Perfil del Licenciado en Turísmo, Hotelería y Gastronomía La Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales forma Licenciados en Turismo, Hotelería y Gastronomía sustentándose en los aspectos siguientes:

Sólida formación académica, teórica y práctica en la actividad turística y hotelera a nivel nacional e internacional. Amplia cultura general y el dominio de idiomas que le permita interactuar con personas de diversas culturas. Conocimientos especializados de la actividad turística y hotelera, para participar activamente en el desarrollo integral del turismo y la hotelería. Capacidad para crear empresas dentro de la actividad turística hotelera. Liderazgo en el manejo eficaz y eficiente de la actividad empresarial vinculado al turismo y hotelería. Capacidad para difundir las más amplias manifestaciones de la cultura peruana. El Licenciado en Turismo, Hotelería y Gastronomía, podrá realizar las funciones siguientes:

Planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades de las empresas de la actividad turística y hotelera. Realizar estudios y diagnósticos que le permitan diseñar estrategias creativas e innovadoras para desarrollar la actividad turística y hotelera. Asesorar y/o dirigir programas de mejoramiento continuo en las actividades turísticas y hoteleras. Realizar investigaciones de mercado y proyectos de inversión, que contribuyan a la formación de nuevas empresas en la actividad turística y hotelera. Programar, organizar y dirigir paquetes, itinerarios y circuitos turísticos, nacionales e internacionales. A. COMO EMPRESARIO

Capacitado para crear su propia empresa. Preparado para dirigir el desarrollo integral de su organización. Capacitado para diseñar nuevos circuitos turísticos, aprovechando las ventajas competitivas y comparativas que tiene el país. B.COMO DIRECTIVO

Ejecutivo de empresas de servicios turísticos, hoteleros y gastronómicos. Funcionario Público del Sector Turismo. En estos cargos debe saber: Formular, evaluar, conducir y monitorear políticas empresariales y de nivel municipal, regional y nacional. Dirigir grupos funcionales de gestión. Analizar situaciones y tomar decisiones que beneficien a la actividad turística y hotelera. Conducir y resolver conflictos y problemas en los ámbitos de su competencia. C. COMO GERENTE

Gerente de su propia empresa de servicios turísticos, hoteleros y gastronómicos. Gerente de Entidad Pública o Privada vinculado al turismo, hotelería y gastronomía. Para cualquiera de los dos roles anteriores debe saber: Representar legalmente a la organización. Formular políticas de gestión, planes operativos y estratégicos, presupuestos y proyectos ante el Directorio, para su ejecución. Proponer al personal calificado y de confianza de la empresa.

Control de las funciones de la empresa. Ejecutar planes y proyectos de inversión. D. COMO INTEGRANTE DEL DIRECTORIO

Miembro del Directorio de una Empresa de Servicios Turísticos, Hoteleros y Gastronómicos. En estas actividades debe saber: Analizar y evaluar las políticas empresariales. Exigir a la gerencia el cumplimiento de las estrategias y planes operativos. Seleccionar y nombrar a los ejecutivos según la propuesta de la gerencia. Aprobar las inversiones, expansiones y fusiones de la empresa. Contrarrestar con las políticas adecuadas la turbulencia del entorno empresarial. Aprobar la gestión económica – financiera de la empresa. E. COMO ASESOR, CONSULTOR O INVESTIGADOR

Consultor independiente. Asesor de planeación y gestión empresarial. Investigador. En estos casos debe saber: Formular recomendaciones en base a diagnósticos, estudios y proyectos. Orientar las políticas, estrategias y programaciones de tiempo, mercadeo productivo, tecnológico, financiero y de sistemas. Formular y presentar planes de investigación empresarial. Actuar como docente-investigador. El Licenciado en Turismo, Hotelería y Gastronomía tendrá las cualidades personales siguientes:

Integro, con amplia capacidad de criterio y creativo en el desarrollo de la actividad turística y hotelera. Personalidad dinámica y ejecutiva. Sólida formación ética y moral que le permita desarrollar sus valores personales. Persona con amplia cultura que le permita desenvolverse sin dificultad en el ámbito turístico y hotelero. Capacidad de liderazgo. Persona con firme predisposición al aprendizaje continuo y a la investigación. Capaz de demostrar su espíritu empresarial y de motivar una conciencia turística y hotelera. Impulsor del turismo interno y receptivo, protegiendo, conservando y respetando nuestros recursos naturales, la biodiversidad, las expresiones culturales y las tradiciones de cada comunidad, valorando el contacto como un intercambio cultural y orientándolo hacia un desarrollo sustentable. Implementador de la Calidad Total en los servicios turísticos y hoteleros.

PERFIL SOCIAL

Desarrollo de sus actividades profesionales con respeto a la persona humana, fin supremo de la Sociedad y del Estado. Búsqueda de la óptima utilización de los recursos naturales y del medio ambiente, en beneficio de la actividad turística y hotelera. Propicia permanentemente el bienestar social, a través de su eficiente participación profesional. OBJETIVOS DE FORMACIÓN ACADÉMICO - PROFESIONAL

El Licenciado en Turismo, Hotelería y Gastronomía, egresado de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Ricardo Palma debe cumplir los siguientes objetivos generales:

A. COMO PROFESIONAL

Aportar al desarrollo del país, estructurando estrategias que incentiven la actividad turística y hotelera, teniendo en cuenta nuestra realidad socio económica, política y cultural. Identificar, analizar y solucionar creativamente los problemas que en su actividad profesional se puedan presentar. Investigar y conocer la realidad de la actividad turística y hotelera, para proponer planes integrales, que en el mediano plazo conviertan a nuestro país, en un centro turístico de importancia a nivel mundial. Actuar profesional y responsablemente en todos los niveles de la actividad turística y hotelera. Crear modelos de gestión, capaces de aprovechar las diversas ventajas comparativas que tiene nuestro país para el desarrollo integral del turismo y la hotelería. Liderar las empresas a su cargo a base de una visión amplia de la actividad turística y hotelera. Mejorar los niveles de eficiencia y eficacia en las empresas vinculadas al sector turístico. B. COMO PERSONA

Auto confianza para afrontar los retos que le presentan la vida y el desempeño de su actividad profesional. Poseer aptitudes compatibles con la rigurosidad del ejercicio profesional. Destreza en las relaciones humanas, que le permitan interactuar con personas de diversas culturas, formar grupos eficientes y contribuir al fortalecimiento y desarrollo de la comunidad, de la cual forma parte. Liderazgo en el trabajo, creativo en el desempeño profesional y responsable en el cumplimiento de sus funciones. Defensor de nuestro patrimonio histórico y difusor de los más preciados valores culturales. Identificación plena con nuestra inigualable biodiversidad para conservarla, protegerla y difundirla, creando una conciencia plena de respeto y admiración en la comunidad nacional e internacional. Vocación de servicio a la comunidad, desarrollando sus actividades profesionales con solidaridad y respeto a los derechos de los demás, que le permitan convertirse en un ejemplo digno de imitar. Respetuoso de las normas y los códigos de ética, cultivando valores que demuestren su calidad moral. En virtud de estos objetivos generales, se propone la creación de la Carrera de Licenciado en Turismo y Hotelería, de tal forma que permita al Licenciado egresado, actuar y liderar eficazmente cualquier tipo de Empresa Turística, Hotelera y Gastronómica, y con su acción profesional ejemplar, influir en los más amplios sectores de la población para crear una conciencia turística nacional. Su responsabilidad por superarse, añade la permanente y obligada actualización y perfeccionamiento de sus conocimientos en el desarrollo empresarial y el tratamiento integral y profesional de los Productos Turísticos para su promoción y comercialización.

El cumplimiento y supervisión de estos objetivos estarán a cargo de la Escuela Académico Profesional de Turismo y Hotelería de la Facultad de Ciencias Económicas, la que se estructurará contemplando los siguientes aspectos:

Formación y capacitación a través de una preparación integral, enfatizado en los principios de síntesis cualitativa, limitando los aspectos cuantitativos sólo a lo requerido para la materialización profesional.

Desarrollo autosostenido de la investigación tanto teórica como aplicada, en torno a las empresas y el producto turístico, su planeamiento y organización, la Gerencia estratégica, la comercialización y el marketing aplicado; y la formación de la conciencia turística en la comunidad. Desarrollo de una actividad de proyección social que vaya estructurando una red de relaciones entre la Escuela, el futuro profesional y la comunidad contribuyendo a la formación de la identidad nacional, la hospitalidad y la conciencia turística. Implementación y desarrollo del área de Post – Grado, con el propósito de ampliar el campo académico y profesional con temática turística y empresarial actualizada del más alto nivel.

TEMA 1ASISTENCIA Y GUÍA DE GRUPOS

•Perfil del guía turístico.Un guía debe reunir ciertas aptitudes:•Físicas: buena presencia•Formación e interés son fundamentales•Psicológicas: capacidad de dominar el grupo y que ninguno de sus miembros asuma su papel. La comunicación es una herramienta muy importanteConocimiento de idiomas.

Hay que controlar ciertas variables:•Nervios•Mirada•Onomatopeyas•Capacidad de improvisación•Capacidad de respuesta•Tipología de guías.

Local, ruta, territorial, transferista, corresponsal, de receptivo, de nieve, patrimonio, museo, montaña.

•TítuloPor ley, tienen obligación de tener título local y territorial, ya que en muchas ocasiones dependen del ayuntamiento o del gobierno.

•TemporalidadEspacio de tiempo que el guía está trabajando. Es alta cuando trabaja menos tiempo seguido.

•EstacionalidadUn producto concentra toda su demanda en una determinada época.

•La servucción.Toda aquella aureola que rodea a un guía para tener un buen servicio.

Las características de los servicios son•No es tangible•No se puede almacenar•No se puede devolver•No se puede probar

Hay elementos que pueden rodear al guía y ser determinantes, micro, apuntes...

El entorno. La localización (por si te pierdes) por lo que hay que llevar lo imprescindible.

•Características del cliente•Edad•Clase social•Interés•Nacionalidad•Coste y quien paga•Cultura

Hay que conocer de antemano la tipología del cliente y tener en cuenta:

•Día (la hora, por atención)•Día de la semana•Agentes climáticos

El fin último del guía es satisfacer al cliente. Recibimos instrucciones de quien nos contrata, pero debemos saber cómo hacer las cosas.

•Lo visible: lo que el cliente ve en nosotros•Lo gestual: comunicación, conocer las técnicas para hablar en público•Lo verbal: volumen, tono...

La planificación de estos detalles nos puede llevar al éxito.

•TitulaciónEl reglamento del año 64 quedó obsoleto con la España de las autonomías y la llegada de las esperadas transferencias.

A partir del 89 se crea una ley a nivel nacional, algunas la copian con algunos cambios.

Modelo de Cataluña.

•Requisitos•Carrera de turismo, con la que se deben dominar francés e inglés.

•En caso de no poseer el TEAT se examina de idiomas y conocimientos turísticos de esa comunidad

Aún siendo titulado en TEAT para especializarte en otras cosas se es examinado.

•Para acceder a la convocatoria

•Nacionalidad de la UE

•Mayor de edad

•Título Bachillerato o superior

•Dominar al menos 1 de los idiomas

•El examen es sobre

•Recursos de la comunidad

•Geografía e historia

•Arte y tradiciones

•Legislación y organización turísticas

Se considera actividad turístico informativa aquella que tiene como objeto la prestación de manera habitual de servicios de información artística, histórica... prestados a los turistas en sus visitas con el fin de informarles de los recursos turísticos existentes.

No lo son aquellas en las que el profesor acompaña a sus alumnos, enseñar la ciudad a un amigo... o cuando no son retribuidos.

TEMA 2

LAS EXPLICACIONES

Antes de prestar un servicio turístico debemos preparar las explicaciones pertinentes.

Dependiendo de la tipología de guía prepararemos nuestro trabajo de forma diferente. Así:

•Guía de ruta:• Explicaciones sentado con micrófono•Permite llevar anotaciones y apuntes•Esquemáticamente: referencias que posibilitan la presentación•Permite desviar la vista del papel adaptando las explicaciones a las circunstancias•El grupo no debe notar que lo lee

•Redactado:•El grupo no debe notar que se lee, son referencias de orientación rápida. Es conveniente tener buena entonación y hacer lapsus de memoria para disimular la lectura.•No podemos perder la referencia del texto•Mensaje siempre constante

•Mixto:•Utilización de ambos•Preparación de un circuito.•Hojas sueltas para ordenar según el orden de la explicación•A ordenador, legible y poder volver la vista al punto donde se dejó•Márgenes para anotar cosas nuevas y enriquecer apuntes con la experiencia•En fotocopias, al obtener los apuntes gran valor con el paso del tiempo, se evita perder los originales•Guía de patrimonio o museo•No podemos apoyarnos en notas •Debemos memorizar la información•Preparar adecuadamente y ordenadamente el circuito•Organizar cronológicamente o en función de las paradas a hacer•Preparar posibles preguntas

Ejemplo de un guía de museo:•Presentación e información técnica•Introducción general•Parada en sala información general, pequeña biografía•Explicación concreta de la pieza más importante•Explicación sobre técnica artística•Autorretrato y biografía•Conclusiones y despedida cordial

•La presentación.

Tiene una gran importancia.•La bienvenida. Presentar agencia, conductor, propia, felicitar a los clientes por elección del producto turístico.•Descripción del medio de transporte.•Descripción de la etapa del día•Mención de las normas cívicas para el buen funcionamiento del viaje•Fuentes de información.•Guías de consulta•Michelín (a nivel gastronómico)•Guías azules (machette)•Guías de País Aguilar (por ciudades europeas)•Guía Campsa•Enciclopedias•Internet•Mapas, planos•Embajadas, consulados, OIT del país en España•Folletos (OIT, AAVV)•Revistas especializadas•Prensa•Vídeos•GDS•Almanaque mundial (Ed. Andina) de poco uso

TEMA 3

LA COMUNICACIÓN

Comunicar es transmitir información a alguienPensamiento codificación decodificación pensamiento

EMISOR RECEPTORCanalContextoBarreras contraLa comunicaciónFeed-back o retroalimentación

Canal: línea telefónica, papel, aire, pantalla, visual

Codificación y decodificación: lengua, signo, morse, programación, Braile.

Tipos de comunicación

Formal: contrato, informe, CV

Escrita

Informal: nota, fax, cartel, chat

verbal

Formal: entrevista, conferencia

Oral

Informal: debate, charla

No verbal: lenguaje corporal, signos, luminosa...

Dependiendo del rango

Horizontal (mismo rango)

Rango superior: ascendente

Vertical

Rango inferior: descendente

Dificultades y obstáculos en la comunicación.

•Obstáculos semánticos: entra en la codificación del lenguaje (acentuación, reglas ortográficas...)

•Obstáculos físicos: está en el canal (espacio, iluminación, medio físico)

•Obstáculos psicológicos: con el pensamiento. Afectan a la interpretación.

•Estado emocional

•Personalidad

•Ideas prefijadas sobre una experiencia

•Posición jerárquica

Estrategias de comunicación.

•Situación de la comunicación: Entorno (tiempo...)

•Mensaje y sus dificultades: a quién hablas, complejidad... (barreras)

•Estrategia de la exposición: control del tiempo

•Actitudes del receptor

Lo que hay que tener en cuenta para una buena explicación:

•Hablar claramente (frecuencia de voz, ritmo, tono)

•Buen control de los nervios: se puede conseguir hablando despacio, utilizar los silencios o técnicas de relajación

•Comenzar explicando brevemente los puntos a tratar y porqué

•No usar tópicos

•Mirar al público todo lo posible (siempre)

•Cuidar el lenguaje corporal

•Seguir el orden de la exposición

•Utilizar métodos de apoyo, ordenador, panel...

•Aceptar críticas evitando el enfrentamiento

•Utilizar anécdotas o citas, con cuidadín, si es oportuno

•Finalizar con una síntesis, servicios... cordial

Actitudes del receptor

•Actitud relajada y cortés

•Preparar el tema para participar (escucha activa)

•Prestar atención, interés, ponerse en lugar del que habla

•Evitar interrumpir

•Preguntar lo necesario, buscar una participación constructiva evitando la crítica.

TEMA 4

EL LENGUAJE NO VERBAL

La comunicación no verbal es aquella que no emplea signos lingüísticos para transmitir un mensaje. Se realiza principalmente mediante la gesticulación o la imagen y nos informa sobre el estatus o la personalidad del emisor del mensaje, de ahí su importancia

EL GESTO

Disposición espacial de las partes del cuerpo

Especial importancia la posición de manos, piernas, rostro y mirada. Han de ser coherentes para evitar la contradicción con lo verbal, lo que nos llevaría a la inexactitud.

****cuadro gestos****

LA IMAGEN

Es fundamental, al ser la 1ª impresión del cliente

•Forma de vestir

•Peinado

•Maquillaje

Controlar estos aspectos nos llevará a reforzar la imagen que se espera de un buen guía: sobriedad, elegancia, limpieza y discreción

LA INDUMENTARIA

Existen las llamadas fórmulas básicas de la indumentaria, que deben teenrse en cuenta acerca de nuestra forma de vestir y la impresión que causan:

•La indumentaria correcta genera confianza

•La indumentaria correcta indica que quien la lleva sabe

•Debe estar de acuerdo con la hora y lo que se haga

•Debe estar en función de dónde y con quién se esté

A lo largo de los tiempos la indumentaria ha cambiado, pero es a partir de la ilustración donde aparece el concepto de moda, definida como la “posibilidad de vestir por placer y no por necesidad”

El sexo hace la indumentaria diferente, así podemos diferenciar el traje masculino: chaqueta, chaleco, camisa, corbata y pantalón, pudiendo variar en diseño de cuellos, solapas, en función de la época.

El traje masculino varía en función del momento del día:

Mañana y tarde chaqué: corbata gris. Pantalón gris con rayas, chaleco gris o blanco.

Noche esmoquin: traje de etiqueta o corbata negra

Supernoche frac: corbata blanca. Pantalón con brillante en laterales. Chaleco blanco

Las camisas siempre son blancas. Calcetines, zapatos y cinturón negros.

El traje de caballero ha de cumplir unos preceptos siempre:

•La chaqueta de cruzar (abrochada a la izda.) sólo se desabrocha al sentarse

•La chaqueta de cruzar no debe llevarse con chaleco

•La chaqueta pieza del traje no ha de quitarse nunca

•Los puños de la camisa han de sobresalir sobre 1,5 cm.

•Los gemelos sólo se usarán con camisas de doble puño

•El cinturón ha de ser más oscuro que el pantalón

•La corbata con nudo windsor la parte estrecha no asomará por debajo de la ancha y el triángulo de la ancha no sobrepasará por encima del cinturón.

LA PROXEMIA

Es también una forma de transmitir ideas con lenguaje no verbal. Hace referencia a la posición del cuerpo

Estudio de la proximidad o lejanía en que se sitúan las personas según las ocasiones

•Zona íntima privada: desde el contacto físico hasta 15 cm.

•Zona íntima: 15-45cm. Personas cercanas

•Zona personal: 45cm-1m. Propia laboral

•Zona social: 1m-3m. Zona propia donde nos encontramos con otros

•Zona publica: más de 3m. Conferencias...oratoria en público

En ambientes más laborales la forma de disponerse en torno a la mesa también expresa cosas:

•Sentarse juntos: colaboración

•Enfrentados: posiciones divergentes, competitividad de ideas

•: colaboración: encabeza la mesa el de mayor jerarquía

TEMA 5

LA DINÁMICA DE GRUPOS

5.1. UTILIDAD DE LA DINÁMICA DE GRUPOS

Un guía ha de conocer los principios más básicos de la psicología, ya que hay una gran dosis de esta en su actividad profesional.

Numerosos gestos, actitudes y conductas, deben ser identificados con el fin de conocer ciertos aspectos:

•tipología del grupo: cerrado, abierto, homogéneo, hetereogéneo

•existencia de líderes, positivos o negativos

•existencia de integrantes inadaptados

•individuos que prefieren organizarse sólos

•sabaelotodos, impuntuales, despistados...

aunque la relación guía-grupo es diferente según el tipo de guía, las técnicas de dinámica de grupos son muy similares y su conocimiento facilita la profesión del guía.

5.2. FASES DE LA DINÁMICA DE GRUPOS

•Fase inicial.

Los integrantes no se concen. No hay conciencia de grupo. Se busca la autoridad convencional de un líder y se evalúa la imagen de los demás.

•Fase de espectación.

Los clientes intentan conocer algo sobre sus compañeros de viaje. Existre un tanteol. Hay cierta frialdad en el ambiente...

•Fase de contacto personal.

Se intenta un acercamiento. Se da conversación, intento de aproximación...

•Fase de selección.

Se intenta conocer todo lo que interesa de un compañero. Se estrecha una relacción, procuran sentarse juntos en comidas... si no hay afinidad se produce una transición hacia otras personas más afines.

LAS FUNCIONES DEL GUÍA EN LAS FASES

•Es el catalizador, acelerando las primeras fases

•Hacer sentir a los individuos de un colectivo que son importantes para el grupo

•Evitar que algún miembro sea rechazado, presentando especial atención a los introvertidos

•Establecer reglas que faciliten la convivencia

5.3. TIPOLOGÍA DE GRUPOS

•Procedencia

•Homogéneos: se conocen con anterioridad, ya existían como grupo

•Heterogéneos: de vender plaza a plaza

•Tamaño

•Macros: +30pax

•Micros: -10pax

•Vínculo

•Estudiantes

•3ª edad

•profesionales

5.4. TIPOLOGÍA DE CLIENTES

los diferentes individuos tienen unas características particulares y requieren una forma diferente de ser tratados.

Debemos fijarnos en elementos que puedan causar problemas

FINALIDAD DE LA EDUCACIÓN SUPERIORProveer a la sociedad de profesionales competentes capaces resolver sus problemas y hacer que sus integrantes puedan tener la posibilidad de vivir en paz y armonía.

MultidisciplinariedadEspecialización GUÍA OFICIAL DE TURISMOFormar al ser humano en todo lo que tiene de ser humanoFormación Integral

APTITUDES (CUALIDADES INNATAS Y DESARROLLADAS)Aptitud físicaAptitud fisiológicaAptitud psicológicaPasión por el servicio Pasión por la cultura propia

CUALIDADES CONDUCTUALESPresentaciónResponsabilidadRespeto a la leySeguridadProactividadLiderazgoMísticaValores

CUALIDADES COGNITIVAS

Conocimiento académico, científico, de vanguardia, actualizadoFirme predisposición al aprendizaje continuo y a la investigación

CUALIDADES COMUNICATIVAS

Ser comunicativoSer expresivoCorrección en la expresión de ideasDominio de idiomas

CUALIDADES SOCIALES

Desarrollo de actividades profesionales con respeto a la persona humana, fin supremo de la Sociedad y del Estado. Búsqueda de la óptima utilización de los recursos naturales y del medio ambiente, en beneficio de la actividad turística. Propiciar permanentemente el bienestar social, a través de una eficiente participación profesional.

OTRAS CUALIDADES