NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN EN

LECHONES DESTETADOS

Gutiérrez JeanArellano DanielCuenca JoelDionisio Mijail

NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN EN LECHONES DESTETADOS

Gutiérrez JeanArellano DanielCuenca JoelDionisio Mijail

INTRODUCCIÓN• Destete natural doce semanas de vida.

Crianza intensiva, lechones separados de marrana con pocas semanas de vida y de forma brusca, con lo que apenas cuenta con tiempo para adaptarse, tanto física como fisiológicamente, al nuevo medio y a nueva dieta.

• Razones económicas y productivas:▫ Mayor número de lechones obtenidos por

marrana/año.▫ Mayor número de camadas producidas por lote/año.▫ Menor pérdida de peso de marrana mejor

condición de marrana para nueva gestación.▫ Mejor potencial crecimiento del lechón tras el

destete (acompañado de correcta alimentación).

• Existen en el mercado excelentes programas de alimentación (pesos óptimos, aumentos en consumo diario y mejores conversiones, lo que se verá reflejado en las fases posteriores y en la venta).

• De iniciación: Diseñados para iniciar al lechón en el consumo de alimento durante la lactación.

• Pre-recría: Suministrado tras el destete.

• Recría: Suministrado desde los 10-12 kg de Peso Vivo hasta entrar a engorde.

LECHE DE LA MARRANA• La leche de la marrana cubre todos los requisitos

nutricionales del lechón.

• Rica en grasa y muy digestible por su contenido en ácidos grasos de cadena corta, lactosa y proteína bien balanceada.

Principales componentes del calostro y de la leche de las cerdas y su contribución a la energía. Fowler y Gill (1989)

POST-DESTETE• Uno de los aspectos más críticos en las explotaciones

porcinas, por ello el programa de alimentación que se use tendrá un gran efecto sobre el futuro rendimiento de los cerdos.

• Lechones destetados con pesos altos, crecen más rápido y tienen menos problemas post destete.

1. Particularidades a tener en cuenta en el diseño de las dietas post-destete

a) Acidificación

Acidificación gástrica para activación del sistema pepsinógeno/pepsina degradación primaria de proteína alimentaria (pepsinógeno se activa a pH=2) y correcto control de la flora intestinal.

• Acidificación gástrica se asegura con la Px. de HCl estomacal.

• No es problema durante la lactación pues el pH del estómago del lechón se mantiene bajo por Px. de ác. láctico a partir de la fermentación microbiana (lactobacilos) de la lactosa.

• Si el lechón no tuviera acceso a la lactosa (pH estomacal podría subir y producir un descenso en la eficacia digestiva, permitiría el paso de patógenos al intestino delgado).

• Para mantener un pH óptimo, adoptar las siguientes medidas:▫ Añadir ácidos orgánicos (cítrico, fumárico, fórmico)

a dosis aproximadas de 1-2%.▫ Añadir aproximadamente 6-10% de lactosa.▫ Combinar la adición de lactosa y la de ácidos

orgánicos.

b) Sistema enzimático y ácido clorhídrico

Durante lactación caseína, lactosa y grasa láctea.

Destete lechón (cambio físico de dieta, cambio químico y > consumo de alimento). Adaptación desarrollo de la capacidad física de tracto gastrointestinal y sistema enzimático. Más pronto cuando lechón consume > alimento seco durante lactación.

Digestión a nivel de boca es poco significativa (1º fase ocurre en estomago secreción ác. clorhídrico, enzimas y lipasas gástricas, que interviene activamente en la digestión de alimentos, especialmente proteínas).

Digestión de proteínas inicia en el estomago, con su desnaturalización (mayor susceptibilidad a la hidrólisis enzimática) por el HCl digestión de la pepsina.

Problema funciones digestivas son eficientes a pH muy acido (<2.0). A este pH ác. clorhídrico transforma pepsinogeno en pepsina; si no hay pepsina no ocurre 1º digestión de proteínas, pasando intactas al intestino delgado, trayendo problemas digestivos que culminan en diarreas.

Lactación leche contiene lactosa (favorece crec. de lactobacilos, responsables de Px. de ác. Láctico, pH del estomago (inhibe Px. de ác. Clorhídrico).

Destete lechón tiene dificultad para mantener pH estomacal bajo, debido a de lactobacilos y tardara días en producir cantidades suficientes de HCl. El bajo pH del estomago limita crec. de E. coli. Uso de ác. orgánicos en dietas pre-iniciadoras ayuda a pH del estomago en lechones destetados.

Enzimas que participa en digestión de dietas solidas se incrementa gradualmente (favorece asimilación del alimento recibido después del destete). Destetes a temprana edad (3-4 semanas) enzimas son insuficientes para asimilar dietas (preparadas con insumos altamente digestibles).

Destete disminución de la actividad de sucrasa, lactasa, isomaltasa y aminopeptidasa.

La formulación de dietas para lechones destetados debe procurar estimular la producción de disacaridasas y enzimas pancreáticas específicas con el objeto de incrementar la capacidad digestiva.

c) Grasas Lechón lactante digiere grasa de leche muy eficiente. Grasa

1/3 (MS) composición de leche. Alta digestibilidad no es por lipasa (hidrólisis de triglicéridos, sino forma física en que grasa llega a nivel intestinal.

Grasa de leche (altamente digestible a pesar del bajo nivel de lipasa pancreática). Grasa (pequeños glóbulos emulsionados se combinan con sales biliares para formar “mezcla de micelas” que se absorbe rápidamente).

Aceites vegetales y/o grasa animal de dieta no suelen estar en forma de glóbulos. Tienden a formar moléculas hidrofóbicas (dificulta digestión).

d) Comportamiento animal

Lactación lechón lacta aprox. 1 vez/hora (pequeñas cantidades).

Destete dieta líquida se transforma en alimento seco, lechones dejan de comer y, pasados algunos días, tienden a comer menos veces pero mayores cantidades. Puede afectar la digestión del alimento y provocar que gran cantidad del mismo pase sin digerir al intestino grueso, fermentándose y causando problemas de diarrea.

2. Componentes nutricionales de la dieta

▫ Dietas post-destete deben aportar energía, proteínas, aminoácidos, ác. grasos, factores de crecimiento, nucleótidos, minerales y vitaminas.

▫ Algunas de las materias primas más comúnmente utilizadas en las dietas de lechones son:

Materias primas utilizadas en la dietas de lechones

a) Fuentes de energía

Consumo diario de un lechón tras destete es inferior a lo deseado para satisfacer sus necesidades de energía (lechón destetado es deficiente en energía). Las dietas post-destete deben estimular el consumo a fin de que lechón consuma más energía total o aportar más energía/kg (sin afectar al consumo, dietas de alta energía).

Se puede suplir energía de manera económica a base de grasas y carbohidratos.

Grasa tiene > contenido de energía/unidad de peso, utilizada en altos porcentajes aumentaría la concentración energética de la dieta. La alimentación con altos niveles de grasa en el pienso de destete no mejora los rendimientos de los lechones.

Consumo y eficacia energética en lechones alimentados desde los 7 kg hasta los 18 kg de P.V. con dietas de baja o alta energía

(alta grasa)

Digestibilidad de las grasas dependerá tanto de la proporción de ácidos grasos de cadena corta y/o media como de su grado de saturación. La digestibilidad de la grasa disminuye al aumentar la longitud de la cadena y aumenta cuanto más insaturada sea.

Absorción, digestibilidad e índice de conversión en lechones1 consumiendo 3 tipos de grasa añadidas en piensos post-destete

Posibilidad de sustituir lactosa por otros azúcares (sucrosa, fructosa, etc.) o melazas ha sido ampliamente estudiada y resulta posible.

Sustitución de lactosa por sucrosa o melazas en dietas post-destete1

La cantidad de lactosa y/o azúcares a añadir en dietas post-destete dependerá de la edad de destete y de estrategia de alimentación.

b) Fuentes de proteína (aminoácidos)

Músculos y otros tejidos se desarrollan rápidamente en cerdos jóvenes, la ingesta de alimentos es baja durante el período inicial posterior al destete (requerimientos de aminoácidos y proteínas es alto).

Cambios fisiológicos que cerdo recién destetado experimenta, las fuentes proteicas introducidas en dietas post-destete deben cumplir requisitos mínimos de nutrición y seguridad. Dichas proteínas pueden ser de origen vegetal (semillas oleaginosas) y/o animal (pescado, suero, etc.)

Proteína de pescado (alta digestibilidad y palatabilidad). Mercado: (harinas de pescado, pescado LT) calidad muy variable (alto precio y escasa disponibilidad podrían condicionar su uso).

Suero (industria de fabricación de queso), rico en lactosa y proteína de leche que no ha coagulado por acción del cuajo (albúmina), muy utilizado y apreciado por nutricionistas.

Comercializan 2 tipos de suero (dulce y ácido) y subproductos del suero (sueros reengrasados, sueros delactosados, concentrados de proteína láctea, etc.). Sueros dulces (fabricación de quesos duros), ácidos (fabricación de quesos blandos y de tipo frescos y también como residuo de la fabricación de caseína).

Importante: estricto y adecuado control de calidad es fundamental para asegurar su aporte nutritivo a la dieta de los lechones.

Aplicar controles de calidad que permitan conocer la calidad de su proteína, higroscopicidad, niveles de cloruros y sodio y su calidad bacteriológica.

c) Otros ingredientes

Escasa capacidad del lechón para producir HCl durante las primeras semanas de vida, es útil la adición de acidificantes en las dietas. Con resultados son positivos.

Efecto de la adición de Ac. Fórmico en dietas de lechones (Centro de Porcino de Nutreco-2000)

Más efectivos ác. fórmico, láctico y propiónico.

Ác. orgánicos actúan a nivel estomacal (descenso del pH) como intestinal (control de la flora microbiana de carácter patógeno).

Minerales y vitaminas son aportados a través de materias primas con las que se formula y/o la adición de correctores.

Algunos minerales y vitaminas en las dietas de lechones. Requerimientos en % o cantidad/kg dieta

• Consumo post-destete tiene gran efecto sobre el rendimiento de los lechones durante la recría.

• Bajo consumo, acentuara atrofia de vellosidades intestinales (< absorción de nutrientes) y reducirá tasa de crecimiento.

• Principales consecuencias del destete es anorexia (primeras 24-48 hrs post-destete). Destete produce brusca caída del consumo de alimento.

CONSUMO DE ALIMENTO

• Destete a las 3 ó 4 semanas de edad puede acarrear cambios sociales (separación de su madre, compañeros de camada y la exposición a compañeros de camada desconocidos).

• Requerimientos energéticos para mantenimiento no se alcanzan al menos hasta los 3 primeros días después del destete. Para alcanzar crecimientos pre-destete entre 200 y 280 g/día a las 3 semanas de edad, los lechones necesitarían consumir entre 320 y 475 g/día (consumos alcanzados generalmente al final de la 2º semana post-destete).

• Aproximadamente 50 % de lechones comenzaron a comer en las primeras 4 horas post-destete, mientras que pasaron alrededor de 50 horas antes de que el 95 % de los lechones hubieran empezado a comer.

1. Factores que afectan el consumo de alimento▫ Medidas: dar pienso de iniciación en maternidad,

incrementar el peso de destete, programas de luz, fácil acceso al agua, calidad de gránulo, cambios de pienso graduales.

a. Enfermedades: activación del sistema inmune por la presencia de patógenos, reduce el consumo de alimento.

b. Consumo de alimento durante la lactación: > consumo de dietas durante lactación estimula desarrollo del tracto digestivo y permite que lechón se familiarice con concentrado.

Pienso líquido en vez de seco después del destete mejora crecimiento e ingesta de pienso (perjudica índice de conversión)

Lechones subalimentados tienen una ganancia diaria menor, menor masa intestinal y mucosa y menor altura de las vellosidades, daña resistencia a las enfermedades gastrointestinales.

c) El estrés: separación de la madre, traslado, mezcla de camadas. Afecta consumo.

d) Iluminación: adecuada iluminación, esta estimula consumo.

e) Temperatura: 1º semana post-destete lechones deben de estar a temperatura de 26 a 28ºC. El frio o el excesivo calor afectan el consumo.

f) Espacio: A menor espacio, menor consumo de alimento.

g) Palatabilidad de la dieta: alimento fresco (libre de micotoxinas e insumos rancios).

h) Forma física de la dieta: pellet y alimento húmedo estimulan el consumo.

i) Agua: buena calidad y estar disponible.

II. Estrategias para incrementar el consumoa) Calidad del alimento

Destetados son sensibles a rancidez y toxinas. Importante el uso de antioxidantes e inhibidores de micotoxinas.

b) Balance de nutrientes Suministrar al lechón diferentes dietas por

periodos cortos de tiempo, para cubrir en forma más exacta los requerimientos nutricionales.

Parámetros Fase I Fase II Fase IIIPeso, KgDuración, díasGanancia peso ,g/díaGanancia total, KgConsumo de alimento g/díaConsumo total, Kg

5-1215

300-3504.0-5.0

300-4004.5-6

12-1815

350-4505.5-7.0

500-6007.0-9.0

18-3030

500-60012.0-15.0800-100020.0-25.0

Rendimiento productivo de lechones con tres fases de alimentación

Requerimientos de nutrientes para tres fases de alimentación

Nutriente (%) Fase I Fase II Fase IIIProteínaLisinaTreoninaTriptófanoMetioninaCalcioFosforo disponibleSalLactosaED (Mcal/Kg)

19-201.601.040.290.480.850.500.50203.6

18-191.400.900.250.420.800.450.5015

3.50

17-181.200.800.220.360.750.400.4010

3.40

Consumo total de alimento y % del consumo total

Fase Consumo total (kg) % de consumo totalIIIIIIIV

3.405.459.44

21.95

1.422.273.939.15

TOTAL 40.24 16.77

Rendimiento esperado de lechones alimentados con un sistema de cuatro fases

Parámetros( Kg)

fases de alimentación (Kg)

I(2.7-5.5) II(55-8.2) III(8.2-13.6) IV(13.6-25)

Ganancia totalGanancia diaria

ConversiónConsumo total

Consumo diarioTiempo (días)

2.70.1801.203.40

0.22715

3.410.2271.505.45

0.36315

5.500.3401.709.44

0.59016

11.400.5451.90

21.951.045

21

c) Digestibilidad de la dieta: cuando la digestibilidad se incrementa de 70 a 90%, el consumo se triplica.

Efecto de la digestibilidad (MS) sobre el consumo de alimento de 10 lechones.

digestibilidad (MS) 70 75 80 85 90 consumo de alimento, Kg/día 0.43 0.52 0.65 0.87 1.30mejora,% 100 121 151 202 302

d)Palatabilidad: lactosa, azúcar, saborizantes.

• Destete; periodo de atrofia (disminución de longitud de vellosidades). 4 ó 5 días después del destete, intestino recupera manifestando hiperplasia de criptas y alargamiento de vellosidades (mejora de consumo).

• Dietas post-destete debe ser disminuir el tiempo en que intestino permanece en atrofia y que tiempo de recuperación sea mas rápido posible.

TRACTO GASTROINTESTINAL Y DESTETE

Efecto de la edad del destete sobre la altura (um) de las vellosidades del intestino delgado.

Edad (días) Lactación Edad destete (días)21 35 42

021021242835384249

719703527416410

183216313

299424424

429437

• Función más importante del tracto gastrointestinal: transformar energía del alimento suministrado por vía oral de forma que los nutrientes absorbidos sean utilizables por el organismo.

• Pliegues de Kerckring, vellosidades y microvellosidades aumentan sustancialmente la superficie del intestino delgado. Como consecuencia la superficie e contacto entre la digesta del pienso y los elementos funcionales (enzimas, transportadores) de la superficie de las vellosidades se maximiza.

• Actividad enzimática de superficie ciliada y páncreas pueden servir como indicadores de la funcionalidad del intestino delgado. Enterocitos maduros incrustados en la membrana del intestino delgado sintetizan enzimas para hidrolizar disacáridos y pequeños péptidos.

1. Integridad del intestino

▫ Extensa superficie donde se produce contacto íntimo entre organismo y sustancias de la dieta, microorganismos, parásitos y toxinas exógenas.

▫ Indicadores para evaluar: son longitud de vellosidades, profundidad de criptas y número de células caliciformes, permeabilidad transepitelial, actividad enzimática de superficie ciliada, inflamación y crecimiento animal.

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