Nutrición y Alimentación:Educación Alimentaria

Nutrición

• Proceso que incluye un conjunto de funciones cuya finalidad primaria es proveer al organismo de energía y nutrientes necesarios para mantener la vida, promover el crecimiento y reemplazar las pérdidas.

Esquema nutricional de los alimentos en la Argentina

Grupos de alimentos

• Cereales , sus derivados (harinas, panes, pastas) y legumbres.

• Vegetales y frutas• Leche, yogures y quesos• Carnes y huevos• Aceites y grasas• Azucares y dulces

Cereales, sus derivados y legumbres

Cereales y legumbres• Cereales:

-Arroz-Maíz-Trigo-Avena-Cebada-Centeno

• Legumbres:-Arveja-Lentejas-Soja-Porotos-Habas-Garbanzos

Cereales y Legumbres

• Fuente de energía.• Más saludables y nutritivos cuando son integrales.• Conservar la cáscara de los granos de cereal,

conservan también su fibra:

Para prevenir: .Cáncer .ECV .Ateroesclerosis .Constipación

Cereales y Legumbres

• Conservan vitaminas del grupo B: .Mejor aprovechamiento de las sustancias .Conformación y mantenimiento del SN

«Modere el consumo de facturas, tortas, masitas, galletitas, alfajores y otros productos similares.»

Vegetales y Frutas

Vegetales y Frutas

• Muy saludables por su contenido en fibra, vitaminas y minerales.

• Podemos comerlos crudos o cocidos, en preparaciones dulces y saladas, en comidas principales o entre ellas.

• Sus colores están asociados a sus vitaminas y minerales que contienen.

• Comiendo variedad y cantidad de ellos diariamente no es necesario complementar nuestra alimentación con suplementos vitamínicos.

Vegetales y Frutas

• Es bueno comer diariamente frutas y verduras de todo tipo y color.

• Se recomienda comer 5 porciones entre frutas y verduras por día.

• Trate de comer por lo menos 1 vez al día, frutas y verduras crudas.

• Cocine las frutas y verduras preferentemente con cáscara y en trozos grandes, al vapor o al horno. Si las hierve use poco agua.

Leches, yogures y quesos

Leche, yogures y quesos

• Fuente principal de Calcio.• Mineral indispensable para formar y mantener

la estructura de huesos y dientes.• Contienen Proteínas de excelente calidad.• Contienen Vitaminas A y D.• Los niños, adolescentes y mujeres necesitan

mayor cantidad de estos alimentos.• Es recomendable que los recién nacidos reciban

solo leche materna hasta los 6 meses.

Leche, yogures y quesos

• Para los adultos, en general, se recomiendan los productos semi-descremados y para los niños y los adultos mayores, en general, enteros.

• Se puede tomar la leche líquida y también puede incluirse en postres (flan, budines, etc.), helados, salsas blancas, agregar a purés y otras comidas.

Carnes y Huevos

Carnes y Huevos

• Fuente principal de Hierro (mineral vital para la formación de los GR que transportan O2 por la sangre, sin el cual podemos contraer ANEMIA).

• Fuente principal de Zinc, un mineral indispensable para que se realicen correctamente los procesos de crecimiento y de formación de las defensas contra las enfermedades.

• Contiene Proteínas de excelente calidad.

Carnes y Huevos

• Recuerde que el mondongo, el hígado y el riñón son también carnes.

• Coma huevo: 3 unidades semanales son suficientes.

• Una porción al día de cualquier tipo de carne es suficiente.

«Modere el consumo de fiambres y embutidos»

Aceites y Grasas

Aceites y Grasas

• Fuente concentrada de energía.• Necesarias para formar paredes celulares y

estructuras del SN.• Es recomendable el consumo de maníes y

almendras (sin salar), nueces y semillas de sésamo, girasol y lino.

• Preferir las grasas de origen vegetal, las de origen animal contienen colesterol y otro tipo de grasas que favorecen a las ECV.

Azucares y Dulces

Azucares y Dulces

• Ofrecen energía.• Es recomendable moderar su consumo para evitar el

sobrepeso, obesidad y caries dentales.• Es recomendable comer menos golosinas y dulces.• Prefiera agua, soda y jugos naturales en vez de

gaseosas y bebidas dulces artificiales.• Pruebe cocinar los alimentos sin sal, condimentarlos

con hierbas aromáticas o ajo para resaltar su sabor (una vez en el plato puede agregarle una cantidad mínima de sal, si es necesario)

Reflexión sobre la sal…

• Su consumo excesivo favorece la aparición de una enfermedad llamada Hipertensión:

Aumento de la presión que ejerce la sangre dentro de las paredes de los vasos sanguíneos.

Pone en riesgo a nuestro corazón…

El agua

El Agua

• Sustancia indispensable para nuestro organismo.• Necesitamos incorporar aproximadamente 2 litros

diarios.• El agua para beber, lavar y preparar los alimentos

debe ser potable.• Recuerde lavar sus manos cuidadosamente antes de

tocar los alimentos.• Es muy importante mantener los alimentos alejados

de la basura, los insectos y los animales domésticos.

Recomendaciones…

• Si es posible, realice 4 comidas diarias.• Pruebe empezar sus actividades con un buen

desayuno.• La actividad física placentera (correr, bailar,

jugar a la pelota, andar en bicicleta, practicar algún deporte, etc.) varias veces por semana, ayuda a sentirse bien.

• Si puede controlar su peso, consulta a un Nutricionista.

Recomendaciones…

• En cuanto al alcohol, quien ha bebido, debe evitar conducir.

• Los niños o adolescentes, NO deben consumir bebidas alcohólicas ya que alteran su crecimiento y agreden su hígado.

• Por ultimo, tener en cuenta que:

«Compartir los alimentos con otros ha sido siempre una actividad humana con múltiples significados uno de ellos es el de dar y recibir afecto, así como encontrar otra manera de comunicarse…»

En una consulta Nutricional…

Fin…