NUTRICIN BACTERIANA

1. Factores Intrnsecos

Propios del medio de cultivo

Principales Macronutrientes

Carbono

Fuente de C y energa CO2

Alcoholes

Compuesto orgnico Lpidos

Azucares

Nitrgeno

Comp. inorgnicos Sales de amonio

Nitratos

Comp. orgnicos Protenas

Putrefaccin Descomp. Anaerbica

Pptidos y aminocidos

Otros Macronutrientes

Fsforo: fosfatos orgnicos e inorgnicos cidos nucleicos

Sntesis Fosfolpidos

cidos teicoicos

ATP

Azufre: sulfatos y H2S Sntesis Aminocidos azufrados

Potasio: sntesis proteica

Magnesio: estabilidad ribosmica funcionamiento sistema enzimtico

Calcio: estabiliza pared celular termoresistencia esporas

Sodio: microorganismos marinos

Hierro: respiracin celular

Micronutrientes

Metales requeridos por enzimas en pequeas

cantidades.

Cr, Co, Cu, Mn, Mo, Ni, Se, W, V, Zn

Factores de Crecimiento

Compuestos orgnicos incapaces de

sintetizarlos, fundamentales para el

crecimiento

Aminocidos purinas y pirimidinas vitaminas

Prototrofas sintetizan Fac. crecimiento

Auxotrofas incap. respecto a compuesto

Agua

Aw (Cantidad de agua libre disponible para

microorganismos)

Bacterias > Aw Levaduras > Aw Mohos

Presin Osmtica

Soportan altas presiones Osmofilas

Halfilas [Sal] Staphylococcus Sacarfilas [Azcar] Pseudomonas Humedad relativa Recupera Aw

pH

Medio acido enzimas de la membrana

Medio alcalino inhibicin sntesis proteica

pH optimo 6.5 7.5

Bacterias acidfilas Lactobacillus(4 6.5) Bacterias basilfilas patgenas (7.2-7.4)

tracto urinario (8 - 11)

Otras Clasificaciones

- Xerfilos: soportan ambientes muy secos - Capnfilos: necesitan altas [CO2] - Osmtrofas: ingieren nutrientes disueltos

Ej: Hongos y bacterias

- Fagtrofas: ingieren nutrientes slidos Ej: protozoos

2. Factores Extrnsecos

Factores ambientales que inciden en el

desarrollo del microorganismo

Oxigeno

Oxigeno libre en 3 grupos

Aerobias: necesitan O2 para el desarrollo

Anaerobias: ausencia o bajas [O2] libre

Estrictas: la presencia de O2 los inhibe o mata

Moderadas: crecen [O2] de 2 8 %, en soportan de 60 a 90 de O2 atmosfrico

Aerotolerantes: lo toleran pero no se usa en el metabolismo

Facultativas: no lo necesitan, pero en presencia lo metabolizan

Microaerfilas: necesitan [O2] inferiores a las normales

Temperatura

Interviene en el crecimiento y la viabilidad

Actividad bacteriana 0C a -250C

90C a 160C

T Mxima: la mas alta a la que pueden vivir

T Optima: mejores condiciones trmicas de crecimiento

T Mnima: la mas baja a la que se desarrollan

Se clasifican como:

Psicrfilas: desarrollo a T bajas T Mxima: 20 a 30 C T Optima: 15 a 20 C T Mnima: 0 a 5 C

Psicrtrofas: crecen a T < 5C

Mesfilas: crecen a T ambientales T Mxima: 40 a 45 C T Optima: 25 a 37 C T Mnima: 5 a 10 C

Termfilas: se desarrollan a T altas T Mxima: 80 a 90 C T Optima: 50 a 55 C T Mnima: 25 a 45 C

Termodricas: resisten T extremas sean altas o bajas.

1. Tipos de Nutricin segn la fuente de energa

Tipo de

Nutricin

Sustrato

Oxidable

Fuente de Ejemplo

Energa Carbono

Aut

tro

fas

Fottrofas o

fotolittrofas

Compuesto

inorgnico (H2S)

Luz Dixido de

Carbono

Clorobacteriacea

thiorrodacea,

Vegetales y algas

Quimitrofas o

quimiolittrofas

Compuesto

inorgnico (H2S)

RxN de

oxido-

reduccin

(S, NH3,

H2S,H2O,

CO)

Dixido de

Carbono

Nitrobacter,

Nitrosomona

Heter

tro

fas

Fotorgantrofas Compuesto

orgnico

Luz Compuesto

orgnico y

poco CO2

Athiorrodasea,

Bacterias

purpura, verdes y

rojas

Quimiorgantrofas Compuesto

orgnico

RxN de

oxido-

reduccin

Compuesto

orgnico

Metazoos,

Protozoos,

Hongos bacterias

y Patgenas del

hombre

1. Medios de Cultivo Crecimiento in Vitro de microorganismos

Clasificacin

Segn su origen

- Naturales: qumicamente no definidos Ej: suero, leche, papa

- Sintticos : qumicamente definidos Ej: agar nutritivo, EMB

Segn su consistencia

- Lquidos: nutrientes + tampn( control pH), crecimiento desordenado

Ej: caldo nutritivo, agua de peptona

- Slidos: agar polisacrido de algas marinas (Gellidium) 1. 5 2% Colonias Ej: agar baird parker, agar mossel

- Semi-slidos: agar 0.5% conservar cepas y motilidad

Ej: agar gelatina, agar SIM

Segn su composicin nutricional

- Simples: requisitos nutricionales mnimos, bacterias poco exigentes

Ej: caldo nutritivo

- De enriquecimiento: medios lquidos que permiten crecimiento exuberante

Ej: Caldo BHI (infusin cerebro corazn)

Caldo tioglicolato (anaereobias)

Caldo tetrationato (microerfilas)

Caldo bilis y Muller-kauffman (Salmonella)

Caldo peptona alcalina (Vibrion cholerae)

- Enriquecidos: medios slidos a los que se agregan productos biolgicos

Ej: Agar sangre (sangre)

Agar baird parker (huevo)

Segn su composicin bioqumica

- Selectivos : contiene sustancias que inhiben a unas y permiten crecer a otras

Ej: agar McConkey (inhibe Gram+)

Caldo brilla (bilis (inhibe gram+) y lactosa

(permite coliformes)

- Diferenciales: diferencian bacterias macroscopicamente a partir de una mezcla

Ej: EMB (coliformes (verde metlico brillante)

enterobacter (rosadas))

A. Sangre (Streptococos hemoliticos (amplia) (Streptococos hemolticos (estrecha)

(Streptococos hemolticos (sin) - De transporte: cuando se tarda el

procesamiento

Ej: Medio Stuart (no N2)

- De recuento: contenido bacteriano Ej: ACG y estndar (numero total de bacterias)

DLA (recuento de coliformes)

- Mixtos: pertenecen a uno o mas grupos descritos

Ej: Agar SS (selectivo (verde brillante inhibe

gram+) y diferencial (lactosa e ind. de pH)

DLA (enriquecido (lactosa y desoxicolato)

selectivo (coliformes) diferencial

(coliformes rojo oscuro) y de recuento

(numero de coliformes)

Thayer-Martin (enriquecido (plasma) y

Selectivo (antibioticos)