INDICE

PLAN DE NEGOCIOS

EMPRESA ELGYM S.R. Ltda.

INDICE

RESUMEN EJECUTIVO--------------------------------------------------------------------10

Idea del negocio

Ventaja competitiva

Mercado objetivo

Visin, misin, ejes estratgicos objetivos estratgicos, estrategias y actividades--11

Inversin requerida y modelo de financiamiento-----------------------------------------12

Resultados de la evaluacin econmica financiera-----------------------------------------13

CAPITULO I IDEA DEL NEGOCIO Y EQUIPO EMPRESARIAL

1.1. Idea del Negocio

1.2. Antecedentes----------------------------------------------------------------------------15

1.3. Justificacin----------------------------------------------------------------------------16

1.4. Socios y equipo empresarial

CAPITULO II ANLISIS DEL ENTORNO-----------------------------------------17

2.1.Anlisis del macro ambiente

2.1.1.Entorno general

2.1.1.1.Factores polticos

2.1.1.2.Factores econmicos

2.1.1.3.Factores legales

2.1.1.4.Factores socio culturales

2.1.1.5.Factores medio ambientales

2.1.1.6.Factores tecnolgicos----------------------------------------18

2.1.1.7.Factores demogrficos

2.1.1.8.Factores climatolgicos

2.2.ANLISIS DEL MICRO AMBIENTE

2.2.1.Sector del tema que se trate

2.2.2.Clientes

2.2.3.Competencia----------------------------------------------------------------- 19

2.2.4.Intermediarios

2.2.5.Proveedores

CAPITULO III: PLANEAMIENTO ESTRATGICO

3.1 Anlisis matriz FODA

3.1.1Oportunidades

3.1.2Amenazas

3.1.3Debilidades------------------------------------------------------------------20

3.1.4Fortalezas

3.2Visin

3.3Misin------------------------------------------------------------------------------------21

3.4Valores

3.5Objetivos estratgicos

3.6Estrategias

3.7Actividades y/o programas---------------------------------------------------------22

CAPITULO IV; INVESTIGACIN DE MERCADO

4.1 Objetivos del estudio de mercado (demanda y oferta)

4.2 Metodologa para el estudio de mercado

4.2.1Fuentes de informacin secundaria

4.2.2Fuentes de informacin primaria

4.3 Resultados del estudio de mercado--------------------------------------------------23

4.3.1Informacin obtenida de las entrevistas en profundidad--------------24

4.3.2Informacin obtenida por encuestas

4.3.3Informacin obtenida por observacin directa

4.4 Conclusiones del estudio de mercado (Demanda Oferta)-----------------------25

4.5 Estimacin de la demanda y oferta (Pronostico en horizonte de tiempo)

CAPITULO V: PLAN DE MARKETING-----------------------------------------26

5.1 Objetivos de marketing

5.1.1Objetivos a largo plazo

5.1.2Objetivos a mediano plazo

5.1.3Objetivos a corto plazo

5.2 Marketing mix

5.2.1Producto

5.2.2Precio

5.2.3Plaza---------------------------------------------------------------------------27

5.2.4Promocin

5.2.5Estrategias orientadas en el marketing mix

5.3Estrategias de marketing

5.2.1segmentacin-----------------------------------------------------------------28

5.2.2Posicionamiento

5.2.3Crecimiento

5.2.4.Postura competitiva--------------------------------------------------------29

5.2.5Orientacin al cliente

CAPITULO VI: PLAN DE OPERACIONES----------------------------------------30

6.1 Objetivos de gestin de operaciones

6.2 Estrategia de operaciones

6.3 Diseo de productos y/o servicios------------------------------------------------31

6.4 Diseo de instalaciones y equipos------------------------------------------------37

6.4.1Ubicacin

6.4.2Distribucin

6.4.3Equipos

6.5 Diseo de procesos------------------------------------------------------------------38

6.5.1Descripcin del proceso------------------------------------------------39

6.5.2Personal

6.5.2.1

Descripcin de puestos

6.5.2.2

Evaluacin de desempeo------------------------------40

6.5.2.3

Polticas internas de personal

6.6Administracin de inventarios------------------------------------------------41

6.6.1Sistemas de inventario a utilizar

6.6.2Planeacin de adquisicin de suministros------------------------------42CAPITULO VII: ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN----------------------43 7.1Naturaleza y constitucin de la empresa

7.1.1Modalidad de organizacin

7.1.2Rgimen tributario

7.2Estructura organizacional

7.3Manual de organizacin y funciones

7.4Cultura organizacional

7.5Administracin del potencial humano--------------------------------------44

7.6Responsabilidad social

CAPITULO VIII: ANLISIS FINANCIERO--------------------------------------45

8.1 Anlisis de la inversin

8.2 Estructura de costos

8.3 Anlisis de precios o tarifas----------------------------------------------------------48

8.4 Supuestos y proyeccin de estados financieros--------------------------------49

8.5 Punto de equilibrio-------------------------------------------------------------------53

8.6 Evaluacin financiera del plan de negocios-----------------------------------------54

8.6.1VAN

8.6.2TIR

8.6.3B/C

8.6.4T/R

CAPITULO IX: PLAN DE IMPLEMENTACIN Y CONTINGENCIA-55

9.1 Plan de contingencia

9.2 Implementacin y cronograma de actividades

9.2.1Objetivos

9.2.2Indicadores de alerta

9.2.3Implementacin de estrategia

9.2.4Administracin del plan de contingencia

Conclusiones y recomendaciones

Anexos

BibliografaG

RESUMEN EJECUTIVO

IDEA DEL NEGOCIOIndustrias ELGYM S. R. Ltda. Se dedica a la Elaboracin de Productos Alimenticios, en el Departamento de Apurmac, Provincia de Andahuaylas, Distrito de San Jernimo, por iniciativa de dos personas naturales estudiantes de Administracin de Empresas (UNAMBA) y Ingeniera Agroindustrial (UNAJMA) como Empresa de Industrias Alimentaras, ELGYM S.R.Ltda. Dedicado a la Produccin y Comercializacin de productos agroindustriales a base de materia prima y frutas diversos de la zona.

VENTAJA COMPETITIVAFACTORESVENTAJA COMPETITIVA

EN COSTOSDIFERENCIACIN COMPETITIVA EN SERVICIOS

Eficiencia Ahorro en costos por abastecimiento de materia prima propio.

Descuentos o ampliacin de plazo de pago por parte de los proveedores Se alcanzara un optimo manejo de los recursos tanto tangibles como intangibles y mejor atencin al cliente

Calidad Calidad y variedad de los productos ser optimizado gracias a los profesionales en la produccin. Mejoramiento contino en la produccin.

Con las alianzas estratgicas con los proveedores y profesionales en el equipo de trabajo se obtendr mayor calidad con respecto a obtencin de materia prima y servicio al cliente

Innovacin

Implementacin con instrumentos de laboratorio.

Implementacin de programas para realizar pedido en lnea Diferenciacin en cuanto a tecnologa y mediante la adquisicin de instrumentos de laboratorio

Satisfaccin

El ahorro en costos afectar directamente la utilidad de la empresa incrementndola. La adquisicin de los instrumentos de laboratorio permitir elaborar productos de calidad garantizada. Clientes satisfechos por la variedad y calidad del producto. Recomendacin positiva a las personas de su entorno

EQUIPO EMPRESARIAL Responsable:Elio Nolasco Carbajal

Estudiante:Adm. Empresas (UNAMBA)

Cargo:

Gerente General

Responsable:Guido Nolasco Carbajal

Estudiante: Ing. Agroindustrial (UNAJMA)

Cargo:

Gerente de Produccin

Responsable:Yudith Caballero Palomino Estudiante:Adm. Empresas (UNAMBA)

Cargo:

Gerente RR HH y Abastecimiento Responsable:Susana Huaman Machaca Estudiante:Ing. Agroindustrial. (UNAJMA)

Cargo:

Gerente Marketing y VentasMERCADO OBJETIVOEl mercado objetivo es la ciudad de Andahuaylas con una poblacin total de 34087 habitantes entre hombres y mujeres (Hombres 17018, Mujeres 17069). Otra ventaja de nuestro mercado es la feria dominical y sabatina donde ay una gran concentracin de personas de distintos lugares para poder vender nuestro producto, con miras a introducir a nivel de toda la regin de Apurimac.

VISIN

Empresa lder, comprometida con los principios del desarrollo sustentable, dedicado a la produccin y comercializacin de productos agroindustriales, rentable, flexible y reconocido por la sociedad para el ao 2012.

MISINAtender las necesidades alimenticias de la sociedad, proporcionando a nuestros clientes productos agroindustriales a base de materia prima de la zona de calidad garantizada y servicios de primera para satisfacer las necesidades y expectativas globales de nuestro mercado en la provincia de Andahuaylas y la Regin Apurimac

OBJETIVOS ESTRATGICOS Crecimiento sostenido de la empresa mediante un incremento de produccin del 10% para el ao 2009.

Consolidacin del patrimonio de la empresa y dinamismo del equipo de trabajo en el transcurso del periodo 2008

Equipamiento con tecnologa ms sofisticada, mediante fuentes de financiamiento a fines del ao 2008. Constitucin y formalizacin de la empresa al ao 2009

Diversificacin de nuestros productos y ampliacin de mercado, Introduccin de una nueva lnea de producto para el ao 2008. ESTRATEGIAS Y ACTIVIDADES

Estrategia de diferenciacin. Nuestra empresa ofrece en el mercado un producto que por los atributos, el consumidor percibe como nico por tanto esta dispuesto a pagar un precio mayor por adquirirlo. Estrategia de diversificacin.- Nos enfocamos en desarrollar nuevos productos en nuevos mercados. Esta estrategia se justifica si el sector industrial en el cual se inserta nuestro producto, no presenta ninguna o muy pocas oportunidades de crecimiento de rentabilidad, ya sea por que la competencia ocupa una posesin demasiada fuerte, ya sea porque el mercado de referencia esta en declive. Estrategia de desarrollo de mercado.- Tenemos como objetivo desarrollar las ventas introduciendo los productos actuales de la empresa en nuevos mercados actuales y potenciales. Estrategia de penetracin en el mercado.- como empresa nueva nos enfocamos en Intentar nuestras ventas de productos actuales en mercados actuales, mediante diversos canales de distribucin Estrategia de liderazgo en costos.- buscar y mantener una posesin de costos bajos respecto de la competencia, esto permitir a la empresa rendimiento superior al promedio del sector aprovechando nuestros propios recursos. ACTIVIDADES Investigacin de mercados Elaboracin de el plan de negocios de la empresa Flujos financieros mensuales para el primer ao fiscal, que mostrar cuntos fondos ingresarn y cuntos egresarn

Flujos financieros anuales para los primeros cinco aos. Implementacin y adecuacin del local

Compra de equipos de laboratorio para la produccin de nctar (britzometro, balanza digital).

Compra de insumos y materiales para la produccin del nctar.(etiquetas, envases, recipientes diversos)

INVERSIN REQUERIDA Y MODELO DE FINANCIAMIENTO

Inversin requerida

INVERSIN TANGIBLE COSTO APROX. (S/. 2790.00)

INVERSIN INTANGIBLE COSTO APROX. (S/. 270.00)

TOTAL DE INVERSIN TOTAL INVERS. (S/.3000.00)

Modelo de financiamiento

Elio, NOLASCO CARBAJAL

S/. 1000.00

Yudith, CABALLERO PALOMINO S/. 1000.00

Guido, NOLASCO CARBAJAL S/. 1000.00TOTAL DE INVERSIN

S/. 3,000.00Financiamiento (familiares)

S/. 2000.00ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PROYECTADO PRIMER AO

VENTAS8400

COSTO DE VENTA24000

UTILIDAD BRUTA244.82

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS15355.18

UTILIDAD NETA15142.57

EVALUACIN FINANCIERA DEL PLAN DE NEGOCIOS (5 AOS)VAN3,064.22

TIR38%

CAPITULO I

IDEA DEL NEGOCIO Y EQUIPO EMPRESARIAL

1.1. Idea del negocio

La Empresa Industrias ELGYM S.R.Ltda se dedica a la Elaboracin de Productos Agroindustriales, en el Departamento de Apurmac, Provincia de Andahuaylas, Distrito de San Jernimo, por iniciativa de dos personas naturales estudiantes de Administracin de Empresas (UNAMBA) y Ingeniera Agroindustrial (UNAJMA) como Empresa de Industria Alimentaria ELGYM S.R.Ltda dedicado a la Produccin y Comercializacin de productos agroindustriales a base de frutas diversas.

El producto que ofrecemos es un alimento lcteo que se obtiene mediante la fermentacin bacteriana de la leche. Su textura y sabor tan particular le viene dado por la conversin de la lactosa (azcar de la leche) en cido lctico.

Nuestro producto yogur se elabora con diferentes tipos de leche, con frutas y variados sabores. La preparacin de este alimento requiere de la presencia de microorganismos (bacterias) saludables en la leche, bajo temperaturas y condiciones ptimas. Cuando estas caractersticas estn logradas, comienza la funcin de esas bacterias, que es, la de ingerir la lactosa, es decir los azucares de la leche. Tras esa ingestin y digestin se libera cido lctico como producto de desecho, ese cido, o acidez, es lo que genera que las protenas precipiten formando un coagulo o cuajada.

Normalmente en el proceso de fermentacin se incluyen diferentes cepas bacterianas que se encargan entonces de descomponer a la lactosa. Gracias a esto es que el yogur es un alimento que puede consumirse cuando se padece de intolerancia a la lactosa.

1.2. Antecedentes La Idea de formar una empresa Agro Industrial y/o Industria Alimentaria se remonta a 4 aos atrs (2003) cuando el estudiante Elio, Nolasco Carbajal decide estudiar la carrera Profesional de Administracin de Empresas (UNAMBA) y su hermano Guido Nolasco Carbajal Ingeniera Agro Industrial (UNAJMA), con un solo objetivo de formar una Empresa mediante una alianza estratgica, momento en el cual surge un compromiso de ambos, lo cual hoy despus de haber cursado los semestres necesarios en distintas Universidades. Emprendemos el reto de constituir una Empresa Industrias ELGYM S.R.Ltda. Mediante una proactividad colectiva y compromiso con nuestros objetivos y con la plena seguridad de lograr la tan anhelada visin de la Empresa. . 1.3. Justificacin Segn las Cifras del Minag y la Asociacin de Industrias Lcteas (ADIL) Un logro importante para el sector es que el consumo de la leche y derivados lcteos creci cerca del 9% en el 2005 especficamente del Yogurt del 9.88 %. De la misma manera la produccin industrial del sector lcteo aument 5.3% el ao pasado, siendo la leche evaporada el principal producto seguida de la leche pasteurizada y el yogurt. En relacin a este ultimo producto, Jorge Robles, Gerente comercial de producciones y Distribuciones Andinas S.A. (antes Danlac) informo que el crecimiento del mercado de yogurt el ao 2005 se habra debido, en parte, al aumento de consumo en provincias. En trminos de ventas, el rubro de yogurt obtuvo US$ 48 millones el 2005 y en el presente periodo podra alcanzar los US$ 52 millones aproximadamente. Los segmentos A, B y C+, podran crecer, moderadamente a los que se ofrecer mascas ligeramente econmicas que las marcas Premium. Actualmente las bodegas, panaderas y puestos de mercado canalizan 65% de las ventas, y los supermercados alrededor de un 35%.

1.4. Equipo empresarial Responsable:Elio Nolasco Carbajal

Estudiante:Adm. Empresas (UNAMBA)

Cargo: Gerente General

Responsable:Guido Nolasco Carbajal

Estudiante: Ing. Agroindustrial (UNAJMA)

Cargo:

Gerente de Produccin

Responsable:Yudith Caballero Palomino Estudiante:Adm. Empresas (UNAMBA)

Cargo: Gerente RR.HH y Abastecimiento Responsable:Susana Huaman Machaca Estudiante:Ing. Agroindustrial. (UNAJMA)

Cargo: Gerente Marketing y VentasCAPITULO II

ANLISIS DEL ENTORNO2.1. Anlisis del macro ambiente2.1.1.Entorno general

2.1.1.1.Factores polticos

Sistema poltico una constante inestabilidad en el manejo poltico

Legislacin laboral (las normas para el reconocimiento de los deberes y obligaciones de nuestro personal )

Grupos de poder como la SUNAT que tiene influencia mediante las obligaciones tributarias 2.1.1.2. Factores econmicos

La inestabilidad econmica del pas genera una incertidumbre en el costo y produccin de la materia prima e insumos.

Genera una variacin en los precios de los productos debido a la inestabilidad del precio de los insumos

2.1.1.3. Factores legales

Promocin y Formalizacin de la Micro Pequea Empresa Ley N 28015

Reglamento de la Ley de Promocin y Formalizacin de la Micro y Pequea Empresa D. S. N 009-2003-TR

Texto del Nuevo Rgimen nico Simplificado S. Leg. N 937 Ley general de sociedades|

2.1.1.4. Factores socio culturales Crecimiento de la cultura por el consumo de Productos Light en el Departamento de Apurimac en los ltimos aos ha ido creciendo la demanda debido a la diversidad de bebidas que no se consumen sino mediante una transformacin. El habito de consumo del nctar en la regin ha ido incrementando en estos ltimos aos como alternativa de bebida gaseosas, refrescos, et2.1.1.5. Factores medio ambientales

Degradacin del medio ambiente por la contaminacin nuestra empresa tiene un compromiso de conservacin y el proceso de elaboracin no genera residuos txicos.

Alteraciones del medio ambiente influye en la produccin de materia prima como la leche que ocasiona el aumento en el precio de la leche 2.1.1.6. Factores tecnolgicos Patentes (anlisis de las marcas competidoras y sus posesin en el mercado con respecto a nuestra marca) nos permite disear de mejor manera nuestro producto.

Ayudas a la innovacin (aplicacin de tecnologas sofisticadas en la produccin) de acuerdo a las posibilidades de la empresa se implementar progresivamente con maquinarias y equipos para una ventaja competitiva en el mercado.

La constante innovacin tecnolgica tiene una influencia en la produccin y la adquisicin de nuevas maquinarias.2.1.1.7. Factores demogrficosTamao de la poblacin del mercado objetivo conformado por El mercado objetivo es la ciudad de Andahuaylas con una poblacin total de 34087 habitantes entre hombres y mujeres (Hombres 17018, Mujeres 17069). CUADRO N 01POBLACIN DE LA PROVINCIA DE ANDAHUAYLAS

HOMBRES 17018

MUJERES 17069

TOTAL 34087

2.1.1.8. Factores climatolgicos La diversidad de factores climatolgicos y pisos Latitudinales del la Regin de Apurmac favorecen en la produccin de frutas de alta calidad para diversificar el sabor de nuestro producto. El clima de la regin es muy favorable para la abundancia de ganado vacuno lo cual permite la abundancia de la leche2.2.Anlisis del micro ambiente

2.2.1.Sector del tema que se trate

a. Demanda del mercado

b. Cantidad de yogurt y nctar a producir

c. Disponibilidad de materia prima

De estos factores el ms importante y determinante es el mercado. Analicemos rpidamente el mercado para este producto.2.2.2. Clientes Determinar cuales son las exigencias de nuestro cliente Seguridad en el servicio, garanta del producto, durabilidad, peso completo, Rapidez en la entrega del producto, Ofertas significativas y atractivas, Precio estndar y sobre todo la calidad son algunos factores de exigencia del consumidor.2.2.3. Competencia

Analizar por que surgen nuevos competidores

Por expansin del mercado (cuando se incrementa la amplitud del mercado la demanda del producto tiende aumentar) Por expansin del producto (por el incremento de la demanda de los productos)

Por Integracin hacia atrs (cuando se cuenta con los recursos o proveedores para la produccin o fabricacin del producto)

Por integracin hacia delante (cuando poseen un mercado objetivo para el consumo y/o adquisicin de sus productos).2.2.4. Intermediarios Son las tiendas comerciales, quioscos, bodegas, etc. Quienes hacen una reventa de nuestro producto sobre un margen de ganancia Son nuestros consumidores actuales y potenciales , que adquieren en mayor cantidad2.2.5. Proveedores Nuestros proveedores son nuestra razn de ser tanto como nuestros clientes gracias a ellos podemos satisfacer de manera eficaz las necesidades de nuestros clientes. Nos brinda insumos para poder elaborar nuestros productos y de esa manera satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros clientes y el mercado.CAPITULO III

PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

3.1. Anlisis matriz FODA3.1.1. Oportunidades La constante innovacin tecnolgica

Atender a grupos adicionales de clientes.

Segmento de mercados insatisfechos

Crecimiento rpido del mercado.

Entidades Financieras de crdito Crecimiento acelerado de una cultura de consumo de los nctares y yogur Eliminacin de barreras comerciales en mercados exteriores atractivos.

3.1.2. Amenazas Las influencias polticas y gubernamentales Entrada de nuevos competidores con costes ms bajos. Incremento en las ventas de los productos sustitutivos. Incremento de barreras y requisitos reglamentarios costosos. Creciente poder de negociacin de clientes y/o proveedores3.1.3. Debilidades

Falta de tecnologa y herramientas para la produccin

Recurso econmico escaso

No se cuenta con una infraestructura adecuada

Deficiencia en financiar los cambios necesarios en la estrategia.

Dbil imagen en el mercado.

3.1.4. Fortalezas Creatividad Empresarial y actitud proactiva Trabajo en equipo y sinergia Conocimiento adquirido en temas empresariales durante la CPAE Profesionales en el equipo empresarial Capacidad directiva Se cuenta con matera prima propiosMATRIZ FODA CUADRO N 02

MATRIZ DAFOAMENAZASOPORTUNIDADES

FORTALEZAS

Estrategias Defensiva. Liderazgo de bajo costo

Estrategia de diferenciacin

Estrategia de enfoque en el mercadoEstrategias Ofensiva.

Estrategia de cargo excesivo

Atacar segmentos descuidados por la competencia

Campaas de imagen fortaleciendo nuestra empresa y debilitando al rival

DBILIDADESEstrategias Sobrevivencia- Eludir los efectos que las situaciones del entorno puedan tener sobre aspectos internos.

Estrategias Adaptativa - Tratar de aprovechar una situacin positiva del entorno para corregir carencias o debilidades internas de la Empresa

3.2.Visin

Empresa lder, comprometida con los principios del desarrollo sustentable, dedicado a la produccin y comercializacin de productos agroindustriales, rentable, flexible y reconocido por la Sociedad para el periodo 2012.

3.3.Misin Atender las necesidades alimenticias de la sociedad, proporcionando a nuestros clientes productos agroindustriales a base de materia prima de la zona de calidad garantizada y servicios de primera para satisfacer las necesidades y expectativas globales de nuestro mercado en la provincia de Andahuaylas.3.4. ValoresFomentar una cultura de tica profesional y empresarial en el servicio a nuestros clientes y fabricacin de nuestro producto con responsabilidad social y ambiental.

La consideracin del cliente en el centro de nuestras preocupaciones: seguridad, servicio, calidad y cortesa con respecto. Los clientes son la razn de ser de nuestra empresa. El alto desempeo y la competitividad deben ser los objetivos permanentes en todo lugar y para todos. El respeto y el desarrollo de nuestra gente (empleados y clientes), por ser quienes constituyen el motor del xito en la empresa. El compromiso, la integridad, la transparencia, el trabajo en equipo y la capacidad de adaptacin para movilizarse frente a los desafos de Edenor. Los postulados de la calidad y la mejora continua son los principios del modelo de gestin. El cuidado de medio ambiente como responsabilidad de todos y de cada uno.

Una actitud solidaria y de compromiso con la comunidad es parte inexcusable de nuestro rol como empresa de servicio alimenticio.

3.5. Ejes estratgicos Cultura de compromiso con los clientes, Equipo Empresarial y la Sociedad.

Rentabilidad aun en crisis para preservar la empresa

Mejora continua de la gestin

3.6. Objetivos estratgicos Crecimiento sostenido de la empresa mediante un incremento de produccin del 10% para el ao 2009.

Consolidacin del patrimonio de la empresa y dinamismo del equipo de trabajo en el transcurso del periodo 2008

Equipamiento con tecnologa ms sofisticada, mediante fuentes de financiamiento a fines del ao 2008.. Formalizacin y constitucin de la empresa al finalizar el ao 2008

Diversificacin de nuestros productos y ampliacin de mercado, Introduccin de una nueva lnea de producto para el ao 2009.3.7Estrategias

Estrategia de diferenciacin. Nuestra empresa ofrece en el mercado un producto que por los atributos, el consumidor percibe como nico por tanto esta dispuesto a pagar un precio mayor por adquirirlo. Estrategia de diversificacin.- Nos enfocamos en desarrollar nuevos productos en nuevos mercados. Esta estrategia se justifica si el sector industrial en el cual se inserta nuestro producto, no presenta ninguna o muy pocas oportunidades de crecimiento de rentabilidad, ya sea por que la competencia ocupa una posesin demasiada fuerte, ya sea porque el mercado de referencia esta en declive. Estrategia de desarrollo de mercado.- Tenemos como objetivo desarrollar las ventas introduciendo los productos actuales de la empresa en nuevos mercados actuales y potenciales. Estrategia de penetracin en el mercado.- Intentar nuestras ventas de productos actuales en mercados actuales, mediante diversos canales de distribucin Estrategia de liderazgo en costos.- buscar y mantener una posesin de costos bajos respecto de la competencia, esto permitir a la empresa rendimiento superior al promedio del sector aprovechando nuestros propios recursos 3.8 Actividades y/o Programas Investigacin de mercados Elaboracin de el plan de negocios de la empresa Flujos financieros mensuales para el primer ao fiscal, que mostrar cuntos fondos ingresarn y cuntos egresarn

Flujos financieros anuales para los primeros cinco aos. Implementacin y adecuacin del local

Compra de equipos de laboratorio para la produccin de nctar (britzometro, balanza digital).

Compra de insumos y materiales para la produccin del nctar.(etiquetas, envases, recipientes diversos)

MATRIZ DE CONSISTENCIA (CUADRO N 03)VISIONEJES ESTRATEGICOS

OBJETIVOS ESTRATEGICOSACTIVICADES Y PROYECTOS

Empresa lder, comprometida con los principios del desarrollo sustentable, dedicado a la produccin y comercializacin de productos agroindustriales, rentable, flexible y reconocido por la Sociedad en el ao 2012.

Rentabilidad an en la crisis para preservar la empresa.

Crecimiento sostenido de la empresa mediante un incremento de produccin del 25% para el ao 2009.

Formulacin del plan de negocios

Elaboracin del flujo de caja proyectado

Consolidacin del patrimonio de la empresa y dinamismo del equipo de trabajo en el transcurso del periodo 2008Formulacin del Manual de organizacin y funciones (MOF)

Formulacin del Manual de Buenas Practicas de Manufactura (BPM)

Cultura de compromiso con los clientes, equipo empresarial y sociedad

Equipamiento con tecnologa ms sofisticada, mediante fuentes de financiamiento a fines del ao 2008.Adquisicin de materiales Diversos para la implementacin de la Empresa

Compra de Equipos de Laboratorio para la produccin

Brindar oportunidades de trabajo a la sociedad, mediante la integracin hacia atrs en el transcurso del presente ao. Firmar contratos con proveedores de Leche y frutas de la zona

Contratacin de dos Ingenieros Agro Industriales para la produccin de Yogurt y nctar

Mejora Continua de la Gestin.

Formalizacin y constitucin de la Empresa al durante el ao 2009. Licencia de funcionamiento Otorgado por la municipalidad

Registro Sanitario, Otorgado por el ministerio de salud, DIGESA

Obtencin de RUC de la Empresa por parte de la SUNAT

Inscripcin en los registros pblicos SUNARP

CAPITULO IV

INVESTIGACIN DE MERCADO

4.1. Objetivos de estudio de mercado (demanda oferta)

Objetivo general Identificar los gustos, preferencias y las frecuencia de consumo en la adquisicin de Yogur a base de fruta diversa en la provincia de AndahuaylasObjetivos especficos

Conocer la frecuencia de consumo del yogurt natural Analizar e identificar los clientes potenciales en el mercado local y regional. Identificar los canales de distribucin del producto

4.1.1. Metodologa para el estudio de mercado

Esta investigacin corresponde al tipo de investigacin bsica descriptiva mediante entrevista, encuesta y observacin directa.

4.1.1.1Fuentes de informacin secundaria

Datos histricos

Experiencia

Costumbre

Hbitos de consumo 4.1.1.2Fuentes de informacin primaria Encuestas

Cuestionarios

Entrevista 4.1.2.Resultados del estudio de mercado

4.1.3.Informacin obtenida de las entrevistas en profundidad

Segn la entrevista a las personas y tiendas comerciales el 100% de ellas adquieren este tipo de producto ya sea para la venta y/o consumo, consideran que es un producto sumamente nutritivo y saludable.

4.1.4 Informacin obtenida por encuestas

Dentro del mbito geogrfico del distrito de Andahuaylas fueron objeto de estudio el 57 % mujeres y el 43% fueron varones de un total de 120 encuestados.

Con relacin a nuestro producto Yogurt a base de fruta diversa 100 % consumen y es una ventaja y una fortaleza para nuestra empresa.

Frente a los productos consumidos en mayor cantidad es el Yogur de fresa con un 43%, de aceptacin, Yogur de Pia en un 25% y el yogur de Mango 18%. y por ultimo el Yogur de Durazno con un 14% de aceptacin.

Frente a las marcas ms conocidas por los clientes afirman un 44% Gloria, en segundo lugar Laive con 23% en tercer lugar tenemos a Pura Vida con 19% y finalmente el 14% conoce la marca Milkito.

En relacin al motivo de consumo de nuestro producto Yogur el 47% afirma que lo consume por el gusto, el 40% lo prefiere por el Grado Nutricional que contiene el Yogur y Finalmente el 13% opta por la calidad.

Con relacin a la quinta pregunta cada cuanto tiempo consume el producto el 39% lo consume semanalmente, el 28% afirma consumir Ocasionalmente, el 26% consume nter diario y el 07% consume diariamente.

Otros sabores que prefieren nuestros clientes son la Freza con 42% de aceptacin, en segundo lugar encontramos la Lcuma con 28%, como tercero esta el Yogurt a base de manzana con 18% seguidamente viene el de Pltano con 08% y finalmente el de Chirimoya con 04% de Preferencia. Finalmente con respecto al envase de su preferencia del total de 120 encuestados el 54% prefiere en botellas descartables y el 46% lo desea en Tetrapak 4.1.4.Informacin obtenida por observacin directa

A simple vista podemos determinar que en los ltimos aos se ha visto una demanda creciente por el consumo de productos lcteos y en especial del Yogur por el grado Nutricional que contiene el Producto y se ha vuelto una costumbre el consumo de la misma.

4.2.Conclusiones del estudio de mercado (demanda - oferta)

De acuerdo a la informacin obtenida el 100% de la poblacin encuestada afirma consumir el producto eso es una ventaja y una fortaleza para nuestra empresa, otra consideracin es que la mayora prefiere Yogur a base de Freza lo cual ser producido en mayor cantidad con relacin a la demanda, Frente a la competencia nuestro principal competidor el la Gloria que tiene una posesin estable en el mercado, el motivo de consumo de Yogur es por el gusto y la mayora de ellos lo consume semanalmente el embase preferido son las botellas descartables.4.3. Objetivos de estudio de mercado (demanda oferta)Nctar

Objetivo general Identificar los gustos, preferencias y las frecuencia de consumo en la adquisicin de nctar a base de fruta diversa en la provincia de AndahuaylasObjetivos especficos

Conocer la frecuencia de consumo del nctar a base de frutas Analizar e identificar los clientes potenciales en el mercado local y regional. Identificar los canales de distribucin del producto

4.3.1. Metodologa para el estudio de mercado

Esta investigacin corresponde al tipo de investigacin bsica descriptiva mediante entrevista, encuesta y observacin directa.

4.3.1.1Fuentes de informacin secundaria

Datos histricos

Experiencia

Costumbre

Hbitos de consumo

4.3.1.2. Fuentes de informacin primaria Encuestas

Cuestionarios

Entrevista 4.3.2Resultados del estudio de mercado 4.3.2.1Informacin obtenida de las entrevistas en profundidad

Segn la entrevista a las personas y tiendas comerciales el 100% de ellas adquieren este tipo de producto ya sea para la venta y/o consumo, consideran que es un producto sumamente nutritivo y saludable.

4.3.2. 2. Informacin obtenida por encuestas

Para el presente estudio de investigacin de mercados se considero el mbito geogrfico del distrito de Andahuaylas fueron objeto de estudio el 57 % mujeres y el 43% fueron varones de un total de 120 encuestados. El 98% d la poblacin encuestad afirma consumir nctar a base de frutas, mientras en 2% afirma no consumir dicho producto

La preferencia por sabores es como sigue; nctar de mango con un 53%, de aceptacin, nctar de durazno en un 25% y el nctar de naranja 18%. y por ultimo el nctar de fresa con un 14% de aceptacin.

En relacin al motivo de consumo de nuestro producto nctar el 44% afirma que lo consume por el gusto, el 37% lo prefiere por el Grado Nutricional que contiene el nctar y Finalmente el 13% opta por la calidad.

La frecuencia de consumo es; el 42% lo consume semanalmente, el 25% afirma consumir Ocasionalmente, el 22% consume nter diario y el 10% consume diariamente.

Otros sabores que prefieren nuestros clientes son la manzana con 42% de aceptacin, en segundo lugar encontramos la Lcuma con 28%, como tercero esta el nctar a base de pltano con 18% seguidamente viene el de sandia con 08% y finalmente el de Chirimoya con 04% de Preferencia. Finalmente con respecto al envase de su preferencia del total de 120 encuestados el 64% prefiere en botellas descartables y el 36% lo desea en Tetrapak 4.3.2.4. Informacin obtenida por observacin directa A una observacin diaria y cotidiana como agente en el mercado podemos deducir y determinar que la poblacin consume los nctares como producto sustituto ala gaseosa ya que posee un alto valor nutritivo asimismo no produce ningn tipo de indigestin4.3.3.Conclusiones del estudio de mercado (demanda - oferta)

A travs del presente estudio realizado podemos determinar que la poblacin hoy da consume el producto nctar lo cual para nosotros es una oportunidad de cubrir esta necesidad brindando un producto de calidad asimismo considerando todas las exigencias del mercado de tal manera que la empresa tenga rentabilidad y se posicione en la mente del consumidor, por otro lado con el objetivo de cumplir todos los objetivos de la empresa

4.4. Estimacin de Demanda y Oferta (pronsticos en horizonte de tiempo)

yogurt CUADRO N 04PROYECCION DE LA DEMANDA

AOS 20082009201020112012

Demanda

Yogurt Lts

24003000360042004800

CUADRO N 05PROYECCION DE LA OFERTA

AOS 20082009201020112012

Oferta

Yogurt Lts.

2400264029042933.043226.34

Nctar

CUADRO N 06

PROYECCION DE LA DEMANDA

AOS 20082009201020112012

Demanda

Nctar milLts600070008000900010000

CUADRO N 07

PROYECCION DE LA OFERTA

AOS 20082009201020112012

Oferta

Nctar milLts.60006600726079868784.6

CAPITULO VPLAN DE MARKETING

5.1. Objetivos de marketing

5.1.1.Objetivos a largo plazo

Satisfaccin de las demandas proyectadas

Incremento del nivel de produccin en un 50%

Incremento del nivel de ventas en un 50%

Crecimiento sostenible.

Generar una imagen notoria de la marca

Generar una posesin competitiva

5.1.2. Objetivos Mediano Plazo

Incrementar el nivel de produccin en un 25% Incremento el nivel de venta en un 25% Ampliacin de mercado Incremento de la cuota de mercado Generar una rentabilidad sostenida 5.1.3. Objetivos a corto plazo

Penetracin en el mercado

Incremento del grado de cobertura de distribucin

Dar a conocer la calidad del producto

Incremento del la produccin y ventas al 10%

5.2.Marketing Mix

5.2.1. Producto CUADRO N 08

CRITETIOSNUESTRA SERIE DE PRODUCTOS

ELGYM S.R.L.YOGURTNECTAR

CalidadHigiene y salubridad Higiene y salubridad

ColorNaturalDependiente de la fruta

SaborNaturalDependiente de la fruta

Tamao1 litro310 millitros.

EmpaqueBotellas plsticasBotellas plsticas

DiseoCilndricoCilndrico

UsoProducto alimenticioProducto alimenticio

5.2.2. Precio CUADRO N 09NUESTRA SERIE DE PRODUCTOS

ELGYM S.R.L.YOGURTNECTAR

Costo3.000.90

Cuanto estn los clientes dispuestos a pagar4.001.50

Precio de la competencia4.001.50

Precio de venta4.001.50

Motivos para establecer este precioCalidad del producto (natural)Calidad del producto

Se harn descuentos a los siguientes tipos o clases de clientes Tiendas comerciales, institucionesTiendas comerciales, instituciones

Motivos para otorgar los descuentosCantidades de la compraCantidades de la compra

Se otorgan crditos a los siguientes tipos o clases de clientes Instituciones, clientes fijosInstituciones, clientes fijos

5.2.3. Plaza CUADRO N 10

NUESTRA SERIE DE PRODUCTOS

CRITERIODETALLEACCION

Acceso a la materia prima Auto provisin ( yogurt)

feria dominical (nctar)Contratos con proveedores de leche, fruta

Acceso a la mano de obraSe cuenta con profesionales en el equipo empresarialCapacitacin continua, seleccin del personal

AlquilerLocal propioPago por depreciacin mensual

Tipos de distribucinVenta personal, delibereVenta personal, delibere

Medios de Comunicacin TerrestreTerrestre

Competencia Nacionales, localesNacionales, locales

Pago de impuestos (incentivos)Impuesto a la renta de tercera categoraImpuesto a la renta de tercera categora

Requisitos legales Inscripcin en registros pblicosInscripcin en registros pblicos

5.2.4. Promocin CUADRO N 12TIPO DE PUBLICIDADDETALLECOSTO

RadialDescripcin de caractersticas, valor agregado, atributosS/.40.00 mensual

VolantesDescripcin del diseoS/.40.00 millar

5.3.5.Estrategias orientadas en el Marketing Mix

Estrategia de segmentacin Estrategia de posicionamiento Beneficio del lugar el producto que se elaborado es directamente llevado cerca del consumidor. Beneficio de tiempo tambin se llevara el productos al consumidor en el momento mas adecuado para ello se tendr que identificar la frecuencia de consumo5.3.Estrategias de Marketing

Penetracin del mercado Desarrollo de nuevos productos Desarrollo de nuevos mercados Estrategia de diversificacin5.3.1. Segmentacin El mercado objetivo es la ciudad de Andahuaylas con una poblacin total de 34087 habitantes entre hombres y mujeres (Hombres 17018, Mujeres 17069). Cuadro n 13Edad.

03 70 aos son lo que mas consumen

Sexo.

Hombres y mujeres

Estado civil

general

Unidad geogrfica

mercado regional (Apurimac )

Condiciones Geogrficas

Clima

Calido templado lluvioso

Relieve

Relieve accidentado

Poblacin

Urbana, Rural

Grupo de referencia

Vecinos, amigos, familiares y clientes

Clase social

A,B,C

Ciclo de vida familiar

general

Motivo de compra

Calidad, Grado nutricional, natural

Disposicin de compra. Alimento nutritivo

5.3.2. Posicionamiento Empleo de moderna tecnologa de produccin nueva para nuestra produccin.

Contamos con personal calificado con amplia experiencia.

El responsable de comercializacin de la compaa cuenta con amplio conocimiento del mercado y contactos

Mantendremos una vinculacin directa con nuestros clientes por con el objetivo de generar influencias hacia la compra de nuestro producto.

Estimamos que al cabo de un ao de desarrollar actividades de produccin lograremos el conocimiento y la confianza de nuestra empresa y marcas

Nuestros productos no solo sern reconocidos por su reconocida calidad sino tambin por el gran respaldo tcnico de mantenimiento, asesora y capacitacin permanente en el manejo de nuestros equipos para elaborar.

Contamos con recursos humanos de mucha experiencia, gracias a lo cual nuestro ndice de eficiencia en la atencin es alto.

Gran potencial tcnico juvenil con capacidad de desarrollo y superacin tcnica en labores especficas de la empresa

Por otra parte, cuidamos el aspecto de distribucin a fin de contestar en forma inmediata todo pedido o reclamo, de tal modo de instalar una imagen de responsabilidad y seriedad en nuestro trabajo.

5.3.3. Crecimiento Ampliacin del mercado meta

Bsqueda de fuentes de financiamiento

Bsqueda de mercados nuevos

5.3.4. Postura competitiva Empleo de moderna tecnologa de produccin nueva para nuestra produccin.

Contamos con personal calificado con amplia experiencia.

El responsable de comercializacin de la compaa cuenta con amplio conocimiento del mercado y contactos

Mantendremos una vinculacin directa con nuestros clientes para generar un clima de confianza.

Estimamos que al cabo de un ao de desarrollar actividades de produccin lograremos el conocimiento y la confianza de nuestra empresa y marca.5.3.5. Orientacin al cliente Para nuestro producto, el criterio de compra del segmento elegido se basa en la calidad, composicin y precio. Se elaborar un producto de calidad superior, natural, sin aditivos, y con elementos de primera calidad, con un packaging (empaquetamiento) atractivo y tcnicamente correcto.Flujo grama de servicio al cliente. (deliveri y venta directa)

No

Si

CAPITULO VI

PLAN DE OPERACIONES

6.1. Objetivos de gestin de operaciones Ayudar a la empresa a convertir su funcin de finanzas en un rea ms eficiente y efectiva al proveer soluciones que ayudan a mejorar el flujo de efectivo, afinar los procesos, reducir costos e incrementar la relevancia y los tiempos de la comunicacin de la informacinReduccin de Costos y Excelencia Operacional. Reduccin de costos en todos los aspectos de la operacin del negocio al revisar las funciones y optimizar el desempeo. Contar con las metodologas necesarias para presentar alternativas poderosas tanto a corto, como a largo plazo.

Fusiones y Adquisiciones. Contemplar amplios servicios que cubren el espectro total de una transaccin de este tipo, incluyendo estrategias de adquisicin de inversin, investigacin de la organizacin objetivo, asesora tanto para el rol de comprador como de vendedor, valuacin, de lneas, logro de sinergias, integracin del negocio e integracin de sistemas.

Programa de Liderazgo. Priorizacin de portafolio; traduccin de la visin estratgica en oportunidades significativas de inversin, seleccin de reas de inversin dadas las restricciones de recursos e implantacin de esquemas efectivos en el manejo de la empresa..

Oficina de Administracin de Proyectos. Proveer a travs de las mismas herramientas y tcnicas para administrar programas de transformacin de gran escala.

6.2. Estrategia de operaciones

Estrategia Corporativa. Proceso de toma de decisiones e implantacin del cambio con la tarea de lograr y sostener un desempeo general superior, as como incrementar el retorno de las inversiones. Las actividades incluyen: visin empresarial, alineacin de la visin con las metas, desempeo operacional, medicin del desempeo y diseo organizacional.

Estrategias relativas a clientes y canales. Identificar y definir objetivos y asegurar oportunidades significativas para la creacin de valor, basndonos en generar fuertes relaciones con canales, clientes y consumidores. Lo logramos al ofrecer servicios enfocados en las reas responsables de la generacin de ingresos, incluyendo administracin de los canales, estrategia de valor, anlisis del consumidor, administracin de precios, innovacin de producto, efectividad de la fuerza de ventas e innovacin en el servicio.

Estrategia de Cadena de Abastecimiento. Optimizamos las redes de suministro desde el proveedor, productor y distribuidor, enfocndonos a los modelos de concentracin de proveedores y tcnicas de administracin de costos para incrementar la rentabilidad. Las actividades ofrecidas incluyen: aprovisionamiento, abastecimiento, logstica y distribucin, administracin del ciclo de vida de produccin, administracin de partes de servicio, comercio colaborativo, y administracin de almacenes. Ayudamos a las organizaciones a analizar los elementos creadores de valor e integrar su cadena de abastecimiento con la cadena de demanda, logrando un alto nivel de sincronizacin.

Estrategia de Tecnologas de Informacin. Utilizar tecnologa de informacin para mejorar el desempeo econmico del negocio, mejorar la exactitud de los reportes, manejar el riesgo y crear valor para el equipo empresarial a travs del crecimiento y mejoras en el desempeo organizacional. Las actividades ofrecidas incluyen: planeacin y estrategia de TI, evaluacin del desempeo y capacidades, administracin de TI, evaluacin de la relacin costo/valor en TI, aprovisionamiento de TI, transformacin de TI, as como fusin e integracin de TI.

6.3. Diseo de producto y/o servicio

Equipos y Materiales

Refrigeradora, Cocina, Incubadora, Medidor de litro, Medidor de cucharas, Recipientes varios, Agitador, Ollas, Cuchillos, Envases, Termmetro, etc.

Formulacin

10 litros de leche fresca

200 gramos de leche descremada en polvo

2 kilos de azcar

1 sobre de fermento

1 kilo de fresa

1/2 cucharada de C.M.C.Rendimiento

11 litros de yogurt batido

Preparacin de la fruta

Lavar las fresas, retirar las nervaduras verdes y agregar a la olla.Adicionar al mismo 1 kilogramo de azcar y calentar a fuego lento. En una taza de azcar agregar el C.M.C. y mezclar

Cuando la mezcla de fruta y azcar est caliente, adicionar la taza de azcar conteniendo el C.M.C. y retirar del fuego cunado hierva por 5 minutos

Preparacin del fermento

Se vierte la leche bien hervida y fra a un litro graduado.Se le adiciona todo el sobre de fermento. Si la cantidad que indica el sobre es para 100 litros slo tomar (para ese caso diez litros de leche), la dcima parte del litro

El resto verter en envases graduados y guardar en el frezzer de la refrigeradora para una prxima oportunidad; para utilizarlo nuevamente, congelar previamente.

Utilizar todo el envase preparado por vez. Una vez disuelto el fermento y definida la cantidad a agregar ya se encuentra listo para su utilizacin en la leche.Preparacin del yogurt

Verter la leche en una olla. Agregar el azcar sobrante y disolver

Disolver la leche en polvo, con la ayuda de un poco de leche fresca y verter en la olla de leche.

Calentar agitando constantemente para evitar que se queme en el fondo de la olla hasta que rompa el hervor.Enfriar hasta los 45C.

Agregar el fermento destinado para el volumen de leche estimado y agitar hasta mezclar bieIntroducir la olla en la incubadora.

Incubar por aproximadamente 3 horas y verificar que haya cuajado luego que cuaje incubar por dos horas ms (controlar que la temperatura de la incubadora se mantenga entre 38 a 45 C. Retirar de la incubadora y enfriar en la refrigeradora hasta que est por debajo de los 15C.

Una vez fro el yogurt, retirar la nata superficial formada y batir sin dejar ingresar aire o burbujas.

Una vez batido y homogenizado, agregar la fruta preparada y seguir batiendo de igual forma Lavar los envases con agua hirviendo

Envasar con mucho cuidado y sobre todo limpieza.

Una vez envasado dejar enfriar y consumir.

RecomendacionesUna incubadora casera puede confeccionarse con la ayuda de un cajn recubierto por la parte interna con planchas de material aislante de un centmetro de espesor con huecos en la base y con focos que logren mantener una temperatura constante de 40 a 45C.

Tomar en consideracin en que el fermento que se utiliza es liofilizado (deshidratado al vacio), y que para su utilizacin por lo general se debe inicialmente; agregar a un recipiente que contenga leche hervida por 10 minutos y enfriada hasta la temperatura ambiente sin destapar la olla (total limpieza). La operacin de la siembra del fermento debe realizarse con total cuidado y limpieza pues por lo general la cantidad de fermento a utilizar viene a ser una dosis menor del que indica el sobre. Considerar que est trabajando con cultivos microbianos por lo que la limpieza debe ser mxima. Tomar en cuenta que el producto no lleva conservantes por lo que el tiempo de vida del yogurt no es mayor de 10 das. Considerar que los colores de algunas frutas pueden variar por accin de la temperatura, acidez y tiempo. El costo aproximado del valor de los ingredientes por litro es de

S/. 2,00 por litro.6.4. Diseo de instalaciones y equipos

En lo concerniente a la estructura fsica e instalaciones de las fbricas la norma establece, entre otras exigencias, que las paredes, pisos y techos deben ser construidos de material resistente al agua.

El acabado de las superficies debe ser liso, para facilitar la limpieza y evitar la acumulacin de suciedad.

Asimismo, al momento de construir o acondicionar su local deber tener en cuenta la ubicacin de puertas y ventanas que permita la correcta iluminacin y ventilacin. Es recomendable proteger las ventanas con mallas metlicas para evitar el ingreso de insectos.

La abundancia de agua corriente y la correcta evacuacin de las aguas residuales son aspectos fundamentales que deber considerarse al momento de disear, construir o acondicionar su local.

.6.4.1UbicacinLa Ubicacin de la planta tiene un efecto importante en la rentabilidad del proyecto y en otros factores que pueden limitar su campo de accin. Por lo tanto, estos factores deben ser tomados en consideracin al seleccionar un lugar donde ubicar la planta:

Suministros permanentes y baratos de leche y cido lctico.

Caminos y medios de transporte confiables.

Disponibilidad de mano de obra calificada.

Servicios de agua, combustible y electricidad.

Ubicada en una zona popular con una alta demanda de yogurt.

6.4.2 DistribucinConsiste en ordenar tcnicamente los equipos y materiales considerando el espacio necesario para que el trabajador realice sus actividades cmoda mente y en el menor tiempo

6.4.3 Equipos

Cmara de refrigeracin, Cmara de incubacin artesanal de 50 lts. Por tanda elctrico, Batidora, Cocina semindustrial, Balanza de 1 a 25 Kg., Mesa de trabajo, PH metro, Lactodensmetro, Termmetro, Recipientes diversos, Ollas # 25, Menaje de cocina, Otros6.5. Diseo de procesosFlujo de procesamiento (yogurt)

6.5.1.Descripcin del proceso (yogurt)

Estandarizacin Consiste en adicionar leche en polvo y azcar a la leche con el fin de elevar los slidos totales y darle el dulzor adecuado al producto, si se desea elaborar yogurt natural, no se adiciona azcar.

Pasteurizacin

La leche se calienta hasta alcanzar la temperatura de 85C y se mantiene a esta temperatura por 10 minutos.

Enfriamiento

Concluida la etapa de pasteurizacin, enfre inmediatamente la leche hasta que alcance 43C de temperatura.

Inoculacin

Consiste en adicionar a la leche el fermento que contiene las bacterias que la transforman en yogurt.

Incubacin

Adicionado el fermento, la leche debe mantenerse a 43C hasta que alcance un pH igual o menor a 4,6. Por lo general se logra en 6 horas.

Enfriamiento

Alcanzado el pH indicado, inmediatamente deber enfriarse el yogurt hasta que se encuentre a 15C de temperatura, con la finalidad de paralizar la fermentacin lctica y evitar que el yogurt contine acidificndose.

Batido

Se realiza con la finalidad de romper el cogulo y uniformizar la textura del producto. Adicin de la fruta, aromas y/o colorantes A fin de mejorar la calidad y presentacin del yogurt se le puede adicionar fruta procesada en trozos a 45Brix, en la proporcin de 6 a 10%, dependiendo del costo de la fruta.Tambin se puede agregar saborizantes, aromas y colorantes; cuidando que sean de uso alimenticio.

Envasado

Es una etapa fundamental en la calidad del producto, es realizada cumpliendo con los principios de sanidad e higiene. El envase es la carta de presentacin del producto, hacia el comprador, por tanto, deber elegirse un envase funcional, operativo y que conserve intactas las caractersticas inciales del producto.Almacenamiento

El producto, es almacenado en refrigeracin a una temperatura de 4C, y en condiciones adecuadas de higiene, de lo contrario, se producir el deterioro del mismo.Flujo de procesamiento de nctar

Descripcin del proceso (nctar)

Pesado

Es importante para determinar el rendimiento que se puede obtener

SeleccinEn esta operacin se eliminan aquellas frutas magulladas y que presentan contaminacin por microorganismos.

Lavado

Se realizan con la finalidad de eliminar la suciedad y restos de tierra adheridos en la superficie de la fruta

PrecoccinEl objeto de esta operacin es ablandar la fruta para facilitar el pulpeado, reducir la carga microbiana presente en la fruta e inactivar enzimas que producen el posterior pardenamiento de la fruta. no todas las frutas requieren ser precocidas; en el caso de la pia se troza y s sumerge en una solucin de meta bisulfito de sodio al 0.05% durante tres minutos para evitar cambios en su colorPelado

Dependiendo de la fruta, esta operacin puede ejecutarse antes o despus de la precoccin, si se realiza antes se debe trabajar en forma rpida para que la fruta no se oscurezca.

Pulpeado

La fruta es pulpeado con su cscara como en el caso del durazno, y la manzana siempre y cuando este no tenga ninguna sustancia que al pasar a la pulpa le ocasione cambios en sus caractersticas organolpticas.

Refinado

Esta operacin consiste en reducir el tamao de las partculas de la pulpa, otorgndole una apariencia ms homognea.

Estandarizacin

En esta operacin se realiza la mezcla de todos los ingresos que constituyen el nctar, la estandarizacin involucra los siguientes pasos; dilucin de la pulpa, regulacin del dulzor, regulacin de la acidez, adicin del estabilizado, adicin del conservante.

6.5.2. PersonalEsta conformado por dos personas para una elaboracin a mediana escala. El gerente general encargado de la administracin y las otras dos personas del proceso productivo, contamos con el gerente de produccin un estudiante de Ingeniera Agroindustrial y una estudiante de ingeniera Agroindustrial como operaria.

6.5.2.1. Descripcin de puestos Gerente General: Encargado de toda la parte Administrativa y contable de la empresa a cargo de un Estudiante de Administracin de Empresas

Gerente de Produccin: es el personal encargado de la parte operativa a cargo de un Ingeniero Agro Industrial quien se encarga del proceso de elaboracin del Yogur y nctar

Gerente de RR.HH y Abastecimiento. Es el personal encargado de llevar y desarrollar la administracin del personal y abastecimiento Gerente de Marketing y Ventas: es el personal de apoyo del gerente de produccin y a la vez se encarga de las ventas y el marketing.

6.5.2.2. Evaluacin de desempeoEl modelo para evaluacin de desempeo a emplear es el siguiente: Cuadro n 14

Indicadores12345Total

1. Participacin en el logro de los objetivos y tareas de la organizacin empresarial.

2. Cumplimiento de las tareas en cantidad y calidad asignadas a su puesto de trabajo.

3. Iniciativa y creatividad

4. Capacitacin y superacin

5. Disciplina Laboral

Promedio

6.5.2.3. Polticas Internas de personal

Copias de certificados de equipo.-El personal de la empresa no extender copia de certificados de trazabilidad del equipo con que cuenta. Si el cliente desea comprobar la trazabilidad del mismo, debe hacer una cita para mostrarle la documentacin. Permanencia / estancia personas ajenas.-No se permite la estancia / permanencia de personal ajeno al al rea de produccin en ninguna de sus instalaciones. Se excepta a las personas que llevan o recogen equipo y a aquellas que asisten a reuniones de trabajo relacionadas con el quehacer del rea de produccin.

Prestacin de servicios a empresas / instituciones.-La empresa no permitir intermediarios en la prestacin de los servicios de productor que brinda; se trabajar directamente con la empresa.

Responsabilidad de equipos y materiales durante la produccin.-El Gerente de produccin se hace responsable por los equipos de laboratorio que durante el proceso de produccin sufran cualquier incidencia.

Confidencialidad.-El personal de la empresa ELGYM, tiene estrictamente prohibido el compartir informacin, con cualquier entidad privada o pblica, acerca de la empresa a la cual se le pida; debida a que la confidencialidad respalda los resultados de la produccin.

6.6.Administracin de inventarios

Los inventarios ms comunes son los de:

Materias primas,

Productos en proceso

Productos terminados. Materiales y equipos.

Tipo de proceso que se usara:

Produccin continua las materias primas se adquieren con anticipacin y el producto terminado permanece poco tiempo en el inventario.

rdenes especficas la materia prima se adquiere despus de recibir el pedido o la orden y el producto terminada prcticamente se entrega inmediatamente despus de terminado.

Produccin por proceso de montaje requiere, en general, ms inventarios de productos en proceso que los sistemas continuos pero menos que los procesos por rdenes.

Aspectos bsicos: Cuantas unidades deberan ordenarse (o producirse) en un momento dado

En que momento debera ordenarse (o producirse) el inventario

Que artculos del inventario merecen una atencin especial

Puede uno protegerse contra los cambios en los costos de los artculos de los inventarios

6.6.1. Sistema de Inventarios a utilizar Recursos Y Capacidades

CUADRO N 15

NaturalezaTipoClasificacinDetalle

Tangibles Fsicos Maquinaria01 Cocina smi Industrial

01 Incubadora de tanda Elctrico

Infraestructura01 local con dos habitaciones distribuido en almacn, produccin

Mobiliario y equipo01 Computadora en administracin (f)

01 Mesa de trabajo

Insumos Autoprohibicin de materia prima (leche)

Insumos proporcionados por proveedores (cultivo, leche en polvo, colorante, saborizante, etc.)

Financieros Ind. Alimentara ELGYM trabaja con capital propio y capital financiado.

Intangibles No Humanos Tecnolgicos01 Lactodensmetro

01 Termmetro

01 Cinta peachimetrica

Organizativos Marca propia en productos alimenticios

No cuenta con imagen de Empresa

Humanos Experiencia Conocimiento Calidad de servicio Capacidad profesional Cuenta con personal de ventas con o sin experiencia previa.

El personal Administrativo con preparacin Universitaria (capacidades tcnicas),

Existencia de calidad de servicio y capacidad de atencin al cliente.

6.6.2.Planeacin de adquisicin de suministros

Flujo grama del proceso de adquisicin de suministros y Distribucin

CAPITULO VII

ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN

7.1. Naturaleza y constitucin de la Empresa

7.1.1.Modalidad de Organizacin

Industria Alimentaria ELGYM S..R .Ltda.

7.1.2.Rgimen tributario

Rgimen Especial de Renta

Obligaciones de un contribuyente del RER Solicitar autorizacin para imprimir comprobantes de pago

Llevar los libros o registros contables que corresponden a su rgimen

Declarar y pagar sus obligaciones tributarias, as como efectuar y pagar las retenciones que seala la ley, de acuerdo con el cronograma de pagos aprobado por la SUNAT.

Comunicar cualquier cambio en la informacin que proporcione al RUC, como en los casos de la fecha de inicio de las actividades, cambio de domicilio, de representantes legales, de denominacin o razn social y el nombre comercial, entre otros.

Comprobantes de pago y documentos a emitir Facturas, boletas de venta, tikets o cintas de maquina registradoras, liquidaciones de compra, guas de remisin, notas de crdito y notas de debito.

Tributos afectos Impuesto a la Rentas Tercera Categora (actividades de industria 1.5% de los ingresos mensuales)

Impuesto General a las ventas 19%

7.2. Estructura organizacional

7.3.Manual de Organizacin y Funciones

Ver Anexo I

7.4.Cultura Organizacional

Declaraciones formales de la filosofa organizacional, organigramas, credos, misin, materiales usados en el reclutamiento y la seleccin, y socializacin. Diseo de espacios fsicos, fachadas, instalaciones, edificios. Manejo deliberado de papeles, capacitacin y asesora por parte de los lderes. Sistema explcito de premios y reconocimiento, criterios de promocin. Aquello a lo cual los lderes prestan atencin, lo que miden y controlan. Reacciones del lder ante incidentes y crisis muy importantes de la organizacin (pocas en que la supervivencia de la empresa est en peligro, las normas son poco claras o se ponen en tela de juicio, ocurren episodios de insubordinacin, sobrevienen hechos sin sentido o amenazadores, etc.)7.5.Administracin del Potencial Humano

Nuestra filosofa es la eleccin de la persona adecuada para un puesto adecuado y un costo adecuado que permita la realizacin del trabajador en el desempeo de su puesto y el desarrollo de sus habilidades y potenciales a fin de hacerlo ms satisfactorio y asimismo y a la comunidad en que se desenvuelve para contribuir, de esta manera, a los propsitos de organizacin. Consideramos tres principios fundamentales en la administracin de nuestro personal: Colocacin en el puesto que le corresponde

Orientacin en las labores encomendadas

tica profesional Nuestra responsabilidad con los trabajadores:

Ofrecer calidad de vida en el trabajo en equilibrio con la vida extra laboral Favorecer la iniciativa, autonoma y creatividad en el trabajo

Proporcionar un empleo lo ms estable posible

Facilitar la reinsercin laboral a una persona accidentada.

Favorecer una formacin permanente que asegure su calificacin, crecimiento intelectual y sobre todo su "empleabilidad" en un futuro, ante los posibles avatares por los que pueda pasar la empresa o circunstancias personales Facilitar asistencia sanitaria cuando se precise, ms all de la legalmente exigible Atender posibles necesidades acuciantes ante posibles problemas puntuales humanos o familiares Beneficiarse de los productos de la empresa a precio ms econmico que el de venta. Aportar informacin transparente sobre la situacin de la empresa y sus perspectivas de futuro. Celebrar colectivamente xitos alcanzados o reconocimientos recibidos7.6.Responsabilidad Social

Servir a la sociedad con productos tiles y en condiciones justas.

Crear riqueza de la manera ms eficaz posible.

Respetar los derechos humanos con unas condiciones de trabajo dignas que favorezcan la Seguridad y Salud laboral y el desarrollo humano y profesional de los trabajadores.

Procurar el auto continuidad de la empresa y, lograr un crecimiento razonable.

Respetar el medio ambiente. Evitar en lo posible cualquier tipo de contaminacin. Minimizar la generacin de residuos. Racionalizar el uso de los recursos naturales y energticos.

Cumplir con rigor las leyes, reglamentos, normas y costumbres, respetando los legtimos contratos y compromisos adquiridos.

Procurar la distribucin equitativa de la riqueza generada. CAPITULO VIIIPLAN DE INVERSION

RUBROVALOR UNITARIO (S/.)UNIDADES REQUERIDASCOSTO TOTAL

FIJOS(S/.)VARIABLES (S/.)

1.-ACTIVO FIJO

INFRAESTRUCTURA

Local.40140

MAQUINARIA EQUIPO

Cocina semi industrial2001200

Licuadora semi industrial 2201220

Incubadora 1501150

Balanza digital1501150

Termmetro40140

Lactodensmetro 30130

Brixometro5501550

PH metro30130

Probeta20120

HERRAMIENTAS120Varios120

MUEBLES ENSERES100Varios100

TOTAL ACTIVOS FIJOS16501650

2.-GASTOS PRE OPERATIVOS

Licencia de funcionamiento.150150

Carn sanitario3030

Estatuto120120

Gastos de constitucin legal200200

TOTAL GASTOS PRE OPERATIVOS500500

3.- CAPITAL DE TRABAJO

Materia prima insumos850Varios850

Mano de obra502100

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO10001000

4.- COSTOS INDIRECTOS

Gastos administrativos200200

Gas35135

Luz y agua3535

Transporte2020

tiles de oficina1515

Mantenimiento del local1515

Gastos de venta

Publicidad 8080

TOTAL COSTOS INDIRECTOS350350

TOTAL 350016501850

Modelo de financiamiento

Elio Nolasco Carbajal

s/.1000.00

Yudith Caballero Palomino

s/.1000.00

Guido Nolasco Carbajal

S/.1000.00

TOTAL DE INVERSION

S/. 3,000.00 Financiamiento (Familiares)

S/.2000.008.1. Estructura de costos

Costos de produccin

Saber calcular el costo de produccin es un aspecto clave en el funcionamiento de una empresa. A continuacin describiremos los pasos a seguir para determinar el costos de produccin. Produccin Mensual

200 Botellas de Yogur en botellas de un litro 500 botellas de nctar en 310 mililitros Produccin Semanal (12 das laborales x mes)

50 Unidades de botellas de Yogur

125 unidades de botellas de nctarN de trabajadores

2 personas.

Costos directos de fabricacin

Materia prima, insumos y materiales

Realizamos el costeo de la materia prima, insumos y materiales necesarios para la fabricacin de Yogur. Yogur natural CUADRO N 15

ConceptoUnidadPrecio S/.CantidadCosto Total s/.

utilizada

Costo de fabrica

Leche lquidaLitro1.25060

Leche en polvoKilo60.53

AzcarKilo2510

FresaKilo1.51015

SaborizanteLitro1000.032.5

ColoranteLitro800.021.28

CultivoLitro400.155.9

Papel AluminioUnid.0.05502.5

EnvasesUnid.0.55025

EtiquetaUnid.0.07503.5

GasUnid.340.258.5

Uso de equiposHora0.4562.7

Gastos administ.

Agua y luz (otros)Da5.830.754.37

Sub. Total S/.144.23

Imprevistos 5.77

Total S/.150.00

Nctar de mango

CUADRO N 15COSTO DE PRODUCCION DEL NECTAR EN 500 UNID. PARA 310 MILLITROS

ConceptoUnidadPrecio S/.CantidadCosto Total s/.

utilizada

Costo de fabrica

Pulpa de frutakilo7.530225

AzcarKilo21530

Agualitros0.03401.2

CMCKilo1.120.840.94

Acido ctricokilo0.51.50.75

Benzoato de sodiokilo0.50.250.125

Meta bisulfito de sodiokilo0.260.040.0104

Envases 310 mlUnid0.2500100

Tapas plsticasUnid.0.0250010

EtiquetaUnid.0.0650030

GasUnid.35135

Sub. Total S/.433.03

Imprevistos4%17.32

Total S/.450.3

Mano de obraPara este volumen de produccin se requiere la participacin de 02 personas:

01 Jefe de produccin

S/. 50.00Mensual

01 operario

S/. 50.00Mensual

Calculemos la remuneracin mensual que percibirn, considerando

12 das de trabajo mensual.

Cuadro n 16

TrabajadorCantidadSalario S/.

- Jefe de Produccin

- operario1

1UnitarioTotal

50.0050.00

50.0050.00

Total S/.150.00

Presentamos el resumen de costos directos de fabricacin mensuales: Yogurt

Materia Prima e Insumos = 1050.00

Yogur natural

= 600.00 Nctar de fruta= 450.00Mano de obra =

100.00 (mensual)-----------------------------------------------------------------

Total costos directos (S/.) = 1150.00La empresa genera mensualmente la siguiente relacin de gastos indirectos:

Depreciacin mensual

=19.82Limpieza y desinfeccin.

= 15.00

Reparacin, Mantenimiento.

= 15.00

Servicios (Luz, Agua y otros)= 35.00

--------------------------------------------------------------

Total costos indirectos. (S/.)= 84.8Gastos del periodo

Gastos administrativos.

= 50.00Alquiler de local.

= 40.00

Materiales de administracin. = 10.00

--------------------------------------------------------------

Total gasto periodo (S/.)

= 100.00Costo Total de fabricacin

Costos directos

= 1150.00Costos indirectos.

= 84.80Gastos del periodo

= 100.00

----------------------------------------------------------------

Total costos de fabricacin (S/.) = 1334.808.2. Anlisis de precios o tarifas

Costo unitario de produccin

Para conocer cual es el costo unitario de produccin hemos de dividir el costo total de fabricacin entre el numero de botellas producidas mensualmente

Costo de Produccin

Costo Unitario =-------------------------------

Produccin Mensual

884.76Costo Unitario (yogurt)=------------= 4.42 200

Costo de produccin

Costo Unitario =-------------------------------

Produccin Mensual

735Costo Unitario (nctar)=------------= 1.47 500

El costo unitario de produccin de cada litro de Yogurt de fruta es de S/. 3.70

Podemos seguir precisando este clculo obtenido:

8.3. Supuestos y proyeccin de Estados Financieros

FLUJO DE CAJA PROYECTADO 2008 Cuadro n 18

MESESTOTAL

0EFMAMJJASOND

REINVERSION

INGRESO15501550155015501550155015501550155015501550155018600

VENTAS(YOGURT)8008008008008008008008008008008008009600

VENTAS(NECTAR)7507507507507507507507507507507507509000

EGRESO 1435.101435.101435.1041435.101435.101435.101435.101435.101435.101435.101435.101435.10 17,221.25

COSTO FIJO284.8284.8284.8284.8284.8284.8284.8284.8284.8284.8284.8284.83417

COSTO VARIABLE1150.41150.41150.41150.41150.41150.41150.41150.41150.41150.41150.41150.413804.25

GASTOS NO DESEMBOLSABLES21.6521.6521.6521.6521.6521.6521.6521.6521.6521.6521.6521.65259.75

(-)AMORTIZACION202020202020202020202020240

(-)DEPRECIACION 1.651.651.651.651.651.651.651.651.651.651.651.6519.75

UTILIDAD (A.D.I.I.)93.2593.2593.2593.2593.2593.2593.2593.2593.2593.2593.2593.251118.99

IMPUESTOS (19%)17.7217.7217.7217.7217.7217.7217.7217.7217.7217.7217.7217.72212.61

UTILIDAD (D.D.I)75.5375.5375.5375.5375.5375.5375.5375.5375.5375.5375.5375.53906.39

GASTOS NO DESEMBOLSABLES1.651.651.651.651.651.651.651.651.651.651.651.6519.80

DEPRECIACION1.651.651.651.651.651.651.651.651.651.651.651.6519.8

INVERSION-35000

FINANCIAMIENTO-20000

AMORTIZACION 46.23546.23546.23546.23546.23546.23546.23546.23546.23546.23546.23546.235554.82

FLUJO NETO DE FONDOS-350030.9530.9530.9530.9530.9530.9530.9530.9530.9530.9530.9530.95371.37

FLUJO DE CAJA PROYECTADO ANUALMENTE

Cuadro n 19

AOS

012345

INGRESO18600204602250624756.627232.26

VENTAS(YOGURT)9600105601161612777.614055.36

VENTAS(NECTAR)900099001089011979.0013176.90

EGRESO 17221.2518082.3218986.4319935.7520932.54

COSTO FIJO3417.003587.853767.243955.604153.38

COSTO VARIABLE13804.2514494.4715219.1915980.1516779.16

GASTOS NO DESEMBOLSABLES259.75221.97179.71132.3279.19

(-)AMORTIZACION240202.22159.96112.5759.44

(-)DEPRECIACION 19.7519.7519.7519.7519.75

UTILIDAD (A.D.I.I.)1119.002155.713339.864688.536220.53

IMPUESTOS(19%)212.61409.59634.57890.821181.90

UTILIDAD (D.D.I)906.391746.132705.293797.715038.63

GASTOS NO DESEMBOLSABLES19.819.7519.7519.7519.75

DEPRECIACION19.819.7519.7519.7519.75

INVERSION3500

FINANCIAMIENTO2000

CAPITAL1500

AMORTIZACION 554.82554.82554.82554.82554.82

FLUJO NETO DE FONDOS-3500371.371211.062170.223262.644503.56

ESTADO DE GANANCIAS (1 MES) CUADRO N 20VENTAS700

Yogurt200

Nctar500

COSTO DE VENTA2000

Yogurt800

Nctar1200

UTILIDAD BRUTA244.82

gastos administrativos50

pago de personal100

pago de local40

depreciacin acumulada19.82

agua y luz35

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS1055.18

Impuestos17.72

UTILIDAD NETA1037.46

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PROYECTADO PRIMER AO CUADRO N 21

VENTAS8400

Yogurt2400

Nctar6000

COSTO DE VENTA24000

Yogurt9600

Nctar14400

UTILIDAD BRUTA244.82

gastos administrativos50

pago de personal100

pago de local40

depreciacin acumulada19.82

agua y luz35

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS15355.18

Impuestos212.61

UTILIDAD NETA15142.57

Punto de equilibrio

El punto de equilibrio es la mnima cantidad de unidades que se debe vender para cubrir los costos fijos de produccin. Sobre este nivel de ventas la empresa obtiene ganancias y por debajo de el pierde. Conocer el punto de equilibrio permite saber el mnimo de unidades a producir y planificar la estrategia de ventas a seguir. Para calcular el punto de equilibrio debemos hacer una clasificacin de los costos directos, indirecto y gastos del periodo en las cuales incurre la empresa mensualmente para la fabricacin de Yogures:

Costos variables

Materia prima e insumos

= 1050.00Yogurt

= 600.00

Nctar

= 450.00----------------------------------------------------------------

Total Costos Variables. (S/.) = 1050.00

Costos fijos

Mano de obra directa

=100.00

Costos indirectos

= 84.80

Gastos del periodo

=100.00

----------------------------------------------------

Total Costos Fijos. (S/.)=284.80Costo Variable Total

Costo Variable Unitario =---------------------------

Produccin Mensual

1050.00-450.00Costo Variable Unitario (yogurt) =-------------------- 200Costo Variable Unitario=3.00

1050.00-600.00Costo Variable Unitario (nctar) =--------------------

500

Costo Variable Unitario=0.9

Costo Fijo

Pe =-------------------------------------------

Precio de Venta Costo de Venta

284.80Punto de Equilibrio (yogurt)

=--------------

4.00-3.00Punto de Equilibrio

=284.8

El punto de equilibrio indica que la empresa debe vender mensualmente 284.17

Litros de Yogurt (en promedio).

284.80Punto de Equilibrio (nctar)

=--------------

1.50-0.9Punto de Equilibrio

=474.67

El punto de equilibrio indica que la empresa debe vender mensualmente 474.67 Litros de nctar (en promedio), lo que representa el 78% de su produccin mensual

Grafica del punto de Equilibrio (yogurt)PE= CF / (PV CUV)

Donde:PE=284.8/(4.00-3.00).Grafica del punto de Equilibrio (nctar)PE=284.8/(1.50-0.90)

PE=474.67 CV = 0.90PE= 474.67 unid. CF = 284.80

1.50

Evaluacin financiera del plan de negocios

8.6.1.VAN

i = Costo de Oportunidad del Capital (COK)

i = 14% VAN = S/.3.064.22 Proyectado en 05 aos (Periodo en aos)

8.6.2 TIRTIR = 38% Proyectado en 05 aos (Periodo en aos)CAPITULO IX

PLAN DE IMPLEMENTACIN Y DE CONTINGENCIAS

9.1. Plan de contingencia Tomar en consideracin la accin social histrica. Evaluacin de demandas sociales y consideracin de efectos en los grupos interesados. Estudio de los impactos sociales de la actividad. Programas de Recursos de empresas de inters Disponibilidad de caja chica Optar por los recursos propios para afrontar la escasez de la materia prima9.2. Implementacin y cronograma de actividades

CUADRO N 22

NACTIVIDADES

PERIODO DE EJECUCIN

SETIEMBRE

2007OCTUBRE2007NOVIEMBRE 2007DICIEMBRE

2007

1234123412341234

1Formulacin del plan de PPPI, XX

2Investigacin de mercadoXX

3Formulacin del plan de negociosXXXXXXXX

4Firma y consolidacin de la sociedad bajo actaX

5Implementacin con equipos y materialesX

6operativizacionX

9.2.1. Objetivos Objetivos Corporativos:

Consolidar las operaciones de produccin.

Expansin a diferentes segmentos de mercado insatisfecho.

Sistematizar las operaciones: Tener un control detallado.

Objetivos Funcionales:

Mantener en los directivos el poder de las decisiones.

Fomentar la retroalimentacin del personal y de los clientes hacia gerencia, para conocer cuales es la opinin de los clientes y que problemas perciben el equipo empresarial.

Mejorar la cadena de abastecimiento de insumos para la preparacin de los productosObjetivos del negocio: Realizar estrategias de fidelizacin: Implantacin de tarjeta Frulight Card.

Desarrollar nueva variedad de productos competitivos que puedan ofertarse al mercado. Se piensa lanzar un lnea de nctares con frutas de la zona. Mejorar la presentacin de sus productos, as como su preparacin. Es decir innovar en variedad de diseos y sabores.

Negociacin con proveedores importantes que otorguen ms plazos de crdito. Esto es para obtener financiamiento indirecto.9.2.2.Indicadores de alerta Ingreso per cpita

Poblacin econmicamente activa

La inflacin

Variacin de los precios de los insumos

Escasez de recursos metera prima (Leche)

9.2.3. Implementacin de Estrategias Estrategia Funcional de produccin:

Ampliacin e implementacin de equipos modernos para la produccin Cocina seme industrial, congeladora, Equipos de Laboratorio, etc. Brindar al equipo Empresarial la adecuada vestimenta de trabajo para contribuir a la buena presentacin y seguridad de los alimentos. Realizar un estudio de factibilidad sobre la expansin de la empresa hacia otros Segmentos de mercado a nivel de la regin Apurmac.Estrategia Funcional de comercializacin: La correcta identificacin del grupo objetivo de clientes, permitir una idnea direccin de esfuerzos de la estrategia comercial, buscando ahora una mayor publicidad y promocin de Industrias ELGUIM para posicionarse mas en el mercado y como empresa para buscar diferenciacin ms all de los productos por s mismos. Se necesita nueva tecnologa para sistematizar los datos, as ahorrar tiempo y obtener informacin rpidamente para tener un mayor control y contribuir a una buena toma de decisiones.

Estrategia funcional de financiacin: Obtencin de financiamiento que permita desarrollar la tecnologa necesaria para la mejora de procesos. El financiamiento puede orientarse hacia la bsqueda de apoyo en instituciones de fomento de las Pymes (bancos, cooperativas o cajas municipales), que contribuyan al desarrollo del negocio.

Estrategia funcional de compras: Alianzas estratgicas con los proveedores las cuales deben afianzarse an ms para lograr una perfecta comunicacin entre ambos, buscando en ellos un socio con quien compartir Objetivos comunes y as poder lograr eficiencia en el abastecimiento de productos y poder ofrecerlos a los clientes. La compra de volmenes y/o cantidades mayores permite un ahorro, debido a que hay una economa de escala.9.2.4. Administracin del plan de contingenciaEl plan de contingencia ser situacional y proactiva mediante analizando situaciones ambientales internas y externas, capacitacin de personal y Responsabilidad. CONCLUSIONES

Las empresas dedicadas a la industrializacin y comercializacin de productos como es el nctar y el yogurt, tienen grandes posibilidades de desarrollo, sin embargo se enfrenta a muchos competidores en el mercado local y regional. De acuerdo al estudio de mercado realizado se detect que el 98% de la poblacin consume nuestro producto como es el nctar y el yogurt por el alto valor nutritivo

Debido a la existencia de gran cantidad de competidores, la mejor estrategia a desarrollar nuestro producto es la presentacin de calidad y cubrir las expectativas de los clientes adems considerando todas los resultados del estudio de mercado

RECOMENDACIONES

La incursin en la creacin de la empresas o negocios hoy en da es de suma importancia por que permite el desarrollo econmico, cual fuera la naturaleza de estas, asimismo el desarrollo del plan de negocios permite que las empresas determinen todos los factores que s e considere y se guen a travs de esta.

El estado debe impulsar la creacin de MYPES mediante el apoyo financiero y el cambio de las polticas tributarias a favor de estas pequeas unidades econmicas. Se debe dar un apoyo ms directo por parte de los decentes de la carrera e involucrar a todos en esta iniciativa bastante importante para los futuros profesionales y empresarios del pas. Se debe difundir y poner en prctica el desarrollo de planes de negocios en toda actividad empresarial ya que constituye un documento esencial en la puesta en marcha de un negocio.

Todo esto hace que pensemos que muchos de los problemas econmicos que tiene nuestros pases se solucionaran tomando a este sector como motor de la economa nacional, incluso de nuestras regiones.BIBLIOGRAFIA.Fuentes bibliograficas:

BERNILLA, Magaly ; 1er edicin- manual practico para formar MYPES micro y pequeas empresas.(2005)

CHIAVENATO, Adalberto; quinta edicin - Introduccin a la teora general de THOMAS S. BATEMAN Y SCOTT A. SENELL (2004) Administracin una ventaja competitiva. Mc GRAW-HILL Interamericana editores, S.A. DE C.V.

LIC. M BERNILLA P. (2005) Manual Practico para Formar MYPES Micro y Pequea Empresa Editora Grafica Bernilla EDIGRABER Lima Per (Biblioteca - UNAMBA) HITT MICHAEL A. IRILAND R. DUANE Y Otros (1999) Administracin Estratgica Mxico. (Biblioteca - UNAMBA) DAVID FRED R (1997) Conceptos de Administracin Estratgica Mxico (Biblioteca - UNAMBA)

STEPHEN P. ROBBINS (1999) Comportamiento Organizacional 8va. Edicin Editorial Prentice Hall Mxico (rea Universitaria) CHIAVENATO IDALVERTO (2000) Administracin de Recursos Humanos 5ta Edicin Editora: Lyly Solano Arvalo Colombia. KOTLER PHILIP Y ARMSTRONG GARY (2001) Marketing 8tava. Edicin Editora Marisa de Anta Mxico. (rea Universitaria) AAKER DAVID A. Y Otros (2003) Investigacin de Mercados 4ta Edicin Mxico. (Biblioteca - UNAMBA)

RICHART L. DAFT (2000) Teora y Diseo Organizacional 6ta Edicin por Internacional Thomson Editores S.A.

SANCHEZ Y GREDA Lus Formulacin de Proyectos de Inversin Editorial San Marcos Lima. (Biblioteca - UNAMBA)

ANDIA VALENCIA WALTER (2003) Proyecto de Inversin: Gua para su Formulacin y Evaluacin Estratgica Centro de Investigacin y Capacitacin Empresarial, Lima.

GONZALES ISQUIERDO Jorge Y CASTAEDA Julin (1995) Contabilidad Finanzas y Economa para pequeas y medianas Empresas 2da. Edicin (Biblioteca - UNAMBA)Fuentes Internet:

.

http://www.monografias.com/trabajos6/prod/prod.shtml.

http://es.wikipedia.org/wiki/Finanzas. Htt://

Pedido de compra

Compra directa

Deliberi

Decisin

A domicilio

Dinero

Archivo

Dinero

Archivo

Seleccin

Pesado, lavado y cortado

Inmersin

Pre-coccin

Pulpeado

Estandarizacin

Homogeneizacin

Pasteurizacin

Envasado, enfriado

Almacenado

Pedido de materiales

INICIO

Devolucin

Decisin

Transporte

Boleta

Transporte

Revisin de calidad

Compra de materia prima

Almacn

Salida del proceso

Proceso de distribucin

Efectivo recibido del cliente

Proceso de Elaboracin

Boleta

Fin

GERENTE GENERAL

MARKETING

Y VENTAS

PRODUCCION

RR HH Y ABASTECIMIENTO

CONTABILIDAD

JUNTA GENERAL DE SOCIOS

EMBED Equation.3

PAGE 3ADMINISTRACIN DE EMPRESAS (PRACTICAS PRE PROFESIONALES I)

_1243515343.unknown