peruanos en usa

REVISTA DE INTERÉS PARA PERUANOS EN EL EXTRANJERO • AÑO 1 Nº 4

InmigraciónPeticionesFamiliarespara Obtenerla Residencia

InmobiliariaCompra deCasas de Playa

EntrevistaDon Ignacio, Escuelade Cocina

Reportaje

GastronomíaSabor que Conquista al Mundo

DEPORTE (pag.22): Surfing en el Perú

PRODUCTOS DE BANDERA (pag.5): La Cerámica de Chulucanas

PING-PONG (pag.6): Entrevista a Cecilia Bracamonte

GUIA LEGAL (pag.20): Validez en el Perú del Divorcio en el Extranjero

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Publicado por:GlobalNet Media Group Inc.P.O. Box 720111,Miami, FL. 33172

Director Periodístico [email protected]

Editor General Carlos Huamán [email protected]

Diseño y Diagramación Miguel Flores Monroe [email protected]

Colaboradores: Dra. Silvana Clavarino Dr. Luis A. Guerra Carmen Amelia Ampuero Alejandro Caballero

Cartas y Notas de Prensa:[email protected]

Oficinas en PerúCarlos Tenaud #224, Miraflores Teléfono: 511.995.769.168

Oficinas en EE.UU9747 NW 44th Terrace, Miami. FL Teléfono: 1.786.231.3433Toll Free: 1.800.518.6602Fax: 1.800.409.9509

Ventas:[email protected] Carrión, [email protected] Guzmán, [email protected]

Carátula Chupe de Camarones e IngredientesJavier Ferrand / Promperu

5 PRODUCTOS DE BANDERACerámica de Chulucanas: Moldeando el desierto6 PING-PONGEntrevista a Cecilia Bracamonte7 INMOBILIARIACasas de playa

8 DINEROLa crisis financiera global9 INMIGRACIÓNPeticiones familiares para obtener la residencia americana10-11 ENTREVISTA PRINCIPALDon Ignacio: Escuela peruana de cocina en Miami12-15 REPORTAJE ESPECIALGastronomía: Sabor que conquista al mundo

16 BELLEZACómo ganarle la guerra a la celulitis17 PRODUCTO PERUANOVanessa Barreda20 GUÍA LEGALValidez en el Perú del divorcio realizado en el extranjero21 TURISMOTrujillo: Metrópoli Azul22 DEPORTESurfing en el Perú: Cabalgando sobre las olas

Sumario

EditorialLes presentamos nuestra cuarta edición de PeruanosEnUSA.net, la revista de

colección para la comunidad peruana en el extranjero. En esta ocasión tenemos como tema de fondo la gastronomía peruana y dedicamos varias de nuestras páginas para informarlos sobre su historia, situación actual, la campaña Perú Mucho Gusto, el rol de las franquicias en la exportación, y las escuelas de cocina, en particular sobre la nueva Don Ignacio Culinary Arts School, la primera escuela peruana de cocina en los EE.UU.

En nuestra sección Inmobiliaria continuamos con el tema de compra de viviendas en el Perú como inversión, analizando oportunamente el caso de las casas de playa. Y ya que estamos en la playa, nos sumergimos entre las olas para hablar del Surfing en el Perú, encabezado por nuestra campeona mundial Sofía Mulanovich. Y es que no todos saben que el Perú es un paraíso para la práctica de este deporte.

También encontrarán otro de nuestros productos de bandera: La cerámica de Chulucanas, que asombra con su belleza a propios y extraños. Cosa que también hace, sin mayor dificultad, Vanessa Barreda, en nuestra esperada sección Modelos. En Belleza, Carmen Amelia Ampuero nos habla acerca de la celulitis, problema que afecta a todos por igual y nos aconseja sobre cómo combatirla. Conversamos también con una de nuestras grandes exponentes del folclor costeño: la Sra. Cecilia Bracamonte, quien nos brinda un revelador testimonio sobre su lucha contra el cáncer y comparte con nosotros algunos momentos de su vida.

No ajenos a la problemática económica mundial, en nuestra sección Dinero hacemos un análisis de la actual crisis financiera que afecta a EE.UU., así como su impacto para el Perú. Y en atención a las múltiples consultas sobre Inmigración recibidas en nuestro portal www.peruanosenusa.net, les ofrecemos una detallada explicación sobre las peticiones familiares para obtener la residencia americana. Asimismo, en la sección Legal explicamos los pormenores del Exequátur para la revalidación en el Perú de los divorcios realizados en el extranjero.

Finalmente, los invitamos a que se suscriban a La Revista de PeruanosEnUSA.net, y de

esa manera puedan recibir cada ejemplar directamente en su oficina y hogar, de manera ininterrumpida.

Aldo CaballeroDirector Periodístico

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El láser Erbium es un tratamiento no inva-sivo -no quirúrgico- que genera un efecto tér-mico controlado y tolerable sobre los tejidos subdérmicos (calor en la dermis), estimulan-do la formación de nuevas fibras de colágeno y elastina, lo que produce un nuevo “colchón” dérmico para la formación de nuevas células epidérmicas, rellenando los espacios depri-midos que quedaron cuando se produjeron las secuelas.

¿En casos de acné activo también se puede aplicar el láser?Sí. El láser Erbium vaporiza las células super-ficiales de la epidermis y a la vez expulsa los gérmenes contenidos en las glándulas sebá-ceas contaminadas.

¿Una vez aplicado el láser, las secuelas pueden volver a aparecer?No, las secuelas no vuelven a aparecer. Los resultados son permanentes pero las expec-tativas deben estar entre un 50 a 70%. Es decir no se puede esperar una desaparición total de las secuelas porque el alcance de es-tos tratamientos son limitados, sin embargo el porcentaje de mejoría obtenido (50 a 70%) puede aumentar con una segunda y tercera sesión dependiendo del caso particular y de la profundidad de las cicatrices.

¿Cuántas sesiones deben realizarse para eliminar las secuelas del acné?El número de sesiones a realizarse depen-

Láser para las Secuelas del Acné

derá del grado de las secuelas; es decir, de la profundidad de las cicatrices. La mayoría de los pacientes requieren de una sesión, con lo cual alcanzan un resultado satisfactorio. Sin embargo pacientes con secuelas o cicatrices más profundas pueden necesitar más sesio-nes. Por ello es importante evaluar al paciente previamente.

¿Cuándo no debe aplicarse el láser?Las contraindicaciones del láser Erbium son mínimas, porque incluso está indicado para todo tipo de piel, debido a que el láser Erbium actúa exclusivamente a nivel de piel superfi-

cial, siendo el menos agresivo de todos los láseres. Sin embargo en pieles muy oscuras es importante una evaluación previa. Asimis-mo, el paciente debe evitar exponerse al sol durante los primeros siete días de realizado el tratamiento.

¿Dónde puedo obtener mayor informa-ción?Puede contactar al Dr. Fernando Chávarri del Instituto Médico Dermaestetic, llamando al (866) 919-2060 en EE.UU. o a los teléfonos (51-1) 444-0857 o 444-0379 en Perú. También visi-tar la página web: www.dermaestetic.com.pe.

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Chulucanas deriva de la palabra quechua “Chullucani” que quiere decir “me derrito”, aludiendo al calor de los desiertos en este territorio del norte del Perú. Con hasta 40 grados de calor en verano, Chulucanas es la capital de la Provincia de Morropón, a 45 km de Piura a la que se llega en un viaje de 40 minutos. Pero lo más representativo de esta comunidad es haber heredado la habilidad y destreza de sus antepasados para dar vida a una cerámica cuya originalidad asombra. Y es que la Cerámica de Chulucanas tiene raíces culturales profundas que nacen a partir de las culturas Tallan y Vicús (500 a.C.)

La historia cuenta que en 1960 se descubrió en la zona la tumba de un noble en cuyo interior existían diversas piezas de alfarería. Sería en esta zona donde un grupo de pequeños alfareros y artistas jóvenes formarían un pueblo al que llamaron Chulucanas, creando la organización “Sanoc Camayoc” que quiere decir “especialista de la cerámica”. Una cerámica que a la fecha tiene renombre internacional por su técnica antigua y bastante artesanal y cuyos acabados y fina textura asombran a propios y extraños.

¿Y cómo lo hacen?La técnica en la decoración es la

del “negativo” y “paleteo”, método singular de modelar vasijas utilizando sólo una paleta de madera para golpear rítmicamente la parte externa de la vasija, y una piedra redondeada por el interior -a manera de yunque-, con lo que se va adelgazando y dando forma a la vasija. Una vez hecha la forma se pinta y se pasa el bruñido o pulido, que consiste en frotar toda la superficie visible con piedras de río de diversas formas y tamaños, a

Cerámica de Chulucanas

Moldeando el DesiertoNacida bajo el sol, la arena y el barro, hoy las manos de hábiles artesanos descendientes de los antiguos pobladores de Vicus dan forma y vida a una de las expresiones artesanales que, como producto de bandera, trata de posicionarse en el mundo para incentivar su exportación. Es la Cerámica de Chulucanas; oriunda de Piura y que, como el Tondero, sus chifles, algarrobos y chicha de jora, asoma con orgullo y afronta el reto de convertirse en base a su singularidad en una marca que trascienda fronteras y nacionalidades.

Comité Especial de Promoción de Productos de Bandera (Ceproba) del Mincetur retarda el posicionamiento y promoción de este producto. Actualmente las cerámicas de Chulucanas se venden en cerca de 60 países, siendo EE.UU. el principal destino y, en menor grado, Italia, España, Alemania, Países Bajos y Francia. Entre enero y mayo de este año su exportación a nivel mundial alcanzó apenas los US$156.719, monto inferior en 21% al del mismo período del año anterior.

Se necesita también una mayor participación de artesanos peruanos en ferias

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fin de lograr que esta superficie quede completamente satinada y homogénea.

Una vez seca, la cerámica va al horno -donde se utiliza leña de tronco de Algarrobo-, y se quema a una temperatura entre 700 y 900 °C, para luego decorarla. Para esto último se emplea arcilla liquida para cubrir las áreas que se desean mantener intactas, dejando al descubierto las que se desean oscurecer. Esta es la técnica del “negativo”: la pieza entra al horno de ahumado para una quema de reducción, en donde hojas de mango son empleadas como combustible para producir no solo el humo que oscurecerá la cerámica, sino también una resina que al adherirse a la cerámica le dará el brillo característico del estilo Chulucanas.

La Cerámica de Chulucanas cumple una función decorativa ornamental, aunque últimamente se han incorporado nuevas técnicas de alta temperatura, aplicando un vidriado interior para hacerlas impermeables a los líquidos y útiles como vasijas. Asimismo, se está introduciendo el torno eléctrico para producciones masivas con fines de exportación.

Del horno a la exportaciónEn los últimos años las

exportaciones peruanas de Cerámica de Chulucanas han aumentado considerablemente, por lo que el Gobierno la designó como uno de los Productos Bandera del Perú, galardón que busca facilitar su desarrollo en los mercados internacionales. Sin embargo, la carencia de una estructura de funciones y operaciones en el

internacionales, ruedas de negocios y misiones empresariales en diversos países del mundo. Se estima que actualmente unas 100 empresas peruanas exportan este tipo de cerámica, pero sólo tres o cuatro elaboran cerámicas utilitarias pues el costo de producción se incrementa en 40%. Y claro, también se requiere lograr una mayor difusión de estos cerámicos y de las culturas precolombinas, como Vicus y Tallán, ya que muy son pocas las piezas en exhibición permanentemente en los museos.


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Luego de muchos años de gran trayectoria ¿qué reflexión practica como ar-tista?

Una de las cosas maravillosas que tiene el arte es el poder co-municarte con mucha gente. Lo interesante es que conoces mu-chas costumbres, países, algo que de alguna manera es gratificante. La mayoría de artistas somos tímidos y es este don el que nos lleva a un escenario y nos permite expresarnos, esa es la mayor re-flexión, valorar esa capacidad de comunicarme.

Musicalmente siempre es-tuvo alejada de lo tradicional ¿alguna vez la han cuestiona-do los puristas?

No creo. Esa información no me ha llegado. En todo caso si se hubiesen opuesto igual hubiera seguido en mi línea porque es lo que a mi me nace, es el criterio con el que trabajo. Pienso que la música hay que hacerla “dige-rible” no solo para el Perú sino para afuera también, por lo tan-to, si nos cerramos en un estilo muy tradicional no obtendríamos resultados.

¿Qué sintió cuando se paró por primera vez sobre un es-cenario?

(Risas), era tan chica, tenia 12 años, era inconsciente de lo que estaba haciendo, simplemente me divertí mucho.

En sus inicios en la música ¿tuvo algún patrón a seguir?

Felizmente no. Siempre me ha gustado investigar sobre ritmos, me gusta escuchar música que me sirva como un aporte que de alguna manera pueda enriquecer lo que me gusta hacer. Lo mío es muy personal.

Usted que ha pisado tantos escenarios dentro y fuera del Perú ¿qué recuerdo impor-tante lleva en su memoria?

No podría hablar de un solo momento, siempre me han reci-bido con mucho cariño, siempre me han pasado cosas lindas al-

Testimonio de una Diva llamada Cecilia Bracamonte

“No importa los años que tenga mi vida, sino la vida que tienen mis años”

rededor de la música y creo que el aplauso, el reconocimiento y el cariño de la gente es el mejor recuerdo.

Me parece que en la ac-tualidad no existe evolución dentro del folclor costeño, ya que aparentemente no hay nuevas figuras relevantes dentro del mismo ¿cuál es su opinión?

Eso se debe porque no hay apoyo de los medios de comu-nicación, estamos aplastados por nuevos géneros que derivan de otros pero que no son genui-nos. No hay programas, no hay concursos de música peruana y lamentablemente existen solo los artistas que podemos ver en cuanto a música peruana. No hay nada más.

Actualmente hay una ten-dencia a fusionar diversas vertientes del folclor con lenguajes musicales moder-nos como la electrónica, por ejemplo; Cholo Soy, Novalima, Miki González ¿qué le pare-cen esos experimentos?

Cuando por un lado se cierran las puertas, hay que buscar abrir otras y es lo que tratan de hacer otros músicos, reinventarse bus-cando nuevas sonoridades, no me parece mal, yo ando buscando todo el tiempo nuevos sonidos, eso que le llaman fusión. Me pare-ce que cuando algo está bien hay que apoyarlo, me gusta mucho lo que hace Novalima, es maravillo-so, con ellos me quedo.

¿Usted se arriesgaría a ser parte de esa tendencia?

Cómo no, por supuesto, tene-mos que buscar nuevos sonidos, nuevos colores, no nos podemos privar de descubrir cosas mara-villosas.

Su biografía indica que tuvo experiencias en televisión como actriz de telenovelas ¿por qué no insistió en ello?

Yo he estudiado teatro, tuve la oportunidad de ser protagonista de la telenovela “En Familia”, la

que por cierto tuvo mucho éxito. Pero, luego de ello no sé porque los directores o productores no me han vuelto a buscar, se quedó ahí, pero si me gustaría volver a retomarlo.

Me parece que la televisión la convoca para participar en diversos roles, pero no para exponer lo suyo que es la música ¿a qué puede atribuir eso?

Ahora a la televisión le interesa la gente que canta cumbia, pero para lo que nosotros hacemos solo tenemos un programa que es el de Cecilia Barraza, el que hemos rescatado... por otro lado, se han acostumbrado a invitarte para hacerte preguntas o decir cualquier cosa, menos para mos-trar la música.

¿Qué significa para usted el “Día de la canción criolla”?

Para mi significa mucho porque es parte de lo que cultivo, es con lo que me identifico. Aunque va pasando el tiempo y la música criolla va quedando relegada por darle paso a otros géneros y lo más lamentable es que en este año todo se ha celebrado como Halloween. Es doloroso ver como se va desapareciendo lo que es nuestro para dar paso como siem-pre a otras cosas.

Usted inició una cruzada de lucha contra el cáncer ¿qué resultados se han obtenido?

Muy buenos, las carreras y caminatas que se realizaron tu-vieron una muy buena respuesta del público.

He leído en algunos dia-rios que le ganó la batalla al cáncer ¿cómo describe esa experiencia?

Tuve cáncer de mama en 1999, fue muy duro, muy difícil, auque lo bueno que tengo es que soy una mujer positiva y pude enfrentarlo. Mi segundo cáncer lo tuve en el 2007, acabo recién casi de salir de ello, fue tremendo, me golpeó muchísimo, pero fue detectado a tiempo. Por eso es mi mensaje y

lucha, para que se deje la ignoran-cia del medio y podamos combatir a tiempo sobre todo el cáncer de mama que se está proliferando mucho en estos tiempos.

¿Pensó que podía morir?Si, pero lo pude revertir con

mucha fuerza y haciendo mi vida normal.

¿Qué mensaje puede tras-mitir actualmente?

Es importante cada día sentirte una mejor persona, el cariño de tus verdaderos amigos y familia-res te hace ver que las frivolidades tienen que quedar de lado, hay co-sas más lindas que es lo espiritual. No importa los años que tenga mi vida, sino la vida que tienen mis años. Hay que vivir cada segundo como si fuese el último, debemos dar gracias a Dios por permitirnos ver un nuevo amanecer cada día.

En sus ojos lleva la inocencia de una niña que no ve pasar el tiempo. Con su voz y su talento se ha convertido en la estricta gobernanta de nuestra música y con su fortaleza -de ejércitos soberanos-, a puesto de rodillas a la muerte. Cecilia Bracamonte tiene una y mil razones para celebrar. En estas líneas, da rienda suelta al gran espíritu humano que hay más allá de la artista, en exclusiva para PeruanosEnUSA.net


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La sostenida estabilidad eco-nómica del Perú, y la todavía in-satisfecha demanda habitacional, constituyen importantes factores que contribuyen a que el merca-do inmobiliario peruano sea muy atractivo para los inversionistas. En particular, ante la actual crisis financiera internacional, muchos de ellos lo consideran como un ‘’refugio sólido’’ para sus capitales, como el grupo NDG Investment Group de EE.UU. que planea in-vertir US$ 1.240 millones en los próximos 5 años.

Un nicho de mercado muy atractivo para la inversión es la compra de terrenos de playa -para luego construir casas- o de casas de playa ya terminadas, con el pro-pósito de alquilarlas, que además permite al inversionista el reservar su propiedad las semanas que considere conveniente para su uso personal o familiar.

Analicemos la opción de invertir en la zona conocida como el ‘’Bal-neario de Asia’’, en el kilómetro 97.5 de la carretera Panamericana Sur, y aledaños del 62 hasta el 126. Las casas de playa en esta zona se alquilan ya sea mensualmente o por toda la temporada de verano.

Desde el 2003, se encuentra en la playa Asia, el centro comercial “Asia Sur Plaza Boulevard”, que es el de mayor movimiento durante el verano limeño, y cuenta con sucursales de los negocios más importantes de Lima, encontrán-dose restaurantes, cines, salones de belleza, discotecas, tiendas por departamento, supermercados, joyerías, etc.

Para el 2009 está planeada la inauguración de un nuevo com-plejo hotelero: ‘’La Huaca Hotel Spa Casino’’, el cual será el pri-mer proyecto de gran escala en el balneario. Se busca terminar con la estacionalidad en Asia, y las perspectivas son alentadoras con la construcción de varias can-chas de golf en la zona, y porque tanto este hotel como el centro comercial funcionarán durante todo el año.

El “Balneario de Asia” consta de más de 30 hermosas playas, entre las cuales están: Lapa Lapa,

Canarias, Lagunas de Puerto Viejo, Puerto Nuevo, Puerto Viejo (km 71), San Antonio, León Dormido, La Ensenada, Costa del Campo (km 84.3), Totoritas, Las Palmas, Playa Blanca, Bora Bora, Sol y Mar, Playa Bonita, Los Cocos, Unión Bíblica, Bujama, Asia (km 97.5), Chocalla, Cayma, Sarapampa, Huaycamp, Lomas del Mar, Puerto Fiel (km 121), Punta Corrientes, Lobos, Ga-llardo y los Reyes (km 126).

El alquiler de las casas de playas en esta zona fluctúa entre 3 a 9 mil dólares mensuales. Las playas más caras son las ya consolidadas, como Playa Blanca, Bora Bora, Las Palmas, Los Cocos, Sol y Mar, Playa Bonita. Las casas de playas más alejadas de la playa Asia se alquilan a menor precio (en Punta Corrientes se alquila por 3 mil dó-lares mensuales).

Realmente es difícil mencio-nar precios promedio por metro cuadrado sobretodo en las pla-yas ya consolidadas, debido a los distintos acabados de lujo y particularidades que ostenta cada una de estas viviendas, en las que el precio de venta puede superar los 300 mil dólares fácilmente. Sin embargo, cabe mencionar que si se desea comprar un terreno en el “Balneario de Asia” éste puede costar entre 22 mil a 92 mil dó-lares, según la cercanía al mar y la playa en la que se ubica. Las medidas promedio van desde los 100 hasta los 200 metros cua-drados, y el costo promedio de la construcción fluctúa entre 60 a 150 mil dólares.

Cabe mencionar que los con-dominios en el “Balneario de Asia” ofrecen mayor seguridad al vera-neante que los de cualquier otro balneario. Por lo mismo, se debe considerar el pago de manteni-miento por concepto de seguri-dad, piscinas y jardines (100 a 350 dólares mensuales en promedio)

No cabe duda de que el ‘boom’ inmobiliario en Asia continua, y se expande hacia el sur. Según los expertos inmobiliarios, se calcula que el siguiente polo de expansión va a ser, después de Sarapampa, las playas del distrito de Cerro Azul, ubicado al sur del distrito de Asia.

Compra de Viviendas en Perú como Inversión

Parte 2: Casas de Playa

La familia Rodríguez radica en Los Angeles, EE.UU., y ha adquirido una casa de playa en el “Balneario de Asia”, usando un préstamo hipotecario de tasa mixta (fija a 5 años). Pla-nea viajar al Perú cada año en Diciembre o a fines de Marzo por 15 días y hospedarse en su nueva casa, la cual ya la han alquilado por la temporada de verano en US$ 12.000. Vea-mos algunas cifras:

Caso Familia Rodríguez Tasa de Interés 10.75% (*) Precio de Venta $164.000 Cuota Inicial $41.000 Monto a Financiar $123.000 Pago Mensual $1.183 Porres y Seguros $62 Mantenimiento $120 (*) Arbitrios e Impuestos $16 (aprox.) Pago Total

$1.381

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Lillian T. Melgar es Asesora Inmobiliaria de Peruvian Global Services Corp., Bachiller en Ciencias Administrativas, Agente Hipotecario con licencia en Florida, y especialista en Marketing y Corretaje Inmobiliario en Perú. La puede contactar vía telefónica en el (305) 308-4252 o por correo el electrónico en: [email protected]


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La economía global enfrenta una crisis financiera de proporciones no observadas en décadas. A sólo unos meses de ocurrida la implosión de la burbuja inmobiliaria norteamericana –o crisis subprime-, en pocas semanas hemos sido testigos de (i) espectaculares caídas en los índices accionarios de las principales plazas bursátiles del mundo y su arrastre hacia economías emergentes como la peruana; (ii) sequía del crédito privado a raíz de la desconfianza generalizada entre los agentes financieros, reflejada en tasas de interés interbancarias alejadas de

las tasas de referencia de los bancos centrales; y (iii) dramáticas fluctuaciones en los precios relativos de las divisas con una reciente tendencia a la apreciación del dólar.

Frente a esto, el Gobierno de los EE.UU. se prepara para implementar un paquete de rescate de US.$ 700 mil millones de dólares (Emergency Economic Stabilization Act) y aún cuando se desconocen varios detalles, se espera que estas acciones redunden en una mayor participación estatal en la propiedad de títulos de deuda y capital de diversas instituciones financieras, con la consiguiente mayor exposición fiscal a los riesgos inherentes a dichos títulos –lo que afectará el bolsillo de las actuales y futuras generaciones de contribuyentes-. A su vez, los bancos centrales vienen tratando de incrementar la liquidez que hoy escasea en el sector privado como resultado de la desconfianza generalizada respecto a la capacidad de repago.

EL CULPABLE: ¿MERCADO o GOBIERNO?

En la discusión mediática vigente, predomina la percepción de que la crisis es consecuencia de la desregulación y el libre mercado y en particular de la incapacidad

La Crisis Financiera Globalde los mercados financieros para auto-regularse eficientemente, máxime teniendo en cuenta los jugosos incentivos monetarios que exacerbaban la exposición al riesgo de los administradores financieros y de los gestores de fondos. Frente a ello surge un clamor por la implementación de prácticas regulatorias más activas y estrictas (transparencia a nivel de instrumentos y riesgos, y límites a las remuneraciones). En mi opinión, el diagnóstico es errado; creo que la presente crisis responde principalmente al efecto acumulado de años de distorsiones gubernamentales, destacando entre ellas la política monetaria expansiva de la Fed y la combinación de mecanismos legales y gubernamentales de cuestionable eficiencia para

favorecer los créditos inmobiliarios a agentes de bajos ingresos.

Así, uno de los detonantes se habría incubado luego de la crisis de las empresas punto.com. En los años 2002 a 2005, para reavivar la economía, la tasa efectiva de fondos federales se situó en niveles sumamente bajos (ver gráfico) . De otro lado, durante los últimos años, la economía recibió altos influjos de liquidez producto de la adquisición extranjera de títulos de deuda del Tesoro (típicamente considerados ‘libres de riesgo’), permitiendo financiar un alto déficit de cuenta corriente (record de 6.2% del PBI en el 2006). El bajo costo y la abundancia de recursos financieros en los años 2002-2005 proveniente tanto de la política monetaria expansiva de la Fed cuanto de los influjos de capitales foráneos estimularon a los intermediarios financieros a incursionar en nuevas prácticas crediticias para incrementar su negocio haciendo uso de dichos recursos.

Otro elemento desencadenante habría sido la concurrencia de factores normativos e institucionales de efectos perniciosos. La emisión de la Community Reinvestment Act de 1977 obligó a los bancos con sucursales en vecindarios pobres a realizar préstamos a los habitantes de dichas localidades, redundando en un mayor uso de hipotecas subprime. De otra parte, a partir de 1995, se aprobó la titulización de flujos provenientes de créditos subprime, permitiendo su traslado a terceros y junto con ello el riesgo crediticio asociado. Al retirar estos activos riesgosos de sus balances, los

bancos evitaban incrementar su capital y además disponían de recursos frescos para incurrir en nuevas operaciones (aquí destaca la participación de las hoy estatizadas Fannie Mae y Freddie Mac para adquirir, bajo injerencia y garantías gubernamentales, ingentes cantidades de dichos títulos).

Es así que los bancos se dirigieron a mercados como el segmento de los clientes con baja calificación crediticia, concertando innumerables créditos hipotecarios bajo condiciones altamente flexibles tales como: (i) pobre evaluación de la capacidad de repago; (ii) períodos de gracia (sólo intereses); (iii) préstamos con tasas iniciales atractivas pero luego variables; y (iv) préstamos sin cuota inicial y hasta por más del 100% del valor del inmueble. La apuesta de los bancos era que el valor de las propiedades seguiría subiendo, de manera que mejoraría rápidamente la cobertura del valor de la hipoteca respecto al valor del crédito. La profecía se cumplía debido a los mismos elementos

que la gestaron (dinero barato y garantías gubernamentales implícitas estimulaban el otorgamiento de más créditos, aumentando la demanda de inmuebles e incrementando sus precios). Naturalmente, como resultado, el riesgo sistémico venía incrementándose.

En este contexto, cabe preguntarse si la intervención actual del gobierno logrará evitar las consecuencias de años de sobreinversión en el mercado inmobiliario, generada por distorsiones introducidas por el propio gobierno. Teniendo en cuenta que las medidas tenderían a posponer el reconocimiento de las pérdidas incurridas o, peor aún, a socializar las mismas, dudo que se favorezca una conducta más conservadora por parte de los intermediarios financieros en el futuro. Hasta la fecha, el mercado ha sido escéptico al respecto.

Este artículo es una versión conden-sada del original. Para ver la versión completa, por favor visite http://revista.peruanosenusa.net/dinero


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La reunificación familiar ha sido siempre un concepto importante dentro de las leyes de inmigración. Sin embargo, ayudar a per-sonas a ingresar a los EE.UU. en base a una relación familiar puede ser difícil y complejo. La comprensión especifica de las interpreta-ciones, definiciones, cupos, fechas límites, y la interacción de numerosas disposiciones sobre las leyes de inmigración es ahora más importante que nunca. El propósito de este artículo es brindar a los inmigrantes una visión general del sistema de selección a través de peticiones familiares.

El gobierno de los EE.UU. provee anual-mente 226,000 visas de inmigrantes a través de peticiones familiares, siendo éstas la forma más común para la obtención de una residencia permanente (green card). Las peticiones familiares están divididas en dos grandes categorías:

1. Los Familiares Inmediatos: no tie-nen que esperar que una visa familiar esté disponible, ni tampoco están supeditados a ninguna cuota o porcentaje anual de visas. Estas visas de inmigrantes son adjudica-das rápidamente por el Servicio de Ciu-dadanía e Inmigración (USCIS). Las personas elegibles para esta categoría son:

• Esposos(as) y Viudos(as) de ciudadanos americanos.

• Hijos(as) menores de 21 años, solteros, de un ciudadano americano.

• Padres de ciudadanos americanos, si el hijo/hija es mayor de 21 años.

• Hijos(as) adoptivos de ciudadanos ame-ricanos siempre y cuando los hijos(as) sean adoptados antes de que hayan cumplido 16 años.

• Hijastros(as) (menores de 21 años) o padrastros/madrastras de ciudadanos americanos siempre y cuando la relación hijastro(a)/padrastro haya sido establecida antes de que el/la hijastro(a) haya cumplido 18 años.

2. Los Familiares Preferenciales: es-tán agrupados por prioridades. Deben tener una petición formulada y luego esperar a que el USCIS determine la disponibilidad de visas de residentes, antes de que una les sea otorgada. La lista de espera es, a menudo, de muchos años debido a que existe un nú-mero límite anual por país para las visas de residentes en esta categoría. El gobierno publica mensualmente el Visa Bulletin, en el cual se reportan las fechas de disponibilidad de visas en orden cronológico, por país, para

las diferen-tes cate-gorías. Los d i f e r e n t e s grupos de Fa- miliares Preferenciales son los siguientes:

• 1ra Pre- ferencia: Hijos(as) de ciudadanos americanos, solteros y mayores de 21 años. Actualmente existe una cuota anual de 23,400 visas y la lista de espera es de más o menos 2 años.

• 2da Preferencia: o Segunda Preferencia (A): Esposos(as) e

hijos(as) de residentes permanentes. o Segunda Preferencia (B): Hijos(as) mayo-

res de 21 años de residentes permanentes, siempre y cuando sean solteros.

La cuota anual para esta categoría es de 114,200 visas y la lista de espera es de 4 años para la Segunda Preferencia A y de 7 años para la Segunda Preferencia B.

• 3ra Preferencia: Hijos(as) de ciudadanos americanos, casados y mayores de 21 años. La cuota anual es de 23,400 visas y la lista de espera es de más o menos 3 años.

• 4ta Preferencia: Hermanos(as) de ciudada-nos americanos, siempre y cuando el ciudada-no sea mayor de 21 años. La cuota anual es de 65,000 visas y la lista de espera es de más o menos 10 años.

Proceso de Solicitud: Las peticiones familiares se solicitan con el formulario de in-migración I-130. El ciudadano americano o el residente permanente que hace la petición es conocido como el Peticionario, mientras que el familiar extranjero que obtendrá la residencia permanente es conocido como el Beneficiario. El Peticionario debe firmar el formulario I-130 y enviarlo al USCIS junto con otros documentos que sustenten la relación familiar con el Bene-ficiario, adjuntando un pago de $355.

Si el Beneficiario estuviera fuera de EE.UU., el USCIS aprueba y envía al Centro Nacional de Visas (NVC), el cual remitirá un nuevo paquete de papeles al Beneficiario. Este último deberá completarlos y remitirlos al cónsul americano en su país de residencia, que procesará el caso y dará cita para la entrevista. Si todo está en orden, el Beneficiario recibirá su visa de inmigrante, así como cualquier otro miembro familiar que también haya sido inclui-do en la petición. El Beneficiario tendrá enton-ces seis meses en el cual deberá de viajar a EE.UU. para que su pasaporte sea estampado y ser admitido como residente permanente.

Si el Beneficiario estuviera dentro de los EE.UU., podría calificar para una modificación de estatus con el USCIS y

tener su entrevista sin la necesidad de salir de EE.UU. Por lo general, si el Beneficiario ingresó legalmente (con visa de turista, trabajo, etc.) y, a su vez, es un Familiar Inmediato o un Familiar Preferencial con una petición I-130 aprobada por el USCIS, éste podrá solicitar que también se modifique su estatus a residente perma-nente (y muchos Beneficiarios pueden hacerlo a pesar de estar “fuera de estatus” por tener visas ya expiradas).

Lamentablemente, la modificación de es-tatus no está disponible para personas que hayan entrado ilegalmente (sin visa) a EE.UU. Sin embargo, existe una excepción si el Bene-ficiario ingresó ilegalmente a EE.UU. antes del 21 de diciembre de 2000, y además tiene una petición familiar (o de empleo) presentada a su favor antes del 30 de abril de 2001, y requiere el pago de $1.000 de multa.

Mediante la modificación de estatus, el Beneficiario presentará la “aplicación para la residencia/ajuste de estatus” (I-485) junto con la petición original (I-130), más evidencia documentaria de la relación familiar con el Peticionario, un examen médico, fotografías, un formulario de apoyo (I-864), y un pago de $1,010. La modificación de estatus permite que el Beneficiario adquiera un permiso de trabajo mientras espera por su entrevista.

Más adelante, el Beneficiario será citado para su entrevista por el USCIS. Si la petición es basada en un matrimonio, existe la posibi-lidad que los entrevistados (Peticionario y Be-neficiario) sean interrogados separadamente para certificar su validez. Es muy importante que los entrevistados muestren documentos originales como evidencia de que el matrimo-nio es verdadero (pagos de impuestos, cuentas mancomunadas, pólizas de seguro, etc.).

Si todo está en orden, la modificación de estatus será aceptada y la certificación de la residencia será estampada en el pasaporte del Beneficiario, y la tarjeta de residencia será en-viada por correo en 3 a 6 meses. El Beneficia-rio es oficialmente un residente permanente y, por ende, puede viajar fuera de los EE.UU. y laborar libremente.

El Dr. Guerra obtuvo su título de Abogado en la Facultad de Derecho de la Universidad de Nova Southeastern en Fort Lauderdale, FL., graduándose entre los primeros lugares.. El Dr. Guerra se especia-liza en política internacional e inmigración, y ha par-ticipado en programas de Derecho en Londres y Río de Janeiro. Puede contactarlo en su estudio en Fort Lauderdale llamando al (954) 990-1140.

Peticiones Familiares para Residencia Legal en EE.UU.


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¿Qué es Don Ignacio Culinary Arts School?

Don Ignacio es parte de un proyecto mayor que pretende internacionalizar la gastronomía peruana con los más altos estándares de calidad y contribuir de esta manera a la promoción de nuestro país y su cultura. Gracias al esfuerzo de un gran grupo humano y un extraordinario socio local hemos sido capaces de desarrollar el proyecto sin mayores problemas. Nos sentimos muy satisfechos y orgullosos de lo que hemos logrado.

¿Qué programas se ofrecen? La escuela cuenta con dos programas

aprobados por la comisión Independiente de Educación de la Florida; “Arte culinario” y “Pastelería y Panadería”, los mismos que han sido desarrollados específicamente para el mercado americano y combinan una gama de cursos teóricos, demostrativos y prácticos. Consideramos que nuestros programas ofrecen una sólida alternativa para los aspirantes a

Educación con sabor a vanguardia en Miami

“Nuestra Gastronomía Tiene el Potencial Para Convertirse en la Número Uno”

El antecedente: la Universidad San Ignacio de Loyola. El artífice: Raúl Diez Canseco Terry, reconocido empresario peruano que introdujo en nuestro país exitosas franquicias. En la actualidad, a puro pulso y con el objetivo de consagrar nuestra gastronomía en el mundo, aparece Don Ignacio, la primera escuela peruana de chefs en Latinoamérica. Para conocer más sobre los aderezados caminos que se transitan en esta sabrosa profesión, entrevistamos en Miami a Jorge Guillén, director de la nueva institución.

Chef, no solo por su precio, sino sobre todo por la calidad del programa en su composición teórico-práctico de los cursos mismos y de sus profesores.

¿Por qué Miami?Elegimos Miami porque es una ciudad ideal

para ingresar con la gastronomía peruana al mercado de los EE.UU. Es un lugar en el que nos sentimos muy a gusto y siempre bienvenidos.

¿Mantienen convenios con otras instituciones de enseñanza de la gastronomía internacional?

A nivel de convenios considero que muy pocas escuelas de gastronomía del mundo cumplen con entregar a sus alumnos una oportunidad igual. Los convenios con la afamada escuela de Paul Bocuse, reconocida como la mejor escuela de Francia, la escuela Hofmann en Barcelona -la única en el mundo cuyo restaurante escuela posee una estrella de la Guía Michelin Apicius una formidable escuela en Florencia- y la Escuela de Chefs de la Universidad San Ignacio de Loyola en Lima, permiten a nuestros alumnos realizar semestres de intercambio y/o una especialización que los convierte en profesionales con una formación muy competitiva y global.

¿Quiénes conforman la plana docente en su escuela?

El área académica de la escuela está a cargo de la Srta. Leticia de Mello Bueno, profesional con varios años de experiencia en el mercado americano, lo que nos ha permitido desarrollar una malla curricular acorde con las necesidades propias del mercado, tales como su adaptabilidad a nuevas tendencias, incidencia en la comida internacional, estándares de calidad acordes con los certificados de Serv

Safe, etc. Dentro de nuestra plana docente tenemos a connotados profesores quienes representan nuestra propuesta global, así tenemos: a Carmen Cadavid, Arthur Artiles, Alfred Hued, Peter

Haessler, Leticia de Mello por parte de nuestra escuela, A Laurent Colasseau y Jean-Georges Sprunck de Bocuse. Eduardo Navarro y Rebecca Donderos de la escuela de chef de la Universidad San Ignacio de Loyola.

¿La currícula permite la especialización en una determinada cocina o gastronomía? Y ¿se incursiona en la experimentación y creación de nuevos platos?

En nuestra escuela existe un especial énfasis por la gastronomía peruana. A lo largo de su formación un alumno debe aprender todas las técnicas de cocina y conocer bien los distintos insumos. Esta es la base fundamental ya que en la cocina existe mucha disciplina. Buscamos en el fondo una combinación adecuada entre ciencia y arte. Una vez que un alumno domina estos principios es que se puede comenzar a experimentar.

¿Cuál es el público objetivo de la institución?

En general apuntamos a un mercado de jóvenes que desean incursionar en esta profesión pero nos hemos encontrado con la grata sorpresa de ver a personas de distintas edades que se ven atraídos por la cocina.

¿Cuales son los requisitos para ingresar a Don Ignacio Culinary Arts School?

Fuera de los requisitos tradicionales, como por ejemplo; haber concluido la secundaria y alcanzar una calificación adecuada en el proceso de admisión, lo que más buscamos es que el alumno nos demuestre una verdadera vocación por la profesión. La vocación y actitud son claves para la formación de un profesional competitivo.

En su experiencia ¿cuál es la respuesta del mercado estadounidense sobre la comida peruana?

Más de lo que uno cree, nuestra gastronomía posee la combinación perfecta de ingredientes y sabores que la hacen única e inigualable. En los últimos años el paladar del estadounidense se ha vuelto más sofisticado y la comida peruana tiene la capacidad de satisfacerlo.

¡Visite www.peruanosenusa.net y entérese de los eventos peruanos en su ciudad!

Además, personajes, foros de discusión, noticias y blogs sobre temas de interés para la comunidad peruana en el extranjero.


¿Cómo ha reaccionado la comunidad peruana en USA con respecto a su escuela?

Nuestros compatriotas en Miami son nuestros principales aliados ya que estoy seguro se sienten orgullosos de ver a una escuela peruana como la primera escuela de gastronomía de Latinoamérica en los EE.UU. Considero que hemos dado un paso importantísimo que permite educar al mercado y darle a conocer nuestra cocina.

A parte del Perú, ¿cuáles son los países más importantes a nivel de gastronomía?

Considero que si tenemos que señalar las principales gastronomías mencionaría la francesa, la italiana, la española, la china, la tailandesa. Pero creo que nuestra gastronomía tiene el potencial para convertirse en la número uno.

¿Qué tan grande es el mercado para la gastronomía peruana en EE.UU.?

Nuestra gastronomía tiene un potencial enorme en el mercado norteamericano. Así como otras cocinas del mundo han logrado un posicionamiento importante, nuestra gastronomía tiene la capacidad y la calidad para convertirse en una de las más atractivas dentro de un mercado que día a día se vuelve más sofisticado. La apertura del Perú como atractivo turístico ha generado no solo una gran expectativa por conocer el país sino por conocer su cultura, dentro de la cual la gastronomía se constituye como una de nuestras principales fortalezas.

La disponibilidad de los ingredientes típicos de la comida peruana en el extranjero, ¿representan una barrera para la difusión de la gastronomía peruana?

Afortunadamente en Miami se puede encontrar la mayoría de los insumos necesarios para nuestra gastronomía, pero en otras ciudades termina siendo más complicado encontrar los ingredientes adecuados. Sin embargo, creo que con el tiempo este tema dejará de ser una preocupación.

¿Existe algún plan para sus egresados que los impulse a formar empresa con la profesión?

Nuestra filosofía educativa busca formar emprendedores y dentro de este proceso buscamos hacerlo a través del ejemplo. La mayor prueba se puede ver en el restaurante escuela que forma parte de nuestra propuesta. En éste, un alumno descubre los secretos del mundo empresarial, aprende a diseñar un restaurante, crear una carta, costear, comprar, producir, servir y complacer al cliente, vender y gestionar.

¿Cuál es el objetivo de su escuela a largo plazo?

Nuestra meta es seguir expandiendo nuestra escuela a través de un mecanismo de franquicia. Hemos recibido y estamos evaluando ofertas para abrir la escuela en otras ciudades y consideramos que en un futuro muy cercano tendremos una red importante a nivel internacional. Un proyecto que está ya concretándose es el nuevo restaurante Don Ignacio.

Nuevo Restaurante: Don Ignacio.La escuela Don Ignacio acaba de inaugurar su propio restaurante, en donde el 80% de ingredientes e insumos que utiliza son importados directamente de Perú. En la composición de los platos que ofrece se encuentran el maíz, el ají amarillo, el choclo, el rocoto, entre otros. El restaurante Don Ignacio se caracteriza por mostrar sus platos y utilizar dichos ingredientes con técnicas internacionales. Entre las novedades que presenta su carta, está el Risotto de Quinua, el Asolapado de Yuca y además de una gran variedad de platos bandera como el Lomo Saltado, El Ceviche o el Arroz con Pollo. Don Ignacio promete una nueva experiencia en cocina peruana. También, la escuela trabaja en un proyecto de procesamiento propio de alimentos que servirá para crear un alto estándar de calidad en sus técnicas de enseñanza y que se traducirá a los platos que ofrecen en sus restaurantes

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Sabor Que Conquista al Mundo

Reconocida por tirios y troyanos, la gastronomía peruana está catalogada entre las mejores del mundo, a tal punto que la prestigiosa revista británica The Economist la ubica entre las doce más exquisitas del planeta y el periódico francés Le Monde la considera como una de las tres grandes cocinas del orbe, al lado de la china y francesa. Recordemos también que durante la Cuarta Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2006 (realizada en Lima) la Ciudad

Perú, Mucho GustoEste es el nombre de una campaña

internacional de PromPerú y el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), cuya meta es alcanzar la apertura de nuestras delicias al mercado exterior como producto de bandera. En este sentido, Luis Torres Paz, director a cargo de la Comisión Nacional de Productos de Bandera (Coproba) del Mincetur, señala que “es necesario afinar planes estratégicos para elevar la calidad y ampliar la oferta gastronómica peruana en el exterior, incrementando su rentabilidad y prestigio, y contribuyendo a fortalecer los vínculos de identidad y pertenencia al Perú en nuestras comunidades en el exterior”.

Como señala nuestro entrevistado, para el gobierno peruano, detrás de nuestros chifas de barrio, cocina criolla, pollerías, picanterías arequipeñas, anticuchos o cebicherías, existen oportunidades para crear conceptos que trasciendan el ámbito local y se conviertan en productos peruanos de exportación. “Podemos exportar insumos como limón, ají, cebolla, papa amarilla y múltiples variedades vegetales y animales, lo que demandaría más producción en el campo, más industrias de procesamiento. Entonces, la gastronomía eslabonaría toda una cadena exportadora que va desde los agricultores nacionales hasta los restaurantes y los chefs peruanos en el exterior, pasando por todo una gama de escuelas de cocina y una red de pequeños negocios que incluyen procesadores, empacadores y creadores de marcas en el Perú, dando empleo a numerosas familias”, acota finalmente.

Sabor a exportaciónEn este sentido, es importante destacar el

papel que cumplen las franquicias peruanas como modelo exportador de bienes y servicios.

Tome asiento. Usted es el agasajado y lo invitamos al deleite de un menú con sabor a historia sobre la cocina peruana de todas las épocas. El mérito de ser reconocida como una de las mejores del mundo coloca en manos de chefs de nuevo cuño -que salen de prestigiosas escuelas de Lima- alcanzar el reto esperado: la necesidad impostergable de posicionar a la comida peruana en el exterior como una de las más sobresalientes tradiciones culinarias y promover al Perú como destino gastronómico. El plato está servido ¡Buen provecho!

de los Reyes fue declarada Capital Gastronómica de América. Méritos suficientes para que nuestra cultura culinaria sea reconocida por el INC como Patrimonio Cultural y considerada como uno de los productos de bandera.

Un poco de historiaCon más de cinco mil años de historia, la

cultura gastronómica peruana es el resultado de la herencia pre-inca e incaica así como de la inmigración española, africana, chino-cantonesa, japonesa e italiana; una fusión gastronómica de cuatro continentes de una variedad inigualable e impresionante, considerada una de las cocinas más variadas del mundo con más de 3.000 platos diferentes.

La comida criolla se origina con la llegada de los españoles en el siglo XVI, quienes trajeron postres de estilo europeo e ingredientes como el pollo, la carne de res y las frutas cítricas, produciéndose una fusión con la cocina inca, creándose platos que han ido evolucionando a través de generaciones. Muestra de ello es nuestra riquísima Ocopa arequipeña, mezcla del maní y ají precolombinos con productos lácteos introducidos por los españoles.

Más tarde, en el siglo XIX, se abren las puertas de las fronteras y se permite la entrada libre a los extranjeros. Pero nadie podría haber pronosticado que el mayor impacto en la comida peruana durante los siglos XIX y XX vendría desde el otro lado del orbe. En 1849, la llegada de los primeros inmigrantes de China, trajo un nuevo mundo de sabores y especias, al igual que con la llegada de los inmigrantes japoneses en 1899, dejando su huella distintiva y esencial en las tendencias de las cocinas del Perú. En la actualidad, jóvenes y brillante chefs, están redefiniendo la cocina peruana para que ocupe un merecido lugar entre las mejores del mundo.

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Restaurantes como Alfresco, Astrid y Gastón, La Caravana, Pardo’s Chicken, La Brasa, Heladerías 4D, entre otros, están triunfando en países como Chile, Colombia, México y Estados Unidos. La revista Latin Trade destaca el caso de Gastón Acurio, quien hace no mucho inauguró “La Mar” en Santiago de Chile y ha vendido franquicias en varios países, exportando comida marina peruana.

Pero a pesar que nuestra gastronomía ya es competitiva en el exterior, a juicio de Luis Kiser, Presidente de la Cámara Peruana de Franquicias, aún nos falta cumplir con ciertos estándares internacionales, y realizar un mejor trabajo entre los empresarios privados para que potencien el desarrollo de la gastronomía peruana y los más emprendedores para que se aventuren a otros mercados. “Ellos no solo difundirán nuestra cultura, sino que además ayudarán a crear una mayor demanda de insumos de nuestro país, que mediante su exportación soportarán a nuestra cultura culinaria en cualquier parte del mundo. Hay productos de consumo paradigmático en el Perú como el cebiche, pollo a la brasa y el chifa que tienen enorme potencial en otros países, pero los limita que se destinen sólo a las colonias peruanas. Es por ello la importancia de las franquicias como exportador de servicios que ha generado una facturación de 500 millones de dólares el 2007”, dice Kiser.

Si bien la práctica de la franquicia en el Perú se inició en 1981 con la llegada de la cadena de comida rápida KFC, no fue sino hasta mediados de los 90 en que el empresariado peruano se da cuenta de la necesidad de exportar

nuestra gastronomía. Añade Kiser: “Tenemos actualmente un mercado que se compone de 70% de franquicias extranjeras y 30% de nacionales. De esta ultima, el 90% son de gastronomía que va ser la punta de lanza para que el mundo conozca nuestra cocina (y a pesar que solamente tenemos 30 empresas nacionales de franquicias, 12 de ellas ya están en el exterior). Para revertir esta situación, es importante que la franquicia se venda a un peruano que conoce nuestra marca que a un extranjero. Esto porque siempre para la compra de franquicias peruanas hay componentes nacionales”.

Proyecciones al 2008Hasta el año pasado, solamente 10 empresas

peruanas tenían presencia en el exterior, con 49 locales distribuidos en 15 países. Este año, varias empresas peruanas alistan sus planes para obtener franquicias de sus negocios, como son los restaurantes Las Brujas de Cachiche, Pez On, Mediterráneo Chicken, Pollo Real, José Antonio, Suchi Ito y Omei, así como Chocolates Helena, entre otros. Según Kiser, este tipo de expansiones podrían convertirse en un importante factor que sume al desarrollo del país, generando empleos, tecnología e innovación.

El potencial de nuestras franquicias en el exterior quedó demostrado cuando la “Guía Culinary 2008” de Chile, que basa sus elecciones según la preferencia de los comensales, eligió a la franquicia peruana Astrid & Gastón, como el mejor restaurante chileno durante el 2007, seleccionado entre al menos un centenar de los más exclusivos establecimientos de Santiago,

imponiéndose con sabor a ceviches, jaleas, anticuchos y lomo saltados.

Escuela de ChefsLa gastronomía peruana viene

experimentando un “boom” en los últimos años y esto ha traído consigo la apertura de escuelas de cocina. Se calcula que en los últimos cinco años han abierto 22 centros de gastronomía en Lima y que existen hasta 54. Estudiar cocina le cuesta a un limeño desde US$2.000 o US$3.000 en un instituto pequeño hasta US$18.000 para obtener la más alta certificación del país. El reconocido Gastón Acurio con su optimismo nos habla de la posibilidad de que en 20 años haya más de 200.000 restaurantes de comida peruana en el mundo y se generen tres millones de empleos.

Pero, según señala el Chef Flavio Solorzano, “el problema es que todos los chicos quieren ser como uno. Las escuelas privadas lo que forman son chefs y chef lo que significa es jefe. Y evidentemente oportunidades para jefes de cocina no hay tantas pero sí para cocineros, y justamente lo que no hay en el Perú son escuelas públicas y gratuitas que formen buenos cocineros”, señala Solorzano. Nos cuenta que mientras que Colombia tiene 22 escuelas gratuitas de cocina y Francia más de 200, el Perú

Según cifras de Adex, nuestra exporta-ción gastronómica (principalmente sopas en sobre para preparar) creció en 2% en mayo, principalmente a Bolivia y Ecuador. Es también destacable la popularidad que viene ganando la comida peruana en ciduades como Miami, New York y New Jersey, donde viven miles de peruanos, y empresas como Perú Food, Belmont, Do-campo, Sea Du West Corp. y la Bodega Pe-ruana distribuyen productos como aguadi-to, carapulca, salsa para cebiche, panetón, Inca Kola… y hasta cuy congelado.

Comida de exportación

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no tiene ni una. Lo que sí tiene, critica Solorzano, son 40 o 50 facultades de Derecho, Contabilidad o Administración.

De todos modos, prestigiosas escuelas gastronómicas del mundo han puesto sus ojos sobre el Perú. No en vano la prestigiosa Escuela Le Cordon Bleu de Francia ha escogido a nuestro país para instalar su primera sucursal hispanoamericana en la capital. Igualmente es destacable el esfuerzo académico de la Escuela de Chefs de la Universidad San Ignacio de Loyola que inauguró la primera escuela culinaria peruana en Miami, con una inversión de dos millones de dólares, llamada “Don Ignacio” (ver nota aparte). Carreras orientadas a formar profesionales de alto nivel, con capacidad para trabajar, dirigir y constituir empresas de servicios en todo el mundo.

Cabe destacar que con esta nueva promoción de chefs surge el interés de retomar el pasado y reinventarlo para volver a dar importancia a productos autóctonos. Esto se conoce como la cocina Novoandina que combina los ingredientes nativos y los fusiona en preparaciones modernas creando platos como por ejemplo un “risotto de aquinua”. Sus promotores fueron Bernardo Roca Rey y Luis La Rosa quienes innovaron la cocina tradicional para convertirlo en algo más sofisticado. Entre la variedad de platos de esta cocina se encuentran antojos de queso en salsa de maracuyá, alpaca a la parrilla, escabeche de pescado con algarrobita, cuy en salsa de ostión, tarta de oca, mazamorra de canihua, y el cumpa (uña de gato, leche, pisco y huevo). Esta cocina ya ha conquistado nuevos paladares, como lo demuestra el restaurante

Para darnos una idea de la importancia de una franquicia, veamos el caso de dos empresas peruanas: Pardos’ Chicken y Las Brujas de Cachiche. El primero fue el pionero en adoptar el sistema de franquicias en el Perú. En 1996 abrió su primer local en San Borja y actualmente cuenta con 18 restaurantes. Esta franquicia especializada en pollos a la brasa cuesta US$ 50 mil dólares. La cadena proyecta vender US$ 35 millones este año. Para su modelo de franquicias han diseñado un detallado manual de operaciones donde se describe cada función y área de los locales, además abarca temas relaciones con administración, compras, marketing, recursos humanos y capacitación entre otros. Esta cadena de pollerías ya está en Santiago de Chile, México DF, New York y Miami.

Bajo el slogan “Tres mil años de Gastronomía Peruana” y con 16 años de funcionamiento, el restaurante “Las Brujas de Cachiche”, ubicado en Miraflores, es otra de las franquicias con sabor a exportación. Como lo explica su propietario, el Dr. César Alcorta y Suero, su local se especializa en gastronomía peruana con una atención de 12 mil comensales al mes. “El secreto de nuestro éxito es haber logrado mantener las raíces de la comida clásica peruana, enriqueciéndolas con las antiguas recetas de la Cultura Moche, esto sumado a una adecuada combinación de precio-calidad, que forma la base del éxito de la marca”. Esta franquicia cuesta 80 mil dólares y para este año abrirán cuatro restaurantes en México y tienen en mente la expansión en Europa, siempre bajo el concepto de una marca moderna, que sin embargo mantiene también nuestras tradiciones culinarias ance strales.

Made in Perú

“Andina”, en Portland, EE.UU., reconocido como The Oregonian 2005 Restaurant of the Year

.¿Qué nos queda por hacer?La meta esta trazada: situar a la gastronomía

peruana como atractivo turístico, valor agregado de la marca Perú y como producto de exportación. Que en cuatro o cinco años podamos ver escuelas de cocina en cada región, cientos de productos peruanos con su denominación de origen, exportación masiva del ají, la papa, el limón peruano, pero, sobre todo, un alto nivel de excelencia en cada restaurante, por más pequeño que sea, del Perú. Sin duda, un trabajo a mediano y largo plazo.

Pensemos entonces encontrar anticucherías y cebicherías en ciudades como San Francisco, Madrid, Tokio, Sidney o Hamburgo. Pensemos en grande. Como el reto de batir el récord del “Cebiche más grande del mundo 2008”, organizado por el “Grupo Gastronómico Comunicadores” y la “Sociedad Cebiche Más Grande del Mundo” que intentan desplazar del primer puesto que tiene México. El evento se realizará en Lima el 7 de diciembre con la participación de 35 Chefs y la asistencia de 400 cocineros para preparar 5 mil kilos de cebiche peruano. El plato está servido. Buen provecho.

Luego de la guerra interna que vivió el Perú en la década de los 80s, entre la sociedad civil y el fatídico terrorismo, Lima dejó de ser occidental para convertirse en la Lima provinciana que es hoy. El hombre andino tomó la capital, la hizo suya y la reinventó acondicionándola a su medida. La consecuencia de lo descrito, tuvo su lado positivo; nuestro país logró sumergirse por fin en su gran pasado de leyenda y cultura indígena, y fue este fenómeno precisamente el que impulsó al estadounidense Mitch Teplitsky a registrar y meter sus narices -para felicidad nuestra- en los siglos de historia viva del Perú profundo.

Redescubriendo el Perú Profundo“Soy Andina”; dos mujeres, una misma identidad

“Soy Andina” es un documen-tal que trasmite en esencia un mensaje de identidad y de alguna manera hace un llamado a la comunión entre las sociedades altiplánicas de nuestro país. El es-píritu de una nación que cada día lucha por no ser absorbido por la sub-cultura de la alineación, se refleja en la vida de Nélida Silva, una mujer con pasado andino que reside en New York y que luego de 20 años siente la nece-sidad de regresar a Llamellín (An-cash), su pueblo natal y en la vida de Cynthia Paniagua, una joven hija de madre peruana y padre puertorriqueño que a través de la danza llega al Perú como una extraña que va en busca de una vida pasada que existió en los

pueblos del interior del Perú.Dos mujeres, dos vidas se

entrelazan para dar luz a este recomendado documental que está dando la vuelta por diversas ciudades del interior del país y de los EE.UU. En medio de una fiesta patronal en Llamellín y un viaje de color por diversas manifesta-ciones culturales del Perú, Mitch Teplitsky -director de la obra-, se echó al ruedo con su cámara en mano, y luego de 6 años, 5 viajes al Perú y 140 horas de grabación a puro instinto y sin guión de por medio, podemos afirmar que Te-plitsky consiguió su cometido.

Mas información de Soy Andi-

na en www.soyandina.com.

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¿Tienes celulitis? Entonces formas parte del 98% de las mujeres occidentales que padecen este mal. Pero, el hecho de que la estadística sea alta no quiere decir que te tengas que conformar y quedarte así para toda la vida. Te voy a dar una guía práctica para deshacerte de ella y si eres constante y la tomas en serio, es posible que en poco tiempo puedas correr como la chica 10 por la orilla de tu playa favorita.

¿Qué es la celulitis y por qué aparece?Ya es conocido que la celulitis son los depósitos conformados por agua, grasa y toxinas ubicados generalmente en zonas específicas del cuerpo, causando hoyitos nada agradables a la vista. Ataca en su mayoría a mujeres después de la pubertad y le puede pasar a cualquiera: gorditas, flaquitas o medianitas. Se mete con todo el mundo.

Las causas de su aparición pueden ser genéticas (hereditarias), u hormonales, como por ejemplo durante la pubertad, embarazos, pre y post menopausia, por el uso de anticonceptivos, etc. En estas etapas puede aparecer o intensificarse si ya existe.

También puede producirse por una mala circulación de la sangre dada por una alimentación

basada en grasas y azúcares, consumo excesivo de sal, vida sedentaria, alcohol, tabaco, uso de ropa demasiado ajustada, etc. Las personas que tienen várices generalmente padecen de celulitis, dado que las várices son también generadas por problemas circulatorios.

Para eliminar la celulitis, esta debe ser tratada por todos los frentes. A continuación, el plan de ataque.

La dieta de desintoxicaciónUna o dos veces por semana, puedes realizar esta dieta que te ayudará a eliminar las toxinas del cuerpo:En ayunas: Un vaso de jugo natural de toronja.Desayuno: Té verde al gusto, yogurt diet natural o de frutas al gusto. Una cucharada de germen de trigo.Almuerzo: Jugo (zumo) de zanahorias, apio y manzana verde. Ensalada de lechuga, pepino y tomate. Filete de pescado a la plancha o al horno.Merienda: Jugo natural de toronja.Cena: Filete de pescado a la plancha o al horno. Condimentar con perejil y ajo.Antes de acostarte: Jugo natural de toronja

Datos claves que debes saberToma agua: Te lo han dicho mil veces pero es cierto. El agua te purifica y elimina toxinas. Toma 11⁄2 litros al día.Come frutas y verduras: Acostúmbrate a comer fruta, pero no en exceso porque también contiene azúcares. Hazte una ensalada de verduras frescas, guárdala en la refrigeradora y cómela cada vez que te de hambre. El aliño, de aceite de oliva y vinagre.Evita los vicios: Okey, es imposible no salir a tomarse un traguito pero hazlo con moderación. El alcohol agota tu hígado y riñones haciéndolos perder fuerza para eliminar toxinas. El cigarro déjalo pues altera la circulación (y pasó de moda).Muévete: Sube y baja escaleras cuando estés en la ciudad. En la playa, ¡camina! Busca una amiga y conversen al atardecer, es súper relajante. Si haces algún deporte, mejor aún. Dentro del agua, ¡patalea!Fibra: La fibra te ayuda a ir al baño y eliminar toxinas (productos integrales, cereales, frutas, verduras y legumbres).Baja la sal, evita las grasas: La sal te hace retener agua, condimenta los alimentos con ajo, perejil y otras especias. Come carne magra.

Guerra de avanzadaLos últimos tratamientos contra la celulitis (los que de verdad funcionan)

Medicamentos vía oral: Consume suplementos que contengan Centella Asiática y L-Carnitina (quema grasas), los venden en las farmacias. Existe una pastilla que contiene vid roja, semillas de uva, vitaminas C, E, A, B1 y B12 que resulta muy buena para problemas circulatorios, llamada Venocap.

Cremas y geles: Elige las que contienen centella asiática, cafeína y

algas marinas. Es necesario exfoliar la zona antes de aplicarlos para que el producto penetre. Al hacerlo, masajea.

Ultrasonido y drenaje linfático: La onda del ultrasonido aumenta la elasticidad y permeabilidad de la piel, estimula la micro circulación y el metabolismo. El drenaje linfático es un masaje manual o mecánico que se encarga de recanalizar el líquido para volver a incluirlo en el torrente circulatorio y luego ser evacuado por la orina y las heces, eliminando las toxinas. Estos tratamientos tienen mucho éxito por sí solos y mejor aún si se realizan con mesoterapia corporal. Ambos se realizan por sesiones.

Mesoterapia: Tratamiento efectivo contra la celulitis, consiste en infiltrar pequeñas cantidades de medicamentos para activar la circulación, regenerar los tejidos, eliminar los líquidos retenidos y toxinas, así como la grasa que está por debajo de la piel.

Este es el momento para empezar a prepararte para el verano. ¡Aún estás a tiempo, no te quedes atrás!

¿Cómo Ganarle la Guerra a la Celulitis?


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Vanessa Barreda es una de las modelos TOP en el Perú. Su figura se ha lucido en las mejores pasarelas del medio, y además, ha participado con éxito en el Miss Perú Internacional 2008, donde alcanzó tres títulos: Mejor Silueta, Miss Telegenia y Miss Fotogenia. Contundentes razones por las que no se dejó esperar la invitación para el Miss Playboy TV Perú 2008, donde se proyecta como una fuerte candidata. Desde aquí le deseamos mucha suerte, aunque estas fotos demuestran que no le hará mucha falta.

Vanessa Barreda

Edad: 21 añosEstatura: 1.70 mts.Medidas: 90 - 58 - 92Color de Cabello: Castaño OscuroColor de Ojos: CaféHobbies: Escuchar música, leer un buen libro

Perfil


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La Curacao, tienda líder en venta de electrodomésticos y accesorios para el hogar, se consolida como la primera y más importante tienda virtual especializada en el rubro. Es así que www.lacuracaoperu.com ofrece la posibilidad -desde la comodidad de su casa o centro de trabajo, estando en Miami o en cualquier parte del mundo-, de comprar con total seguridad y confianza. “Es como tener una ventana abier-ta para peruanos o residentes de otras nacionalidades en el extranjero que quieran hacer una compra para regalar a fa-miliares o amigos en el Perú”, afirma Marco Da Silva, Coordi-nador de Marketing Directo y Comercio Electrónico.

La Curacao más que una empresa, es una gran familia que viene trabajando con esfuerzo en nuestro país desde 1994 y que ha calado hondo en la pre-ferencia del usuario peruano. Al pre-sente, La Curacao cuenta con una red de más de 64 tiendas a nivel nacional, en ciudades pequeñas como Chuluca-nas y Virú, y en ciudades tan lejanas como Puerto Maldonado, Huancavelica y la recién inaugurada tienda en Puno. “Estamos desde Tumbes a Tacna en 23 de los 25 departamentos del país” y si usted compra por Internet “nosotros llevamos su compra a cualquier punto del Perú”, asegura Da Silva.

La Curacao online viene operando desde septiembre del 2002, ofrecien-do de manera práctica un catálogo de productos tan completo como el que puede tener en almacén cualquier tienda física, e incluso lo que usted quizás no encontraría en otras tiendas del rubro, con lo más variado en audio y video, pequeños electrodomésticos, línea blanca, cómputo y artículos de complemento para el hogar, como muebles, gimnasios, colchones, vajillas y motos. En suma, todo lo que su casa necesita.

“Somos una cadena de especialistas y ofrecemos las mejores marcas al mejor precio”, y es que La Curacao en su interés por satisfacer ciento por ciento las necesidades de sus clientes, no sólo ofrece marcas de re-conocimiento mundial como Sony, LG,

Phillips, Samsung, Panasonic, Mabe, Electrolux, Coldex, Bosch, Imaco, entre otras, sino que también pone a disposición de sus clientes sus marcas propias como Continental, Emerson, Gym Master y PC ONE, con productos que se ajustan a la economía de cada uno de sus com-pradores.

Además de adquirir cual-quier producto de las dife-rentes líneas, la tienda virtual www.lacuracaoperu.com le brin-da la posibilidad de comprar Vales de Regalo que son como dinero en efectivo que el beneficiario en Perú puede hacer valer en cualquiera de las 64 tiendas físicas de La Curacao a nivel nacional. Comprar el Vale de Regalo no implica pagar ninguna comisión; el monto disponible para comprar es el íntegro de lo que Ud. adquirió en la tienda virtual.

La Curacao crece y sigue cobijan-do las diversas necesidades de sus clientes, quienes pueden comprar en Internet con su tarjeta de crédi-to Visa o MasterCard, o a través de un depósito bancario en cualquier parte del mundo. Comprar en La Curacao nunca fue tan fácil. Ingre-se a www.lacuracaoperu.com y regale a sus seres queridos en Perú con sólo hacer un clic.

Mapa de Tiendas


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Es común ver el caso de parejas que se casan en un país y se divor-cian en otro, tal es el caso de los es-posos peruanos que salen del Perú en busca de mejores oportunidades de trabajo y bienestar, o de peruanos que residiendo en el extranjero, por razones económicas, sentimentales o familiares, celebran su matrimo-nio en el Perú con una persona de nacionalidad peruana o extranjera, y viajan luego para continuar con su residencia en el extranjero. Tiempo después, cuando dichas parejas deciden poner fin al vínculo ma-trimonial que los une, tramitan su divorcio en un país distinto al que se casaron. Es entonces cuando surge la inquietud o necesidad de saber qué hacer, si por alguna razón queremos que dicho divorcio sea también válido en el Perú.

El ordenamiento Jurídico perua-no contempla dicha situación y establece en el Titulo IV del Libro X del Código Civil, referido al Dere-cho Internacional Privado, que las sentencias judiciales, incluidas las que otorgan el divorcio, que son emitidas por un tribunal en el extranjero pueden ser homo-logadas y por lo tanto surtir ple-namente sus efectos en el Perú. Para el ordenamiento peruano, no basta la legalización en el país de procedencia, sino que es necesaria la homologación de la resolución Ju-dicial conocida con el nombre de

EXEQUÁTUR. Definición de Exequátur:

El Exequátur es el proceso judicial que tiene como fin que el órgano jurisdiccional peruano reconozca la fuerza legal de las sentencias expedidas por el tribunal extranjero, reconociéndole los mismos efectos que tienen las sentencias naciona-les que gozan de autoridad de cosa juzgada.

Quienes pueden tra-mitar el Exequátur:Cualquier persona a favor de la cual se dictó una sentencia emitida en el extranjero o que sufra de un per-juicio que sólo la homologación de dicha sentencia haría cesar. También toda aquella persona que esta priva-da de acceder a un beneficio por la falta de dicha homologación.

Condiciones requeridas:No toda sentencia de divorcio dictada en el extranjero puede ser homologada. El ordena-miento jurídico peruano ha establecido condiciones tales como:

Que exista entre el Perú y el país que emite la sentencia, un tratado al respecto o que exista al menos Reciprocidad, es decir, que en dicho país se de también cumplimiento a los fallos de los tribunales perua-nos. No es necesaria la prueba de dicha reciprocidad en el proceso, pues su existencia se presume.

Para el caso concreto de las sentencias que declaran el divorcio es indispensable que la causal por la cual se divorciaron sea también una causal de divorcio en el ordenamiento jurídico peruano.

Que el tribunal extranjero haya sido competente para conocer el asunto, es decir, que corresponda éste al último domicilio que tuvo en común la pareja.

Que el cónyuge demandado haya sido debidamente citado conforme a las disposiciones legales del País donde se ha-lla seguido el juicio; que se le haya concedido plazo razona-ble para comparecer y que se le hayan otorgado las garan-tías procesales que aseguren una razonable posibilidad de defensa.

Que la sentencia de divor-cio esté consentida, es decir que tenga la calidad de cosa juzgada.

Que no exista en el Perú juicio de divorcio pendiente, iniciado con anterioridad a la interposición de la demanda en el extranjero que originó la sentencia de divorcio.

Trámite:El trámite del Exequátur

corresponde al del proceso no contencioso y se interpone ante la Sala Civil de turno de la Corte Superior de Justicia. La demanda debe contener:

1-Copia simple del DNI. 2-Partida de Matrimonio original. 3-Sentencia Extranjera de Di-vorcio, legalizada por el Con-sulado de Perú y visada por el Ministerio de Relaciones Exte-riores y traducida oficialmente. 4-Constancia de que la Sentencia Extranjera no fue apelada, legaliza-da por el Consulado de Perú y visa-da por el Ministerio de Relaciones Exteriores y traducida oficialmente.5-Dirección del Demandado (ex-cónyuge), en caso no hagan la demanda en forma conjunta. 6-Acreditar que el Domicilio Conyu-gal se ubicaba en el lugar donde se emitió la Sentencia Extranjera.

El proceso puede ser seguido

Validez en el Perú del Divorcio de Peruanos Realizado en el Extranjero

mediante apoderado, en dicho caso deberá adjuntarse a la demanda copia del poder debidamente lega-lizado y visado por el Ministerio de Relaciones exteriores, si dicho po-der fue expedido en el extranjero.

Sin duda tener en orden nuestra real condición civil, tanto en el país en que residimos como en el que nos vio nacer, es una inversión que en algún momento valoraremos, aunque este momento llegue al fi-nal de nuestras vidas y por cuestio-nes de herencia, ya que en el Perú, el esposos o esposa, entre otros derechos que tiene con respecto a su cónyuge, es siempre un herede-ro de éste, exista o no testamento.


HistoriaLa historia del departamento

de La Libertad data de por lo menos 10,000 años de antigüedad. Poco después de la llegada de los españoles, el 6 de diciembre de 1534 Diego de Almagro fundó la Villa de Trujillo de Nueva Castilla y fue Martín de Estete, quien trazó el plano, delineando las cuadras, cuyas calles se asemejan a un tablero de ajedrez. Siglos más tarde, en 1825, Trujillo llevó al Congreso de la República a cambiar el nombre del departamento de Trujillo por el de La Libertad, nombre con el que la conocemos hasta la actualidad.

Entretenimiento “Trujillo es un vacilón”, afirman

quienes han tenido una estadía larga o corta en esta hermosa ciudad, que posee un clima único, semi- cálido, con una temperatura media máxima de 22,7 ºC (72,9 ºF) y una mínima de 15,8 ºC (60,4 ºF), con ausencia de lluvias durante todo el año. Una de las playas más importantes es Huanchaco, situada a 12 km de Trujillo, fue un antiguo puerto de la época colonial. Actualmente es un balneario muy concurrido donde subsisten los caballitos de totora, embarcaciones que los Mochicas y Chimús emplearon para la pesca.

Pero, si de comer se trata, la gastronomía de este departamento es espectacular, y lo recomendado es un excitante “Cabrito con Frijoles”, bien aderezado con su chicha de jora, una “Sopa Shambar” llena de trigo, jamón ahumado, cebolla china y acompañada de su canchita, que

Trujillo BonitoMusas inspiradoras, deslumbrantes playas y la agitada marinera, así es…

Trujillo Bonito es el slogan que lleva siempre Pepe Alva en el pecho y es que el cantautor no sólo tiene razón en llamar bonito a este lugar donde florecen miles de historias día a día, sino que, además de la calidad de su gente, lo sabrosa de su comida y la belleza de sus mujeres, ésta es una tierra en donde la primavera se afincó. La llaman; “Ciudad de la Eterna Primavera”, sin duda, un pedacito de cielo azul de la costa peruana en donde cualquiera que la visita desea quedarse toda una vida.

sólo se sirve los lunes, o un potente “Pepián de Pava” con arroz graneado, maíz tierno molido, culantro y ají.

Trujillo es incomparable en cuanto a lugares para conocer y ostenta diversos monumentos como la ciudadela de Chan Chan a 5 Km al noroeste de Trujillo, en el valle de Moche (10 minutos en auto). Este centro urbano prehispánico representa la más grande ciudad de barro de América prehispánica. Fue declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO en 1986.

Ubicadas a 8 kilómetros de Trujillo. La Pirámide del Sol tiene cerca de 20 metros de altura. Según la tradición fue construida en sólo 3 días empleando 250.000 hombres y 70 millones de adobes. Se trataría de un edificio que cumplió fines funerarios, ceremoniales y posiblemente administrativos. La Pirámide de la Luna, está compuesta por templos sobrepuestos de acuerdo a distintas etapas de los Mochicas. Los arqueólogos han descubierto una tumba con más de 40 guerreros sacrificados.

Y, otros de los lugares que el viajero no puede dejar de visitar es el Complejo Arqueológico El Brujo. Ubicado a 60 kilómetros de Trujillo en el Valle de Chicama, provincia Ascope. Este complejo se destaca por una pirámide de adobe

de 30 metros de altura en cuyas paredes Los Mochicas plasmaron una riquísima iconografía, la muestra más conocida es el “Degollador de Cabezas”.

Cultura Cada 20 de enero se lleva a

cabo el Festival de la Marinera, la palabra “Marinera” vine del mar, expresa los movimientos de vestimenta y de cuerpo que realiza la bailarina, semejantes a las olas del mar, este nombre se lo dio nuestro escritor Abelardo Gamarra en 1879, al declararse la guerra con Chile y debido a las proezas que realizaba nuestro buque peruano “Huáscar”’ comandado por el Gran Almirante Don Miguel Grau Seminario.

A La Marinera la acompañan Los Festejos, El Tondero y el Valse Criollo. También a estos ritmos se suma la presencia del Caballo de Paso que es considerado único en su especie por la conformación anatómica y peculiar forma exterior. Éste ejemplar es apreciado como “Patrimonio Nacional”.

Trujillo es un póquer de posibilidades y de inmemoriales vivencias que se pueden descubrir a 8 horas de Lima por la Panamericana Norte o subiendo a un avión que lo dejará en 45 minutos en tierra firme. Trujillo es inolvidable, como los ojos de Maju Mantilla, nuestra Miss Mundo, principal embajadora de La Libertad.

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Surfing en el Perú

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El Perú es uno de esos privilegiados lugares del planeta donde es posible “surfear” los 365 días del año a lo largo de casi 3,000 kilómetros de litoral. Así lo entendió el influyente diario estadounidense The New York Times, en un artículo escrito en mayo donde destaca a nuestras playas (como Máncora y Cabo Blanco) como un destino extraordinario para correr olas.

En noviembre de este año, Máncora será la sede del World Championship, circuito mundial femenino de tabla que atrae a las mejores 17 surfistas del mundo. Este certamen puede marcar el repunte al primer lugar del ranking mundial de nuestra principal exponente, “Sofi” Mulanovich; a quien la prestigiosa revista Surfing Magazine recientemente nombró Mejor surfista femenina del 2007.

Caballitos de marNo cabe duda que en el

Perú el surf se practica desde los inicios de la civilización en esta parte del continente americano. Los antiguos pobladores de las costas del Perú surcaban las olas en sus balsas de totora, retornando de sus faenas de pesca en un ritual diario y obligado. Es decir, para ser pescador en el antiguo Perú había que ser surfer.

Esta afirmación se basa en los cerámicos pre-incas de la Cultura Mochica donde se ven a un hombre sobre maderos, tratando de atravesar las olas. Y hasta el día de hoy se pueden apreciar en playas de Huanchaco, Trujillo, a los famosos Caballitos de Totora que sirven para la pesca artesanal por su fácil manejo.

Adrenalina y arenaEl Perú cuenta con playas

ideales para satisfacer a los tablistas más exigentes durante todo el año, destacando las

del departamento de Piura, como Máncora y Cabo Blanco, famosa por tener las olas tubulares más perfectas del litoral inca.

Igualmente, hay playas como Nonura, cuyas olas izquierdas son de difícil acceso y con 3 metros de altura, y Panic Point (al sur de Cabo Blanco), con sus olas tubulares rápidas. Cabe destacar la playa Chicama o Malabrigo (La Libertad), que es la “vedette” para la práctica de este deporte de la adrenalina y el suspenso, ya que ostenta el récord mundial de poseer la ola izquierda más larga del mundo; una tubular, con 4 secciones.

También en el centro del Perú se encuentran las playas de Centinela, La Herradura, Punta Hermosa y Cerro Azul, con una gran variedad de olas para todos los niveles. Y por supuesto, la playa Pico Alto donde se encuentra la ola más grande del Perú, llegando a los siete metros de altura. Y si de aficionados se trata, la Costa Verde en Lima es la opción de aprender el ABC del Surfing con olas aptas para todos los niveles.

Auge y promociónEl Surfing en nuestro país

va creciendo como la espuma y encontrando más acogida entre niños, jóvenes y adultos. Desde que “Sofi” se coronó campeona mundial, este deporte se ha popularizado y los triunfos peruanos llegan con frecuencia. Hoy en el Perú hay más de 70 mil tablistas y más de 40 escuelas de tabla, cuando en la década pasada solo había 25 mil tablistas y 1 escuela. Ante el auge del surf en el Perú, el Estado y la empresa privada deberían apoyar a quienes quieren promover nuestras playas como referencia obligada para los surfistas del mundo. Los surfers peruanos dicen que después del fútbol, la tabla es el deporte con mayor cantidad de adeptos en Perú.

Maretazos contra el SurfPero desde hace años existe un

problema que viene agitando las aguas embraveciéndolas aún más. Es la destrucción paulatina de playas consideradas idóneas para la práctica del surf, a manos de empresas privadas para la construcción de embarcaderos, restaurantes y locales de diversión, como ha sucedido en la Costa Verde. Es decir, se “gana” terreno al mar en desmedro de la

Cabalgando Sobre las Olas

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dinámica natural costera, alterándola ostensiblemente pues las olas ya no serán las mismas. Según Promperú, sólo en el 2007, 45 mil personas practicaron el surf en nuestro litoral y de ese total, un 7% lo hizo en las playas de Lima. Las olas de nuestras playas son un bien de la comunidad, un espacio público marino. Una vez destruidas el daño será irreparable. Protejámoslas.

¿Es posible cabalgar sobre las aguas?... sí, el Surfing lo puede. Por eso ya hay miles de jóvenes atrapados por el magnetismo de las olas de nuestro litoral donde la naturaleza nos ofrece innumerables playas para la práctica de este deporte. Ellos, émulos de los antiguos peruanos que danzaban sobre las crestas de las olas, hoy tienen en Sofía Mulanovich a la imagen del deportista exitoso quien ha logrado poner el nombre del Perú como destino obligado para los mejores surfistas de todo el mundo.


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peruanosenusa.net pag. 24

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