Pan artesanal vs pan industrial (bimbo)
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Pan artesanal vs pan industrial (Bimbo)
Elaborado por: Clara Paola Rodríguez PadillaLicenciatura: GastronomíaFacultad: Administración, BUAPAsignatura: DHTIC
Introducción
Desde la prehistoria, los mexicanos tenían una rica variedad de alimentos, sin
embargo en el periodo de la conquista la gastronomía indígena y la europea se
fusionan creando un nuevo producto a base de trigo, que hoy denominamos
“pan”.
• La palabra “pan”, se refiere al alimento a base de masa horneada y viene del
latín panis.
Introducción
• Los panaderos artesanos trabajan con amor y esfuerzo para brindar
el mejor servicio a sus clientes, mientras que los industriales se
enfocan más en las ganancias y la producción en masa.
Pan artesanal
• La producción de pan artesanal, tal y como su nombre lo indica, es
un arte, que requiere de especial atención, para la fabricación de un
pan de calidad, a la hora de elegir ingredientes y procedimientos.
• Era el pan ideal para las embarcaciones porque duraba mucho
tiempo ya que no se enmohecía.
Pan Artesanal• Algunas ciudades, principalmente Puebla, son de gran tradición panadera debido a que en ellas se encontraban en las condiciones perfectas o ideales para la producción eficaz del pan, además de que, convenientemente, formaba parte de la ruta comercial entre México y Veracruz.
Pan Artesanal
• El pan artesanal tiene un origen netamente casero, ya que los
productos involucrados en la elaboración del mismo son
naturales; además el panadero artesano utiliza sólo las manos
desde el amasado hasta la formación de las figuras del pan.
Industrial (Grupo Bimbo)• El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera
planta
• Aproximadamente 10 000 productos
• Más de 52,000 rutas
Industrial (Grupo Bimbo)• Publicidad como un medio para promocionar
Industrial (Grupo Bimbo)
• Se vende en tiendas de autoservicios y es elaborado por
personas ajenas al oficio de la panadería que se ayudan con
máquinas industriales.
Conclusiones
• Si bien el pan industrial es tan fácil de conseguir como un pan artesanal,
este primero en las últimas décadas ha sido una pieza importante en la
economía del país, ya que con la utilización de la publicidad logra tener
una mayor cantidad de clientes, sin embargo existe gente que prefiere
un producto completamente natural y hecho en casa que, además es
mucho más accesible hablando económicamente.
• Ahora con la información obtenida,
podemos efectivamente crear una
postura acerca del tema que, sea
cual sea, tendrá buenas bases.
ReferenciasBimbo, G. (2015). Historia. Recuperado el 10 de Noviembre de 2015, de
http://www.mzweb.com.br/grupobimbo/web/conteudo_es.asp?
idioma=0&tipo=30003&conta=47
Economista, E. (2015). El economista. Recuperado el 05 de Noviembre de 2015, de
http://eleconomista.com.mx/industrias/2015/09/20/pan-gourmet-nueva-oportunidad-
industria-panificadora
Mèxico, C. N. (s.f.). canainpa. Recuperado el 05 de Noviembre de 2015, de
http://www.canainpa.com.mx/varios/historia.asp
Scheffler, E. (s.f.). Mèxico Desconocido. Recuperado el 05 de Noviembre de 2015, de
http://www.mexicodesconocido.com.mx/contacto.html