Paquetes de Pasta Filo

La pasta filo puede contener cualquier tipo de relleno. Para estas recetas, precisara láminas grandes; elija paquetes alargados de 30 cm, como mínimo. Estos entrantes a base de pasta filo pueden congelarse, sin hornear, hasta un mes. Si las hornea congeladas, alargue un poco el tiempo de cocción.

Rollitos de Langostino y Hortalizas:

1 cucharada de maicena 1 cucharada de Jerez seco 1 cucharada de salsa de soya ¼ de cucharadita de azúcar 4 cucharadas de aceite vegetal 225 g de col china, cortada en tiras finas 25 g de cebollas tiernas, Finamente picadas 50 g de champiñones, picados 225 g de langostinos crudos, Medianos, pelados sin el Conducto intestinal y picado ½ cucharadita de jengibre fresco Rallado 50 g de germen de soja, picado 50 g de brotes de bambú Escurridos y picados 125 g de jamón cocido, picado 2 barras de mantequilla

Procedimiento de pasta filo y rollitos de langostinos.

1. - Mezcle los 4 primeros ingredientes y resérvelos. Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola de 4 litros a fuego vivo. Agregue la col china, las cebollas y los champiñones, y cueza 1 minuto, removiendo hasta que los ingredientes estén tiernos y crujientes. Traspáselos a un cuenco grande con una espumadera.

2. – Caliente 2 cucharadas mas de aceite en la misma sartén a fuego vivo. Agregue los langostinos y el jengibre, y déjelos cocer 30 segundos, removiendo sin cesar, o hasta que los langostinos estén opacos. Vierta por encima la mezcla de maicena y remueva hasta que la salsa se espese. Agregue la mezcla de langostinos a las hortalizas. Saque los gérmenes de soja y brotes de bambú, y mézclelos con el jamón y las hortalizas.

3 -Ponga una hoja de pasta filo sobre la superficie de trabajo. Pincela ligeramente con un poco de mantequilla derretida repita la operación por cuatro, formando una hoja de 4 capas. Corte la hoja de la medida que desee los rollitos. Escurra él líquido del relleno. Coloque con una cuchara un poco del relleno al final de la tira.

4. Enrolle la tira alrededor del relleno. Doble hacia dentro los lados de la pasta y enróllela hasta el final.

5. Coloque el rollo obtenido, con la parte de la juntura hacia abajo, en un molde engrasado, y pincélelo ligeramente con mantequilla derretida. Repita la operación con el resto de las tiras de pasta filo; situelas a una distancia de 2 o 3 cm unas de otras. Si no los va a servir enseguida, cúbralos con papel aluminio y refrigérelos. Precaliente el horno a 190° C (gas 6. Hornee los rollitos 15 minutos.