Nutrición en el ser humano

Elaboran dietas equilibradas en relación a los requerimientos nutricionales de las personas y al aporte energético

diferencial de los nutrientes y su importancia para la salud.

Para comenzar…

• ¿Por qué es importante que los nutrientes lleguen a la célula?

• ¿Todos los nutrientes aportan energía?

• ¿Es lo mismo alimento que nutriente?

Alimento:

• Son mezclas de nutrientes.

• Los nutrientes son moléculas orgánicas e inorgánicas.

¿Puedes unir los 2 conceptos?

Los nutrientes.

• Producto químico proveniente del exterior de la célula.

• ¿Por qué son importantes?

• R: Sirven para realizar las funciones vitales.

• Macronutrientes.

• Micronutrientes.

Nutrientes

Proteínas

Lípidos

Carbohidratos

Sales minerales

Agua

vitaminas

¿Para qué sirven los carbohidratos?

• Dan energía inmediata a las células.

• Observa la imagen:

¿Dónde se encuentran?

¿Para qué sirven los lípidos?

• Son una reserva de energía para las células.

¿Dónde se encuentran?

¿Para qué sirven las proteínas?

• Forman parte de la estructura de la célula.

¿Dónde las encontramos?

Agua

• Disolución de sustancias orgánicas y sales minerales.

• Regulación de la temperatura corporal.

• Transporte de sustancias.

Vitaminas y Minerales.

• Regulación metabólica.

• Frutas y verduras.

• Cereales.

• Carnes.

Contenido de los alimentos

Calórico Nutritivo

Tipo y cantidad de nutrientes

Cantidad de energía de los nutrientes

(Kcal)

Recordemos….

Calcule:

• Calcule la cantidad de kcal que contiene un plato de comida que contiene 300 gramos de papas fritas, 200 gramos de carne y 100 gramos de arroz.

Clasificación de los alimentos:

Tipo de Alimento Función Nutriente principal Ejemplo

Constructores Reparar o renovar tejidos

Proteínas Carnes, lacteos, legumbres

Energéticos Energía para las actividades diarias

Carbohidratos y lípidos

Pan, cereal, palta, aceite

Protectores o reguladores

Participan en el metabolismo

Vitaminas, minerales y agua

Frutas, verduras, agua mineral

complemetarios No son necesarios dulces Chocolates, galletas, bebida

T.M.B: tasa metabólica basal

• Catidad mínima de energía requerida para realizar las funciones vitales.

Requerimiento energético

• Cantidad de energía que cada persona necesita diariamente.

• (TMB+ Act. Física)

Respondamos:

• ¿Todos necesitamos consumir la misma cantidad de energía?

• ¿De qué depende la cantidad diaria de energía requerida?

• ¿Por qué algunas personas pueden engordar o adelgazar?

• ¿Qué hábitos alimenticios son perjudiciales para la salud?

• ¿Cómo definirías una dieta equilibrada?

• ¿Puede una persona eliminar totalmente los lípidos de la dieta? ¿por qué?

• ¿Puede una persona eliminar totalmente los dulces de la dieta? ¿por qué?

El requerimiento energético depende de:

- La edad.

- El sexo.

- La actividad física.

- Metabolismo.

Entre las siguientes personas: ¿quién requiere más energía?

-Abuelo y adolescente.

-Hombre y mujer.

- Deportista y un sedentario.

Requerimiento nutricional: TMB + actividad física

Calcula tu requerimiento energético según la actividad física que realizas.

¿Consumes las calorías necesarias?

• Para saberlo debemos calcular el Índice de Masa Corporal (IMC

IMC= masa (kg)

estatura x estatura (m2)

Calcule su IMC, sino sabe su masa o estatura, coloque alguna aproximación.

Pirámide alimenticia: dieta sana

Trabaja

• Calcula:

1. El requerimiento nutricional y el IMC para:

a) Para una mujer que tiene actividad ligera, que pesa 60 kg y mide 1. 50 m.

b) Para un hombre que tiene actividad intensa, que pesa 70 kg y que mide 1.75 m.

Trabajen ahora con la página 33 de tu libro, en la siguiente diapositiva se mostrará la información nutricional de los alimentos solicitados.

Para terminar

• Con tus palabras explica:

• ¿Qué es la tasa metabólica basal (TMB)?

• ¿Para qué se calcula el índice de masa corporal (IMC)?

• ¿Qué significa que los alimentos se encuentren en la base o en la cúspide de la pirámide alimenticia?

• ¿Qué tipo de nutrientes se encuentran en cada nivel de la pirámide?

Sistematización:1. Defina alimento.

2. Defina nutriente. ¿cómo se clasifican?

3. Confeccione una tabla comparativa en donde aparezca: clasificación de alimento, principal nutriente, función, ejemplo de alimento.

4. Calcule las kcal totales que tiene un pan (100 grs) si posee 53 grs de carbohidratos, 8 grs de proteínas y 2 grs de lípidos.

5. ¿Qué es el requerimiento energético? ¿De qué depende?

6. ¿Qué es la TMB?

7. ¿Para qué se calcula el IMC?

8. Calcule el requerimiento nutricional para una mujer atleta que masa 50 kgs y mide 1.65 m.

9. Para el caso anterior calcule el IMC y la TMB.

10. A partir de la pirámide alimenticia haga una tabla que muestre: nivel, nutriente principal, porciones, ejemplos.

11. ¿Qué significa que los carbohidratos esten en la base de la pirámide y que los dulces esten en la cúspide?