Con la integración del nuevo departamento en nuestro proceso de producción, nuestros especialistas controlan en todo momento los procesos decisivos. Por lo tanto, se pueden excluir los cuellos de botella en la entrega, las fuentes de error del proveedor con respecto al tiempo y otros factores externos."Pudimos sentir los primeros efectos positivos apenas unas

semanas después de que nuestro edificio de ingeniería comenzó a funcionar", según Gerd Strohbeck, jefe de todo el

departamento. "El tiempo de procesamiento disminuyó notablemente e incluso los pedidos más complejos ya no presentaban problemas. Como acabamos de empezar con el

desarrollo, vemos un gran potencial aquí para REICH ", continuó

Strohbeck.

La construcción de armarios eléctricos comprende actual-

mente 7 miembros del personal de REICH.

REICH se expande

Finalización de la extensión de nuestro edificio 2016

Ferias 2017/18

Generador de humo FrictionSmoker FR 2008

Generador de humo SteamSmoker S 900 H

Control de peso en el proceso de secado

Ofertas culinarias de Düring

SPAR Austria confía en REICH

Noticias internas

Expansión de la red de ventas

Navidad 2016

Servicio al cliente 4.0

Nuevo departamento de sistemas de control

CONTENIDO

4

2

3

05/2017

PANORÁMICA

4

REICH Thermoprozesstechnik GmbHKappelweg 20

73579 Schechingen, GermanyTel: +49 (0) 7175 99 790 0Fax: +49 (0) 7175 99 790 11Mail: info@reich-germany.deWeb: www.reich-germany.de

Equipos universales, de cocción y horneado, sistemas de

maduración climática, sistemas de descongelación, de refrigeración intensiva, generadores de humo, marmitas, unidades de control, servicio y mantenimiento.

U.A.E.: German Food Engineering,GFE Trading DMCCDMCC Business Centre,Jewellery & Gemplex 3, Dubai, U.A.E.Tel: +971 50 7704254Email: felix.binder@gfe-innovations.comNet: www.gfe-innovations.com

ECUADOR: Global Foods Alincorsa S.A. Ciudadela Álamos III, Guayaquil, EcuadorTel: +593 45048508Celular: +593 996646409Email: jvalderrama@globalfoods.com.ecNet: globalfoods.com.ec

PERÚ: Servicio y Mantenimiento de EquiposAlimentarios SAC – SemasacUrb. San Agustín MZ:"D" LT:"8"LIMA-Puente Piedra, PerúTel: +51-15487731Celular: +51-989136710Email: jleon@semasac.com Net: www.semasac.com

EXPANSIÓN DE LA RED DE VENTAS

NAVIDAD 2016 SERVICIO AL CLIENTE 4.0

El nuevo edificio de control REICH

ESPACIO Food SERVICE, Santiago,Chile

EVENORD, Nuremberg, Alemania

AgroProdMash, Moscú, Rusia

SÜFFA, Stuttgart, Alemania

Gulfood Manufacturing, Dubái

ANUGA FoodTec, Colonia, Alemania

MEAT INDUSTRY, Tokio, Japón

SEAFOOD PROCESSING, Bruselas, Bélgica

FOOMA, Tokio, Japón

EVENORD, Nuremberg, Alemania

AgroProdMash, Moscú, Rusia

SÜFFA, Stuttgart, Alemania

Gulfood Manufacturing, Dubái

12-14 Sept.

07-08 Octubre

09-13 Octubre

21-23 Octubre

31 Oct.- 02 Nov.

20-23 Marzo

11-13 Abril

24-26 Abril

12-15 Junio

Octubre

Octubre

20-22 Octubre

Octubre

FERIAS 2017/182017

2018

más fechas ver: www.reich-germany.de

Desde el cambio generacional y el traslado de nuestra empresa

desde Urbach a Schechingen, no para de crecer.REICHEl volumen de negocios anual prácticamente se ha duplicado de 2013 a 2016. "Hay varias razones detrás de este gran

desarrollo", explicó Tobias Layer, director general de . REICH"Durante años, ha seguido una estrategia consistente en REICHsuministrar máquinas de elevada calidad, junto con un

asesoramiento profesional y un buen servicio. Eso, a largo plazo, crea confianza a nuestros clientes actuales y potencia-

les ", continúa Layer.Otra razón para este desarrollo positivo es el aumento gradual de lo que podríamos denominar producción integral. “Estamos, conscientemente, tomando un camino diferente de la tendencia que hay en la industria", explicó el director Steffen Jaiser. “Sólo se puede ser flexible y rápido, y asegurar y extender conocimientos a largo plazo, si se tiene el equipo y los medios dentro de nuestra propia fábrica".

Desde 2015, viene facilitando a su personal más joven REICHuna formación básica y avanzada en diversas áreas de la

compañía. Este enfoque está empezando a dar sus frutos. El departamento de desarrollo, por ejemplo, combina de manera exitosa personal joven y creativo y, por otra parte, personal con más años de experiencia. Los últimos desarrollos, los generadores de humo FR 2008 y S 900 H, que fueron creados y lanzados al mercado en muy poco

tiempo, demuestran lo bien que funciona este concepto. "Y eso es sólo el comienzo. Todavía tenemos muchas más ideas",

sonríe Layer.Lea más sobre nuestros últimos desarrollos en la página 2.

Finalización de la extensión de nuestro edificio 2016

También ha sido posible poner en marcha la segunda sección

construida en 2016. El área de montaje ha quedado duplicado, y el espacio de oficinas se ha complementado con un espacio independiente para nuestro departamento de ingeniería.

Nuestras competencias básicas incluyen desarrollos innovadores en todas las áreas. Todos nuestros departamentos están compuestos por personal cualificado y motivado. Ahora

hay estaciones de trabajo ergonómicas, muy modernas, y espacios cómodos para un creciente número de ingenieros y

técnicos.

Las secciones de Ingeniería de proyectos, Diseño y Servicio Técnico ocupan un edificio muy moderno. Se puede encontrar más información sobre este particular en la página 4.

TENDENCIAS EN AHUMADOEL MUNDO DE LA TECNOLOGÍA DEL TERMOPROCESAMIENTO

REICH SE EXPANDEEl crecimiento continúa

Tendencias en ahumado / Edición 05/2017

Tendencias en ahumado 05/2017

Nuevas empresas colaboradoras en Suiza, Inglaterra, Dubai, Perú y EcuadorREICH está ampliando continuamente su red de ventas. Con

Krefatec bajo el liderazgo del Sr. Thomas Hefti hemos ganado un socio importante en Suiza. Y en Inglaterra tenemos un nuevo

contacto, Richard Norris de Danfood Technology Limited, quien

asesora a expertos potenciales y actuales clientes de REICH.

Asia es cada vez más importante para nosotros, especialmente

la región del CCG. Por lo tanto, estamos contentos de contar con Felix Binder, experto en producción de alimentos y fundador y

director gerente de GFE, que ha dirigido nuestra agencia asociada GERMAN FOOD ENGINEERING en Dubai desde el otoño de 2016. Debido a su sólida formación, el Sr. Binder garantiza

Soporte completo para nuestros clientes. Una de las primeras actividades importantes fue la feria GULFOOD MANUFAC-

TURING (GFE) en noviembre de 2016, que fue un completo éxito.

REICH también continúa ampliando su red de ventas en

Sudamérica. En Perú, contamos, a partir de ahora, con el apoyo

profesional de Servicio y Mantenimiento de Equipos Alimen-

tarios SAC – Semasac, encabezado por el Señor Joel León. En

Ecuador también contamos con un nuevo socio: Global Foods Alincorsa S.A. El Señor José Valderrama y su equipo atenderán

el mercado Ecuatoriano a partir de ahora. REICH confía tener

una exitosa etapa con sus nuevos socios. ¡Si lo desean, pónganse en contacto directamente con nuestros socios!

¡Contacten con nuestros socios directamente!

INGLATERRA: Danfood Technology Limited 6 Kimpton Enterprise Park, Kimpton, Hitchin SG4 8HP Hertfordshire, GB Tel: +44 (0) 1438 833000 Email: richard.norris@danfood.co.ukNet: www.danfood.co.uk

SUIZA: KREFATEC Solutions AGWiesentalstrasse 15CH-9242 OberuzwilTel: +41 71 393 24 81Email: thomas.hefti@krefatec.chNet: www.krefatec.ch

Ya a pocos meses de las Navidades, quisiéramos recordar nuestra celebración de Navidad del año pasado, que ofreció muchos puntos álgidos. La primera parada fue en la fábrica de

cerveza Zwiefalter Klosterbräu en las colinas de la Región de Suabia. Después de un desayuno abundante, aprendimos

mucho sobre el arte de la elaboración de la cerveza durante una visita guiada de su fábrica. Por supuesto, el tour

terminó con una degustación de sus distintas varie-dades. Luego seguimos

el camino a través de un paseo guiado por el idílico río Aach, a la bodega abovedada del castillo Schloss Ehrenfels. Al llegar allí, nos

sirvieron sopa caliente de lentejas para recuperarnos. El destino para la velada

fue la histórica casa de huéspedes Friedrichshöhle, donde el equipo de Simon Tress se entregó a nosotros con una exquisita comida de tres platos en un ambiente acogedor. Un invitado

sorpresa muy especial fue causante de otro punto destacado: El cómico, cantante y compositor Ernst Mantel proporcionó

entretenimiento en su mejor momento con un programa muy

sutil sobre las peculiaridades de la lengua suaba. Una salida extraordinaria necesita un lugar extraordinario para

redondear las cosas, por lo que esta noche terminó en las venerables murallas del Monasterio de Obermarchtal, donde el personal pasó la noche en un entorno histórico - pero no antes de tomar una última copa en el salón del claustro del monasterio. Al día siguiente, todos regresaron en autobús a Schechingen después de un desayuno buffet.

Paseando por senderos históricos

Con la introducción de la nueva generación de control UNICONTROL 3000, UNI-CONTROL 3000m y UNICONTROL 100, REICH también ha construido su propia ingeniería de control. Eso ahora nos hace completamente independientes de terceros proveedores en esta área. Por un lado, todo está al alcance de la mano, lo que ahorra una gran cantidad de tiempo, y por otro

podemos reaccionar de manera rápida y flexible a las nuevas necesidades del mercado, y realizarlas en un espacio de tiempo

muy corto.La ingeniería de control comprende tres áreas:Ÿ Programación y desarrollo de softwareŸ Montaje del armario de conmutaciónŸ Construcción eléctrica

¡Contacten con nuestros socios directamente!

Conectado a la red para un mejor servicio al cliente

La creación de redes es la base para una comunicación eficiente y rápida, un tema central en todos los sectores. Esto es especialmente valioso en el sector de los servicios. Tanto en el

apoyo a los clientes como en el procesamiento interno, los sofisticados sistemas digitales ahorran mucho tiempo y trabajo.

Por lo tanto, se trabaja eficazmente. En REICH, desde el año

2017, todo el personal de atención al cliente ha estado utilizando una mesa para la

recogida de datos digitales. Con el nuevo software de servicio de

REICH, todos los datos registra-

dos para procesamiento de pedidos, registro de tiempos,

datos maestros, stock de mate-rial en almacén y mucho más está disponible para todas las personas autorizada en tiempo real, y procesadas automáticamente en el sistema SAP. Esto aumenta en gran medida la fiabilidad del proceso y también la velocidad del mismo en el servicio al cliente. Nuestros clientes se benefician de la transparencia, tiempos de reacción más cortos y disponibilidad de piezas del servicio técnico.

NUEVO DEPARTAMENTO DE SISTEMAS DE CONTROL Mejores sistemas de fabricación gracias a la creación de nuestro propio departamento de construcción de los cuadros de control

REICH es considerado como el inventor del sistema neumático

de presión para troncos de madera en los generadores del humo. El sistema, que fue patentado en 1980, fue un ejemplo

para la mayoría de los sistemas de generación de humo existentes en la industria. Las expectativas son consecuente-mente altas cuando, precisamente este inventor, presenta un

nuevo generador de humo de fricción para aplicaciones industriales. Un prototipo inicial del FR 2008 fue presentado en

IFFA 2016, en nuestra reunión de colaboradores de todo el mundo. Posteriormente, se desarrolló en un corto espacio de tiempo junto con varias empresas industriales bien conocidas

de Alemania, Austria y Bélgica.El resultado de este esfuerzo conjunto es un generador de

humos de fricción extremadamente potente que es superior a los dispositivos de otros fabricantes en muchos aspectos. Debe hacerse una mención especial a las dos ruedas de acero

inoxidable, sobre las cuales se friccionan dos piezas de madera

de 8 x 8 x 100 cm de tamaño. Esto hace que la superficie de

fricción sea de casi un 30% mayor que en generadores de humo que usan madera de 10 x 10 cm,

por lo tanto, un volumen de humo

significativamente mayor. Los espacios novedosos en donde

alojar los troncos de madera, pueden alojar ocho unidades. Ha

sido diseñado para ofrecer venta-

jas ergonómicas, y su carga es semi-automática. El cambio de

madera durante la operación se realiza de forma totalmente auto-

mática, no es necesario que el

operario intervenga. Un sistema de limpieza eficiente y un enfriamien-

to de la rueda de fricción para

minimizar su desgaste completan

su diseño.El FR 2008 está dise-ñado para cámaras de hasta ocho

carros y funciona con el sistema

de emisión de humos Circo-®System , especialmente respetuoso con el medio ambiente.

Noticias

3

NUEVO

2

HAN LLEGADO LOS NUEVOS GENERADORES DE HUMO

EL GENERADOR DE HUMO FRICTIONSMOKER FR 2008

A todo vapor

EL GENERADOR DE HUMO STEAMSMOKER S 900 H

CONTROL DE PESO EN EL PROCESO DE SECADO

Ofertas culinarias de Düring

CONTACTOMetzgerei Düring

Bahnhofstrasse 2

97633 Saal an der Saale, Germany

www.metzgerei-duering.de

CONTACTOSPAR Österreichische Warenhandels-AGLebensmittelhandelEuropastraße 3, A-5015 Salzburgwww.spar.at

SPAR Austria confía en REICH

Tendencias en ahumado / Edición 05/2017Tendencias en ahumado / Edición 05/2017

Presentamos nuestros nuevos generadores de humo en la Feria IFFA 2016, la cual fue un gran éxito para REICH. TRAS LA FERIA, ambas máquinas ya han sido instaladas en una importante industria de

alimentación. Los resultados están siendo muy positivos y se confirma que los ingenieros de REICH han hecho un buen trabajo.

Lanzamiento al mercado de los generadores de humo FrictionSmoker FR 2008 y SteamSmoker S 900 H

El Generador de humo FR 2008 con 2 ruedas de fricción

Ejemplos de aplicaciones

radDie Kraft der zwei Räder

Cuando se desarrolla un producto conjuntamente con clientes

industriales, se generan altas exigencias en todos aquellos involucrados. Por un lado, el producto puede desarrollarse y optimizarse rápidamente gracias al continuo intercambio de información. Por otro lado, las debilidades en el prototipo se deben rectificar inmediatamente y en el propio lugar.Precisamente, este proyecto en conjunto surgió el año pasado en la IFFA: Allí se presentó un nuevo concepto de vapor, entonces conocido como S 1000 H. Una industria alemana se

prestó a trabajar conjuntamente en el proyecto. A finales de verano ya se había instalado un prototipo. La fase de pruebas

posterior fue supervisada intensivamente por técnicos e

ingenieros de REICH.

Los conocimientos obtenidos durante los tests se han trasladado al nuevo Generador de humo. El resultado de estos esfuerzos es la nueva generación de generadores de vapor SteamSmoker S 800 H y SteamSmoker S 900 H. El punto débil

de los generadores de vapor disponibles en el mercado ha sido siempre el mantenimiento intensivo y el cuidado necesario. Es

precisamente allí donde el nuevo concepto de REICH avanza.

Un nuevo filtro con auto limpieza reduce los paros para su

sustitución de varias veces al día a unos pocos días a la semana. La ceniza se retira automáticamente durante el

funcionamiento. Sólo el espacioso y fácilmente

accesible cajón de cenizas necesita ser vaciado. La tolva de suministro de virutas

de madera se ha hecho muy grande para hacer intervalos de

recarga lo más largos posible.Un sistema de limpieza total-mente automático que limpia completamente, tanto el lugar

de incineración como el espacio de la ceniza,

también forma parte de la novedad.

Con el fin de garantizar un alto nivel de seguridad en el funcionamiento, el nuevo generador de vapor fue equipado con su propio sistema integrado de extinción que apaga

automáticamente el fuego en caso de que el generador de humo

se incendie. Esto significa que los daños graves se pueden

evitar permanentemente.La generación del generador de vapor está disponible en dos

versiones: el SteamSmoker S 800 H plus, que corresponde al

anterior REICH S 800 H, y el SteamSmoker S 900 H con doble

sobre-calentador para conseguir el doble de volumen de humo.

Entretanto, varios S 900 H están ya en funcionamiento en empresas industriales alemanas.Otros pequeños detalles convierten los generadores de humo

REICH en dispositivos con los que es un placer trabajar todos

los días.

Ejemplos de aplicaciones

Tesis maestra en automatización y tecnología de procesos

Tendencias en ahumado 05/2017 Tendencias en ahumado 05/2017

que ser acortados o extendidos dependiendo del aire exterior, especialmente en procesos de secado. La pérdida de peso

deseada se especifica para cada proceso y el proceso definido funciona así independientemente de las condiciones del aire

exterior. La regulación de secado controlada por peso es un

paso importante hacia la automa-tización, la estandarización y la confiabilidad del proceso, indepen-dientemente de si se trata de un proceso de maduración y secado

de salchicha cruda definido, un proceso de jamón ahumado en frío o productos para mascotas.

Tras la aprobación como una empresa de formación certificada para un curso de doble titulación, la tesis del primer máster se

ha completado con éxito. El tema elegido por Jens Strohbeck fue "Desarrollo de un sistema de control para el tratamiento térmico de los alimentos y control automático del secado en un sistema de flujo de aire cruzado". El desafío aquí fue el desarrollo y programación de un sistema de control y pesaje para nuestros equipos. La dependencia del peso y la automatización en el secado son de gran interés para nuestros clientes. Se desarrolló un prototipo basado en las

especificaciones REICH con las que se puede regular el control

de secado automático. Esto desempeña un papel importante en

los procesos de maduración, secado y ahumado y ofrece un gran potencial para la producción de alimentos industriales. Lo

mismo sucede en los alimentos para mascotas. El control de

secado automatizado puede optimizar y estandarizar más eficazmente los procesos desarrollados empíricamente y, por lo

tanto, hacer una importante contribución al proceso de fabricación óptimo (GMP) que siempre se está buscando. Los

programas, que normalmente trabajan con tiempos fijos, tienen

La carnicería de Düring en Saal a.d. Saale, en la Región alemana de Baja Franconia, fundada en 1960, produce especialidades de salchichas de la más alta calidad. Este negocio familiar dispone

de una tienda y un restaurante anexos. La gama de productos es muy extensa, con hasta 120 tipos de salchichas. Las carnes

utilizadas se seleccionan con gran cuidado, y es de origen

regional. En cuanto al sabor, el sabor intrínseco del producto se obtiene mediante la selección de las especias adecuadas.

Para satisfacer las demandas de calidad de sus productos,

Christian Düring, maestro carnicero, economista y tecnólogo de

carne, invierte constantemente en equipos para su planta de producción. Y, en este sentido, deposita su confianza en los

equipos REICH.

Como resultado, se equipan dos marmitas de cocción a gas con volúmenes de 200 lt y 300 lt y dos hornos universales

®AIRMASTER UKF 2100, a gas y eléctricos, con las que se

perfeccionan las especialidades regionales de salchichas. Con estos sistemas multifuncionales, que son adecuados para una amplia variedad de aplicaciones, la empresa está preparada

ante cualquier desafío. El Sr. Düring puede confirmar esto:

"Estoy muy satisfecho con los sistemas REICH. Apoyan

perfectamente mi producción".

HISTORIAS DE ÉXITO

Todo acerca de las salchichas

El Grupo SPAR Austria es uno de los distribuidores de alimentación más importantes de Austria. En general, SPAR Austria opera más de 3.000 tiendas y emplea a más de 77.000 personas, en Austria y siete países vecinos. En 2016 lograron unas ventas de 13.800 millones de euros. Gran variedad de productos, alta calidad y sostenibilidad son muy importantes para SPAR. Con el fin de abastecer sus propias tiendas SPAR, EUROSPAR e INTERSPAR con las mejores especialidades de carne y embutidos, SPAR opera ocho de sus propias fábricas de carne de TANN, en seis de las cuales sólo procesa y refina la carne regional con el sello de calidad AMA de la cría de ganado

de manera sostenible.Para poder cubrir la amplia gama de procesamiento industrial

de carne a un alto nivel, SPAR Austria ha elegido sistemas de

REICH, y desde 2017 ha estado produciendo con cinco equipos ®universales de 4 carros del tipo AIRMASTER UK 10000 BHD,

alimentados a vapor y equipados con el innovador generador de humo de fricción industrial FR 2008.Un sistema de enfriamiento intensivo de 4 carros, el modelo IKK

10000 BND, equipado también con función cocción, completa la configuración del sistema.

Con esta cartera de productos, tanto las salchichas típicas

austriacas, como las salchichas Frankfurter, Knacker y Krainer,

son ahumadas en caliente de manera exacta, cocidas y luego enfriadas rápidamente y de manera muy cuidada. El resultado

es una salchicha crujiente y jugosa, con buena mordida y rendimiento óptimo. Los productos ahumados oscuros como las salchichas Traunviertler y Bauernbauch se fabrican de forma

elegante y sencilla con el generador de humo de fricción industrial FR 2008 y un inteligente control del proceso

tecnológico pero, incluso con un fuerte consumo de humo, sólo se requiere un mínimo de limpieza.Por supuesto, todos los demás grupos de productos, tales como productos curados o cocidos se pueden procesar de manera óptima.Una empresa como el Grupo SPAR exige los más altos niveles de flexibilidad y eficiencia de los sistemas en sus sitios de producción. Con sus sistemas universales de cocción y

enfriamiento, REICH satisface absolutamente estos requisitos. ®Los sistemas universales de la serie REICH AIRMASTER UK,

con altas capacidades de carga, procesos cortos y eficientes en

energía, permiten un rendimiento máximo con resultados simultáneamente consistentes.

¡Simplemente lo mejor!

REICH se convierte en “socio” de SPAR Austria

Finalización con éxitoDos de nuestros alumnos han

terminado con éxito el examen

final en REICH. Felicitamos a

Vanessa Schneider por aprobar el

examen para convertirse en

diseñadora técnica de producto y

a Marco Zarattini en su calificación como ingeniero

mecatrónico.

Compañía de referencia SAPREICH ha sido una empresa de referencia de SAP

desde 2016. El software de la compañía, que ha estado

en vigor desde 2009, está perfectamente integrado en

los procesos de la empresa. REICH controla todos los

procesos que van desde ventas, gestión de materiales y

producción a la contabilidad financiera a través del

software SAP. Las ventajas son evidentes: procesos

limpios, claramen-

te estructurados,

un método eficien-

te de trabajo y un

alto grado de trans-

parencia en todas

las áreas de la empresa.

Nuevo empleado comercialEn REICH, esperamos dar la bienvenida al Dr.

Irmscher como integrante en nuestro equipo de ventas

a partir de octubre. Con su experiencia como jefe del

Grupo de Datos de Alimentos

del Instituto Alemán de

Tecnología Alimentaria, ha

analizado las tendencias y

desafíos actuales del sector

de los productos alimenta-

rios, y puede aplicar sus

conocimientos en este sentido en REICH. Además, se

ha preocupado por la valoración ecológica de los

diferentes productos alimenticios con el objetivo de

identificar y realizar soluciones para la creación de

productos de valor sostenible - un tema de futuro que

también nos importa mucho en REICH

Donación a la Round TableAyuda a gente necesitadaLa Fundación Round Table, fundada en Inglaterra y

con más de 40.000 miembros en más de 70 países,

participa voluntariamente en un gran número de

proyectos para personas necesitadas, como por

ejemplo la creación de un parque infantil en el

campamento de refugiados de Antakya en Turquía.

El 100% de las donaciones llegan a los proyectos res-

pectivos de forma no burocrática, por lo que decidimos

hacer una donación en las pasadas Navidades, en lugar

de regalos materia-

les.