Paladar Mayo 6 de 2011

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edición semanalviernes 6 de mayo de 2011

Periódico NORTE y Hotel Casa Grande homenajearon en su día, a los pequeños que participaron en la convocatoria Chef

por un día / Páginas 8 y 9

Viernes 6 de mayo de 201112

Con la participa-ción de uno de los restaurantes de más prestigio

en el estado de Oaxaca, la Ha-cienda Santa Martha de Bárce-na, ayer por la tarde dio inicio la Muestra Gastronómica y Artesanal Oaxaqueña que per-manecerá hasta el próximo 22 de mayo.

Elaborados con materia prima traída especialmente desde aquella región, los plati-llos típicos los podrás disfrutar en el restaurante El Acueducto del Hotel Lucerna en un ho-rario de 1 de la tarde a 8 de la noche.

El restaurante invitado cuenta con una amplia expe-riencia y tradición en el arte culinario de Oaxaca, además de ser especialistas en servir exquisitos buffets.

Chapulines, gusano de ma-guey y su tradicional mezcal, son algunos de los antojitos 100 por ciento originales que encontrarás en la gastronomía oaxaqueña y que invitan a vivir una nueva experiencia en sa-zón para el paladar.

Al momento de llegar al res-taurante, serás recibido por una hostess, encargada de portar tra-jes característicos de este estado, además de brindarte una expli-cación sobre sus platillos.

Como parte de la ambien-tación para hacer más amena la degustación, habrá música de marimba, muy típica de Oaxaca.

La muestra gastronómica tendrá un costo de 199 pesos por adulto, mientras que los menores de 12 años son gratis, esto limitado a dos menores y el tercero a mitad de precio.

Por su parte, en la muestra artesanal habrá siete exposi-

tores, distribuidos en el lobby y otros más en el área de la al-berca.

Todo ello, con el fin de mostrar también a la comu-nidad juarense una pequeña parte de la riqueza cultural que existe en aquella zona.

Los expositores son Cons-tantino Olivera de Tlacolula de Matamoros, con sus textiles de Mitla; José López, con ba-rro negro de San Bartolo Co-yotepec; Alejandrino Fuentes de San Martín Tilcajete, alebri-jes y Juana Mendoza con textil de algodón en telar de cintura, desde Santo Tomás Jalieza.

Así como, Benjamín Ra-mos con mantelería de Oaxaca de Juárez; Elida Merino con textil amuzgos de San Pedro Amuzgos y Francisco Pinelo con gastronomía de Ejutla.

La muestra es organizada por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en conjunto con la dirección de Turismo y el Hotel Lucerna como parte del programa Conoce a México a través de su gastronomía.

Muestra Gastronómica y Artesanal Oaxaqueña

Del 5 al 22 de mayoHotel Lucerna1:00 p.m. a 8:00 p.m.$199 pesos por adulto, menores de 12 años son gratis

*Limitado a dos menores de edad, el tercero paga

la mitad

Un placer para tu paladar

Viven el placer de ser chefs

PáGs. 2 y 3

PáGs. 6 y 7

Antonio Guadarrama, Victor Espinoza, LLuvia, Federico Ziga y Daniel Armendariz durante la presentación de la muestra.


En Los Bichis las ma-más tienen un lugar muy especial y para celebrarlas en su día,

han realizado una selección de los platillos más exitosos de su menú conformando una carta de especialidades que se con-vertirán en el mejor regalo.

Platillos esPeciales Para mamá

Esta selección, ideal para com-partir en una exquisita comida o cena, la podrás encontrar durante los días 8, 9 y 10 de mayo.

Para empezar puedes ele-gir un tentempié entre sus dos opciones como sus Aguachiles Bichis o una Machaca de ca-

marón.Y para el plato fuerte, qué

tal el Filete Bichis, bañado en cualquier de sus deliciosas sal-sas como la de espinacas a la crema, chile poblano, tres que-sos, oporto con champiñones, piña coco, tamarindo, salsa mango o a la diabla.

Esta especialidad de la casa va montada con camarones y acompañada por puré y arroz, para deleitar hasta el paladar más exigente.

Otra de las opciones son los camarones rancheros, sal-teados en su exquisita salsa ranchera y para complementar una ensalada fresca y arroz.

Dentro de esta selección también encontrarás el File-te fiesta, envuelto en tocino, relleno de camarón, pulpo y pimiento morrón, bañado en salsa fiesta pasilla y servido con una guarnición de vegeta-les salteados.

O bien, puedes disfrutar

de unos Camarones a la diabla, este platillo consiste en unos camarones salteados en su de-liciosa salsa diabla con arroz y ensalada fresca.

Y para finalizar, nada me-jor que un rico postre como su mousse frío de guayaba, servido sobre una rayadura de chocolate y abanico de fresa fresca.

Visita los Bichis y celeBra a mamá durante todo el día

Todos estos platillos los en-contrarás en precios que van desde los 89 hasta los 130 pe-sos y aunque el menú es ideal para comida o cena, también los puedes visitar en sus de-sayunos con la promoción de 2x1 todos los días, así celebra-rás a mamá durante todo el día.

Visita el restaurante y elige alguno de los manjares que se elaborarán

especialmente para sorprender y deleitar el paladar de tu mamá,

este 10 de mayo

Norte

Algunos son de aire comprimido, con una operación de insuflar aire en la botella. Es un artefacto fácil de usar

que, sin embargo, es poco beneficioso para el vino. Otro es el de láminas, un sacacorchos rápido que exige gran destreza, y que permite reintroducir el corcho en la botella. El sistema de espiral sigue vigente y consiste en introdu-cir la espiral mediante movimientos giratorios para después bajar las aletas que extraerán el tapón. Es un sistema bastante injuriado por los expertos porque la afilada espiral suele termi-nar desgarrando el corcho. Éste es el más usa-do por los camareros eficaces. La más adecua-da es la que tiene una longitud proporcional a la del anclaje y la más sofisticada corresponde al modelo denominado pulltaps, cuyo doble anclaje permite mantener la verticalidad del corcho hasta el final. Es práctico y económico y también el más usado tanto por los restaura-dores como por los aficionados al vino.

El modelo más rápido es el de abanico. Un sistema bastante recomendable para catas lar-gas donde sea preciso abrir muchas botellas en poco tiempo. Se trata de un aparato complejo que necesita la reposición del husillo de carbo-no tras la extracción de determinado número de tapones y además es caro. Se sitúa en los primeros puestos por su rapidez y perfección.

¿Qué sacacorchos elegir?El sacacorchos que más se ha estandariza-

do y se ha impuesto como el más práctico es el de la concepción más primitiva, aunque con ciertas evoluciones. Es un sistema de trinque-te de acción continua cuya creación data de la mitad del siglo XIX comercializado actual-mente como Screwpull (nombre de la marca). Un artefacto sin complicaciones cuyo éxito

radica en la eficacia de un sistema avalado por los años y perfeccionado con una espiral de carbono bien afilada. No obstante, aún está por inventar el sacacorchos capaz de extraer los tapones en perfecto estado, sin ningún contratiempo. Los coleccionistas, en cambio, buscan aquellos sacacorchos que en otro mo-mento fueron pioneros en formas y en diseños y hoy día son auténticas rarezas. Con este prin-cipio se creó en 1974 la International Corres-pondence of Corksorw Addicts (ICCA).

Norte/reDACCIÓN

Si quieres conocer o perfeccionar tu estilo de cocinar, a partir de mañana y todos los sába-dos del mes de mayo se impartirá en taller

de El Gusto en Plaza Sendero.De 12 del mediodía a 3 de la tarde, diversos

chefs locales compartirán con el público sus mejo-

res recetas y tips de cocina para consentir a mamá en su mes.

Además, el 12 de mayo estará como invitado especial el reconocido chef Oropeza, quien of-recerá una firma de autógrafos.

Y el día 29, se dará a conocer el nombre de la mamá ganadora del concurso La receta de mamá, que organiza el centro comercial.

Viernes 6 de mayo de 201110 3Viernes 6 de mayo de 2011 Edición:

NORTE de C. Juárez Av. Valle de Juárez #6689 / Ciudad Juárez, Chih. Tels: 207-8000 y 0112 páginasAño 2• 2011 •

No. 1126 de mayode 2011

EditoraZujey Selene Castro

ReporterosMarisol Rodríguez

FotografíaJosé Zamora

Diseño EditorialArturo Cobián

DiseñoComercialLeticia GuzmánNancy UrquidiDIRECTORIO

Los Bichis

Domingo a jueves8:00 a.m. a 10:00 p.m.

Viernes y sábado8:00 a.m. a 11:00 p.m.

Cómo elegir el sacacorcho perfecto

Pan tierno durante más tiempoTiPs y consejos

Ten siempre un trozo de pan en el congelador, envuelto en un poco de papel de aluminio, de esa forma, cuando lo descongeles a temperatura ambien-te, estará más tierno y más rico. si además de esto lo metes en el horno caliente unos 3-5 minutos, quedará crujiente y como recién hecho.

Perf

ecci

ona

tu c

ocin

a co

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talle

r

El G

usto

* Consulte las bases del concurso en la próxima edición.

FOTO: JOSÉ ZAMORAMARISOL RODRÍGUEZ

Seguramente has es-cuchado hablar del famoso chimichu-rri, una salsa muy

típica de la cocina argentina, protagonista en esta ocasión de la receta que nos presenta la chef Marissa Rodríguez, un filete de res en salsa chi-michurri.

De consistencia líquida y muy condimentada, sus prin-cipales ingredientes son el ajo,

vinagre, aceite y sal, además de añadírsele otros como el oré-gano, perejil y pimienta.

Por lo general, esta salsa se come con los clásicos chu-rrascos, la carne asada o los choripanes, muy consumi-dos en aquella región.

La chef menciona que también se puede acompañar con un corte de carne de alta calidad como el Rib Eye, un New York o T-Bone en térmi-no medio.

Una de las cualidades de esta salsa y por lo cual ha he-cho ganar fama internacional al asado argentino es que re-alza el sabor de la carne.

9Viernes 6 de mayo de 2011

Victoria y Quetzalli, chefs por un díaVictoria Nicole y Quetzalli fueron distingui-das al portar un gorro de chef y enseguida, recibieron un certificado por un brunch dominical, además de que sus recetas Pay helado de fresa y Pedazo de cielo, se exhibi-eron en el área de postres del restaurante.

Y al ser el Día del Niño, todos los peque-ños se llevaron como premio un par de boletos para asistir al cine y disfrutar de su película favorita.

la foto del recuerdoEnseguida, los niños se tomaron la fotografía del recuerdo con el chef y más tarde posaron para la lente de PALADAR con sus familias.

conoce a nuestras chefs por un día

Con nueve años de edad, Victoria nos confesó que le gusta la cocina desde los 7 años, empezó a preparar platillos con su mamá y de grande le gustaría dedicarse a la cocina porque lo ve como una buena y rica opción.

Su platillo favorito es el sushi y como postre pre-fiere una nieve, actualmente cursa el cuarto grado de primaria y expresó entre sus materias favoritas está el ingles, además de tener como pasatiempo pintar con acuarelas y ser fan del programa iCarly.

Por su parte, Quetzalli, a sus once años se declaró ad-miradora del chef mexicano Aquiles y mencionó que su afición por la gastronomía lo heredó de su tío y mamá.

De grande sueña con ser la mejor chef, por lo que le gusta ver en televisión programas relacionados a esta profesión y además de preparar un delicioso espagueti con albóndigas, la estudiante de sexto año de primaria nos platicó que sus materias favoritas son la historia y ciencias naturales, mientras que en música prefiere el pop.

la aVentura de participar en el arte culinario

Además, Victoria Nicole tuvo la oportunidad de conocer la coci-na del hotel en un recorrido y co-cinar con el chef Eleazar, a quien ayudó a elaborar un platillo de camarones con arroz blanco.

Finalizando así esta divertida aventura, donde experimentaron cómo sería ser chef por un día, sueño que estamos seguros algún día cumplirán.


Salsa

• 1/2 manojo de perejil liso• 2 dientes de ajo• 4 cucharadas de vinagre blanco• 8 cucharadas de aceite de olivo• Orégano seco, finamente molido• Papikra• Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:

1.- Coloca el ajo finamente rallado o pica-do en un bowl.

2.- Añade el vinagre, mezcla y agrega el perejil liso, orégano, paprika, sal y pimien-ta.

3.- Poco a poco agrega el aceite de olivo, hasta que emulsione la salsa.

LA RECETA

salsa típica de ArgentinaEl chimichurri,

¿Sabías qué…?Existen diversas teorías del origen de la palabra chimichurri, una de ellas indica que el inmigrante irlandés Jimmy Curry, fue el inventor de esta salsa y ante la dificultad para pronunciar su nombre se creó este término.

4.- Deja reposar entre diez y quince minutos para que tome todos los sabores.

5.- Agrega al filete y acompaña con una papa asada.

TIPSi quieres que la salsa tome un sabor más

rico, prepárala la noche anterior al día en que vayas a cocinar este platillo.

Viernes 6 de mayo de 2011 5

NORTE

¿Sabías que el yogur es un alia-do de tu salud? Se ha descu-bierto que el yogur que produ-cen los lactobacilos o bacterias buenas, protegen nuestro sis-tema inmunológico, también protege el aparato digestivo, recupera la flora intestinal, re-duce el riesgo de cáncer y por si fuera poco da energía.

Hoy en día po-demos saborear una gran gama de sabores en el yogur pero la forma más deliciosa de probar-lo es un yogur congelado suave, donde tú le agregas la fruta o el ingrediente que desees o te lo pueden mezclar totalmen-te con la misma fruta, dulces, chocolates o galletas de tu elec-ción; y todas estas deliciosas variedades y opciones en tu

yogur son bajas en calorías y grasas y las puedes encontrar en Dolce Vita exclusivamente. Única empresa que le agrega lactobacilos vivos a tu yogur, mismos que son los aliados de tu salud. También se prepara con leche light y azúcar baja en calorías que no contiene espar-tame. Y entre su gran variedad de ingredientes se encuentran las frutas minerales.

EL yogur es una nueva y gran opción saludable y natural entre los postres, sin contar con la extensa variedad de combinaciones a tu gusto. Pruébalos te van a conquistar sanamente.


Periódico NORTE y Hotel Casa Grande homenajearon en su día a los pequeños que

participaron en la convocatoria Chef por un día

Un divertido Día del Niño disfrutaron los ganadores de Chef por un día, convocado por PALADAR y el

restaurante del Hotel Casa Grande

Las ganadoras con eL chefEntre los participantes, distinguimos los rostros de Victoria Nicole Mar-tínez Gutiérrez y Quetzalli Rodrí-guez Pérez, las ganadoras, seleccio-nadas por el chef Eleazar Rodríguez, quien tuvo la difícil tarea de elegir en-tre las recetas que entusiastas manda-ron previo a una convocatoria todos los niños.

Premian su creatividadUna vez reunidos todos, el gerente de alimentos y bebidas Francisco Taracena acompañado por el chef Rodríguez y representantes de esta casa editora dieron paso a la espe-rada ceremonia de premiación.

Antecedida por las palabras del chef, quien destacó la creatividad de los niños, expresándoles que en cada una de sus recetas se vio reflejada su dulzura. Por su parte, el gerente Taracena los invitó a ser siempre creativos, les habló sobre lo difícil que fue elegir entre una y otra receta y por último los invitó a atreverse a experimentar.

Sienten el placer de ser chef

acuden todos en famiLiaMinutos después de las 10 de la mañana, con rostros que reflejaban emoción por ser partícipes de este evento, poco a poco los pequeños arribaron al hotel acompañados por sus papás, hermanos e incluso toda la familia.

exhorta Periódico norte a seguir entusiastas

A su vez, Periódico NORTE, les agradeció por ser partícipes de este tipo de convoca-torias y los exhortó a seguir al pendiente de futuras promociones.

foto

: josé

zamo

ra / d

olce

vita

FOTOS: JOSÉ ZAMORAMARISOL RODRÍGUEZ

Si buscas una experiencia única en sabor con recetas originales, preparadas con in-gredientes de la más alta ca-

lidad, Julia Cuisine es el lugar ideal.Distinguidos a lo largo de

quince años, los especialistas en pasteles, platillos y postres, cuentan con una varie-dad de más de cincuenta opciones.

Así como una línea completa de pas-teles Splenda desde el pay de manzana hasta el pastel de chocolate, elaborados con harina sin azúcar.

Pay de queso, queso-cereza, queso Nueva York, pastel con betún en sabores como la manzana con canela, durazno, chocolate y fresa, son otras de las varieda-des que le ofrecen a tu paladar.

Consiente a mamáY para complacer a todas los mamás en su día, como cada año han preparado un detalle muy especial y diferente que las dejará encantadas.

En este Día las Madres para celebrar-las podrás encontrar toda su variedad de pasteles y postres con adornos alusivos a esta fecha para consentir así a las llamadas ‘reinas del hogar’ con un dulce detalle.

Para que encuentres el preferido de

mamá, no olvides realizar tu pedido con anticipación y así sólo tendrás que pre-ocuparte por recogerlo.

RefResCante saboRY para refrescarse el paladar en esta época primaveral, nada mejor que probar sus ex-quisitos mousses de cajeta, piña colada, guayaba fresca y pistache.

O si prefieres, una deliciosa bebida como el Fruti suave, preparado con fru-ta fresca como el mango y la fresa o una Frapeña de kiwi o fresa con un toque de agua mineral.

Platillos GouRmetEn Julia Cuisine disfrutar de un delicioso desayuno, comida o una botana saludable y a precios accesibles también es posible, ya que cuentan con un variado menú para todos los gustos.

Para empezar el día puedes deleitar-te el paladar con un bisquet de chile con queso rellenos de huevo con jamón y queso derretido o bien, para los que van al gimnasio, un rico baguette integral con claras de huevo y jamón de pavo opcional.

En comidas, encontrarás pastas, ensa-ladas, sándwiches, croissant y sus famosas

sopas de crema de cilantro, hongos silves-tre, papa con rajas y tomate con albahaca.

Y para botanear, una de sus opciones son los tamalitos con pulpa de chile pasi-lla, espinaca, piñón y chipotle, acompaña-dos por una guarnición de mole y frijoles.

en tu evento soCial0i deseas que sus deliciosas creaciones también estén presentes en alguna oca-sión especial como una boda, quincea-ñera, cumpleaños u otro tipo de evento social, no olvides hacer tu pedido y así disfrutar de su gran e inigualable sabor.

Viernes 6 de mayo de 2011 76

únicaCon recetas originales, los especialistas en pasteles, platillos y postres tienen para ti el regalo ideal en este Día de las Madres

UnaJUlia CUisine• Tomás Fernández

• Gómez Morin • Río Grandea Mall.


Periódico NORTE y Hotel Casa Grande homenajearon en su día a los pequeños que

participaron en la convocatoria Chef por un día

Un divertido día del niño disfrutaron los ganadores de Chef por un día, convocado por PALADAR y el

restaurante del Hotel Casa Grande


Las ganadoras con eL chefEntre los participantes, distinguimos los rostros de Victoria Nicole Mar-tínez Gutiérrez y Quetzalli Rodrí-guez Pérez, las ganadoras, seleccio-nadas por el chef Eleazar Rodríguez, quien tuvo la difícil tarea de elegir en-tre las recetas que entusiastas manda-ron previo a una convocatoria todos los niños.

Premian su creatividadUna vez reunidos todos, el gerente de alimentos y bebidas Francisco Taracena acompañado por el chef Rodríguez y representantes de esta casa editora dieron paso a la espe-rada ceremonia de premiación.

Antecedida por las palabras del chef, quien destacó la creatividad de los niños, expresándoles que en cada una de sus recetas se vio reflejada su dulzura. Por su parte, el gerente Taracena los invitó a ser siempre creativos, les habló sobre lo difícil que fue elegir entre una y otra receta y por último los invitó atreverse a experimentar.

Sienten el placer de ser chef

acuden todos en famiLiaMinutos después de las 10 de la mañana, con rostros que reflejaban emoción por ser partícipes de este evento, poco a poco los pequeños arribaron al hotel acompañados por sus papás, hermanos e incluso toda la familia.

exhorta Periódico norte seguir entusiastas

A su vez, Periódico NORTE, les agradeció por ser partícipes de este tipo de convoca-torias y los exhortó a seguir al pendiente de futuras promociones.

victoria y QuetzaLLi, chefs Por un díaVictoria Nicole y Quetzalli fueron distingui-das al portar un gorro de chef y enseguida, recibieron un certificado por un brunch dominical, además de que sus recetas Pay helado de fresa y Pedazo de cielo, se exhibi-eron en el área de postres del restaurante.

Y al ser el Día del niño, todos los peque-ños se llevaron como premio un par de boletos para asistir al cine y disfrutar de su película favorita.

La foto deL recuerdoEnseguida, los niños se tomaron la fotografía del recuerdo con el chef y más tarde posaron para la lente de PALADAR con sus familias.

conoce a nuestras chef Por un día





La aventura de ParticiPar en eL arte cuLinario



FOTO: JOSÉ ZAMORAMARISOL RODRÍGUEZ

Seguramente has es-cuchado hablar del famoso chimichu-rri, una salsa muy

típica de la cocina argentina, protagonista en esta ocasión de la receta que nos presenta la chef Marissa Rodríguez, un filete de res en salsa chi-michurri.

De consistencia líquida y muy condimentada, sus prin-cipales ingredientes son el ajo,

vinagre, aceite y sal, además de añadírsele otros como el oré-gano, perejil y pimienta.

Por lo general, esta salsa se come con los clásicos chu-rrascos, la carne asada o los choripanes, muy consumi-dos en aquella región.

La chef menciona que también se puede acompañar con un corte de carne de alta calidad como el Rib Eye, un New York o T-Bone en térmi-no medio.

Una de las cualidades de esta salsa y por lo cual ha he-cho ganar fama internacional al asado argentino es que re-alza el sabor de la carne.


Victoria y Quetzalli, chefs por un díaVictoria Nicole y Quetzalli fueron distingui-das al portar un gorro de chef y enseguida, recibieron un certificado por un brunch dominical, además de que sus recetas Pay helado de fresa y Pedazo de cielo, se exhibi-eron en el área de postres del restaurante.

Y al ser el Día del Niño, todos los peque-ños se llevaron como premio un par de boletos para asistir al cine y disfrutar de su película favorita.

la foto del recuerdoEnseguida, los niños se tomaron la fotografía del recuerdo con el chef y más tarde posaron para la lente de PALADAR con sus familias.

conoce a nuestras chefs por un día





la aVentura de participar en el arte culinario




Salsa

• 1/2 manojo de perejil liso• 2 dientes de ajo• 4 cucharadas de vinagre blanco• 8 cucharadas de aceite de olivo• Orégano seco, finamente molido• Papikra• Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:

1.- Coloca el ajo finamente rallado o pica-do en un bowl.

2.- Añade el vinagre, mezcla y agrega el perejil liso, orégano, paprika, sal y pimien-ta.

3.- Poco a poco agrega el aceite de olivo, hasta que emulsione la salsa.

LA RECETA

salsa típica de ArgentinaEl chimichurri,

¿Sabías qué…?Existen diversas teorías del origen de la palabra chimichurri, una de ellas indica que el inmigrante irlandés Jimmy Curry, fue el inventor de esta salsa y ante la dificultad para pronunciar su nombre se creó este término.

4.- Deja reposar entre diez y quince minutos para que tome todos los sabores.

5.- Agrega al filete y acompaña con una papa asada.

TIPSi quieres que la salsa tome un sabor más

rico, prepárala la noche anterior al día en que vayas a cocinar este platillo.

Norte

Algunos son de aire comprimido, con una operación de insuflar aire en la botella. Es un artefacto fácil de usar

que, sin embargo, es poco beneficioso para el vino. Otro es el de láminas, un sacacorchos rápido que exige gran destreza, y que permite reintroducir el corcho en la botella. El sistema de espiral sigue vigente y consiste en introdu-cir la espiral mediante movimientos giratorios para después bajar las aletas que extraerán el tapón. Es un sistema bastante injuriado por los expertos porque la afilada espiral suele termi-nar desgarrando el corcho. Éste es el más usa-do por los camareros eficaces. La más adecua-da es la que tiene una longitud proporcional a la del anclaje y la más sofisticada corresponde al modelo denominado pulltaps, cuyo doble anclaje permite mantener la verticalidad del corcho hasta el final. Es práctico y económico y también el más usado tanto por los restaura-dores como por los aficionados al vino.

El modelo más rápido es el de abanico. Un sistema bastante recomendable para catas lar-gas donde sea preciso abrir muchas botellas en poco tiempo. Se trata de un aparato complejo que necesita la reposición del husillo de carbo-no tras la extracción de determinado número de tapones y además es caro. Se sitúa en los primeros puestos por su rapidez y perfección.

¿Qué sacacorchos elegir?El sacacorchos que más se ha estandariza-

do y se ha impuesto como el más práctico es el de la concepción más primitiva, aunque con ciertas evoluciones. Es un sistema de trinque-te de acción continua cuya creación data de la mitad del siglo XIX comercializado actual-mente como Screwpull (nombre de la marca). Un artefacto sin complicaciones cuyo éxito

radica en la eficacia de un sistema avalado por los años y perfeccionado con una espiral de carbono bien afilada. No obstante, aún está por inventar el sacacorchos capaz de extraer los tapones en perfecto estado, sin ningún contratiempo. Los coleccionistas, en cambio, buscan aquellos sacacorchos que en otro mo-mento fueron pioneros en formas y en diseños y hoy día son auténticas rarezas. Con este prin-cipio se creó en 1974 la International Corres-pondence of Corksorw Addicts (ICCA).

Norte/reDACCIÓN

Si quieres conocer o perfeccionar tu estilo de cocinar, a partir de mañana y todos los sába-dos del mes de mayo se impartirá en taller

de El Gusto en Plaza Sendero.De 12 del mediodía a 3 de la tarde, diversos

chefs locales compartirán con el público sus mejo-

res recetas y tips de cocina para consentir a mamá en su mes.

Además, el 12 de mayo estará como invitado especial el reconocido chef Oropeza, quien of-recerá una firma de autógrafos.

Y el día 29, se dará a conocer el nombre de la mamá ganadora del concurso La receta de mamá, que organiza el centro comercial.

Viernes 6 de mayo de 201110 3Viernes 6 de mayo de 2011 Edición:

NORTE de C. Juárez Av. Valle de Juárez #6689 / Ciudad Juárez, Chih. Tels: 207-8000 y 0112 páginasAño 2• 2011 •

No. 1126 de mayode 2011

EditoraZujey Selene Castro

ReporterosMarisol Rodríguez

FotografíaJosé Zamora

Diseño EditorialArturo Cobián

DiseñoComercialLeticia GuzmánNancy UrquidiDIRECTORIO

Los Bichis

Domingo a jueves8:00 a.m. a 10:00 p.m.

Viernes y sábado8:00 a.m. a 11:00 p.m.

Cómo elegir el sacacorcho perfecto

Pan tierno durante más tiempoTiPs y consejos

Ten siempre un trozo de pan en el congelador, envuelto en un poco de papel de aluminio, de esa forma, cuando lo descongeles a temperatura ambien-te, estará más tierno y más rico. si además de esto lo metes en el horno caliente unos 3-5 minutos, quedará crujiente y como recién hecho.

Perf

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usto

* Consulte las bases del concurso en la próxima edición.

11Viernes 6 de mayo de 2011Viernes 6 de mayo de 20112

En Los Bichis las ma-más tienen un lugar muy especial y para celebrarlas en su día,

han realizado una selección de los platillos más exitosos de su menú conformando una carta de especialidades que se con-vertirán en el mejor regalo.

Platillos esPeciales Para mamá

Esta selección, ideal para com-partir en una exquisita comida o cena, la podrás encontrar durante los días 8, 9 y 10 de mayo.

Para empezar puedes ele-gir un tentempié entre sus dos opciones como sus Aguachiles Bichis o una Machaca de ca-

marón.Y para el plato fuerte, qué

tal el Filete Bichis, bañado en cualquier de sus deliciosas sal-sas como la de espinacas a la crema, chile poblano, tres que-sos, oporto con champiñones, piña coco, tamarindo, salsa mango o a la diabla.

Esta especialidad de la casa va montada con camarones y acompañada por puré y arroz, para deleitar hasta el paladar más exigente.

Otra de las opciones son los camarones rancheros, sal-teados en su exquisita salsa ranchera y para complementar una ensalada fresca y arroz.

Dentro de esta selección también encontrarás el File-te fiesta, envuelto en tocino, relleno de camarón, pulpo y pimiento morrón, bañado en salsa fiesta pasilla y servido con una guarnición de vegeta-les salteados.

O bien, puedes disfrutar

de unos Camarones a la diabla, este platillo consiste en unos camarones salteados en su de-liciosa salsa diabla con arroz y ensalada fresca.

Y para finalizar, nada me-jor que un rico postre como su mousse frío de guayaba, servido sobre una rayadura de chocolate y abanico de fresa fresca.

Visita los Bichis y celeBra a mamá durante todo el día

Todos estos platillos los en-

contrarás en precios que van desde los 89 hasta los 130 pe-sos y aunque el menú es ideal para comida o cena, también los puedes visitar en sus de-sayunos con la promoción de 2x1 todos los días, así celebra-rás a mamá durante todo el día.

Visita el restaurante y elige alguno de los manjares que se elaborarán

especialmente para sorprender y deleitar el paladar de tu mamá,

este 10 de mayo

Chef Salvador Salazar. Dudas o sugerencias: [email protected]

Foodies Juárez CoCina Fusión

rosCa estilo sushi

PreParaCión1.- Ponga a hervir el agua para el arroz, mientras en un colador coloque el arroz y lávelo al cho-rro del agua hasta que obtenga agua clara. Coloque el arroz en al agua hirviendo, reduzca el fuego a lo mas bajo, tápelo y déjelo en el fuego por 15 minutos. Al trans-currir los 15 minutos apague el fuego del arroz y sin destaparlo

déjelo reposar otros quince mi-nutos más. Transcurridos estos quince minutos, destape el arroz y transfiéralo a un tazón no reactivo (vidrio o plástico) y con ayuda de una cuchara de madera espónjelo y agregue poco a poco el vinagre de arroz sazonado, cúbralo con un trapo húmedo y déjelo que se enfríe hasta tomar temperatura ambiente.

2.- Corte los camarones en mari-posa y resérvelos3.- Coloque el surimi en un proce-sador de comida, agregue la ma-yonesa y procese hasta obtener una mezcla homogénea. Corte en rodajas finas la parte verde de las cebollas de rabo e integre a la mezcla del surimi, refrigere y re-serve.4.- Una vez que el arroz toma la

temperatura ambiente, con ayu-da de una servilleta y un poco de aceite vegetal, engrase un molde de rosca para hornear cuidando de no usar aceite en exceso. Llene el molde con una capa de arroz y comprímala cuidando de no presionar excesivamente, aplique después una capa de julianas de zanahoria, después una de julia-nas de pepino, y finalmente ter-

mine de llenar la rosca con el resto del arroz volviendo a presionar, refrigere por 15 minutos.5.- Retire el molde del refrigera-dor y prepare una charola. Des-molde el arroz cuidadosamente. Adorne la rosca con los camaro-nes, la pasta de surimi y el salmón ahumado. Acompañe con salsa de soya o con salsa nitsume (salsa de anguila).

8 PorcionesIngredientesPara el arroz•3 tazas de arroz calrose o para sushi •3 tazas de agua•1 ½ tazas de vinagre de arroz sazonadoPara la rosca•5 zanahorias cortadas en juliana fina•2 pepinos pelados y sin semillas corta-dos en juliana fina•4 camarones jumbo cocidos•50 gr. de salmón ahumado•100 gr. de surimi•½ taza de mayonesa•4 cebollas de rabo fo

to: jo

sé za

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edición semanalviernes 6 de mayo de 2011

Periódico NORTE y Hotel Casa Grande homenajearon en su día, a los pequeños que participaron en la convocatoria Chef

por un día / Páginas 8 y 9


Con la participa-ción de uno de los restaurantes de más prestigio

en el estado de Oaxaca, la Ha-cienda Santa Martha de Bárce-na, ayer por la tarde dio inicio la Muestra Gastronómica y Artesanal Oaxaqueña que per-manecerá hasta el próximo 22 de mayo.

Elaborados con materia prima traída especialmente desde aquella región, los plati-llos típicos los podrás disfrutar en el restaurante El Acueducto del Hotel Lucerna en un ho-rario de 1 de la tarde a 8 de la noche.

El restaurante invitado cuenta con una amplia expe-riencia y tradición en el arte culinario de Oaxaca, además de ser especialistas en servir exquisitos buffets.

Chapulines, gusano de ma-guey y su tradicional mezcal, son algunos de los antojitos 100 por ciento originales que encontrarás en la gastronomía oaxaqueña y que invitan a vivir una nueva experiencia en sa-zón para el paladar.

Al momento de llegar al res-taurante, serás recibido por una hostess, encargada de portar tra-jes característicos de este estado, además de brindarte una expli-cación sobre sus platillos.

Como parte de la ambien-tación para hacer más amena la degustación, habrá música de marimba, muy típica de Oaxaca.

La muestra gastronómica tendrá un costo de 199 pesos por adulto, mientras que los menores de 12 años son gratis, esto limitado a dos menores y el tercero a mitad de precio.

Por su parte, en la muestra artesanal habrá siete exposi-

tores, distribuidos en el lobby y otros más en el área de la al-berca.

Todo ello, con el fin de mostrar también a la comu-nidad juarense una pequeña parte de la riqueza cultural que existe en aquella zona.

Los expositores son Cons-tantino Olivera de Tlacolula de Matamoros, con sus textiles de Mitla; José López, con ba-rro negro de San Bartolo Co-yotepec; Alejandrino Fuentes de San Martín Tilcajete, alebri-jes y Juana Mendoza con textil de algodón en telar de cintura, desde Santo Tomás Jalieza.

Así como, Benjamín Ra-mos con mantelería de Oaxaca de Juárez; Elida Merino con textil amuzgos de San Pedro Amuzgos y Francisco Pinelo con gastronomía de Ejutla.

La muestra es organizada por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en conjunto con la dirección de Turismo y el Hotel Lucerna como parte del programa Conoce a México a través de su gastronomía.

Muestra Gastronómica y Artesanal Oaxaqueña

Del 5 al 22 de mayoHotel Lucerna1:00 p.m. a 8:00 p.m.$199 pesos por adulto, menores de 12 años son gratis

*Limitado a dos menores de edad, el tercero paga

la mitad

Un placer para tu paladar

Viven el placer de ser chefs

PáGs. 2 y 3

PáGs. 6 y 7

Antonio Guadarrama, Victor Espinoza, LLuvia, Federico Ziga y Daniel Armendariz durante la presentación de la muestra.

Paladar Mayo 6 de 2011

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