NÚ

ME

RO

14

2 ·

AG

OS

TO

20

20

Info

rta

mb

o A

nd

ina

NÚMERO 142 · AGOSTO 2020

LA REVISTA DEL SECTOR LECHERO Andina

COLOMBIA - COP 15.000ECUADOR US 6 / PERÚ US 8 ISSN 2027-1387

PA

SIÓ

N D

E P

AS

ION

ES

Salud podalConsideraciones sobre el uso de los pediluvios como herramienta preventiva en la salud podal de los hatos lecheros.

Precios en el mercado globalNueva Zelanda es una de las pocas “brújulas” para avizorar qué puede pasar en el mercado a nivel internacional.

Soluciones tecnológicas La producción lechera es un negocio desafiante, por lo que requiere de soluciones que simplifiquen al máximo, las tareas más complejas.

En La Pintada, Antioquia se encuentra la ganadería Caña Dulce una empresa con animales gyr y girolando de alto valor genético. Hoy producen 19.000 litros por hectárea por año con 40 VO.

EDICIÓN ESPECIAL TECNOLOGÍA

7707335861001

02

PASIÓN DE PASIONES

• Más producción.• Retorno más rápido.• Excelente genética.• La tecnología de sexaje más avanzada.• Todo esto produce la expansión más rápida de un hato más productivo.

@abs.colombia absglobal.colombia 57 1 3002966

A su disposición los mejores toros del mercadoAumento de la tasa de concepción relativa*

••

www.ArtexBarn.com | Martin de Diego | 0054-9-1131699627 | martin@ArtexBarn.com

Artex Barn Solutions ofrece una línea completa de productos de ventilación, enfriamiento y bienestar animal. Nuestro equipo trabaja con usted para desarrollar soluciones personalizadas que aumenten la producción de leche, reduzcan los problemas de salud y mejoren la eficiencia, haciendo que su negocio sea más rentable y sustentable.

Headlocks | Freestalls | Bebederos | Vallados | Tranqueras | TernererasVentiladores de circulación | Ventiladores Exhaust | Líneas de enfriamiento

Sabías que?El estrés calórico afecta a todos los animales de su rodeo y tiene efectos duraderos que no desaparecen cuando el clima se enfría

Efectos del estrés calórico:• Caídas en la producción de leche• Aumento de cojera y mastitis• Reducción en la ingesta de alimento• Disminución de las tasas reproductivas

Líneas de enfriamiento en la calle de comida y en corrales de espera reducen drásticamente el estrés calórico cuando se usan ventiladores.

Artex lo ayudará a diseñar su proximo sistema de enfriamiento para evitar el estrés calórico y las caídas en la producción de leche.

Contáctenos hoy: 0054-9-1131699627

SUMARIOAgosto 2020

16 »

20 »

19 »

12 »

22 »

24 »

33 »

30 »

44 »

35 »

38 »

41 »

10 »

08 »

» 2

42

12

10

24

8

Evolución de la incertidumbre. Un mercado mucho más sostenido que lo esperado.

Transformación digital del ICA. Todo sobre la nueva pla-taforma para fortalecer los trámites del sector.

Soluciones de ventilación de Artex. Qué evaluar antes de invertir en ventilación.

Apoyo para generar información útil y a tiempo. Las so-luciones de In-Ova Inteligencia Colectiva.

Columna de Solla. Costo de producción del litro de leche.

Infografía. Tecnología de ciencia ficción.

Pensemos en comunicar. Todos los que formamos parte de la cadena de valor de la leche somos agentes activos de comunicación.

“Pasión de pasiones”. En La Pintada, Antioquia se encuen-tra la ganadería Caña Dulce una empresa con animales gyr y girolando de alto valor genético. Hoy producen 19.000 litros por hectárea por año con 40 VO.

Hablemos de podología. La empresa Weizur organizó su primer Webinar sobre el uso de los pediluvios como he-rramienta preventiva.

“La tecnología juega un rol muy importante”. Entrevista-mos a Arturo Arciniegas, Gerente Apptank.

El caso de Naturleche.

Tecnología para la ganadería.

Calor que también enfría. Energía solar para el enfria-miento de leche de pequeñas fincas ganaderas. Resultados de estudio de caso.

CRISIS, momento de dar examen. Cinco recomendaciones para enfrentarlo.

» 4

El alma del libroREFLEXIÓN

“Cada libro, cada volumen que ves aquí, tiene un alma. El alma de la persona que lo escribió y de aquellos que lo leyeron, vivieron y soñaron con él. Cada vez que un libro cambia de manos, cada vez que alguien baja sus ojos a las páginas, su espíritu crece y se fortalece”.

Fragmento extraído de “La Sombra del Viento” de Carlos Ruiz Zafón.Imagen: https://www.rtve.es/

Sabemos lo que es importante.

Mayor CMS proporciona la energía que las vacas de alta producción necesitan en el período de transición y al inicio de la lactancia. El estudio1 muestra que el Original XPCTM entrega: • MÁS CMS: 0.62 kg/cabeza/día • MÁS LECHE: 1.37 kg/cabeza/día Sólo los productos naturales Original Diamond V llevan una declaración funcional para el CMS en los primeros 70 días de lactancia.2

Obtenga información o datos en lo que importa. Póngase en contacto con su representante de Diamond V o visite diamondv.com/dairy365.

Sus próximos 70 días – Mejor CMS (Consumo de

Materia Seca) cuando ella más lo necesita.

1Meta-análisis basado en los resultados de investigación publicados en peer-reviewed: Poppy et al., 2012. 2Declaración de CMS: Revisado y aprobado por: U.S. FDA (por sus siglas en Inglés) en 2013. “Ayuda a mantener el consumo de materia seca en vacas lecheras cuando son alimentadas como parte de una ración totalmente mezclada durante los primeros 70 días de lactancia.”

INICIO DE LACTANCIA TEMPRANA

MITAD DE LACTANCIA MEDIA EFICIENCIA

PERIO

DO SECO

PARTO

Circuito Balvanera # 5-A | Fracc. Industrial Balvanera | Corregidora, Qro | C.P. 76900 México | Teléfono: +52 442 183 7160Para obtener más información, visite www.diamondv.com

AdipharmDistribuido en Peru51-947-351560

» 6

EDITORAMaría Inés Rimondi

GERENTE GENERALFlorencia Weilenmannfweilenmann@infortambo.cl

GERENTE COMERCIALCintia Cervinocintia.cervino@gmail.com

DEPARTAMENTO COMERCIALJohanna Cárdenas Chávezinfortamboandina@gmail.com (57) 313 486 7116

COORDINADORA REGIONALMaría Inés Rimondi

REDACTORESAlejandra Pichimataeditorainfortamboandina@gmail.com(57) 313 491 4888

COLABORADORESEconomía LácteaIng. Q. Diana María Ramos PérezFredy Marín PulgarinJuan Martín de Diego Juan Sebastián Pineda ArangoIng. Agr. Fernando Ravaglia

ARTE Y DIAGRAMACIÓNDaniela Nocito

WEB Y REDES SOCIALESAlejandra Pichimata

DISTRIBUCIÓN Y SUSCRIPCIONESJohanna Cárdenas Chávezinfortamboandina@gmail.com (57) 313 486 7116

El contenido de las notas y comentarios de colaboradores no necesariamente reflejan el pensamiento y la filosofía de la revista Infortambo Andina.

Infortambo Andina forma parte de

DIRECTORFélix G. Sammartino

¿En qué pensamos,cuando decimos que una finca está tecnificada?

¿Nos imaginamos una finca futurista, llena de sensores y digna de una película de Ciencia Ficción? Desde Infortambo Andina invitamos a pensar en una finca que toma la tecnología como aliada en pensar las soluciones de cara a la construcción de una producción sustentable y amiga de las nuevas generacio-nes. Con eso en mente pensamos esta edición especial. A nivel internacional, la consultora Economía Láctea presenta una evolución de la incertidumbre. Los diferentes futuros de Nueva Zelanda –una de las pocas “brújulas” para avizorar qué puede pasar–, expresan cómo va evolu-cionando la incertidumbre acerca de las perspectivas. Un mercado mucho más sostenido que lo esperado.A nivel nacional compartimos detalles sobre la transfor-mación digital del ICA. Todo sobre la nueva plataforma para fortalecer los trámites del sector.La nota de tapa es sobre la ganadería Caña Dulce ubicada en La Pintada, Antioquia, cuenta con animales gyr y giro-lando de alto valor genético. Hoy producen 19.000 litros por hectárea por año con 40 VO.En cuanto a notas del especial sobre soluciones de tec-nología para las fincas lecheras compartimos diversos artículos, entre otros las soluciones de In-Ova Inteligen-cia Colectiva para el registro de información oportuna, por otro lado el caso de Naturleche para ofrecer nuevas propuestas a los consumidores, además cómo aprovechar la energía solar para el enfriamiento de leche de pequeñas fincas ganaderas y las soluciones de ventilación de Artex. Por último, la sexta Columna de Solla, en esta oportunidad sobre cómo medir el costo de producción del litro de leche y muchas notas más.Gracias por acompañarnos, edición tras edición.¡Hasta la próxima!

María Inés Rimondi

EDITORIAL | Equipo

ARGENTINA

» 7

— agosto 2020

20_85_InService-infortambo-colombia-168X125.indd 1 09/07/2020 14:47:07

CHINAVIENE EN AUMENTO, PERO CON PRECAUCIONES

La planta instalada en la Quesería Pampas ubicada en México permitirá suministrar leche 100% fresca, pas-teurizada, y de calidad. Este proyecto desarrollado en el Campo Pampas forma parte de un plan piloto a nivel naciona. Este proyecto cuenta con una máquina dispensadora con capacidad de despachar 1, 2 y hasta 4 litros programados por el mismo cliente, consume poca electricidad, cuenta con un tanque frío de leche de 250 a 500 litros de capacidad, el cual mantiene la leche en una temperatura de 2 a 4 grados centígrados y con servicio de enjuague y limpieza diaria, además de una renovación del producto cada 24 horas, por lo que el consumidor adquirió leche fresca del día.

MÉXICOINAUGURAN DISPENSADORA DE LECHE La producción industrial se aceleró en China,

pero las ventas minoristas cayeron un 2,8% en el año hasta mayo, una caída más pronunciada que el 2% previsto por los economistas. A pe-sar de que las estrictas medidas antivirus se han vuelto flexibles, los consumidores chinos siguen siendo cautelosos con respecto al gasto. Si bien las ventas minoristas se mantuvieron moderadas, las ventas de automóviles y propiedades se recu-peraron fuertemente. En conjunto, la mayoría de áreas de la economía ahora han regresado por encima de los niveles de 2019, aunque las tasas de crecimiento aún están por debajo de sus niveles anteriores al Covid.

Internacionales

» 8

ANÁLISIS ECONÓMICO

Evolución de la incertidumbreLos diferentes futuros de Nueva Zelanda –una de las pocas “brújulas” para avizorar qué puede pasar–, expresan cómo va evolucionando la incertidumbre acerca de las perspectivas. Un mercado mucho más sostenido que lo esperado.

La realidad del mercado viene rompiendo con todas las espe-

culaciones que surgen del análisis de los fundamentals. Es una de las características de esta pandemia. Si bien hay explicaciones como por ejemplo, la intervención de los gobiernos tanto en el fomento del consumo como en los recortes de

producción o las compras estatales para hacer stock, lo concreto es que nadie esperaba en la actualidad que los precios para la Leche en Polvo En-tera (LPE) se acerquen a los 3.000 dólares por tonelada (US$/T). Una de las pocas “brújulas” que per-miten ver algún rumbo en los pre-cios de los próximos meses son los

mercados de futuros. El problema surge cuando los distintos merca-dos señalan valores muy distintos para la misma posición. En ese caso la incertidumbre, lejos de bajar, crece y es lo que ocurrió en el trimestre pasado. La evolución del precio de la LPE en los mercado de futuros de Nueva Zelanda –el Global Dairy

PRECIOS EN EL MERCADO GLOBAL

MARZO ABRIL MAYO JUNIOPosición GDT NZX GDT Spot Spot GDT NZX GDT Spot Spot GDT NZX GDT Spot Spot GDT NZX GDT 3/03 3/03 vs NZX vs GDT 7/04 7/04 vs NZX vs GDT 5/05 5/05 vs NZX vs GDT 2/06 2/06 vs NZXAbr 2020 2.948 2.820 4,54% 2.737 -7,16% May 2020 2.935 2.850 2,98% 2.675 -6,14% 2.843 2.645 7,49% 2.675 -5,91% Jun 2020 2.975 2.860 4,02% 2.792 -2,38% 2.801 2.670 4,91% 2.792 -0,32% 2.800 2.555 9,59% 2.792 -0,29% Jul 2020 2.971 2.850 4,25% 2.837 2.670 6,25% 2.689 2.550 5,45% 2.722 2.675 1,76%Ago 2020 2.937 2.920 0,58% 2.775 2.670 3,93% 2.645 2.540 4,13% 2.675 2.685 -0,37%Sep 2020 2.879 2.670 0 2.907 2.540 0 2.907 2.740 0Oct 2020 2.820 2.685 0 2.795 2.570 0 2.811 2.705 0Nov 2020 2.745 2.585 0 2.807 2.705 0Dic 2020 2.761 2.735 0.

CUADRO. REDUCIENDO LAS DIFERENCIASEvolución del precio de la LPE en el mercado spot, el Global Dairy Trade (GDT) y el New Zealand Exchange (NZX).

— agosto 2020

Trade (GDT) y el New Zealand Exchange (NZX)–, es un muy buen ejemplo de esto.Para analizarlo se tomaron estas dos referencias de LPE de Ocea-nía (ver cuadro). El Global Dairy Trade (GDT) es una subasta elec-trónica en la que la megacoope-rativa Fonterra ofrece un deter-minado volumen para entregar cada mes en los próximos seis meses y la segunda, los futuros de LPE de New Zealand Exchan-ge (NZX), opera como cualquier mercado de futuros.Cada mes hay dos subastas de GDT de la que surgen los precios promedio pagados para los próxi-mos seis meses. Se compararon los resultados de la primera su-basta del mes versus los del mer-cado de futuros para las mismas posiciones (meses) del mercado de futuros de LPE de NZX. La di-ferencia entre los valores de uno y otro mercado sirven como un indicador de incertidumbre. El 3 de marzo fue la primera su-basta del mes de GDT. El precio para los contratos a embarcar en abril fue 2.948 US$/T. El mismo día en NZX la cotización para con-tratos del mes de abril era 2.820 US$/T. Al respecto se debe tener presente que cuando no hay ope-raciones el mercado repite el mis-mo valor de cierre del último día en el que hubieron operaciones. El 3 de marzo solo se cerraron 52 contratos de LPE en NZX, uno para la posición julio/2020 y 51 para agosto 2020, un ejemplo de lo relativo que es este mercado como referencia. Para todas las posiciones los pre-cios de GDT fueron superiores a los de NZX: en tres contratos algo por encima del 4% y la po-sición más lejana, agosto 2020 a valores muy parecidos, con solo 0,58% de diferencia.

Qué ocurrió en los últimos mesesABRIL. Según los informes del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA) en abril la LPE en Oceanía tuvo un valor promedio de 2.737 US$/T, por lo que el precio Spot fue 7,2% inferior al de la subasta de GDT, una diferencia que se acentuó en mayo. Mientras que los contra-tos a mayo de GDT cotizaron a 2.935 US$/T, cuando llegó ese mes, los negocios spot se hacían a 2.675 US$/Tn. Un buen negocio para Fonterra en su subasta de diferencia a favor de GDT.MAYO. Fue el mes que se produ-jo el mayor spread entre el precio de GDT y NZX. En todos los ca-sos las diferencias fueron a favor de GDT, desde un mínimo de 4,13% para los contratos agosto 2020 hasta 14,4% para septiem-bre 2020. La única posición de GDT comparable con el spot fue junio. Una vez más la diferencia fue mínima, 0,29%.JUNIO. Ambos mercados pare-cen haber encontrado un mayor nivel de convergencia, con la ma-yoría de las posiciones con me-jores valores en GDT que NZX pero en niveles que en un solo caso superaron el 6% y el resto por debajo del 4%.Todavía no está el dato de julio como para poder hacer compa-raciones, pero todo indica que se-guirá la convergencia en un mer-cado que parece estar más claro para los operadores, más allá de que para los analistas estos pre-cios no parezcan ser muy cohe-rentes con los fundamentals del mercado. Finalmente manda la realidad y la misma muestra un mercado mucho más sostenido que lo esperado.

Economía Lácteaeconomialactea.com

¡La solución para el ganadero!

Sistema de cosecha mas productivo y

mas confiable

Boca mas ancha para fácil cosecha de

pastos tropicales

www.motomart.com.co(1) 676 1314

Menor requerimiento de potencia y corte eficiente

» 10

— agosto 2020

Transformación digital del ICAEl Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) junto a la Asociación Nacional de Empresarios de Colombia (ANDI) y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR) entregaron una nueva plataforma para fortalecer los trámites del sector.

El lanzamiento oficial de esta pla-taforma se realizó por medio de

un Webinar, el cual contó con la participación de Víctor Muñoz, Alto Consejero para la Economía y la Transformación Digital; el Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Rodolfo Zea; el Ministro de Comer-cio, Industria y Turismo, José Manuel Restrepo; el Presidente de la ANDI, Bruce Mac Master; la Directora de la Cámara de la Industria de Alimen-tos Balanceados de la ANDI, Laura Pasculli; la Gerente general del ICA, Deyanira Barrero León y los empre-sarios: Alejandro Mesa, Presidente Premex; Santiago Piedrahita, Presi-dente Grupo Bios y Mauricio Cam-pillo, Presidente Solla.En este espacio se presentó Simpli-fICA, un nuevo sistema de servicios en línea, desarrollado por el gobier-

no actual de Colombia, el cual tiene como pilar avanzar hacia la transfor-mación digital del ICA, con el fin de prestar un mejor servicio al campo y a la agroindustria. El Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Ro-dolfo Zea Navarro, mencionó que este es un proyecto QUE integra la regulación sanitaria competitiva, el desarrollo de trámites en línea y el modelo de inspección basada

en riesgo, tomando como caso de éxito la industria de alimentos para animales, “este sistema facilitará la capacidad de innovación, competi-tividad y exportación de la agroin-dustria y los productores del campo colombiano, por la velocidad de los trámites, teniendo como base la ino-cuidad y la adopción de las buenas prácticas de manufactura”.Deyanira Barrero León, gerente general del ICA manifestó que, “ac-tualizamos una regulación de casi 30 años, buscamos la armonización internacional regulatoria, poniendo a la industria de alimentos balancea-dos en igualdad de condiciones a la de los mejores sistemas sanitarios del mundo, al implementar buenas prácticas regulatorias”.A través de SimplifICA, los produc-tores agropecuarios y la agroindus-

USTED SABIA...?

Este programa es el resultado de un acuerdo interinstitucional suscrito entre el ICA y la ANDI en julio de 2019.

ACTUALIDAD

Desde 2018 el ICA ha realizado

57 INTERVENCIONES

DE TRÁMITES,

el 94 % de ellas

CON CONTENIDO TECNOLÓGICO.

» 11

— agosto 2020

• Se eliminaron trámites y do-cumentos innecesarios con el objetivo de facilitar el ejerci-cio de los productores agro-pecuarios y agroindustriales para que puedan competir con el mundo.• Se adoptó la política de cero papel y estado ágil, diseñan-do un sistema transparente, trazable, medible y usable en cualquier lugar de Colombia y del mundo.• Se modificaron y sistematiza-ron 14 trámites para el registro de empresas, pasando de 315 días hábiles a un proceso auto-mático (0 días).• Se modificaron y sistemati-zaron 22 trámites para el re-gistro de productos, pasando de 338 días hábiles a un proce-so en línea (80% automáticos y 20% en 15 días).• Se optimizaron los procesos internos de la entidad, garan-tizando el uso eficiente de los recursos y logrando ahorros de 11.750 horas/ hombre al año, pa-sando de un escenario de 15.164 horas a uno de 3.414 horas.• Se evolucionó en los pro-cesos de registro en los que

intervenían 10 profesionales del ICA, a procesos en los que intervienen 3 profesionales, fo-calizando el recurso humano a las actividades de inspección, vigilancia y control.• Tanto el ICA como los em-presarios tendrán seguimien-to y control de los resultados de los trámites en tiempo real, garantizando la trazabi-lidad en todo momento y sin intermediarios.• Se pasó de la notificación per-sonal de actos administrativos en las oficinas del ICA en Bo-gotá a implementar la notifica-ción de actos administrativos, a través de la plataforma y de correo electrónico.• Todos los trámites de Sim-plifICA se vincularon a una pa-sarela de pagos electrónicos, permitiendo que los pagos pasarán de consignaciones bancarias físicas a trámites di-gitales más rápidos.• Se adoptaron certificados de venta libre electrónicos para exportar, pasando de 90 días a automáticos, o 3 días para aquellos con requeri-mientos especiales.

BENEFICIOS DE SIMPLIFICA:

tria podrán realizar el registro de fabricantes, importadores y pro-ductos de alimentos para animales de manera virtual, incrementando la competitividad y preservando el estatus sanitario y fitosanitario del país, así como la calidad de los insu-mos agropecuarios.El presidente de la ANDI, Bruce Mac Master agregó, “la competiti-vidad es una tarea de todo el eco-sistema, que incluye al Estado y al sector privado. Modernizar y supe-rar trámites obsoletos es de gran relevancia para el país. Todo lo que haga Colombia por atraer inversión es muy importante, más aún en este momento en el que entramos en un periodo de gran competencia”.Para concluir Deyanira nos mencio-na la importancia de SimplifICA para el instituto, “Este nuevo proyecto es la muestra de que los cambios sí son posibles. Estamos cumpliendo con un ICA técnico y moderno al servicio del agro y la agroindustria”.

Alejandra Pichimata

» 12

INFRAESTRUCTURA

— agosto 2020

El costo de la propiedad sustentable El consumo de energía, los costos de recambio temprano y el rendimiento son algunos de los otros factores para calcular el costo a largo plazo de una inversión en un sistema de ventilación. Porqué es importante considerar no solo el costo de la inversión a la hora de elegir una solución en ventilación para su lechería.

Más allá del precio en la etiqueta, considere la cantidad de mano de obra, mantenimiento y costos de recambio temprano asociados con la elección de los ventiladores en una lechería.

» 13

— agosto 2020

La industria láctea ha cambia-do y nosotros estamos cam-

biando con ella. Los consumido-res están buscando alimentos que sean sustentables y amiga-bles con el medio ambiente pro-ducidos por gente cuyo compro-miso con el bienestar animal y el medio ambiente esté en línea con el suyo. Los sistemas y pro-ductos en los que invierta hoy tendrán un efecto duradero en su negocio. ¿Así que, como se puede tomar decisiones de com-pra que aumenten los ingresos a largo plazo pero que también lo acerquen a una producción sustentable?

SustentabilidadPara los consumidores, la sus-tentabilidad se extiende más allá del medio ambiente y el bienes-tar animal para la gestión de re-cursos. Quieren que tengamos instalaciones transparentes en las que puedan confiar para pro-ducir alimentos de manera ética y respetuosa. Para los produc-tores, la sustentabilidad es más compleja. Necesitan encontrar una manera de satisfacer sus ne-cesidades actuales sin compro-meter su éxito futuro o el éxito de sus próximas generaciones. Como dueños de negocios, es crítico para comprometerse con la comunidad y de esta forma

construir confianza con el con-sumidor. Los productores deben tomar decisiones informadas y desarrollar instalaciones que utilicen sistemas de gestión de recursos para proteger el medioambiente, reducir su hue-lla y aprovechar al máximo los recursos que utilizan.

Bienestar animalEl resultado final de una lechería está directamente relacionado con el rendimiento de la vaca, que se ve afectado por varios factores, desde problemas en la alimentación y salud, hasta tiem-pos de descanso y estrés calóri-co. Cada uno de estos factores puede afectar drásticamente la producción de leche. Considere por un momento el impacto del estrés calórico, la mayoría de los productores enfrentan una caí-da significativa en la producción durante los meses de verano, incluso el estrés calórico mode-rado puede provocar caídas de producción. Estudios en Arizona y Arabia Saudita han demostra-do que la sombra, la ventilación y el enfriamiento de las vacas pueden aumentar la producción de leche hasta 2.7 kg/vaca/ día. En un rodeo de 1.000 vacas, eso es 19.000kg/semana. En algunos casos de estrés calórico, la pro-ducción de leche disminuirá, pero

después de un período de tiempo el rodeo se recuperará y la pro-ducción volverá a la "normalidad". En otros casos, el rodeo no se re-cupera hasta la próxima lactancia. Cada sistema implementado es una inversión, no solo en salud y bienestar para su rodeo pero también en productividad y ren-tabilidad de su lechería.En lugar de solo mirar el costo de la inversión, profundice y observe los costos y ahorros operativos a largo plazo de cada sistema.

Precio vs. Costo de propiedadEs comprensible dudar en com-prar cuando el costo inicial de un producto es alto. Todos es-tamos buscando soluciones ase-quibles. Sin embargo, la opción más barata puede ser la más cara cuando se tienen en cuen-ta los costos ocultos, como el bajo rendimiento, el consumo de energía y la mano de obra. Supongamos que un productor que busca comprar ventiladores para sus instalaciones tiene dos opciones para cumplir con la velocidad de aire planteada y la cobertura del galpón:En cualquier situación, el costo de la inversión sería de $18.000, sin embargo, los ahorros real-mente entran en juego en los próximos 5 a 10 años. Aunque

Más allá del precio en la etiqueta, considere la cantidad de mano de obra, mantenimiento y costos de recambio temprano asociados con la elección de los ventiladores en una lechería.

» 14

— agosto 2020

parezca que con ventiladores de 140 cm es la mejor opción debi-do al menor consumo de kW por ventilador, la realidad es:Menos ventiladores con un mayor uso de kW resultan ser la opción más barata cuando se observa el consumo total de energía anual. Según la Tabla 1 la diferencia de consumo de energía es de 79.200 kW/año, lo que, duran-te un período de 10 años, es de 792.000kW de energía y dinero ahorrado, así como un paso más hacia la sustentabilidad.

Mano de obraLa mano de obra es uno de los costos operativos más alto en una lechería. Esto hace que la mano de obra sea un factor de alta priori-dad en cualquier solución que eli-ja. Por ejemplo, si se le da la opción de ventiladores con correa o de transmisión directa, considere el impacto del mantenimiento pro-gramado. Los requisitos de mante-nimiento variarán de un ventilador a otro, al igual que la necesidad de reparaciones. La limpieza, sin embargo, es un requisito para que

cualquier sistema garantice que los ventiladores funcionen al más alto nivel.La Tabla 2 destaca la diferencia en las horas de trabajo anuales requeridas para mantener los ventiladores. Con menos ventila-dores que mantener, el ventilador de 182cm requiere mucho menos tiempos durante un año calenda-rio en comparación con los venti-ladores de 140cm.Puede parecer que los ventilado-res más pequeños requieren me-nos horas hombre por ventilador,

INFRAESTRUCTURA

» 15

— agosto 2020

Juan Martín de Diego Latam Manager

Artex Barn Solutions Ltd.martin@artexbarn.com

sin embargo, cuando se tiene en cuenta la cantidad de ventiladores necesarios, el aumento es signifi-cativo. Puede ahorrar casi un 50% más de horas hombre al optar por los ventiladores de 182cm y trans-misión directa.Si el ventilador que elige tiene un historial de averías, aumenta el número de horas hombre, al igual que el potencial para el reemplazo temprano del ventilador. Estas, así como las pérdidas de producción, también deben tenerse en cuenta a la hora de invertir. No se trata solo del costo de la mano de obra, sino también de la disponibilidad. Su persona de trabajo está ocupa-da y siempre hay trabajo por hacer.

AutomatizaciónLa productividad de una lechería se extiende más allá del rodeo hasta los empleados y la eficien-cia del sistema. Aliviar la carga

de las tareas domésticas a través de la automatización es una de las formas más fáciles de liberar personal para otros trabajos. El correcto controlador, que ayude a automatizar su sistema de ven-tilación y enfriamiento, asegurará que estén funcionando cuando sea necesario. Los variadores de frecuencia (VFD) pueden aumen-tar la vida útil de sus ventiladores y proporcionar aún más ahorros eléctricos.Este gran paso hacia la sustentabi-lidad puede afectar drásticamen-te los costos de funcionamiento al reducir las velocidades del mo-tor o apagar los mismos basados en la temperatura/humedad am-biente dentro de su galpón.En nuestro ejemplo de 12 venti-ladores de 182cm los VFD se pa-garían por sí mismos en 8 meses, después de lo cual tendría un ahorro de $8.572 o 85.722kW/

año suponiendo un costo de 10 centavos/kW.Al final del día, el retorno de la inversión (ROI) determinará la solución correcta y esa decisión debe basarse en varios factores. Tómese el tiempo para analizar el consumo de energía, mante-nimiento, costos de reemplazo temprano y rendimiento, así como la inversión inicial.En resumen, lo barato no siem-pre es la respuesta correcta cuando buscas formas de au-mentar los ingresos y desarro-llar un negocio sustentable.

» 16

— agosto 2020

ESPECIAL DE TECNOLOGÍA

» 17

— agosto 2020

Apoyo para generar información útil

y a tiempoIn-Ova Inteligencia Colectiva, mediante una plataforma tecnológica

facilita la colaboración de diversos eslabones del sector lácteo, promueve la productividad, genera conocimientos

y facilita la toma de decisiones estratégicas corporativas.

Después de apoyar progra-mas o proyectos de Asis-

tencia Técnica Agropecuaria liderados desde diversas entida-des, nos inquietó observar que todo el conocimiento que se ge-neraba en cada visita, terminaba por convertirse en una anécdota o experiencia individual para el técnico o profesional, en un ar-chivo engavetado para la organi-zación y en una inspección más para el productor.Al comprender que cada visita ofrecía una oportunidad única de interacción y colaboración entre profesionales y producto-res, buscamos cambiar el sen-tido de las mismas e imprimir valor para cada uno de los invo-lucrados. Fue así como 7 años atrás, observamos las tenden-cias crecientes en el uso de las tecnologías y el potencial que las mismas representaban para alcanzar este propósito (aumen-to significativo en el número de teléfonos inteligentes y en el uso de aplicaciones móviles). Comenzamos a crear platafor-mas (offline-online) que auto-

matizaban las visitas relaciona-das con Productividad y Buenas Prácticas Agropecuarias, de tal manera que ya no se hacía ne-cesario gastar tiempo valioso de los profesionales en diligen-ciar formularios manuales, en transcribir datos, o en hacer in-formes para el productor y para la organización. Era tan sencillo como dar Click y obtener un PDF detallado de la visita, con los debidos soportes o eviden-cias (fotos, documentos), con un plan de trabajo priorizado, con observaciones específicas y con gráficos explicativos, todo esto bajo el logo de la institu-ción que lideraba el proceso. De esta forma los profesionales que usaban continuamente la plataforma se centraban más en la transferencia del conoci-miento al productor, quienes, a su vez, lograban comprender mejor sus avances a través del tiempo, su comportamiento frente al sector y frente a sus metas personales. Finalmente, las organizaciones también en-contraron mayor disponibilidad

» 18

— agosto 2020

de información y conocimiento de los usuarios, en este sentido planearon y priorizaron mejor sus esfuerzos sectoriales. Un ejemplo de esto fue el haber obtenido el 72% de las certifica-ciones del Instituto Colombia-no Agropecuario (ICA) en Bue-nas Prácticas Agropecuarias en tan sólo 7 meses, así como, el aumento del 30% en la pro-ductividad de los 220 ganade-ros intervenidos en un proyecto conjunto entre la Universidad CES, la Cooperativa de técnicos y productores del Urabá norte, ATUN, los Ministerios De Co-mercio y de Agricultura.Tras este ejercicio comenzamos a visualizar que todas las orga-nizaciones que se relacionaban en su día a día con cientos o miles de productores tenían in-tereses distintos; por ejemplo, fortalecer su relacionamiento, optimizar el flujo de trabajo de sus colaboradores, mejorar la calidad del servicio o ampliar la base de conocimiento sectorial para facilitar y/o agilizar la toma de decisiones estratégicas. Por tal razón avanzamos hacia la centralización y modernización de toda nuestra tecnología en una sola plataforma, integrada a partir de varios microservicios y denominada In-Ova Colectiva, cuya magia se centra en la fle-xibilidad para adaptarse a múl-tiples escenarios de campo, así como en la velocidad con la que esto ocurre. En pocas palabras creamos la posibilidad de trasladar en me-

nos de 15 días diferentes proce-sos de diligenciamiento manual, hacia una sola aplicación digi-tal (IOS y Android), permitiendo agilizar la captura, el procesa-miento y la analítica de data. Así mismo comprendimos que estábamos ayudando indirecta-mente a muchas organizaciones (cooperativas, asociaciones, ins-tituciones públicas, empresas privadas, universidades, funda-ciones, municipios) a diseñar sus propios procesos de cam-po, sin importar si se trataba de aspectos técnicos, financieros, sociales, ambientales o comer-ciales, o si la naturaleza de sus visitas era de; asistencia técnica, consultoría, auditoría o prospec-tiva, teniendo todas cabida den-tro de Colectiva. Siendo así, le facilitamos a las organizaciones la captura de data georreferenciada (offline-online), el procesamiento au-tomático y la posterior visuali-zación en tableros dinámicos e intuitivos, en gráficos mul-tivariables o en mapas inteli-gentes que permiten comparar fácilmente la información y to-mar decisiones estratégicas de forma oportuna. Específicamente en el sector lác-teo hemos intervenido en pro-gramas nacionales y regionales, liderados desde asociaciones productivas, proveedores de la industria o desde los mismos transformadores, digitalizado 20 procesos distintos, (costeos, indicadores productivos, certi-ficaciones, censos, benchmar-

king, scoring técnico-financiero, trazabilidad, gestión documen-tal, entre otros), optimizando las labores de alrededor de 80 profesionales y generando co-nocimiento permanente desde 5.000 unidades productivas.

Inteligencia colectivaImaginar un agro que constru-ye conocimiento colectivo nos moviliza a crear valor de forma continua, por eso; mensualmen-te generamos mejores versiones de la plataforma. Actualmente estamos involucrando Machine Learning (aprendizaje automa-tizado) y otras herramientas de Inteligencia Artificial para habilitar la asistencia técnica remota, la captura de data des-de otros dispositivos (sensores, drones) o desde otras platafor-mas y el análisis predictivo de data según las necesidades or-ganizacionales. Esto a fin de cuentas es la In-teligencia colectiva, en donde cada persona suma según su rol dentro del sistema, y todo se hace alrededor de un propósito común, en este caso hacer más atractivo y competitivo al sec-tor agropecuario en nuestra re-gión, mediante métodos agiles, tecnología e innovación.

ESPECIAL DE TECNOLOGÍA

Juan Sebastián Pineda Arango Dirección General, In-Ova S.A.S

— agosto 2020

Los infaltables a la hora de tomar decisionesSolla te acerca mes a mes la descripción de los indicadores imprescindibles para que puedas registrar

lo más importante de tu finca lechera y tomar decisiones acertadas y oportunas. Sexta entrega.

INDICADORES

Cuando analizamos la productividad de una explotación lechera, es necesario sin lugar a dudas, determinar el costo de producción del litro de leche.Para esto debemos registrar de maneja disciplinada todos y cada uno de los gastos que se realizan durante cada mes y que intervienen en el proceso productivo y la operatividad del hato.Estos gastos comprenden entre otros, la mano de obra, suplementación (concentrado y sal mineralizada), arriendos (si los hay), combustibles, servicios públicos, droga veterinaria, semen e insumos para inseminación, insumos para el equipo de ordeño, mantenimiento de maquinaria y equipos, fertilizantes y mantenimiento de praderas, mantenimiento y adecuación de cercas e infraestructura, honorarios profesionales, impuestos, etc.

Solamente si registramos cada mes y durante todo el año todos los gastos, podremos determinar cuánto nos cuesta producir cada litro de leche, mensualmente y en el consolidado del año.

Por: Alvaro Martín Macías G.Director Nacional de Ganadería.Solla S. A.

Para mayor información

contáctese al equipo de Solla:

www.solla.comservicioalcliente

@solla.com

COSTO DE PRODUCCIÓN DEL LITRO DE LECHECon esta información de gastos debidamente clasificada por ítems o rubros, podemos periódicamente evaluar si estos rubros se encuentran dentro de rangos normales o se ha presentado un incremento desbordado en alguno de ellos, durante el periodo evaluado.También es importante tener en cuenta que la leche vendida diariamente no es el único ingreso de nuestra operación sino que hay otros ingresos paralelos que debemos tener en cuenta, como son la venta de los terneros y las hembras que no dejamos para reposición, las vacas y animales de descarte y otras ventas de ganado que se realicen cada mes y durante todo el año.

Desarrollar esta disciplina contable nos permitirá tener conciencia y control de los gastos mensuales y a la vez poder monitorear si estos gastos se mantienen dentro de rangos razonables para la operatividad rentable de la explotación. Para cada zona, nivel tecnológico y tamaño de explotación están determinados unos rangos recomendados de la participación porcentual de cada rubro en el total de gastos por litro producido, los cuales pueden ser consultados con nuestros Técnicos de campo.

» 20

INFORME ESPECIAL TECNOLOGÍA

» 21

» 22

COMUNICACIÓN

— agosto 2020

» 23

— agosto 2020

Creemos que la comunicación es un factor fundamental

para pensar la sustentabilidad social de la producción lechera, venimos insistiendo con el tema y a riesgo de ser cansonas, se-guiremos insistiendo. Sin el aval y el visto bueno de los consumidores, sin la mirada de validación de nuestros vecinos será cada vez más difícil producir alimentos sin enfrentar al menos cuestionamientos, muchas veces gestados desde la desinforma-ción y el desconocimiento. A nivel global, y regional tam-bién, los consumidores buscan conocer cómo se produce el alimento que eligen llevar a su mesa, en este caso, concreta-mente si la leche que están to-mando tiene hormonas, antibio-ticos si proviene de vacas bien tratadas, bien alimentadas y en un planteo sustentable. En ma-yor o menor proporción, la ten-dencia va en esa línea, el proble-ma es cuando nos detenemos a observar cómo se informa el consumidor -en cuanto a pro-ducción de alimentos respecta y por ende con qué ideas- llega a la góndola.Nos arriesgamos a decir que la mayoría llega a la góndola del super con ideas formadas desde

noticias periodísticas de interés general, con poco grado de pre-sición, con creencias, con lo que le escucharon decir a una amigo, con lo que dijo una celebrity en una entrevista y con lo que llegó por whatsapp en una cadena de dudosa procedencia. ¿Qué estamos haciendo los que formamos parte de la cadena de valor de la leche para ocupar un rol protagónico en la lucha contra la desinformación por un lado y por otro, más feliz por cierto, contribuir a una imagen positiva del sector?

Aquí van algunas ideas/propuestas:1. Hoy estamos dejando lugares vacantes. Si los que formamos parte de la cadena devalor no empezamos a comunicar más allá de nuestro mundillo agro-pecuario, alguien más lo hará. 2. Si somos comunicadores, compartimos información so-bre cómo estamos trabajando contemplando al consumidor de lácteos y no le dejamos lugar a las falsas ideas. Por ejemplo asociadas al bienestar animal.3. Si somos comunicadores, nos identifican como interlocutores válidos y ante alguna duda sa-brán a quien recurrir y así somos

agentes activos en la lucha con-tra las noticias falsas.4. Si somos comunicadores les estamos contando a nuestros hijos y a sus amigos por qué amamos nuestro trabajo.5. Si somos comunicadores cola-boramos en formar opinión basa-da en evidencia y no en creencia.6. Si somos comunicadores combatimos los atajos cogniti-vos, ya no hay terreno fértil para pensar en términos de buenos y malos.7. Si somos comunicadores po-demos contar nuestras propias historias, sin correr el riesgo de que las presenten de manera distorcionada.8. Si somos comunicadores le ofrecemos una ventana de reco-nocimiento a nuestro equipo de trabajo, ¿a quién no le llena el corazón de orgullo contar qué tan bien hace lo que hace?9. Si somos comunicadores co-laboramos en la construcción de una genuina imagen del sector. Con sus aciertos y también con sus esfuerzos y desafíos. 10. Si somos comunicadores, nos conectamos con personas que amplian nuestra visión del mundo cotidiana.

Lic. María Inés Rimondi

Si somos comunicadoresLo primero que a muchos productores les viene a la mente es:¿todo yo tengo que hacer? Producir, vender, y encima ahora ¡tengo que ser inifluencer! ¡Un respiro por favor! Aquí compartimos 10 razones para encarar la comunicación como algo positivo.

» 24

FINCA

— agosto 2020

“PASIÓN DE PASIONES”En La Pintada, Antioquia se encuentra la ganadería Caña Dulce una empresa con animales gyr y girolando de alto valor genético. Hoy producen 19.000 litros por hectárea por año con 40 VO.

CAMILO RODRÍGUEZ,

LÍDER DE CAÑA DULCE JUNTO A UNO

DE LOS EJEMPLARES.

» 25

— agosto 2020

Camilo Rodríguez Gonzáles, es administrador de em-

presas agropecuarias y Daniel Rodríguez Gonzáles, es admi-nistrador de empresas, juntos lideran actualmente la ganade-ría Caña Dulce. Una empresa es-pecializada en ganado de leche y que nace gracias a la pasión, “esta pasión por la ganadería se remonta a nuestra niñez, ya que siempre estuvimos compar-tiendo al lado de nuestro abue-lo materno Antonio González, ganadero de tradición de la zona del suroeste antioqueño. Desde pequeños nos llevaban a las fincas, y fue allí donde co-gimos este amor por el campo y las vacas, es por ello que en la actualidad es nuestra pasión de pasiones”. La admiración por el gyr lechero se remonta a principios del año 2005 cuando su abuelo compra el primer toro gyr para usar en su vacada mestiza, “es allí donde visitamos nuestro amigo y socio Oscar Celis Marín de ganadería Vida y Verde donde por prime-ra vez conocimos un ordeño gyr puro. De allí en adelante nuestras visitas a Vida y Verde fueron más frecuentes, fuimos aprendiendo cada vez más de la raza al lado de un visionario del gyr lechero (Oscar), a él le debemos mucho, sentimos gran admiración y respeto por él”.Poco a poco fueron adquirien-do grandes animales de esta

hacienda, y fueron creciendo hasta crear su propia ganadería en Asocebú. “De allí en adelante nos esforzamos todos los días para mejorar nuestro hato, siem-pre enfocando nuestras progra-maciones hacia los números, buscando mejorar parámetros productivos y reproductivos, identificando familias sobresa-lientes para la producción de leche en el trópico bajo”.

Genética de calidad En ganadería Caña Dulce son criadores de gyr lechero y giro-lando. Eligieron esta raza ya que como raza cebuina es la mejor al-ternativa para producir leche en el trópico bajo colombiano, de-bido a su excelente rusticidad, sólidos en leche y longevidad de los animales. Para diversificar y obtener mejores resultados, la cruzan con los mejores toros

Ubicación: La PintadaMunicipio: AntioquiaAltura: 600 m s. n. m.Hectáreas totales: 20Superficie afectada:11,5 Litros/día/vaca: 15Producción de litros/ ha/ año: 19.000Producción de litros/ha: 52Costo de producción litro de leche: 970 COPPrecio de venta: 1320 COPVacas en ordeño: 40Vacas secas: 14Novillas: 8Animales por hectárea: 3,1 Cantidad de lactancias/vaca: 4Grasa: 4,14%Proteína: 3.32 %

GANADERÍA CAÑA DULCEEN CIFRAS

“PENSAMOS QUE HAY UNA GRAN OPORTUNIDAD PARA PRODUCIR LECHE EN EL TRÓPICO BAJO COLOMBIANO, CON BAJOS COSTOS Y A BASE DE BUENOS FORRAJES. TAMBIÉN CONSIDERAMOS QUE ES IMPORTANTE IMPLEMENTAR MÁS TECNOLOGÍA EN LAS FINCAS Y CAPACITAR MEJOR A NUESTROS EMPLEADOS PARA PODER SER COMPETITIVOS A NIVEL MUNDIAL. RECORDEMOS QUE POSEEMOS UN PAÍS RICO EN AGUAS Y CALIDAD DE SUELOS, EL CUAL DEBEMOS APROVECHAR AL MÁXIMO, DANDO UN BUEN MANEJO PARA SER MÁS EFICIENTES, Y ASÍ PODER HACER DEL SECTOR LECHERO UN SECTOR COMPETITIVO Y ATRACTIVO PARA LA INVERSIÓN”.

» 26

— agosto 2020

holstein para producir girolando media sangre de la mejor calidad, obteniendo animales de muy buen comportamiento tanto productivo como reproductivo para su lechería especializada. La genética al ser uno de los re-cursos más importante de esta ganadería es el que exige mayor conocimiento y actualización, “buscamos el mejoramiento continuo de la raza bajo estrictos parámetros productivos y repro-ductivos para garantizar anima-les que puedan desempeñarse de la mejor manera en el tró-pico bajo colombiano. Además, tenemos venta de animales gyr y girolando de mucha sanidad, fertilidad y buena producción de

FINCA

GRÁFICA 1. ORGANIGRAMA CAÑA DULCE

Grandes ejemplares de la raza gyr y girolando.

"Gyr Lechero una pasión que llevamos en nuestras venas".

Las futuras estrellas de Caña Dulce.

Pasto estrella (cynodon nle mfuensis).

Fogata actual Campeona Nacional Ternera, arte hecho por: Franco.

En Caña Dulce la alimentación es a base de forrajes.

» 27

— agosto 2020

leche para lograr un modelo de lechería rentable en el trópico bajo. Nuestras programaciones siempre son dirigidas a sacar ani-males con muy buenos números, tanto en lo productivo como re-productivo, siendo de gran im-portancia el desempeño de los individuos a base de forraje, ya que para nosotros es el recurso más importante dentro de nues-tro modelo de producción”.

Aprovechando el espacioCaña Dulce cuenta con un proce-so de ordeño que garantiza fa-cilidad y comodidad para todos vacas y trabajadores. “Nuestro ordeño es una sala en fosa con 4 puestos tipo espina de pescado

en formato de 30 grados, cada puesto con su comedero indivi-dual, el cual es surtido por unas tolvas que se operan manual-mente desde dentro de la fosa optimizando la labor del encar-gado del ordeño. Optamos por la espina de pez, porque es más rápido el ordeño, mejoramos el aprovechamiento del espacio y los animales se comportan más tranquilos al estar juntos”.

Alimentación en base a forrajesAl ser un servicio continuo du-rante todo el año y con una venta activa a la cooperativa Colanta, Caña Dulce tiene como pilar en-tregar un producto final de cali-

dad, por esta razón uno de los recursos más importantes es la alimentación a base de forrajes, “nuestra ganadería está estable-cida en pasto estrella (cynodon nlemfuensis), la cual manejamos en una rotación de 20 días. Se aplica una fertilización estratégi-ca durante las épocas de lluvia en una cantidad de 100klg/ha repartida en 4 veces al año. Ade-más de esto se realiza un análisis de suelo cada año para aplicar los correctivos necesarios. Las ocupaciones de cada potrero son de 2 días, por lo tanto, ma-nejamos cinta eléctrica adelante y atrás de las vacas para evitar el consumo del rebrote del pasto. Además, para la suplementación

La terneras en sus camas de viruta.

El agua limpia y fresca a voluntad.

"Aquí cuando ‘juega’ un papel diferenciador la pasión".

Las vacas se su plementan de acuerdo al tercio de lactancia correspondiente.

El ordeño es una sala en fosa con 4 puestos tipo espina de pescado.

» 28

— agosto 2020

se utiliza un concentrado comer-cial con una proteína del 14 por ciento además utilizamos silo de naranja, ya que es una materia prima que podemos encontrar en la zona a muy buen precio. Por último, las vacas se suplementan de acuerdo al tercio de lactancia correspondiente, con una rela-ción de kilos de grano por litros de producción de leche de 1 a 3 para los primeros 100 días, de 1 a 4 para los 100 a 200 días, y de 1 a 5 para los 200 días en adelante”.

Pasión y constanciaUn negocio de ganadería en trópico bajo mantiene grandes desafíos, pero es aquí cuando ‘juega’ un papel diferenciador la

pasión, la constancia y el traba-jo en equipo, sumándole a las grandes metas, es allí donde Caña Dulce destaca su traba-jo, “nuestra mayor virtud es la pasión y constancia con la que trabajamos todos los días para el mejoramiento continuo de la raza. Seleccionando los mejores animales en números producti-vos y reproductivos para sacar animales cada vez más eficien-tes, y sanos bajo un sistema de pastoreo. A esto se le suma los datos que llevamos de cada ani-mal para tener una excelente trazabilidad dentro de nuestra ganadería, la implementación de servicios de las vacas del orde-ño y de novillas con embriones

para transferencia directa (DT- direct transfer) y la implemen-tación de gestión de pastoreo”.

Crianza de ternerasEl modelo de crianza es muy sencillo pero eficaz, obteniendo resultados significativos para la ganadería, “nuestras terneras de reemplazo son criadas artificial-mente. Se tienen en terneriles con una buena cama de viruta, disposición de agua limpia has-ta los 4 meses. De 0 a 90 días ellas consumen 5 litros de leche al día repartidos en 2 tomas. A partir de los 8 días se comienza estimular un poco el consumo de concentrado para terneras con un 18% de proteína. La idea

FINCA

Más que un equipo de trabajo son una familia.

"Aquí no falta comida, por el buen trabajo en los pastos".

"Camilo y Daniel Rodríguez Gonzáles buscan so bresalir a cada paso, es por eso que actualmente Caña Dulce es una ganadería sólida".

"Fogata, Campeona Ternera nacional Gyr Lechero 2019".

» 29

es que lleguen a los 90 días con un consumo de 2 kilos al día. A partir de los 60 días se le pone heno a voluntad de muy buena calidad, en nuestro caso son de climacuna o estrella. A los 120 días la ternera debe de estar sin leche y consumiendo 2 kilos de concentrado al día y heno a vo-luntad. Luego pasan a pequeños potreros donde se les da 2 kilos de grano y sal mineral hasta los 15 meses de edad. Después de los 15 meses de edad se cancela el concentrado y solo quedan a base de pasto y sal mineral has-ta el momento del servicio que normalmente empieza a los 22 meses de edad”.

Control de Calidad +e HigieneUno de los ítems más importan-tes y que convierte la producti-vidad en ingresos es la calidad, ya que al venderle leche a Co-

lanta se exige unos indicado-res que Caña Dulce mes a mes obtiene gracias al enfoque de calidad persistente en la gana-dería, “para nosotros es muy importante producir leche de excelente calidad ya que la coo-perativa con la que trabajamos es muy exigente en este aspecto y el precio es fijado de acuerdo a sólidos, UFC y RCS. Por lo tanto, realizamos una rutina de ordeño impecable, hacemos chequeo de CMT y brigada de aseo a todo el equipo de ordeño una vez a la semana”.

TecnologíaCamilo y Daniel Rodríguez Gon-záles buscan sobresalir a cada paso, es por eso que actualmen-te Caña Dulce es una ganadería sólida gracias a los datos obteni-dos de la mano con la tecnología, asimismo el aporte que ha dado al desarrollo genético de sus va-

Un buen temperamento de la raza es algo que Caña Dulce ha desarrollado con éxito.

cas, “implementamos la tecno-logía en muchas áreas como: el manejo de un software ganadero para llevar toda la información productiva y reproductiva del animal, gracias a esta herramien-ta hemos podido tomar datos acertados para la finca, por otro lado contamos con una sala de ordeño mecánica de 4 puestos y con unidad final, esta con el fin de que la calidad de la leche sea lo más buena posible y no haya contacto con el operador. Ade-más, realizamos trabajos de bio-tecnología con nuestras dona-doras produciendo embriones en fresco y DT para mejorar día a día la genética, por eso para nosotros en cada paso es impor-tante contar con la tecnología y no nos referimos al uso de má-quinas extravagantes sino herra-mientas que faciliten el manejo del ganadero”.

FuturoCamilo nos cuenta cuáles son sus futuras visiones sobre el ne-gocio, “Caña Dulce tiene como metas a corto plazo; aumentar la vacada gyr pura en ordeño para recolectar la mayor cantidad de datos posibles para el mejora-miento de la raza, aumentar la cantidad y calidad de leche pro-ducida. A largo plazo; queremos consolidarnos como la ganade-ría más influyente del mercado nacional, abrir nuevos mercados internacionales en Suramérica y Centroamérica para la comer-cialización de genética, tener el 100% de nuestro hato Genotipi-ficado para A2A2 y ser referen-cia nacional como una ganadería sostenible y amigable con el me-dio ambiente”.

Alejandra Pichimata

— agosto 2020

» 30

— agosto 2020

SALUD PODAL

» 31

— agosto 2020

Hablemos de podologíaLa empresa Weizur organizó su primer Webinar el cual abrió paso para resaltar la importancia de la podología bovina y el uso de los pediluvios como herramienta preventiva.

Este primer encuentro se titu-ló “Podología bovina, correc-

to uso del pediluvio y su impor-tancia para prevenir patologías podales”, a cargo del Med. Vet. Enrique Pofcher quién explicó de manera inicial la importancia de la salud podal, teniendo en cuenta que entre 8 a 60 % de las vacas en las ganaderías pre-sentan problemas podales que pueden afectar su eficiencia en la producción de materia prima. Asimismo, para desmentir una teoría donde su base fundamen-tal es que las cojeras se presen-tan por el tipo de establecimien-to Enrique hizo hincapié en que, “la diferencia como tal no es el tipo de establecimiento ni cómo los manejamos sino básicamen-te es: como no le damos mucha importancia a los casos podales, y por ende no los registramos como deben ser, alrededor del 25% de las vacas cojas se detec-tan ya cuando la vaca no puede apoyar el miembro haciendo que la tasa de recuperación sea muy baja”. Con el fin de reducir esta inci-dencia en las fincas, Enrique menciona la importancia de observar unos puntos anatómi-cos para detectar a tiempo una vaca problema y reaccionar rá-pidamente: el primer paso es de-tectar los pasos de las vacas, el

Es Médico Veterinario y Doctor en Ciencia Veterinarias, quien también se desempeña como po-dólogo bovino desde hace más de 10 años y como docente de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de La Plata en Argentina.ENRIQUE POFCHER

segundo cómo están apoyando las patas, el tercero la posición de la cabeza, cuarto la velocidad de desplazamiento y último, el balanceo del peso. Asimismo, nos compartió un sistema para detectar en qué nivel se en-cuentra el problema de cojera en dicho animal, basado en la observación nace el Score de locomoción, este modelo con-siste en 4 niveles de detección: Score 0: es un estado normal, donde se observa un apoyo de patas y manos en el mismo lugar y una linealidad con el lomo, Score 1: es un estado levemente problemático, en esta etapa se puede observar un acortamien-to de los pasos, una leve arquea-da del lomo pero aún no es vi-sible cuál es el miembro que le duele, Score 2: es un estado de cojera clínica, en esta etapa se observa un arqueo en el lomo,

acorta el paso, moviliza la cabe-za para aliviar el dolor y ya es visible el miembro que le duele.Score 3: es un estado de una cojera muy grave, el animal no puede apoyar el miembro en el piso por el dolor. Basándose en lo anterior se deter-mina que el beneficio del score de locomoción radica en: un diagnós-tico precoz de vacas con patolo-gías, es fácil de realizar, se debe implementar como rutina men-sual, también permite evaluar rodeos y vacas individualmente. La importancia de una salud po-dal a tiempo se relaciona a tres ítems que pueden ser afectados si se deja avanzar esta, produc-tividad láctea, fertilidad y mas-titis; estas tres causas están asociadas a pérdidas económi-cas, ya que aumenta la tasa de descarte, mortandad, costos de tratamientos, pérdidas de pro-

» 32

— agosto 2020

ducción y por supuesto dismi-nuye la producción de leche. Al-gunas de las causantes o de los enfoques multifactoriales que se deben tener en cuenta de este tipo de patologías son: el bien-estar animal, el periodo de tran-sición, las superficies, se debe garantizar un recorte funcional, las instalaciones, las condiciones climáticas, la alta producción le-chera, la genética, el manejo, y la alimentación y nutrición. Para concluir Enrique presentó cuál es el manejo correcto de los pediluvios, “siempre se cree que el pediluvio es la solución y es im-portante saber que es un sistema preventivo y no curativo. Además, este es más efectivo con las co-jeras de carácter infeccioso, es por ello que las expectativas del pediluvio deben observarse como una herramienta de control de un programa de prevención integral. Quiero resaltar que el pediluvio se debe usar con una determinada frecuencia y todo el año”.

Alejandra Pichimata

¿Cuáles son las medidas adecuadas para tener un pediluvio? 4 metros x 0,6 metros y una inversión de 10 centímetros.¿Cuánta solución debe tener el pediluvio? Debe tener un litro de solución por vaca.¿Dónde debe estar situado? Es importante que el pediluvio se encuentre ubicado a la sali-da del ordeño, y que cuente con un piso posterior firme y de cemento limpio.

PREGUNTAS GENERALES

PARA TENER EN CUENTA

• Es importante el bienestar animal. • Toma de registros y evaluación del programa.• Control de la recría.• Descarte de casos crónicos.• Se debe hacer un uso correcto del pediluvio.• Desvasado funcional.• Detección temprana y trata-miento precoz.• El pediluvio es de uso preventivo.• El uso del pediluvio debe tener una frecuencia indicada todo el año

SALUD PODAL

» 33

— agosto 2020

“La tecnología juega un rol muy importante”Entrevistamos a Arturo Arciniegas, Gerente Apptank para conversar sobre el rol de la tecnología en las fincas lecheras, las limitantes para la adopción y visión de futuro.

ESPECIAL DE TECNOLOGÍA

» 34

— agosto 2020

¿Cuál es el rol de la tecno-logía en las fincas leche-

ras colombianas?El rol de la tecnología en las fincas lecheras colombianas es exactamente igual que en cual-quier proceso productivo, que lo que pretende es ayudar a mejo-rar los procesos, hacerlos más eficientes y brindar herramien-tas para ser más productivos.En el caso de la lechería, la tecnolo-gía hoy en día juega un papel muy importante en cuanto a disminu-ción de costos a la hora de orde-ño. Con los ordeños mecánicos en nuestro caso particular, tratamos de aportar una herramienta que ayude en el proceso de recolección de datos y emitir estadísticas para la evaluación de rendimientos.Actualmente el ganadero tiene la necesidad de preocuparse por mejo-rar sus procesos para hacerlos más eficientes, y buscar tecnologías que le aporten con ese fin: eficiencia y productividad. Por lo tanto, la tec-nología sí es muy importante.Además, las fincas lecheras hoy en día cuentan con una excelente ge-nética, tanques fríos, hay disponibi-lidad de maquinaria agrícola para hacer más eficientes los procesos de suplementación cosecha y, en-silaje para suplementación.En mi opinión les hace falta en tecnología es más software o programas especializados como Control Ganadero app, para llevar un control y saber si todas estas inversiones tecnológicas han vali-do la pena y, si se está logrando la productividad esperada, o en el caso contrario, tener la posibilidad de hacer correcciones necesarias para cumplir con las metas de pro-ductividad de cada lechería.

¿Cuál cree que es la limitante para una mayor adopción de tecnología en las fincas?Hay dos factores que influyen mu-cho en estas limitaciones. Primero, la falta de conectividad en el campo que permita conocer estas tecnolo-gías y poder aplicar eficientemente; y segundo, la falta de recursos, por decirlo de alguna forma, para poder aplicar las tecnologías o tomarlas.En mi opinión, lo más importante es que haya actitud y voluntad por parte de los usuarios, siempre hay un método para obtener la tecno-logía que ya está disponible.

¿Sobre qué variables consi-dera que debería enfocarse la innovación, investigación y de-sarrollo de acá a 5 años?

Yo creo, que desde el punto de vista genético, ya hay una canti-dad de avances impresionantes. Hoy día hoy en día contamos con un excelente material para traba-jar ,por lo tanto, pienso que lo más importante de aquí a cinco años es preocuparnos más por el cambio climático, la producción de forra-jes y, por ende, una excelente su-plementación de los animales.Nuestra mayor preocupación a futuro es poder contar permanen-temente con una excelente dispo-sición de alimento para que estas grandes máquinas lo puedan transformar de forma eficiente. Ya el resto, es llevar estadística y con-trol para que nuestros animales estén en buenas condiciones para esa transformación.

ESPECIAL DE TECNOLOGÍA

» 35

— agosto 2020

Leche sostenible al instanteCada vez buscamos innovar y ser más competitivos, esto se ha hecho posible gracias al adecuado uso de la tecnología. Por esta razón, conversamos con Carlos Romero, Arquitecto y Líder del proyecto Naturleche, una empresa que se dedica a la reingeniería láctea.

ESPECIAL DE TECNOLOGÍA

» 36

— agosto 2020

ESPECIAL DE TECNOLOGÍA

Imaginemos un escenario donde podamos adquirir en un minuto

leche pasteurizada y fresca, ade-más, que su envase sea reutilizable y ayude al medio ambiente. Natur-leche hace posible este escenario que imaginamos muchos, gracias al proceso que hace su máquina dispensadora. Asimismo, y en la lí-nea de generar mayor competitivi-dad actualmente producen queso madurado bajo el nombre PEKE-SITO en presentación personal en Samacá, Boyacá.

¿Cómo nació Naturleche?C.R: Naturleche nació hace 10 años; sin embargo, con la firma de los tratados de libre comer-cio (TLC) era claro que el modelo de negocio agrario debía cambiar o de lo contrario el negocio del campo moriría y hoy día lo es-tamos viviendo; más importacio-nes menos producción nacional, mayor deserción campesina. Por eso decidimos adoptar por una nueva tecnología.

¿Dónde se encuentra ubicada la máquina y cuántas más hay?C. R: La desarrollamos en Sa-macá, Boyacá. El proceso de comercialización de la máquina comenzó oficialmente a finales del 2019. A la fecha se han veni-do probando por parte de dife-rentes empresas interesadas en comercializar lácteos y que están a punto de lanzar sus productos.

¿Qué clase de productos se pueden vender?C.R: En la máquina se pueden vender lácteos, vinos, aceites, jabones, etc. En la actualidad es tendencia mundial vender pro-ductos a granel, ya que se evita empaques; por ende, suelen ser más económicos, y por supuesto

se cuida el planeta.

¿Cómo es el envase para llevar la leche?C.R: Para la leche se utiliza una botella de vidrio de 1 litro, donde el cliente la compra una primera vez, y debe responsabilizarse de lavarla y desinfectarla adecua-damente cuando quiera recom-prar. De igual manera la máquina cuenta con un sistema de desin-fección, para que cada vez que se haga una venta se mantenga la inocuidad al 100%.

¿Cuál es el proceso que hace la máquina de inicio a fin?C. R: La máquina lo que hace es facilitar el empacar, mantener y comercializar leche fresca pasteu-rizada para lo cual históricamente se requieren grandes inversiones, de esta manera cualquier empresa con una marmita y el correspon-diente registro sanitario puede vender su leche directamente generando beneficios para todas y cada una de las comunidades donde se produce.

¿Cómo garantizan la inocuidad del producto?C. R: Cada unidad cuenta con los requerimientos de comuni-cación, frío, así como sensores y alarmas que garantizan la ca-lidad y la vida útil del producto.

¿Quiénes conforman el equipo de trabajo?C. R: Es un proceso muy largo, es por eso que se requiere un trabajo en equipo de profesio-nales como: un ingeniero mecá-nico, un diseñador industrial, un ingeniero de sistemas, un inge-niero eléctrico. Con este equipo

Carlos Romero.

» 37

— agosto 2020

desarrollamos prototipo tras prototipo, y al final con mucha paciencia e insistencia logramos resultados exitosos.¿Este sistema para que tipo de perfiles está diseñado?C. R: Las máquinas están pen-sadas para que los productores, asociaciones y cooperativas puedan vender su leche directa-mente, generando lo que deno-minamos geo-producto, donde se produce, se procesa y se co-mercializa en su área geográfica natural, dinamizando la econo-mía municipal.

Como empresa ¿qué aspiraciones tie-nen?C. R: Fabricar y co-mercializar máqui-nas para: Colom-bia, Centro y sur América.

¿A qué precio se podría vender el producto?C. R: Es una decisión particular de comercialización, claramente es leche ordeñada del día, pas-teurizada del día y de las vacas de la región, sin químicos, ni con-

ESTAMOS EN PROCESO DE CERTIFICACIÓN GRUPAL ORGÁNICA DE LECHE DE 57 PRODUCTORES DEL MUNICIPIO DE SAMACÁ- BOYACÁ, CON EL RESPALDO DE LA FUNDACIÓN BANCOLOMBIA Y ENCAMPO, DONDE EL OBJETIVO ES BENEFICIAR AL PRODUCTOR PRIMARIO.

PARA CONOCER MÁS

DE ESTE PROYECTO: HTTPS://

WWW.FACEBOOK.COM/NATURLECHE

servantes, ni estabilizadores de proteína a temperaturas donde las vitaminas no de desnaturali-zan, esto la hace la mejor leche del mundo… ¿Qué precio paga-ría usted por un producto na-tural y honesto?, no se le quita nada no se le agrega nada.

¿Qué beneficios tiene esta in-novación?C. R: Sostenibilidad Social (Que el campo sea negocio), Soste-nibilidad ambiental (Sin plásti-cos), Sostenibilidad Económica (inversiones muy bajas para que todos los colombianos puedan consumir leche de calidad), Per-manencia en el campo (Inclusión de las nuevas generaciones) y

Formalización de negocios (Jarreadores).

¿Cuál es la vida útil del producto?C. R: Si se cumplen con los protocolos básicos puede du-

rar hasta 7 días. Lo importante es que la

máquina puede variar de tamaño dependiendo del consu-mo, es decir; su tanque puede ser de 100, 200 o 300 litros o más.

Alejandra Pichimata

» 38

— agosto 2020

Tecnología e innovación para una lechería sustentable La producción lechera es un negocio desafiante, sometido a cambios constantes, por lo

que requiere de soluciones que simplifiquen al máximo, las tareas más complejas.

SOLUCIONES DELAVAL

En DeLaval contamos con 135 años de experiencia en el rubro,

y sabemos que hoy en día los prin-cipales desafíos de la producción de leche son obtener un producto de calidad, con animales saluda-bles, mantenidos en ambientes diseñados para su bienestar, y ob-

tener la mayor rentabilidad posi-ble en un negocio sustentable a largo plazo. Todo esto teniendo en consideración que la mano de obra disponible para desempeñar labores en el campo, se ha visto disminuida de forma considerable en los últimos años.

En base a todos estos cambios que se presentan actualmente, resul-ta esencial adoptar un enfoque integral de la producción. La clave del éxito hoy, es poder abordar el negocio de forma completa, te-niendo en consideración todos los factores que afectan la producción

INFORME ESPECIAL TECNOLOGÍA

» 39

de leche, y entregando para cada uno de ellos, soluciones y pro-ductos que permitan resultados eficientes. En respuesta a esto, en los últimos años han tomado gran relevancia los sistemas de ordeño voluntario, o VMS (voluntary mi-lking system). Este sistema auto-matiza el ordeño, para minimizar la dependencia de mano de obra en un futuro incierto, mantenien-do el bienestar animal, y la segu-ridad alimenticia a la vanguardia, garantizando que la producción sea una opción rentable, además de suponer un estilo de vida, y una elección profesional atractiva para las futuras generaciones. Como se mencionó anteriormen-te, es importante que este sistema sea adoptado e integrado al campo como una solución completa, con el objetivo de obtener los mejores resultados. Para esto Delaval cuen-ta con una serie de servicios y pro-ductos enfocados en el cliente, los cuales representan una propuesta única en el mercado, con alto nivel de tecnología e innovación

DeLaval VMS V300El VMS V300 como principio fun-damental, automatiza las labores de ordeña, liberando tiempo de los operarios para otras tareas de la lechería, que pueden ser más rentables o que simplemente bajo un esquema convencional no es posible realizar. El VMS V300 apunta a ser el robot más eficien-te del mercado, gracias a tecnolo-gías para realizar funciones únicas, nunca antes disponibles.InSight, el nuevo y revolucionario sistema de visión del brazo, permi-te lograr los tiempos más cortos de ordeña, en un proceso rápido, fluido y preciso. Esto permite rea-lizar un 10% más de ordeñas en un día, logrando producciones diarias

de más de 3,500 Kg de leche por VMS. Además, el nuevo diseño del VMS V300 permite acortar los tiempos de servicio, usa más efi-cientemente el agua y disminuye los tiempos de lavado, resultando en menores costos operacionales. Adicionalmente, este año hemos incorporado a la familia VMS el modelo VMS310 que incorpora el módulo RePro, que permite el más preciso y completo monitoreo de la reproducción de las vacas, entre otros detectando celos (incluso silentes) y confirmando preñez a través de medición de proges-terona en leche. RePro permite ahorros significativos en una de las áreas más importantes de una lechería, la reproducción.Todos los procesos de preparación de la ubre y extracción de leche del VMS V300 están orientados a ob-tener la más alta calidad de leche posible gracias al PureFlow, mini-mizando al máximo la posibilidad de contaminación y entregando las herramientas más precisas para de-tección de anomalías en leche. La limpieza de la ubre se realiza por canales separados al transporte de leche, y la leche de vacas con trata-mientos o sospechosas de anoma-lías, es separada automáticamente hacia el descarte.Delaval InControl Permite contro-lar todo lo que sucede en los VMS a través de una interfaz simple y completa, donde se puede coman-dar las funciones del robot, con-sultar información de las vacas, e incluso ver qué sucede en tiempo real a través de cámaras IP. Además de las tecnologías antes mencionadas, el sistema de orde-ño voluntario V300 puede trabajar asociado a un contador de células somáticas en línea u OCC. El OCC va integrado en la estación de or-deño, y puede realizar un recuento

continuo de células somáticas en leche. El rango de vacas a medir puede establecerse a partir del to-tal de las vacas en ordeño, hasta un nivel de una vaca individual, lo que permite un monitoreo constante de la salud mamaria de los anima-les del rebaño, y permite además la detección temprana de animales enfermos, a través de los datos de los conteos celulares mostrados en el software de gestión

Proceso personalizadoEn resumen, el VMS V310 va a aumentar la rentabilidad de la lechería al aumentar la producti-vidad del robot, disminuir los cos-tos operativos y ahorrar recursos clave en reproducción animal. Se trata de un sistema que permite darle un tratamiento individual a cada lechería, a cada productor, a cada vaca, e inclusive a cada pe-zón. Esto permite personalizar el proceso para satisfacer las nece-sidades de cada individuo, a fin de crear un mejor ambiente para las vacas, para los trabajadores, para el productor y su familia

Sistema de gerenciamiento Para lograr los mejores resultados, un proyecto integral necesita ade-más contar con un sistema de ge-renciamiento que entregue resulta-dos de forma constante y confiable. Delpro es una nueva plataforma de gestión de rebaños que permite la integración de diversos dispo-sitivos en un solo sistema. Este permite analizar la información con precisión mediante reportes y gráficos especialmente diseñados, que hacen fácil la comunicación y el control con el personal encarga-do de las tareas de ordeño. Para complementar la informa-ción que es posible manejar para los animales en ordeño, uno de

— agosto 2020

» 40

— agosto 2020

los dispositivos desarrollados en el último tiempo, que puede integrarse al sistema Delpro, es la cámara de condición corporal (BCS) La medición de la condición corporal es esencial para aumen-tar la productividad, la fertilidad y la longevidad: con la cámara BCS registrara precisamente el estado de cada vaca, en cada ordeno.Los VMS representan además el sis-tema de ordeña culmine en la actua-lidad respecto al bienestar animal. El ordeño voluntario es el sistema más desarrollado en el análisis y manejo de la vaca individual, con la más amplia gama de sensores que permiten incluso analizar la leche

a nivel de cuarto para monitorear la salud. El éxito del sistema está dado por la voluntariedad de las vacas, y para lograr esto, es funda-mental que las vacas tengan todas las condiciones de bienestar que les permita expresarse de manera natu-ral. Esto implica ofrecer soluciones adecuadas para su desplazamiento, confort térmico, y oportunidad de acicalamiento en el predio, para lo cual se puede considerar la insta-lación de pisos de goma diseñados para el tránsito de vacas en cami-nos y patios de espera, ventiladores para áreas de espera y patios de ali-mentación, y cepillos para vacas en áreas comunes.

Katia Jara VidalProduct Manager

Aftermarket DeLaval

INFORME ESPECIAL TECNOLOGÍA

Proyecto integralTeniendo en consideración todo lo mencionado anteriormente, los beneficios de una propuesta inte-gral de alta tecnología incluyen: • Mayor capacidad de ordeño, con mayor recolección de leche, y eliminación inmediata de leche de baja calidad. • Obtención de datos relaciona-dos a la salud animal de forma temprana para una rápida acción • Obtención de leche de alta cali-dad, y detección de animales que presenten leche con anomalías para su separación y tratamiento. • Manejo de información en todo momento y en todo lugar.• Seguimiento al funcionamiento de todos los productos y servicios• Menos horas de trabajo, dedica-das a labores de alta precisión, etc. Un proyecto integral, con alta tec-nología y un programa de trabajo profesional, permitirá obtener le-che de calidad, con animales salu-dables, mantenido es un ambiente de bienestar, y permitirá lograr la mayor rentabilidad posible, en un negocio sustentable a largo plazo.

» 41

— agosto 2020

Calor que también enfríaEnergía solar para el enfriamiento de leche de pequeñas fincas ganaderas. Resultados de estudio de caso

El uso de la energía solar para el enfriamiento de leche es algo

que tal vez algunos de los ganaderos más cercanos a nuevas tecnologías e innovación, han pensado o escucha-do. Sin embargo, es muy escasa la información sobre casos reales que evalúen no solo la aplicabilidad de la tecnología, sino también su impacto en el negocio. Este artículo resume algunos de los resultados del estudio “Evaluación de oportunidades de negocio a tra-vés de la introducción de refrigera-ción solar de leche en áreas rurales de Colombia”, desarrollado entre

el 2017 y 2018 en pequeñas fincas ganaderas del departamento del Meta y Cundinamarca. Inicialmente, se mencionará el contexto de este estudio y las principales conclusio-nes del análisis técnico y financiero. Por último, se presentarán nuestros aprendizajes sobre los tres factores determinantes que condicionan una implementación más extendida del uso de energía solar para el enfria-miento de leche en fincas de peque-ña escala. El estudio fue coordinado por el Instituto de tecnología agrícola de la Universidad de Hohenheim en

Alemania, y fue financiado por el programa Powering Agriculture de la cooperación internacional. Me-diante el proyecto se desarrollaron pilotos de un sistema de enfriamien-to de leche con energía fotovoltaica diseñado por la Universidad de Ho-henheim, que ya había sido proba-do en pequeñas fincas lecheras en África. Además, el proyecto incluyó el estudio de las condiciones locales de la cadena de valor de la leche, la identificación de modelos de nego-cio adaptados al mercado local, y su modelación financiera para identifi-car la viabilidad del uso de esta tec-

PANELES SOLARES EN FINCA CENCERRO.

CUMARAL, META.

ESPECIAL DE TECNOLOGÍA

» 42

— agosto 2020

nología en el contexto colombiano. El estudio concluyó mediante aná-lisis de resultados del laboratorio, que el uso del sistema de energía solar diseñado por la Universidad lograba una mejora sustancial en la calidad microbiológica de la leche mediante la reducción del número de unidades formadoras de colonias (UFC). Esto se observó tanto en fin-cas localizadas en climas cálidos como fríos. Por ejemplo, durante los ensayos de enfriamiento de la leche del ordeño de la mañana en la finca Cencerro en Cumaral, departamen-to del Meta, la temperatura ambien-te varió entre 20°C y 25°C (entre 6 y 9am). La leche recién ordeñada tenía menos 25,000 UFC/ml y luego de 3 horas, la leche sin refrigeración re-

portaba un incremento entre cinco y 30 veces de las UFC iniciales. Mien-tras que la leche que era refrigerada por el sistema solar reportaba un incremento entre 0,3 y 3 veces de las UFC, llegando a un rango entre 50,001-75,000 UFC/ml. Según la resolución 017 del 2012 que regula los precios de la leche en Colombia de acuerdo a su calidad, esta mejora en la calidad gracias al enfriamiento, permitiría un incremento en del pre-cio de la leche de aproximadamente 15 pesos por litro.Por otro lado, en la finca de la Familia García Rocha en la Calera, Cundina-marca, municipio con una variación de la temperatura ambiente entre 4°C y 28°C durante 24 horas en la época de los ensayos, se realiza

ordeño en la tarde (6pm) y procu-ran mantener la leche fresca hasta el otro día, sumergiendo la cantina de leche en una alberca de agua al exterior. Se comparó la calidad de la leche refrigerada con este sistema artesanal y con el sistema solar, encontrando un importante mejoramiento de la calidad, y por consiguiente del precio de la leche, el cual se incrementaría en más de 130 pesos por litro. Para estimar la inversión del sistema solar de enfriamiento, se investigó el costo de sus partes y ensamblaje en el mercado local. Además, para com-pletar el estudio financiero se identi-ficaron otros costos adicionales por el uso del sistema como su instala-ción, operación y mantenimiento. La estimación de ingresos por el uso del sistema consideró tanto los in-gresos adicionales por la mejora de la calidad microbiológica de la leche, como el incremento de la productivi-dad de la finca al posibilitarse un or-deño en la tarde en las fincas en que no existía, gracias a la posibilidad de refrigerar la leche del ordeño de la tarde hasta el día siguiente. Gracias a la asesoría de los ganaderos parti-cipantes en el estudio, se incluyeron los costos estimados de una mejor alimentación animal para lograr esta mayor productividad. La modelación financiera demostró que la inversión en el sistema solar se lograba recuperar y obtener indi-cadores financieros atractivos (TIR, VPN y periodo de retorno) en el caso de fincas con una producción mayor a 40 litros de leche diarios, que ma-nejen además buenas prácticas de ordeño y que introduzcan un incre-mento estable de su productividad gracias al enfriamiento. La conclu-sión general, es que la inversión en el sistema de enfriamiento con ener-gía solar es rentable, si se aseguran ciertas condiciones de productividad y mercado, y de diseño del sistema

ESPECIAL DE TECNOLOGÍA

Congelador y dispositivos para hielo.

» 43

— agosto 2020

por los mismos investigadores de la Universidad que desarrollaron el sistema original, proponen un dise-ño mejorado de menor costo, y ade-más ofrecen entrenamientos para la transferencia de esta tecnología para diversos tipos de usuarios. De esta manera, el pequeño productor puede construir él mismo con la asesoría de la Universidad, un siste-ma modular de enfriamiento 100% solar y sin el uso de baterías, ajusta-do a sus necesidades. La tercera condición es tal vez la más definitiva. Requiere la articulación de diversos actores de la cadena de valor. Se refiere al involucramiento de la industria lechera y el consu-midor final. Ellos serán los que le darán el valor a una leche de mayor calidad microbiológica y al esfuerzo que hace el ganadero para el uso de tecnologías limpias, que reducen las emisiones de gases efecto inver-nadero, y la introducción de buenas prácticas de pastoreo que generan además co-beneficios como un menor impacto ambiental y el bien-estar animal. Las autoridades del sector tienen acá un gran aporte al generar políticas e incentivos para estas innovaciones tecnológicas en el sector rural.Se espera a futuro encontrar in-versionistas para avanzar en esta investigación, con la gran ventaja de los aprendizajes logrados en esta primera fase. Muchos agra-decimientos a la Universidad de Hohenheim, financiadores, la GIZ-proyecto PRODES, aliados de la industria lechera, empresas loca-les desarrolladoras del proyecto, y muy especialmente a los propie-tarios de las fincas participantes.

de enfriamiento. Las más esenciales, se resumen a continuación.La primera condición es que se re-quiere introducir mejoras en fincas muy pequeñas de subsistencia que las lleve a una estructuración de su actividad como un negocio produc-tivo y competitivo. El señor Fredy Marín Pulgarín, pro-pietario junto a su familia de la Finca El Recreo, una finca ganadera de una producción promedio de 150 litros de leche diarios, en el municipio de San Juan de Arama, departamento del Meta, resume los requisitos para lograr una mayor productividad en la introducción de técnicas para la mejora en la alimentación del hato y la mejora paulatina de la genética del mismo. Él ha logrado en un pe-riodo de 3 años duplicar la producti-vidad de su finca mediante técnicas sencillas y de baja inversión, pero que requieren del esfuerzo del ga-nadero para dividir sus potreros en parcelas, introducir nuevas prácticas de pastoreo y fertilización, e introdu-cir la práctica de ensilaje.El sistema de pastoreo que usa en su finca lo denomina sistema mixto, e incluye la rotación de potreros y un sistema de ultra alta densidad en el que divide potreros en parcelas

para ir avanzando por franjas en el consumo de pastos. Los pastos son abonados por el estiércol del ganado, el cual es procesado aeró-bicamente mediante el pisoteo del mismo ganado durante su pastoreo. De esta forma, la Finca El Recreo ha logrado incrementar y estabilizar su producción durante la mayor parte del año sin afectarse por la escasez de pastos en época de sequía. Una segunda condición es la adapta-ción de la tecnología de enfriamiento solar. La modelación financiera del estudio permitió concluir la facilidad con la que una finca con una produc-ción diaria de leche de 80 litros en adelante podría recuperar la inver-sión en el sistema de enfriamiento solar en escenarios de modelación conservadores. Sin embargo, el sis-tema que se probó en su momento estaba diseñado para una capacidad de unos 40 litros de leche. La Universidad de Hohenheim coin-cidió en la necesidad de ampliar la capacidad del sistema, y además de-cidió introducir otras mejoras al dise-ño para evitar el uso de baterías me-diante un banco de hielo. La spinoff Solar Cooling Engineering liderada por el Dr. Víctor Torres. (www.solar-cooling-engineering.com) creada

Autor: Ing. Q. Diana María Ramos Pérez. MBA Renovables. dianaramos.synergy@

gmail.comColaboración de: Fredy Marín Pulgarin.

Finca El Recreo. Fred-y-18@hotmail.com

Finca Familia García Rocha, La Calera, Cundinamarca.

— agosto 2020

» 44

EMPRESA

CRISIS, momento de dar examenDesde un lugar inesperado, otro evento nos golpea como personasy en nuestras empresas. Cinco recomendaciones para enfrentar.

» 45

— agosto 2020

Otra vez sopa… o mejor di-cho, a la larga lista de suce-

sos negativos y cisnes negros se le suma en esta ocasión, la crisis mundial del coronavirus. Merca-dos en baja, inundaciones, pan-demias… y la pregunta es siem-pre la misma: ¿cómo seguimos? ¿cómo aguantamos? Reflexione-mos un poco a ver qué vamos sa-cando en limpio a partir de estas cinco consideraciones.

1. Cuando una crisis dura mu-chos años deja de ser una

crisis para convertirse en una nueva condición de mercado o situación de vida. A esta altura de las circunstan-cias, ¿vale la pena seguir hablan-do de crisis del sector lechero, o mejor dicho, vamos a tener que hablar de sistemas de producción obsoletos que no cubren los cos-tos con los precios disponibles?¿Tiene sentido seguir patalean-do para que suban o se ase-guren determinados precios – que países como Argentina no pueden garantizar–, o ha-brá que pensar en sistemas de bajo costo y tal vez diferente nivel de producción? ¿O habrá por fin que dedicarse no solo a mirar la vara de los litros por vaca o litros por hectárea para buscar la eficiencia de todo el sistema productivo?No hay muchas vueltas que dar. Las crisis nos ponen contra la pared y desnudan nuestras debi-

lidades. No vamos a poder seguir en el negocio sino asimilamos to-dos los participantes de la em-presa lechera –operarios, man-dos medios, propietarios, etc–, los criterios de mejora continua de procesos para desarrollar sis-temas que sean competitivos y rentables. Que lo sean en todas las circunstancias que el mer-cado plantee y no solo cuando haya buenos precios o buenas condiciones climáticas.

2. Las crisis dejan hoy de ser excepcionales para conver-

tirse en una circunstancia fre-cuente de nuestras vidas.Los avances tecnológicos, la interacción social, la globaliza-ción, el calentamiento global plantean hoy tantos cambios que disparan constantemente situaciones de crisis. Vamos a tener que flexibilizar nuestras mentes y nuestras empresas para que sean capaces de adap-tarse constantemente a los de-safíos del mercado, el ambiente productivo, la coyuntura econó-

mica y tantas variables más.Los que en este “ambiente glo-bal” tengan sistemas de produc-ción rígidos, de altos costos, con impacto ambiental negativo, van a estar seriamente amenazados y sin dudarlo van a ir quedando en el camino. Por el contrario los que tengan sistemas de produc-ción que contemplen el reciclaje responsable de efluentes, la cap-tura de carbono con especies fo-rrajeras adaptadas, el bienestar animal y las técnicas de produc-ción certificable y amigables con el medio ambiente van a tener más opciones de agregar valor y defender sus empresas.

3. ¿Quiénes son los que siem-pre sufren las crisis? Los im-

provisados y los despistados.Hay lecciones muy claras a partir de las situaciones que hemos vi-vido en las últimas décadas y que nos han metido en problemas, sea por mercados deprimidos, situaciones climáticas o políti-cas, repasemos algunas de ellas:• Jugar al límite es muy peligro-so: Hay que tener reservas, y en una actividad como la lechera no trabajar con reservas, sean de forraje o de recursos econó-micos se hace crítico.• Depender de una sola fuente de ingreso es muy peligroso: Las empresas que se diversifi-can aunque sea mínimamente tienen más “puertas de escape” ante una crisis de precios.

“VAMOS A TENER QUE PENSAR Y DISEÑAR EMPRESAS CON SISTEMAS DE PRODUCCIÓN QUE SEAN SIMPLES, FLEXIBLES Y CON CONDICIONES DE ADAPTABILIDAD PERMANENTE.”

— agosto 2020

» 46

EMPRESA

• Conocer con certeza los costos de producción y de vida familiar permite ajustarse mejor y tomar mejores decisiones que los que producen a ciegas: Hoy manejar una empresa del tipo que sea sin contar con buena informa-ción económica es impensable y sin embargo son muchísimos los productores que siguen dando excusas para apoyarse solamen-te en la carrera productivista y auto justificarse para producir a tontas y a locas siguiendo mo-das y sin hacer los números im-portantes, los económicos.• Perder el tiempo esperando medidas de apoyo por parte del

gobierno o de otros sectores en momentos críticos es muy peligroso: Nunca tenemos que perder la iniciativa. Se puede y debe ejercer acción gremial solicitando medidas que sim-plifiquen la forma de producir y comercializar, pero sin dejar de concentrarnos en todas las co-sas que dependen de nosotros y que podemos mejorar en el tra-bajo cotidiano puertas adentro. Lo que depende de nosotros es posible, lo que depende de los demás nunca es seguro y se puede llegar a perder el domi-nio de la empresa en momentos críticos esperando anuncios de

ayuda que nunca terminan de hacerse realidad.

4. ¿Se puede ganar algo en las crisis? Sí, siempre, pero

depende de nuestra actitud.Las crisis por si solas represen-tan amenazas pero si las sabemos utilizar siempre nos presentan la posibilidad de cambiar algo para mejor. Las crisis cuando son serias nos dicen: “¡Basta! ¡Hasta aquí se llegó! ¡Hay que cambiar algo!”. La clave es ver si tenemos la hu-mildad de reconocer nuestros errores y si estamos dispuestos a replantearnos nuestra forma de pensar y de hacer las cosas.

» 47

— agosto 2020

Ing. Agr. Fernando Ravagliafravaglia@fibertel.com.ar

www.fernandoravaglia.com.ar

Desde un punto de vista objeti-vo y frente a la actual crisis del coronavirus estamos en un sec-tor privilegiado: el de la alimen-tación, el que hace que el resto de la sociedad pueda sobrevivir.Piensen por un momento en todos los comercios cerrados que no saben cómo van a hacer para pagar sueldos o vivir sin ingresos mientras nosotros se-guimos produciendo, vendiendo y cobrando nuestra producción porque se trata de un elemento esencial para la supervivencia de la sociedad.Es obvio que la tarea pendiente sigue siendo la misma. Salir del aislamiento en el que estamos acostumbrados a vivir, limita-dos a trabajar puertas adentro y mostrarle la relevancia sectorial al resto de la sociedad para que nos brinden más apoyo en los momentos difíciles. Pero esto de la comunicación con el sector urbano es un tema trascenden-tal y su análisis y posterior pro-puestas es tema para otra nota.Una clave para sacar provecho es preguntarnos: ¿Qué estamos aprendiendo de esta crisis? Es una pregunta que nos la pode-mos hacer ya sea como equipo de trabajo, como empresario, como padre, hijo, esposa, etc...¿Qué errores del pasado trataré de no volver a cometer?¿Qué cosas debo poner a punto en mi empresa?¿Qué debilidades corregir?, ¿Qué fortalezas consolidar?Y cuando hayamos pasado en limpio ese aprendizaje ateso-rarlo para que quede en la me-moria del equipo de trabajo de la empresa.

5. Nunca perder el buen esta-do de ánimo, es fundamen-

tal para sobrevivir.La energía anímica es la que nos da fuerzas para enfrentar las si-tuaciones problemáticas, y hay que saber administrarla, cuidar-la y cultivarla del mismo modo que se cultiva una planta o se cría una ternera lechera.Mucha gente cree que los op-timistas son personas ingenuas que niegan la realidad y viven en un mundo de fantasía y no es así. Ser optimista significa saber encontrar las cosas buenas, las lecciones positivas, incluso en las peores circunstancias que nos toque vivir.Hay que mentalizarse para sa-ber descubrir constantemente las cosas buenas que también nos pasan entre tantas cosas malas, incluso aquellas que parecen insignificantes y que sin embargo tienen un valor in-menso. Por ejemplo, hoy en día que millones de personas tienen que quedarse encerradas en sus departamentos apenas asomán-dose a una ventana en la que con un poco de suerte les da el sol o tienen un balcón. ¿Cuánto vale poder vivir y traba-jar en el campo, al aire libre, con mayor libertad de movimiento y sabiendo que si necesitamos alimentarnos los recursos bási-cos –carne, leche y vegetales–, están a nuestro alcance?¿Cuánto vale poder respirar hondo y llenarse plenamen-te los pulmones de aire puro? Algo que los que están seria-mente afectados por el virus ya no pueden hacer y les llega a costar la vida.

Como pasa siempre, no valoramos las cosas hasta que nos faltan.Las personas inteligentes convier-ten estas cosas insignificantes y cotidianas en algo extraordinario, disfrutan mucho más de la vida y exprimen la energía de la vida.Cultiven el estado de ánimo, cuenten todos los días sus ben-diciones, incluso las que pare-cen más insignificantes, y sean agradecidos por ellas.

ResumiendoComo decía al principio de esta nota, en un mundo caracteriza-do por tantos cambios, las cri-sis dejan de ser una situación excepcional para convertirse en una constante con la que deberemos aprender a convi-vir. Vamos a tener que pensar y diseñar empresas con sistemas de producción que sean simples, flexibles y con condiciones de adaptabilidad permanente.Una reflexión final que les compar-to. Siempre viví con la filosofía de que debo “esperar lo mejor y pre-pararme para lo peor”. O sea, soy optimista pero no soy iluso. Soy previsor y trato de que las crisis me agarren ordenado y con resto para poder pelearlas lo mejor posible.Espero que estas ideas les resul-ten de utilidad y les den alguna pista para seguir dando pelea en este negocio tan especial como es la lechería.

» 48

7 ventajas del uso de las distintas tecnologías

• Acceso rápido a la información. La primera de todas las ventajas de la tecnología es el acceso a la información. • Facilita la comunicación. El acceso a internet y las mejoras tecnológicas, tal y como hemos comentado al principio facilitan la comunicación, acortando las distancias.• Facilita procesos educativos. Gracias a la tecnología los alumnos tienen más oportuni-dades de ser imaginativos y creativos, incluso más productivos.• Nuevos empleos. A medida que la tecnología va avanzando, van surgiendo problemas que necesitan soluciones innovadoras, esto crea nuevas oportunidades de trabajo.• Mayor eficiencia en industrias y administraciones. Otra de las ventajas de la tecnología es su uso en procesos industriales ayuda a incrementar la productividad permitiendo la fabricación de piezas en grandes cantidades y en menos tiempo.• Mejora el entretenimiento. Desde que surgió el streaming gracias a la tecnología hay mucha más interacción en RRSS y en los videojuegos. Además, permite que los que antes eran consumidores de contenido ahora también sean creadores.• Estimula la creatividad. Hoy en día, existen muchos recursos tecnológicos que permiten la creación en múltiples ámbitos como el artístico, académico, musical, entre otros.

Extraído de: https://www.iebschool.com/

La tecnología nos ha facilitado la vida y es que en el último medio siglo, los avances tecnológicos han sido tan grandes que han modificado hasta nuestra forma de vivir. Les presentamos siete grandes ventajas:

• Más producción.• Retorno más rápido.• Excelente genética.• La tecnología de sexaje más avanzada.• Todo esto produce la expansión más rápida de un hato más productivo.

@abs.colombia absglobal.colombia 57 1 3002966

A su disposición los mejores toros del mercadoAumento de la tasa de concepción relativa*

••