OCTUBRE 2009OCTUBRE 2009

p á g i n a 4p á g i n a 4

p á g i n a 6p á g i n a 6

L A A S o C i A C i ó n S E o P o n E AL A d E R o g A C i ó n d E L A L E y d E C i E R R E

L A A S o C i A C i ó n S E o P o n E AL A d E R o g A C i ó n d E L A L E y d E C i E R R E

3 0 A ñ o S d E L A PA n A d E R í A L A P i ñ AtA3 0 A ñ o S d E L A PA n A d E R í A L A P i ñ AtA

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H i S t o R i A d E L PA nH i S t o R i A d E L PA n

n u E S t R o S S o C i o Sn u E S t R o S S o C i o S

A C t i v i d A d E S y n o t i C i A SA C t i v i d A d E S y n o t i C i A S

Amigo de la Industria del Pan:

Quiero comenzar agradeciendo a todos

los dueños y empleados de Panaderías,

Reposterías, Restaurantes, Pizzerías y

otros, que tuvieron la oportunidad de

visitar el BAKERy And REStAuRAnt

SHoW 2009, los días 15 y 16 de agosto

de 2009, en el Centro de Convenciones.

En esta actividad se ofrecieron nuevas

ideas y nuevas estrategias con el

propósito de presentarles diferentes

alternativas de mercadeo para su

negocio, en estos momentos donde la

economía de Puerto Rico está sumergida

en una recesión. Esperamos que haya

sido aplicada de forma efectiva.

también quiero dar las gracias a todos

las compañías que participaron como

exhibidores, gracias a su profesionalismo,

creatividad, actitud y esfuerzo, nuestra

actividad fue todo un éxito.

también quiero destacar y agradecer

a todos los pasados presidentes de

nuestra institución que dijeron presente

en esta actividad. Como presidente

estoy muy feliz de haber dedicado esta

actividad a una persona que de forma

desinteresada siempre ha estado con

nosotros, ha seguido la trayectoria de

nuestra institución desde sus comienzos,

aportando ideas y conocimientos.

una persona de una calidad humana

impresionante y de un corazón con

cabida sólo para el amor: MóniCA

ALvALLE.

En otros temas, hemos estado muy

atentos, participando activamente

en diferentes foros con relación a los

cambios o enmiendas a la ley de cierre.

nuestra posición siempre ha sido la

misma: noS oPonEMoS A EnMiEndAS

o dERRogACión dE LA LEy dE

CiERRE. Es nuestra obligación proteger

las panaderías y reposterías de cualquier

proyecto o modelo de mercadeo que no

promueva lo que es la justa competencia.

Quiero exhortar a toda la industria del

Pan, que nos sigan brindado su apoyo y

se unan a nosotros para seguir luchando,

fomentando así el desarrollo y crecimiento

económico de nuestros negocios.

Seguiremos luchando para que

nuestra industria ocupe el sitial que le

corresponde

Atentamente,

néstor Luis Rivera

PRESIDENTE

Asociación de Industriales del Pan de PR Coliseo Shopping Center 2525 Ave. Eduardo Ruberté, Suite 204 Ponce, PR 00728-1712 tel. 787-843-5725 Fax. 787-842-1663

www.aippr.com aippr@prc.net

JUNTA DE DIRECTORES

Néstor Luis Rivera Camacho, Presidente; Luis Javier Alicea, Vice-Presidente, Presidente Comité Expo Pan; Antonio Meléndez, Secretario;

Chany Vélez, Presidenta Comité Nuevos Negocios; Nicolás Rivera, Tesorero; Elías Rivera, Pasado Presidente

MENSAJE DEL

\panfrescopublicación de la asociación de industrales del pan 3

IMPACTO NEGATIVO EN LAS PANADERIAS

DE PUERTO RICO CON LA ENMIENDA A LA LEY DE

CIERRE. 40% EN REDUCCION DE INGRESO SEMANAL. ELIMINACION DE 1,6OO EMPLEADOS EN 800 PANADERIAS. AUMENTO EN LA DEUDA DE LAS PANADERIAS. AUMENTO EN LAS QUIEBRAS EN ESTA INDUSTRIA

ME DIRIJO A USTEDES COMO PRESIDENTE DE LA ASOCIACION DE INDUSTRIALES DEL PAN, CORPORACION SIN FINES DE LUCRO, QUE REPRESENTA A LAS PANADERIAS, REPOSTERIAS DE PUERTO RICO.

TOMANDO EN CONSIDERACION QUE LA INDUSTRIA DEL PAN EN PUERTO RICO , ACTUALMENTE ES CONTRIBUYENTE Y PARTICIPA DE LA PEQUEÑAS Y MEDIANAS, EMPRESAS, (PYMES) DONDE ESTA DEPOSITADA LA ESPERANZA DEL CRECIMIENTO Y COLUMNA VERTEBRAL DE LA ECONOMIA DEL PAIS. ES VITAL PARA TODOS LOS PARTICIPANTES DE LA INDUSTRIA EL FOMENTAR EL DESARROLLO COMERCIAL DE LAS PANADERIAS Y NEGOCIOS RELACIONADOS, CREANDO MODELOS DE MERCADEO QUE PROMUEVAN LA JUSTA COMPETENCIA Y BENEFICIO PARA TODAS LAS PARTES ENVUELTAS, LOGRANDO ASI MANTENER ESTA INDUSTRIA VIVA Y SALUDABLE.

EL INGRESO ACTUAL DE LAS PANADERIA SE HA VISTO AFECTADO POR UNA RECESION PROLOGANDA DESDE EL AÑO DE 2007, LO QUE PROVOCA UNA MERMA DE INGRESO POR VENTA, DEBIDO A MENOR CANTIDAD DE DINERO DISPONIBLE EN LA FAMILIA PUERTORRIQUEÑA.

EN CENSO REALIZADO POR NUESTRA ORGANIZACIÓN DURANTE EL PERIODO DE MARZO A JUNIO DE ESTE AÑO 2009 Y HABIENDO VISITADO UN TOTAL DE 800 PANADERIAS ENCONTRAMOS QUE LAS VENTAS DOMINICALES QUE REALIZAN LAS PANADERIAS REPRESENTAN UN AUMENTO DE UN 40% DE SUS VENTAS CON RELACION A UN DIA REGULAR DE LA SEMANA CUANDO TODOS LOS COMERCIOS ESTAN ABIERTOS.

LAS PANADERIAS ABREN LOS DOMINGOS EMPEZANDO A LAS 5:00 A.M. Y CIERRAN A LAS 9:00 P.M., VENDIENDO EL PAN CALIENTE TRADICIONAL ACABADO DE HORNEAR, JAMON, QUESO, HUEVOS, LECHE, MANTEQUILLA, ARTICULOS DE PRIMERA NECESIDAD, ADEMAS DE SERVIR DESAYUNOS PREPARADOS , CREMAS DE MAIZ, AVENA PREPARADA, FARINA Y SANDWICHES A SU CLIENTELA.

LAS PANADERIAS TIENEN DE 5 A 15 EMPLEADOS, TOMANDO EN CONSIDERACION SUS DUEÑOS, Y FAMILIA Y EN SU GRAN MAYORIA LOS DOMINGOS COMPLETAN SUS 40 HORAS DE TRABAJO SEMANALES.,

EL IMPLEMENTAR CUALQUIER CAMBIO Y ABRIR LAS MEGA TIENDAS Y CADENAS DE SUPERMERCADOS LOS DOMINGOS DESDE TEMPRANAS HORAS DE LA MAÑANA Y DESPUES DE LAS 5:00 DE LA TARDE , LAS PANADERIAS TENDRIAN UN PERJUICIO ECONOMICO CONSIDERABLE DE MERMA EN SUS VENTAS EQUIVALENTE AL 40% SEMANAL LO CUAL HARIA QUE TUVIESEN QUE SUSPENDER UN MINIMO DE 2 EMPLEADOS (UNO POR TURNO) YA QUE NO SERIAN NECESARIOS POR NO TENER LAS VENTAS ACTUALES,

AL DISMINUIR LOS INGRESOS SEMANALES DE LAS PANADERIAS EL ENDEUDAMIENTO AUMENTARIA Y POR ENDE TENDRIAMOS UNOS NEGOCIOS PEQUEÑOS, DEBILES, FRAGILES, SIN INGRESO PARA ENFRENTARSE A LA COMPETENCIA BRUTAL DE LAS MEGATIENDAS. , POR ENDE LOS LLEVARIA A LA QUIEBRA.

LA ASOCIACIÓN SE OPONE A LA DEROGACIÓN DE LA LEY DE CIERRE

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Dos maneras de participar:Deposite 2 pruebas de compra de los Cereales Calientes* en las urnas de los supermercados participantes del Tour mientras estén las promotoras (Ver ruta los miércoles en el periódico Primera Hora y www.saludconsaboramapola.com)1

Envíe las 2 pruebas de compra de los Cereales Calientes* a:Salud con Sabor AmapolaP.O. Box 364948San Juan, PR 00936-49482*Al menos una de dos etiquetas debe ser de Avena Instantánea o Avena Con Canela

“Tour”

Nada que comprar para participar. Concurso comienza 1 de sept. de 2009 y finaliza el 1 de dic. de 2009Sorteo se llevará acabo el viernes, 4 de dic. de 2009. Ver reglas en la prensa o en www.saludconsaboramapola.com

www.saludconsaboramapola.com

Un gran Premio

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¡Participa hoy!

Amapola te regala el BONO DE NAVIDAD

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Doña Aida Luz era secretaria en servicios sociales, trabajó con el programa de cupones, renunció y se dedicó a cuidar un hijo enfermo el cual murió al año siguiente. Estudió repostería casera e hizo bizcochos caseros durantes los años 1978 y 1979. Años más tarde ella y su esposo estudiaron repostería comercial en el Instituto de Arte Moderno en San Juan.

¿De dónde proviene el nombre de la panadería?Desarrollé un negocio de efectos de cumpleaños en la marquesina de la casa de mis padres que se llamó La Gran Piñata y en el año 1979 surgió la panadería.

¿Cuál fue su mayor reto? Para el año 1988 me divorcié y asumí la responsabilidad del hogar sola. Críe a mis cuatro hijas con el ingreso de la panadería, hoy día todas son profesionales exitosas: Ingeniera Mecánica, Sonografista, Chef Profesional y Administradora. Tanto mis hijas como mis nietos me ayudan en la panadería.

¿A qué le atribuyes el éxito de la

panadería?El servicio al cliente, la variedad de artículos, los bizcochos de cumpleaños y de boda que preparamos y otros productos como: polvorones, cup cakes, cucas, panes con pasas, sándwiches,

café y jugos. Además del delicioso pan de agua y sobao que nos distingue. La localización es un factor importante, estamos en la carretera #1 de Santa Isabel, es la calle principal del pueblo.

¿Qué le recomienda a futuros dueños de panaderías?Ofrecer variedad de productos, es lo que nos permite sobrevivir porque el pan y la leche no son suficientes para competir con las grandes empresas. Nosotros tenemos artículos de farmacia, colmado y productos “deli” como jamones y quesos.

LA PIÑATA30

ANIVERSARIO

PANADERÍA

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Hol_28916_PanFrescoFP.ai 10/7/09 5:30:10 PM

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EXPO PAN 2009

Por: Margarita Calderón, Directora Ejecutiva Asociación Indus-triales del Pan

El papel nutricional del pan:El pan tiene como 60 nutrientes o más, entre los más impor-tantes o principales están: proteínas, vitaminas, minerales, y energía, debido a sus grasas y carbohidratos.

Todos estos nutrientes son productos químicos en su naturaleza y provistos por diferentes clases de alimentos que ayudan a regular los procesos del cuerpo, el crecimiento de células y proveen energía para el calor y la vitalidad del cuerpo.

Valores de la energía:Todos los alimentos se traducen a calorías para expresar su valor energético derivado de la grasa, carbohidrato y pro-teína. La gente tiene ideas erróneas sobre los valores calóricos pero, como los productos hechos a base de trigo pueden ser confeccionados con la cantidad precisa de grasa, se acepta que son bajos en grasa.

Las proteínas en el trigo:• Son necesarias para construir y reparar tejidos, lo cual es un

proceso vital y continuo.• Son un producto complejo, compuesto por una combinación

de aminoácidos. El trigo y sus productos contienen los 8 aminoácidos que son considerados esenciales para la nu-trición. Tiene poca lisina, pero no afecta mucho porque este se toma en otros productos.

• Los nutricionistas han llegado a la siguiente conclusión: La dieta balanceada ideal y rica al paladar es aquella rica en cereales de grano entero, frutas, vegetales, carnes, o sus equivalentes y productos derivados de la leche.

Continuará en la próxima edición.

LA HISTORIA DEL PAN ES LA HISTORIA DE LA HUMANIDADcontinuación

EX – PRESIDENTES

Jesús Morales

José Luis Labeaga

Erasto Bobet

José a. Faccio

Vicente Guijarro (QEPD)

Enrique Rivera

adolfo Rodriguez

antonio Meléndez

Elías Rivera

Manuel Díaz

ana teresa Rivera

Pedro L. Malavé

Melvin J. Rivera

con la aIPPR

1979-1981

1981-1982

1982-1983, - 1992-1994

1983-1986

1986-1987

1987-1988

1988-1989

1989-1992, - 1998-2000

1994-1996

1996-1997

1997-1998, - 2000-2002

2002-2004

2004-2006

GRacIasal comPRomIso

de los PasadosPResIdentes

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Cada producto es un compromiso.

reducida en grasa 2% fortificada con calcio, y chocolate están fortificados con Vitaminas A y D.

• La variedad de leche Lactaid te permite seguir incluyendo en tu dieta los productos lácteos que desees y seguir sintiéndote saludable.

• Con la variedad de leche Lactaid continuas brindando a tu cuerpo una fuente excepcional de calcio, vitaminas A y D, y otros nutrientes esenciales para tu organismo, sin causarte ninguna molestia estomacal.

• Con la variedad de leche Lactaid evitas los desagradables malestares estomacales y recuperas la libertad de volver a disfrutar tus platillos lácteos favoritos.

• Leche 100% libre de lactosa, ideal para las personas que deseen consumir leche de vaca, pero son intolerantes a la lactosa.

• Disponible en 5 variedades disponibles: entera, baja en grasa 1%, libre de grasa, reducida en grasa 2% fortificada con calcio, y la deliciosa chocolatina con 1% de grasa.

• Su cremosidad y rico sabor, hace que la experiencia de tomar leche sea una gratificante y refrescante.

• Disponible en empaque de 64 onzas cartón, con tapa plástica sellada para fácil manejo, conveniencia y mantener su frescura por más tiempo.

• Su variedad de leche baja en grasa 1%, libre de grasa,

y descripción de la variedadBeneficios

de leche Lactaid

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· Restaurante· Disponible para actividades corporativas (lunes a jueves)Viernes : 12m- 1am

Sábado: 12m- 1 am

Domingo: 12m- 9pm

HORARIO

amCarretera 173 Km 2.8 de Cidra a Aguas Buenas,Hacienda Madrigal- Barrio Montellano, Cidra

El hogar del Churrasco en la montaña

Ven a disfrutarde un día especial

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•Distribuidor exclusivo de harinas 3 Doncellas, 50 Margarita y Angelito

•Distribuidor de harinas industriales de Molinos de Puerto Rico, azúcar Domino, azúcar 10X y 6X e ingredientes básicos para la panificación

San Juan: 787-620-4141 | 787-620-4142 | 787-620-4143 | 787-620-4144 | 787-620-4146Mayagüez: 787-833-3645 | 787-834-4271

Tenemos el ingrediente que necesitas para tu panadería

1. El SABOR del producto2. Mayor VOLUMEN de su pan3. Mayor RESISTENCIA al tiempo en nevera (36 horas)4. Mayor ABSORCIÓN5. Mayor ELASTICIDAD6. Mejor TEXTURA7. Mejor AROMA8. UNIFORMIDAD en la miga9. Mejor COLOR10. Mayor CANTIDAD de libras de pan por saco11. Más GANANCIAS* por su inversión

Use Tres Doncellas, un producto seguro

Tres Doncellas:10Razonespor las cuales usted debe usar

*La diferencia en precio entre Tres Doncellas y la competencia es de $1.50 Si usted

obtiene 3 libras más de pan por cada saco, usted gana $4.50 (3 libras de pan x $2.00

la libra = $6.00 - $1.50 = $4.50 de ganancia por cada saco).

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- Altamira Bakery - Aquinos Bakery- Bakery Cash & Carry - Bertha’s Bakery - Beverly’s Bakery - Boquerón Bakery - Brenda Liz Bakery- Chany Vélez - Colmado Román (Trigal)- El Bodegón de San José - El Guajibaro - El Nuevo Álamo - El Tuque Bakery - Emilios Bakery- Erik Bakery - Escuela Vocacional Mayagüez - Facciola Bakers of PR, Inc. - Four Monkey’s Bakery - Golden Donuts - Halcon Baker, Inc.- Isla Bonita Candy, Inc. - JC Panini, Inc. - Jeary Corp.- J.H. Bakery - Johanna Bakery - Juncos Bakery - Kamila’s Bakery Corp. - Karina Bakery - Kasabe PCR, Inc. - Kresto y Denia - La Familia - La Gran Piñata - La Nueva Reina - La Parada Bakery - La Pastelería - La Reina Bakery - La Viequence, Inc. - La Villalbeña - Lany’s Bakery - Las Delicias Bakery- Las Villas de Pino, Inc. - Los Genuinos- Los Muchachos Bakery

NUESTROS SOCIOS:- Manas Bakery - Mónica Party Shop - Morales Bakery - Morovis Bakery - Myrna’s Sweets - Norma Bakery - Oramil Bakery - Oscar Sánchez, Inc.- Pagan Bakery- Palmarejo Bakery- Pan y Cafetería del Atlántico- Pan & Repostería La Hatillana - Panadería Aymati- Panadería Boriquen - Panadería Del Carmen - Panadería Del Centro- Panadería Del Milenio Playa - Panadería Deli Pan - Panadería Don Tomás 1- Panadería Don Vale - Panadería El Conquistador - Panadería El Coquí - Panadería El Éxito - Panadería El Flamboyán- Panadería El Manchego - Panadería El Nuevo Pino - Panadería El Señorial - Panadería El Timón - Panadería El Trigal - Panadería Espinosa - Panadería Guachito Ortiz - Panadería Hnos. Pérez - Panadería Jardines - Panadería Juan Del Pueblo - Panadería Kebet - Panadería L.A. Rivera - Panadería La Borinquen - Panadería La Borinqueña Metro - Panadería La Candelaria - Panadería La Castilla - Panadería La Cima - Panadería La Criolla - Panadería La Económica

- Panadería y Repostería Lemy - Panadería y Repostería Norangerie

- Panadería y Repostería Eric- Panadería y Repostería Pontevedra

- Panadería y Repostería Richie’s Bakery

- Panadería y Repostería Torres - Panadería y Repostería Vanscoy - Panificadora Ricomini - Península Bakers of PR, Inc. - Ponciana Bakery - Presto Pan Bakery - Productos Tropicana - Progreso Bakery - Providencia Bakery - Pudín Oasis - Punta Diamante Bakery - Quilés Bakery - Repostería Donas Aymat - Ricomini Bakery - Sabanera Bakery - Samira’s Bakery - Sammy’s Bakery - San Isidro Bakery - Sierra Bayamón Bakery - Viajeros Bakery - Vitoni Bakery

LE DAMOS LA BIENVENIDA A LOS SOCIOS NUEVOS:

- Carlos Sola- E. Franco & Co., Inc.- Halcon Bakery, Inc.- Lucy’s Kitchen- Panadería Emiliano- Panadería y Repostería La Criolla, Inc.

- Panadería y Repostería San Agustín II

- Panquisito Bakery- Productos de Boriquen, Inc.

- Panadería La Familia - Patillas- Panadería La Familia - Toa Alta - Panadería La Gloria - Panadería la Jayuyana- Panadería La Máquina - Panadería La Miga - Panadería La Monserrate - Panadería La Nueva Estación - Panadería La Samaritana - Panadería La Sirena - Panadería Las Lomas - Panadería Libanesa - Panadería Los Cidrines - Panadería Marchany - Panadería Minguelas, Inc. - Panadería Orocoveña - Panadería Pérez - Panadería Riko Pan 1 - Panadería Ruiz - Panadería San Agustín #1 - Panadería San José - Panadería San Miguel – Cabo Rojo- Panadería San Miguel – Ponce- Panadería Santa Ana- Panadería Sheila - Panadería Snuffy’s Jr. - Panadería Yesenia - Panadería y Galletera La Moderna - Panadería y Repostería Catrines- Panadería y Repostería Dulcelandia - Panadería y Repostería El Empalme - Panadería y Repostería Flor de Galicia

- Panadería y Repostería Glenview - Panadería y Repostería La Aiboniteña

- Panadería y Repostería La Asturiana - Panadería y Repostería La Galería - Panadería y Repostería La Nueva Sevilla

- Panadería y Repostería La Providencia

- Panadería y Repostería La Vega

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La Asociación de Industriales del Pan de Puerto Rico, se complace en traer desde Orlando, Florida a: Adolfo (El Maestro del Pan)

Fecha: Martes, 3 de noviembre Hora: 1:00 p.m. Lugar: Molinos de Puerto Rico, Cataño (Centro de Adiestramiento)

Fecha: Miércoles, 4 de noviembre Hora: 8:30 a.m.Lugar: Efraín Núñez, Guaynabo (Centro de Distribución)

Fecha: Jueves, 5 de noviembreHora: 1:00 p.m.Lugar: Panadería y Repostería Pontevedra, calle La Cruz #53, Juana Díaz

Fecha: Viernes, 6 de noviembreHora: 1:00 p.m.Lugar: Molinos de Puerto Rico, Cataño (Centro de Adiestramiento)

$50.00 No Socios$25.00 Socios AIPPR (se requiere identificación)

Espacios limitados(sólo 30 participantes por seminario)

Para mayor información favor llamar al

Inversión:

787-843-5725

Aprenderás a hacer los siguientes panes artesanales:

Seminario Práctico:Panes artesanales al estilo puertorriqueño

pan de agua con 12 granospan de huevo “challah eggs bread”baguette integralintegral blanco y sus variedades

pan con avenapan integral con pasaspan integral blanco con pasas y canelafocaccia o ciabatta

Los empleados, la ley y derechos que debe conocer un dueño de panadería

- Fecha: Miércoles, 9 de diciembre de 2009 | Hora: 10:00 a.m. | Lugar: Restaurant El Estribo, Cidra- Fecha: Jueves, 10 de diciembre de 2009 | Hora: 2:00 p.m. | Lugar: Salón de Conferencias AIPPR, PonceInversión: $50.00 No Socios / $25.00 Socios | NO INCLUYE ALMUERZO

CINCO RAZONES IMPORTANTES POR LAS CUALES UNA PANADERIA TRADICIONAL DEBE OFRECER PAN INTEGRAL A SU COMUNIDAD 1. El pan integral en la dieta diaria es un importante aporte de fibras, vitaminas y minerales.2. Disminuye el riesgo de padecer de enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes y obesidad. 3. Mejora el funcionamiento intestinal, gracias al contenido de fibras, ayuda a regularizar el transito lento, previniendo la constipación. Es por esto que se considera un alimento que favorece a la digestión. 4. Aporta tres veces más fibras que el pan blanco. 5. Su poder nutritivo puede ser aprovechado por los niños desde edades muy tempranas. Sus propiedades esenciales ayudan al crecimiento y desarrollo de los niños. TOMADO DEL REPORTE : LOS BENEFICIOS DEL PAN INTEGRAL.

PRÓXIMAS ACTIVIDADES:

SEMINARIO:

Curso: Manejo seguro de alimentos (Requerido por el Departamento de Salud de Puerto Rico)

Fechas: Octubre 27: Caguas | Diciembre 1: Molinos de Puerto Rico | Diciembre 8: Ponce (Asociación de Industriales del Pan)

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Ponce, PRPermit #32

Asociación de Industriales del Pan de Puerto RicoColiseo Shopping Center2525 Ave. Eduardo Ruberté Suite 204Ponce, PR 00728-1712

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