PERFIL DE PROYECTOIRRADIACIÓN DE ALIMENTOS

Ing. Luis Enrique Romero Bolaños INSTITUTO BOLIVIANO DE CIENCIA Y

TECNOLOGÍA NUCLEAR

TÍTULO DEL PROYECTO

USO DE TECNICAS NUCLEARES COMO FACTOR DE REDUCCION DE LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA DEL PAIS

EXPOSICIÓN DEL PROBLEMA

El interés por la irradiación de alimentos se ha incrementado debido a la disminución de la productividad a nivel mundial, provocadas por la infestación, la contaminación y la degradación durante su transporte desde los centros de producción hasta los de consumo.

Adicionalmente existe preocupación por las enfermedades que son transmitidas a través de la ingesta de alimentos contaminados por bacterias, ello incrementa la cantidad de normas y las exigencias de calidad de los países demandantes de alimentos.

La normativa en materia del empleo de fumigantes para el control de insectos y bacterias en los alimentos se está haciendo más estricta, incluso prohibiéndose el empleo de químicos para el control de microorganismos, debido principalmente a que los alimentos suelen contener residuos peligrosos.

La irradiación de alimentos ha demostrado ser una alternativa para proteger a los alimentos contra el daño provocado por los insectos y como un tratamiento de productos frescos.

USUARIOS FINALESLos usuarios finales son:

ProductoresExportadoresProcesadores de alimentosConsumidoresPoblación en general

ACTIVIDADES PASADAS Y PRESENTES DEL PÁIS PARA RESOLVER LA SITUACIÓN

Empleo irrestricto de plaguicidas

Empleo de semilla certificada

Empleo de la técnica TIE (Técnica de Insectos Estériles)

FUNCIÓN DE LA TECNOLOGÍA NUCLEAR

Los radioisótopos emisores de radiación gamma y aceleradores lineales normalmente son empleados para la irradiación de alimentos y otros productos.

La irradiación de alimentos es un método físico de conservación, comparable a otros que utilizan el calor o el frío.

Consiste en exponer el producto a la acción de las radiaciones ionizantes durante un cierto lapso, que es proporcional a la cantidad de energía que deseemos que el alimento absorba.

BENEFICIOS DEL USO DE LA TÉCNICA

Es un Proceso no invasivo

Libera al alimento de microorganismos patógenos, sin introducir sustancias extrañas ni hacer que el producto pierda su calidad de fresco. Reduce / evita el empleo de fumigantes y conservadores químicos, con lo cual se ahorra dinero y se disminuye el consumo de sustancias de acción tóxica. Es una alternativa para la preservación de alimentos con componentes termosensibles Al mejorar la calidad higiénico-sanitaria, permite llegar a mercados con exigencias hasta ahora no alcanzadas por nuestros productos

FUNCIÓN DEL OIEA

Transferencia de tecnología

Provisión de equipamiento

Apoyo en la formación de recursos humanos

INSTITUCIONES DE CONTRAPARTE

El Ministerio de Desarrollo Productivo y Economía Plural.

Viceministerio de Ciencia y Tecnología Instituto Boliviano de Ciencia y

Tecnología NuclearInstituciones del sistema universitarioInstituto Boliviano de Normalización y

CalidadAsociaciones de productores

INFRAESTRUCTURA FÍSICA Y RECURSOS HUMANOS

Existen laboratorios con capacidades de aporte para la cuantificación del impacto asociado a la interacción radiación – materia (alimentos)

El IBTEN dispone de alguna infraestructura que puede ser la base de apoyo para la instalación de las unidades de irradiación de alimentos

RECURSOS FINANCIEROS NECESARIOS Y FUENTES DE FINANCIAMIENTOEl financiamiento del OIEA está en dólares

americanosPRIMERA ETAPA – PREPARACIÓN

Equipamiento 200000 $USMisiones de Expertos 80000 $USVisitas científicas 80000 $USCapacitaciones 80000 $US

SEGUNDA ETAPA – IMPLEMENTACIÓNEquipamiento 1200000 $USMisiones de Expertos 80000 $USVisitas científicas 80000 $USCapacitaciones 80000 $US

El aporte del país en infraestructura, personal, equipamiento es de aprox. 450000 $US

DURACIÓN DEL PROYECTO

La duración está fijada en cuatro años

INFRAESTRUCTURA DE SEGURIDAD

El IBTEN cuenta con algunos ambientes para alojar la facilidad