NUTRICIN Y ALIMENTACIN

NUTRICIN Y ALIMENTACINJess FuentesAlberto DelgadoCarlos CarreoCMC1 Bachillerato-G18/11/2013

Valor nutricional de los alimentosCada alimento tiene un valor nutricional expresado en funcin de varios parmetros:El contenido energtico totalLos macronutrientes cuya distribucin en una dieta sana y equilibrada debe ser:Glcidos 60%Lpidos 25%Protenas 15%

Los valores de fibra se expresan en gramos, los de calcio, fsforo y hierro en miligramos.El perfil lipdico ms el contenido en colesterol.

ndice de masa corporalEs la frmula mediante la cual se obtiene la masa ideal de una persona mediante su peso.Se calcula mediante el cociente entre la masa corporal en kilogramos y la estatura en metros elevado al cuadradoIMC= masa en kg/(estatura en m)

Existe una escala de valores adecuada al resultado del IMC:Desnutricin: por debajo de 16Delgadez: entre 17-20Normal: 20-25Sobrepeso: 25-30Sobrepeso crnico: 30-35Obesidad premrbida: 35-40Obesidad mrbida: ms de 40

Para mantener el peso dentro de un IMC normal un varn adulto sano y moderadamente activo debe consumir unas 2700Kcal al da

La dieta idealUn adulto sano puede mantener su estado nutritivo satisfactorio y gozar de una buena salud si sigue dietas que cumpla las siguientes condiciones:La cantidad de alimentos ingeridos debe ser suficiente para mantener una masa corporal dentro del IMC normal.La dieta diaria debe ser variada y debe contener alimentos de todos los grupos de la pirmide alimenticia

El nmero ms saludable de comidas diarias es cinco: Tres principales (desayuno, comida y cena)Dos ligeras (almuerzo y merienda)

El men es el conjunto de alimentos que integran una racin de comida y que estn seleccionados entre los distintos grupos de la pirmide alimenticia.Todos los mens expresan su valor nutricional por cada 100g de porcin comestible y en crudo.La mayora de los alimento que componen un men los consumimos guisados, asados o fritos, a fin de mejorar su digestibilidad y para destruir sustancias perjudiciales

Diferencia entre dieta y menMientras que en la dieta se especifica la cantidad de comida, en el men, no.En el men no se tienen en cuenta los totales de macronutrientes ni el total calrico, al contrario que en la dieta.En la dieta se tienen en cuenta las caloras que se necesitan en relacin al peso, edad, sexoEn el men se suele tener en cuenta datos secundarios de los componentes de los alimentos, como por ejemplo: los hidratos engordan ms por la tarde

La dieta mediterrneaLa dieta mediterrnea es una dieta saludable y equilibrada, basada en una idealizacin de algunos patrones dietticos de los pases mediterrneos.

Caractersticas de la dieta mediterrneaUtilizacin del aceite de oliva como lpido principalConsumicin de abundantes frutas, verduras y hortalizasIngerir pasta arroz pan, legumbres y patatas.Tomar alimentos frescos que se produzcan naturalmente y en temporadaConsumir lcteos descremados como leche y yogurUtilizar hierbas aromticas en sustitucin a la sal comnRealizar ejercicio fsico regular diariamente para hacer trabajar al corazn