Peladorapiña 17-06-2010

5/10/2018 Peladorapi a 17-06-2010 - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/peladorapina-17-06-2010 1/47

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA

LA EDUCACIÓN SUPERIOR

VICE-MINISTERIO DE POLÍTICAS ACADÉMICASVICE-MINISTERIO DE POLÍTICAS ESTUDIANTILES

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍADEL ESTADO BARINAS

BARINITAS

DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UNA MAQUINA

PELADORA Y DESCORAZONADORA DE PIÑA

BARINAS, ABRIL DE 2009

1







BARINITAS

DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UNA MAQUINA

PELADORA Y DESCORAZONADORA DE PIÑA

Asesor: Autores:Ing. Márquez Ernesto Camacho P., Francisco J.

C.I. 19.430.715Dugarte L., Ray A.

C.I. 19.518.280

BARINAS, ABRIL DE 2009

2







BARINITAS

COORDINACIÓN DE INVESTIGACIÓN

APROBACIÓN DEL ASESOR ACADÉMICO.

En mi carácter de Asesor Académico del Proyecto de Investigación LISC

titulado: “Diseño y construcción de una maquina peladora y descorazonadora de

piña” , presentado(a) por los bachilleres:

Apellidos y Nombres Cédula de Identidad Camacho Francisco 19.430.715

Dugarte Ray 19.518.280

Como requisito para optar al título de Técnico Superior Universitario

Mecánica, considero que dicha Investigación reúne los requisitos y méritos

suficientes para ser sometido a la presentación pública y evaluación por parte del

CERE que se designe.

En la Ciudad de Barinas, Junio 2009.

(Firma)

Ing. Ernesto Márquez

C.I.

3







BARINITAS

APROBACIÓN DE LA COMISIÓN DE EVALUACIÓN Y

RETROALIMENTACIÓN (CERE)

El Proyecto de Investigación LISC titulado: “Diseño y Construcción de una

maquina peladora y descorazonadora de piña” se aprueba en nombre del Instituto

Universitario de Tecnología del Estado Barinas, por la siguiente Comisión de

Evaluación y Retroalimentación (CERE), en la ciudad de Barinas a los 29 días del

mes de noviembre del 2006.

(Firma) (Firma)

Ing. Ernesto Márquez

(Firma)

_________________________

4







BARINITAS

“DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UNA MAQUINA PELADORA Y DESCORAZONADORA DE PIÑA”

Proyecto de investigación para optar al título de Técnico Superior

Universitario en Mecánica

Autores:Camacho Francisco

Dugarte RayTutor:

Márquez Ernesto

RESUMEN

La tecnología desempeña un papel crítico en la competitividad de la empresa y es uno de los factores intangibles

que plantea más en su gestión. El nuevo escenario se identifica como la aceleración del cambio tecnológico y el

acortamiento del ciclo de vida de los productos, de ahí la importancia estratégica de realizar una eficaz gestión dela tecnología en la empresa. La innovación tecnológica de generación de ideas (invención) que se implantan conalgún valor agregado (conversión de la idea en una útil a la sociedad o desarrollo comercial), tal es el caso de la

necesidad de diseñar y elaborar una maquina peladora y descorazonadora de piña que permita la manipulación deesta fruta con las medidas sanitarias pertinentes, ya que hasta ahora se hace de una manera rudimentaria que nocumplen ninguna de estas normas, por lo que se propone el diseño y construcción de una máquina para pelar ydescorazonar piñas y elaborar el manual de funcionamiento de la maquina. Mediante el método de la

investigación tecnológica para la construcción de artefactos y procesos, con el uso de herramientas e instrumentos.medios, diseño, método del ensayo y usos, otros métodos e interacciones entre niveles y unidades de análisis,

entrevistas, muestra, estudio de exploración, herramientas de análisis de datos, regulaciones legales. Aunado a estose toma la determinación de diseñar y construir una maquina peladora y descorazonadora de piña en el municipio

cabudare del estado Lara. El procedimiento moderno ha llegado a establecer que, la tecnología no debeconsiderarse como un medio de producción externo que puede adquirirse en cualquier momento, sino, como un

input que puede perfeccionarse o generarse a través del propio proceso transformador.Palabras claves: Factibilidad, innovación, tecnología.

5

v



DEDICATORIA

Dedico mis esfuerzos de esta meta en primer lugar a Dios quien me iluminó en

todo momento y me dio la vida para poder concretar mi carrera.

A nuestros padres por habernos orientado día a día en nuestra formación

profesional como personas para que en el futuro podamos seguir realizando nuestra

vida sin preocupaciones así como su dedicación, apoyo y motivación hacen posible

nuestra presencia como estudiantes del IUTEBA.

Al IUTEBA por ser nuestra máxima casa de estudios, que con orgullo

podemos decir somos egresados del IUTEBA, como excelentes profesionales de la

ingeniería mecánica.

Al Profesor Ernesto Marques, quien brindo su apoyo profesional yconocimientos al desarrollo de este proyecto.

Igualmente a todos los demás profesores que nos dieron su apoyo durante toda

la carrera, realmente sin ustedes no lo hubiésemos logrado.

A los agricultores del sector San Lorenzo del Municipio Obispo quienes

aportaron sus ideas para el diseño de este proyecto, esperando que los resultados

obtenidos permitan solucionar la problemática planteada por ellos.

6



7

vi



AGRADECIMIENTO

A Dios todopoderoso

A Nuestros padres

Al Instituto Universitario de Tecnología del Estado Barinas (IUTEBA).

A nuestros profesores, compañeros de estudio, amigos y demás personas que

prestaron su colaboración para la realización de este proyecto.

A todos GRACIAS

8vii



INDICE GENERAL

9



INTRODUCCIÓN

La investigación y la innovación tecnológica poseen un valor estratégico

económico y son fundamentales para el desarrollo integral del país.

La innovación tecnológica es un proceso de generación de ideas (invención)

que se implantan con algún valor agregado (conversión de la idea en una aplicación

útil a la sociedad o desarrollo comercial). Este proceso tiene múltiples estadios

dependientes del conocimiento de las necesidades de los clientes, de las actividades

de los competidores y de los ciclos de retroalimentación en las distintas etapas, que

constituyen la esencia de la innovación.

La ciencia y la tecnología no se pueden estudiar fuera del contexto social en el

que se manifiestan. Entre la ciencia y la tecnología existe un claro estado de

simbiosis; en otras palabras, conviven en beneficio mutuo. Aunque el efecto de

ambas actuando conjuntamente es infinitamente superior a la suma de los efectos de

cada una actuando por separado.

Hoy en día, la tecnología es parte del sistema de vida de todas las sociedades.

La ciencia y la tecnología se están sumando a la voluntad social y política de las

sociedades de controlar sus propios destinos, sus medios y el poder de hacerlo. La

ciencia y la tecnología están proporcionando a la sociedad una amplia variedad de

opciones en cuanto a lo que podría ser el destino de la humanidad.

Por lo antes expuesto se ha decidido diseñar y construir una máquina Peladora

Y Descorazonadora De Piña en el Municipio Cabudare del Estado Lara con la

10



finalidad de mejorar las máquinas ya existentes y así de esta manera seguir

contribuyendo con los proyectos tecnológicos de gran envergadura.

A continuación se expone el orden en que se llevará a cabo este trabajo de

investigación tecnológica: en el Capítulo I: El planteamiento del problema; en el

Capítulo II: el marco teórico; En El Capítulo III: marco metodológico, En el

Capítulo IV: Estudio de de factibilidad y El Capítulo V Propuesta Tecnológica

11



CAPÍTULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El mercado de las frutas en nuestro país tiene un manejo muy artesanal, la

comercialización de éstas, se lleva a cabo generalmente negociación directa,

distribuidor-productor, y lo más sorprendente es que, ésta es vendida en las plazas de

mercado calles y avenidas, en toldos ubicados en el piso sin ningún tipo de control

sanitario, tanto pera el de que las vende como el sitio donde almacena las frutas;

situación que evidencia la necesidad de fomentar la cultura y cambiar el paradigma de

los venezolanos al ofrecerles una forma más limpia y fácil de poder obtener una fruta

fresca, como lo es la piña; fruto cuyo cultivo es de gran potencial en el rubro agrícola

en algunos estados de Venezuela, especialmente en el estado Lara, existiendo la

posibilidad de fomentar la agroindustria que sería beneficioso para el estado

venezolano. Todos estos aspectos, más la falta de creación de empresas, las cuales

traen desarrollo a nuestra región y con el mismo posicionamiento a nivel nacional,

hacen que los futuros ingenieros mecánicos sean los llamados a propiciar este cambio

trascendental en nuestra región.

De igual manera se puede observar la falta de pertenencia con lo nuestro, no

se consumen los productos hechos en nuestra tierra porque pensamos que son de baja

calidad y que no son lo mejor, se prefiere consumir otro tipo de productos que se

elaboran en otras partes y dejar de lado, lo que con tanto esfuerzo un grupo de

personas ha construido para contribuir con el desarrollo de nuestra región.

En consecuencia la fabricación de una máquina peladora y descorazonadora

de piña, se hace con el objetivo de mejorar el papel que desempeña la máquina actual

12



que no han logrado alcanzar algunos estándares de eficiencia y eficacia que los

nuevos tiempos exigen.

Por esta razón el presente proyecto plantea, la construcción de una máquina

que mejorará la forma de pelar la piña, utilizando la técnica de un mecanismo

manual que permitirá una mayor suavidad en el uso y manejo de la máquina, ya que

se podrá adquirir a muy bajo costo; además de obtener una mayor producción en un

mínimo de tiempo.

I.1 OBJETIVOS

I.1.1 GENERAL

Construir mediante diseño una máquina para pelar y descorazonar piñas que

promueva la independencia tecnológica en el proceso de comercialización en el

estado Lara.

I.1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS- Diseñar una máquina para pelar y descorazonar piña.

- Construir una máquina para pelar y descorazonar piña.

- Elaborar un manual de funcionamiento y mantenimiento de la máquina de

pelar piña.

13



I.2 JUSTIFICACIÓN

En el estado Lara, existe la explotación de una diversidad de especies frutales

por las bondades del clima y suelo que poseé, destacando entre estos: La piña; lo que

ha despertado el interés de esta investigación que consiste en la construcción y

elaboración de una máquina peladora y descorazonadora de piña, y así poder

comercializar dicho fruto proporcionándole valor agregado, ubicándolo en el mercado

a un precio justo y recuperando el interés por este cultivo.

Conocedores de la gran potencialidad alimenticia de esta especie y su

aprovechamiento en forma debida; se hace de interés regional y nacional su

industrialización a fin de llegar a las mesas populares; así como de su

aprovechamiento total del fruto y contribuir al desarrollo del país.

I.3. ALCANCES DE LA INVESTIGACIÓN

Como proyecto de innovación tecnológica, se presenta un diseño de una

máquina peladora y descorazonadora de piña, que permitirá la facilidad de pelar una

piña en un menor tiempo. Estará dirigido a los pequeños productores, además de

tratar de implementar el cambio y la innovación en la comercialización, utilizando

dicha máquina, generando así un mejor confort, y operatividad en dicho proceso.

Por otra parte con el diseño de una nueva máquina, se busca su impulso al

Mercado regional, nacional e internacional dependiendo de su aceptación al mercado.

14



CAPÍTULO II

MARCO TEÓRICO

II.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN

Según Antúnez (2000) son indagaciones previas que sustentan el estudio,

tratan sobre el mismo problema o se relacionan con otros. Sirven de guía al

investigador y le permiten hacer comparaciones y tener ideas sobre cómo se trató el

problema en esa oportunidad. Los antecedentes están representados por tesis de

grado, postgrado, doctorales y otros trabajos de investigación de cualquier casa de

estudios universitaria u organización empresarial. (pág. 36)

Esta sección se refiere a “¿qué se ha escrito o investigado sobre el

particular?”, o lo que es lo mismo, se trata de la revisión de investigaciones previas

relacionadas de manera directa o indirecta con la investigación planteada.

Márquez (2001) elaboro una máquina peladora para quitar automáticamente la

piel de una fruta u hortaliza, que comprende un mecanismo de mordaza rotatorio (1)

para agarrar y hacer girar una fruta u hortaliza (a) en una posición de pelado

predeterminada; y una peladora (6) que tiene una cuchilla peladora acopada rotatoria

alrededor de su eje geométrico central y que tiene un filo cortante alrededor del borde

del cuerpo acopado, y un dispositivo de accionamiento para hacer girar la cuchilla

peladora acopada, siendo la cuchilla peladora móvil a lo largo del perfil de la fruta

que gira sobre el mecanismo de mordaza rotatorio, manteniendo el eje geométrico

central en dirección tangencial a la superficie de la fruta.

15



Gómez (2003) elaboró una Máquina peladora de frutos. Incorpora un tambor

giratorio con cuatro mordazas equiángularmente distribuidas, situándose sobre la

mordaza superior una pareja de rodillos centradores que reciben unitariamente los

frutos desde una tolva de alimentación y que en un determinado momento lo dejan

caer sobre una cuna que lo retiene momentáneamente hasta que actúan las mordazas,

para girar seguidamente el tambor 90g pasando esta mordaza a la zona de corte,

donde a través de un embrague las mordazas y consecuentemente el fruto se ponen en

un permanente movimiento giratorio, a expensas del correspondiente motor, a la vez

que actúan una pareja de cuchillas que recorren una de las generatrices del fruto,

mientras que este se encuentra girando, provocando el pelado integral del mismo.

Cada cuchilla adopta la configuración de una cazoleta, es accionada por un motor

preferentemente neumático y esta asistida por un casquillo , a modo de palpador

tubular, que apoya sobre la superficie externa del fruto.

Sosa (2004) diseño una maquina de pelar yuca, la máquina fue diseñada,

probada y mejorada por la sección de Utilización de Yuca del CIAT, para la industriade extracción del almidón de yuca. La máquina lava y pela las raíces de yuca,

quitando el barro y cascarilla que poseen las raíces después de la cosecha. Esta

operación se realiza con abundante agua (aproximadamente 2 - 8 m3/TM de yuca),

mediante fricción contra las paredes de la máquina y entre ellas mismas. Su finalidad

es reducir las impurezas del producto final, para seguir luego a la etapa de rallado.

16



II.2 BASES TEÓRICAS

Máquina:

Una máquina (del latín machĭna) es un conjunto de piezas o elementos

móviles y fijos, cuyo funcionamiento posibilita aprovechar, dirigir, regular o

transformar energía o realizar un trabajo. Se denomina maquinaria (del latín

machinarĭus) al conjunto de máquinas que se aplican para un mismo fin y al

mecanismo que da movimiento a un dispositivo.

Componentes

Los elementos que componen una máquina son:

Motor : es el mecanismo que transforma la energía para la realización del

trabajo requerido.

Conviene señalar que los motores también son máquinas, en este caso

destinadas a transformar la energía original (eléctrica, química, potencial, cinética) en

energía mecánica en forma de rotación de un eje o movimiento alternativo de un pistón. Aquellas máquinas que realizan la transformación inversa, cuando es posible,

se denominan máquinas generadoras o generadores y aunque pueda pensarse que se

circunscriben a los generadores de energía eléctrica, también deben incluirse en esta

categoría otros tipos de máquinas como, por ejemplo, las bombas o compresores.

Evidentemente, en ambos casos hablaremos de máquina cuando tenga

elementos móviles, de modo que quedarían excluidas, por ejemplo, pilas y baterías.

Mecanismo: es el conjunto de elementos mecánicos, de los que alguno será

móvil, destinado a transformar la energía proporcionada por el motor en el efecto útil

buscado.

Bastidor : es la estructura rígida que soporta el motor y el mecanismo,

garantizando el enlace entre todos los elementos.

17

http://es.wikipedia.org/wiki/Lat%C3%ADn

http://es.wikipedia.org/wiki/Pieza

http://es.wikipedia.org/wiki/Energ%C3%ADa

http://es.wikipedia.org/wiki/Trabajo_(f%C3%ADsica)


http://es.wikipedia.org/wiki/Mecanismo


http://es.wikipedia.org/wiki/Pieza

http://es.wikipedia.org/wiki/Energ%C3%ADa

http://es.wikipedia.org/wiki/Trabajo_(f%C3%ADsica)


http://es.wikipedia.org/wiki/Mecanismo



Componentes de seguridad : son aquellos que, sin contribuir al trabajo de la

máquina, están destinados a proteger a las personas que trabajan con ella.

Actualmente, en el ámbito industrial es de suma importancia la protección de los

trabajadores, atendiendo al imperativo legal y económico y a la condición social de

una empresa que constituye el campo de la seguridad laboral, que está comprendida

dentro del concepto más amplio de prevención de riesgos laborales.

También es importante darles mantenimiento periódicamente para su buen

funcionamiento

ClasificacionesPueden realizarse diferentes clasificaciones de los tipos de máquinas

dependiendo del aspecto bajo el cual se las considere. Atendiendo a los componentes

anteriormente descritos, se suelen realizar las siguientes clasificaciones:

Motor o

fuente de energía

Mecanismo o

movimiento principalTipo de bastidor

Máquinas manuales o de sangre.

Máquinas eléctricas.

Máquinas hidráulicas.

Máquinas térmicas.

Máquinas rotativas.

Máquinas alternativas.

Máquinas de reacción.

Bastidor fijo.

Bastidor móvil.

Dichas clasificaciones no son excluyentes, sino complementarias, de modo

que para definir un cierto tipo de máquina será necesario hacer referencia a los tres

aspectos.

Máquina Peladora

Es una máquina peladora, descorazonadora y partidoras (esta última función

no está disponible por el modelo “PL2”) semiautomática para pelar manzanas, peras,

kiwis y limones está constituida por una estructura en acero inoxidable que le

confiere una especial robustez. Todos los componentes son fácilmente

18

http://es.wikipedia.org/wiki/Clasificaci%C3%B3n

http://es.wikipedia.org/wiki/Aspecto

http://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A1quina_el%C3%A9ctrica

http://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A1quina_hidr%C3%A1ulica

http://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A1quina_t%C3%A9rmica

http://es.wikipedia.org/wiki/Clasificaci%C3%B3n

http://es.wikipedia.org/wiki/Aspecto

http://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A1quina_el%C3%A9ctrica

http://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A1quina_hidr%C3%A1ulica

http://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A1quina_t%C3%A9rmica



intercambiables al ser elaborados en serie con control numérico. Todos los

componentes en contacto con la fruta son en material alimentario. La máquina está

provista de carters en acero inoxidable que facilitan su limpieza evitando la corrosión.

La facilidad de operación y el bajo costo de mantenimiento garantizado con una

calificada asistencia técnica por parte de la PND, conjugan una fórmula óptima para

asegurar vuestra producción. La máquina está dotada de un cuadro con lubricación

centralizada.

Piña

La Piña es una fruta tropical originaria de Brasil. Allí la encontraron los

españoles durante la conquista de América. Los indígenas la llamaban Ananas, que

significa “fruta excelente”. Todos los países la llaman así excepto en España.

La piña es una fruta de la familia de las Bromeliáceas, son plantas herbáceas, que

necesitan de un clima tropical para crecer en su estado óptimo y además debe

madurar en el árbol, sino está ácida y no madura fuera. En muchos países seconsidera a esta fruta como un buen afrodisiaco.

Propiedades de la piña

- Desintoxicarte y depurador.

- Gota, artritis.

- Sistema inmunológico. Refuerza en la bajada de defensas. Ayuda a la creación de

glóbulos rojos y blancos.

- Celiaquía.

- Ayuda a digerir los alimentos, acidez,

- Anti flatulento

- Anti cancerígeno.

- Hipertensión.

19



- Lombrices.

- Problemas degenerativos y cardiovasculares.

- Circulación sanguínea.

- Problemas de obesidad.

- Crecimiento óseo, tejidos y sistema nervioso en los niños.

- Problemas de retención de líquidos (diurético).

- Problemas de tránsito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante)

- Hipertensión.

- Estrés.

Morfología Y TaxonomíaFamilia: Bromeliaceae.

Nombre científico: Ananas sativus (Lindl) Schult.

Origen: zonas tropicales de Brasil.

Planta: vivaz con una base formada por la unión compacta de varias hojas

formando una roseta. De las axilas de las hojas pueden surgir retoños con pequeñas

rosetas basales, que facilitan la reproducción vegetativa de la planta.

Tallo: después de 1-2 años crece longitudinalmente el tallo y forma en elextremo una inflorescencia.

Hojas: espinosas que miden 30-100 cm de largo.

Flores: de color rosa y tres pétalos que crecen en las axilas de unas brácteas

apuntadas, de ovario hipógino. Son numerosas y se agrupan en inflorescencias en

espiga de unos 30 cm de longitud y de tallo engrosado.

II.3 DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS

Factibilidad:

Factibilidad se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar

a cabo los objetivos o metas señalados. Generalmente la factibilidad se determina

sobre un proyecto.

20



Tecnología:

La tecnología es un concepto amplio que abarca un conjunto de técnicas,

conocimientos y procesos, que sirven para el diseño y construcción de objetos para

satisfacer necesidades humanas.

Innovación:

Innovación es el arte de convertir las ideas y el conocimiento en productos,

procesos o servicios nuevos o mejorados que el mercado reconozca y valore.

Convertir el conocimiento y las ideas en riqueza. Por lo tanto innovación no es añadir

mayor sofisticación tecnológica a los productos, sino que estos se adapten mejor a las

necesidades del mercado.

21



CAPÍTULO III

MARCO METODOLÓGICO

Este capítulo tiene como finalidad establecer el diseño metodológico que se

desarrollo en la recopilación, presentación y análisis de datos, para dar cumplimiento

al propósito general y responder a las interrogantes objeto de este estudio. En tal

sentido se destacan las principales operaciones técnicas que se cumplieron en el

despliegue de la investigación.

III.2 TIPO DE INVESTIGACIÓN

El tipo de investigación que se consideró parea estudio el tema relacionado

con el trabajo de grado fue la investigación Tecnológica. Según Max Ernst. (1944)

La investigación tecnológica en las ciencias de la ingeniería presenta una serie de

características que la vinculan en forma natural con la innovación tecnológica, lo cual

indica que las instancias de promoción inicial de los proyectos de investigación y la

evaluación de la investigación tecnológica pueden ser utilizadas como un instrumento

para fomentar la innovación.

El Universal

lunes 28 de enero de 2008

Según el Universal (28 de enero 2008). Es la actividad que, a través de la

aplicación del método científico, está encaminada a descubrir nuevos conocimientos

(investigación básica), a la que posteriormente se le buscan aplicaciones prácticas

(investigación aplicada) para el diseño o mejoramiento de un producto, proceso

industrial o maquinaria y equipo

22



Considerando la nueva tecnología reemplazando totalmente la

existente

III.3 DISEÑO DE INVESTIGACIÓN

El diseño de la investigación es el que indica los pasos a seguir en la ejecución

de le trabajo de investigación, buscando la forma de encontrar respuestas a las

interrogantes que inducen al estudio

El esquema a seguir en esta investigación, esta basado en la presentación y

formulación de un problema, formulación de objetivos, revisión de la documentación

referente al problema, recolección y análisis de la información, análisis de resultados

y aplicación de un plan de acción o plan de proyecto al momento de implementar y

estabilizar los servicios de respaldo y recuperación de información.

De acuerdo al análisis anterior el esquema de investigación seria;

.- Revisión de la documentación referente al caso de estudio.

.- Recolección y Análisis de la Información.

.- Selección de las técnicas e instrumentos para recolección de datos que se adapte

al tipo de investigación.

.- Análisis de Validez del Instrumento de Recolección de Datos.

.- Análisis de Confiabilidad del Instrumento de Recolección de Datos.

.- Selección aleatoria de la muestra.

.- Aplicación del Instrumento de Recolección de Datos a la muestra seleccionada.

.- Análisis de los resultados obtenidos estadísticamente.

..- Conclusiones y Recomendaciones.

23



Unidad de Estudio

Producto obtenido y operaciones de la máquina

Población y Muestra

“Una población está determinada por sus características definitorias, por tanto, el

conjunto de elementos que posee esta característica se denomina Población o

Universo. Población es la totalidad del fenómeno a estudiar en donde las unidades de

población poseen una característica común, la cual se estudia y da origen a los datos

de la investigación” (Tamayo y Tamayo, 1998, Pág. 114)

La población en este tipo de investigación estará compuesta por las empresas

visitadas que utilizan este tipo de producto.

“Una muestra es un conjunto de unidades, una porción del total, que representa laconducta de la población; en un sentido más amplio, la muestra no es mas que eso,

una parte respecto al todo constituido por la población” (Sabino C, 1978).

Para el caso de la presente investigación, el investigador conviene en realizar

un muestreo aleatorio simple sobre la población de estudio, una vez determinado el

tamaño de la muestra. La muestra en este caso, será una porción del personal

calificado que trabaja en el área de tecnología de la compañía en estudio.

El muestreo aleatorio simple garantiza, en términos teóricos, que cada una de

los individuos de la población tenga la misma oportunidad de aparecer en la muestra.

El método consiste en seleccionar a los sujetos totalmente al azar. Este método no

difiere de lo que se realiza cuando se recortan papelitos del mismo tamaño y se

escribe el nombre de cada sujeto de la población en cada papelito. Todos los nombres

24



son puestos en un sombrero y de allí, después de mezclar, se sacan de uno en uno

hasta completar la cantidad deseada (Castañeda 1996 Pág. 83).

Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos

En función de los objetivos definidos en el presente estudio; ubicado dentro de la

modalidad de proyectos factible, se emplearán una serie de instrumentos y técnica de

recolección de datos.

Dada la naturaleza del estudio y en función de los datos que se requieren,

habrá que recolectar aquellos datos primarios que convenientemente analizados den

respuesta a los objetivos generales y específicos del proyecto.

Siendo los datos primarios aquellos que surgen del contacto directo de la

realidad empírica, las técnicas encaminadas a recogerlos tendrán que reflejar,

necesariamente, toda la variedad y diversidad compleja de situaciones que se

presentan en la vida real (Sabino 1986 Pág. 131).

Dentro de estas técnicas se ha seleccionado la encuesta; que consiste en

una interacción entre dos personas, una de las cuales – el investigador – formula

determinadas preguntas relativas al tema en investigación, mientras la otra – el

investigado – proporciona verbalmente o por escrito la información que le es

solicitada y la observación directa.

En cuanto al instrumento que será aplicado; un cuestionario estructurado con 10

ítems, dirigido a productor de piña.

Según Ramírez (2005) es directa cuando el investigador se pone en contacto

personalmente con el hecho o fenómeno que trata de investigar.

25



Procedimiento de Análisis de los Datos

Una vez concluidas las etapas de colección y procesamiento de datos se inicia con

una de las más importantes fases de una investigación: el análisis de datos. En esta

etapa se determina como analizar los datos y que herramientas de análisis estadístico

son adecuadas para éste propósito. El tipo de análisis de los datos depende al menos

de los siguientes factores.

a) El nivel de medición de las variables

b) El tipo de hipótesis formulada

c) El diseño de investigación utilizado indica el tipo de análisis requerido para la

comprobación de hipótesis.

El análisis de datos es el precedente para la actividad de interpretación. La

interpretación se realiza en términos de los resultados de la investigación. Esta

actividad consiste en establecer inferencias sobre las relaciones entre las variablesestudiadas para extraer conclusiones y recomendaciones (Kerlinger, 1982). La

interpretación se realiza en dos etapas:

a) Interpretación de las relaciones entre las variables y los datos que las sustentan con

fundamento en algún nivel de significancia estadística.

b) Establecer un significado más amplio de la investigación, es decir, determinar el

grado de generalización de los resultados de la investigación.

Las dos anteriores etapas se sustentan en el grado de validez y confiabilidad de la

investigación. Ello implica la capacidad de generalización de los resultados

obtenidos.

26



“Analizar significa establecer categorías, ordenar, manipular y resumir los datos,”

(Kerlinger, 1982, p. 96). En esta etapa del proceso de investigación se procede a

racionalizar los datos colectados a fin de explicar e interpretar las posibles

relaciones que expresan las variables estudiadas.

El diseño de tablas estadísticas permite aplicar técnicas de análisis complejas

facilitando este proceso. El análisis debe expresarse de manera clara y simple

utilizando lógica tanto inductiva como deductiva.

Los resultados de una investigación basados en datos muéstrales requieren de una

aproximación al verdadero valor de la población (Zorrilla, 1994). Para lograr lo

anterior se requiere de una serie de técnicas estadísticas. Estas técnicas se derivan

tanto de la estadística paramétrica como de la estadística no paramétrica. La primera

tiene como supuestos que la población estudiada posee una distribución normal y que

los datos obtenidos se midieron en una escala de intervalo y de razón. La segunda no

establece supuestos acerca de la distribución de la población sin embargo requiere

que las variables estudiadas se midan a nivel nominal u ordinal Weiers, 1993).

Las tablas diseñadas para el análisis de datos se incluyen en el reporte final y pueden

ser útiles para analizar una o más variables. En virtud de éste último criterio el

análisis de datos puede ser univariado, bivariado o trivariado dependiendo de la

cantidad de variables que se analizan.

Análisis de los datos

El análisis de datos es el precedente para la actividad de interpretación. La

interpretación se realiza en términos de los resultados de la investigación. Esta

actividad consiste en establecer inferencias sobre las relaciones entre las variables

27



estudiadas para extraer conclusiones y recomendaciones (Kerlinger, 1982). La

interpretación se realiza en dos etapas:

a) Interpretación de las relaciones entre las variables y los datos que las

sustentan con fundamento en algún nivel de significancia estadística.

b) Establecer un significado más amplio de la investigación, es decir,

determinar el grado de generalización de los resultados de la investigación

28



CAPÍTULO IV

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD

Factibilidad

El estudio incluye los objetivos, alcances y restricciones sobre el sistema,

además de un modelo lógico de alto nivel del sistema actual (si existe). A partir de

esto, se crean soluciones alternativas para el nuevo sistema, analizando para cada una

de éstas, diferentes tipos de factibilidades.

Factibilidad Financiera

Sintetiza numéricamente todos los aspectos desarrollados en el plan de

negocios.

Se debe elaborar una lista de todos los ingresos y egresos de fondos que se

espera que produzca el proyecto y ordenarlos en forma cronológica. El horizonte de

planeamiento es el lapso durante el cual el proyecto tendrá vigencia y para el cual se

construye el flujo de fondos e indica su comienzo y finalización. Es importante

utilizar algunos indicadores financieros.

Factibilidad Económica

Debe mostrarse que el proyecto es factible económicamente, lo que significa

que la inversión que se está realizando es justificada por la ganancia que se generará.Para ello es necesario trabajar con un esquema que contemple los costos y las ventas:

Costos: Debe presentarse la estructura de los costos contemplando costos fijos

y variables.

29



Ventas: En este punto el precio del producto o servicio es fundamental, ya que

determina el volumen de ventas, por lo que debe explicarse brevemente cómo se ha

definido éste. Debe mostrarse también estimaciones de ventas (unidades y en dinero)

para un periodo de al menos 1 año, justificando cómo se han calculado (a través de

investigaciones de mercado, estadísticas anteriores...)

Factibilidad Social y Legal

Estudio del marco legal de la empresa y la capacidad social para proporcionar

los materiales y servicios para que opere de forma sustentable.

Estudio de Mercado

El concepto de mercado se refiere a dos ideas relativas a las transacciones

comerciales.

Por una parte se trata de un lugar físico especializado en las actividades de

vender y comprar productos y en algunos casos servicios. En este lugar se instalan

distintos tipos de vendedores para ofrecer diversos productos o servicios, en tanto que

ahí concurren los compradores con el fin de adquirir dichos bienes o servicios. Aquíel mercado es un lugar físico.

Por otra parte, el mercado también se refiere a las transacciones de un cierto

tipo de bien o servicio, en cuanto a la relación existente entre la oferta y la demanda

de dichos bienes o servicios. La concepción de ese mercado es entonces la evolución

de un conjunto de movimientos a la alza ya la baja que se dan en tomo a los

intercambios de mercancías específicas o servicios además en función del tiempo y el

lugar. Aparece así la delimitación de un mercado de productos, un mercado regional,

o un mercado sectorial. Esta referencia ya es abstracta pero analizable, pues se puede

cuantificar, delimitar e inclusive influir en ella.

Para la ejecución de dicho proyecto se realizara un estudio de mercado con las

empresas que elaboran este tipo de maquinas, para comparar precios y producción.

30



Metodología del Estudio de Mercado

Existen tres tipos básicos de investigación de mercado teniendo en cuenta los

objetivos que persiguen las investigaciones.

Tipos de investigación

1. Investigación descriptiva.

2. Investigación de causa.

3. Investigación de predicción.

1. Investigación descriptiva: La investigación descriptiva es aquella que

busca definir claramente un objeto, el cual puede ser un mercado, una industria, una

competencia, puntos fuertes o débiles de empresas, algún tipo de medio de publicidad

o un problema simple de mercado.

En una investigación descriptiva, el equipo de trabajo buscará establecer el

"Que" y el "Donde", sin preocuparse por el "por Qué". Es el tipo de investigación

que genera datos de primera mano para realizar después un análisis general y

presentar un panorama del problema.

Investigación causal: Es aquella investigación que busca explicar las

relaciones entre las diferentes variables de un problema de mercado, es el tipo deinvestigación que busca llegar a los nudos críticos y buscará identificar claramente

fortalezas y debilidades explicando el "Por Qué?" y el "Cómo?" suceden las cosas.

Las investigaciones de causa, generalmente se aplican para identificar fallas en

algún elemento de mercadeo, como el diseño de un empaque, algún elemento en las

preferencias de los consumidores que genere alguna ventaja competitiva, alguna

característica de los productos que no guste a los consumidores etc.

Investigación de predicción: Es aquella que busca proyectar valores a futuro;

buscará predecir variaciones en la demanda de un bien, niveles de crecimiento en las

ventas, potencial de mercados a futuro, número de usuarios en x tiempo,

comportamiento de la competencia etc. En cualquier estudio predictivo, generalmente

se deberán tener en cuenta elementos como el comportamiento histórico de la

31



demanda, cambios en las estructuras de mercado, aumento o disminución del nivel de

ingresos.

La investigación predictiva, es la más complicada e interesante y es la que

realmente puede hacer diferencia entre el éxito y el fracaso de empresas en el largo

plazo, acertar en el comportamiento de un mercado a futuro, es claramente la mejor

manera de garantizar estabilidad.

Segmentación de Mercado

La segmentación de mercado es un proceso que consiste en dividir el mercado

total de un bien o servicio en varios grupos más pequeños e internamente

homogéneos. La esencia de la segmentación es conocer realmente a los

consumidores. Uno de los elementos decisivos del éxito de un empresa es su

capacidad de segmentar adecuadamente su mercado.

La segmentación es también un esfuerzo por mejorar la precisión del marketing

de una empresa. Es un proceso de agregación: agrupar en un segmento de mercado a

personas con necesidades semejantes.

El segmento de mercado es un grupo relativamente grande y homogéneo de

consumidores que se pueden identificar dentro de un mercado, que tienen deseos,

poder de compra, ubicación geográfica, actitudes de compra o hábitos de compra

similares y que reaccionarán de modo parecido ante una mezcla de marketing.

El comportamiento del consumidor suele ser demasiado complejo como para

explicarlo con una o dos caracter ísticas, se deben tomar en cuenta varias dimensiones,

partiendo de las necesidades de los consumidores. Se recomienda pues, presentar

ofertas de mercado flexibles al segmento de mercado. La oferta de demanda flexible

consiste en : Una solución que conste de elementos del producto y servicio que todos

los miembros del segmento valoran y opciones que solo unos cuantos valoren, cada

opción implica un cargo adicional.

Una buena segmentación debe tener como resultado subgrupos o segmentos de

mercado con las siguientes características:

32

http://www.monografias.com/trabajos14/dinamica-grupos/dinamica-grupos.shtml

http://www.monografias.com/trabajos12/foucuno/foucuno.shtml#CONCEP

http://www.monografias.com/trabajos5/psicoso/psicoso.shtml#acti

http://www.monografias.com/trabajos5/comco/comco.shtml

http://www.monografias.com/trabajos10/carso/carso.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/ofertaydemanda/ofertaydemanda.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/dinamica-grupos/dinamica-grupos.shtml

http://www.monografias.com/trabajos12/foucuno/foucuno.shtml#CONCEP

http://www.monografias.com/trabajos5/psicoso/psicoso.shtml#acti

http://www.monografias.com/trabajos5/comco/comco.shtml

http://www.monografias.com/trabajos10/carso/carso.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/ofertaydemanda/ofertaydemanda.shtml



Ser intrínsecamente homogéneos (similares) : los consumidores del segmento

deben de ser lo más semejantes posible respecto de sus probables respuestas ante las

Variables de la mezcla de marketing y sus dimensiones de segmentación.

Heterogéneos entre sí: los consumidores de varios segmentos deben ser lo más

distintos posible respecto a su respuesta probable ante las variables de la mezcla de

marketing

Bastante grandes: para poder garantizar la rentabilidad del segmento

Operacionales: Para identificar a los clientes y escoger las variables de la

mezcla de marketing . Se debe de incluir la dimensión demográfica para poder tomar

decisiones referentes a la plaza y la promoción.

Instrumento de Recolección de Información

Arias (1999), menciona que “las técnicas de recolección de datos son las

distintas formas de obtener información”.) pág.53). Las técnicas de recolección de

datos que fueron utilizadas en la presente investigación son la observación directa y la

entrevista.

En este caso se tomará la encuesta, que según Torres (2005), este métodoconsiste en obtener información de los sujetos de estudio, proporcionada por ellos

mismos, sobre opiniones, actitudes o sugerencias. Hay dos maneras de obtener

información con este método: la entrevista y el cuestionario.

Determinación del tamaño de la muestra

La muestra debe obtener toda la información deseada para tener la posibilidad

de extraerla, esto sólo se puede lograr con una buena selección de la muestra y un

trabajo muy cuidadosos y de alta calidad en la recogida de los datos.

Análisis de estudio del mercado

Un estudio de mercado debe servir para:

33

http://www.monografias.com/trabajos12/guiainf/guiainf.shtml#HIPOTES

http://www.monografias.com/trabajos12/rentypro/rentypro.shtml#ANALIS

http://www.monografias.com/trabajos11/sercli/sercli.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/promoproductos/promoproductos.shtml

http://www.monografias.com/trabajos12/guiainf/guiainf.shtml#HIPOTES

http://www.monografias.com/trabajos12/rentypro/rentypro.shtml#ANALIS

http://www.monografias.com/trabajos11/sercli/sercli.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/promoproductos/promoproductos.shtml



Tener una noción clara de la cantidad de consumidores que habrán de adquirir

el bien o servicio que se piensa vender, dentro de un espacio definido, durante un

periodo de mediano plazo y a qué precio están dispuestos a obtenerlo.

El estudio va a indicar si las características y especificaciones del servicio o

producto corresponden a las que desea comprar el cliente.

Indicará qué tipo de clientes son los interesados en nuestros bienes, lo cual

servirá para orientar la producción del negocio.

Proporciona información acerca del precio apropiado para colocar nuestro

bien o servicio y competir en el mercado, o bien imponer un nuevo precio por alguna

razón justificada.

Cuando el estudio se hace como un propósito de inversión, ayuda a conocer el

tamaño indicado del negocio por instalar, con las previsiones correspondientes para

las ampliaciones posteriores, consecuentes del crecimiento esperado de la empresa.

Un estudio de mercado debe exponer los canales de distribución

acostumbrados para el tipo de bien o servicio que se desea colocar y cuál es su

funcionamiento.

El estudio de mercado es el resultado de un proyecto, por lo que se debeobtener una visión clara de las características del bien o servicio que se piensa colocar

en el mercado. El resultado de este trabajo es una de las primeras guías para seguir los

pasos que lleven a cumplir con las exigencias del consumo, en ese momento. Es

también la primera parte de un sistema de trabajos o la planeación de una

actualización con el fin de permanecer dentro de la competencia. Dentro de las

principales funciones de un proyecto están:

* El uso del bien o del servicio.

* Los sucedáneos.

* La presentación.

* El consumidor.

* El precio.

* La distribución.

34



Item No. 1

Sabe usted que es Recurso Tecnológico

Concepto Cantidad Porcentaje (%)Si

No

15

10

60%

40%

Total 25 100%

Fuente: Instrumento aplicado

Grafico No. 1

60%

40%

Si

No

35



Item No. 2

Conoce usted una Maquina Peladora y Descorazonadora de Piña


No

0

25

0%

100%

Total 25 100%Fuente: Instrumento aplicado

Grafico No. 2

0%

100%

Si

No

36



Item No. 3

Le gustaría tener en sus manos una Maquina Peladora y Descorazonadora de

Piña


No

25

0

100%

0%


Grafico No. 3

100%

0%

Si

No

Item No. 4

37



Se le hace a usted fastidioso pelar una piña


No

25

0

100%

0%


Grafico No. 4

100%

0%

Si

No

Items No. 5

38



Estaría usted dispuesto a colaborar con la creación de una Maquina Peladora y

Descorazonadora de Piña


No

25

0

100%

0%


Grafico No. 5

100%

0%

Si

No

CAPÍTULO V

39



PROPUESTA TÉCNOLOGICA

5.1 Descripción de la Propuesta Tecnológica

5.2 Propuesta Tecnológica

5.3 Cálculos

5.4 Presupuesto de la Propuesta Tecnológica

5.5 Recursos

5.5.1 Materiales

5.5.2 Recursos Humanos

5.5.3 Maquinarias, Equipo y Herramientas para la Elaboración del

silenciador universal

5.6 Manual Seguridad

5.6.1 Manual de seguridad

5.6.2 Manual de Operaciones

5.6.3 Manual de Mantenimiento

40



CONCLUSIONES

Estamos asistiendo a una revolución silenciosa en la estrategia de las empresas

hacia el cliente, y es que el servicio de atención al cliente, por si sólo, ya no es un

elemento diferencial para el éxito de una empresa, más bien se ha convertido en un

requisito básico más para el correcto funcionamiento de un negocio.

En la sociedad actual el cliente está mas y mejor informado que nunca, pues

dispone de muchísimas fuentes de información donde satisfacer su curiosidad, por

tanto que sele preste atención es algo esencial y natural, como lo puede ser las

alternativas de pago, el servicio post venta, la calidad de los productos, etc., es decir

forma parte de los puntos básicos que deben estar presentes en la venta de un

producto o servicio. Hoy en día si una empresa no presta atención al cliente, o si no

cumple unas normas mínimas de operatividad, difícilmente podrá sobrevivir en el

mercado.

Por tanto para dar un paso más allá de sobrevivir, y buscar crecer en un

mercado cada vez más competitivo nuestro objetivo no debe limitarse a dar apoyo a

las ventas con un servicio de atención al cliente, sino en utilizarlo como herramienta

para conseguir una mayor satisfacción hacía el cliente alrededor de nuestro producto

o servicio, buscando construir una relación y compromiso más allá de la venta.

Y el primer paso para satisfacer al cliente pasa por conocer sus necesidades,

gustos, hábitos, preferencias, etc. para así, poder agregar el máximo valor añadido

posible a los productos o servicios, y darle una satisfacción mayor, diferenciándonos

de paso de nuestra competencia.

41



Tampoco podemos olvidarnos que vivimos en una sociedad de cambios

continuos, con lo que se supone que el perfil del cliente es algo que evoluciona al

hacerlo sus necesidades y costumbres, por tanto también variará el valor que reciben

o perciben con los productos y. servicios actuales.

A lo anterior hay que añadir que en la actualidad está demostrado que es varias

veces más caro conseguir un cliente nuevo que mantener satisfecho a un cliente

actual.

En definitiva quien consiga "hablar" con sus clientes y conocerlos mejor tendrá

más posibilidades de éxito que sus competidores, y con el apoyo de las nuevas

tecnologías de la información disponemos de una variedad de herramientas que

ayudaran a conseguirlo (almacenes de datos, trabajo en grupo, compartir

conocimiento, gestión de las relaciones con los clientes, call centers, información de

los procesos que tienen lugar en la empresa o integrando nuestros sistemas con los de

otra empresa para suministros, logística, etc., las posibilidades son infinitas, aunque

en cada empresa son distintas). Estas nuevas herramientas no son excluyentes sinocomplementarias de los métodos tradicionales de comunicación con los clientes,

como mailings, cartas personalizadas o visitas comerciales, y esta información deberá

ser generada e integrada en las nuevas herramientas mencionadas anteriormente, así

como transmitida al resto de la organización.

El elemento que debe guiar cualquier movimiento o paso por estas nuevas

tecnologías es el cliente. La satisfacción al cliente debe ser lo que marque el camino a

la empresa y no al revés, no debemos guiarnos porque creamos que tenemos un

producto muy bueno y este tendrá éxito en el mercado, sino cubrir lo que demanda el

mercado con nuestra oferta

42



En la actualidad coinciden tres factores importantes que impulsan la innovación

tecnológica como una variable determinante en la competitividad:

Una intensa competencia global creada por la rápida difusión de las

capacidades de fabricación a escala mundial.

Un cambio radical en los productos y procesos de la manufactura moderna

provocado por las tecnologías avanzadas de fabricación.

Un número creciente de evidencias empíricas sobre la necesidad de introducir

cambios en la gestión y en las prácticas laborales, estructuras organizativas y criterios

de decisión para mejorar la eficacia de las operaciones fabriles y proporcionar nuevas

fortalezas competitivas e introducir nuevas oportunidades estratégicas.

43



RECOMENDACIONES

44



45



REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Debe referenciar el libro de Fidias Arias

Obra «Un amigo diligente»de Max Ernst (Alemania). 1944

El Universal

lunes 28 de enero de 2008

CIAT. Sección Utilización de Yuca. Maquinaria y Equipo Tecnológico par la

Industria de Extracción de Almidón de Yuca. Principio de Funcionamiento,

características y Mejoras Tecnológicas. Cali, Colombia. 1993. 8 p.

García Tapia, N. y Carrillo Castillo, J. Tecnología e Imperio. Ed. Nivola, Madrid

2002, p 144

Antonio Viedma Robles y Blas Zamora Parra, Teoría y problemas de máquinas

industriales, Universidad Politécnica de Cartagena, 2000

Enciclopedia Encarta. Microsoft Corporación.

Enciclopedia Monitor. Editorial SALVAT.

José Agüera Soriano, Mecánica de maquinas industriales, Editorial Ciencia 3, 5ªEdición, 2001

46



ANEXOS

La innovación tecnológica es el proceso que permite la creación de ventajas competitivas en

las empresas, forma parte de la estrategia empresarial como fuente de competitividad y

diferenciación. La variable tecnológica debe incorporarse a la planificación de largo plazo en

un proceso iterativo dirigido a la formulación simultánea de la estrategia tecnológica y la

estrategia global de la empresa.

Este proceso se integra al planeamiento estratégico y consta de cuatro grandes subprocesos.

El planeamiento

enlaza el diseño de la tecnología en servicios con el planeamiento general, alineando la

misión y estrategia con las capacidades técnicas. El diseño de la innovación brinda el sentido

de la

oportunidad y los conceptos de desarrollo tecnológico. La ingeniería de la operación se

concentra en

la eficiencia y productividad. La satisfacción del cliente se refiere a las variables de control,

para identificar

las brechas entre lo recibido, frente a las expectativas y las necesidades.

47

Peladorapiña 17-06-2010

Documents

Transcript of Peladorapiña 17-06-2010