7/27/2019 PAN DE NAVIDAD.doc

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El Pan de Navidad propuesto por Eduard Crespo tiene su

originalidad en los productos que utiliza y, sobre todo, en la

peculiar forma de abeto con el que es elaborado. Es un

producto para degustar como postre en la tradicional comida

del da de Navidad.

MASA /' --,. J

Harina de fuerzaHarina normalMat (requesn o cuajada)LevaduraHuevosMejorante (segn producto)AzcarMielSalVainilla

Agua fraAlmendra granilloPasasHigos secos

1,5 kg1 kg2 kg100 gr8 un50 gr300 gr500 gr40 gr10 gr

1 L400 gr400 gr1 kg

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PROCESO 4

1.- Amasar todo junto, menos las almendras, las pasas ylos higos hasta que quede una masa elstica y fina. Incor-porar los frutos secos y seguir amasando hasta que quedenmezclados.2.- Dejar en reposo el pastn durante 30 minutos y estirarlocon un grosor de unos 2 cm.3.- Cortar la masa con el molde en forma de abeto y colocarlas figuras en la lata.4.- Dejar fermentar unos 75 minutos para cocer despus a210 C durante 25 minutos.5.- Una vez cocidas las piezas pintar con mantequilla de-rretida y espolvorear con azcar lustre. 5

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