Nutrición especial Pacientes en quimio o radioterapia
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Nutrición Especial
Luz Patricia Bernal de Patiño
Licenciada Nutrición y Dietética U.N.
Magister en Educación U. Simón Bolívar
Nutricionista Dietista Adscrita Colsanitas - Sanitas E.P.S.
OBJETIVOS DE UNA BUENA
NUTRICION
• Garantizar un adecuado aporte de nutrientes para promover ,
ganancia o mantenimiento de peso, bienestar y fortaleza física
• Favorecer la tolerancia a la quimioterapia y/o radioterapia
• Aportar la cantidad adecuada de líquidos para prevenir la
deshidratación
• Prevenir los efectos secundarios que afecten la nutrición,
• Conseguir pronta recuperación y óptima cicatrización de tejidos
• Lograr que el paciente mantenga o mejore su calidad de vida
ALIMENTACIÓN
Es la forma como el individuo lleva al organismo las sustancias necesarias
( proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, minerales, fibra y agua ) para su nutrición, crecimiento, mantenimiento y suministro de energía
El Efecto Que Producen Los
Nutrientes En El Organismo,
Dependiendo De Condiciones
Específicas
NUTRICIÓN
Sustancias contenidas en los alimentos con
funciones específicas dentro del organismo
1. Proteínas 2. Grasa
3. Carbohidratos 4. Vitaminas
5. Minerales
6. Fibra
7. Agua
NUTRIENTES
FUNCIONES: Formación y reparación de tejidos
FUENTES:
Origen Animal: carnes, pollo, pescado, leche,
huevos, queso,yogurt, kumis
Origen Vegetal: frijol, lenteja, garbanzos ,
arveja seca, Soya
RECOMENDACION: una porción de alimento
fuente de proteína por tiempo
de comida
PROTEÍNAS
FUNCIONES: Transporte, energía, forman parte de hormonas,
forman tejidos de sostén de diferentes órganos
del cuerpo, transportan Vitaminas A, D,E, K, etc
FUENTES:
Origen Animal: carnes gordas, embutidos, piel de pollo,
quesos amarillos, suero, sesos, crema de leche,
leche condensada, mantequilla, margarina,
mayonesa, arroz de coco, pescados de río y
alimentos preparados con aceites reutilizados
RECOMENDACION: CERO!
NO
GRASAS
GRASAS
FUENTES:
Origen vegetal: aceites vegetales 0 Colesterol,
máiz, girasol, ajonjolí, soya,
palma, oliva o canola
Aguacate
RECOMENDACION:
de 5 a 6 cucharadas en todas las
preparaciones del dia todos los dias
CARBOHIDRATOS
FUNCIÓN: proporcionar energia
CLASIFICACIÓN: Simples (azúcares)
Complejos (harinas)
FUENTES:
Simples – azúcar, panela, miel
Complejos – arroz, papa, plátano, yuca, ñame,
pastas, panes, arepas, bollos,
galletas.
RECOMENDACIÓN: Azúcares – 0
Harinas – 1 porción por comida
en poca cantidad
FUNCIONES: regulación de las funciones
orgánicas,
prevención de enfermedades,
son antioxidantes,
previenen el envejecimiento celular
FUENTES: Frutas y verduras
RECOMENDACION: Una porción de frutas y
verduras en cada tiempo
de comida
VITAMINAS Y MINERALES
FIBRA
FUNCIONES: previene y controla el estreñimiento,
diverticulitis, hernias y obesidad
ayuda a disminuir los niveles altos
de grasas y azúcar en la sangre
FUENTES:
- cereales de grano entero, avena, salvado
- frutas y vegetales
- leguminosas
RECOMENDACION:
Consumo diario entre 20 y 30 gramos
AGUA
FUNCIONES:
Componente esencial del organismo
Interviene en la regulación de la T° corporal
Transporta nutrientes facilitando su utilización
Mantiene hidratada la piel
RECOMENDACIÓN:
Consumo diario de 1.5 a 2.0 litros
CLASIFICACIÓN NUTRICIONAL
PESO (kgrs)
IMC = ------------------- =2
TALLA (mts)
INTERPRETACIÓN
IMC menor de 18.5 - Déficit de peso18.5 a 24.9 - Sano25 a 29.9 - Sobrepeso30 a 34.9 - Obeso GI35 a 39.9 - Obeso GII40 a 70 - Obeso GIII70 y más - Súper Obesos
EFECTOS SECUNDARIOS
1. INAPETENCIA
2. DIARREA
3. VÓMITO – NAÚSEAS
4. ESTREÑIMIENTO
5. RESEQUEDAD DE LA BOCA
6. ALTERACIONES DEL GUSTO
7. DESHIDRATACIÓN
1. INAPETENCIA
• Aprovechar los momentos en que sienta ganas de
comer, y comer!!
• Servir porciones pequeñas para no sentirse lleno
con solo mirar el plato
• Preferir los alimentos fuentes de proteínas y
calorías que sean de su agrado
• Mantener alimentos de su gusto preparados para
consumirlos en el momento que sienta hambre
• Comer en un lugar agradable y tranquilo
• Consumir alimentos licuados (sopa crema, batidos,
coladas, etc cuando no se toleren bien los sólidos
2. DIARREA
Se produce en algunos casos después de cirugía
gástrica, de colon, por los tratamientos.
Si se prolonga puede provocar deshidratación
Evitar:
• Alimentos muy fríos o muy calientes
• Bebidas con mucha azúcar y/o grasa y gaseosas
• Frutas como: papaya, tamarindo, pitahaya, ciruelas
pasas, mango, naranja, fritos, carnes gordas, leche
entera, fríjoles, garbanzos, lentejas, arvejas,
repollo, brócoli, coliflor.
• Beber un vaso de líquido después de cada
deposición diarréica
3. VÓMITO NAÚSEAS
• Consumir la comida en porciones pequeñas y
frecuentes
• Evitar alimentos fritos, picantes, de olor
penetrante (ajo, cebolla, pescados , mariscos)
• Consumir los líquidos en volúmenes pequeños
pero durante todo el día
• Preferir alimentos secos como galletas de soda,
tostadas, calados
• Preferir espacios aireados y agradables al
comer
• Enjuagar la boca después de comer
• Coma dulces duros como mentas o chicles para
mejorar el sabor de la boca
4. ESTREÑIMIENTO
• Se puede producir por falta de agua y fibra en la
dieta y como efecto secundario al cancer y/o los
tratamientos
• Se determina que hay estreñimiento si hay menos
de 3 evacuaciones a la semana
Consumir alimentos fuentes fibra como frutas,
verduras, granos o leguminosas y cereales
integrales.
Realice un muy buen proceso de masticación
Tenga en cuenta que se deben consumir de 8 a 10
vasos de líquidos diariamente
5. RESEQUEDAD DE LA BOCA
• Consumir abundante cantidad de líquidos
• Acompañar los alimentos secos con salsas,
preparar las comidas con frutas y aceite para
humedecer las preparaciones
• Comer caramelos, helados
• Evitar líquidos muy azucarados
• Tomar las bebidas con pitillo
• Consumir helados o frutas heladas, gelatinas
• Limpiar los dientes cada vez que consuma algún
alimento
• Enjuagar la boca con agua, evitar los enjuagues
con alcohol
6. ALTERACIONES DEL GUSTO
Esta condición se presenta sobre todo en pacientes
con quimioterapia, quienes pierden la capacidad
de encontrarle gusto a los alimentos
Se recomienda también :
• Enjuagues constantes de la boca
• Preferir el consumo de frutas cítricas
• Consumir 6 comidas pequeñas
• Utilizar elementos plásticos para evitar la
sensación de sabor a metal
• Prefiera los alimentos que le gusta regularmente,
el gusto retorna total o parcialmente en el término
de más o menos un año
7. DESHIDRATACION
• Siempre se insiste que no importa la condición de
salud o enfermedad se deben consumir por día por
lo menos de 8 a 10 vasos de líquidos
• En climas cálidos es muy importante tener a mano
una botella de líquido para mantenerse hidratado –
Recordar!! no siempre la sed o ausencia de ella es
indicador de deshidratación
• Elegir los líquidos o bebidas de más agrado,
prefiriendo los jugos , helados, granizados ,
sorbetes o gelatinas
RECOMENDACIONES
• Evitar alimentos crudos
• Lavar muy bien los utensilios, platos, etc con agua
hervida
• Lavar las frutas muy bien y preparar los jugos con
con agua hervida fría
• Preparar el pollo y la carne inmediatamente sean
descongelados
• No consumir jugos o limonada preparados en la
calle
• Revisar las fechas de vencimiento de los alimentos
• Desechar latas en mal estado
• Lavar las manos permanentemente