@lafloridiana · RESERVAS: 648 950 198

BOMBONES DE QUESO y chocolate blanco (7)

PLATO 15,00€

FOIE FRESCO en virutas, con espuma

de mango, aceite de oliva virgen extra y sal “Perla Negra” del

Pacífico (6, 7)

PLATO 15,00€

PORCHETTA ROMANA con pico de gallo picantillo (9)

PLATO 10,00€

CEVICHE DE CORVINA al estilo clásico limeño, con cebolla morada y huevas de tobiko (4, 9)

PLATO 14,00€

FLORES DE ALCACHOFA confitadas con salsa romesco

y jamón ibérico (8)

PLATO 14,00€

RATATOUILLE DE VERDURAS con mojo de aceitunas

y albahaca

PLATO 12,00€

HUEVOS CAMPEROS EN BUÑUELO

sobre patatas a la remolacha con mojo canario (3)

PLATO 12,00€

CROQUETAS CREMOSAS La Floridiana · 8 Uds (1, 3, 7 y consultar)

PLATO 10,00€

VIEIRAS con puré de alcachofas, salsa holandesa ácida y pétalos de flores (3, 7, 14)

PLATO 20,00€

BERBERECHOS en salsa verde de

jamón ibérico (12, 14)

PLATO 18,00€

· PESCADOS ·

SASHIMI DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA

con garum, nabo daikon, wasabi y jengibre encurtido (4, 6)

PLATO 18,00€

SASHIMI DE SALMÓN con caramelo de algas, nabo daikon, wasabi y

jengibre encurtido (4, 6, 11)

PLATO 14,00€

TACO DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA

sellado con aceite de oliva virgen extra y

flor de azahar (4)

PLATO 19,00€

DADOS DE SALMÓN marinado en soja dulce

con verduras de tierra y mar, al vapor en bambú (4, 6, 11)

PLATO 16,00€

BACALAO ESTOFADO con boletus,

coco y berenjena (4)

PLATO 16,00€

RODABALLO perfumado con ramallo de mar y escaldado con aceite

de sésamo (2, 4, 11, 14)

PLATO 18,00€

** Disponemos de carta de alérgenos y menú para los más peques **

· CARNES ·

PRESA IBÉRICA adobada con curry moruno y

patatas en tajín · 180 g (1, 8 10, 12)

PLATO 16,00€

PULLED PORK al bourbon en pan artesano con ensalada de col y rábano (1, 3, 7, 12)

PLATO 12,00€

TACO DE FALDA IBÉRICO laqueado con salsa hoisin y batata (1, 2, 6, 7)

PLATO 15,00€

CACHOPO MANCHEGO de queso de oveja DO y tasajo de venado (1, 3, 7)

PLATO 16,00€

NEW YORK STEAK Lomo bajo de vaca rubia gallega ahumada, con mantequilla de ajo y romero · 320 g (7)

PLATO 22,00€

CHULETÓN DE VACA RUBIA GALLEGA a la manera de Imanol

50€/kg

· POSTRES ·

CREMOSO DE MASCARPONE con manzana y vainilla

Bourbon de Madagascar (7)

5,50€

FONDUE DE CHOCOLATE NEGRO con frutos rojos y hierbabuena (7)

5,50€

PASTEL DE BELÉN de yogur y cacao, con espuma

de leche merengada (1, 3, 7)

5,50€

BAKLAVA de pistacho, con jarabe de miel (1, 3, 8)

6,00€

BIZCOCHO DE CHOCOLATE NEGRO y Dunkel Maestra (1, 3, 7, 8, 12)

5,50€

PERÚ

CEVICHE DE CORVINA al estilo clásico limeño, con cebolla morada y huevas de tobiko (4, 9)

PINCHO 4,50€

JAPÓN

SASHIMI DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA

con garum, nabo daikon, wasabi y jengibre encurtido (4, 6)

PINCHO 6,50€

SASHIMI DE SALMÓN con caramelo de algas, nabo daikon, wasabi y

jengibre encurtido (4, 6, 11)

PINCHO 5,00€

ESPAÑA

CACHOPÍN de vaca de rubia gallega, con queso Cabrales (1, 3, 7)

PINCHO 5,00€

HAMBURGUESA LA FLORIDIANA

de carne de rubia gallega ahumada, con parmesano y salsa

de cerveza negra (1, 3, 7, 10, 11)

MINI 5,00€

· PINCHOS INTERNACIONALES ·

MÉXICO

TACOS DEL PASTOR DE IBÉRICO con piña,

cilantro y zumo de lima (1)

PINCHO 4,00€

TURQUÍA

KEBAB CASERO DE CORDERO con curry árabe

Ras-el-hanout (1, 7,10)

PINCHO 4,50€

ITALIA

CALZONE de porchetta,

boletus y provolone (1, 7)

PINCHO 4,00€

FRANCIA

TERRINA DE FOIE al calvados, con pan de cristal (1, 12)

PINCHO 6,00€

EEUU

PULLED PORK en su jugo, con ensalada de col y pan artesano (1, 3, 7, 12)

PINCHO 5,00€

· PARA EMPEZAR ·

QUESO MANCHEGO CURADO

ANCHA Castilla (7)

PLATO 10,00€

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA

ANCHA Castilla · 100 g

PLATO 19,00€

JAMÓN IBÉRICO DE CEBO DE CAMPO ANCHA Castilla · 100 g

PLATO 15,00€

· ENSALADAS ·

PIPIRRANA de tomate ecológico y mango,

con sardina de Santoña ahumada sobre pan sardo (1, 4, 10)

PLATO 14,00€

TOMATES CONFITADOS con especias cajún,

pastrami New York y ajo negro,

con arroz salvaje crujiente

PLATO 14,00€

ENSALADA TEMPLADA de camarón

salinero al wok (2, 9)

PLATO 10,00€

· ENTRANTES ·

Consulta nuestras sugerencias

Fuera de Carta y Platos

Vegetarianos

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@lafloridiana · BOOKINGS: 648 950 198

CHEESE BONBONS coated whith white chocolate (7)

PLATO 15,00€

FRESH FOIE shavings with mango mousse, extra virgin olive oil and “Perla Negra” salt from the Pacific (6, 7)

PLATO 15,00€

ROMAN PORCHETTA with spicy pico de gallo (9)

PLATO 10,00€

SEA BASS CEVICHE in the Lima traditional style

with red onion and Tobikko eggs (4, 9)

PLATO 14,00€

CANDIED ARTICHOKE FLOWERS with romesco sauce and

iberian ham (8)

PLATO 14,00€

VEGETABLES RATATOUILLE with olives and

basil mojo

PLATO 12,00€

FREE RANGE DOUGHNUT-SHAPE EGG

on purple potatoes with mojo from the Canary Islands (3)

PLATO 12,00€

CROQUETAS CREMOSAS La Floridiana · 8 Uds (1, 3, 7, check other)

PLATO 10,00€

SCALLOPS with artichoke puree,

acid Hollandaise sauce and flower petals (3, 7, 14)

PLATO 20,00€

COCKLES in green sauce

of iberian ham (12, 14)

PLATO 18,00€

· FISH ·

ALMADRABA RED TUNA SASHIMI

with garum, daikon turnip, wasabi and

pickled ginger (4, 6)

PLATO 18,00€

SALMON SASHIMI with algae caramel,

daikon turnip, wasabi and pickled ginger (4, 6, 11)

PLATO 14,00€

ALMADRABA RED TUNA BLOCK

sealed with extra virgin olive oil and orange blossom (4)

PLATO 19,00€

SALMON CUBES in bamboo steamer marinate in sweet soya with steamed

chinese spinach (4, 6, 11)

PLATO 16,00€

STEWED CODFISH with boletus, coconut

and eggplant (4)

PLATO 16,00€

SCENTED TURBOT with sea ramall

and scalded with sesame oil (2, 4, 11, 14)

PLATO 18,00€

** Allergens list and menu for children available **

· MEAT ·

IBERIAN PRESA marinated with moorish curry and

tajine potatoes · 180g (1, 8 10, 12)

PLATO 16,00€

PULLED PORK with Bourbon in homemade bread with

cabagge and radish salad (1, 3, 7, 12)

PLATO 12,00€

IBERIAN PIG BRISKET BLOCK coated with hoisin sauce and sweet potato (1, 2, 6, 7)

PLATO 15,00€

CACHOPO MANCHEGO with DO sheep cheese and

venison jerky (1, 3, 7)

PLATO 16,00€

NEW YORK STEAK smoked rubia gallega cow loin with garlic and rosemary butter · 320 g (7)

PLATO 22,00€

RUBIA GALLEGA COW STEAK in the Imanol Style

50€/kg

· DESSERTS ·

CREAMY MASCARPONE with apple and vanilla bourbon

from Madagascar (7)

5,50€

BLACK CHOCOLATE FONDUE with red fruits and peppermint (7)

5,50€

PASTEL DE BELÉN of yogurt and cocoa with

whipped milk mousse (1, 3, 7)

5,50€

PISTACHIO BAKLAVA with honey syrup (1, 3, 8)

6,00€

BLACK CHOCOLATE SPONGE CAKE with dunkel maestra (1, 3, 7, 8, 12)

5,50€

PERU

SEA BASS CEVICHE in the Lima traditional style

with red onion and Tobikko eggs (4, 9)

PINCHO 4,50€

JAPAN

ALMADRABA RED TUNA SASHIMI

with garum, daikon turnip, wasabi and pickled ginger (4, 6)

PINCHO 6,50€

SALMON SASHIMI with algae caramel,

daikon turnip, wasabi and pickled ginger (4, 6, 11)

PINCHO 5,00€

SPAIN

CACHOPÍN of rubia gallega cow with

cabrales cheese (1, 3, 7)

PINCHO 5,00€

LA FLORIDIANA BURGER

of smoked rubia gallega cow meat with parmesan cheese and

black beer sauce (1, 3, 7, 10, 11)

MINI 5,00€

· INTERNATIONAL PINCHOS ·

MEXICO

IBERIAN TACO with pineapple, coriander

and lime juice (1)

PINCHO 4,00€

TURKEY

HOMEMADE LAMB KEBAB with Arabian curry

Ras-el-hanout (1, 7,10)

PINCHO 4,50€

ITALY

CALZONE of porchetta, boletus

and provolone (1, 7)

PINCHO 4,00€

FRANCE

FOIE TERRINE with calvados and pan de cristal (1, 12)

PINCHO 6,00€

USA

PULLED PORK in its juice with cabagge salad and homemade bread (1, 3, 7, 12)

PINCHO 5,00€

· TO BEGING WITH ·

CURED MANCHEGO CHEESE

ANCHA Castilla (7)

PLATO 10,00€

IBERIAN BELLOTA HAM

ANCHA Castilla · 100 g

PLATO 19,00€

IBERIAN CEBO DE CAMPO

HAM ANCHA Castilla · 100 g

PLATO 15,00€

· SALADS ·

PIPIRRANA of organic tomato and mango with

smoked sardines from Santoña on Sardinian flatbread (1, 4, 10)

PLATO 14,00€

CANDIED TOMATOES with cajun spices,

New York pastrami and black garlic, with crunchy wild rice

PLATO 14,00€

WARM SALAD of wok-sautéed salinero shrimp (2, 9)

PLATO 10,00€

· STARTERS ·

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