Republica bolivariana de Venezuela Ministerio del poder popular para la educación superior

Instituto. Universitario. Politécnico “Santiago Mariño”

Escuela: Ingeniería Industrial (45-S) Pto.Ordaz; Edo-Bolívar

Profesor:

Ing.Alcides Cádiz Bachiller:

Torres Darwin CI: 19.910.727

González María CI: 25.395.432

Ciudad Guayana; Octubre 2013

PERSPECTIVA DE ORGANIZACIÓN EN LA ADMINISTRACION

Introducción

Para poder entender la administración se debe conocer la perspectiva de la historia de su

disciplina, los hechos acerca de lo que ha pasado en situaciones similares anteriores, y

relacionarlas con otras experiencias y otros conocimientos actuales. Es por eso la

importancia de conocer la historia y origen de la administración

La administración aparece desde que el hombre comienza a trabajar en sociedad. El

surgimiento de la administración es un acontecimiento de primera importancia en la historia

social en pocos casos, si los hay, una institución básicamente nueva, o algún nuevo grupo

dirigente, han surgido tan rápido como la administración desde un principios del siglo

pocas veces en la historia de la humanidad una institución se ha manifestado indispensable

con tanta rapidez.

La administración que es el órgano específico encargado de hacer que los recursos sean

productivos, esto es, con la responsabilidad de organizar el desarrollo económico, refleja el

espíritu esencial de la era moderna.

1. Perspectiva y Concepto de Organización en la Administración

La administración es el proceso de planificar, organizar, dirigir y controlar el uso de los

recursos y las actividades de trabajo con el propósito de lograr los objetivos o metas de la

organización de manera eficiente y eficaz.

La palabra administración viene del latín ad (hacia, dirección, tendencia) y ministre

(subordinación u obediencia), y significa aquel que realiza una función bajo el mando de

otro, es decir, aquel que presta un servicio a otro. Sin embargo, en la actualidad, la palabra

administración tiene un significado distinto y mucho más complejo porque incluye

(dependiendo de la definición) términos como "proceso", "recursos", "logro de objetivos”,

“eficiencia", "eficacia", entre otros, que han cambiado radicalmente su significado original.

Además, entender éste término se ha vuelto más dificultoso por las diversas definiciones

existentes hoy en día, las cuales, varían según la escuela administrativa y el autor.

Las perspectivas de la organización administrativa

Crecimiento de las organizaciones: las organizaciones con éxitos tienden al crecimiento y a

la ampliación de sus actividades, ya sea al crecimiento en términos de tamaño y recursos o

en la expansión de sus mercados o en el volumen de sus operaciones. El crecimiento es una

consecuencia inevitable del éxito organizacional.

1 Competencia más aguda: A medida que aumenta los mercados y los negocios

crecen también los riesgos en la actividad organizacional, principalmente en la

actividad empresarial. El producto o servicio que demuestra ser superior o mejor

será el más demandado.

2 Sostificacion de la tecnología: con el progreso de las comunicaciones, del

computador y del transporte en jet, las organizaciones y empresas estan haciendo

internacionales sus operaciones y actividades. La tecnología proporcionara una

eficiencia mayor, una precisión mayor y la liberación de actividad humana hacia

tareas mas complicadas y que exijan planeación y creatividad. La tecnología

introducirá nuevos procesos y nuevos instrumentos que causaran impacto sobre la

estructura y el comportamiento de las organizaciones.

3 Tasas elevadas de inflación: los costos de energía, de materia primas, de mano de

obra, de dinero, se estan elevando continuamente. La inflación exigirá, cada vez

más, mayor eficiencia de la administración de las organizaciones y empresas, para

que estas puedan obtener mejores resultados con los recursos disponibles y los

programas de reducción de costos operacionales.

4 Productividad Internacionalización de los negocios: el esfuerzo de exportar, la

creación de nuevas subsidiarias para dejar raíces en territorios extranjeros es un

fenómeno ocurrido recientemente después de las dos guerras mundiales que influirá

en las organizaciones del futuro y su administración.

2. La Importancia de la Autoridad Administrativa en la organización para la

fijación de objetivo a corto. Mediano y largo plazo.

La autoridad administrativa como parte del proceso administrativo permite definir una

estructura formal e intencional que hace posible que los miembros de una empresa sepan

que y como van a realizar sus tareas y lograr los objetivos planteados por la organización en

periodos de tiempo cortos, mediano y largo plazo.

La estructura organizativa no es la organización, solamente es un instrumento a

través del cual la misma puede alcanzar sus objetivos.

Conocer las diferentes partes de que se componen una estructura organizativa y

su interrelación

Nivel estratégico: nivel ejecutivo o de planeación y formulación de objetivos se

divide en accionistas y administradores.

Nivel táctico: en esta etapa se elaborar políticas y programas, están relacionados los

gerentes de departamentos.

Nivel operativo: en este nivel están los encargados de ejecutar cada una de las

actividades para lograr efectivamente la consecución de los objetivos.

Escoja un medio, un entorno laboral real o ficticio, identifique su estructura organizacional

y analice su interrelación es la adecuada. Permite flujo de autoridad e información

correctamente. En que y como lo mejoraría

ORGANIGRAMA DE AUTOACCESORIOS DOS QUEBRADAS

Gerente:el gerente se encarga de realizar los pedidos según el listado de fallas impresos

por medio del sistema.

Administradora: su función es la de realizar el cobro de la mercancía, realizar el cuadre de

caja, reclutar y seleccionar personas para trabajar en el deposito.

Almacenista:recibir la mercancía, codificarla y guardarla.

Despachador: entregar la mercancía al cliente.

Vendedor:asesorar al cliente en los requerimientos de su compra.

Este sistema organizacional no es efectivo ya que presenta debilidades como pueden ser:

El encargado de realizar la compra es el único que realiza esta función, por su

conocimiento en el tema, si el no esta el negocio corre el riesgo de disminuir su

dinámica de venta.

El almacenista debe recibir la mercancía para darle entrada al sistema, pero este

debe contar con un ayudante que codifique la mercancía y posteriormente la guarde.

Estas debilidades solo para citar unas; este sistema se mejoraría de la siguiente forma:

Este sistema mejoraría la relación existente en la organización citada, ya la administradora

tendrá bajo su mando la responsabilidad de supervisar a la asistente administrativo y a la

cajera, el jefe de almacén tendrá dos personas bajo su supervisión, un jefe de venta que

estaría pendiente de cumplir las metas de venta en periodos de tiempo planteados. En la

misma línea jerarquía se encuentran el jefe de venta, jefe de compra y el jefe de ventas

estos deben tener una comunicación efectiva y que de estos dependen el logro de los

objetivos en el nivel medio de la organización.

gerente

jefe de almacen

ayudante

despachador

jefe de comprasjefe de ventas

vendedor

administradoraasistente

administrativo

cajera

3. Conocer las diferentes partes de que se compone una estructura organizativa y

su interrelación.

Toda empresa cuenta, en forma explícita o implícita, con un cierto juego de jerarquías y

atribuciones asignadas a los miembros componentes de la misma. En consecuencia, se

puede establecer que la estructura organizativa de una empresa es el esquema de

jerarquización y división de las funciones componentes de la misma.

Es una realidad que toda organización cuenta con una estructura, la cual puede ser formal o

informal. La formal es la estructura explícita y oficialmente reconocida por la empresa. La

estructura informal es la resultante de la filosofía de la conducción y el poder relativo de los

individuos que componen la organización, no en función de su ubicación en la estructura

formal, sino en función de influencia sobre otros miembros.

Las estructuras organizativas se sustentan en dos procesos:

a) Delegación: es el proceso por el cual un miembro de una organización transfiere o

pasa una o más funciones a otro miembro.

b) Departamentalización: es el proceso que consiste en agrupar tareas o funciones en

conjuntos homogéneos, especializados en el cumplimiento de cierto tipo de

actividades. Generalmente adopta la forma de gerencias, departamentos, secciones,

etc.

La estructura organizativa formal es aquella que se basa en el conjunto de relaciones

explicitadas por la dirección, son relaciones deliberadas.

La estructura organizativa informal son el conjunto de relaciones que no han sido

definidas explícitamente y responden básicamente a las necesidades que entran en

contacto con el trabajo.

La estructura real de la organización se basa en el conjunto de relaciones formales e

informales

Conocer las diferentes partes de que se compone una estructura organizativa y

su interrelación

Nivel institucional: Es el nivel ejecutivo o de planeación y formulación de objetivos y

estrategias, se divide en accionistas y administrador.

Nivel intermedio: En esta etapa se realiza la elaboración de programas políticas y planes a

ejecutar, están encargados los principales jefes de los departamentos del restaurante.

Nivel operacional: El nivel técnico encargado por los cargos operarios, de ejecutar rutinas,

procedimientos y tareas a seguir.

Estructura Organizativa de un Restaurant y parte de interrelación

Restaurant el Calderito del Chef

Se utilizara la estructura lineal o conocida también como simple y se caracteriza por que es

utilizada en pequeñas empresas que se dedican a generar uno o pocos productos en un

campo específico del mercado.

Debido a su forma, ésta es rápida, flexible; además la relación entre superiores y

subordinados es cercana y la toma de decisiones se hace ágil. De igual manera presenta

desventajas como el hecho de la especialización, “se dificulta encontrar a un buen gerente

puesto que se requiere un conocimiento general de la empresa, y se le dedica muy poco

tiempo a la planeación, la investigación y el control”.

Funciones de cada Puesto:

Gerente General: Tomas de dediciones

Coordinación en general

Supervisión del área de operación

cálculo de comidas por día.

Administradora:

Trabajos de Oficina y Contabilidad

Recursos Humanos

Supervisora en caso de no encontrase el Gerente General

Encargada de compras

Entrenadora de los vendedores de domicilio

atención al cliente.

Asistente de Administración:

Realizar los trámites del banco

control y pago de facturas

mandados en general de lo que necesite la Administración o el Gerente y otros.

Supervisor de Operaciones: -Supervisar continuamente el área de operación y de proceso;- estar moviéndose por

toda el área (cocina, caja, sector baño maría, mesas, 1er piso, baños, y controlar que

todo esté en orden y limpio).

Recibir a los proveedores

Inventario Diario

Monitoreo diario de los alimentos fríos que estén a su temperatura correcta.

Cajera:

-Llevar con exactitud la entrada y salida de efectivo

presentar informe de arqueo de caja diario

controlar el banco que tenga suficiente cambio,

mantener su área aseada, y buena atención al cliente.

Ayudante de Cajera:

Estar al lado de la cajera cuando hay fila y muchos clientes.

Pasar las bebidas de la nevera, cubiertos, envolver las comidas para llevar,

servir las chichas, y estar atenta cuando el cliente pide algo adicional.

Telefonista:

Recibir por teléfono los pedidos a domicilio

buen trato al cliente

servir y empaquetar con cubiertos las comidas a domicilio prepáralas para los

distribuidores

entregar informe de domicilio con el cálculo exacto de cuanto vendió cada vendedor

Mantener limpia su área de trabajo.

Distribuidores:

Entrega de los pedidos a domicilio

estar renovando clientela, repartir menú y promover venta

cuidar y mantener sus equipos rodantes aseados.

Meseros: Atienden las mesas.

Se encargan de alistar los cubiertos.

Sirven los pedidos y las bebidas.

¿En qué y cómo lo mejoraría?

En la parte de la comunicación, ya que por la falta de comunicación o de reuniones entre en

el grupo organizacional ocurren fallas en la parte operativa de la empresa lo que ocasiones

perdida para la misma, una mejora en la empresa sería la de reuniones en donde se exprese

todas aquellas propuestas que se puedan proponer para una mayor efectividad a la hora de

prestar sus servicios.