PANORAMA VITIVINICOLA DE BOLIVIA

Noviembre 2015

Orador: En°. Gerardo Aguirre Ulloa

Historia • Los primeros intentos hacia el norte. • Necesidad de frío para la vid. • Encontrar valles altos.

LLEGADA A BOLIVIA

• A mediados del siglo XVI, desde México, o directamente desde las islas Canarias, la vid es introducida al Perú (Cuzco).

• Desde el Cuzco, la vid se difunde hacia el Alto Perú (Bolivia) y Chile y, desde este último país, a Argentina a través de Santiago del Estero.

BOLIVIA

• Los orígenes de la viticultura boliviana están estrechamente relacionados con la explotación minera del Cerro Rico de Potosí, durante el periodo colonial.

• Población de 160.000 habitantes, superior a Paris y Londres a igual fecha.

Potosí 4.000 m.s.n.m. Población 160.000 hab.

BOLIVIA

• En 1572, el Virrey del Perú, Francisco de Toledo, instaura una forma de esclavitud, a trabajar (“mita”), obligatoriamente en las minas.

BOLIVIA

• El trabajo en la mina, se soportaba masticando hojas de coca para procurarse energía, además, de una ingesta clandestina y excesiva de alcohol.

• Esta demanda de aguardiente estimuló, el desarrollo del Singani, como también otros aguardientes andinos (Pisco en Perú, norte de Chile y de Argentina).

Moscatel de Alejandría

Geográficamente Bolivia

se encuentra en el centro

de América del Sur

UBICACIÓN DE BOLIVIA

Hablar de la vitivinicultura boliviana, es hablar de la historia del sur del país: del fértil Cañón de Cintis (Chuquisaca), Cotagaita (Potosí) y los productivos valles de Tarija enclavados en el centro mismo de este departamento

UBICACIÓN DE ZONAS PRODUCTORAS DE VID EN BOLIVIA

• El Valle Central de Tarija se encuentra ubicado entre los paralelos 21° 13’ 30´´ de latitud Sud y los meridianos 64° 26’ 20’’ y 65° 04’ de Longitud Oeste

• Otras zonas productoras se tiene: Cintis (chuquisaca), Cotagaita (Potosí), Luribay (La Paz), Mizque (Cochabamba), Valles Mesotérmicos (Santa Cruz), Chaco Tarijeño.

CARACTERISTICAS AGROCLIMATICAS

Dadas las latitudes en que se desarrolla principalmente la viticultura boliviana, ella puede definirse como de tipo subtropical de altura. • Valle Central de Tarija, 1.660 a 2.360 m.s.n.m. • Valles de Nor y Sur Cinti, 2.300 a 2.500 m.s.n.m.

(Departamento de Chuquisaca). • Valle de Cotagaita, 2.900 a 3.100 m.s.n.m. (Departamento

de Potosí).

PRECIPITACIONES VALLE CENTRAL DE TARIJA

• El período invernal, abril a octubre, es extremadamente seco, aún cuando se pueden producir lloviznas (particularmente mayo y octubre) producto de la entrada de masas frías (“Surazos”) del Sur-Este.

CARACTERISTICAS AGROCLIMATICAS DEL VALLE CENTRAL DE TARIJA

• Por ello, la falta de riego, particularmente en invierno e inicios de primavera, es factor limitante para un mejor uso y explotación más intensiva de la viticultura.

• La temperatura media mensual varía entre los 13,1° (julio) a 20,7° C (diciembre-enero),

• La máxima media mensual entre 23,8° (julio) a 27,5 ° C (octubre-noviembre) y La mínima media mensual entre 2,3° (julio) y 14,4° C (enero),

• La máxima amplitud térmica (21,5° C) se produce en julio y mínima (12,7° C) en enero.

LATITUD + ALTURA

Mayor luminosidad

Mayor Radiación

Solar

Gran amplitud térmica

PARTICULARIDADES

Generación antioxidantes (RESVERATROL)

Hollejo más grueso

Características del vino

- Mayor intensidad en aroma, sabores y colores

- Taninos más fuertes

- Mejor estructura

- Concentración de Resveratrol vinos tintos (+10)

SINGANI

Destilado, joven y aromático, características únicas .

Obtenido de la variedad Moscatel de Alejandría.

Tenor alcohólico de 35 º a 43 º GL

Uso de Tecnología francesa y alemana

Superficie cultivada: 2.855 Hectáreas.

Producción de vino: 10 millones de botellas

Producción de singani: 6 millones de botellas

La producción de uva de mesa – 10,9 mil Tn

2.800 familias - 15.000 empleos directos.

117 Millones $us. Consumo anual la cadena

Características del Sector

Superficie cultivada: 2.500 Hectáreas.

Producción de vino: 11.5 millones de litros

Producción de singani: 6 millones de botellas

La producción de uva de mesa - 10 mil TN.

2.800 familias - 15.000 empleos directos.

40 Millones $us. al año

Características del Sector

Superficie cultivada: 2.500 Hectáreas.

Producción de vino: 10 millones de botellas

Producción de singani: 6.9 millones de litros

La producción de uva de mesa - 10 mil TN.

2.800 familias - 15.000 empleos directos.

40 Millones $us. al año

Características del Sector

Superficie cultivada: 2.500 Hectáreas.

Producción de vino: 10 millones de botellas

Producción de singani: 6 millones de botellas

La producción de uva de mesa - 9 mil TN.

2.800 familias - 15.000 empleos directos.

40 Millones $us. al año

Características del Sector

Superficie cultivada: 2.500 Hectáreas.

Producción de vino: 10 millones de botellas

Producción de singani: 6 millones de botellas

La producción de uva de mesa - 10 mil TN.

3.400 familias - 15.000 empleos directos.

107 Millones $us. al año consumo la c.u.v.s.

Características del Sector

Consumo nacional de vino

Departamento Litros

La Paz 0.8

Santa Cruz 1.3

Cochabamba 0.8

Chuquisaca 0.9

Oruro 0.6

Tarija 4.6

Potosí 0.6

Beni 0.1

Pando 0.3

Promedio 1.1

ZONAS PRODUCTORAS DEL VALLE CENTRAL DE TARIJA

Galardones obtenidos

El antes…

El después…

GRACIAS…