EXTERIOR Y ORIGEN DE LA GALLINA

M.V.Z VERONICA MATOS SORIANO

ORIGEN Y EVOLUCIÓN DE LAS AVES

ARQUEOSAURIOS

Triásico de la era

Mesozoica

(Hace 230 millones

de años)

DINOSAURIOS

PTEROSAURIOS

Jurásico de la era

mesozoica

(Hace 180 millones

de años)

• También en el período Jurásico aparece un animal que se considera la transición biológica

entre los reptiles y las aves.

ARQUEÓPTERIX

(ALAS ANTIGUAS)

Período Cretácico de la era Mesozoica

(Hace 135 millones de años)

• Aparecieron las primeras aves propiamente dichas

• No poseían alas

• Colas muy cortas

• Carnívoras con dientes

• Se alimentaban de peces

• Vida acuática

• Paleoceno, Período Terciario de la era Cenozoica(Hace 65 millones de años)

• Aves de hasta 2 metros

• Alas pequeñas que no permitían volar

DYATRIMUS

• Desde el Mioceno de la era Cenozoica (hace 25 millones de años) y hasta el Plioceno de la misma era (hace 13 millones de años)

• Existieron aves corredoras parecidas al avestruz

• Desde 70 cm hasta 3 m de altura

• Aves feroces y carnívoras

• Tenían alas pero no podían volar

• Fueron exterminadas por felinos y perros salvajes

• Desde los inicios de la era Cuaternaria hasta nuestros días muchas especies de aves se han extinguido

HERMOSIORNIS

ORIGEN DE LA GALLINA DOMÉSTICA

Teoría de las estirpes salvajes originadas en Asia:

a) Ave gris de la Jungla (Gallus sonneratti)

b) Ave selvática de Ceilán (Gallus lafayetti)

c) Ave selvática de Java (Gallus varius)

d) Ave dorada de la Jungla (Gallus bankiva)

DOMESTICACIÓN DE LA GALLINA, CONCEPTO DE ESPECIE, RAZA, VARIEDAD, LÍNEA

• 3200 años a.C. ya se domesticaban gallinas en la India.

• Se difundieron a Persia, Grecia y Europa.

• En China y Egipto la domesticación comenzó 1400 años a.C.

• El hombre las seleccionó según “características deseables según el objetivo.

ESPECIE

• Conjunto de individuos con la misma constitución orgánica eiguales características, cualidades, aptitudes e instinto.

(Ejemplo: el pavo real y la gallina son especies distintas)

PAVO REAL GALLINA

RAZA

• Es el conjunto de individuos de la misma especie que porinfluencias internas y externas han adquirido ciertascaracterísticas propias, distintas a las de la especie original,fijas y transmisibles invariablemente a su descendencia.

RAZA LEGHORNRAZA BRAHMA

VARIEDAD

• Es el conjunto de individuos de la misma raza, en los quemanteniéndose las características y aptitudes generales de esaraza, presentan alguna variación que las distingue. (Ejemplo:

forma de la cresta, color del plumaje).

VARIEDAD PLYMOUTH ROCK

LÍNEA• Es el conjunto de individuos descendientes de

un selecto número de aves, y en los que se ha logrado fijar características propias que los diferencian de otros grupos o conjuntos similares. (Se la denomina también estirpe).

PLYMOUTH ROCK

LÍNEA BLANCA

PLYMOUTH ROCK

LÍNEA BARRADA

PLYMOUTH ROCK

LÍNEA LEONADA

Clasificación Científica

Las aves de corral pertenecen al ordenGalliformes. La gallina domestica común,pertenece a la familia Fasianidos, y su nombrecientífico es Gallus gallus.

El origen de las aves de corral se sitúa en elsudeste de Asia. El naturalista británico CharlesDarwin, las considero descendientes de la únicaespecie silvestre, el gallo bankiva, que vive enestado salvaje desde la India hasta Filipinas.

ORIGEN DE LAS AVES DOMESTICASClasificación taxonómica

• Reino Animal• Tipo Cordados• Subtipo Vertebrado• Clase Aves• Orden Gallinae• Suborden Galli.• Familia Phaisanidae• Genero Gallus• Especie Gallus

domésticus

GALLO BANKIVA

Gallo SonneratiGallo Lafayetti

Caracteres generales de las gallinaceas

• Las aves son animales de hábitos diurnos

• Son especies omnívoras

• Presentan acentuado dimorfismo sexual.

El individuo, la especie, la raza

• Individuo.- todo ser viviente, animal o vegetal dotado por características propias.

• Especie .- es el conjunto de individuos dotados no solo de la misma constituciónorgánica, sino de las mismas características, cualidades, aptitudes e instintos.Ejemplo: los pavos son una especie y las gallinas son otras

• Raza .- es el conjunto de individuos de la misma especie en los que por influenciasexternas o internas han aparecido características o se les han revelado aptitudes ocualidades distintas a la especie originaria.

Características particulares de las gallinas

• El peso de las gallinas adultas es muy variable, dependiendo de las razas y variedades,oscilando desde ejemplares de 400 a 500 gramos de las variedades enanas como el Bantam,así como ejemplares de mayor tamaño como el gallo Brahma de 5 Kg.

Gallina Combatiente de Lieja enano Blanca

Razas y Tipos

Clasificación de

las aves por su

origen de

formación

Razas asiáticas

• Las razas de gallinaasiática más comunesson: la Langshan, laBrahma y la Cochin.

Razas mediterráneas

la mejor raza mediterráneapara la producción dehuevos es la LeghornBlanca.

Razas norteamericanas

• Las razas de gallina norteamericana masconocidas y utilizadas son la Rhode Island redy la New Hampshire.

Formas de la gallina

Por su forma las gallinas pueden clasificarse en tres grupos: longilineas,brevilineas y mesolineas. Como ejemplo de aves longilineas podríamos señalar alos gallos de pelea tipo ingles con cuerpo estilizado, largas extremidades y cuellosmuy destacados, entre las brevilineas podríamos mencionar a las razas yvariedades de cuerpo cuadrado, rechonchas y entre las mesolineas podríamos

citar la mayoría de variedades semipesadas y ligeras.

Aves longilineas

Aves brevilineas

Aves Mesolineas

Raza Brahma

Variedad enana

La cabezaLas gallináceas tienen una cabeza de reducido tamaño comparada conel resto del cuerpo, y en ella podemos distinguir algunos órganosdignos de importancia:

Pico: Constituye la punta de la cavidad bucal, el órgano de prehensiónde los alimentos e incluso un medio de defensa.

Frente • Sigue al pico y corresponde a una zona aplanada y

parcialmente cubierta de plumas. Su parte superior y central esla base de una cresta mas o menos desarrollada.

Cresta• Es una masa carnosa, generalmente de color rojo y

situada encima de la zona frontal y parietal de lacabeza. Hay diversas subvariedades de crestas que aveces son características de algunas razas o estirpes.

Ojos• Las gallináceas tienen los ojos de pequeño tamaño,

muy vivaces y situados uno a cada lado, la cualpermite una visión totalmente panorámica. Los ojosestán protegidos por el parpado superior, inferior y untercer parpado o membrana nictitante.

orejilla• Es una formación epitelial de tamaño diverso, situado al lado

del orificio del oído.

Barbillas• Son dos formaciones tegumentarias y carnosas situadas en el cuello y que

penden del maxilar inferior a nivel de la garganta, en general son de colorrojo y de las mismas características de la cresta

Oído• Esta formado por un orificio circular, situado encima

de la orejilla, las aves carecen de oído externopropiamente dicho o pabellón auricular.

Cuerpo

• El cuerpo de las aves presenta un aspecto fusiforme,con dos potentes apéndices anteriores denominadosalas y dos posteriores o patas que son los miembroslocomotores terrestres.

• Las gallinas presentan un cuerpo voluminoso ycompacto, configurado exteriormente por una líneadorsal sobre una fuerte base ósea que termina con larabadilla.

CONFORMACIÓN CORPORAL

• La forma del cuerpo va a definir si se trata de líneas productoras de carne ode huevo. Ambas son líneas genéticamente diferentes y por lo tantopresentan una conformación diferente.

• Las líneas productoras de carne presentan formas rectangulares, con un grandesarrollo muscular de los miembros inferiores y pechuga. En cambio laslíneas productoras de huevo, tienen un cuerpo triangular, donde la base deltriángulo corresponde a la cola con un gran desarrollo de la cloaca; porque loque va a explotar es la puesta, por tanto esta zona debe permitir el buenpasaje del huevo a través del oviducto.

Productora De Carne Productora De Huevos

Partes externas de la gallina1. Pico2. Nariz3. Cresta4. Dientes de la cresta5. Cara6. Orejilla7. Barbillas8. Espolón de cresta9. Oído10. Frente del cuello11. Esclavina12. Pecho13. Dorso14. Silla 15. Vientre16. Muslo17. Talón18. Tarsos19. Espuela20. Dedos21. Hoces grandes22. Hoces pequeñas23. Timoneras24. Cárieles25. Cubiertas externas26. Cubiertas internas27. Cubiertas de vuelo28. Remeras primarias29. Remeras secundarias

Miembros superiores o alas

• Estos miembros están fuertemente implantados al tronco,adaptados al vuelo. En la parte posterior del ala se distinguen losfolículos de las plumas primarias y secundarias.

Sexaje de pollitos por medio del ala

Miembros inferiores o patas• Las gallinaceas tienen las extremidades inferiores muy

desarrolladas, distinguiéndose el muslo, la rodilla, la pierna, losmetatarsos recubiertos exteriormente de escamas, los pies, losdedos armados de fuertes uñas y el espolón

Patas de aves: órganos que permiten los desplazamientos y que sostienen el cuerpo.

Fúlica: ave zancuda que vive cerca de el borde de las ciénagas.

Pato salvaje común: pato de las AmericasGallo salvaje: ave no doméstica, macho de la gallina.Pájaro carpintero: ave trepador que se alimenta con

larvas que encuentra en la corteza de los árboles.Lagópedo: ave que vive en las regiones frías.

Avestruz: ave que no puede volar pero puede correr muy rápidamente.

Papagayo (loro): ave exótica que tiene capaz de imitar los sonidos y las palabras de los seres humanos. Jacana: ave del trópico que vive en las ciénagas.

Corneja: ave semejante al cuervo que se alimenta de los insectos y pequeños roedores.

Variedades de Crestas

• Por su forma y configuración las crestas puedenclasificarse en los siguientes grupos:

• Sencilla: Es una cresta vertical simple formada por unasola lamina aserrada o dentada, pueden ser de tamañogrande, mediano o pequeño, normalmente estándispuestas a lo largo del eje longitudinal de la cabeza.

• Rosa: son crestas bajas y aplanadas, con unasuperficie granulosa o dentada, finalizadaposteriormente por una punta libre y dispuestahorizontalmente.

• Nuez: También conocida como cresta de nuez o cresta de

almohadilla, es la más pequeña de las crestas, muy baja. Su

forma y superficie recuerda a una fresa cortada por la mitad,

ubicada muy cerca de la base del pico del ave, de superficie

áspera es muy característica de la raza Malayo. Es una

manifestación de la presencia de genes cresta-rosa y genes

cresta-guisante.

• Guisante: La cresta de guisante es pequeña de tamaño y media de longitud, la principal característica es que la parte superior tiene tres hileras aserradas o al menos marcadas con cierta ondulación,

La Piel de las Aves

• Sobre los músculos esta la piel o tejido epitelial, que constituye una de las barrerasprincipales que el organismo tiene contra la invasión de agentes patógenos. En lapiel hay q distinguir dos capas, una interna, la dermis, que mantiene contacto con losmúsculos y otra exterior o epidermis. De la dermis surgen la cresta, barbillas y lasorejillas. En la epidermis se forman las plumas, las escamas de los tarsos y el pico.

El plumajeEl cuerpo de las aves esta recubierto de plumas, las cuales protegen, cubren,mantienen el calor corporal y sirven para el vuelo.

Todas las plumas tienen estructuralmente la misma composicióncomprendiendo:

El tubo o cañon: es el eje principal de la pluma y esta implantado en el folículocorrespondiente.

El raquis: que es la prolongación del tubo o cañon, y corresponde al eje centralde la pluma.

Las barbas: formaciones lineales que se extienden oblicuamente desde el raquisy dan la anchura a la pluma.

Los barbicelos: especie de pelos o ganchos, que salen de las barbulas y sujetan aestas entre si.

Partes de la pluma

1.-Pluma2.-Raquis3.- Barba 4.-Barbula

Tipos de plumasLos tipos existentes son los siguientes:

• las locomotoras o motrices: corresponden a laestructura clásica de las plumas que se hallanen las alas.

• Las del ala: aquí se hallan presentes lasplumas primarias y secundarias.

• Las del revestimiento o plumón

Pigmentación de la Pluma

La coloración de la pluma se debe a un pigmento a base demelanina, que varia de intensidad, oscilando entre el negroazabache y el blanco, pasando por gris, caoba, dorado, etc. Lasplumas pueden ser de un color uniforme o presentar coloracióndoble o triple en una misma pieza.La nomenclatura convencional de los colores en avicultura se ajustaa los siguientes términos:• Negro puro o azabache• Azulado• Caoba, es la coloración pardo-rojizo oscuro• Gris• Leonado, es el rubio oscuro, con tonos rojizos• Dorado• Bayo, es rubio claro• Blanco

La formación de las plumas

• Entre el noveno y decimo día de incubación el embrión comienza a desarrollar una serie de papilas, que serán los folículos de las plumas.

El proceso de emplume y su renovación

• Las aves nacen con el cuerpo recubierto deplumón, implantado en los folículos de lasplumas que se forman en la fase embrionaria.A los pocos días después de la eclosióncomienzan a manifestarse las primeras plumasen las alas, que completaran un emplumejuvenil que terminara alrededor de las docesemanas

Coloración del pico y de las alas

• Hay razas que tienen el pico y los tarsosnegros, correspondiendo al tipo de pielblanca, pero hay otras que los tienenamarillos, como su piel y grasa subcutánea.

• Las razas de carne blanca son mas apreciadaspara la producción de capones pero las de piely patas amarillas lo son para la producción de«broilers» o pollos de carne.