Perfil de Mercado Aguacate Hass (1)

7/21/2019 Perfil de Mercado Aguacate Hass (1)

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UNIVERSIDAD AUTONOMA DE

SINALOA UNIDAD REGIONAL NORTE

LICENCIATURA EN RELACIONES

COMERCIALES INTERNACIONALES

MATERIA:

Taller de oportunidades de exportacin e iportacin

MAESTRO:

Luis Al!redo "arc#a Capa$a

ALUMNA:

%rianda A&i'ail Ri(era Mondaca

"RU)O:

*+*

1


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,NDICE

I IDENTI-ICACION . CARACTERISTICAS DEL )RODUCTO

1.1 Titulo de perfil

1.2 Provincia a la que pertenece el perfil1. No!"re del producto

1.# $ector al que pertenece el producto

1.% &la'ificaci(n arancelaria en )*+ico

1., &la'ificaci(n arancelaria en el pa-' de de'tino

1. U'o del producto

1./ R*0i!en arancelario de i!portaci(n

1. De'cripci(n arancelaria

1.1 3arrera' no arancelaria'II CARACTER,STICAS DEL MERCADO

2.1 Ta!a4o

2.2 &o!ercio e+terior 0lo"al

2. &o!ercio e+terior con )*+ico

2.# Acce'o' a lo' !ercado'

III )RODUCCI/N

.1 Producci(n nacional

.2 E'tad-'tica'. Precio' 5 for!a' de pa0o

IV COMERCIALI0ACI/N

#.1 &anale' de di'tri"uci(n

#.2 Pr6ctica' de i!portaci(n

#. Nor!a' 5 t*cnica' de calidad

#.# E!paque 5 etiquetado

V %REVE AN1LISIS DE LAS O)ORTUNIDADES )ARA LOS E2)ORTADORES

VI LISTA DE IM)ORTADORES )OTENCIALESVII OR"ANI0ACI/N DE RE-ERENCIA

.1 Oficina' re0ionale' de la &7IA

.2 Otra' oficina'

. $u0erencia' finale'

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I3+ IDENTI-ICACI/N . CARACTER,STICAS DEL )RODUCTO:

1.18 T9TULO DEL PER7IL:

Perfil de )ercado' de A0uacate ;a''

1.28 PRO Bi0o'> pi4a' Canan6'C> a0uacate' Cpalta'C> 0ua5a"a'> !an0o' 5

)an0o'tane'> fre'co' o 'eco'.

/#1 D6tile'> Bi0o'> pi4a' anan6'> a0uacate' palta'> 0ua5a"a'> !an0o' 5

)an0o'tane'> fre'co' o 'eco': D6tile'


)an0o'tane'> fre'co' o 'eco': ;i0o'

/## D6tile'> Bi0o'> pi4a' anan6'> a0uacate' palta'> 0ua5a"a'> !an0o' 5

)an0o'tane'> fre'co' o 'eco': A0uacate' palta'.

1.,8 &LA$I7I&A&I?N ARAN&ELARIA EN EL PA9$ DE$TINO

/# D6tile'> Bi0o'> pi4a' anan6'> a0uacate' palta'> 0ua5a"a'> !an0o' 5


/## A0uacate' palta'> fre'co' 5 'eco'.

1.8 U$O DEL PRODU&TO

Producto de con'u!o ;u!ano

1./8 R@GI)EN ARAN&ELARIO DE I)PORTA&I?N

/# D6tile'> Bi0o'> pi4a' Canan6'C> a0uacate' Cpalta'C> 0ua5a"a'> !an0o' 5

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Tarifa: Li"re

Arancel: Li"re

1.8 DE$&RIP&I?N ARAN&ELARIA

/# D6tile'> Bi0o'> pi4a' Canan6'C> a0uacate' Cpalta'C> 0ua5a"a'> !an0o' 5 )an0o'tane'> fre'co' o 'eco'.




)an0o'tane'> fre'co' o 'eco'







1.18 3ARRERA$ NO ARAN&ELARIA$

Uno de lo' principale' requi'ito' que de"e de cu!plir todo producto en 0eneral 5 del

'ector ali!enticio en particular que pretenda in0re'ar en el !ercado europeo e' el de

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calidad> la cual 'e !ide en funci(n a lo' e't6ndare' indu'triale' del producto

e'ta"lecido' tanto por el &ode+ Ali!entariu' co!o por lo' e't6ndare' co!unitario'.

Por otro lado> lo' Fu0o' concentrado' que 'e e+portan a la Uni(n Europea no requieren

un per!i'o o docu!ento e'pecial para 'er introducido'> a e+cepci(n del Fu0o de

naranFa> 'o!etido a un per!i'o e'pecial de i!portaci(n. DicBo docu!ento e' e+pedido

por la' autoridade' aduanale'> 'uFeto a previa 'olicitud del !i'!o 5 a que e+i'ta una

cuota preferencial di'poni"le.

Por 'u parte> el ru"ro c6rnico 5 en e'pecial la de ori0en equino a'- co!o aquello'

ali!ento' preparado' a "a'e de carne> 'e requiere que 'u ela"oraci(n Ba5a 'ido

realiada en una planta Tipo In'pecci(n 7ederal TI7> re0ulada' por la $AGARPA 5

de"ida!ente autoriada' por la Uni(n Europea.

De lo anterior 'e deduce que en te!a' de 'anitario' 5 fito'anitario'> la Uni(n Europea!antiene un alto control de calidad de lo' ali!ento' por lo que la !a5or-a de e'to' 'e

'o!eten a una in'pecci(n previa para per!itir la i!portaci(n.

En el ru"ro de "e"ida' 5 en e'pecial la' de car6cter e'pirituo'o> co!o e' el ca'o del

Tequila> lo' Hnico' requi'ito' que nece'ita el e+portador !e+icano e' cu!plir la'

re0ulacione' para el e!"otellado 5 etiquetado a'- co!o el pa0o de lo' i!pue'to'

e'peciale' al tequila 5 al con'u!o de alcoBol.

Independiente!ente de lo' requi'ito' arri"a 'e4alado'> lo' pa-'e' de la Uni(n Europea

ponen e'pecial *nfa'i' en la' "uena' pr6ctica' de !anufactura> que i!plica el re'peto

de lo' derecBo' 5 condicione' de lo' tra"aFadore'> la' condicione' 'anitaria' de la

e!pre'a 5 la protecci(n a!"iental> principal!ente.

A'pecto' 'anitario'

El e+portador !e+icano de"er6 tener e'pecial cuidado en que lo' fruto' fre'co' no

ten0an al0uno de lo' or0ani'!o' nocivo' in'ecto'> 6caro'> ne!atodo'> "acteria>

Bon0o' 5 viru' li'tado' en la Directiva 21&EE> relativa a la' )edida' de

protecci(n contra la introducci(n en la &o!unidad de or0ani'!o' nocivo' para lo'

producto' ve0etale' 5 contra 'u propa0aci(n en el interior de la &o!unidad. De"er6

procurar'e 5 de!o'trar que el producto e+portado e't6 li"re de enfer!edade'>

!a0ulladura' u otra' de'fi0uracione'.

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Por lo anterior> corre'ponde al productore+portador !e+icano el 0arantiar que 'u'

producto' cuentan con la' condicione' 'anitaria' requerida' en el !o!ento de 'alir de

)*+ico. Para ello 'e requiere el corre'pondiente &ertificado 7ito'anitario Internacional.

J &alidad

La' nor!a' de calidad quedaron clara!ente definida' de'de octu"re 1, en la

Pol-tica A0r-cola &o!Hn PA&. De e'ta !anera> lo' producto' que no cu!plan con

dicBa nor!ativa no tendr6n acce'o al !ercado europeo. Ade!6'> e+i'ten otra'

re0ulacione' e'pec-fica' E& 22,> que aplican para lo' 'i0uiente' producto':

8 7ruta'

)anana> Al"aricoque> A0uacate> &erea> Uva> Kii> Li!(n> )andarina> )el(n>

Nectarina> NaranFa> )elocot(n> Pera> &iruela> 7re'a> $and-a.

;ortalia'AlcacBofa> E'p6rra0o'> Mud-a eFote> &ol> anaBoria> &oliflor> AFo> Apio> &ala"ac-n>

Pepino> 3erenFena> Ice"er0 LecBu0a> Puerro> LecBu0a> $eta'> Gui'ante> E'pinaca>

Pi!iento> To!ate> &e"olla &uando Ba"la!o' de calidad en la Uni(n Europea> no'

referi!o' i0ual!ente a lo' e't6ndare' de cla'ificaci(n de lo' producto'> e'to e'> la

evaluaci(n que 'o"re 'u ta!a4o> pe'o> !edida' 5 !adure 'e Bace de lo' !i'!o'.

$e0Hn e'te criterio la cla'ificaci(n quedar-a de la 'i0uiente !anera:

8 &la'e E+tra: Producto' de !a5or calidad

8 &la'e I: Producto' de "uena calidad

8 &la'e II: Producto' de calidad raona"le que pueden 'er co!ercialiado'

8 &la'e III: Producto' de !enor calidad pero que aHn pueden 'er !otivo de co!ercio>

aunque nor!al!ente no 'e ad!ite un e!"arque que ten0a !6' de un 1% de

producto' de e'ta cla'e.

J Eurep0ap

De"ido a la creciente preocupaci(n de lo' con'u!idore' europeo' en relaci(n a la

'e0uridad de lo' ali!ento'> conocer de d(nde vienen 5 c(!o e't6n 'iendo ela"orado'

lo' producto' que con'u!en 5 a ra- de i!portante' 'ituacione' que cau'aron te!or

en la po"laci(n> co!o la enfer!edad de la' vaca' loca' 5 la aparici(n de lo'

or0ani'!o' !odificado' 0en*tica!ente> 'ur0e en 1 EUREPGAP.

EUREP e' la 'i0la in0le'a de Grupo de tra"aFo de !inori'ta' de producto en fre'coQ

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Euro8Retailer Produce orSin0 Group. El o"Fetivo de e'ta or0aniaci(n> de la cual 'on

!ie!"ro' i!portante' cadena' de di'tri"uci(n !inori'ta europea'> e'> 'e0Hn 'u propia

declaraci(n> elevar lo' e't6ndare' 'anitario' de la producci(n de fruta fre'ca 5

ve0etale'Q. $e trata> entonce'> de un 0rupo de tra"aFo t*cnico cu5o o"Fetivo e'

pro!over 5 apo5ar el u'o de la' "uena' pr6ctica' a0r-cola' en la producci(n de fruta 5

Bortalia.

A'-> EUREPGAP 'on lo' e't6ndare' para la' 3uena' Pr6ctica' A0r-cola' en in0l*'

Good A0ricultural Practice GAP> pro!ovido' por el Euro Retailer Group EUREP> que

repre'enta a la' cadena' de 'uper!ercado' l-dere' en el 'ector ali!entario a nivel

europeo. De'de e'te punto de vi'ta> EUREPGAP e' un conFunto de docu!ento'

nor!ativo' que 'e utilian para certificar la producci(n de ali!ento' fre'co' 5 a0r-cola'.

Inicial!ente 'ur0i( co!o iniciativa del 'ector !inori'ta> aunque la ver'i(n actual deldocu!ento EUREPGAP 5 'u' procedi!iento' Ban 'ido de'arrollado' por

repre'entante' de todo' lo' 'ectore' de la indu'tria de fruta' 5 Bortalia'.

El o"Fetivo principal de EUREPGAP e' acordar e't6ndare' 5 procedi!iento' para el

de'arrollo de "uena' pr6ctica' a0r-cola' GAP o 3PA en te!a' clave' de la

producci(n de ali!ento'. En t*r!ino' 0enerale' quedar-an definido' de la 'i0uiente

!anera:

8 Re'ponder al inter*' creciente del con'u!idor por el i!pacto !edioa!"iental.

8 La 'anidad 5 'e0uridad en lo' ali!ento'> 5

8 RefleFar el de'eo de !eForar con'tante!ente lo' e't6ndare' de producci(n en

cooperaci(n con lo' productore'.

De lo anterior 'e deduce que en la Uni(n Europea 'e e't6n tra'pa'ando la' nor!a' de

calidad

&onvencionale' 5a conocida'> que o"li0an al enva'ado> cali"rado> etc. 5 'e e't6n

inclu5endo nuevo' par6!etro'> e+i0ido' por el con'u!idor final 5 que 'e "a'an

principal!ente en la deter!inaci(n de:

8 La' caracter-'tica' or0anol*ptica' 5 ali!enticia' del producto tanto o !6'

i!portante' que la pre'entaci(n> enva'ado> etc.

8 La' t*cnica' de producci(n a la' cuale' 'e Ba 'o!etido el producto> la' cuale' de"en

'er re'petuo'a' con el !edio a!"iente. Ello inclu5e lo' !*todo' de lucBa contra la'

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pla0a' con producto' de "aFo nivel de re'iduo'> e inclu'o !*todo' "iol(0ico' de lucBa

contra la' pla0a'> a"eForro' para la fecundaci(n> controle' de calidad en ori0en.

8 El re0i'tro 5 docu!entaci(n de todo' lo' nuevo' atri"uto' de lo' producto'.

8 La certificaci(n de lo' productore' por parte de or0ani'!o' pH"lico' o privado' de

reconocida 'olvencia> co!o 0arant-a de 'olvencia.

&la'ificaci(n 5 tolerancia'

Lo' fruto' a'- cla'ificado' de"en 'er de calidad> tanto en for!a co!o la apariencia

e+terna> el de'arrollo 5 la coloraci(n de lo' fruto' de"en corre'ponder a lo t-pico> 'e0Hn

la variedad de que 'e trate. De"en e'tar li"re' de defecto'> e+cepto por peque4a'

Berida' 'uperficiale' que de nin0una !anera afectan la calidad ni la apariencia 0eneral.

La tolerancia para e'ta cla'e e' de '(lo un % con re'pecto al pe'o o nH!ero de

fruto'> 'ie!pre 5 cuando la calidad de e'te porcentaFe no 'ea inferior a la cla'e I.Lo' fruto' a'- cla'ificado' de"en !o'trar la' caracter-'tica' t-pica' de 'u variedad o

tipo> to!ando en cuenta el tipo de e!paque 5 la re0i(n en donde fueron cultivado'. $e

per!iten peque4o' defecto' de for!a de coloraci(n defecto' e+terno' inBerente' a la

for!aci(n del fruto defecto' 5a 'anado' de"ido' a cau'a' !ec6nica' roce durante el

tran'porte> 0ranio> 0olpeadura'> etc. 'ie!pre 5 cuando no afecten la apariencia

0eneral ni la vida de anaquel del lote en cue'ti(n.

La tolerancia para e'ta cla'e e' de un 1 con re'pecto al pe'o o nH!ero de fruto'.

Lo' fruto' de e'ta cla'e de"en tener la' caracter-'tica' ante' !encionada' 5 cu!plir

con lo' requeri!iento' de calidad> 'iendo la calidad raona"le> 'e toleran lo' defecto'

de for!a> !aduraci(n color 'in que e'to' pierdan 'u apariencia natural de 'ano'.

Defecto' de for!a> color> c6'cara ru0o'a> peque4a' alteracione' 5a 'anada' de la

c6'cara> leve 5 parcial de'prendi!iento del pericarpio en el ca'o de la' naranFa' 5a

que e'to e' nor!al en e'te fruto.

La tolerancia para e'ta cla'e e' de un 1 con re'pecto a pe'o o al nH!ero de fruto'>

'ie!pre 5 cuando la calidad del lote 'ea acepta"le para el con'u!o Bu!ano. $e

e'ta"lece co!o !6+i!o un % de fruto' con da4o' e+terno'.

$e aplican lo' !i'!o' criterio' de la cla'e II> aunque e+i'ta cierta tolerancia en cuanto

a la' cualidade' del producto.

El !ar0en de tolerancia para e'ta cla'e e' del 1%> e+clu5endo fruto' que !ue'tran

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evidente deterioro que lo' Ba0a inadecuado' para el con'u!o Bu!ano.

Ecol(0ico'

Lo' a'pecto' de con'ervaci(n del !edio a!"iente 'on to!ado' !u5 en cuenta por lo'

!ercado' de lo' pa-'e' de la Uni(n Europea> en e'pecial en Ale!ania 5 ;olanda> lo

que provoca que lo' lla!ado' producto' or06nico'V adquieran 0ran relevancia.

El 'i'te!a de la Uni(n Europea> en 'u re0la!ento &E 22, aplica"le a la

i!portaci(n de fruta' 5 Bortalia' fre'ca'> 'e apo5a en lo' 'i0uiente' a'pecto':

8 &alidad de lo' producto': 'e tendr6n que cu!plir con toda' la' nor!a' que al

re'pecto e+i0e el !ercado europeo> 5a que depende de la calidad de lo' producto'

Bortofrut-cola' el precio al que 'e pretenda co!ercialiar.

8 $i'te!a de precio' de entrada 5 derecBo' de i!portaci(n: lo' precio' de lo'

producto' enUn !ercado li"re 'e fiFa de acuerdo a la' le5e' de la oferta 5 la de!anda. $in e!"ar0o>

en el

)ercado de la Uni(n Europea> la fiFaci(n del precio de la' fruta' 5 Bortalia' i!portada'

'e re0ula de acuerdo al lla!ado 'i'te!a de precio' de entrada. E'te 'i'te!a fiFa un

precio !-ni!o a dicBo' producto'> e' decir 'i el precio de i!portaci(n de un producto

e't6 por de"aFo del precio de entrada> 'e co"ra un derecBo 'e0Hn 'ea la diferencia

e+i'tente entre a!"o' precio'.

8 Licencia' de i!portaci(n: el i!portador europeo nece'ita contar con e'te docu!ento

para

I!portar producto' Bortofrut-cola' 5 lo o"tiene de'pu*' de Ba"er realiado un dep('ito

5 Ba"er e'perado un total de cinco d-a'.

8 Nor!a' ecol(0ica': en la Uni(n Europea 'e aplica un Eco8EtiquetaFe para aquello'

producto' de naturalea o fa"ricaci(n or06nica. El fa"ricante o productor tendr6 que

tener en cuenta la' 'i0uiente' nor!a': I$O 1#1 5 E)A$.

En e'te 'entido> el proce'o de in'pecci(n 'e realia tanto a lo' producto' co!o a lo'

e'ta"leci!iento'> 'e4alando que 'i *'te no Ba 'ido in'peccionado 5 autoriado por la'

autoridade' 'anitaria' de la Uni(n Europea> el producto no podr6 'er e+portado a e'e

!ercado.

&ada lote de"er6 'er pre'entado a la autoridad co!petente en el !o!ento de la

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de'car0a con el fin de co!pro"ar 'i 'on o no apto' para el con'u!o Bu!ano. Para

ello> 'e to!ar6n !ue'tra' que 'er6n 'o!etida' a prue"a de la"oratorio para

co!pro"ar que cu!plan con lo' par6!etro' e'ta"lecido' 5 en el ca'o de no 'er

apro"ado' 'e to!ar6n la' !edida' nece'aria' para retirarlo'.

Lo' e+portadore' !e+icano' que de'een acreditar 'u certificaci(n de"er6n 'olicitarla a:

$ecretar-a de $alud Direcci(n General de &alidad $anitaria de 3iene' 5 $ervicio'

Doncele'

&olonia &entro

)*+ico> D.7.

Tel.: %% %% 12 ,/ %

7a+: %% %% 12 , 2/

Bttp:.''.0o".!+

DE$&RIP&I?N DEL PRODU&TO:

7ruto de color verdo'o 5 piel 0rue'a> cuando e't6 !adura la pulpa tiene una

con'i'tencia co!o de !antequilla dura 5 'u 'a"or recuerda leve!ente al de la nue> e'

!u5 rico en 0ra'a'> con un contenido en aceite del 1 al 2> 5 en prote-na'. El pe'o

de la fruta tiene un ran0o "a'tante a!plio que en la' variedade' co!erciale' o'cila

entre lo' 12 0 5 lo' # 0 la cortea del !i'!o va de del0ada a 0rue'a 5 de arru0ada

a li'a.

NO)3RE CientficoPer'ea a!ericana var Ba''>

No!"recomn a0uacate.

&LI)A:

Lo' 'uelo' !6' reco!endado' para la plantaci(n 'on lo' de te+tura li0era> profundo'>

"ien drenado' con un P; neutro o li0era!ente 6cido' %.% a para la plantaci(n.

Puede cultivar'e en 'uelo' arcillo'o' o franco arcillo'o 'ie!pre que e+i'ta un "uen

drenaFe> pue' el e+ce'o de Bu!edad propicia un !edio adecuado para el de'arrollo de

enfer!edade' de la ra-. La *poca de floraci(n puede 'er te!prana: en enero a

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http://www.ss.gob.mx/http://www.ss.gob.mx/


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fe"rero> !edia: en fe"rero 5 !aro> 5 tard-a: en !aro a a"ril. E' 'en'i"le al fr-o 5 a la

Bu!edad a!"iental> por lo que 'e acon'eFa 'u e'ta"leci!iento en re0ione' li"re' de

Belada' 5 de viento' caluro'o' 5 'eco'.

$IE)3RA:

$i el 'uelo per!ite el u'o de !aquinaria a0r-cola> de"e preparar'e !ediante un pa'o

de arado 5 uno o do' pa'o' de ra'tra en 'uelo de topo0raf-a accidentada Hnica!ente

'e eli!inan la' !alea' 5 'e preparan lo' Bo5o' de 'ie!"ra> lo' cuale' pueden 'er de

di!en'ione' varia"le' 'e0Hn la calidad del 'uelo> de"iendo 'er de ., + ., + .,

Ba'ta ./ + ./ + ./ !. Lo' !*todo' !6' u'uale' de 'ie!"ra o propa0aci(n del

a0uacate 'on por inFerto 5 por 'e!illa> aunque e'te Hlti!o pre'enta una 'erie de

de'ventaFa' co!o: per-odo productivo !6' tard-o> el 6r"ol alcana de!a'iadocreci!iento 5 pre'entan 'e0re0aci(n> e' decir la' caracter-'tica' de la !adre no 'e

propa0an e+acta!ente.

El a0uacate e' una fruta !u5 no"le 5 de"ida a la 0ran adaptaci(n que tienen la'

diferente' variedade' que 'e producen en )*+ico> Ba5 producci(n todo el a4o> aunque

co!o 5a lo vi!o'> la variedad ;a'' e' la do!inante en e'te a'pecto. La' *poca' de

co'ecBa de a0uacate 'e dividen en alta 5 "aFa. La pri!era 'e pre'enta en lo' !e'e' de

octu"re a enero 5 la 'e0unda de fe"rero a 'eptie!"re.

&o!o 'a"e!o' el a0uacate pre'enta cuatro floracione' que 'on: flor loca> flor

aventaFada> flor nor!al 5 flor !arce4a. De e'ta' floracione' 'e reco!ienda la co'ecBa

de cada tipo de fruta de la for!a 'i0uiente: fruta loca en a0o'to 5 'eptie!"re fruta

avanada de octu"re a dicie!"re fruta nor!al en enero 5 fe"rero 5 fruta !arce4a a

partir de !aro. La' fructificacione' 'e tra'lapan una con otra 5 lle0an a Funtar'e Ba'ta

tre' en una te!porada por el tipo de de'arrollo de cada una.

&O$E&;A:

Pre'elecci(n del fruto en el 6r"ol> el corte e' de A0uacate por A0uacate o con

!aquinaria e'pecial de co'ecBa> evitando que 'e 0olpee 5 que ten0a contacto con el

'uelo> lavado 5 lu'trado natural.

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Lo' 'a"ore' ta!"i*n 'on un te!a relevante para el con'u!idor franc*' cu5a

preferencia e' por lo' 'a"ore' 'uave' 5 dulce' e'pecial!ente en lo' con'u!idore'

!enore' de % a4o'. Lo' !6' F(vene' 'e inclinan por 'a"ore' !6' picante' 5 !eno'

'alado' que lo' adulto' !a5ore' de % a4o'.

INDU$TRIALIA&I?N:

Pre'enta una variada po'i"ilidad de u'o' co!o producto indu'trialiado entre otro':

pulpa' para producto' unta"le'> aceite'> tradicional!ente para fine' co'!*tico' 5

far!ac*utico' pero ta!"i*n tiene u'o co!e'ti"le co!o aceite e+trafino.

El pur* de a0uacate con0elado Ba tenido un !a5or de'plaa!iento pue' 'e utilia

co!o !ateria pri!a en diver'o' proce'o'> tanto co'!*tico' co!o co!e'ti"le'. El

a0uacate de'Bidratado para con'u!o e' una "uena alternativa de indu'trialiaci(n> de

e'ta !anera 'u vida e' 'uperior a la pre'entaci(n en fre'co.A pe'ar del lidera0o que )*+ico tiene en e'te producto 'u u'o indu'trial e' !u5

re'trin0ido> con '(lo 1, de la producci(n.

Bttp:.econo!ia.0o".!+file')ono0rafiaWA0uacate.pdf

II CARACTER,STICAS DEL MERCADO

2.18 TA)AXO:

7rancia cuenta con una po"laci(n de , 1%1 !illone' de Ba"itante'> la'

principale' ciudade' u"icada' dentro de e'ta ona 5 'u' po"lacione' en 212 'on la'

'i0uiente':

Pari'> con 2.1/1.# !illone' )ar'ella> con /.# !illone' L5on> con #2.% !illone' Toulou'e> con #.1% !illone' Nia> con #., !illone'

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http://www.economia.gob.mx/files/Monografia_Aguacate.pdfhttp://www.economia.gob.mx/files/Monografia_Aguacate.pdf


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2.28 &O)ER&IO ETERIOR GLO3AL

&o!ercio Internacional

En 21> lo' principale' pa-'e' i!portadore' de a0uacate fueron lo' E'tado' Unido'

#.1> 7rancia 12./> Map(n ,.1 5 &anad6 #.> lo' cuale' concentran ./

De la i!portaci(n total. Al co!parar 21 con el a4o previo de'taca que E'tado'

Unido'

Reduce 'u participaci(n en 2%> !ientra' que en e'e !i'!o periodo de co!paraci(n>

7rancia au!enta 'u participaci(n 1.

)rincipales pa#ses iportadores de a'uacate45 6787

Pa-'


15/39

Total )undial 1>,.# 1./ 1.

Por 'u parte> entre lo' principale' pa-'e' e+portadore' de a0uacate 'e encuentra

)*+ico> el cual participa con el %1.# del !ercado> le 'i0uen en !enor !edida I'rael

11.,> PerH .# 5 $ud6frica /..

)rincipales pa#ses exportadores de a'uacate45 6787

Pa-' . ,#./ 1

15


16/39

9ttp:;;;3econoia3'o&

2.8 &O)ER&IO ETERIOR &ON )@I&O:

En 21> el &on'u!o Nacional Aparente de a0uacate en )*+ico a'cendi( a / !il

tonelada'> re0i'trando una ca-da con relaci(n al a4o anterior del 11 5 un

co!porta!iento relativa!ente e'ta"le en lo' Hlti!o' a4o'. La producci(n nacional

!ue'tra un dina!i'!o pro!edio de en el periodo 2821> 'u !onto e'

'uficiente para a"a'tecer el con'u!o interno 5 'e tiene ade!6' un porcentaFe dee+cedente i!portante para e+portar cercano a la' # !il tonelada'.

La' e+portacione' !ue'tran un "uen dina!i'!o 1,./ en pro!edio en lo' Hlti!o' /

a4o'. Adicional!ente> la participaci(n de la' e+portacione' en la producci(n !ue'tra

una tendencia a'cendente en dicBo' a4o'.

2.# 8A&&E$O$ A LO$ )ER&ADO$:

Para entrar en el !ercado franc*' con "uen pie 5 po'i"ilidade' de *+ito co!ercial e'

!u5 i!portante tener en cuenta lo' ra'0o' caracter-'tico' que definen el tipo de

!ercado en el que trata!o' de a"rirno' ca!ino 5 la' i!plicacione' que la'

caracter-'tica' de e'te !ercado tienen en la pre'entaci(n de nue'tra oferta.

Infor!aci(n de inter*' 'o"re el con'u!idor franc*':

Sectores econmicos prsperos

$ervicio' infor!6tico'> 'oftare> viaFe' 5 turi'!o> equipa!iento' de 'e0uridad>

ordenadore' 5 perif*rico'> teleco!unicacione'> li"ro' 5 revi'ta'> reca!"io' de

auto!(vil> co'!*tico'> 'ervicio' de educaci(n> te+til 5 co!ercio electr(nico 32& de

e!pre'a' a con'u!idor.

16
http://www.economia.gob.mx/files/Monografia_Aguacate.pdfhttp://www.economia.gob.mx/files/Monografia_Aguacate.pdf


17/39

Comportamiento del consumidor

El precio Ba 'ido tradicional!ente un factor deci'ivo en el proce'o de co!pra de lo'

con'u!idore' france'e'. $in e!"ar0o> la calidad tiene cada ve !6' i!portancia para

el con'u!idor franc*'> que aBora tiende a preferir lo' producto' con 'ello o !arca de

calidad.

Ade!6'> la calidad del 'ervicio po't8venta e' un ele!ento que tiene cada ve !6'

pe'o en la elecci(n del lu0ar donde 'e va a realiar la co!pra.

Perfil del consumidor y su poder adquisitivo

7rancia e' uno de lo' pa-'e' donde co!prar equivale a placer. 7rancia 'e caracteria

por un con'u!o elevado de producto' de ocio> de cultura 5 re0alo'. El con'u!idor

franc*' e' i!pul'ivo 5 co!pra frecuente!ente. En lo relativo a la ali!entaci(n> lo'

france'e' eli0en preferente!ente producto' nacionale'.

Recurso al crdito por parte del consumidor:

En 21> el % de lo' france'e' recurrieron a cr*dito' al con'u!o. Lo' F(vene'

utilian !ucBo !6' e'te tipo de financiaci(n que la' per'ona' de ,% a4o'.

Asociaciones de consumidores

In'tituto Nacional de &on'u!o> U7& =ue cBoi'ir> Uni(n 7ederal de &on'u!idore'>

E&&> &entro Europeo del &on'u!idor en 7rancia> A'ociaci(n de &on'u!idore' de

7rancia.

III )RODUCCI/N

.18 PRODU&&I?N NA&IONAL:

En )*+ico> 2/ entidade' federativa' cultivan a0uacate> 'iendo el E'tado de )icBoac6n

17


18/39

el principal productor con % !il tonelada' en el a4o 21> de un total nacional de

1>1 !illone'> lo que repre'enta de la producci(n /%. del total. Otra' entidade'

federativa' que ta!"i*n participan en la producci(n de a0uacate 'on: Mali'co 2.>

)orelo' 2.#>

Na5arit 2.> E'tado de )*+ico 1.> Guerrero 1.1 5 Yucat6n .> e'ta'

'iete entidade' en conFunto aportan el . de la producci(n nacional.

La' e+portacione' a 7rancia Ban !o'trado una tendencia a reducir'e> de'de 1/ !il

tonelada' en 2 a !il en 211> lo que i!plic( que 'u participaci(n 'e reduFo de

1#. a Hnica!ente 1.. $in e!"ar0o> 7rancia e' un i!portante i!portador de

!ateria pri!a ori0inada en el a0uacate que 'e utilia en la i!portante indu'tria de

co'!*tico'. Por lo que e' un cliente i!portante en e'te ru"ro> 5 la recuperaci(n de lade!anda france'a de a0uacate !e+icano e' funda!ental.

En el !i'!o per-odo> la producci(n !undial re0i'tr( una ta'a !edia de creci!iento

anual de .% al alcanar ./ !illone' de tonelada' en 2. &Bile 5 RepH"lica

Do!inicana re0i'traron la' ta'a' de creci!iento !6' din6!ica' con 1# 5 #.>

re'pectiva!ente. )*+ico re0i'tr( una T)&A de . en dicBo periodo> 'iendo el !a5or

productor 5 participando en 21 con 2 de la producci(n !undial.

.28 E$TAD9$TI&A$

En una d*cada el valor de la' venta' internacionale' de e'te fruto au!ent( 'iete vece'

en 21 fue de ,2 !illone' de d(lare'.

El $u"'ecretario de 7o!ento a lo' A0ro ne0ocio' de la $AGARPA> Erne'to 7ern6nde

Aria'> indic( que> con "a'e en e'tad-'tica' de la 7AO> el pa-' participa con el por

ciento del co!ercio internacional del fruto 'u' principale' de'tino' 'on E'tado'

Unido'> Map(n 5 &anad6.

Durante la Hlti!a d*cada> la' e+portacione' de a0uacate que realia )*+ico crecieron

!6' de 2% por ciento> a ta'a anual> al pa'ar de !illone' de d(lare' en el 2 a ,2

!illone' de d(lare' en 21 Ba'ta el !e' de 'eptie!"re del a4o en cur'o 'e Ba"-an

18


19/39

e+portado ,#2.# !illone' de d(lare' de e'te producto> lo que 'e traduce en un

incre!ento de #. por ciento con relaci(n al !i'!o periodo del a4o anterior.

La producci(n nacional de a0uacate en lo' Hlti!o' die a4o' Ba tenido un

co!porta!iento po'itivo> 5a que la 'u!a total de la producci(n 'uper( la' 1 !illone'

de tonelada'> con un creci!iento pro!edio anual de do' por cientoV> 'u"ra5( el

$u"'ecretario de 7o!ento a lo' A0ro ne0ocio' de la $AGARPA> Erne'to 7ern6nde

Aria'.

Ade!6'> diFo> en la Hlti!a d*cada la 'uperficie co'ecBada de a0uacate creci( en

pro!edio anual 2. por ciento> al pa'ar de # !il Bect6rea' en el 2 a 12 !il

Bect6rea' en el 21.

A nivel nacional> en 21 la producci(n de a0uacate 'e u"ic( en alrededor de 1.1

!illone' tonelada'> de la' cuale' )icBoac6n aporta 2 !il. E'to 'i0nifica que laentidad tiene un pro!edio de oferta !en'ual de , !il tonelada'.

Erne'to 7ern6nde Aria' afir!( que el e'tado de )icBoac6n e' con'iderado el principal

productor 5 e+portador !undial de e'te fruto> al aportar !6' del / por ciento de la

producci(n nacional.

El re'to de la' entidade' productora' 'on Mali'co> )orelo'> Na5arit> )*+ico> Guerrero 5

Yucat6n> que en conFunto producen !6' de 12 !il tonelada'> a4adi(.

&a"e 'e4alar que e+i'ten 'iete variedade' co!erciale' de a0uacate: 7uerte> &riollo>

3ac(n> PinSerton> Gen> Reed 5 ;a''> e'te Hlti!o e' el de !a5or de!anda en lo'

!ercado' nacional e internacional.

.8 PRE&IO$ Y 7OR)A$ DE PAGO

Precio' en ona de producci(n

El precio que 'e pa0a a lo' productore' de a0uacate Ba crecido de #>,#, ZTon. en el

a4o 21 a 12>% ZTon. en 212> e'te precio no Ba deFado de crecer de'de el 2

a la fecBa> inclu'o infor!aci(n preli!inar del $IAP8$AGARPA indica que e'te precio

alcan( lo' 1>21/ ZTon. en octu"re de 211> lo que 'i0nifica una T)A& de 12.,%

en el periodo 28212.

19


20/39

Precio' al )a5oreo en centrale' de a"a'to

De acuerdo a dato' del $i'te!a de Infor!aci(n e Inte0raci(n de )ercado' $NII) en

la

&entral de A"a'to de Itapalapa Di'trito 7ederal> lo' precio' al !a5oreo del a0uacate

refleFan tendencia a la ala a partir de 2,> !ientra' que del periodo 2/ a 21 'e

!antuvieron e'ta"le'> 'in e!"ar0o> de enero a octu"re de 211 el pro!edio anual

refleFa un au!ento 'i0nificativo equivalente al > con relaci(n al !i'!o periodo del

a4o anterior. En e'te 'entido> la T)A& del precio del a0uacate en la &entral de A"a'to'

de Itapalapa refleFa un creci!iento del 1.

El precio de co!ercialiaci(n del a0uacate en central de a"a'to 'e Ba incre!entado

ca'i en la !i'!a proporci(n que el precio !edio pa0ado al productor. $in e!"ar0o> el

!ar0en de a!"o' precio' 'e Ba incre!entado a favor del precio de co!ercialiaci(n al

!a5oreo.

De'de 2/ 5 Ba'ta 211> la participaci(n del P)R en el precio en centrale' de a"a'to

pa'( de %.2 a %%.1. A'i!i'!o> el !ar0en de co!ercialiaci(n 'e Ba incre!entado

de

Z1. en 2/> a Z12.2 en 2 5 a Z22. por S0 en 21. $e anticipa que dicBo

!ar0en 'e a!pl-e 'i0nificativa!ente al cierre de 211.

Precio )edio Rural 5 Precio al !a5oreo de a0uacate en

&entrale' de A"a'to ZK0> 2,8211

Precio' al con'u!idor

&on relaci(n al incre!ento 0eneral de precio' al con'u!idor> e'te 'e encuentra en

l-nea con lo o"'ervado en lo' !ercado' de ca!po 5 de !a5oreo> 'olo fluctuando de

for!a e'tacional e' decir> au!entando en lo' !e'e' de !enor co'ecBa 5

20


21/39

di'!inu5endo en aquello' de !a5or producci(n> 'in e!"ar0o la fluctuaci(n durante el

a4o 211 e' !6' 'evera con relaci(n a a4o' anteriore'> !i'!a que 'e refleFa en lo'

precio' al con'u!idor.

An6li'i' de renta"ilidad

Entre 2 5 212> lo' rendi!iento' por la del cultivo de a0uacate en )*+ico 'e

)antuvieron pr6ctica!ente e'ta"le' con una T)&A de .,% en dicBo periodo> por

arri"a

Del pro!edio !undial de .,2> 5 por de"aFo de pa-'e' co!o &olo!"ia que crecieron

/. 5 de E'tado' Unido' que creci( .1,.

En rendi!iento pro!edio ./ tonelada' por Bect6rea aHn e' 'uperior al pro!edio

)undial de /. TonBa. E'to' rendi!iento' per!iten que el cultivo del a0uacate

!e+icano ten0a Ta'a' Interna' de Rendi!iento de Ba'ta /> 'e0Hn dato' del Plan

Rector del

$i'te!a Producto A0uacate.

El $i'te!a Producto A0uacate 'e4ala que con una inver'i(n de Z% !il pe'o' por Ba.>

lo' productore' pueden o"tener rendi!iento' anualiado' 'uperiore' al 1. $e0Hn

e'ta !i'!a fuente> el ta!a4o de la' e!pre'a' analiada' fue en pro!edio de 1

Bect6rea'.

La TIR a 1 a4o' e' 'i0nificativa> 5 con e'to' valore'> 'e conclu5e que 'e trata de

pro5ecto' renta"le'. &on relaci(n a lo' productore' de E'tado' Unido' )*+ico tiene

ventaFa' i!portante' en lo que 'e refiere a la 'uperficie co'ecBada> el rendi!iento por

a.> 5 lo' co'to' por tonelada> ventaFa que de"e!o' 'e0uir aprovecBando.

Lo' indicadore' de rendi!iento 5 renta"ilidad !ue'tran que la producci(n 5 venta de

a0uacate puede convertir'e en el 'oporte de una &adena de al pro!over la

indu'trialiaci(n del producto en fre'co> 5a que actual!ente '(lo 'e indu'trialia el 1,

de la producci(n.

21


22/39

En re'u!en dada la tendencia en el precio rural> !a5oreo 5 al con'u!idor de

a0uacate> a'- co!o al *+ito e+portador por parte de lo' productore' !e+icano'>

actual!ente el cultivo del a0uacate !antiene una "uena renta"ilidad 5 per'pectiva' de

!eFore' ta'a' de retorno en el futuro 5 el 'ector cuenta con la' condicione' para

!eForar rendi!iento' a trav*' del u'o inten'ivo de tecnolo0-a a'- co!o para 0enerar

producto' indu'trialiado' de !a5or valor a0re0ado derivado' de dicBo cultivo tanto

para el !ercado nacional co!o para el de e+portaci(n.

&o!ercio E+terior 5 oportunidade' de e+portaci(n

La' e+portacione' de a0uacate 'on una actividad !u5 i!portante para lo' productore'>e!pacadore' 5 e+portadore'> principal!ente del E'tado de )icBoac6n. Lo'

productore' de dicBo e'tado 'ie!"ran e'ta fruta en apro+i!ada!ente > Buerta'

certificada' para e+portaci(n> lo que a"arca una 'uperficie de 2>,11 Bect6rea'> que

con relaci(n al total de la 'uperficie cultivada del pa-' 'i0nifica el 2/.

La producci(n de a0uacate per!ite a"a'tecer al !ercado nacional 5 0enerar

e+cedente' de e+portaci(n. En 21> la' e+portacione' realiada' alcanaron lo' ,2

!illone' de d(lare'> con un volu!en de ,/ !il tonelada'. E'tado' Unido' fue el

de'tino de . de la' e+portacione'> Map(n 11.> &anad6 ,./> &o'ta Rica

2.1> El $alvador 2.1 5 ;ondura' 1.%> e'to' pa-'e' repre'entan alrededor del

, del total de la' e+portacione'.

La' e+portacione' a 7rancia Ban !o'trado una tendencia a reducir'e> de'de 1/ !il

tonelada' en 21 a !il en 212> lo que i!plic( que 'u participaci(n 'e reduFo de

1#. a Hnica!ente 1.. $in e!"ar0o> 7rancia e' un i!portante i!portador de

!ateria pri!a ori0inada en el a0uacate que 'e utilia en la i!portante indu'tria de

co'!*tico'. Por lo que e' un cliente i!portante en e'te ru"ro> 5 la recuperaci(n de la

de!anda france'a de a0uacate !e+icano e' funda!ental.

E'tado' Unido'> por 'u parte> que e' el principal !ercado de e+portaci(n de )*+ico>

22


23/39

ta!"i*n i!porta a0uacate de &Bile 5 RepH"lica Do!inicana en !enor volu!en> )*+ico

e' 'u principal proveedor pue' cu"re el % de 'u' i!portacione'> con tendencia

creciente a la ala.

Por 'u parte> en el !ercado internacional> el valor total de la' i!portacione' Ba crecido

con una T)&A de 12. 5 el precio por Silo0ra!o en #..

Lo' precio' al !a5oreo en E'tado' Unido' 'on do' vece' !a5ore' a lo' que e+i'ten en

)*+ico. La T)&A de lo' precio' en el !ercado nacional fue de 1.,> !ientra' que en

E'tado' Unido' fue de . en el periodo 28212. A pe'ar de ello> el precio en

E'tado' Unido' e' 1./, vece' 'uperior al de )*+ico.

IV COMERCIALI0ACI/N

El 'i'te!a de co!ercialiaci(n del a0uacate e't6 co!pue'to por un fluFo del producto

en el cual 'e involucran una 'erie de e!pre'a' e in'titucione' !ediante la pre'taci(n

de 'ervicio' de tran'porte> al!acena!iento> e!paque> di'tri"uci(n 5 pu"licidad> entre

otra' con el prop('ito de que el a0uacate va5a de'de la Buerta Ba'ta la !e'a del

con'u!idor final.

E'te 'i'te!a de co!ercialiaci(n del a0uacate e' co!pleFo 5 !u5 co'to'o> por e'ta

ra(n tradicional!ente no Ba e'tado en !ano' de lo' productore'> 'alvo al0una'

e+cepcione'> e' una actividad aFena a lo' !i'!o'.

El panora!a de la' e+portacione' e i!portacione' en el !undo e't6 definido por lo'

principale' pa-'e' i!portadore': I'rael> E'tado' Unido'> 7rancia Funto al el re'to de lo'

!ie!"ro' de la Uni(n Europea> In0laterra> &anad6 5 Map(n en tanto que lo'

principale' pa-'e' e+portadore' 'on: I'rael> $ud6frica> E'pa4a> E'tado' Unido'>

)*+ico 5 &Bile.

)*+ico e+port( en 21 alrededor del de 'u producci(n total> principal!ente a

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24/39

E'tado' Unido'> Map(n 5 &anad6 de'de la te!porada 21181 'e con'olid( la

e+portaci(n de pulpa o pa'ta de a0uacate con0elada a E'tado' Unido'> conocida co!o

0uaca!ole.

#.18 &ANALE$ DE DI$TRI3U&I?N

La co!ercialiaci(n del a0uacate producido en el E'tado de )icBoac6n> concurre al

!ercado por !edio de lo' 'i0uiente' canale': inter!ediario local> inter!ediario de otra'ciudade'> e!pacadora local> co!i'ioni'ta' 5 en for!a directa a centro' de a"a'to. La

!a5or parte de la producci(n de )icBoac6n e' con'u!ida en el !ercado nacional> 5 el

re'tante 'e e+porta co!o fruta fre'ca> pulpa con0elada o aceite refinado.

24


25/39

#.28 PR[&TI&A$ DE I)PORTA&I?N

Li!piea de la Buerta

Para evitar infeccione' que pueden oca'ionar pudrici(n de pedHnculo 5 antracno'i' ena0uacate ;a''> lo' !*todo' de control pre8co'ecBa inclu5en la correcta 'anitiaci(n de

la Buerta. E'to 'i0nifica la re!oci(n de fruta 5 ra!a' !uerta'. La co'ecBa no de"e

realiar'e "aFo la lluvia o cuando lo' fruto' e't*n !oFado'. Pro"a"le!ente la for!a

!6' i!portante para reducir pudricione' e' opti!iando la te!peratura de !aneFo>

al!acena!iento> tran'porte 5 !aduraci(n. El pre8enfriado 'e reco!ienda en la'

pri!era' 2# a #/ Bora' de'pu*' de la co'ecBa.

&ontrol qu-!ico de pla0a'

La aplicaci(n de pla0uicida' de"e 'er realiada por per'onal capacitado. Para el ca'o

de e+portaci(n a la uni(n Europea por lo 0eneral no 'e de"e utiliar pla0uicida' 5a que

la !a5or de!anda e't6 enfocada a producto' or06nico'. E' nece'ario contar con un

li'tado de producto' qu-!ico' autoriado' del pa-' de'tino para el control de pla0a'.

Ade!6' 'e de"e cu!plir con lo de'crito en la NO)8,,87ITO822> E'pecificacione'

para el !aneFo 'anitario 5 !oviliaci(n del a0uacate 5 la NO)88$TP$81>

Actividade' a0r-cola'8 U'o' de in'u!o' fito'anitario' o pla0uicida' o fertiliante'8

&ondicione' de 'e0uridad e Bi0iene.

7ertiliaci(n

25


26/39

$e de"e contar con "it6cora' donde 'e re0i'tren la' fecBa'> producto'> do'i' aplicada'

5 ori0en aHn cuando 'e trate de fertiliante' or06nico' co!o e'ti*rcol> lo!"rico!po'ta>

etc.

$e reco!ienda adquirir lo' producto' con di'tri"uidore' autoriado' 5 'e0uir la'

in'truccione' de la etiqueta. No reutiliar lo' enva'e' para otro prop('ito 5

al!acenar'e en un 'itio cerrado. La aplicaci(n e+ce'iva de fertiliante' o a"ono' puede

lle0ar a oca'ionar de'(rdene' fi'iol(0ico' que afectan la calidad de lo' fruto' por lo

cual 'e reco!ienda Bacer un an6li'i' de 'uelo para verificar la' nece'idade' de la

Buerta ante' de planear el e'que!a de fertiliaci(n.

&ontrol de !aleaEl corte !anual de !alea o por control qu-!ico e' una pr6ctica cultural reco!endada

para reducir lo' rie'0o' de pla0a' 5 enfer!edade' que afectan la calidad pre 5

po'tco'ecBa de lo' fruto'. $e reco!ienda realiar el control de !alea' ante' de la

co'ecBa 5 do' vece' por a4o.

Rie0o

El 'i'te!a de rie0o e!pleado en la !a5or-a de la' Buerta' del clu'ter de Uruapan e'

por 0oteo en la 'uperficie o por a0ua rodada una ve por !e' o cada do' !e'e' en

te!porada de 'equ-a 5 no 'e aplica en te!porada de lluvia. No 'e de"e realiar el

rie0o Fu'to ante' de la co'ecBa para reducir el rie'0o de infecci(n de Bon0o' por la alta

Bu!edad en lo' fruto' 5 en el !edio.

Preparaci(n del corte

$i 'e contrata una e!pre'a para realiar el corte> *'ta de"e co!pro"ar que el Buerto a

co'ecBar> Ba cu!plido con el intervalo de 'e0uridad requerido por el !ercado de'tino.

$e de"e revi'ar que el 6rea del Buerto a co'ecBar> e't* li"re de "a'ura o !ateriale'

e+tra4o' que puedan conta!inar lo' fruto'.

9ndice' de co'ecBa

De acuerdo a la nor!a )e+icana N)87781,8$&7I822> 'e e'ta"lece co!o

requeri!iento para la co'ecBa de a0uacate un contenido de !ateria 'eca de 21.%

!-ni!o. Aunque lo' productore' de )icBoac6n Ban acordado retra'ar la co'ecBa Ba'ta

26


27/39

alcanar un 2 de !ateria 'eca para a'e0urar la calidad po'tco'ecBa. El color 5

ta!a4o del fruto ta!"i*n e' utiliado co!o un indicador 'u"Fetivo por al0uno'

productore'.

&o'ecBa

Toda' la' Berra!ienta' co!o tiFera'> 0ancBo> rede'> 'aco' 5 caFa' de pl6'tico de"en

'er de u'o e+clu'ivo para el corte> de f6cil li!piea> 5 !antener'e en "uena'

condicione' f-'ica' 5 de Bi0iene. No 'e de"e utiliar caFa' de pl6'tico rota'> 'ucia' o

con !ateriale' e+tra4o' para la recolecci(n de fruta. Lo' tra"aFadore' que participan en

el corte de"en e'tar capacitado' 5 'e0uir lo' procedi!iento' de Bi0iene reco!endado'.$e de"e 'eparar o de'cartar todo' lo' fruto' con re'iduo' vi'i"le' de 'uciedad o

qu-!ico' a'- co!o aquello' que Ba5an tocado el 'uelo o tenido contacto con fluido'

corporale' co!o 'an0re. La' caFa' de pl6'tico e!pleada' para la co'ecBa de"en

!antener'e con la a"ertura Bacia arri"a 5 no utiliar'e para otro' prop('ito'> 'e

reco!ienda evitar el contacto directo con el 'uelo en lo po'i"le 5 lavarla'

peri(dica!ente. La' caFa' no 'e de"en llenar !6' a de un de 'u capacidad para

evitar co!pri!ir la fruta al apilarla' en el ca!i(n.

$e de"e cortar la fruta e!pleando 0ancBo 5 red o con tiFera. E' reco!enda"le deFar

entre .% 5 1 c! de pedHnculo en el fruto para evitar pudricione' durante la

po'tco'ecBa. Lo' tra"aFadore' de"en e'tar entrenado' para evitar da4o' !ec6nico'

durante el corte.

#.8 NOR)A$ Y T@&NI&A$ DE &ALIDAD:

Transporte del huerto al empaque:

Ante' de car0ar 'e de"e verificar que el e'pacio de car0a del ca!i(n e't* li!pio> li"re

de "a'ura 5 'u'tancia' e+tra4a' 5 de preferencia 'anitiado.

El tran'porte de"e 'er cerrado o cu"ierto del 'ol con una lona> 5 con !alla contra

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in'ecto'.

In'talacione' del e!paque.

La in'talaci(n de un e!paque de a0uacate de"e u"icar'e en un 6rea que no pre'ente

rie'0o' de conta!inaci(n para el producto. $olo 'e de"e per!itir la entrada a per'onal

autoriado. El di'e4o e+terior e interior del e!paque de"e facilitar el !anteni!iento 5

operacione' de li!piea. $e reco!ienda i!ple!entar un re0i'tro de operacione' de

li!piea de la' in'talacione'. $e de"e contar con6reaa cuarentenaria cu"ierta con

!alla' para evitar el pa'o de in'ecto' 5 li!piarla de !anera peri(dica. La'

in'talacione' del e!paque de"en e'tar cerrada' con !alla o !ateriale' que i!pidan

por co!pleto la entrada de pla0a' 5 polvo. $e de"e 'upervi'ar peri(dica!ente la

li!piea 5 ai'la!iento de la' c6!ara' de pre8enfriado 5 al!acena!iento.

Recepcin:

E'ta 6rea de"e 'er cerrada 5 contar con !alla para evitar el pa'o de in'ecto' u otra'

pla0a'. E' i!portante 'eparar lo' lote' de fruta para evitar conta!inacione' 5 pa'ar

pri!ero al e'pacio cuarentenario ante' de entrar a la l-nea de e!paque.

De"e cuidar'e la correcta de'car0a de la fruta evitando da4o' !ec6nico' en el

proce'o.

Seleccin y clasificacin:

En la entrada a la l-nea de e!paque 'e realia una pri!era 'elecci(n vi'ual> con el

o"Feto de recBaar lo' fruto' de!a'iado peque4o' canica 5 aquello' con defecto'

i!portante' o con !ateria e+tra4a.

En e!paque' peque4o' la de'car0a a la l-nea de e!paque e' !anual> !ientra' que

en e!pre'a' 0rande' 'e Bace auto!6tica!ente. La fruta 'e de"e !aneFar con cuidado

para evitar da4o' !ec6nico' para lo cual 'e reco!ienda reducir la' ca-da'

pronunciada' 5 friccione' entre fruto' a'- co!o ca!"io' de direcci(n "ru'co' en la

l-nea.

E' indi'pen'a"le !antener li!pia la ona de 'elecci(n> cla'ificaci(n 5 toda' la'

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'uperficie' que entren en contacto con el fruto> al inicio 5 al final del d-a. La cla'ificaci(n

'e Bace por ta!a4o cali"re 5 'e e!paca en caFa' de cart(n de # S0.

impie!a:

Por lo 0eneral 'e realia una li!piea en 'eco con cepillo' ante' del e!pacado> para

Retirar re'to' '(lido'.

No e' una pr6ctica frecuente el lavado de a0uacate en lo' e!paque' de )icBoac6n por

que puede incre!entar el rie'0o de ataque fHn0ico> 'in e!"ar0o 'i 'e aplica> de"e

utiliar'e a0ua apta para u'o po'tco'ecBa adicionando un de'infectante que puede 'er

cloro> oono etc. $e de"e !onitorear frecuente!ente la !ateria or06nica del a0ua de

lavado 5 ca!"iarla frecuente!ente. $i 'e e!plea 'oluci(n clarinada de"er6!antener'e en una concentraci(n entre 181% pp! de cloro li"re> 5 en un ran0o de

p; de ,.% a .%.

#.#8 E)PA=UE Y ETI=UETADO

"mpacado y paleti!ado:

Lo' !ateriale' de e!paque de"en e'tar en un lu0ar 'eco 5 prote0ido' de polvo 5 no

de"en entrar en contacto directo con el 'uelo.

El !aterial 5 di'e4o de la caFa> a'- co!o el nH!ero 5 po'ici(n de perforacione' de"en

e'tar di'e4ado' de acuerdo al tipo de tran'porte 5 de'tino del producto.

El paletiado 'e Bace teniendo en cuenta el pe'o que 'oporta el !aterial de e!paque 5

el aco!odo de la' caFa' que per!ita el fluFo de aire adecuado entre el producto Bacia el

centro del pallet. $e a'e0uran la' caFa' para evitar da4o' !ec6nico' por 0olpe' entre

el producto.

Pre#enfriado:

La !aduraci(n 5 el a"landa!iento a'ociado en a0uacate pueden retra'ar'e al enfriar el

fruto poco de'pu*' de la co'ecBa. E'ta operaci(n e' cr-tica cuando 'e requieren

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al!acena!iento' prolon0ado'> co!o en el ca'o de la e+portaci(n a Europa. El

enfria!iento por fluFo de aire forado o pa'ivo en cuarto 'e lleva a ca"o 0eneral!ente

tan r6pido co!o 'ea po'i"le de'pu*' de la co'ecBa> 'e reco!ienda en la' pri!era'

2#a #/ Bora'. La te!peratura (pti!a reco!endada e' % \&. $i 'e enfr-a ante' del

e!pacado la te!peratura (pti!a var-a entre % 5 1% \& dependiendo de la aparici(n de

conden'aci(n en la 'uperficie de la fruta.

"nfriamiento por aire for!ado:

En e'te 'i'te!a el aire enfriado e' forado a pa'ar a trav*' de lo' "allet' por un

ventilador in'talado en un e'pacio a!plio. Lo' pallet' 'e di'ponen contra e'te e'pacio

en do' fila' deFando e'pacio li"re para el re0re'o del aire. Una lona cu"re la parte'uperior 5 el final !6' aleFado de la' fila' de pallet' 5 el e'pacio para que re0re'e el

aire. El aire fr-o forado 'olo puede pa'ar a trav*' de lo' orificio' de la' caFa' con

a0uacate'

Al di'e4ar un 'i'te!a de enfria!iento por aire forado 'e de"e to!ar en cuenta la

cantidad de a0uacate' a 'er enfriado' al !i'!o tie!po. Al in'talar !6' de un e'pacio

ai'lado 'e crea la po'i"ilidad de pre8enfriar vario' lote' al !i'!o tie!po.

El enfria!iento por aire forado e' !6' r6pido que el enfria!iento en cuarto o c6!ara 5

crea !enor diferencia de te!peratura entre el producto. $e requiere !enor tie!po para

el enfria!iento

"nfriamiento en c$mara:

En el enfria!iento en c6!ara> un evaporador en un cuarto fr-o e't6ndar crea un fluFo de

aire en el cuarto fr-o 5 a trav*' del producto.

La diferencia de te!peratura' en diferente' po'icione' del cuarto fr-o e' inevita"le.

Li!piea de c6!ara'

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La li!piea 5 de'infecci(n de lo' cuarto' fr-o' de"er6 realiar'e cuando !eno' do'

vece' en la te!porada o cuando 'ea requerida.

El 'i'te!a de refri0eraci(n que 'e u'e de"e de e'tar di'e4ado de tal !anera que 'e

evite el 0oteo por conden'aci(n o de'con0elaci(n o "ien evitar que e'te tipo de a0ua

entre en contacto con el producto.

%ise&o de empaque para enfriamiento:

La !a5or-a de la' caFa' de cart(n e't6n di'e4ada' para el tran'porte en contenedor

con perforacione' en el fondo. En el contenedor el fluFo de aire e' vertical> 'in e!"ar0o

en lo' 'i'te!a' de pre8enfria!iento el fluFo de aire e' Boriontal. E' i!portante que enel pre8enfriado el e!paque ten0a 'uficiente' a"ertura' que Ba0an po'i"le el fluFo de

aire Boriontal. De no 'er a'-> el tie!po de enfriado 'e incre!entar6 a'- co!o la

de'Bidrataci(n.

'ormacin de los pallets:

Lo' pallet' 'e di'ponen en fila' en direcci(n paralela al fluFo de aire ver 7i0ura ,.

Entre la' fila' de pallet' 'e de"e deFar un e'pacio li"re de !-ni!o 1 c!. Y un e'pacio

de 1% c! de"e deFar'e li"re entre la pared 5 el final de la fila de pallet'.

Para una (pti!a circulaci(n de aire en el fondo de la c6!ara fr-a 'e de"e con'iderar un

e'pacio li"re de 2 c! !-ni!o entre la pared 5 el final de la fila de pallet'.

3aFo el evaporador 'e de"e con'iderar un e'pacio de # c! entre la pared 5 lo' pallet'

para tener 'uficiente e'pacio para el retorno de aire al evaporador 5 la po'i"ilidad de

enfriar la' caFa' inferiore' en el palet.

Condiciones de transporte a la (nin "uropea:

El tran'porte !ar-ti!o de *'ta fruta para e+portaci(n a !ercado' Europeo' tiene una

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duraci(n de entre 1/ 5 21 d-a' apro+i!ada!ente> la cual var-a en funci(n del puerto de

ori0en 5 de'tino. Para !antener la calidad de la fruta por periodo' tan lar0o'> e'

nece'ario pri!ero contar con fruta de alta calidad> li"re de defecto' 5 enfer!edade'

vi'i"le' al !o!ento del e!pacado> a'- co!o tener un e'tricto control de la'

condicione' dentro del contenedor Baciendo u'o de 'en'ore' re0i'tradore' data

lo00er'.

La te!peratura (pti!a de tran'porte para evitar da4o' por fr-o e' de entre %8 \&> para

fruto' de te!porada te!prana 5 entre # 5 %.% \& par a te!porada tard-a !anteniendo

una Bu!edad relativa en el a!"iente 'uperior al /% .

Al i0ual que en la' c6!ara' de con'ervaci(n del e!paque> e' reco!enda"le ta!"i*n

el e!pleo de at!('fera' controlada' o al !eno' a'e0urar el reca!"io del aire dentro

del contenedor o e!plear a"'or"edore' de &O2 5 etileno durante el tran'porte.De'pu*' de a # 'e!ana' de al!acena!iento 'e reduce la calidad de lo' fruto' de

a0uacate ;a''. El tran'porte de e'te fruto de )*+ico a Europa to!a 'e!ana' e

inclu5endo la di'tri"uci(n al !inori'ta 'e 'u!a una 'e!ana !6'. E'te periodo e'

cr-tico para la calidad po'tco'ecBa del a0uacate.

At!('fera controlada A&

&on el prop('ito de reducir pudricione' en a0uacate 5 !antener la fir!ea durante el

tran'porte a Europa> 'e reco!ienda el u'o de A&.

El "eneficio de una at!('fera "aFa en O2 e' el de retra'ar el a"landa!iento 5 reducir la

re'piraci(n 5 producci(n de etileno. Un au!ento en la concentraci(n de &O2 per!ite

reducir la' te!peratura' de al!acena!iento 5 reducir la 'en'i"ilidad al da4o por fr-o.

El tran'porte en A& en co!"inaci(n con 'i'te!a' purificadore' de aire 'e Ba pro"ado

reciente!ente con re'ultado' po'itivo'. Aunque en e'cala co!ercial 'e requieren !6'

en'a5o' piloto.

$e reco!ienda la aplicaci(n de at!('fera controlada en co!"inaci(n con

a"'or"edore' de etileno o purificadore' de aire 5 control de te!peratura de %8, \& 5

;R !a5or al /% para !antener la calidad del a0uacate durante tra'lado' a Europa.

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V %REVE AN1LISIS DE LAS O)ORTUNIDADES )ARA LOS E2)ORTADORES

Lo' e+portadore' !e+icano' tienen que "u'car !anera' para e+portar 'u producto

"u'cando no 0a'tar tanto al !o!ento de realiar 'u' e+portacione' con diferente'

pa-'e' del !undo> tratando de unificar 'u' !erado' 5 con'iderando tener cliente'

potenciale' en el !ercado internacional.

Pero 'in duda al0una )*+ico e' el principal productor de a0uacate Ba'' 5 todo el a4o

'e da la producci(n !6' 'in e!"ar0o la' e+portacione' a 7rancia Ban !o'trado una

tendencia a reducir'e> de'de 1/ !il tonelada' en 21 a !il en 212> lo que i!plic(

que 'u participaci(n 'e reduFo de 1#. a Hnica!ente 1.. $in e!"ar0o> 7rancia e'un i!portante i!portador de !ateria pri!a ori0inada en el a0uacate que 'e utilia en la

i!portante indu'tria de co'!*tico'. Por lo que e' un cliente i!portante en e'te ru"ro> 5

la recuperaci(n de la de!anda france'a de a0uacate !e+icano e' funda!ental.

Lo !eFor 'er6 e+portar e'te producto a otro pa-' donde 'ea !eno' co'to'o 'u

e+portaci(n 5 la de!anda 'ea alta para poder 0enerar "uena' utilidade' 5 'ati'facer

nece'idade' internacionale'.

VI LISTA DE IM)ORTADORES )OTENCIALES

Asociacin de )roductores < Epacadores Exportadores de A'uacate de

Mic9oac=n5 AC A)EAM

DO)I&ILIO

Av. Tla+cala 1,%

&ol. Lo' [n0ele' &. P. ,1,

Uruapan> )icBoac6n> )*+ico

Tel. 1 #%2 %

33


34/39

7a+. 1 #%2 %2/,

oficina]apea!ac.co!

Bttp:.apea!ac.co!

IM)ORTADORA DE -RUTAS . VERDURAS %ECERRA "ALLE"O LTDA

Direccin:

3ode0a Red de 7r-o'

No. %%. Local %.

&ora "a'to' $.A.

3o0ot6> &olo!"ia

$ur A!*rica.

Tel>!ono:

% 1 8 2 ,

Lui' ;. 3ecerra

l"ecerra]"ecerra0alle0o.co!

&el. % 11 /%# /

I!portacione'i!portacione']"ecerra0alle0o.co!

VII OR"ANI0ACI/N DE RE-ERENCIA

34
http://www.apeamac.com/http://www.apeamac.com/


35/39

.1 O7I&INA$ REGIONALE$ DE 7RAN&IA

Ser(icios centrales:

&on'eFer-a de $anidad 5 A'unto' $ociale'

DG de $alud PH"lica> Dro0odependencia' 5 &on'u!o

$ervicio de $anidad Ali!entaria

Avenida de 7rancia n^ #> #%18Toledo.

Tel*fono: 2%2, _ 2%2, 2 2

7a+: 2%2/ 2 %

E8!ail: d0'pdc]Fcc!.e'

Dele'aciones )ro(inciales:

Avda. de la Guardia &ivil> n^ %. 21Al"acete.

Po'ta'> n^ 2. 11 &iudad Real.

De la' Torre'> n^ ,1. 1,1 &uenca.

Doctor 7ern6nde Iparra0uirre> n^ 1. 11 7rancia.

$u"ida de la GranFa> n^ 1. #%1Toledo.

&on'eFer-a de $anidad 5 A'unto' $ociale'

D.G. de $alud PH"lica> Dro0odependencia' 5 &on'u!o

Avda. de 7rancia> #

#%18TOLEDO

In!oracin 'eneral

Oficina Re0ional para !a'ella

UN &it5

)ar!orveF %1

DK821 &openBa0en `

Den!arS

35
mailto:[email protected]:[email protected]


36/39

Tel*fono: #% #%

7a+: #% #% 1

E8!ail: po't!a'ter]euro.Bo.int

Directora Re0ional: 'u'anna MaSa"

TBe ;O Repre'entative and ;ead of &ountr5 Office

;a"icBt> Dr Marno

$fatul Tarii $tr. 2 )D8212 8 &Bi'inau> Repu"lic of )oldova

Tel*fono: 22 / ,

7ac'i!ile: 22 /

Bo!da]euro.Bo.int

.2 OTRA$ O7I&INA$:

Oficina en Al"ania

$tr. $Sender"eF> P. ,> 2nd floor> Ap. 11 and 12

Tirana> AL3ANIA

Tel: %% # #%82%%%

7a+: %% # #%82%%%

Oficina en 3o'nia 5 ;ere0ovina

UN ;ou'e

!aFa od 3o'ne ".".

1 $araFevo> 3O$NIA Y ;EREGO


37/39

1 T"ili'i> GEORGIA

Tel: % 2 22%8112,

7a+: % 2 22%821

Oficina en KaaF't6n

UN ;ou'e

, Tole 3i $tr.

% Al!at5> KAAM$TAN

Tel: 2 2%/82,# +1,#

7a+: 2 2%/82,#%

$itio e": .uno!en8eeca.or0

Oficina en Kir0ui't6n1# )o'Sov'Sa5a $treet> Apt. /

3i'BSeS 21> KIRGUI$TAN

Tel: , 12 1# /#2> , 12 1# /#

Oficina en la RepH"lica de )oldova

2> $fatul Tarii $tr.

&Bi'inau> REPU3LI&A DE )OLDO


38/39

Penetrar un nuevo !ercado requiere tie!po 5 un plan de ne0ocio' 5 de !ercadotecnia

"ien definido'. Para !ucBo' co!pradore'> lo' e+portadore' tienen Hnica!ente una

oportunidad de dar una "uena i!pre'i(n> por lo que la pre'entaci(n de la co!pa4-a

e+portadora de"er6 incluir foto0raf-a'> precio'> e'pecificacione' 5 certificado' de

calidad que ofrece.

E' i!portante conocer lo' ca!"io' 5 tendencia' del !ercado internacional para tener

la capacidad de anticipar'e 5 adaptar'e a nuevo' 0u'to' 5 preferencia' del

con'u!idor.

Por lo que al e+portar> ante' de enviar el producto 'e reco!ienda:

E+plorar el !ercado

3u'car a'e'or-a e'pecialiada

E'ta"lecer contacto directo con el cliente

Re'ponder in!ediata!ente a la' pre0unta' del cliente

&o!pro!eter'e 'ola!ente 'i e't6 plena!ente 'e0uro de cu!plir con lo' env-o'

de !ercader-a

7or!ar equipo' de !ercader-a.

%I%LIO"RA-,A

38


39/39

Bttp:'o"refrancia.co!cate0or5!ar'ella

Bttp:co!ercioe+terior."ane'to.e'e'eliFa8'u8!ercado8o"Fetivoperfile'8de8

pai'e'franciavender8aduana'

Bttp:.pro!e+ico.0o".!+orS!odel'pro!e+icoRe'ource/21i!a0e'GuiaPara

E+portarProducto')e+icano'ALaUnionEuropea.pdf

Bttp:#.'iap.'a0arpa.0o".!+appe'tado!ono0rafia'frutale'a0uacateB.Bt!l

Bttp:.infoa'erca.0o".!+claridade'revi'ta'21,ca21,82#.pdf

Bttp:.'a0arpa.0o".!+'aladepren'a"oletine'2pa0ina'21131.a'p+

Bttp:.pcti.0o".!+foncic5t'e0ui!iento$e0ui!iento2Pro5ecto

2Uno##PT#82a8AENW)anualWA0uacateW##.pdf
http://sobrefrancia.com/category/marsella/http://comercioexterior.banesto.es/es/elija-su-mercado-objetivo/perfiles-de-paises/francia/vender-aduanashttp://comercioexterior.banesto.es/es/elija-su-mercado-objetivo/perfiles-de-paises/francia/vender-aduanashttp://www.promexico.gob.mx/work/models/promexico/Resource/82/1/images/GuiaParaExportarProductosMexicanosALaUnionEuropea.pdfhttp://www.promexico.gob.mx/work/models/promexico/Resource/82/1/images/GuiaParaExportarProductosMexicanosALaUnionEuropea.pdfhttp://w4.siap.sagarpa.gob.mx/appestado/monografias/frutales/aguacateh.htmlhttp://www.infoaserca.gob.mx/claridades/revistas/216/ca216-24.pdfhttp://www.sagarpa.gob.mx/saladeprensa/boletines2/paginas/2011B710.aspxhttp://www.pcti.gob.mx/foncicyt/seguimiento/Seguimiento%20Proyecto%20Uno/94490/PT4-2a-AEN_Manual_Aguacate_94490.pdfhttp://www.pcti.gob.mx/foncicyt/seguimiento/Seguimiento%20Proyecto%20Uno/94490/PT4-2a-AEN_Manual_Aguacate_94490.pdfhttp://sobrefrancia.com/category/marsella/http://comercioexterior.banesto.es/es/elija-su-mercado-objetivo/perfiles-de-paises/francia/vender-aduanashttp://comercioexterior.banesto.es/es/elija-su-mercado-objetivo/perfiles-de-paises/francia/vender-aduanashttp://www.promexico.gob.mx/work/models/promexico/Resource/82/1/images/GuiaParaExportarProductosMexicanosALaUnionEuropea.pdfhttp://www.promexico.gob.mx/work/models/promexico/Resource/82/1/images/GuiaParaExportarProductosMexicanosALaUnionEuropea.pdfhttp://w4.siap.sagarpa.gob.mx/appestado/monografias/frutales/aguacateh.htmlhttp://www.infoaserca.gob.mx/claridades/revistas/216/ca216-24.pdfhttp://www.sagarpa.gob.mx/saladeprensa/boletines2/paginas/2011B710.aspxhttp://www.pcti.gob.mx/foncicyt/seguimiento/Seguimiento%20Proyecto%20Uno/94490/PT4-2a-AEN_Manual_Aguacate_94490.pdfhttp://www.pcti.gob.mx/foncicyt/seguimiento/Seguimiento%20Proyecto%20Uno/94490/PT4-2a-AEN_Manual_Aguacate_94490.pdf

Perfil de Mercado Aguacate Hass (1)

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