TALLER DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA I

NUTRICIÓN PARA ESCOLARES

Casos Especiales

Mayo 2010

Profesor: Karla M. López Ahumada

¿Porqué son importantes los chequeos periódicos de nutrición en niños?

Desafortunadamente los niños son vistos por profesionales de la salud SOLO cuando están enfermos

Idealmente, deberían ser vistos periódicamente para evaluar su crecimiento y prevenir enfermedades o consecuencias de nutrición inadecuada

Evaluación completa de nutrición debe incluir una colección completa de antropometría a través de un periodo de tiempo establecido para detectar patrones

Otros?

Datos básicos antropométricos

Talla o estatura, o longitud en su caso Peso Peso por talla IMC TODOS GRAFICADOS EN LAS TABLAS DE

CRECIMIENTO APROPIADAS PARA LA POBLACIÓN EN JUEGO

Composición del cuerpo (%) Circunferencia de brazo, triceps % masa grasa

DRI o IDR El IDR específico para vitaminas y minerales

de acuerdo a la edad del paciente, debe ser monitoreada detalladamente ya que la ingesta inadecuada de esta puede desatar consecuencias que impacten el crecimiento del niño, para acelerarlo o para disminuirlo

¿Donde buscar los IDR adecuados?

DEFICIENCIAS Y EXCESOS

1. Kcal- evidencia sugiere que son sobreestimadas en un 15 al 25%

2. Proteína- ingesta por lo general es más alta de la adecuada en un 10 al 16%

3. Hierro- niños de 1 a 3 años están en riesgo de anemia por su taza de crecimiento acelerada así como la dieta baja en hierro

4. Calcio- Solo niños que no consumen leche y/o lácteos son propensos a deficiencia.

DEFICIENCIAS Y EXCESOS

5. Zinc- debido a que las fuentes son carnes y mariscos, algunos niños no los consumen y por tanto tienen deficiencia. Sin embargo es muy difícil de diagnosticar y en muchas ocasiones es solo con tratamiento se confirma la existencia de una deficiencia

6. Vitamina D- dependiendo de la ubicación geográfica, niños pueden necesitar suplementación de Vit. D

PROBLEMAS CON SUPLEMENTOS

• Mas del 50% de los niños en edad prescolar consumen suplementos, como multi-vitaminicos o hierro

• Familias con mejores ingresos y estudios, consumen mayor cantidad de suplementos

• Calcio sigue siendo un problema ya que la mayoría de los suplementos más populares no continen suficiente Calcio

• La AAP no recomienda dar suplementos a los niños saludables

NIÑOS CANDIDATOS A SUPLEMENTACIÓN

Que vengan de familias marginadas Con anorexia Apetito malo o hábitos malos Con enfermedades crónicas Que participen en programas de control de peso Que siguen dietas vegetarianas

UNA DIETA ADECUADA, debe:

• Desarrollar habilidades motoras de alimentación adecuadas

• Hábitos adecuados• Conocimiento de nutrición adecuado para el desarrollo

cognitivo• Actitud positiva

PATRONES DE INGESTA en niños americanos

Toman más leche baja en grasa y sin grasa Consumen menos leche entera y huevos Comen más bocadillos Tienen mayor probabilidad de consumir alimentos en ambientes

que no sean la casa Estudios indican que la mayoría de las dietas no cumplen con las

recomendaciones por las asociaciones reconocidas Solo consumen suficientes porciones del grupo de los lácteos Solo 30% de los niños consumen la recomendación de granos,

carnes y frutas Solo el 36% consumen la recomendación de verduras El consumo de grasa total va desde el 35% al 50% de las calorías Los niños de familias con ingresos limitados reportan mayor

ingesta de colesterol y ingesta baja en general Los niños de familias marginadas en la ciudad son más propensos

a toxicidad de plomo

FACTORES QUE AFECTAN INGESTA

Ambiente familiarPatrones socialesMensajes de la prensa Presión social GustosEnfermedad

Actividad: MENU PERFECTO

Tomando como base un menú anterior, considera los siguientes factores:Tu paciente vive en la selva chiapanecaSu mamá no terminó la primariaLa alimentación será patrocinada por el DIF a

través de la escuelita así como un programa de ejercicios

¿Preguntas?

¡Gracias!

“Por siempre responsables de

lo que se ha cultivado”