PASTEL DE CABRACHO ELABORACIÓN - Miele
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Tiempo de preparación: 60 minutos Tiempo de cocción: 48 minutos Porciones: 4 01 INGREDIENTES · 4 Huevos “L” · 1 kg de cabracho (entero) · 400 g de lomos de merluza · 4 palitos de Surimi · 50 ml tomate frito casero · 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero · 100 ml de nata líquida para montar · 15g de mantequilla · Aceite de oliva virgen extra · Pimienta · Sal ELABORACIÓN 1. Colocamos los lomos de merluza y el cabracho en bandejas inox perforadas y lo cocinamos a 100 ºC, 300 vatios por 8 minutos. 2. Los retiramos y les limpiamos de piel y espinas, desmigándolos con cuidado para otro recipiente. Debemos de obtener unos 500 gramos de carne de pescado limpio. 3. Precalentamos el horno a 190 grados y forramos con papel de horno un molde de tarta o bizcocho. 4. En un recipiente añadimos el pescado desmigado, los palitos de surimi, los pimientos del piquillo, los huevos, la salsa de tomate, la pulpa de pimiento choricero y la nata. Batimos muy bien hasta formar una pasta fina. La añadimos al molde, alisamos su superficie y horneamos durante cuarenta minutos. 5. Para acompañar el pastel haremos una mahonesa casera al método tradicional. PASTEL DE CABRACHO
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Tiempo de preparación: 60 minutosTiempo de cocción: 48 minutos
Porciones: 4
01
INGREDIENTES· 4 Huevos “L”
· 1 kg de cabracho (entero)· 400 g de lomos de merluza
· 4 palitos de Surimi· 50 ml tomate frito casero
· 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
· 100 ml de nata líquida para montar· 15g de mantequilla
· Aceite de oliva virgen extra· Pimienta
· Sal
ELABORACIÓN
1. Colocamos los lomos de merluza y el cabracho en bandejas inox perforadas y lo cocinamos a 100 ºC, 300 vatios por 8 minutos.
2. Los retiramos y les limpiamos de piel y espinas, desmigándolos con cuidado para otro recipiente. Debemos de obtener unos 500 gramos de carne de pescado limpio.
3. Precalentamos el horno a 190 grados y forramos con papel de horno un molde de tarta o bizcocho.
4. En un recipiente añadimos el pescado desmigado, los palitos de surimi, los pimientos del piquillo, los huevos, la salsa de tomate, la pulpa de pimiento choricero y la nata. Batimos muy bien hasta formar una pasta fina. La añadimos al molde, alisamos su superficie y horneamos durante cuarenta minutos.
5. Para acompañar el pastel haremos una mahonesa casera al método tradicional.
PASTEL DE CABRACHO
Tiempo de preparación: 25 minutosTiempo de cocción: 15 minutos
Porciones: 4
02
INGREDIENTES· 1/4 cuña de queso Arzua
· 4 filetes de cecina· 4 filetes de ternera grandes
· Pan rallado· 1 huevo
· 2 patatas· 24 pimientos del padrón
· Sal
ELABORACIÓN
1. Empezamos poniendo un papel de horno encima y debajo de la carne y la aplastamos con un rodillo, le ponemos un poco de sal solo por la parte que no va a ir el relleno.
2. Ponemos unos trocitos finos de queso Arzua, encima la cecina y otra vez queso. Ponemos otro filete encima, lo presionamos para que se junten bien y los pasamos por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado.
3. Con el horno precalentado a 190 ºC introducir los cachopos y dejar que se cocinen hasta que estén dorados entre 12\15 min en función del tamaño y el grosor.
4. Acompañar con unas patatas al gusto y unos pimientos del padrón
CACHOPO DE TERNERA RELLENO
DE CECINA Y QUESO DE ARZUA
