de abejas adultas para diagnóstico de parasitosis.

ción de la producción y, con demasiadafrecuencia, en la muerte de las colmenas.

^Cómo se transmite Vamoa?

La dispersión entre colmenasse produce por la entrada deabejas y zánganos parasitadosprocedentes de otras cohnenas.

Generalmente las abejasobreras reconocen su colmenaal volver de sus vuelos de peco-reo (recolección), pero esto nosiempre es así, derivando enocasiones hacia otras colmenas,donde son aceptadas por llevarla carga recolectada. Cuandoestas abejas cargan además conalgún parásito, hacen de vehí-culo para la transmisión.

En otras ocasiones, las abe-jas acuden a otras colmenas dé-biles para robar la miel (fre-

durante la temporada reproductiva (pri-mavera-verano), sirviendo también comovehículos del parásito.

Dentro de la colmena el parásito cam-biará de hospedador con frecuencia, espe-

cuentemente están débiles por Bote con la muestra de las abejas seleccionadas.

tación, por lo que se hace necesario undiagnóstico más meticuloso. Para ellotomaremos una muestra de apoximada-mente 100 abejas adultas de los cuadroscentrales de cría y en un bote las agitare-

mos fuertemente con agua yjabón, las filtraremos por unamalla de aproximadamente3mm de luz, recogiendo ellíquido y los parásitos en unabandeja. Esta técnica nos puededar una idea aproximada delgrado de parasitación.

El diagnóstico en la cría esfácil. Si se encuentra presenteen la cría operculada de zánga-nos (Varroa tiene preferenciapor ella para reproducirse), bas-tará con abrir con unas pinzasestas celdillas y retirar la cría dezángano. Junto con ella vendránalgunos parásitos y otros pue-den quedar dentro de las celdi-llas. Si únicamente disponemos


de cría de obreras operculada, tendremosque abrir un mayor número de celdillaspara localizarla, lo que lo convierte en unmétodo menos recomendable para el diag-nóstico en el campo.

Cómo luchar frente a^/an-oa?

La lucha frente al parásitose puede aplicar desde variospuntos de vista. Los tratamien-tos químicos de síntesis resol-vieron en un principio la dificilsituación creada, y aún hoysiguen siendo la base del con-trol de esta parasitosis.

No obstante, en los últimostiempos se está produciendoun fuerte impulso en la investi-gación de formas de lucha quepermitan eliminar los riesgosde estos tratamientos (residuosy resistencias). Estas formas delucha alternativas son los trata-mientos naturales y las medi-das zootécnicas a corto plazo yla selección de abejas toleran-tes a largo plazo.

Una vez diagnosticada laenfermedad debemos instaurarun tratamiento. Como produc-tos autorizados con este findisponemos del Apistán® (flu-valinato a.e.). EI Apivar^ esotro producto recientementelegalizado con este fin. Sontablillas rígidas de materialplástico impregnadas con ami-traz (a.e.).

EI tratamiento natural

En los últimos tiempos, ydado el carácter natural que losproductos de las colmenas pre-sentan, se ha impulsado lainvestigación en el uso de tra-tamientos naturales contra el parásito. Losprincipales trabajos se han centrado en elácido fórnvco y el timol.

Aunque en España no eidsten productoscomerciales autorizados a base de estas sus-tancias para la lucha contra Varroa, sí seencuentran disponibles en otros países. EIprincipal problema que plantea su uso esla falta de control en la evaporación de losmismos, estando fuertemente influída porla temperatura, lo cual ha causado en oca-siones graves problemas en los colmenarestratados (abandono de las colmenas por lasabejas).

El ácido fónnico es usado en el nortede Europa, donde las temperaturas no sontan elevadas como en el sur y es más fácil

7 ^ _

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el control de la dosificación. Otro pro-ducto comercial que se encuentra autori-zado en Argentina es el Bee Var®.

Con respecto al timol, existe el ApiLife-VarC^, que se encuentra legalizado enotros países de la Unión Europea y es po-sible que pueda serlo también en España.

Arriba: Abeja recién nacida con parásitos sobre ella.

Abajo: Pupa de abeja con varios parásitos adultos.

Actualmente nuestro grupo trabaja en unpreparado de timol susceptible de serempleado con este fin.

Medidas zootécnicas

Además de los tratamientos, se propo-nen medidas zootécnicas en la lucha contrael parásito. Estas pueden ser útiles para elapicultor a6cionado, pero difíciles de apli-car por los profesionales.

Entre ellas, la más interesante es la críadirigida de zánganos. Ésta consiste en apro-vechar la preferencia de Varroa por la críaoperculada de zánganos para reproducirse.Se trata de estimular la construcción deceldillas de zánganos y la cría de los mis-

mos en las colmenas, y para ello, es sufi-ciente con eliminar la parte inferior dealgunos de los panales de cría, ya que laspropias abejas se encargarán de construirceldillas de zánganos.

Una vez que las larvas de zánganos sonoperculadas, se recorta y elimina esta por-

ción, llevándonos en ella grancantidad de parásitos. El restodel panal es devuelto a la col-mena, donde las abejas volve-rán a repetir el proceso.

Esta técnica sólo podrá apli-carse en la estación primaveral,cuando las abejas, por motivosreproductivos, están dispuestasa criar gran número de zánga-nos.

Selección de abej^astolerantes al parasito

Esta linea de trabajo se cen-tra en el estudio de caracteresque permitan seleccionar abe-jas tolerantes al parásito. Alprincipio, mencionábamoscomo el hospedador originariode Varroa era la abeja A.cerana; en este caso existe unequilibrio entre parásito y hos-pedador, lo que permite pres-cindir de los tratamientos sinque en ningún momento sevea amenazada la superviven-cia de la colonia. Una de lasbases de este equilibrio es lacapacidad que tiene A. ceranade localizar las celdillas parasi-tadas, abrirlas y retirar losparásitos.

Este comportamiento tam-bién se encuentra en nuestraabeja A. mellifera, aunque enun grado muy inferior. Una denuestras líneas de trabajo secentra en el estudio de estecarácter y en su aplicación en

futuros planes de mejora. Este es un tra-bajo que, difícilmente, va a asumir unaempresa privada por ser sus rendimientosa medio o largo plazo, por lo que debenser grupos de investigación públicos dondedeba realizarse.

En nuestro caso, venimos estudiandodiferentes técnicas que permitan localizar yevaluar el comportamiento descrito.

Actualmente, infestamos artificialmenteceldillas de cria, evaluando la respuesta porparte de las abejas y localizando y elimi-nando los parásitos introducidos. Los resul-tados que estamos obteniendo son muyesperanzadores, pero serán necesariosvarios años antes de que puedan traducirseen abejas mejoradas con este fin. n

MUNDO GANADERO/MARZO 2000/Si

Leg islación sobre lasdeyecciones ganaderas^ IGNASI LL PRATS I ROSELL INGENIERO AGRÍCOLA. MASTER EN INGENIERÍA Y GESTIÓN AMBIENTAL

ablar de legislación, de entrada,conlleva que a más de uno senos ponga la piel de gallina, yaque muchas veces la vemoslejana, difícil y sobre todocompleja y aburrida. Deshacerel entuerto no es fácil, cierto,

pero no es tan bravo el toro de como lopintan, aunque por si acaso lo mejor esconocer como tiene los cuernos y cuantoestán de afilados los pitones.

En este artículo intentaré, y espero con-seguirlo, dar una explicación sencilla de

.^

EI ganadero debe saber que el desconocimiento de la ley no exime de su cumplimiento.

las normas vigentes que afectan a lasdeyecciones ganaderas, su situación hoy ysobre todo las nuevas normas que seestán "cociendo" en varios ministerios.

Hay un aspecto importante, acerca delcual mucho se ha dicho, y sobre el quees necesario insistir: el desconocimiento dela ley no exime de su cumplimiento.

Este supuesto o cierto desconocimientoestá llevando a algunos ganaderos a los tri-bunales, es decir, delante de un juez y deun fiscal. No quisiera ser alarmista, peroesa es la verdad. La expresión: yo no sa-bía...; no es para tanto...; toda la vida seha hecho igual..., etc. no sirven en el juzga-do. Solo vale el conocimiento de a5mo es-tá legislado, y de qué manera nos afecta.

sucesiva modernizacicín de las explotacio-nes ganaderas, ya sea en instalaciones, enproducción o en rendimientos globales.Cuestiones que hasta hace poco tiempono se tenían presentes. Pero no solo hayque ver el incremento de la producción,sino también analizar con detenimientodos aspectos cruciales:

1) EI descenso del consumo de carneen Europa (en el último año ha descen-dido en casi un kg por persona y año) yla competencia exportadora de tercerospaíses (Brasil, Estados Unidos, etc.).

2) La presión de los consumidores endos líneas muy concretas: la primera, elbienestar de los animales y, la segunda, elrespeto al medio amhiente.

A esta situación de desconocimiento esa la que intentaré dar un poco de luz,aunque el espacio es reducido y la materiamuy extensa.

Situación actual en laproducción animal

En general, y a pesar de las continuascrisis de precios, parecidas a las montañasrusas, el censo ganadero se ha incremen-tado en los últimos años.

Un aspecto a tener en cuenta es la

Volvamos al primer aspecto. El incre-mento de la producción conlleva de fonnadirecta una mayor producción de deycc-ciones ganaderas (estiércoles y/o purines)que hay que gestionar, aspecto clave yuese enlaza con el segundo apartado ante-rior. Expresado de otra forma, este factorimplica que para algunos ganaderos seincrementcn los prohlemas de gestión yde costes.

Un punto a destacar es que la gestiónque tendría que ser hahitual, cl uso agrí-cola. es la mejor forma de rentahilizar elestiércol o el purín. ^Pero qué pasa cuan-do hay un abuso (sobrefertiliLación) en elesparcimiento del purín, por cjemplo'?Pues ni más ni menos que un incremcntode nitratos, fósforo, cohre y zinc cn lossuclos.

El uso de parcelas como "vcrtcdcro dcpurines" queda rcflejado en cl cuadro I,donde se demuestra que una gestión inco-rrecta, o que un abuso en la aplicacicín,valorada a partir del nivel de fósforo dis-ponible, llega a contaminar el suelo deforma directa e indirecta, quedando expre-sado en valor de cobrc y de zinc disponi-hle para la planta. A parte de la contami-nación del suelo, pueden existir problemasen la producción vegetal y en los animalesque consumen la hierha.

De ahí que el legislador intente preve-nir situaciones de riesgo para la saludhumana y también preservar el medioambiente, que es de todos.

Normativa actualHoy por hoy no existe, todavía, una

legislación específica para la gestión de lasdeyecciones ganaderas, aspecto que difi-culta la gestión de estos subproductos y elconocimiento de las normas vigentes quenos afectan.

En el euadro II hago un peyueñísimuresumen de la legislación estatal y de lasnormas marco que afectan a la produo-ción ganadera.

La Constitución española

EI artículo 149.1.23 dc la Constitucicínatrihuye al Estado la competencia exclu-

52/MUNDO GANAOERO/MARZO 2000

siva en materia de legislación básica sobreprotección del medio ambiente, sin perjui-cio de las facultades legislativas que tie-nen las de las comunidades autónomaspara establecer normas adicionales de pro-tección.

En aplicación de lo que dispone el artí-culo 14f3 de la Constitución (las comuni-dades autónomas pueden asumir compe-tencias en lo referente a: (...) 7° Laagricultura y la ganadería, de acuerdo conla ordenación general de la economía, 9°La gestión en materia de medio ambien-te), algunas CC.AA. han creado su pro-pia normativa mediante una legislación deaplicación inmediata de carácter técnicopara una correcta gestión de las deyeccio-nes ganaderas o actualizar las nortnas quepermiten la legalización de la actividadproductiva, en nuestro caso la ganadería.

EI Reglamento de ActividadesClasificadas Molestas, Insalubres, Nocivasy PeGgrosas

La Ley Reguladora de las Bases deRégimen Local de 1985, en su artículo25.2.f), atribuye a los municipios compe-tencia con relación al medio ambiente enlos términos de la legislación del Estadoy de las CCAA. en la materia; asimismo,los artículos 4 y 7 del Reglamento deActividades Molestas, Insalubres, Nocivasy Peligrosas dan la competencia al ayun-tamiento para que a través de sus orde-nanzas y de los planes de urbanización,establezca normas de emplazamiento yotras protectoras del medio ambiente, res-pecto de las actividades e instalacionesganaderas que se desarrollen en el tér-mino municipal.

El Reglamento de Actividades Moles-tas, Insalubres, Nocivas y Peligrosas, regulala licencia que han de disponer necesaria-mente los establecimientos, actividades oindustrias que produzcan incomodidades,alteren las condiciones normales de salu-bridad e higiene del medio ambiente yocasionen daños a las riquezas pública oprivada, o impliyuen riesgos graves paralas personas o los bienes (Art.l), y asícualquier actividad que esté incluida como

La sobrefertilización ha creado una contamina-ción difusa.

actividad clasificada en dicho Reglamentonecesita la preceptiva licencia para su ejer-cicio legal.

Una granja o actividad ganadera estáconsiderada, a efectos de la Licencia deActividades Clasificadas, como una activi-dad MOLESTA (par ruidos y malos olo-res), INSALUBRE y NOCNA (por lasaguas residuales o purines, por los resi-duos o excrementos, por las posiblesenfermedades infecciosas y por la conta-minación del suelo).

La Ley 29/1985, de 2 de agosto, deAguas (LA) y el Reglamento delDominio PúbGco Hidráulico, aprobadopor Real Decreto 849/1986, de 11 deabril

La Ley de Aguas aborda el tema delos purines indirecta y negativamente,dado que considera como infi acción admi-nistrativa menos grave o grave, el vertidono autorizado de aguas residuales suscep-tible de deteriorar la calidad del agua.

A efectos de la Ley de Aguas (artículo85) y del RDPH (art. 233), se entiendepor contaminación: la acción y efecto de

introducir materias o formas de energía,o inducir condiciones en el agua, que, demodo directo o indirecto, impliquen unaalteración perjudicial de su calidad en rela-ción con otros usos posteriores o con sufunción ecológica.

Una gestión incorrecta de los purinesprovoca una contaminación en el dominiopúblico hidráulico, el cual está constituidopor las aguas continentales, superficiales ysubterráneas, los cauces de corrientesnaturales, continuas o discontinuas, loslechos de los cauces, lagunas y embalsesy los acuíferos subterráneos. En conse-cuencia, el artículo 89 de la Ley de Aguasy el artículo 234 del RDPH prohiben concarácter general:

a) Efectuar vertidos a cauce público,directos e indirectos, que contaminen lasaguas. Son vertidos indirectos los yue selleven a cabo en el subsuelo o sobre elterreno, balsas o excavaciones, medianteinyección o depósito o los realizados enazarbes, alcantarillado, canales de desagiiey pluviales.

b) Acumular residuos sólidos, escom-bros o sustancias, cualquiera que sea suprocedencia y el lugar en que se deposi-ten, que constituyan o puedan constituirun peligro de contaminación para lasaguas o su entorno.

Los residuos ganaderos reúnen estascircunstancias: balsas y/o estercoleros noimpermeabilizados, parcelas usadas comovertederos. También se consideran unaactividad susceptible de provocar la con-taminación y degradación del dominiopúblico hidráulico.

Así pues, una buena parte de las explo-taciones ganaderas podrían ser denuncia-das por la autoridad competente si estahiciera una lectura al pie de la letra de lanorma vigente.

Real Decreto 261/1996, de 16 de febrero,sobre la protección de las aguas contra lacontaminación producida por los nitratosprocedentes de fuentes agrarias

La sobrefertilización, ya sea de origenagrícola (fertilizantes químicos) o ganadera(uso no agronómico de estiércoles y depurines) ha generado una contaminacióndifusa que se encuentra en las aguassuperficiales y sobre todo en las subterrá-neas, gran parte de las cuales se utilizanpara abastecer a la población de aguapotable.

Este Real Decreto obliga a las comuni-dades autónomas a que determinen aque-llas zonas de su territorio que sean sus-ceptibles de este tipo de contaminación, oque ya presenten niveles superiores denitratos con relación a la reglamentaciónde aguas potables (más de 50 mg porlitro).

^-^

Nlvel derasroro ( v^rr^)

Cor^traclón medla(am►^)

Interpretadón del r^ivelmed^o de zinc y oo^xe

cobre Zlnc

< 12 3,6 1,6 Normali2-ao 4,6 2,6 Norrnal40 - $o 5,7 5,6 Normal80 - 125 9,5 21,9 Alto> 125 15,5 36,1 Excesivo


► ^ ° ^ ^Z^^^^^ ^_ ^^^ ^

Una vez se han fijado las zonas vulne-rahles y aprohado el Código de BuenasPrácticas Agrarias, cada CC.AA. elahoraráprogramas de actuación específicos para lazona determinada y así poder corregir estacontaminación. Los programas contendrán,como mínimo, ayuellas actuaciones yuehan de permitir la reducción de los nivelesde nitratos en las aguas. Una de estasactuaciones se hasa en la limitación de lasaplicaciones de nitrógeno al suelo, es decir,la limitación de la fertilización.

Las cantidades máximas de aplicaeiónde nitrógeno total serán de 170 kg/año,aunyue los programas establecidos podráninerementar por causas muy especiales(tipología del cultivo, propiedades delsuelo, etc.) estas cantidades hasta los 210kg/año, o disminuirlas y situarlas pordebajo de los límites mencionados.

Que nuestra explotación ganadera estéincluida en una zona vulnerable conlleva,cntrc otras cosas:

• El incremento de superficie agrícola

útil dondc poder valorizar (aplicar) lasdeyecciones ganaderas.

• La limitación de los períodos en yuese pueden esparcir las deyecciones gana-deras.

• El modo de esparcirlas (inyección alsuelo, enterrado inmediato, etc.).

• La obligación de seguir las indicacio-nes del Código de Buenas Prácticas Agra-rias.

La situación actual de la aplicación deesta norma se detalla en el cuadro III, enel yue se puede ver yue el nivel de cum-plimiento de los plazos es muy hajo.

Ley 10/98, de 21 de abril, de Residuos(LR)

La nueva Ley de Residuos incorporaen su redactado claras referencias a lasdeyecciones ganaderas (residuos agrarios).Así nos encontramos que en el art. 2.2.c)incluye a las deyecciones ganaderas comoresiduos, aunyue yuedan excluidos de laley cuando se utilicen en el marco de las

^ ^

canstitudón españo ►aProtección del bien general, de la salud de las personas y protección del medio ambiente.

Relâm^to de Actlvldades ClasMcadas

Mecanismo para legalizar la actividad ganadera y obtener la licencia de actividades.

lustificacibn de la gestión de los residuos y la imposicibn de medidas correctoras para evitar molestias o per-

juicios a terceras personas.

^Y ^ A0^ Y Râmento del DanY^lo PúbNco HldráuNcoProteccwn de las aguas contra la contaminacibn directa o indirec[a, ya sea evitarxio vertidos, establecierxio sis

temas de control o prohibierxlo sistemas de almacenaje que puedan inducir a la introducción de compuestos

contaminantes.Establecimiento de zonas de protección de aguas superficiales y subterráneas limitarxJo las actividades que se

pueden realizar.

R.D. 261/96 sobre la pôtecclón de las aguas contra la contm>anaclón pôduclda por los NtratasDetennina la obligación del establecimiento de zonas wlnerables.

Establece la obligación de la publicación de un Cádigo de Buenas prácticas agrarias, que p<iede ser de obligado

cumplimiento en las zonas declaradas wlnerables.

Limita la cantidad de nitrogerw que se puede aplicar en una p^cela, aspecto ligado a la publicacibn de bs pra

gramas de actuacibn especficos para cada zona.

êy io/ss de re,^,osEstablece que las deyecciones ganaderas son un residuo.Detennina los diferentes sistemas de gestión de las deyecciones.

Establece que el Gobiemo debe publícar una reglamentacibn espe•fica para la gesbbn de las deeyêccîones oortio

fertilizarrte.Excluye de la ley aquellas deyecciorês que se uGlicen en el marco de la expbtacibn agraria de acuenio oon lalegislacibn.

Nom^s autonbnrcas supra mâ^lcrQales oÊstablecen períodos de aplicacibn de las deyecciones.

Se determinan distancias a partir de las cuales se pueden esparcir deyecciones.

Limita^ la capacidad productiva de las explotaciones ganaderas e inGuso prohiben la construcáón de nuevas ins

talacíones.

Conceden autorizaciones para la aplícación o tratamiento de los estiérôles y/o purines.

explotacioncs agrarias y yuc cumplan loyue disponga la Iegislación sectorial sohrela gestión de las deyccciones ganaderas(próxima a su puhlicación, como ya secxplicará más adelantc).

Hay yue tener presente yue la LRincide especialmente sobre la gestión delos residuos, haciendo hincapié cn lasprohihiciones art. 12.2. yueda prohihidoel abandono, vertido o eliminación incon-trolada de residuos (...). tlna gestión inco-rrecta de las deyecciones puede considc-rarse un vertido, a^mo ya he mencionadoanteriormente.

Otro aspecto a tener en cuenta cs yuela LR concreta cl tcma dc suclos conta-minados y las responsahilidadcs dc loscausantes de ésta. Sc puedc Ilcgar alextremo de que una parccla yuede hipo-tccada y su venta sea muy difícil, si no seha eliminado la contaminación (art. 27.3y 4: la declaración de suelo contaminadopodrá ser objeto de nota marginal en elRegistro de la Propiedad (...). Los propie-tarios de las fincas en las yuc se hayanrealizado alguna de estas actividades esta-rán obligados, con motivo dc su transmi-sión, a declararlo en escritura púhlic^. Estehecho será ohjeto dc nota marginal en clRegistro de la Propicdad.

En estos momentos sólo yucda porpuhlicar una lista de actividades potencial-mente contaminantes de suelos. No hayyue perder de vista yuc la ganadería esuna actividad potencialmente contami-nante.

Dehido a la trasa:ndcncia dc la Dispcrsición adicional quinta dc la LR, a cfcct^nde la gestión de las deyecciones ganaderas,la reproduzco literalmente:

l. La utilización como fertilizante agrí-cola de los residuos señalados en el apar-tado c) del artículo 2.2 no estará sometidaa la autorización administrativa rcguladaen el art. 13 de esta Ley y estará sujcta ala normativa que a estos efectos aprueheel Gobierno y a las normas adicionalesque, en su caso, apruehen las CC.AA. Lanormativa dcl Gobierno sc rcalirtr^í a pro-puesta conjunta dc los Departamcntos deMedio Amhiente y de Agricultura, Pescay Alimentación, como u^mplemcnto a laya cstahlecido en el R.D. 261/^X,, de Ifi defehrero, sohre protección de las aguas con-tra la contaminación producida por losnitratos procedentes dc fuentes agrarias.En esta norma se fijarán los tipos y lascantidades dc residucx yue pucdan ser uti-lizados como fertilizante y las ccmdicionesen las yue la actividad yueda dispcnsadade la autorización, y se establecerá que lamencionada actividad deberá Ilevarse ac^►ho sin pcmer en peligro la salud humanay sin utilizar procedimicntos o métodosyuc puedan perjudicar al medio ûnbiente,


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ANDALUCÍA

Fecna comunicaclóna la Comisión

SI

Fedâ aei boêtir,

12/O1/99

Rerr^lslón a la Comislónl-echa de boletín

SI6/97 Anuncia existencia

8/01/98

ARAGÓN SI 11/06/97 SÍ5/97 11/O6/97

ASTURIAS NO6/97

BALEARES SÍ SÍ6/97

CANARIAS SÍ SÍ6/97

CANTABRIA NO sí6/97 2/04/97

CAST.Â MANCHA SÍ 21/OS/98 Sí6/97 Anuncia existencia

01/10/98

CASTILLA Y LEÓN SÍ 16/06/98 SÍ6/97 16/06/98

CATALUÑA SÍ 6/11/98 SÍ10/97 9/11/98

EXTREMADURA NO SÍ7/97 10/12/98

GALICIA NO SÍ6/97 7/09/99

LA RIOJA NO 13/02/99 SÍ9/97

MADRID NO 03/06/98 SÍ6/97 18/02/99

MURCIA NO Orden SÍ6/97 resolutoria 15/04/98

11/05/98

NAVARRA NO 01/06/98 SÍ6/97 No publica

vAÊNCU► sí sí6/97

PAÍS VASCO SÍ 27/O1/99 SÍ7/98

y en particular sin producir contaminaciónal agua. (...)

3. Si los residuos regulados en esta dis-posición adicional son utilizados en laforma señalada en los apartados anterio-res, se considerará que no se ha produ-cido una operación de vertido, a los efec-tos establecidc^s en el articulo 92 de la Ley29/85, de 2 de agosto, de Aguas.

Quiero destacar algunos aspectos queconsidero extremadamente importantes:

1) Las deyecciones ganaderas se consi-deran residuos, siéndoles de aplicaciónesta Ley.

2) Si la gestión fuera cocrecta y se ajus-tase a lo que dispondrán las normas espe-cíficas de próxima publicación (programasde actuación; R.D. sobre la utilización

27/01/99

^ ae aca,aaá,

E]aboracliinFecha

^^^

Eêcución Y estuarlosFecha

NO

Tertitoriosin costa

SÍ

31/07/97

Careoción

18/03/99

NO

Tertitoriosin costa

Terri[oriosin costa

En exposicibn NOpública ,^

Territorio

sin cwsta

NO

Territoriosin costa

Territoriosin costa

^Tenitoriosin ooste

oa/os/ss

como fertilizantes de los residuos produ-cidos en explotaciones ganaderas; R.D. deregulación del sector porcino), quedaranexcluidas de la justificación y de la autori-zación administrativa.

3) No serán consideradas un vertido, esdecir, no se precisará de una autorizaciónadministrativa emitida por el organismode cuenca, ni el esparcimiento será consi-derado un acto delictivo y punible.

No se asusten. Si la aplicación de lasdeyecciones tiene finalidades agrícolas y seutilizan las dosis (cantidades) recomen-dadas o ustedes las eliminan por mediode gestores de residuos autorizados (plan-tas de transformación: cogeneración, com-postaje; valorización agrícola, etc.) y elalmacenaje se realiza correctamente, uste-

NO

des están a salvo de visitar al juez o depelarse con abogados, procuradores y frs-cales.

Noirniafivas autonómicas, supramunicipales y municipales

No voy a entrar a pormenorizar lasdiferentes normas, que en base; a las com-petencias propias o transferidas, han ela-borado los gobiernos autonómia^s o loca-les. Pero si que quiero plasmar algunassituaciones que se están produciendo enestos momentos.

En primer lugar, algunas comunidadcsautónomas han elaborado leyes dc resi-duos, de regulación de las actividades cla-sificadas, en las que se incluyen aspectosmedioambientales que afectan de forma


. ^ ^ ^ ^ 1 ^ ^ ^

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i^V s.p. veterinaria, s.a.

Ctra. Reus-Vinyols Km. 4,1 • Tel. 977 85 01 70* • Fax 977 85 04 05 • Ap. núm. 60 • 43330 RIUDOMS (Tarragona)

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directa a la gestión de las deyecciones ga-naderas. Cuestiones que hay que tenerpresentes en el momento de la legaliza-ción de la explotación ganadera, de lavalorización de los residuos agrarios o desu transporte, e incluso en el esparcimien-to.

En segundo lugar, nos encontramos queentes supra municipales y locales estánelaborando normas, de obligado cumpli-miento, en las que se limita el esparci-miento de los estiércoles y/o purines. Estasnormas concretan: en qué zonas se puedeaplicar y en cuáles no, número máximode cabezas por explotación ganadera,limite de tiempo entre la aplicación y suenterrado, prohibición de la entrada deestiércoles o purines de otros municipios,prohibición de la construcción de nuevasinstalaciones ganaderas eincluso la ampliación de lasexistentes.

Normativa en proyectoA nivel estatal actual-

mente existen dos normasque se están elahorando y,como no, ya están creandocierto malestar entre losganaderos y entre los dosMinisterios implicados.

Vayamos por partes. ^Aquién le corresponde legislarsobre la gestión de las de-yecciones ganaderas: al Mi-nisterio de Agricultura o alMinisterio de Medio Am-

impermeabilizadas, estercoleros impermea-bilizados con recogida de lixiviados, etc.) ycon capacidad suficiente para una correctagestión en la explotación, y por un perí-odo mínimo de tres meses.

Todas las explotaciones deberán poseerun libro de registro de las salidas de lasdeyecciones ganaderas, donde conste sudestino, quien las gestiona, etc.

2. Cada explotación ganadera deberáelaborar un plan de producción y de ges-tión de los estiércoles, es decir: cuánto seproduce, dónde se destina, cultivos, dosis yperíodos de aplicación.

3. La articulación de los centros de dis-tribución y de los gestores de residuos,que manipulen las deyecciones.

4. La limitación del tiempo entre elesparcimiento y el enterrado de las deyec-

Dos Ministerios están legislando sobre los mismos aspectos.

biente? Pues en estos momentos, y a faltade un buen entente cordiale, están legis-lando los dos Ministerios sobre aspectoscoincidentes.

La propuesta de Real Decreto de orde-nación del sector porcino incluye aspectosconfusos relativos a la gestión de los puri-nes y de su incidencia sobre el medioambiente. La visión de este decreto esproductivista, es decir, incide sobre losaspectos de estructuración y de produc-ción del sector.

Por el contrario, el futuro Real decretopromovido por el Ministerio de MedioAmbiente, que debe regular la utilizaciónde las deyecciones ganaderas como fertili-zante agrícola, se basa en criterios agro-nómicos y medioambientales, es decir: enla promoción de la agricultura sostenible,evitar la contaminación de las aguas, larentabilización de la fertilización y en laprotección del patrimonio del territorio.

A grandes rasgos los temas que trataráde regular esta norma son:

1. El almacenaje de los estiércoles y/opurines, el cual deberá realizarse en luga-res que eviten la contaminación (balsas

ciones, y las distancias a otras explotacio-nes, viviendas, etc. que hay que respetar.

5. Queda por ver si se fijarán cantida-des máximas de nitrógeno a aplicar porsuperficie y año, independientemente delas fijadas para las zonas declaradas vul-nerables.

Conclusiones

Actualmente el sector ganadero no solotiene que preocuparse por la producción,la mejora de los rendimientos y las crisisde precios. También tiene que consideraraspectos legales que de forma directa eindirecta, le afectan a él como persona ycomo empresario-productor pecuario.

La situación es comprometida y ade-más compleja por el gran solapamiento denormas legales que afectan de formadirecta o colateral a la producción gana-dera.

Hay que tener claro, como elementoproductor que somos los ganaderos, quees imprescindihle conocer aquellas normasque pueden afectar nuestra forma de pro-ducir. Me dirán que ustedes no son abo-

gados y que su interés se centra en otrosaspectos más tangiblcs. Cicrto, y máscuando nadie les pidc yue vayan a cursarleyes, pues para ese menester ya cstán losasesores. No es momento dc ir cada unoa lo suyo, sino de arrimar el homhro parano estar desprotegidos. Piensen yuc lapresión es muy grande y que en algunaszonas, según cree la mayor partc de lapoblación, los únicos culpahles dc todoslos males de la contaminación somos losganaderos.

En esta misma línea de trahajo, noolviden asociarse para ohtener así servi-cios que les pennitan trahajar con mayortranquilidad y también poder huscar solu-ciones en el sector terciario (cmpresas deaplicación de deyecciones ganaderas, plan-tas de compostaje, gestores de residuos,

reducción de la producciónde residuos ganaderos, etc.).

Quizás alguno de ustedesme diga que estas solucionesson más costosas yue lasactuales; no les voy a negaryue quizás algunas sean unpoco más caras. Pero siusted es de los pocos qucvierte los purines al río, porejemplo, Ie diré con fran-queza que está crwando porun precipicio y que un p^x^omás abajo no hay ningunared yue lo pueda salvar sicae.

Si bien es cicrto que lalegislación cs complcja, ahu-rrida, no es dcl todo clara y

que muchas veces permitc varias interpre-taciones, más cierto es que como produc-tores debemos conocer ayuellos aspectosque nos afectan, aún más cuando c^^da vezes más y más restrictiva su aplicación,dejándonos poco margcn de rnaniohra.

Los ganaderos y los agricultores somos,en general, los mejores cuidadores delmedio ambiente, pero la actuación dcalgunas personas que realizan vertidosincontrolados o los que tienen un objetivoerróneo en la planihcación de la produc-ción (rendimiento), nos Ileva a sohrc ferti-lizar un año y al otro tamhién. Esa fcrtili-zaeión en demasía conllcva un incrcmentode nitrógeno, fósforo, zinc, cobre, etc. Ile-gando a contaminar el suelo y las aguas,es decir, el patrimonio de todos.

Piensen yue la contaminación difusa,que es ayuella quc muchas veces no pcxle-mos atribuir a nadie, ticne una gran dura-bilidad en el medio, dicho de otra forma,cuesta mucho de eliminar u dc reducir.Hay que estar atentc^s, proc.luc,-ir hien y ges-tionar mejor las deyecciones ganaderaspara que así nuestro ^ímhito de producciónnos permita vivir más tranquilos. n

S8/MUNDO GANADERO/MARZO 2000

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Acondicionamiento dealojamientos ganaderos^ LLUIS PUIGDOMENECH FRANQUESA'''. DANIEL BABOT GASPA'"'.

os alojamicntos c inst^llacioncsganaclcras clchcn pcnnitir situaral animal en las conclicionesmás adecua^las para yuc asípucdan cxpresar todo su poten-cial gcnético. Por tanto, paraun aclccuacio cliscño ^1e los alo-

jamientos cs nccesario tener en cucntayuc clehcn rcunir los siguicntcs rcyuisitos:

a) Funciunalicla^l p^lra cl ohjctivo yucsc prctcnclc.

h) Bicncstar Îc los animalcs.c) F_conomía clc las invcrsioncs.EI aconclicionanticntu cn alojarnicntos

ganaclcros pucclc cntcndcrsc como cl con-lunto ^1c actuaciones sohre cl mcdio paragarantizar un cstado dc hicncstar yuc per-mita un clcsû^rollo fisiokí^;ico y un nivclproductivo rn cl animal.

En condicioncs naturalcs dc vicl^l encompleta lihcrtaî cs cl propiu animalyuicn dcbc gcstion^lr su mcdio ambiente.Así, dche elcgir cl ccosistcma con mejorescon^licioncs para su háhitat v dcnUô clc ^lcn torlu mumutto busca situarsc cn cntor-nos f^tvorahlcs. En gcncral, la mayoría depro^luccioncs ganadcras se realiran encondicioncs lihcrtad resUîngida, cn siste-mas dc confinamicnto total o parcial. Encstas concliciones para garantizar cl estadohicncstar y coni^trt scr^l nccesalio tener encucnta la iniciativa y actuacicín tanto ^1c1animal conto cl^l gana^lcro.

• EI anirnal: scr^í ncccsario garantiraruna valiahilicla^l clel mcdio para yuc sea elprupio animal yuicn gcstione cn partc sumc^lio. Esto purde consrguirê cn cstahu-lacioncs libres (en paryucs o cn cubícu-los) con ionas cle sombra/sol, ionascuhiertas/no cuhicrtas, Icv^lntamicnto par-cial dc ccrramicnto para vicntos prc^lomi-nantcs. suclus con cama/sin cam^l,... situa-cioncs frecuentes en vacuno ^1e leche.

• EI ganadcro: cn estc caso, por ra-zones econcímicas y de manejo, se ticn-cle a la homogeneizar cl medio am-bicnte, implementando mecanismos(vcntilaci6n, calcfaccicín, rcfrigcracicín...)yuc pcrmit^ln clisminuir la variahiliclaîÎcl medio y posihilitû^ sistcmas clc pro-

I") Ur^^t. 1[n^;imrnu Agr^diircaal. li^l..I"') I)c^^L Pruilucrii^ ilnimal. 1411..

ducción cn total confinamicntu (hásica-nll'nlC, SIStCnl^ls C1C l'Xpll)l^lcllín Inll'nSIVÎ

^n purcinu v avícola).EI acon^licionamicnto dc alojamicntos

ganadcros ticnc espcci^ll dificult^lcl c im-portancia cn los sistcmas clc proîucciónanimal porcina yÎVícol^l intensiva, situan-rlo <tl animal cn c^rnplctu conînamicntu

halancr tClÎtIICU. (Ôllticl'Ul'Ittl'nllnt^, Cn Î

nl^lnl'lO Cl)tllll^lnl) n0 trs .Il'l1nSl'^ÎhIC Jnll-

lar rompl^tantrntc la ^cntilacicín ^lurantcpcl'io^los prolon^^trlus. lhhc Irnrrsc cncucnl^t yu^ cn p^riu^lus Îc tcntprraturashajas csto pucrlc actu^lr ncgati^.unrntr cncl h^ll^lncc calcírico.

En lo^lo caso, cl princip^tl concliciunantr

Estabulación libre para vacuno.

cn alojamicntos ccrrados y con altas clcn-sitaaclcs ilc pohlacicín. Nos rcfclircntos prc-ItrCntl'nll'111C ^l CStOs tilti1Cn18ti Cn lOti yUCla principal hcrramienta para el aconclicio-namicnto ânaclcro es la vcntilaci<ín.

La vcntil^tcicín mínima en alojamicntosganadcros ccrraclos ticnc yuc r^spon^lcrcxclusiv^lillCntC a una mrdi^la ^le confully bicnestar animal y no a una mccli^la ^1c

. ^^^

Especie Ventilación mínima

Avícola 1'6*10' m's kgPorcino 2'1*10' m's'kg"°'Vacuno 0'35 m'h'kg'Equino 0'5 m'h'kg'

hara cstahlcccr la csUâtcîa ^1r vcntil^tcicínntínim^t scrá la carg^t ^:^tnarlcra (('u.rldro 1).

(ôn la inl^ncicín Î^ ajustar aún ntás lavcntilacicín în Îlt^rlr cn cxccs<) ^'I ^•unlc)rtclc I<ts animalrs ayu^lla sr con^liciona (ntc-cli^lntc s^nsores) Î lus nivclrs ^1r cunccn-trarion rlc âscs nocivos ((^( ), N I I<. Sf I^^ )v partículas rn susp^nsicín (inúculo o pol-^ô) o ric âscs cun un^t cirrta currclaciúncon los antcriores (vapur Î^ agu^l, (Ò^).La vcntaja yur su^l^ plantcar IÎ mc^li^la^1c hllnlClla^l rrlativa cn cl intcric)r ÎÎ ^tlo-jamicnto para rl accion^lmi^nto Îc IÎ v^n-

tilacicín cs yuc sc trahaja cn un r^nt^;u^1c1 or^l^n îc IILO(lll ppm (fr^nt^ a3.UOO ppm ('O^. ^^(1 ppm pulvu. ^(1ppm N11=, ^ ppm SI Iâlor^s limitantcsmuchu más peyu^ños) con lu yur lusm^clius para su Î^tcccicín son rrl^ttiva-ntcntc nt^ís precisos ^^ haratus. n^1^•nt^ís,limitar Î ni^'cl lIl' hllnltlla^l ÎÎ airc(<(,O`%^) suclc ârantizar la auscncia rlcconrlcns^tcioncs sultrrficialcs (sanita-


Il^lllll'IIIC 11CI;IlIIIICIÎI ) l'. IIl-

tcrsticialcs (hrrclicl^l clc ais-lanlicntu t^rnlial) cn I(rsccrratnicntt^s.

EI nivcl dc vcntilaci(ínInínima }^rcvist(^ <^hliga aaislar cl ak^jamicnt<^ dc talmancra yuc las prrdiclasdc calor a tr^lvrs clc luscerramicnt(+s an^reshundana una fracci(ín (c(^n unacicrta arhitraricclacl, }^.c.

^ ^ ^ ^

^ ^ ^ ^

Fig 1.-Líneas de corriente entrada salida (en azul) y ciclos convectivos (en rojo) que segeneran en alojamientos ganaderos con ventilación forzada.

nisnu^s para un ahorrc^ cnerg^tico impor-tantc.

3U`%^ ) clc las hrrrcliclas dc cal<n- hur vcntila-cicín; ccm cllo, nlcj< ► ranl( ►s I^ ► resûcsta delÎlcljamicntu a un camhic^ c1c vcntilaci(ín(rcgulahlc).

Si mccli^lntc un^l vcntilaci(ín suficicntev COI'rccll) 111s1i1nllClllO, Il(1 SC `^11r8n11L8 1Fl

tcm}^cratura dc rclcrcncia hara el alc^ja-micntc^ h^lhrá yuc Illl(1Ic111cntar cal^faccicín(Î^r(^lcrnl(IS, pl^lcas.., clc) c1c l^^l tnancr^tyuc cl halancc clc calcn- hû-a lus a^ndicio-ncs nlás c1cslÎV(>r<Ihlcs ticnda a aunlcntarscnsihlcmcntc la tcm}lcratura cn cl intc-ri(lr clcl al(^jamicnt(^. ('c^ntar c(m la incr-cia t^rmica clcl alujamicntc^ mccliantc unuscl lcmp(>rii^ldo clc I<I c^llcf^lcci(ín c^ rcgu-landc^ la }^(^tcncia clc la misma cn funcibnclc las c(mcliciuncs cxtcri(>res scrán mcca-

La ventilacicín con-ecta pretenclc situaral animÎl, cn tucki m(imcnto, cn las con-diciuncs dc a^nf(rrt v hicncstar yuc Ic pcr-nlitan optimar la eFicicncia clel pr(icesclprucluctiv(^.

En la actualidad, la tendencia ^^cna-ali-racl^l a consh-uir alojamientos ganaclerospolivalentcs, con gran lon^îtud v anchuradc Ic^s cclilicius, añadc clihcultad al disclio yajustc dcl gradc ► clc ventilacic^n cficw rn lasmismas. Así, mantcniencl^ un mismo nivclde clcnsid^ld dc animalcs se exige un mavor

v(^lunlcn clc ^lire a cxtracrlxlr uniclacl clc ticnllx^.

Sc cspcra yttc I^t c^l}â-cidacl clc I(+s vcntilûl<lreshucclc clar res}ûcsl^t ^t cli-ch^ls nccesiclaclcs, hcrcl larcalidacl cs yuc clicha rc-n(waci(ín hucclc r^sultarincficar cn cl núclcu dc lanavc. lln aumcnt(, rn clr^ginl^n clc vueltas clrlvcntilacl(n- (ma}^c^r caudal

circulant^ a travrs clcl vcntilad(^r) ncl prc-sup(^ne una mcjclr vcnlilaci(ín.

EI proccscl dc ventilaci(ín cn cl intcric^rdc un al(+jamicnto g<Inadcn> sc }^rcuiuccp<lr mezcla dc líneas clc cclrricntc cntracla/salicla (E/S) y líncas de c(^rricnte c(>nvice-tivas intcric^res; cs dccir, ncl sc trata dc unharrido y mercla pcrfccta, sincl yuc sc tic-ncn yuc conjuâr c(lnvcccicín intcriclr(ciclos intcrnos) y líncas dc curricntc. Laslíncas cle c(> ►Ticntc E/S van car`^ánclclsc cicairc calicntc con lo yue cl s^llto t^rmicuyuc se }^nxlucc cntrc acluellas ^^ cl airc cnlas inmccliaciuncs dc k^s animalcs cs mc-nor pr(lvclcanclc+ menc^r vclclciclad dc Ic^sciclcls cclnvcctivus, nl^nor nlczcla, núclc(^dc la navr sin rcnovaci(ín cfcctiva.

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Atcndicn^lo a lo argu-mcntado antcriormcntc yOhscrvand<) la gran facili-dad cn ôdcr oricntar ladirccción Îc las líncas E/Smccliantc dispositivos deentr^fda adccuados cstamOscn ^lispOsici6n ^le resolvcrsiluaciOncs comO:

• Caída dc las líncas ^ccorricntc E/S, airc fríOsohrc IOs animales, prcdo-minancia ^1c1 ciclO convcc-tiv(^ sohrc las líncas E/Sdéhiles dchidO a vcntilaciónmínima cn invicrnO.

• Vcntilaci(ín insuficicntcpor intefpOsicibn dc instala-

Estabulación en total confinamiento para porcino.

ciOnes como haterias de ponedoras.En la pr^íctica, para con[rolar y cvaluar

in situ la cficacia clcl sistcma de vcntila-ciGn en IOda su am^litud pucden utiliz,^rscgascs trazaclores. ancmcíme^ros portátilcs,glOhos clc mcrcla aire/helio, cintas, yuefacilitan la caracterizaci(ín de una correclavcntilacicín.

La vcntilaci6n natural, sin cxistcncia dcviento, suele mcjorane mcdiantc ahcrturasen cuhicrta (si sulicicn[cmcnte aislada). Ladiferencia dc altura entre las entradas late-

ÎEDID.aSAIEI)10 .-1ÎF31N:N"TE

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Ht^^lf?I):\D REI,:\T[\".-\

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turas lateralcs hay yue realizar un pasO encumbrcra eyuivalcntc a la mitad (aprox.)îe superficic de ventana IateraL En cual-yuier caso, la ventilación natural nu gcne-rará una suficiente clifcrencia clc presióninteri<n-/exterior como para sOpOrtar panc-Ics humidificadores, ventilación para sala^con {âsillo cle îistrihucicín, ventilacibn a^resi(ín entubada y situacicmes similares.

Los vcntiladores responclcn a las cxi-gcncias de ayuellos alojamientos aondc senecesitan imporiantcs caudales (^ hay yue

ORDEN:IDOR.^LC:ORIT1^10 ^^

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Fig 2.-Esquema básico de control automatizado del ambiente en explotaciones ganaderas.

rales y de cuhierta junto con la tendenciaa elevarsc el aire caliente provocan dichaventilacibn.

Precisamente, la dificultad de ventilar enverano radica en yue hay unas grandcsneccsidadcs y poco salto térmico disponiblcsin yue exista un excesO de temperaturaen cl interior. (Se cOnsidcra que tiene yueexistir un saltO térmico de al menos 3°('intcrior-cxteriOr).

Para aprovcchar al mîmo las posibili-dacies en ventilación yue plantcan las aber-

superar determinada ciiferencia de presicínpara generar los cau^lales necesarios (deventiladores helicoiclales a ventiladurescentrifugos).

Lî primera situación, a mcnuclo sepuede observar yue a pesar de yuc losventiladores pueden estar evacuando elcaudal exigido para un número de rcno-vaciOnes por ticmpo determinad^ nc) scestá produciendO wâ correcta vcntilaci(ín(ver punto anterior).

En la segunda situación, sirva ^1c cjcm-

ÎO la vcntilaci^ín {ûr ûc-ci^ín Îc salas cun hasill^^Îc (IisUîhuciún, {Îîntca lancccsiclacl clc sclla^lo Îcvent^fnas v {ûrrtas haracvitar cntr^fclas haráît^f^ Îcairc yuc ^rOv(xan c<n^ricn-tcs hcrniciOsa^ y Îchilitanac{ucllas ({uc rn {^rinci{îOticncn (luc rcalir.^fr la fun-ci^ín Îc rrnuvar cl airc cncl intcriur ^1c ^lichîs sala^.

OtrO ÎShcctu a IlamarI<I at^nci^ín ^fl us(i îc vrn-tilaci^ín f^)rza(la rn al^)ja-micntos gana^lcrus cs yuca pcsar Îc ^lis{ûncr cn lustn^^lures cl^ctricîs Îc un,i

clctcrminada pOtcncia (() máxim^^ harnx>tor) cl par resistcntc yuc sr Îcsarrullacn su funciOn^fmicnl(^ {ûc^lc ir aumcn-tanclu por razOncs ^1c {ûlvO, Îcgra(I,tci(íncic I^+s c(^jinctcs u(iUâ cauâ. ^1c tal ma-ncra c{uc cl r^îmcn c1c rcvOluci^mcs ^lis-minuvc (clisminuyc cl cauclal).

En vcntilación I<)rza(la, la sc{^^fraci(íncntrc cntradas clc airc yâliclas ticnc yucscr tiuficirnten)cntc gran^lc c^mu+ {âra cvi-lar líncas dc corricnlc f:/S cun {uxu rcc(^-rri^lo cn la nave y n^^ cxresivamrntcam{^lias c(^m(^ {âra yuc cl airr salicntc sccncucntrc cxccsivamcntc vicia^l^^ yuraltcrc la zona cnt(^rnO î la sali^la îr airc.

Para una c(^rrccta instalaciún ^1c I^^svcntilad(n^cs hay c{uc cvaluar su funciOna-miento rcal mc^liantc vclucímctrus _y tan)-hlCn ÎII'llntV211' SU n1811lCnllllll'nt0.

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la natûâl garantiza may^^res cau(lalcs Îcventilaci(ín, la navc {ûc^lc scr más c^rr,f-da, siendo mcnos scnsihlc ^t la acci^ín Îclvicnt<^, pcr<^ cxig^ mej^^res aislan)irnt^^s,mayor inversi<ín y sistrn)as altrrnativ^)s Îrsuministro cncrg^tic^^.

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L^f o^timización cn cl usO ^1c I^^s ^lish(>-sitivos (yue sc tra^lucc cn un ahOrn^ cncr-g^tico) cxige w^ alg^nitmO (rar.unamirnt^+)yuc sc Îcbe inco^purar ^f un ^^r(Icnî^l^^r (^PLC' (ordcnaclor es^cíticO clc cntri^la^/âli-das múlti{^les) para yuc rste rcalic,c la t^nnîdc clccisi(>ncs cn la activación, nuululaci^íny dcsactivaci(ín dc I^^s ^lish^)sitivOs.

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prculucidas cJc cl<^rada y luhina, yuc fuc-ron clc >^)6 l cn l^)90, alcanzarun fi.;30 tdc dc ► racla y l.Ôti clc luhina cn Ic)9^(Basurco y Larrazabal, I^)^)9), îendo lashrcvisioncs hara cl año ?(Nx) clc ^).(1(N) y?.OUO l. resprctivamentc. La hrocluccibncsâ ►iola rchrescnta ú nicamcntc un I ^`%,cle la hrc^duccicín curoPca de cstas espe-cies, sienclo Grccia el principal país pru-cluctc^r.

El engc^rcle dr Îorada y luhina schucclc Ilc^âr a caho mccliantc tres sistc-mas clr prcxluc;ci<ín. cxtcnsivc^ cn cstanyucsde ticrra, intcnsivu cn cstanyucs Îc licrrau hcx^migcín y jaulas marinas, con clcnî-clacles cle hasta lS ke, de peees por m` dcagu^ ► .

En lc)c)ti ^xi^tían cn España 14. 4 v 23uni^ladcs ^lc prcicluccicín respcctivamcntc,las cu^ ► les rcprescntan un pc^rccntajc dcltott ► I Îc hrc^^luccicín dc 3^`%,, 9% y ^6'%,(Basurco ^^ La ►-rarabal. 1999). En êncr^ ► I.sc hartc cle juvcnilcs c1c enlre IO-?5 gra-mos, hreviamente ^rc-cn^c^r^laclos rn c^trasinstalacicmcs a hartir clc alcvines dc 0.>-2 gproceclentes de las piscifact<nias cle rcprc^-duccicín, I<^s cuales son alimentados hastayuc alcanz^ ► n un tamañ<^ meclio del c^rdcncl^ 35O-^(N) gramos, al caho de una mcdiade 16- I); meês para la doracla _v dc 1 li-?U para la luhina.

La^ c^hcracicmcs clc mancjo ( clasifica-ciones, clcsclc^bles, tratamientos, muesUêc^s,clcspcsyucs, etc), cl sistcma dc alimcnta-ci<^n y la est ►-uctura cl^ los costcs clc prc^-duccion cstán c^hviamcntc mu_v inllucncia-cl<^s por cl tipc^ ^le prc^duccion ( Cuadro I).En los sistemas extensivc^s, la ali ►ncntacicínclc los peces es natural, utilizán^lc^se el^1CnS0 COnIO COn1hlE'.n1Cnl0.

La alimentación dc la dc^rada _v luhina,al igual yue el resto Îe Ios peces, presentauna scrie cle ^liferencias respecto a la ali-mcntacicín c1c las ^spccics <ânadcras tra-dicionales, yue imh<mcn una serie de limi-

Comederos automáticos para juveniles de lubinas en estanques de hormigón (Italia).

tacionc^ a su proclucción. En primer lurar,cl alim^ntc^ es t<^madc^ directamcnte clelagua. }xn- I<^ yue ticnc que tener unas ca-ractcrísticas aclccua^las (flot^ ► biliclad,tam^ ► ño v cstahiliclacl) para lxulcr scr ftícil-mcntc ingcriclo, y cn scûnclo lu^;ar, Ic^svalores cle temperatura y oxígenu ditiucltoinfluyen nc^tahlemente ^n cl apetito y uti-lización clcl alimento, de furma yuc amrclicla yur sc incrcmcntan tales paránlc-trc^s aumenta la velocidacl de crccimientc^clc lcis peccs.

Lc ►s heccs, amu^ animales lxîquiloter-

nu ►s s<m incahaccs clc r^ûlar su lrmh^ra-tura curhural, h<^r I<^ yu^ su mrtahc^lismc^únicamcntr funcic^na clr f<irma cí}^timaclentr<^ dc un rangc^ îc trnlhcraturas ad^-cuadas, dcntn ► clcl cual la in^^^ticín v clCI'l'CInIIClltO SOn nl^lXlnlOti, l)l'1'O ClltinllnU-

yen cu^ ► nclc^ I^ ► t^mh^ratur^ ► está hc+rcncima c^ pur Î^h^ ► jo Îcl rangu <íhti ►no.

En estc ticnliclc^, cn I^ ► s inst^ ► I^tric^ncsclcmîc la tcmpcratur^ ► clrl c ►gua ^rc ► nlavc ► r,S^ Ohlt'.nCll'lln n111VOfl'S CI'CClnlll'nll)ti, ^' Cn

gencrtl m^jc^res íncliccs Îc ccnrvrrsicín clclalinlcntu d^hi^lu a clu^ las ncccsi^la^lrs

^ ^ ^^

^^

Tipo de coste laulas Estanques

Alevines (% total) 16 15Pienso (% totap 28 25.5G. Sanitarios (% total) 2 4Personal (% totap 17 11

Energía (% total) 0.5 9.5Comercializacíón (% totap 16 15.5Gastos varios (% total) 7.5 7.5Amortización (% total) 13 12Coste de producción {p^ykg) 931 968


totalcs de mantcnimientu se rcduciránconlo consccucncia de un periodo de crc-cimicnto más corto. Asimismu, cn unamisma piscifactolí^l, cn función del perfildc tcmperattnâs mcnsualcs dc cada lotc,sc conscguirán mcjores crccimicntos cíndices dc convcrsiún ( Cuadro 11 ► .

En la actualidad la alimcntacicín de lanlavoría dc los pcccs, incluvendo doradasv luhinas se realiza exclusivamentc a hascde piensos secos granulados o extrusiona-dos, de difcrente t^lmaño cn funcicín delpeso de los peccs (2-3 nlm de diámetropara peccs de 12 a 80 g y 4.5 para pecesde KO a 3^() g). Los piensoscxtrusionados ticnen un mavorprcciu, aunyue presentan ciertasvcntajas res}kcto a los ^*ranuladosyuc los hacen más intcr^santes,posihilidad dc incluir mayores ni-vcles dc lípidus, mavor di^:estihili-dad de los hidratos de carhono,mayor estahilidad cn agua y me-nor producción dc desechus, porlo yue son ampliamente emplea-dos cn las granjas piscícolas.

La dorada v la lubina son dosespccies dc háhitos alimcnticioscarnívoros yue reyuieren clevadosniveles dc protcína en los pien-sos.

No ohstante, los avances delos últimos años han permitidor^ducir dichos contenidos hastanivclcs más rcntahlcs. Así, en laactualidad, la mavoría de los

A

sA 1

cR 0.8

EcI o.s

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T 0.20

(%Id) 0

ción del precio dc venta, atencicín alcliente, selvicios conlplcmcntarios, ctc. Engcncral, sc ohticnen índiccs dc convcrsiónmeclios del orden de 2.^ kg de piettso porkg dc incrcmcnto dc pcso.

Durantc los últimos años sc han lle-vado a caho numcrosos cnsayos dc crcci-miento con diferentes contenidos ennuU-icntes, tanto en dorada (García-Alca-zar ct al., lc)95; Santinha et al., 19cX^, 19^);Vergara et al.. 1996) como en luhina(Ballcstrarri ct al., lcX)4, 19c)ti; Pérez ct al.,lc)97; Lanari ct al., Ic)c)K; Pcres & Oliva-Telcs, 1y99a,h). En dorada, García-Alca-rar el al. (1995) ohtuvieron los mejorescrerimientos e índices de conversión enjuveniles con un picnso extrusionado yuecontenía 42/22% proteín<l/lípidos (PB/GB)

^^ TCI

^- Ic

0.25 0.50 0.75 1.00 1.25 1.50 1.75 2.00 2.25 2.50

TASA ALIMENTACION (% pvldia)

picnsos para engorde se formulan concontcnidos protcicos de entre ^}^0 _v ^(1(1g/kg conlo puede comproharse en el Cua-dro III. Esta reducción de la proteína hasidu posihle gracias el incremento de losniveles dc lípidos, yue alcanzan hasta un26`%^ en los piensos más cnergéticos. Lospiensos para alevines, conocidos como"mi^âs", rontienen mavores niveles dcprutcína, hasta fiO"/„ en alg^mos casos.

Todos lus picnsos est^ín formuladosempleando ingredientes de gran calidad,talcs comu harina v aceite de pcscado,harina de soja, trigu, suplcmen[o vitamí-nico-mineral, etc. En la m^dida dc lo posi-hlc, se intenta sustituir las materias primasdc origen animal pur fuentes vegetales,tanto por su efecto de aharatar el preciodc los piensos, como por disminuir ladependencia v el impacto sohre los hancosnaturalcs dc pcces.

La mavuría dc los piensos comercialesson ^mplcados con hu^nos resultados dccrccimicntu por los diferentes productoresdc duracla v luhina, dcpendicndo la clec-

respcctu a otros granulados 49/12, ^2/14 v44/I^ PB/GB, mientras yue para engordelos resultados fueron similares para picn-sos extrusionados isopro[eicos (47%^ PB)yue difetían en el contenido en lípidos, 16,19 V 22%.

Santinha et al. ( lyc)5) encontraron unnivel mínimo de proteína de 4>`% paraohtener buenos resultados, v posterior-mente Santinha et al. (19y9) no citarondiferencias de crecimiento en doradas(peso inicial 42 g y peso final 143-146 g)con diferentes relaciones proteína/lípidos,

Fig. 1.-Efecto de la tasa de alimentación en el crecimiento y el índicede conversión.

47/l^, 47/21, Î/1> v Î/21, aunyuc losmcjores índices dc convelsiún fuerun ohtc-nidos con rl nivel lipídico dc 21%,. Vcr-^âra ct aL (l^)c)fi) citaron un <íptinlo crcci-miento d^ dorada con nivelcs lipídicus dc^`"%^, frcntc a 1 S v'_^`%^, cn dictas isopro-tcicas con harina dc pcscadu de hu^nacalidad.

En luhina, Prrcz ct aL (1997) ohtuvic-ron los mejores crecimicntos c índiccs dcconvcrsicín en alcvincs utilizando picmoscxU'usionados dc 45`%^ proteína y 12-I^1'%^lípidos. Ballcstra^zi et aL (lc)c)^l) citaron unÔ`%, PB como cl nivcl de proteína másadecuado paru cl cngorde dc lubina conpiensos granul^ldos de 12.^ de lípidos, aun-yue posteriormente, Ballestrazzi ct al.(199t;) citaron un cíptimo crccimicnto v

eficicncia con un piensu cxtrusio-nado yue contenía 4^/22 PB/GBrespcclo a ^0/22 v 42/22, ^7/22 0;3/^2. Lanari et aL (1999) csttl-dlal"On el Cl"eClllllenl<) V Ct1c1CllCladc picnsos isoprotcicos (47-4ti"/„PB) cun diferentes nivcles de lípi-dos v carholtich'atos ohtenicttdolos mcjores resultados con 1^)`%^GB v 2ti.^"/,^ ('HO.

Pcres v Oliva-Trles (19c)9h)ohtUVlCr(lll Un (1plllll<) CTCCllllll'Ill(1v efici^ncia alimcntalia cn alc^î-nes con 24"r<, lípidos (4^`%^ PB)frente a 12, 1K o 3U`%, GB utili-zandu picnsos granuladus. En unciclo completo de cngorde deluhina dcsd^ ;4 hasta 4(>() g(Jo-ver ct al., datos sin puhlicar) nose ohtuvieron diferencias dc crcri-micnto con picnsos extt'usionadosyue contcnían 4i/li^, 4^/24, 47.5/l^ •

y 47.5/24% PB/GB.Existen pocos trahajos yu^ estudicn la

interaccicín del tipo de picnso con las con-dicioncs de producción, Peres & Oliva-Tcles ( lâ) cncontraron yuc un 4H%, drproteína es el rontenido cíptimo para clcrecimiento de luhinas, tanto a]h "('como a 2 ^ °C.

En la práctica, se recomienda utilizarpiensos de alta cnergía cn las ^pocas cáli-das para aprovechar todo el potencial decrecimiento de los peces, mientr^ls yur encl invierno, o cuando las condiciun^s Îm-

.. ^-^^^^

^.

Etiero n^tl Julb Octubre

Peso medio final (^ 419 403 395 397

Periodo de crecimiento (meses) 19 17 14 20Biomasa final (t) 31.43 30.21 29.65 29.78Pienso consumido (t) 64.04 59.36 56.93 61.13Indice conversibn (kg/kg) 2.22 2.15 2.11 2.25Indice conv. econbmico (ptas/kg) 289 280 274 293

MUNDO GANADERO/MARZO 200^/65

hicntalcs nu scan las nt^ís adccu^t^las, scÎchcn cm^lcar Icts picnsus clc cnergíamcclia-haj^t.

la mancjc^ cle la alimcntacicín. ccmcxiclcttamhi^n atrnct cstratcgi<I ^tlimcntaria, csfun^famcntal para ohtcncr hucncts resulta-Îc^s, tant<t clc crccimicntct a>mct clcsde el}ûntct dc vista econúmicct. I lay yuc consi-Îcr<Ir cuatrct aspcct<n h^ísia>s, la tasa dealimcntacicín, cl sistcma Îc clisttihucicín clclalimcntct, ul númcrct cle tctm^ts v cantidaddc îcns<, cn cacla t<tma.

l^n }^ritncr lugar ha^^ yuc clistinûircntrc una alimentacicín "ac1 lihitum", en laquc los hcccs comcn t<xlct cl picnsct yueyuicrcn, y una alimcntacicín "restringida",^lun^lc cs Î acuicultor yuicn clcciclc la can-ti^la^l cle alimentct a rc}ârtir. En generalcl crccimicnto srrá máxintu am una ali-m^ntacicín a^l lihitum ct una clev^t^la tasaÎc alimcntación, aunyuc cl ín^licc clc con-vcrsicín }ûc^lc cm{^cctrar ( Fiûra 1). Lataâ Îc alimcntacicín cí}^tima Îchc v^nirÎctcrminacla por la cficicncia cccmcímica,cctnsi^lcrand<t tantct cl cctstc dcl alimcntctcomct cl valor clc Icts }^cccs.

'Iôdos Ios fabricanlcs dc picnsct parapccrs dis^c ►ncn clc unas tahlas clc alimcn-tacicín en I^ts yuc rcconticnclan uncts valo-res ntc^licts clc tasa ^1c alimcntacicín (kg dcpicnsct p<,r cada 1(Nl kil<tgr^tmos de pecesv^lía) para cada cspccic, tam^tñct dc Icts^cccs y trmpcrat ►nâ dcl agua, Icts cualcsclchcn scr aclapt<tdcts }âr^t cacl^t situación.En gcncral, los îcnscts ntás cncrg^ticcts^rescntan unas mcnores tasas dc ingcsticín

Alimentación manual en jaulas marinas (Gramasa-Gandía).

dchiclo ^t yuc Icts peccs ccttnrn }âra s^ttis-laccr sus ncccsicl^tclcs encr^^ticas, ctrigi-nanclct ►mus ntcjctres ín^liccs Îc cctnvcrsicín.

"I •nicn^lct cn cucnta yuc un incrcmcntoÎc la tasa cJc alimcntacicín }ûcclc uriînarun tnayor crccimicntct pcru un hcur ín^liccdc cunvcrsicín y viccvcrsa, cl cthjctivctpuccle ser un crccimiento m^íxinut a,n unpccn^ ín^licc Îc cc>nvcrsicín, âra I< ► cual scalimcntará a^1 lihitum c^ a s^tcir^l^t^1, u hicnun crccitnicntct accptahlc cun un cí}^timctín^licc dc ccntvcrsion, Ict yuc rryuicr^ uttaalimcntacicín ^1c ti}ô restrinî^la.

Así, Mct^tillcr ct aL (I^)SU) ccrosi`ûicrcxtcl tn^íximo crccimicnto clc luhinas cun un^talimcntacicín ad lihitum, hcrct cl tncjctrín^licc Îc atnvct-îcín ccm una alimcnt^lcicínrestrinîcla al SU%, de la racicín ac1 lihitum

(Cuadru IV). Lultatsnc ^t ÎI. ( lc)c)ti) uhtu-vicrc^n ntcjctres rrccimicntus Î^ Îc^rt^l,ts rununa [asa Î^ alintcnt^tciún Îc ?"/,^ fr^ntc a Iv?` ^^. ttunc{uc nci ntctslrttrcm Icts resulta^lcts^1r rfici^nci,t Îrl alimcntc^. Luhatsch ^^ his-sil (Ic)c)ti) cstahlccicrctn una rcl^tcicín cnU^cla racicín ^liari^t Îc s^lcic^laî v la t^ml^rra-lura _v h^sct ntc^fic^ ^1c Itt Îc^ra^l,t (IZI)O.O17 x Nnt ' ^ ^^ ^ c^^^"^^ ^/}^cr/îía) Itar,t unhicnso contcrcial ( ^(t'%^ NI3 v 1„%^ ( il3) vUn rlln^0 llc lcnlhl'rillur^l l'nU'C ^t) v^^l ^^^^

La ÎIInlCnlacicín restrin^î^la {^rescnla rlinccmvcnicntr Îr tcncr yuc cstintar la hici-nt^ts^t tl^ Ic^s }^^ccs ^n c^t^1,t cslanyuc c^ jau-la. {âra ajustar la raciún ^fi^tria c,t^l,t s^•-nt^tn^t. I'ara rllc+ hav yuc Ilc^ û^ .I r,thcihicmtÛîas ntcnsualcs v a}^licar un ntc^^l^•Ic^dc crrrintirntct (('hct ^^ l3urcau. Ic)c)^ti;

K^tushik, Ic)c)^;; Luhtltsch fi Kisîl, Ic%1S).LÎ rlnti^fa^l Îc alinuntu c^t^í muv

rclacicma^la ccm cl sistcnta îc ÎisUîhu-cicín cm^lca^lc,. Îc hcnc^t una alimcnta-cicín a^1 lihitum utlct cs husihlc utili-ian^lc^ cuntc^lcrcis Îc aulc^^lctnatula, Î^^lilícil cnthl^•c ► cn ^tlûncts sistcntas Îc}^rcnluccicín cc^ntu las jaulas ntarinas. I'urcllc+ cn acuicultwâ marinu Îhar^cc unti}^<t Îc alintcnt^lcicín cctnuriclu cc^ntc^"alintcnt^lcicín a s^tci^^la^l", yuc cunsislrcn alimcnt^lr Î lus }^cccs hasta yuc^stán sacia^l<^s, muntrntc^ cn c{uc Î^jan^1c cuntcr.

Aunclu^ cc^n ^sla tnct^lali^ltt^l scntaîntira cl crccitnicntct clc Ic^s {^cres,erist^ la ^lifirulta^l, ,<,hrc tc ►Î<t ^n jaulasmarinas, Îc Îct^ctar cl ntuntcnlc^ Îcâci^^la^l, hcir Ict yuc una hart^• Îclpicnsct }ûc^l^ ^1^shcr^liciars^. la cunt-}ûrtamicntc^ Îc la ^lura^la, cun t^n^lcn-cia a mctrclis^lucar cl hicnsu auncstan^lu sacia^la, ^lilicult^t la a}^licaricín}1r2ícUC[I CIC ^SIC SISII'Itt^1, nticnU'.Iti IIUI'la luhina sc a^l^thta ntcjc^r a cstc tihc^Îc alintcntacicín.

.. ^-^^

EmpresaPienso

Tipogranub

Proteínabruta (%)

Lípitlos

(%)

Hidratoscarbono (%)

Cenizas(°io)

Energa dig.

(ml/^)

wbayGénesis Miga ext. 50 20 18.2 7 19.6

Estándar Gran. 45 11 12.5 16 14.7

Ecobaq Gran. 45 13 13.5 15 15.9

Ecoprime E^ctr. 47 17 15.5 9 17+6Ecoplus Extr. 47 21 12 9 19.1

Ecomar Extr. 48 25 9.7 8 21.5Ecodiva Extr. 50 26 8.2 8 22.2

Ôptima Miga ext. 60-53 10-20 11S 11 19-20

OpUmaxnini Extr. 55d7 20-21 9.5-11 11 21Marina 12 Gran. 45 12 18.5 11 14.7

Mistral 17 Etdr. 44 17 15 11 18.3

Mistral2l E^Rr. 47 21 10 11 19.8

Mistral25 Extr. 44 25 10 11 21.5Trouw

Periainar Miga ext. 56 20 7.5 9 19Trowít-mar Gran. 46 12 17 11 16.3Europa 14 Extr. 48 14 15 11 17.2

Europa 22 Extr. 46 22 9.3 9.5 18.5Elite Extr. 48 26 8 10 20.1


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Estc dif-crcntc comportamicnto u^ mani-ficsta tamhi^n cn la forma dc comcr, pucsmientras la dorada suhe a la supcrticie dclíl!?Llil, la tllhlna paI-CCl' mati llmldíl, pCrma-

Itccicndo cntrc dos aguas. Asintismo, dcs-purs dc las manipulacioncs, la dorada csrapaz de alimcntarsc durantc cl misntodla, mlCntrati yuc la luhina neccsita uno 0dos días par^l volvcr a comcr.

La distrihuciún dcl picnso en las insta-IÎCiones actricolas pucden scr "manual", ohicn mcdiantc comcdcros mcc^ínicos, cntrclos yuc hay yuc dcstacar los alimcntado-res dc "cint^l" "temporirados" v °dc auto-d^manda". La alimcntacicín manual pucdcIlcvarsc a caho, hien a mano propiamcntrdicha, utilizando palas c^ hicn mcdiantc ca-ñoncs ncumáticos.

Los cumcderos de cinta est^ín acciona-dos mccánicamentc y pcrmitcnrcparlir dc furma continua pe-ciucñas cantidades dc picnso,sicndo muv apropiados paralas fases dr alcvinajc. Loscomcc(cros t^ntporiiados con-sistcn cn drp<ísitos indcpcn-dicntcs en cada tanyuc accio-nados por un peyueño motor,o hicn cn un silo ccntral consalidas ncumáticas un cada tan-yuc u jaula, yuc son acciona-dos por un mccanismo derclujcría, dc forma yuc sepuedc pro^ramar la cantidaddc tontas v la duracicín dc lasmismas. Los comcderos dcautodcmanda prescntan unp^ndulo, o un pulsador el^c-

rizado, manual v comhinado autumático-sacicdad) ohtclticndo los mcjores r^sult^l-dos dc crccimicnto c índicc dc convcrsicínalimcntando a man<+ o cun cl sistcmacomhinado, micntras yuc Arravdi ct ÎL,( Ic)^)ti) indicaron crnno más adreuada laÎlimcntacicín ad 11hIlUm frcntc a la autu-mática a horas fijas u ad lihitum durantccicrtos pctiodos resU-ingidos.

Respccto a la frecucncia dc allmCnta-cicín cxistc cscasa inlurmaci^ín cicntífica,aunyuc cn gcneral, los peces pcc{ucliosdchcn alimcntarsc con una mavcn- frc-CUl'nCla, Cnlrl' ? V(t VCCCS al dla, mll'nU'aSyuc los grandcs sc adaptan a mcnostomas, cnU'c 1 y^ cn funcicín dc la tem-pcratura.

Rohaina ct aL (Ic)^)7) encontraron qurdos tomas (^.(N) y l^l.(ll) h) fuct'on suficicn-

día) _v una sul^l tunrl duranlr ^•I invi^rno(hur la ntaliana).

Urn-ant^ los últimos ,Iños. ti,ínchci-Vái-yuci. ct al. ( Ic)c)ti) han cstucfi,ldo cl cont-portamicnto Îlint^ntario dc I,1 luhin^l Î lolarko dcl año, ntosU-andc^ yuc 1^rescntanunos háhitus diurnos durant^ IÎ l^rimavcra.cl vcranct _v cl ototio. clur sc cunvi^rt^ cnnocturnos ^n cl invi^rnc^.

Asimismo. A^r.âvdi ct aL (lyyc)) nws-U-aron las vcntaj^ls d^ una alint^ntacicínautomática ntudulad,l, cunsist^ntc ^n tresdur^lntc un pl-Imcl- hc'IIOIII) v dos tontascn cl scgundo, cn las rluc sc daha unadifcrcnlc cantid^ld dc alintcnto ( ii.-^. I(t.(tv ^(1'%, _v î.^ v (tFt.(t'%^ respcrtivantcnlc),frcntc Î la alint^ntaciún Î drntand,l u cuntres lomas i^ûalcs (33.3, 33.3 v 33.3"/„ ).

Sc^ún cstudios dc Icgrari ct ÎL ('_1NN1)duranlr un ciclo complrlo dccnôrdc dc luhinas alintcntadasÎ s^lcicdad ^n dos tontas, luspcccs ntostraron un^l likcra lcn-dcnci^l d^ r^durir la in^^csticíncn IÎ toma dc la ntaliana vaumcntarl^l cn la tunta dc latardc dtn-antc cl otoño c invicr-no (^l? _v ^ti`%^, reshcctiv,l-mcntc ), frcntc al ronttôrta-mirnto dur,lntc cl resto dcl alio(5O v Ô'%^ Îpruxint^ldant^ntc).En cl caso dc la dur,lda. I.1rccontcndacicín pr^íctir^l (( iim-fcrrcr, Ic)c)c)) sclía rcpartir U-cstOm^ls difcr^ntcs Î lo I^n'^ô d^ldía dc aproxintadantcntc Û'%^,l>` %^ v i>`%, dc la r,lriún dia-ria.

l ^na hucn,l ^csticín dc I,1 Îli-trico, yue accionado por los Comedores de banda en engorde de lubina en estanques exteriores de tie-propios pcces, lihcran el rra(Italia).pienso.

En las granjas acuáticas terrestres, laalimcntacicín ad lihitum con comederos deautodemanda puedc ser la soluci<ín apro-piada, tanto por la cficicncia dcl crcci-micnto como por cl ahorro dc personalen la administracicín del pienso. Por elcontrario, cn las granjas marinas, dehidoa la impc>sihilidad dc utilizar comedcrosde autud^manda v a la dificultad de detcr-minar la "saciedad" de los peces, la "ali-mentación restringida manual" es laopcicín m^ís raronahlc.

Paspatis ct al. (1999) han cstudiado lainfluencia dcl sistema de alimcntacicín enla luhina (ad lihitum, automático tcmpo-

tes para el crecimiento de doradas dc ^l? ghasta Ifil g. respecto a una, tres o cuatru,no cxístiendo difcrcncias cn lus índiccs dcconvcrsión. Asimismo, Tsevis ct aL (19^)?)indicaron quc cn luhina, dos tomas resulta-ron mas adccuadas yue una. tres o cu^ltro,aunyue el horario fue importante, alcan-zando un mavor pcso los peces alimenta-dos a las 1 l.(1O v a las ?O.(X) h. yuc los yuccomían a las ^).(N) y a las l^l.lNl.

En la p ►<íctica, los productores dc jaulasmarinas ofrcccn tres tomas dur^lntc losmeses dc vcrano (por IÎ mali^lntl, amcdiudía y pur la tardc), dcn rn }^rima-vcra y otoño (pur la mañana y a ntcdio-

Cantidad allmento Ad libitum 80% 60% 40%

Tasa alimentación (%/kg/d) 2.94 2.36 1.79 1.22Tasa de crecimiento (%/día) 1.35 a 1.25 b 1.08 b 0.73 cIndice de conversión 2.27 1.96 1.70 1.69

mcntacicín pcrmitirá uht^n^rmcjores I'^sultados dc crcci-

mlcnt0 v pur tanto dc rrntahilidad p^rot^lltlhlCn h^lv cluc considcrar cl ^f^ctusohrc cl mrdio anthicntc. t•:n ^cncral scpucdcn rstimar unas p^rdidas f!loh^llcs dcpienso dcl ordcn dc I(1-l^'%, (Gimfrrrrr,I c)c)c)) a las yuc hahría yue sumar las oca-sionadas por IÎ digcslicín y cl ntclaholisntodc los pcccs, dcl ot'dcn de ^35 ^^ zti(^ k}?dc matcrias cn suspcnsiún por cada ton^-lada d^ produccicín dc dorada y luhinarespcctivantcntc (Kaushik. Ic)^)ti).

E•at cstc scntido, tanto la alintcntacicínn121nUal C(lmlt la aUlOmaIICJ l•n t^llltati

ntarinas rcclui^rr una rc,rr^cta disU-ihucicíndcl picnsu para ^vitar yuc partr dclpicnso sc s^llka dc IÎ jaul^l conto consc-cucncia dc las corri^ntcs, o yu^ cn loscstanyucs caig^ln al fondo gr^ínulos sincunt^r, para lo cu^ll cs ttrccs^lriu yu^ clpcl'sun^ll ohs^l'v^ cn lodu ntom^nlu clcc^mhorl^lmicnlc^ d^ los p^c^s. f•:zisl^ndiv^l'sos tipos d^ dcl^ctor^s dc pirnso nuconûmi^lc^. ,lunyu^ su cntplco cs ^sc^lsocn I^1 .I^tu,lli^l,lcl.


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NUNCA TE SUCEDERÁ ESTO...con el Seguro de Explotación

de Ganado Vacuno

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S.A. • UNION DEL DUERO. CIA. DE SEGUROS GENERALES. S.A. • BANCO VITALICIO DE ESPANA CIA. ANMA. DE SEGUROS Y REASEGUROS • CEP D ASSEGURANCES GENERALS. S.A. • CAJA NAVARRA DE SEGUROS. SDAD.

MUTUA • HELVETIA CVN. SDAD. ANMA. DE SEGUROS Y REASEGUROS • MULTINACIONAL ASEGURADORA. S.A. • SABADELL GRUP ASSEGURADOR • AGROMUTUA SDAD. MUTUA DE SEGUROS A PjF • PREVISIÓN ESPAÑOLA.

S.A. DE SEGUROS Y REASEGUROS • MUTUA GENERAL DE SEGUROS • AXA GESTIÓN DE SEGUROS. S.A. • MAPFRE SEGUROS GRALES. CÍA DE SEGUROS Y REASEGUROS. S.A. • SANTA LUCIA. S.A. CIA. DE SEGUROS • MUSSAP,

MUTUALIDAD DE SEGUROS GENERALES A PRIMA FIJA • DKV PREVIASA. S.A. DE SEGUROS Y REASEGUROS • CAJA DE MADRID SEGUROS GENERALES. S.A • WINTERTHUR SEGUROS GENERALES. S.A. • ESTRELLA, S.A. DE

SEGUROS Y REASEGUROS • VICTORIA MERIDIONAL. CIA. ANMA. DE SEGUROS Y REASEGUROS, S.A. • BILBAO, CIA ANMA. DE SEGUROS Y REASEGUROS • CATALANA OCCIDENTE. S.A. • MUTUALIDAD ARROCERA DE SEGUROS

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P/F • CAHISPA. S.A. DE SEGUROS GENERALES • EUROSEGUROS, S.A. • MUTUA CATALANA DE SEGUROS Y REASEGUROS A PRIMA FIJA • Bi1LOISE SEGUROS Y REASEGUROS. S.A • FIATC. MUTUA DE SEGUROS V REASEGUROS

A P/F • GENESIS SEGUROS GENERALES • GES SEGUROS Y REASEGUROS, S.A. • METROPOLIS. S.A. CIA. NACIONAL DE SEGUROS Y REASEGUROS • MUTUA LLEIDATANA. SDAD. DE SEGUROS Y REASEGUROS A P'F • ROYAL

& SUN ALLIANCE SEGUROS. S.A. • THE HARTFORD SEGUROS • CONSORCIO DE COMPENSACION DE SEGUROS

' 1 ' 1 ^ ^ : 1 1. ^ I' 1 1 1 1 I

III CONFERENCIA-SALÓN DE FABRICANTES

SECRETARIA:

FIRA DE REUS

DE PIENSOS DEL MEDITERRÁNEO

MIÉRCOLES, 22 DE MARZO

i REUS 22, 24 / 03 l ?000

08.00

09.00

09.30

10.00

- 09.00 h Entrega de

- 09.30 h Inauguraci

- 10.00 h Café

- 11.30 h la alimentModeradorPonencia

- EI maPr

docu

ón Ofi

ación:Prof.s:ne1o d

of. Dr.

mentación

cial y visita

animal sinDr. Tito H. F

e la nutriciGonzalo Go

al Salón

antibióticos promotores deernades, UTL (Portugal)

ón animal sin promotores annzález Mateos, ETSIA (Madri

recimiento.

tibióticos de crecimiento.d)

1.30

- EfectPr

- ModeDr.

- 12.00 h Presentació

os de lof. Dr.lo danAnde

n de

a presenciaJean Fran oés de pro^u

rs Hedegaar

pósters a ca

de^probióticos en el intestinis Guillot, IUT (Francia)cción porcina sin antibióticod (Dinamarca)

rgo del Prof. Dr. Juan Gálvez

o de los animales.

s.

, ETSIA (Madrid)

12.00 - 12.30 h Pausa - Café

12.30 - 14.00 h Productos y estra teg ias alte rnativas al uso de antibiótic os promotores de crecimiento.

4.00

Moderador

- Extra- Aceit- Probi

- 16.00 h Comida de

es: ProDr

ctos nes eseóticos.

Traba

f. Dr. JosepBruno Rochaturales. Dr.nciales. Dr.

Dr. Eric Au

jo

Gasa UAB (Barcelona)et, E^A (Francia)Chris Kamel, PANCOSMA, S.

Riccardo Losa, AKZO NOBEL (clair, LESAFFRE DEVELOPPEM

A. (Suiza)Suiza)ENT (Francia)

16.00 - 17.00 h - Efectos nutricionales de los ácidos orgánicos. Dr. Fr anz Schiiener, BASF (Alemania)

17.00

- Efect- Enzim

- 17.30 h Pausa - Ca

os acidas Dr.

fé

ificantes soClifford A.

bre el estado sanitario. Dr. FAdams, KEMIN EUROPA (Bél

elio A. Calafat, ITPSA ( Barcelona)gica)

17.30 - 18.30 h - Estra tegias nutricional es. BaJ'o contenido proteico.Dr

- ProgDr

. Laurerams d. Georg

nt Le Bellege bio-segure Mac Illro

o, EUROLYSINE (Francia)idad para el control de la saly,lOHN THOMSON, AND SO

monela.NS Ltd. ( Irlanda)

SALÓN : 8.00 h Apertura del Salón - 19.30 h Cierre del Salón

JUEVES, 23 DE MARZO

08.30 - 10.30 h Tecnolog ía de la fabricación de piensos.Moderador: Prof. Dr. Eduardo Angulo, UDL (Lleida)

- Efecto de las caracteristicas de los ingredientes en la fabricación de p iensos.Prof. Dr. Memo Thomas & Dr. Thomas Van der Poel, TNO (Holanda)

- La tecnolog ía ante el reto del futuro.Dr Luis F. Larraga, LARRAGA Y ASOCIADOS ( Madrid)

10.30 - 11.00 h Pausa - Café

11.00 - 12.00 h - Fabricación de concentrados de soJ a para la nutrición animal.Dr. Manfred Peisker, ADM BIOPRODUCTS (Alemania)

12.00 - 16.00 h Vista al Puerto de Tarragona.- Presentación a cargo de la Autoritat Portuária.- Visita de las instalaciones portuarias.- Comida.

17.00 - 19.00 h Perspectivas de futuro del mercado de materias primas

21.00 h

Mo eradores: Sr. Andreu Casabona, Llotla Cereals ( Barcelona)Sr. Dunixi Gabiña, CIHEAM (Zaragoza)

- Estado actual y futuro del mercado de cereales.Dr. Loyola Torán. TRASCATALANA (Barcelona)

- Situación actual Y perspectivas de futuro del mercado de materias primas en la fabricación de piensospara la Produccion animal en el Magreb.

Dc Mohamed Taieb Belhadj, Office des Ceréales de Tunnisse (Túnez)

Cena de Gala de la III Conferencia - Salón

SALÓN: 8.30 h Apertura del Salón - 19.30 h Cierre del Salón

VIERNES, 24 DE MARZO

08.30 - 11.00 h Utilización de materias primas controvertidasModeradores: Prof. Dr. Gianfranco Piva, USCP ( Italia)

- Ingredientes genéticamente modificados en los piensos: principios, seguridad y equivalencias.Prof. Dr. Louis A. Aumaitre, INRA (Francia)

- Utilización de p roductos de ori gen animal.Dr. Ramon Gatnau, A.P.C. EUROPE (Barcelona)

- Dioxinas. Incidencias sobre la alimentación animal.Dr.Josep Rivera, CSIC (Barcelona)

11.00 - 12.00 h Pausa - Café

12.00 - 14.00 h Normas y control de la trazabilidad de la producción de piensos.Moderador: Prof. Dr. Francesc Puchal, UAB lBarcelona)

PALAU DE FIRES I CONGRESSOS

Av. SantJordi, s/n - 43201 REUS ^Spain^Te1.00 34 977 317 215-Fax00 34 977 316 359 14.00 h

E-mail: [email protected] SALÓN :

- Factores de riesg o de los ^P iensos sobre la cadena alimentaria.Dr. Alejando Checchi. Dlrector p ublic, animal & p lant health, U.E. (Bruselas)

- Propuesta para garantizar la calidad de los alimentos para animales.Dr. Yves Montecot, Presidente SNIA (Francia)

CLAUSURA

08.30 h Apertura del Salón - 14.00 Cierre del Salón

APC Europe crea una nueva División BiológicaSe presentará con los productos Bovine Serum Albumine y proteína plasmática purificada

P( ^ Eur^,hc ( An,c-riran Pr^^trin (ôr-porati<^n) anunciacl cstahlrrimirnt^^^1^ un nu^^^^ Dc-

}ârtamrnt ►► Biul ►ígicu. EstcDcPartamcntu cnUârtí cn clmcrcaclu cc^n I^^s I,ruductos}3^>^înc Scrum Alhuminc(BSA) ^^ hrîteína plasmáticapurifica^la. F.stt^s Prucluctt>scstán sicnd<^ usack>s amplia-mcntc cn hiotccnuk>gía, vacu-n21ti VClCrln8rl8ti ^' (118^nOSUCOtide Pru^lucci ►ín, así a^mo cnla in^^cstigari^ín cn "Lif^Scicncc".

Estc Dchartam^ntu Bio-kíîa ► tattthi^n l,r ►►^lucc Ig dcfasc 2 para L(; Lah^^rtU^^ries.cl nurv^^ dcl,artamcnto dePmûrt^^s Îr salu^ humana dcAP(' Eur^>I,c.

LG Lahc^rat<^rics ha intru^lu-ciclo cn cl mcrcad^^ su primcr"nutracûtico" yuc sc c<^mcrcia-liza haj ►► cl nomhr^ Îc "Vita-Icx". Dc rsta mancra AP('Eurc^pc a^rgura su c►►ml,romisu

dc una r^^nstante innovaciónlccnt^lcíîca.

I50 9003 para la fábrica deIrlanda del Norte. P^,r ^^tr^tp^trtc, AP(' Eut'ohc ha ^^hlcnitlcicl c^rtificadc^ clc cali^lad ISO^xNl^ I,ara su planta cn Irl^tn^l^t

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APC Europe en Dinamar-ca. Asimism^,. cn cl }âsa^1^^mrs ^1r cncrc^ sc crlchr^í rnFrr^lcrikshllVlL Dlnllnllll'l'll, Ia1^cria a^rt^Pccuaria AGRO-MEK, cn la yuc parliril,úAP(' I-:urc^l,c junt^^ c^m nu-mcrc^sas ctnhrrsas Îrl scct<^r.

Ett esta ^xasi^ítt AP(^ Eu-rt^^ rcatitlncí su I,rescncia cnlos t,aíscs cscan^linarûs hrc-scttt,tn^1 ►► sus l,rci^lurt ►► s

"ApPctrin" "Ah_y^tl" v "AP-ti?(1". AP(' actualmrntr rs lí^lrrcn cl mcrraî^^ csran^lina^^^ cn lavcnl^t Îc I^t glOhult^s rt^jOti (AP-^(11), utilizaî ►► rn l,i^ricultura ^^n la alimcntariîn î^l î^^ín,aclemás Î^ l,l^tsma Irtra la ali-mrntaci^ín l,^^rcin, ► . n

Merial presenta Locatim,suero lácteo bovino

crial Lah^^ratorios halattzadc^ rccicntcmrntcun l,repara^l^^ c^^ncrn-

tra^lc^ ^ cstan^lariza^li ► clr inmu-noglohulinas cspccíficas c^^ntc-nicndu attticuerp^^s cshccífic^^sfrente a E. coli F^ (K^)^)), Rc^ta-virus v C'orona^îrus. Loratimcstá pn^duci^l ►^ a I,at'tit' de calos-tro dc vacas hipcrinmunira^lasccmtra cst^>s pat^í^;cnr^s.

Se rcc^^micncla su aplicaci^ínen las primcras h^^ras dc vidadcl tcrncro y Pr ►^P<n^ciona unnivcl adccuado dc inmunoglohu-linas dc alta cali^laci, c<^mo c^xn-plcmcnt^^ al calostr^^ matcrnu.Locatim cst^í disciâd^^ para prc-vcnir las diarrcas nconatalcs Îcltcrner ►► Prc►ducidas p ►^r cc+lis,cor^mavirus v r^riaviru^.

Este product<^ cst^í indicadopara cuand^^ no sc ^1isp^mga dccalostro cn canticlaî ► ^ calidacl

snricicntr.Sc clahura a t,artir ^1c ralc^s-

tr<^ natural. p<^r I^^ yuc nc^ clcjaresiîut ►s ^ nu l,ri ► ^t ►ra ningúntipc^ îc resistcncia v sr Presentacn cnvascs nu^n^^^k^sis ^1r (>tl ml,listc^ para su adminisU-ari^ín lu^r^ía ^^ral a trrnur^^s n^^,natal^s. n

MUNDO GANADERO/MARZO 200c)/71

EI Instituto Eduardo Torroja otorgael DIT al tejado Tectum de UralitaAporta diseño y una estanqueidad a toda prueba

l prestigíoso InstitutoEduardo Torroja hadeclarado idóneo técni-camente el sistema deconstrucción de los teja-

dos Tectum de Uralita, otorgán-dole el Documento de Idonei-dad Técnica n° 33R, basado encinco puntos básicos:

1.- Cubierta exterior de tejasde hormigón o cerámicas imper-meahlcs.

2.- La segunda cubicrtaimpermeahle y soporte de tejas,formada por placas de fihroce-mento seún norma UNE EN494.

3.- En la fijacic^n de las tejasmediantc rastreles metálicos oadhesivos sohre las placas defibrocemento.

4.- En la capa de aislamicntocon posihilidad de colocación deuno o varios materiales aislantescomplementatios.

5.- En el acahado interior enPladur u otros.

Este innovadc^r producto esalgo más que un tejado. Es unsistema complctct yuc lo atn-vierte así en una unidad de ohracompleta combinando: tcja,placa, aislante v Pladur (u otroacabad^ interior).

Lus tcjadcts Tectum adcmásdc aportar disetio y una estan-

yucidad a tctda prucha, soportanitnpasihles cl pasc+ del tietttpo,así atmo todct tiito dc ittclctnen-cias climatctlbt:icas: Iluvia, frío,calctr, tctnncntas, humedad, etc.

El éxito dc cstc pmductct hasido ratilîcado ya por los I^,^millones de metros construidosclcsdc 1 ^)9?. n

Nace Vet24.com, la primera tiendaon-line en Internet para veterinariosL os vetetinarios podrán acce-

der a partir de marzo a laprimera tienda on-line en

Internet, denominada Vet24.com.creada por Vet Shop, empresafundada por ejecutivos de La-biana Life Science (antes filial dcBasf) y BvirtuaLcom (Barcclona

i, o - ^â.a a..a.. ^^.r^^ s aw te ^f..<. i.. ; ^r«,^, . ,,.,^:.^drs ^-nnle!eylfa; .^ hurae^

Virtual), agencia de estrategiasinteractivas.

Vet?4.com nace, según suspromotores, para satisfacer lanecesidad de modernización dclsector vetetinario español, con laincorporación a las nuevas tecno-logías, como Intcrnet. La jctint-

venture de Lahiana Life Scicn-ccs, como empresa dc scr^îciosdel sector farmacéutico vetcri-nario, _y BvirtuaLcom, comuagencia de publicidad en Inter-net en España, han permitido laconsecución de cstc prctyecto.

Dicha ticnda, prescntadu clpasado ? de fehrerct, va ditigidaa los 13.0(x) veterinarios espatio-les, de los cuales un 30% utilizâhabitualmente la red, v ofrecerásus servicios las ?^ horas. A esterespecto, la tienda nct sólo posi-bilitará la compra dc productosveterinarios de marcas lídcres,sino que también abtirá la puer-ta a una gran comunidad virtualde vcterinaricts.

Las ventas previstas durantcel primer año de funcionamicntode Vet24.com ascienden a cienmillones de pesetas. n

Vétoquinol lanzasu nuevoVademécumdeEspecialidadesVeterinarias

omienia un nucvu añ^^ dcactividad dc V^tucluinul vlo hacc, cctttt<t vien^ sicndu

hahitual, c^m la edici^ín de suVadcmrcum de EshecialidadcsVcterinarias. ('asi I(NI referenriasa dispc^siciún dcl vcterinario yuccuhren un attti^li^^ especU'u denecesidades. tantu cn el seclurdc la ganadería c^tnt^t en cl dcanimalcs dc compatiía, ronnovcdadcs nut}r imixtrtantes.

La línca de ^ânadetía del Va-dcntrcum dc V^tctyuin^^l ront-prcndc analf;rsic^ts, antiintlamatc>-ticts v anlipir^licus; antiinl^cci^tsusinvcctahlcs: antiinfccciuscts intra-mamati<ts antiinlccciusus ^tralcs;antiinfccci<tsus lúiîcus; cicatrizan-tcs v antisrptic^^s; curreclctres:

dictéticus v nuhîci^tnales: hiîenepccuari^t; intttunitltíîcus: kits dcdiagncístico: pruhióticus c hidra-tantes.

Para sulicitar este Vadcnt^-cum se puedc dirigir a la nuevadirección de V^tuyuinul (Paryueempresarial San Fernandct. I^di-ficict Italia. ^t^2^3(1 San Fernandude Henares. Madrid) u cn eltclrfcttto yl ( 7l^ ^4? !^(1 cí cl fax:c)1 (^7(^ -1 I 71.

Tamhirn se hucde suliritar unejemplar por cctrrect eleclrúnic<ta marketing.â(n`vct<tcluinctl.cs umarketing.paC^'vctuyuinul.cs n


Betaina, una fuente natural eficiente demetilo para uso en aviculturaMark NewcombeyJanet Remus. Finnfeeds. Marlborough. Reino Unido.

etaina, o más correcta-mente trimetilglicina, esun compuesto solublcen agua y puede encon-trarse en todos los orga-

nismos vivos en distintas canti-dadcs. Sin cmbargo, sólo unoscuantos organismos almacenanhctaina en gran cantidad. Lafuente natural más conocida esla remolacha, de la cual seextrae la betaina comercialmentepor un proceso patentado deseparación cromatográfico desa-rrollado por Cultor, compañíamatrir a la yue pertenece Finn-feeds. Finnfeeds comercializa labetaina bajo el nombre de Beta-fin ^^ . Betafin es un producto notóxico y estable al calor aproxi-madamente hasta los 2(10°C.

La betaina tiene dos funcio-nes principalcs cn avicultura. Pri-mera, como osmoprotector,rcducicndo cl estrés osmótico cnsituaciones de calor y/o enfer-medad, y segundo, comodonante mctilo, generalmentesustituyendo la colina añadida yparte dc la metionina de ladieta. La colina o la mctioninano ticnen este papel osmopro-tector de la betaina.

Donantes metilo. Los gruposmetilo no pueden ser sintetiza-dos por el animal y deben, portanto, ser añadidos a las dietasen distintas formas como colina,metionina o betaina. Los gruposmetilo son necesarios para lasíntesis de ácidos nucleicos, fos-folípidos, hormonas y otroscomponentes esenciales. Ade-más, las necesidades de gruposmetilo por los animales aumen-[an durante el estrés.

Sustitución de la colinaañadida. Para quc la colinapueda actuar eomo donantemetilo tiene primero que serconvertida en betaina en elhígado. La eficacia de metilaciónde la colina puede ser altamentevariahle dchido a las ineficacesconvcrsiones metabólicas de lacolina en hetaina. Esto tiende a

^•^ ^„ ^ ^ ^.

Tratamierrto Peso (k^ IC Mortalldad (°^)

Baja Metionina (BM) + Colina 1.958' 2.126° 6.56

Atta Metionina + Colina 2.040' 2.034' 5.62

BM + Colina + Betafin 2.055° 2.089° 5.31

BM - Colina + Betafln 2.061" 2.049° 4.68

obviar la necesidad de añadircolina en su papel de donadorde grupos metilo. Esto fuereportado por un estudio llevadoa cabo en Suecia, con pollos ali-mentados con die[as basadas entrigo, donde la sustitución deU.03% de colina por una canti-dad similar de Betahn resultó enun crecimiento similar (L^63 gvs. 1.560 g, respectivamentc)pero con una reducción signifi-cante en el IC (1.795 vs. 1.776,respectivamente).

Un estudio posterior en elInstituto Internacional de Inves-tigación Animal de Méxicousando una dieta basada ensorgo confirmó estos resultados,como se muestran en el cuadroI, pero indicaron que las canti-dades equivalentes de Betafinpuede que no sean las requeri-das para reemplazar la colina.

Sin embargo, la colina, tieneotras funciones esenciales en el

animal. Estas incluyen la síntesisde los neurotransmisores comola acetilcolina, utilización y trans-porte de la grasa por el hígado,así como la integridad celular através de su participación en lasíntesis de los fosfolípidos talescomo los fosfatidilcolina. Aunasí, estas necesidadcs (1.2(^ ppmen dietas de inicio, L000 ppmen dietas de crecimiento y ter-minación) pueden ser cubiertaspor la colina derivada de losingredientes de la dieta.

Por tanto, se puede concluirque la betaina puede ser, enmuchos casos, un sustituto ade-cuado de la colina añadida ysatisfacer más efectivamente lasnecesidades del ave en donantesmetilo.

Sustifixión de la metionina.La metionina es un aminoácidoesencial, puede servir tambiénen funciones de metilación pre-

via conversión en S-adenosil-metionina (SAM). Esto se llevaacabo tras un reciclaje a travésdc SAM y así la homocisteinavuelve a metionina. E1 pasofinal en este proceso es elmismo, dependiente primaria-mente de la hetaina comodonante metilo. EI aumento delestrés aumenta también la for-mación de SAM, la cual necesi-tará más grupos metilo parapoder ser reciclada en metio-nina.

Ciertamente, las dietas bajasen metionina han mostrado unaumento de los niveles delenzima-dependiente envuelta eneste reciclaje de betaina enmetionina debido a sus funcio-nes para conservar la metionina.Por lo tanto, se demuestra queel uso de betaina como donantemetilo puede ayudar a sustituirparte de metionina y hacer deella un suplemento atractivo. De

^•^ ^ ^ ,^ ^^ .^

Tratamlento

Dieta Basal

Ganancia MedfaDlaria (g/dia)

43.78°

0 - 45 dias

IC

1.897°

Feso (k^

2.000°

Dieta Basal + 1 kg DL Met. 45.04^ 1.856°` 2.057°

Dieta Basal + 0.5 kg Betafin 45.61^ 1.807°° 2.083m

Dieta Basat + 0.75 kg Betafin 45.71a 1.778° 2.087°

abc: P<0.05


^ ^ ^ - ^ i ^

Tratamiento Ganancia peso (kg) IC IC^ corregido Pechuga (% peso) Grasa abdominal (% peso)

BM 2.36" 1.88' 1.79° 14.5" 3.11"

BM+ 500g DLM 2.37° 1.86^ 1.74° 14.3' 3.16"

BM+ 1kg DLM 2.41a 1.88a 1J3" 14.5° 3.15°

BM+ 500g Betafin 2.40^" 1.86" 1.74' 14.4° 3.08"

1 BM = baja metionina dieta basal; DLM = DL-metionina, Bet = Betafin BCR2 IC está ajustado al peso de 2 kg a los 38 días de edad

ab: P<0.05

csta furma la mctionina puededirigirsc directamentc a la sínte-sis de la protcína, una [unciónpara la quc cs rcyuerida cn sutotalidad, y permite a la betainasustituir estc caro suplcmento ensu función de donante metilo.

Un gran número de estudioshan mostrado yue Bctafin, hajocondiciones de1'inidas, puede sus-tituir parte de la metionina aña-dida. Un es[udio de 1995, lle-vada a cabo cn la Univcrsidadde Chun-Hsin en Taiwan en elyue se usaron pollos alimenta-dos con dictas basadas en maíz-soja, mostró quc SUO g de Beta-fin pucdc alcanzar resultadosproductivos similares yue pollosalimentados con una dieta pare-cida con 1 kg de DL metionina.Usando 750 ^^ de Bctatin mos-tró también una mejora en elIC sobre la dieta de DL metio-nina (Cuadro II).

LJn cstudio similar Ilevado acabo en Francia en el quc seusaron dietas basadas en trigomostró también como Betafin

puede sustituir parte de DL me-tionina, tal y como se mucstraen el cuadro III.

En la litera[ura hay info ►ma-ción contradictoria sohre lacapacidad de la betaina parasustituir parte de la metioninasintc;tica añadida a la dieta.Partc del problema parece ser laidentificación de la formulaciónde las dietas que permita susti-tuir parte dc la mctionina yaquella que no lo pet^rnita.

Un estudio llevada a cabo enla Universidad de Missouri,EE.tJU., ayudo a poner algo delur en este problcma. En estecstudio miraron el efecto de sus-tituir la mctionina cn dietas condistinto nivcl de cisteina, y elresultado mostró yuc a bajosniveles de cisteina, Betafin nopudo sustituir la mctionina ade-cuadamente. Se reyuirió mayoresniveles de cisteina antes de queBetatin pudiera sustituir efcctiva-mente 1- 1.3 kg de DL metio-nina atiadida en las dietas de ini-cio, crecimiento y terminación

(Cu^dro IV). Sin cmbargo, hayyuc tcner cn cuenta, quc Beta-hn fue cap<v de pr<xlucir un hor-centaje de pechuga similar al dela dicta con metionina, indepcn-dientcmente dcl nivcl de cistcina.

Sc mucstran ^jcmplos dc DL-metionina y dc cloruro dc colinavs Bctafin SI (^)f,'%^ hetaina).

PM metionina = 1^4^)?, PMhetaina = 117.15

Ratio dc IOU`%^ metioninapara IOU`%, hctaina = I^l^).? /117. I 5 = 1 ?7^(,

Asumiendo ^l)'%^ dc hiocfica-cia para la mctionina comparadaa hctaina cntonccs:

1?736 / U.^x) = 1.4151Sin cmhargo, la currccciGn

para los resultados dc purcra cn1.^151 x U.9(, /O.^)^) tal yuc I_37unidadcs dc DL-nutionina sonequivalcntcs a 1 unidad dcBctafin SI.

VM cloruro dc colina =139.(^3. PM hctaina = I17.1^

Ratio dc lO0`%^ de clorurocolina para l0U`%^ hctaina =139.63/117.15=1.1916

Asumicndo S5`%^ dc la hiocfi-cacia para cl doruro dc colinacomparada cun la hctaina cnton-ces: 1.191h / O.^5 = 2.1(^7

Sin cmhargo, I^t corrcccic^npara los t'csultados dc purcza cn2.167 x O.^l(,/O.55 tal yuc ^4.1(ûnidadcs dc clorw'o dc culina(55`%, ) son cyuivalcntes a I uni-dad dc Betafin Sl.

Bioquivalencia de Betafincon la colina y la metioni-na. Es posihle calcular unaequivalencia para la metionina,la colina v la hetaina comodonantcs mctilo. Esto hacc posi-hle quc los nutricionistas pucdandecidir que cantidad de betainase reyuierc para sustituir colinao mctionina con cl propcísito deproveer al animal con unafuentc dc }!rupos mctilo. En cstccálculo es necesario determinarel peso medio entre cl 1(>O'%, delos productos puros hasado cnsu peso molecular (PM) y dcs-pués corregirlo para su biocfica-cia rclativa. Una con'ección máses entonces necesaria, ya queninguno de los productos comer-cialcs disponihles son puros1(x)`%, .

Tratamiento Ganancia dePeso (kg)

IC Porcentaje de Pechuga(% peso canal)

Baja Cisteina (BC) 2.230" 1.877° 23.28`

BC + Betafin 2.186° 1.876°' 24.94'

BC + DL Metionina 2.318° 1.813° 25.71"

Moderada Cisteina (MC) 2.213" 1.884° 23.60"`

MC + Betafin 2.249" 1.840^ 24.89^

Afta Cisteina (AC) 2.279a 1.845^` 22.27`

AC + Betafin

abcd: P<0.05

2.252° 1.811" 25.26°

Conclusiones. Bctatîn, unafucntc natural de hctaina, cs undonantc más cficaz dc gruposmetilo yuc la mctionina o lacolina. Los grupos metilo sonesenciales para unos resultadosproductivos óptimus y la dc-manda de csos grupos aumcntacuando el ave cs sometida acrecicntes nivelcs de estr^s am-bicntal. La metionina, colina vhetaina tiencn tûnciuncs cspccífi-cas yue ninguna dc las otraspucdc sustituir, sin cmhargo Be-tafin como donante metilu cs laClel:('IC)n nláti C(Cl'llva l'COn(íflllc^l-mente. n


Córdobasim lificarálostrámites arap pemitirlicenciasdecaza escaYpActualmente existen en España unas 550.000 licencias

órdoba será laprimera provinciaandaluza donde seimplanten las tar-jetas del cazador

y pescador que permitiránemitir licencias de una for-ma más ágil a través deun sistema informático quecomprueba si el solicitantereúne los requisitos, segúnexplicó el delegado provui-cial de la Consejería deMedio Ambiente en Cór-doba, Andrés Henera.

E1 hecho de que sehaya elegido esta provinciapara implantar las tarjetases que Córdoba es una delas que cuentan con máspescadores y cazadores nosólo de Andalucía sino delconjunto del Estado.

La Consejería de MedioAmbiente enviará esta tarjetaa todos los cazadores y pesca-dores inscritos en el registrocomo habilitados, aunque laposesión de este documento,que incluye datos personales yel Número de Identificación

Registral (NIR) no será nece-sario hasta el 12 de mayo.

Para la emisión de licencias,de acuerdo con fuentes de laConsejería de Medio Am-biente de la Junta de Andalu-cía, se establecerá un régimende cooperación con entidades

financieras, las federacio-nes y las diversas aso-ciaciones cinegéticas. Igual-mente, según las mismasfuentes ya se han reno-vado los equipos informá-ticos para poner en mar-cha el nuevo programa deemisión de licencias, queincluye la posibilidad desolicitar la tarjetas tambiéna través de Internet.

De acuerdo con lainformación facilitada, loscazadores y pescadoresmayores de 65 años notendrán que pagar paraobtener la licencia, eincluso se baraja la posibi-lidad de devolver los im-portes de las licencias queya se hayan pagado.

Actualmente, en Espa-ña hay un total de 550.000personas inscritas como pesca-dores o cazadores. De estetotal, casi 500.000 se encuentraen Andalucía y de éstos,85.000 en Córdoba, de ahí laimportancia que tiene la im-plantación de esta tarjeta. n

Sanidadalertasobreuna invasiónde topillosE xpertos en Sanidad Ve-

getal de las CC.AA. deAragón, Cantabria, Casti-

lla y León, Cataluña, Valencia,Extremadura y Madrid se reu-nieron recientemente en Za-mora para buscar solucionesconjuntas ante la amenaza deque se produzca una plaga detopillos de cara al Otoño.

Las plagas de topillos seproducen con carácter cíclicocada cuatro años, pero la ma-yor o menor importancia de laplaga depende de las condicio-nes meteorológicas de los pró-ximos meses.

Los mismos técnicos valora-ron también la influencia de losgrandes vertebrados en la pro-ducción vegetal. Se convino enseñalar que habría que com-paginar los intereses de la cazacon el mantenimiento de laspoblaciones de jabalies y cier-vos, ya que la caza controladaes el medio más eficaz parareducir los daños que las gran-des especies cinegéticas causanen el campo. De todas formas,aseguran las mismas fuentes,los roedores son los animalesmás perjudiciales para la agri-cultura. n

La Escuela de Caza organiza un seminario sobre perdiceson el patrocinio de la Fe-deración Española de Ca-za y la colaboración de

diversas entidades, la EscuelaEspañola de Caza ha organiza-do el II Seminario Monográfi-co sobre perdices que se cele-brará en la localidad sorianade Castillejo de Robledo entrelos días 31 de marzo y 1 deabril. EI precio del curso(16.000 ptas.) está subvenciona-do por la Consejería de MedioAmbiente de la Junta de Cas-tilla y León.

El objetivo de este segundo

encuentro es dar a conocer losúltimos avances técnicos conse-guidos en el campo de la per-diz roja y de otras perdices;analizar la situación actual dela especie en España y dar di-rectrices para el manejo querequiere una buena gestión so-bre perdices.

Asimismo, el seminario estádirigido a titulares y gestoresde cotos de caza; cazadores ypresidentes de sociedades decazadores; a personas dedica-das a la reproduatión y cría deperdiz roja y a estudiantes de

carreras medioambientales.Está previsto que en el se-

minario participen un total de35 personas que se selecciona-rán por riguroso orden de ins-cripción.

Por otro lado, la misma Es-cuela ha organizado el III Cur-so de Instructor Adiestrador dePenros de Caza. Este curso, quetendrá varias ediciones a lo lar-go del año, se celebrará tam-bién en Castillejo de Robledoentre los días 11 y 12 de mar-zo. Para asistir al curso, los or-ganizadores exigen que los asis-

tentes tengan la licencia federa-tiva en vigor y que hayan asisti-do a alguno de los cursos reali-zados en la Escuela. Asimismo,a los perros se les pide estarinscritos en el libro de la Fede-ración Española de Caza; quetenga la cartilla sanitaria en vi-gor; que tenga un nivel deadiestramiento no mayor deloonsiderado de "iniciado" y quetengan una edad comprendidaentre los 12 y los 20 meses.

Más información: EscuelaEspañola de Caza. Tel: 91 31114 11. 311 16 34. n

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Mitsubishi Montero i0, un vehículo paraciudad, carretera y campoEntre sus características destacan la funcionalidad, elegancia, deportividad e innovación

1 nuevo Montero es unvehículo que engaña, esdecir, sus reducidasdimensiones exterioresno quitan que sea am-

plio interiormente. Posee unhabitáculo que aprovecha almáximo el espacio, ofreciendoasí una gran funcionalidad yhabitabilidad. Como señalamoses un vehículo pequeño, de ape-nas 3,73 metros de longitud yen el que destaca su diseño,realizado por Pininfarina. Suaspecto está bien definido y norenuncia a la herencia del Mon-tero. Tiene la imagen frontal ylos pasos de rueda característi-cos de su hermano mayor.Posee unos robustos paragolpesque aumentan la sensación deseguridad y soGdez que caracte-rizan al Mitsubishi. La parte tra-sera del vehículo también es lla-mativa y atractiva, con losgrupos ópticos encastrados enlos montantes laterales. Llamanla atención las llantas de 16 pul-gadas y las molduras lateralesque incluyen el logotipo exclu-sivo de Pininfarina.

El interior del i0 es elegan-te. Destaca la gran habitabilidady la capacidad y confort detodas sus plazas. Posee prácti-cas guanteras en las puertas en

EI último producto de la marca japonesa Mitsubishi, el Montero i0, es un todoterreno de reducidas dimensiones.

las que se pueden almacenarmultitud de objetos. El puestode conducción resulta muyespacioso, está en una posiciónsemielevada y, gracias a ello, elconductor tiene una perfectavisión de todo lo que sucedeante él. Los mandos están situa-dos ergonómicamente, de ma-

nera que quien tenga el placerde conducir el Montero i0 lostiene al alcance de la mano, sinquitar ojo de la carretera o elcamino.

En cuanto a la motorizacióndel Mitsubishi, el nuevo Mon-tero equipa un único motor degasolina, ya conocido, pues semonta en su turismo Carisma.Se trata de un motor de 1,8litros de cilindrada con inyeccióndirecta y capaz de dotar al vehí-culo una potencia de 120 CV.Este motor le va a proporcionarun excelente rendimiento y unasaltas prestaciones, así alcanzauna velocidad máxima de 16Rkm/h, acelerando de 0 a 100km/h en tan solo 10,2 segundos.

El Montero i0 es muy eco-nómico, su consumo se sitúa enlos 7,7 litros a los 100 km enrecorrido extraurbano y 8,9 Gtrosen combinado.

Hemos de destacar que elnuevo producto de la marcajaponesa equipa la tecnologíaSuper Select de su hermanomayor. Este sistema ofrece cua-

tro modos de funcionamiento ycombina las ventajas de los sis-temas 2WD, 4WD permanentey 4WD bloqueado. Cada unode estos ajustes resulta perfectopara afront^rr con éxito cu^rlquiersituación de conducción.

En lo rclativo a frenos, elMontero posee unos generososdiscos ventilados en el trendelantero y macizos en el tra-sero. La versión más alta cnequipamiento, llamada Kaiteki,monta un sistema ABS dc trescanales. También va a cquiparuna dirección asistida de recircu-lación de bolas que otorga alnuevo modelo una gran capaci-dad de maniobra.

Los elementos de a^nfort delMitsubishi son altos, incluyendode serie el cierre centralizado,elevalunas eléctricos, retrovisoresexteriores eléctricos, direcciónasistida, etc.

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