panel de cereales
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description
Plan de trabajo a realizar para los cereales, en especial para el producto de la coca
Transcript of panel de cereales
ficham
en segmentos de la cadena de valor de la oferta enogastronómica de la Comunitat Valenciana
icha de trabajo microprocesos estratégicos
en segmentos de la cadena de valor enogastronómica de la Comunitat Valenciana
CEREALES
enogastronómica de la Comunitat Valenciana
edición 01-mayo 2011
paneles sobre los tres subsectores de la cadena de valor
El LIBRO AZUL DE LA ENOGASTRONOMIA DE LA COMUNITAT VALENCIANA
propone concretar sus actuaciones en
1. La uva de mesa
2. El aceite de oliva
3. Los cereales aplicados a la panadería y derivados salados:
La complejidad de la problemática advertida la gestionamos concretando una serie limitada de
aquellos problemas que los paneles de expertos han calificado como altamente significativos.
Los procesos a poner en marcha identificarán
• a los agentes responsables
• establecerán indicadores de control:
o cronograma,
o alcance de logros en el tiempo,
o dimensión de recursos y
o capacidades implicadas
aneles sobre los tres subsectores de la cadena de valor
LIBRO AZUL DE LA ENOGASTRONOMIA DE LA COMUNITAT VALENCIANA,
propone concretar sus actuaciones en tres subsectores de la cadena de valor de la oferta:
Los cereales aplicados a la panadería y derivados salados: coquetería
La complejidad de la problemática advertida la gestionamos concretando una serie limitada de
problemas que los paneles de expertos han calificado como altamente significativos.
identificarán:
establecerán indicadores de control:
alcance de logros en el tiempo,
dimensión de recursos y
capacidades implicadas
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aneles sobre los tres subsectores de la cadena de valor
en su edición 2011 se
la cadena de valor de la oferta:
La complejidad de la problemática advertida la gestionamos concretando una serie limitada de
problemas que los paneles de expertos han calificado como altamente significativos.
edición 01-mayo 2011
cereales/coquetería
Problema identificado
• Carencia de una información exhaustiva sobre el perfil de la oferta de los
cereales/panes/coquetas en la Comunitat Valenciana, sus perfiles, sus activos
e intangibles, sus debilidades y fortalezas, y las amenazas y oportunidades de su entorno
Solución identificada
• Generación de una fuente de gestión de información y conocimiento
Microproceso estratégico
• Constitución de un equipo de trabajo.
• Consulta a las fuentes de información.
• Generación de una base de datos interactiva que actualice la información en tiempo
real
Carencia de una información exhaustiva sobre el perfil de la oferta de los
cereales/panes/coquetas en la Comunitat Valenciana, sus perfiles, sus activos
e intangibles, sus debilidades y fortalezas, y las amenazas y oportunidades de su entorno
Generación de una fuente de gestión de información y conocimiento
Constitución de un equipo de trabajo.
Consulta a las fuentes de información.
Generación de una base de datos interactiva que actualice la información en tiempo
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Carencia de una información exhaustiva sobre el perfil de la oferta de los
cereales/panes/coquetas en la Comunitat Valenciana, sus perfiles, sus activos tangibles
e intangibles, sus debilidades y fortalezas, y las amenazas y oportunidades de su entorno
Generación de una fuente de gestión de información y conocimiento
Generación de una base de datos interactiva que actualice la información en tiempo
edición 01-mayo 2011
1. Problema identificado
• Carencia de un dominio oportuno de las exigencias técnicas y tecnológicas de las
elaboraciones con cereales entre transformadores (hornos) y restauradores.
Solución identificada
• Generación de una acción continuada de transferencia de conocimiento técnico y
tecnológico
Microproceso estratégico
• Identificación de agentes implicables
• Generación de fuentes
• Implicación de panaderos y cocineros en la gestión de la información y el conocimiento.
• Generación de foros de transferencia de información y conocimiento
Carencia de un dominio oportuno de las exigencias técnicas y tecnológicas de las
cereales entre transformadores (hornos) y restauradores.
Generación de una acción continuada de transferencia de conocimiento técnico y
Identificación de agentes implicables
fuentes de información sobre conocimiento y tecnologías
Implicación de panaderos y cocineros en la gestión de la información y el conocimiento.
Generación de foros de transferencia de información y conocimiento
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Carencia de un dominio oportuno de las exigencias técnicas y tecnológicas de las
cereales entre transformadores (hornos) y restauradores.
Generación de una acción continuada de transferencia de conocimiento técnico y
de información sobre conocimiento y tecnologías
Implicación de panaderos y cocineros en la gestión de la información y el conocimiento.
Generación de foros de transferencia de información y conocimiento
edición 01-mayo 2011
2. Problema identificado
• Carencia de una oferta capaz de competir con ofertas similares como la de las pizzas y
pastas italianas
Solución identificada
• Generación de una infraestructura
diferenciado de productos derivados de cereales, que optimice la ofer
complementaria de productos de la enogastronomía valenciana (ensaladas; salazones y
quesos frescos; cocas/coquetas/cocotets; pescados frescos; frutas de temporada,
mouses de turrón/almendras/horchatas; etc.)
Microproceso estratégico
• Constitución de un equipo de trabajo.
• Definición de propuesta a CDT/cocineros que puedan generar formación y prescripción.
• Plan de marketing oportuno de presentación e i
oferta capaz de competir con ofertas similares como la de las pizzas y
Generación de una infraestructura –coqueterías- capaz de promover un consumo
diferenciado de productos derivados de cereales, que optimice la ofer
complementaria de productos de la enogastronomía valenciana (ensaladas; salazones y
quesos frescos; cocas/coquetas/cocotets; pescados frescos; frutas de temporada,
mouses de turrón/almendras/horchatas; etc.)
equipo de trabajo.
Definición de propuesta a CDT/cocineros que puedan generar formación y prescripción.
Plan de marketing oportuno de presentación e implementación del “modelo coque
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oferta capaz de competir con ofertas similares como la de las pizzas y
capaz de promover un consumo
diferenciado de productos derivados de cereales, que optimice la oferta
complementaria de productos de la enogastronomía valenciana (ensaladas; salazones y
quesos frescos; cocas/coquetas/cocotets; pescados frescos; frutas de temporada,
Definición de propuesta a CDT/cocineros que puedan generar formación y prescripción.
mplementación del “modelo coquetería”
edición 01-mayo 2011
plan de trabajo
1. Aprobación de PROBLEMAS, SOLUCIONES Y MECANISMOS
a. Difusión de documento propuesta a colectivo de consulta
b. Recepción de propuestas de mejora
c. Constitución de un panel de expertos que aprueba el redactado final
2. Difusión de los contenidos del documento aprobado
a. Difusión
b. Generación de una acción de intercambio con los a
valor
c. Aprobación de los planes
3. Puesta en marcha de plan sectorial
a. Cronograma de actuaciones
b. Identificación e implicación de recursos y capacidades
c. Implementación
d. Evaluación en continuo de indicadores
Aprobación de PROBLEMAS, SOLUCIONES Y MECANISMOS identificados
Difusión de documento propuesta a colectivo de consulta
Recepción de propuestas de mejora
Constitución de un panel de expertos que aprueba el redactado final
los contenidos del documento aprobado
acción de intercambio con los agentes implicados en la cadena de
Aprobación de los planes de acción sectorial
Puesta en marcha de plan sectorial
Cronograma de actuaciones
Identificación e implicación de recursos y capacidades
ón en continuo de indicadores
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Constitución de un panel de expertos que aprueba el redactado final
gentes implicados en la cadena de
edición 01-mayo 2011
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