NUTRICIÓN

*ABCDABCDABCDABC*ABCDABCDABCDABC

ABCDABCDABCDABC

*ABCDABCDABCDABC*

Página 3 Análisis genético

Estudio de predisposición genética

El presente informe detalla los resultados obtenidos en el análisis (genotipado) de variantes genéticas, llamadas

polimorfismos, presentes en su ADN. Además, incluye una serie de recomendaciones propuestas por especialistas en

cada área de interés.

El genoma humano incluye multitud de polimorfismos en sus genes. El genotipo es la información genética presente

en cada individuo, o dicho de otro modo, la información contenida en sus cromosomas. El genotipo y los factores

ambientales que influyen sobre el ADN determinan las características que definen a cada individuo, es decir, su

fenotipo. El análisis de genotipado es utilizado para determinar las variaciones específicas que existen en cada

individuo.

El diseño de este estudio se ha llevado a cabo seleccionando los polimorfismos más relevantes para su propósito

extraídos de múltiples publicaciones científicas.

Este análisis genético no es una herramienta de diagnóstico, sino que ofrece información sobre predisposición

genética frente a determinadas patologías o estados. Los resultados obtenidos sirven para que determinados

profesionales (de la medicina, la nutrición, el deporte,...) puedan ayudar a ajustar determinados hábitos de vida que

mejoren el estado de salud o permitan alcanzar ciertos objetivos. La información contenida en este informe no

sustituye el consejo médico o de otros especialistas en modo alguno.

ABCDABCDABCDABC

*ABCDABCDABCDABC*

Página 5 Análisis genético

Resumen de resultados genéticos y conclusionesA continuación aparece un resumen de las conclusiones obtenidas a partir de los resultados de su análisis genético:

Estudio Resultado

Ejercicio físico y control del peso

Regulación del apetito

Sensación de saciedad

Predilección por alimentos grasos

Intolerancia al gluten

Intolerancia a la lactosa

Lípidos

Ácidos grasos saturados

Ácidos grasos monoinsaturados

Ácidos grasos poliinsaturados

Ácidos grasos Omega 3 y 6

Metabolismo de hidratos de carbono

Vitamina B2 (riboflavina)

Vitamina B3 (niacina o ácido nicotínico)

Vitamina B9 (ácido fólico o folato)

Vitamina C (ácido ascórbico)

Betacaroteno (provitamina A)

Vitamina D (calciferol)

Hierro

Calcio

Fósforo

Magnesio

Sodio

Metabolismo de sustancias antioxidantes

Metabolismo de la cafeína

Dependencia al alcohol

ABCDABCDABCDABC

*ABCDABCDABCDABC*

Página 8 Análisis genético

Comportamiento alimentario

La regulación de la ingesta energética es un proceso de vital importancia en el organismo, puesto que posibilita el

mantenimiento del equilibrio entre la cantidad de energía que se almacena en forma de grasa en el cuerpo y el uso

de la misma.

La regulación de la ingesta de alimentos y el balance energético constituyen un complejo proceso cuyo

funcionamiento y equilibrio son posibles gracias a la acción de diversas señales endocrinas en el tracto

gastrointestinal. La alteración de ese equilibrio puede ocasionar el desarrollo de patologías crónicas como la

obesidad.

Regulación del apetitoEl apetito es una necesidad de ingerir alimentos que se encuentra regulada por factores psicológicos o sociales, relacionados

con el placer que produce el acto de comer. Se trata de una necesidad selectiva y se encuentra influida por la palatabilidad, el

sabor y el aroma del alimento.

Existen una serie de genes relacionados con la síntesis de determinadas hormonas (como la leptina y la grelina) que se

encuentran implicadas en la regulación del apetito.

Es importante diferenciar el apetito del hambre, que es la necesidad fisiológica de comer y, a diferencia del apetito, responde a

una necesidad física y no selectiva, que puede verse satisfecha por cualquier tipo de alimento.

Resultado

Riesgo elevado de presentar una incorrecta regulación del apetito.

Recomendaciones

Es muy importante adquirir hábitos de nutrición saludables, como ingerir alimentos ricos en fibra que ayudarán a alcanzar antes

la sensación de saciedad. Es recomendable realizar 5 comidas diarias menos abundantes para no mantener el estómago vacío

durante largos períodos de tiempo y evitar un aumento excesivo del apetito. También es importante mantener una correcta

hidratación, dormir 7 u 8 horas y practicar ejercicio físico con regularidad para mentener los niveles de hormonas que regulan el

apetito en un rango adecuado.

ABCDABCDABCDABC

*ABCDABCDABCDABC*

Página 10 Análisis genético

Genómica nutricional: Nutrigenómica y

Nutrigenética

La nutrigenómica es el estudio de cómo influyen los nutrientes incorporados con la dieta en la homeostasis celular,

alterando la actividad de los genes, la síntesis de proteínas y/o la producción de metabolitos.

La nutrigenética es el estudio de las distintas variantes del genoma humano que influyen en la respuesta del

organismo a los nutrientes (aumentando o disminuyendo el riesgo a presentar enfermedades relacionadas con la

nutrición).

El objetivo fundamental de la genómica nutricional es comprender cómo la dieta y los nutrientes afectan al

funcionamiento del genoma y cómo la variación genética afecta a la respuesta individual a la alimentación. Todo ello

con el fin de personalizar la dieta en base a las necesidades de cada persona para poder mantener un estado óptimo

de salud y prevenir enfermedades.

Intolerancias alimentariasLos índices de alergias e intolerancias alimentarias han experimentado un notable crecimiento en la población en las últimas

décadas.

La intolerancia alimentaria provoca una reacción adversa del organismo frente a un alimento, de tal modo que es incapaz de

digerirlo y metabolizarlo, pero en ningún caso interviene un mecanismo de defensa inmune.

Las intolerancias más comunes son a la lactosa y al gluten (enfermedad celíaca).

Intolerancia al glutenEl gluten es una proteína presente en ciertos cereales, como el trigo, el centeno, la cebada, la espelta y la avena. La enfermedad

celíaca implica una intolerancia a dicha proteína de forma permanente (siendo, por tanto, una enfermedad crónica), ya que se

produce una atrofia de las vellosidades del intestino delgado que provoca que los nutrientes no se absorban de forma correcta.

Se trata de una condición que puede presentarse a cualquier edad en individuos genéticamente predispuestos. Su diagnóstico es

complicado, puesto que puede presentar síntomas moderados o, incluso, ausencia de ellos. En caso de aparecer síntomas, entre

los más frecuentes se encuentran: pérdida de apetito y peso, diarrea cŕonica, distensión abdominal, anemia, aftas bucales,

alteraciones en el carácter, retraso en el crecimiento…

Para lograr la reparación de las vellosidades intestinales y, con ello, la desaparición de los síntomas, es necesario seguir una

estricta dieta sin gluten durante toda la vida. A partir de ese momento se puede hablar de condición celíaca en vez de

enfermedad celíaca.

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*ABCDABCDABCDABC*

Página 11 Análisis genético

Resultado

Riesgo elevado de presentar intolerancia al gluten. Es importante tener en cuenta que esto no significa

que se desarrolle la enfermedad.

Recomendaciones

En caso de presentar síntomas de enfermedad celíaca, se recomienda acudir al médico para realizar pruebas médicas que

confirmen el diagnósitico y, en ese caso, se hace necesario llevar una dieta sin gluten en la cual deben eliminarse todos los

productos que contengan trigo, centeno, cebada, espelta y avena, además de cualquier producto derivado de estos cereales,

como pueden ser el pan, la pasta alimenticia, la harina, la bollería, la repostería y el almidón, entre otros.

Intolerancia a la lactosaLa lactosa es el azúcar que se encuentra presente en la leche y en sus derivados. La lactasa es una enzima necesaria para poder

metabolizar la lactosa.

La intolerancia a la lactosa implica una incapacidad para digerir correctamente la lactosa que genera malestar al ingerir alimentos

que contienen dicho azúcar. Es debido a una insuficiente cantidad de enzima lactasa para llevar a cabo el proceso. Puede

aparecer a cualquier edad, aunque es poco común en bebés y más habitual en adultos. Las personas con ascendencia del norte

de Europa son menos propensas a desarrollar esta intolerancia.

Si existen daños en el intestino delgado (debidos a enfermedad celíaca, enfermedad de Crohn, infecciones, lesiones, cirugía…),

éste puede producir menor cantidad de lactasa, ocasionando intolerancia a la lactosa.

Algunos de los síntomas son: cólico o dolor abdominal, diarrea, gases, hinchazón abdominal o náuseas. Es común confundir

estos síntomas con los de otras patologías.

Resultado

Riesgo elevado de intolerancia a la lactosa. Es importante tener en cuenta que esto no significa que se

desarrolle la enfermedad.

Recomendaciones

Los síntomas de la intolerancia a la lactosa pueden confundirse con los de otras patologías, por lo que es importante consultar

con un especialista en caso de presentarlos tras haber comido o bebido leche o productos lácteos. Para controlar los síntomas

deben realizarse cambios en la dieta. En algunos casos, no es necesario eliminar por completo la leche y sus derivados, ya que es

posible que se toleren si se consumen en pequeñas cantidades. Además, existen productos que ayudan a digerir la lactosa, así

como leche y productos lácteos sin lactosa o bajos en lactosa pero con los mismos nutrientes que sus versiones normales. En

caso de tener que reducir la ingesta de leche y productos lácteos, que son las fuentes más comunes de calcio, debe

incrementarse el consumo de otros alimentos que contengan cantidades importantes de este mineral, junto con otros con

vitamina D para poder absorberlo correctamente.

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*ABCDABCDABCDABC*

Página 15 Análisis genético

Metabolismo de vitaminasLas vitaminas son compuestos esenciales, presentes en muy pequeñas cantidades en los alimentos. No pueden ser sintetizadas

por el organismo, por lo que deben ser incorporadas a través de la dieta. Existen algunas excepciones, puesto que hay vitaminas

que pueden ser producidas por bacterias intestinales. Suelen ser sustancias delicadas que se alteran con facilidad debido a

cambios en pH, temperatura...

Se clasifican en función de si son solubles en agua (hidrosolubles) o en grasas y disolventes orgánicos (liposolubles). Las

vitaminas hidrosolubles que existen son las del grupo B y la vitamina C. Las liposilubles son la A, la E, la K y la D.

Vitamina B2 (riboflavina)Resistente al calor, pero se destruye fácilmente en presencia de luz. Imprescindible en la respiración celular y esencial para la

liberación de energía de todas las células del organismo. Implicada también en el metabolismo del hierro.

Resultado

Mayor riesgo de presentar niveles bajos de vitamina B2.

Recomendaciones

Mantener una ingesta adecuada, puesto que su déficit provoca inflamación en la comisura de la boca y en la lengua, dolor de

garganta y dermatitis seborreica o anemia (siendo más importante durante el embarazo y la lactancia). Un consumo excesivo no

parece tener efectos perjudiciales.

Vitamina B3 (niacina o ácido nicotínico)Participa en el metabolismo de lípidos, hidratos de carbono y proteínas. Imprescindible en el mantenimiento de todas las células

del organismo y para sintetizar neurotransmisores. Participa en la producción de ciertas hormonas y en la detoxificación del

organismo.

Resultado

Mayor beneficio y mejor respuesta a dietas ricas en vitamina B3.

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*ABCDABCDABCDABC*

Página 18 Análisis genético

HierroEl hierro (Fe) es fundamental en la síntesis de hemoglobina y en la formación de los glóbulos rojos, además de regular la actividad

de ciertas enzimas. Su déficit nutricional es el más común. El hierro se distribuye en el organismo como hierro funcional (en

glóbulos rojos, mioglobinas y enzimas dependientes de hierro) y como hierro de depósito (presente en ferritina, hemoglobina y

otras proteínas). Sus principales funciones son: transporte y depósito de oxígeno en los tejidos, metabolismo de energía,

regulación de procesos en el sistema nervioso, síntesis de ADN y efecto antioxidante.

Resultado

Mayor riesgo de presentar niveles bajos de hierro.

Recomendaciones

Mantener una ingesta adecuada, puesto que su déficit debido a una dieta pobre, mala absorción o un aumento de la demanda de

hierro debido a situaciones determinadas (como la menstruación) genera anemia, deficiencia inmunitaria, incorrecta síntesis

proteica, aumento de los niveles de ácido láctico o aumento de riesgo de enfermedades cardiopulmonares. En cuanto al

consumo excesivo, no suele producir toxicidad si proviene de los alimentos, pero en el caso de suplementos farmacológicos,

puede tener efectos tóxicos como alteraciones gastrointestinales, diarreas, vómitos o náuseas. Estos suplementos sólo deben ser

administrados por prescripción médica en caso de necesidad, ya que el hierro tiende a acumularse en tejidos y órganos cuando

sus depósitos normales se saturan, y es muy baja la cantidad que el organismo es capaz de excretar.

CalcioEl calcio (Ca) es el mineral más presente en el organismo. El 99% se localiza en huesos y dientes (calcio esquelético), donde se

combina con fósforo. El 1% restante (calcio sérico) se encuentra en sangre, líquidos extracelulares y en el interior de células de

tejidos blandos. El calcio realiza funciones de diversos tipos: estructural, en huesos y dientes; o metabólica, siendo importante en

el transporte de membranas celulares (interviene, por ejemplo, en la contracción muscular), e interviene en la transmisión

nerviosa y en la regulación de ciertas enzimas y de los latidos del corazón.

Resultado

Riesgo moderado de presentar niveles bajos de calcio.

Recomendaciones

Mantener una ingesta adecuada, puesto que su déficit (durante largos períodos de tiempo y desde la infancia) puede causar

deformidades óseas (osteoporosis, raquitismo, osteomalacia…), espasmos musculares (calambres), hipercolesterolemia,

hipertensión arterial o cáncer colorrectal, entre otros. Una elevada ingesta de calcio en combinación con niveles elevados de

vitamina D en el organismo pueden producir hipercalcemia, que genera una excesiva calcificación en huesos y tejidos blandos.

Hay que tener en cuenta que la vitamina D, el pH ácido y la lactosa favorecen la absorción de calcio; mientras que la carencia de

ABCDABCDABCDABC

*ABCDABCDABCDABC*

Página 23 Análisis genético

Tablas de consejos nutrigenéticos

A continuación se muestran los resultados trasladados a tablas de alimentos que permitirán, a un profesional de la

nutrición, realizar el diseño de una dieta personalizada en función de las necesidades individuales con el fin de

obtener el objetivo deseado.

Para la correcta interpretación de la información reflejada en las tablas de alimentos es necesario leer con

detenimiento las siguientes leyendas:

Leyenda de frecuencia de consumos recomendados

La recomendación de consumo (R) de cada alimento se indica con un código de colores que se describe a continuación:

Alimento que contiene nutrientes potencialmente beneficiosos, por lo que se recomienda que aparezca en la dieta con

frecuencia, siempre teniendo en cuenta las ingestas recomendadas por los organismos competentes.

Alimento que debe ser consumido siguiendo las indicaciones establecidas por los organismos competentes.

Alimento que contiene nutrientes que, en exceso, pueden conllevar a un deterioro de la salud, por lo que se recomienda

un consumo esporádico.

Alimento que contiene nutrientes que, en exceso, pueden conllevar a un deterioro sustancial de la salud, por lo que se

recomienda limitar su consumo.

Leyenda de advertencias

Se muestra un icono de advertencia junto al alimento cuando hay que vigilar ciertos aspectos, como la posibilidad de

intolerancia alimentaria o exceso de calorías.

Esta información no afecta a la recomendación de consumo (R), puesto que, en el caso de intolerancias, existen en el mercado

numerosas alternativas de alimentos que no contienen la sustancia que la causa (como pasta sin gluten, leche sin lactosa, etc.), y

en el caso de excesivo contenido calórico es suficiente con limitar las cantidades para obtener un posible efecto beneficioso

debido a algún nutriente presente en el alimento.

Descripción

Alimento que normalmente contiene lactosa

Riesgo elevado de intolerancia a la lactosa

Evitar el consumo de este alimento o buscar una variedad que no contenga lactosa

Alimento que normalmente contiene gluten

Riesgo moderado o elevado de intolerancia al gluten (celiaquía)

Evitar el consumo de este alimento o buscar una variedad que no contenga gluten

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Página 24 Análisis genético

Descripción

Alimento con elevado contenido calórico

Riesgo de aumento de peso no deseado

Evitar el consumo excesivo de alimentos con elevado contenido calórico

Leyenda de nutrientes

La forma del icono indica el nutriente al que se refiere y el color muestra la frecuencia de consumo recomendado para ese

nutriente en particular.

Se muestran únicamente aquellos nutrientes relevantes según los resultados obtenidos en el análisis genético.

Descripción

Alimento con elevado contenido en grasas

Riesgo moderado de ganancia de peso con dietas ricas en grasas

Moderar el consumo de este alimento

Alimento con elevado contenido en ácidos grasos saturados

Riesgo elevado de ganancia de peso con dietas ricas en ácidos grasos saturados (AcGS)

Evitar, en la medida de lo posible, el consumo de este alimento

Alimento con elevado contenido en ácidos grasos omega 3 y 6

Riesgo elevado de presentar niveles bajos de ácidos grasos omega 3 y 6

Potenciar el consumo de este alimento

Alimento con elevado contenido en hidratos de carbono de absorción rápida

Riesgo moderado de ganancia de peso con dietas ricas en hidratos de carbono

Moderar el consumo de este alimento. Aumentar el consumo de alimentos ricos en fibra

Alimento con elevado contenido en vitamina B2

Riesgo elevado de presentar niveles bajos de vitamina B2

Potenciar el consumo de este alimento

Alimento con elevado contenido en vitamina B3

Mayor beneficio y mejor respuesta a dietas ricas en vitamina B3

Potenciar el consumo de este alimento

Alimento con elevado contenido en vitamina B9

Riesgo elevado de presentar niveles bajos de vitamina B9

Potenciar el consumo de este alimento

Alimento con elevado contenido en vitamina C

Riesgo elevado de presentar niveles bajos de vitamina C

Potenciar el consumo de este alimento

Alimento con elevado contenido en betacaroteno

Riesgo elevado de presentar niveles bajos de betacaroteno

Potenciar el consumo de este alimento

Alimento con elevado contenido en vitamina D

Riesgo elevado de presentar niveles bajos de vitamina D

Potenciar el consumo de este alimento

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Página 31 Análisis genético

Frutas y productos

derivados

R. Alimento R Nutrientes R. Alimento R Nutrientes

Sandía 250g Uva blanca 120g

Uva negra 120g Uva pasa 50g

Cereales y productos

derivados

R. Alimento R Nutrientes R. Alimento R Nutrientes

Almidón de arroz 25g Almidón de maíz 25g

Almidón de trigo 25g Arroz blanco 70g

Arroz integral 70g Avena 30g

Barrita cereales, con

chocolate50g Barrita cereales, con frutas 50g

Barrita cereales, maíz y

trigo50g

Barrita cereales, trigo y

chocolate50g

Biscotes 10g Cebada 30g

Cebada perlada, cruda 30g Centeno 30g

Cereales desayuno, base

de arroz chocolateado30g

Cereales desayuno, base

de arroz y miel30g

Cereales desayuno, base

de arroz, trigo y fruta30g

Cereales desayuno, base

de maíz azucarado30g

Cereales desayuno, base

de maíz y miel30g

Cereales desayuno, base

de maíz y trigo30g

Cereales desayuno, base

de maíz, trigo y avena30g

Cereales desayuno, base

de muesli30g

ABCDABCDABCDABC

*ABCDABCDABCDABC*

Página 42 Análisis genético

Frutos secos y semillas

R. Alimento R Nutrientes R. Alimento R Nutrientes

Almendra 30g Almendra, frita, salada 25g

Almendra, tostada 30g Anacardo 30g

Avellana 30g Cacahuete, frito, salado 25g

Cacahuete, sin cáscara 30g Cacahuete, tostado, salado 25g

Castaña 30g Castaña, tostada 30g

Nuez 30g Nuez de Macadamia 30g

Pipa de calabaza 30g Pipa de girasol 30g

Pipa de girasol, pelada, con sal 25g Pistacho 60g

Piñón 30g Semilla de lino 15g

Semilla de sésamo 15g Sésamo, molido 15g

Pescados y mariscos

R. Alimento R Nutrientes R. Alimento R Nutrientes

Almeja 370g Almeja, en conserva 65g

Ancas de rana 160g Anchoa 200g

Anchoa, en conserva, en aceite

vegetal30g Anguila 200g