Produccion y Comercializacion de Yogurt - Cerro de Pasco

8/12/2019 Produccion y Comercializacion de Yogurt - Cerro de Pasco

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PROGRAMA DE APOYO ALAS ALIANZAS RURALESPRODUCTIVAS DE LA SIERRA

ALIADOS

CONSULTOR: ING. JULIO MARIO ALANIA TAQUIRE

PASCOPERU

MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIONY COMERCIALIZACION DEL YOGURT

DE LA ASOCIACIN DEPRODUCTORES AGROPECUARIOS

SHAURA RIO BLANCO DEL DISTRITODE HUARIACA, PROVINCIA PASCO,

REGIN PASCO


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Contenido:Pg.

IntroduccinResumen Ejecutivo 09I. Informacin General1.1 Nombre del Proyecto 28

1.2 Localizacin 281.3 Nmero de Asociados en el Proyecto 281.4 Organizacin referencial (de la que son miembros) 291.5 Experiencias de las Familias en Gestin Asociativa 29II. Justificacin del Proyecto 312.1. Planteamiento del problema a resolver 312.2. rea de influencia y beneficiarios directos 31III. Diagnstico del Proyecto 333.1 Anlisis de la situacin actual del negocio 333.2 Identificacin de posibles operadores o agentes de servicios 363.3 Definicin del Problema y sus Causas 37

rbol de causas y efectos 40IV. Alternativas

4.1 Alternativa Elegida Ex Ante 41V. Descripcin del Proyecto5.1 Descripcin del Proyecto 445.2 Objetivos del proyecto 49

rbol de medios y fines 515.3 Resultados del Proyecto 525.4 Descripcin de actividades 52VI. Anlisis de mercado6.1 Demanda de Mercado 566.2 Anlisis de Oferta de Mercado 626.3 Planteamiento tcnico de la alternativas 636.4 Plan de negocios 646.5 Plan de Marketing 70VII. Anlisis de Beneficio / Costo7.1 Anlisis de costos 817.2 Anlisis de beneficios 84VIII. Plan de Ejecucin y Operacin8.1 Cuadro de costos de inversiones y fuentes de cofinanciamiento 878.2 Cuadro de cronograma segn metas fsicas 888.3 Cuadro de cronograma de metas financieras 908.4 Operacin y mantenimientoIX. Viabilidad del Proyecto9.1 Anlisis social 929.2 Anlisis de sensibilidad 929.3 Anlisis de sostenibilidad 93

9.4 Impacto Ambiental 949.5 Seleccin de Alternativa 1039.6 Matriz de marco lgico para la alternativa seleccionada 105IX. Conclusiones y recomendaciones10.1 Conclusiones 10710.2 Recomendaciones 109

Anexos 111


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A. Contenido Mnimo de perfil de proyecto de negocio rural

RESUMEN EJECUTIVOI. Informacin General

1.1 Nombre del proyecto1.2 Localizacin

1.3 Nmero de asociados en el proyecto1.4 Organizacin referencial (de la que son miembros)1.5 Experiencia de los asociados en gestin asociativa de negocios

II. Justificacin del Proyecto2.1 Planteamiento de problema a resolver2.2 rea de influencia y beneficiarios directos

III. Diagnstico del Proyecto3.1 Anlisis de la situacin actual del negocio3.2 Identificacin de posibles operadores o agentes de servicios3.3 Definicin de problemas y sus causas

IV. AlternativasDesarrollar la alternativa elegida ex ante por los productores

(se considera la eleccin del proyecto por demanda)

V. Descripcin del Proyecto5.1 Descripcin del Proyecto5.2 Objetivos del Proyecto5.3 Resultados del Proyecto5.4. Descripcin Actividades

VI. Anlisis de Mercado6.1 Demanda del Mercado6.2 Oferta del Mercado6.3 Balance Oferta Demanda

6.4 Planteamiento Tcnico de la Alternativas

VII. Anlisis de Beneficio/Costo7.1 Anlisis de Costos7.2 Anlisis de Beneficios7.3 Anlisis de Rentabilidad Familiar

VIII. Plan de Ejecucin y Operacin8.1. Cuadro de Costos de inversiones y fuentes de cofinanciamiento8.2 Cuadro de Cronograma segn metas fsicas8.3 Cuadro de Cronograma segn metas financieras8.4 Operacin y mantenimiento

IX. Viabilidad del Proyecto9.1. Anlisis Social9.2. Anlisis de sensibilidad9.3. Anlisis de sostenibilidad9.4. Impacto Ambiental9.5. Seleccin de Alternativa9.6.Matriz de Marco Lgico para la Alternativa seleccionada

X. CONCLUSION y RECOMENDACIONANEXOS: CUADRO DE SUSTENTO y LINEA BASE DEL PROYECTO


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Anexo 1:

INFORMACION BASE DEL PERFIL DE PROYECTO DE NEGOCIO RURAL

Fecha: 25 de octubre del 2011

Ttulo del Proyecto:

MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACIN DEL YOGURT DE LA ASOCIACIN DEPRODUCTORES AGROPECUARIOS SHAURA RIO BLANCO DEL DISTRITO DE HUARIACA, PROVINCIA PASCO,REGIN PASCO

Localizacin del proyecto:

Comunidad: HuariacaDistrito : HuariacaProvincia : PascoDepartamento: Pasco

Nmero de socios participando en el GOP : 25 ( Adjuntar lista y firma de participantes)

Costos de Inversin (ver anexo 2):

Costo Total: 33,000.00Aporte del GOP: 23,100.00Aporte ALIADOS: 9,900.00

Preparado por: Ing. Julio Mario ALANIA TAQUIRE GOP: Asociacin de Productores Agropecuarios Shaura Ro Blanco

Inserte una breve descripcin del negocio rural incluyendo: a) el alcance y los objetivos del negocio; b) descripcin de los socios yparticipantes, c) Descripcin de las inversiones, d) actividades productivas, de transformacin y comercializacin del producto especfico;e) los resultados esperados o los cambios de la situacin existente; f) descripcin de los mercados y los agentes del mercado, y f) lagestin del proyecto y organizacin.

El negocio tiene como alcance incrementar los niveles econmicos de los productores de yogurt, y tiene como objetivo general demejorar los niveles de productividad y comercializacin de Yogurt en los productores de la Asociacin de Productores AgropecuariasShaura Ro Blanco, aplicando estrategias para una mayor articulacin al mercado, Fortaleciendo la visin empresarial en los productoresde la mencionada Asociacin.

Los beneficiarios directos de este proyecto son los productores de vacunos de leche pertenecientes a la Asociacin de ProductoresShaura Ro Blanco. El nmero de beneficiarios directos de la Asociacin son 25 socios, debidamente registrados en el padrn de sociosy reconocidos legalmente con personera jurdica en Registros Pblicos de la ciudad de Cerro de Pasco, los cuales estn desarrollandoactividades productivas y gestin forjando la Asociacin con fines de desarrollo sostenibilidad y solidez de la Asociacin.

Las inversiones en activos corresponde a la aadquisicin de semoviente, implementacin con equipos de lechera y derivados lcteos,adquisicin de materiales para produccin de derivados lcteos. Para realizar las diferentes actividades programadas inicialmenterequieren del apoyo de un ingeniero, para dinamizar en las diferentes etapas del proceso de produccin. Se contratar un profesional dela rama, que posea disponibilidad de tiempo y habilidades para poder relacionarse e intercambiar conocimientos a los dems asociadospara dirigir el manejo y la produccin de leche y elaboracin de derivados lcteos. As mismo con la adquisicin de registros sanitario delproducto ante DIGESA, que le permitir identificarse y brindar una adecuada comercializacin de esta forma una mejor distribucin ycanalizacin de nuestros productos al mercado.

Los miembros de la asociacin para encaminar las diferentes actividades programadas inicialmente requieren del contrato de unasistente contable, con responsabilidad con conocimientos en contabilidad financiera y econmica (estados financieros de la asociacinal inicio y al final de ao fiscal), presentacin de informes econmicos mensuales oportunos, fiscalidad y gestin de los recursos y as

dinamizar las diferentes acciones a realizar durante el desarrollo del proyecto.El proyecto contratar un gestor en articulacin comercial, que posea disponibilidad de tiempo y habilidades para poder relacionarse,promocionar e intercambiar conocimientos a los dems asociados para dirigir la negociacin en la comercializacin de yogurt, para laidentificacin de los contactos comerciales y la venta de estos productos, para la canalizacin del producto a mercados constantes yseguros pudiendo ser a nivel local, regional o nacional. Est actividad determinar la colocacin de nuestros productos en el mercado.

Para lograr Incremento de la productividad y comercializacin de derivados lcteos de la Asociacin de Productores AgropecuariosShaura Ro Blanco. Los miembros de la asociacin para encaminar las diferentes actividades programadas inicialmente requieren losequipos y maquinarias necesarias y el apoyo de un ingeniero y/o tcnico, para dinamizar la produccin. Se contratar un profesional dela rama, que posea disponibilidad de tiempo y habilidades para poder relacionarse e intercambiar conocimientos a los dems asociadospara dirigir el proceso productivo de transformacin de derivados lcteos.


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Anexo 2:

COSTOS DE INVERSION

TITULO DEL PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DEL YOGURT DE LA ASOCIACION DE PRODUCTORESSHAURA RIO BLANCO DEL DISTRITO DE HUARIACA, PROVINCIA PASCO, REGIN PASCO

DIA: 25 de octubre del 2010NOMBRE DEL GOP: ASOCIACIN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS SHAURA RO BLA NCO

INVERSION (PRODUCTO) (1)

UNIDADDE

MEDICION(2)

CANTIDAD (3)COSTO

UNITARIO (4)

TOTAL INVERSIONVIDA UTIL DELACTIVO (Aos)

(8)

VALOR DE RESCATECOSTO DE

INVERSIONANUALTOTAL (5)=(3*4)

APORTE DELGOP (6)

APORTE DEALIADOS (7)=(5-

6)POR UNIDAD (9) TOTAL (10)=(9*3)

QUIPOS Y MATERIALES

mpra de semovientes Unidad 1 1,800.00 1,800.00 1,800.00 0.00 4.00 450.00 450.00 1,800.00

uipos y Materiales de mdulo de prooduccinctea y derivados Global 1 15,737.00 15,737.00 6,390.00 9,347.00 5.00 3,147.40 3,147.40 15,737.00

stalacin de mdulos de alimentacin Ha. 2 855.00 1,710.00 1,710.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1,710.00

stos Administrativos para la junta directiva Global 1 450.10 450.10 0.00 450.10 0.00 0.00 0.00 450.10

SUB TOTAL - EQUIPOS Y MATERIALES 19,697.10

APACITACION Y ASISTENCIA TECNICA

istencia Tcnica Contable Meses 3 280.00 840.00 0.00 840.00 0.00 0.00 0.00 840.00

istencia Tcnico en manejo de ganado lechero Trimestre 12 500.00 6,000.00 0.00 6,000.00 0.00 0.00 0.00 6,000.00

dulo de asistencia tcnica en produccin derivados lcteos Meses 1 1,341.90 1,341.90 0.00 1,341.90 0.00 0.00 0.00 1,341.90

plementacin de registro Sanitario Global 1 2,050.00 2,050.00 0.00 2,050.00 0.00 0.00 0.00 2,050.00

SUB TOTAL - CAPACITACION Y ASISTENCIA TECNICA 10,231.90RTICULACION COMERCIAL

rticipacion en ferias Meses 12 73.00 876.00 0.00 876.00 0.00 0.00 0.00 876.00

esoramiento en Articulacion comercial Meses 3 300.00 900.00 0.00 900.00 0.00 0.00 0.00 900.00

ticulacin Publicitario Global 1 1295.00 1,295.00 1,295.00 1,295.00

SUB TOTAL - ARTICULACION COMERCIAL 3,071.00

OTAL 31,705.00 33,000.00


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Anexo 3:PRODUCTO/ACTIVIDAD: Yogurt

UNIDAD DE PRODUCCION: (1) Lt.N UNIDAD DE PRODUCCION:(2)

15 VacasProd.

DURACION DE CADA CICLO: (3) Meses 12 N CICLOS POR AO: (4) 12

INGRESO

UNIDAD DE INGRESO (5)

UNIDADDE

VENTA(6)

RESULTADO/UNIDAD DE

PRODUCCION/CICLO (Unidades

vendidas) (7)

PRECIO DEVENTA

(precio/unidad) (8)

COSTO DETRANSPORTE

(costo/unidad) (9)

INGRESO TOTAL PORCICLO (10)=7*(8-9)

72000 Litros 72,000 4.00 0.05 284,400.00

INGRESOS POR UNIDAD DE PRODUCCION POR CICLO (11) 284,400.00

INGRESOS POR UNIDAD DE PRODUCCION POR AO (12)= (11*ciclos por ao) 3,412,800.00

COSTOS DE OPERACIONES VARIABLES

MATERIALES (INSUMOS) (13)UNIDADE

S (14)CANTIDAD/UNIDAD/CICLO (15)

COSTO PORUNIDAD (16)

COSTO DETRANSPORTE/UNIDA

D (17)

COSTO TOTAL COSTO PORCICLO (18)=15*(16+17)

Leche fresca 50 600 1.00 0.1 1.06

Azucar 5 60 2.60 0.1 2.70

Cultivo 0.3 4 29.03 0.1 29.13

Fruta 4.5 54 3.00 0.1 3.10

Leja(envase) 1 12 3.00 0.1 3.08

Gas propano 1 12 33.00 0.1 33.09

Mano de Obra 2 24 5.00 0.1 5.12

Empaque(Botellas) 50 600 0.70 0.1 1.42

TOTAL 0.7

COSTO DE MATERIALES POR UNIDAD DE PRODUCCION (19) 77.28

MANO DE OBRA (20)

N DEPERSONAS (21)

PERIODO DETRABAJO (Da,mes) (22)

N DEPERIODOS PORCICLO (23)

COSTO POR PERIODO(24)

COSTO TOTAL POR CICLO(25)

13.11666667 1 30 1 393.50 393.5

COSTO DE MANO DE OBRA POR UNIDAD DE PRODUCCION POR CICLO (26) 393.5

COSTO VARIABLE POR UNIDAD DE PRODUCCION POR CICLO (27)= (19+26) 470.78

COSTO VARIABLE POR UNIDAD DE PRODUCCION POR AO(28)=(27*ciclopor ao(4)) 5,649.36

INGRESOS MENOS COSTOS VARIABLES: POR UNIDAD DE PROD.POR AO (29)=(12-28) 3,407,150.64


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Anexo 4:

INGRESO TOTAL Y COSTOS

INGRESO TOTAL Y COSTOS

PRODUCTO OACTIVIDAD

N DE UNIDADESDE PRODUCCION

INGRESOS COSTOS VARIABLES INGRESOS MENOS COSTOS VARIABLES

POR

UNIDAD/AO TOTAL

POR

UNIDAD/AO TOTAL

POR

UNIDAD/AO TOTAL

Yogurt 1,500 540,000.00 810000000 468.00 702000 809,298,000 1.21395E+12

TOTAL POR AO 1,500 540,000 810,000,000 468 702,000 809,298,000 1,213,947,000,000

COSTOS GENERALES(proy. Entero)(8)

UNIDAD (visita,mes) (9)

NUMERO DEUNIDADES/AO

(10)

COSTO PORUNIDAD (11)

COSTO TOTALAO

(12)=(10*11)

1 Yogurt x 1 Lt. 4,500.00 11.00 49,500.00

TOTAL COSTOS GENERALES POR AO: 49,500.00


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ANEXO 5:

EVALUACION DE FACTIBILIDAD

EVALUACION DE FACTIBILIDAD

1 HABILIDAD DEL PROYECTO DE CUBRIR SUS COSTOS

INGRESO TOTAL POR AO (1)= (Pag. 4:total columna 3) 540,000

COSTOS VARIABLES POR AO (2)=(Pag. 4 total columna 5) 468

COSTOS GENERALES POR AO (3)=(Pag. 4 total columna 12) 49,500.00

INGRESO NETO POR AO (4) =(1)-(2+3) 490,032.00

2 NUMERO DE AOS DE INGRESO NETO REQUERIDOS PARA CUBRIR LA INVERSION

INVERSION TOTAL (Pag. 2: total columna 5) 31,705.00

NUMERO DE AOS REQUERIDOS (Inversin total /ingreso neto por ao) 0.0647

3 INGRESO NETO ANUAL DESPUES DE CUBRIR LOS COSTOS DE INVERSIONCOSTO ANUAL DE INVERSION (Pag. 2: total columna 11) 33,000.00

INGRESO ANUAL NETO DESPUES DE COSTOS ANUALES DE INVERSION 490,032.00

(Ingreso neto por ao a partir de clculos 1 arriba- costos de inversin anual)


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A .NOMBRE DEL PROYECTO:

MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DEL YOGURT DE LAASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS SHAURA RIO BLANCO DELDISTRITO DE HUARIACA, PROVINCIA PASCO, REGIN PASCO

B. NUMERO DE SOCIOS:El nmero de socios de la Asociacin de Productores Agropecuarios Shaura RoBlanco es de 25 socios activos, cuyo nmero es el siguiente:

Nde Varones : 17 N de Mujeres : 08 Total de miembros: : 25

C. OBJETIVO DEL PROYECTO: Incremento de la produccin y comercializacin del yogurt, de la Asociacin

de Productores Agropecuarios Shaura Ro Blanco del distrito de Huariaca.

D. BALANCE OFERTA DEMANDA (DEMANDA INSATISFECHA-LOCAL):

Del producto:A nivel de la provincia de Pasco, existe una demanda insatisfecha actual de1,422.00 litros de leche. El siguiente diagrama ilustra el dficit en el balance

demanda oferta de leche.Actualmente el precio de venta en el mercado de la localidad, es el siguientesS/. 1.00 por litro de leche, y el precio del yogurt es de S/. 4.00 por unidad de 1Lt. los productores mismos realizan su distribucin y venta.La produccin de leche promedio es de aproximadamente 8 litros de leche porda/vaca, en pocas de estiaje y de 10 litros vaca/da en pocas de invierno.La produccin de yogurt se realiza de cada 10 litros de leche, sale 11 Lts. deyogurt; por el incremento de la fruta y otros insumos, se incrementa laproduccin de yogurt.

BALANCE OFERTA Y DEMANDA LOCAL DEL PRODUCTO

AODEMANDA

YOGURT OFERTA

DEMANDAINSATISFECHA(Lt. YOGURT)

2011 5760 4800 960

2012 10404 9600 804

2013 14184 13200 984

2014 17832 16800 1032

2015 22848 21600 1248Fuente: Elaboracin propia

RESUMEN EJECUTIVO


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E. DESCRIPCION TECNICA DEL PROYECTO: Etapa de Inversin:

El proyecto de inversin pblica brinda servicios como capacitacin, Asistencia enmanejo de ganado lechero contable y produccin del yogurt, acceso a laimplementacin de tecnologa de manejo productivo y comercializacin.

Son 03 los objetivos especficos a lograr para alcanzar el objetivo central, los mismostienen que ver con las condiciones de implementacin con equipos, materiales,acceso a tecnologas y adaptacin de nuevos sistemas de comercializacin, todosestos tems se lograran a travs del cumplimento de capacitaciones y Asistencia enmanejo de ganado lechero especializada el desarrollo del trabajo a los productoresde la asociacin, que ser coordinada en forma activa por parte de la asociacin y elprograma ALIADOS.

Por componentes: (Implementacin de Activos, Asistencia en manejo deganado lechero, contable y produccin de Yogurt, Ferias y articulacincomercial)

Se pretende realizar la implementacin con semovientes, materiales y equipos deproduccin, equipos de lechera y derivados lcteos, as mismo comocapacitacin, Asistencia en manejo de ganado lechero constante los asociados, yconstantemente realizar ferias para la venta de los productos que ofrecen a travsde un gestor comercial.

Explicacin, breve del ciclo del negocio.El ciclo del proyecto tendr la duracin el periodo de 12 meses para su ejecucin.

Etapa de Post inversin:Corresponde principalmente al periodo donde los productores actan en formadirecta encargndose de los costos de operacin y mantenimiento del proyecto, estos

costos sern cubiertos por las utilidades o beneficios que los beneficiarios obtienenmes a mes por produccin, la cual se obtiene la sostenibilidad en el tiempo alproyecto; correspondiendo 05 aos para la operacin y mantenimiento.

F.- COSTO DE INVERSION DEL PROYECTO:


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G. BEN EFICIOS DEL PERFIL DEL PROYECTO:

Los beneficios del presente proyecto est orientado a mejorar la produccin,productividad, comercializacin y las condiciones econmicas de las familiasincrementando los ingresos econmicos con la implementacin del proyecto se

beneficiara un total de 10 familias en forma directa, debido a que se potenciara lacapacidad de produccin y darle un valor agregado del producto final como es la leche ylos productos lcteos(yogurt); en la zona de influencia a travs del acceso a la tecnologade procesamiento para una insercin a los nuevos mercados de comercializacin quegenerara ingresos econmicos ms justos; en la Asociacin de ProductoresAgropecuarios Shaura Ro Blanco, a travs de la Asistencia en manejo de ganadolechero, contable y produccin del Yogurt, las capacitaciones puestas en prctica entemas relacionados de procesamiento, comercializacin, para darle un valor agregado alproducto final que ser el yogurt y finalmente la comercializacin.

SIN PROYECTO.- La Asociacin sin proyecto produce una cantidad de 08 litros deleche por vaca/da, de las cuales produce un total de 20 litros/da/total valorizada en S/.80.00 por da; y transformndolo en yogurt se hacen 20 litros de yogurt aproximado/dade 1 Lt, teniendo un ingreso de S/. 80.00 da.

CON PROYECTO.- La Asociacin mediante la intervencin del Programa ALIADOS,incrementa su produccin, con una produccin de litros de 09 Litros de leche/vaca/da,incrementando el nmero de vacas productoras comercializando sus productos,valorizado en S/. 200.00 por da; y transformndolo en yogurt se harn 50 Litros deyogurt. Produciendo un total de 50 litros de yogurt diario, a un precio total de S/. 200.00.

H. CAPITAL DE TRABAJO REQUERIDO:

RUBRO AO 1

Leche 8,533.33Insumos 11,092.00

TOTAL 19,625.33

El capital de trabajo requerido por la Asociacin se destina principalmente a la instalacin depastos cultivados de alfalfa, chala y pastos asociados en un terreno de 15 hectreas.

I. CAPITALIZACION DE UTILIDADES. (DEFINIR REINVERSION Y DIVIDENDOS)

La Asociacin genera utilidades anuales de S/ 37,866.67 se incrementar el capital de laasociacin en forma creciente, el cul ser repartida entre todos los socios, el cuadromuestra la capitalizacin en 5 aos, considerando una produccin creciente.

AO VOLUMEN (Lts.) VNP % UTIL. PARA

1 9,600.00 8,533.33 1,066.67

2 13,200.00 11,733.33 1,466.67

3 16,800.00 14,933.33 1,866.67

4 21,600.00 19,200.00 2,400.00

5 24,000.00 21,333.33 2,666.67

SUB TOTAL UTILIDAD 9,466.67

TOTAL UTILIDAD (S/.) 37,866.67


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J. ANLISIS DE RENTABILIDAD FAMILIAREl siguiente cuadro refleja el incremento del ingreso familiar de los productores de leche.

AO VNP N SOCIOS RENTA FAMILIAR

0 SIN PROYECTO 19200 25 768.00

1 CON PROYECTO 38400 25 1,536.00

K. RESULTADOS DE LA EVALUACION DEL PROYECTO:

RESUMEN DE INDICADORES DE RENTABILIDADALTERNATIVA

01ALTERNATIVA

02

MONTO DEINVERSION TOTAL

Evaluacion Privada S/. 33,000.00 S/. 40,200.00

Evaluacion Social S/. 28,363 S/. 34,413

COSTO BENFICIOPRECIO SOCIAL

VNA S/. 26,462 S/. 20,412

TIR 42% 31%

B/C 1.19 1.14

L. SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTOLos factores que garantizan que el PIP genere los beneficios a lo largo de su vida til: La Asociacin de Productores Agropecuarios Shaura Ro Blanco, fortalecidos

organizacionalmente garantizan la operacin y mantenimiento de los serviciospblicos.

Las competencias adquiridas por los productores permitirn generar excedentespara cubrir los costos de la Asistencia en manejo de ganado lechero.

El Estado transfiere los activos a la asociacin, que integre a los productoresfortalecidos.

M. IMPACTO AMBIENTAL

Impacto Ambiental

La ejecucin del proyecto motivar externalidades positivas y negativas mnimaspropias de la ejecucin del proyecto. Ello se percibir tanto en el medio fsico natura.En el medio social, la asociacin de productores en el mbito rural va a serfortalecidos en su organizacin en gestin empresarial y tambin en el temticomanejo del proceso productivo, ambos frentes har posible que el productororganizado sea ms competitivo.Debemos indicar que el proyecto no genera impactos negativos considerables al

medio ambiente en su proceso de ejecucin. En cuanto a los impactos positivos,estos estn dados por las condiciones econmicas y sociales favorables a losbeneficiarios del proyecto y que se mencionaron en los beneficios en la situacin conproyecto.La finalidad de la presente evaluacin es realizar el anlisis de los impactosambientales en la intervencin a realizar; es decir pronosticar, evaluar y prevenir lasconsecuencias que el proyecto puede ocasionar en el rea de influencia yespecficamente, en el entorno del proyecto. Las variables a utilizarse en laevaluacin de los impactos del proyecto en el ambiente dependen de componentesdel ecosistema que mencionamos:

El medio fsico natural, referido a los elementos de la naturaleza consideradoscomo no vivos: el agua, el suelo y el aire; entre los ms importantes:


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El medio biolgico, referido a los elementos vivos de la naturaleza; es decir, laflora y la fauna (con fines de anlisis se ha exceptuado al ser humano).

El medio socioeconmico, constituido por el ser humano (el hombre) y susatributos culturales, sociales y econmicos. En forma general este medio loconstituye la sociedad en su conjunto y;

El medio paisajstico y cultural, constituido por el paisaje del rea y por los elementos arqueolgicos y de valor cientfico y cultural.

Por lo tanto, las variables que se identifiquen para evaluar el proyecto desde un puntode vista ambiental, dependern del componente que ste afecte.

NORMAS LEGALESLas normas de carcter general vinculadas a los aspectos ambientales son las que seindican a continuacin: Constitucin Poltica del Per Decreto Ley 17752, Ley General de Aguas Ley 23853, Ley Orgnica de Municipalidades Decreto Legislativo 613, Cdigo del Medio Ambiente y de los Recursos Naturales. Decreto Legislativo N 757 (13/11/1991) Ley Marco para el crecimiento de la

Inversin Privada. Decreto Supremo 697 y normas complementarias sobre promocin de inversiones

en el campo de saneamiento. DS 007-83-SA, Reglamento de la Ley General de Aguas que establece

clasificaciones del uso de las aguas y valores lmites. Ley N 27314 (21/07/2000) Ley General de los Residuos Slidos. Reglamento de la Ley General de Residuos Slidos D.S. N 057-2004-PCM.

FICHA DE CALIFICACION DE IMPACTO AMBIENTAL DEL PROYECTO

ASPECTO PREGUNTA SI NOMASDATOS

Fuentes deimpacto

1Requerir de la conversin del uso de la tierraen reas extensas?

X

2Requerir de limpieza o nivelacin de grandesreas de tierras que es significativamenteinclinada (ms de 5%)?

X

3Requerir de un uso significativo de fertilizanteso pesticidas?

X

4

Requerir alojamiento, servicios o tierras de

cultivo para mantener a los trabajadoresagrcolas?

X

5Requerir un incremento de la capacidad deprocesamiento agrcola?

X

Receptoresde impactos

6

Convertir tierras que permiten laconservacin de valiosos ecosistemas, flora yfauna o reas que son de importancia histrica ocultural?

X

7Entrar en conflicto con usos actuales oexistentes de la tierra, el uso de suministros deagua potable, demanda laborales?

X


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15/121

15

12 Reduccin de laproductividad vegetal

0 NO- Tcnicas de cultivo y manejo

13 Reduccin del rea decobertura vegetal

0 NOVolver a sembrarIncrementar reas verdes

14 Perturbacin delhabitad 0 NO - Suprimir causas desfavorables

15 Reduccin de fuentesde alimento

0 NOMejorar la productividadIncrementar reas verdes

16 Destruccin de hbitat 0 NORestituirMejorar otras zonas

17 Reduccin de laspoblaciones de fauna

0 NOSuprimir causas

18 Generacin de focosinfecciosos

0 NO- Tratamiento de desperdicios- Reciclaje

19Interferencia con losrecursos de otrascomunidades

0NO Negociar un acuerdo

Racionalizar consumo

20 Accidentes fatales 0 NOMedidas de seguridad

Tabla 1: GRADO DE IMPACTOS AMBIENTALES DEL PROYECTO

GRADO FRECUENCIA EN DIFERENTES CATEGORIAS DEL PROYECTOI INTENSO: frecuencia mayor que 6, en el listado de la fuente de impacto o que tiene

influencia regional en el rea.L LEVE: frecuencia entre 3 y 6 en el listado de la fuente de impacto, o que se presenta

en reas localizadas.N NO SIGNIFICATIVO: frecuencia menor a 3, o que los cdigos no han sido

habilitados en el listado de las fuentes de impacto; son impactos localizados y decorta duracin.

TABLA II: CATEGORIA AMBIENTAL DE LOS PROYECTOSCATEGORIA DESCRIPCION GRADO DE LOS IMPACTOS

1Proyectos que indican mayor impactoambiental negativo, requieren monitoreo,

el cumplimiento y aplicacin de medidasde control ambiental

El proyecto posee uno o variosimpactos ambientales de grado I,

2Proyectos que tienen impacto ambientalnegativo, de menor intensidad.Requieren ciertas medidas de controlambiental.

Si el proyecto posee impactosambientales de grado L, ningnimpacto debe ser de grado intenso

3Proyectos que no ocasionan impactonegativo y mejoran las condiciones delmedio ambiente.

Si el proyecto posee impactos degrado N, ningn impacto debe sergrado intenso o grado leve.

PARA DETERMINAR EL GRADO DEL IMPACTO:

GRADO QUE LE CORRESPONDE.


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PARA DETERMINAR LA CATEGORIA AMIBENTAL DEL PROYECTOANEXO N 2a: FORMATO DE EVALUACIN AMBIENTAL EA-NR1: LCTEOS Y DERIVADOS

Este formato debe usarse en la Formulacin de Subproyectos de Negocios RuralesEn los espacios________________________________________ debe rellenar la informacin correspondiente al proyecto, yen los casilleros

deber marcar con un aspa X para seleccionar la opcin que corresponda.

ombre del Proyecto:MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DEL YOGURT DE LA ASOCIACION DEPRODUCTORES AGROPECUARIOS SHAURA RIO BLANCO DEL DISTRITO DE HUARIACA, PROVINCIA PASCO,REGIN PASCO

Componente: Negocio RuralTipo de Proyecto: Lcteos y derivadosUbicacin:

Apurmac

Ayacucho Huancavelica Hunuco

Junn a

c

Provincia: PASCO Distrito:HUARIACA Comunidad o Localidad: HUANCAYOG

I - Evaluacin Ambiental y Social

Evaluacin ambiental (OP 4.01)Recurso suelo

Respecto a la cantidad de residuos orgnicos (estircol de animal,restos de comida, restos vegetales) a generarse durante laimplementacin del proyecto:

Medida(s) de prevencin mitigacinpropuesta(s)

La actividad generar gran cantidad de residuos orgnicos Los residuos del ganado vacuno, que se generadurante la ejecucin del proyecto, ser empleadocomo abono orgnico o como combustible caseropara los productores.

X La actividad generar poca cantidad de residuos orgnicos

La actividad generar similar cantidad de residuos orgnicos que

cuando no haba el proyecto.especto a la cantidad de basura (papeles, plsticos, botellas delstico y vidrio, vidrios, latas) a generarse con la implementacin delroyecto:


La actividad generar gran cantidad de basura La actividad va a generar poca cantidad de basura,respecto a ello, el municipio local recorre con uncamin compactador para el recojo de basura quetienen un lugar de disposiciones finales de los residuosque se generan en el distrito.

X La actividad generar poca cantidad de basura

La actividad generar igual o similar cantidad de basura que cuandono haba el proyecto.

especto a la disposicin de residuos slidos, en el rea donde seesarrollar el proyecto actualmente:


X Existe recoleccin de residuos por parte de la Municipalidad. El Municipio distrital de Huariaca, realizar larecoleccin de basura en el distrito, a travs de uncamin recolector.

Existe microrelleno sanitario comunal o familiar

No existe recoleccin de residuos por parte de la Municipalidad ni

microrelleno sanitario. Recurso aguaespecto a la generacin de aguas residuales producto del desarrolloe las actividades:

Medida(s) de prevencin o mitigacinpropuesta(s)

La actividad generar grandes volmenes de aguas residuales. Las aguas residuales que se generara ser derivadohacia el desage con el que cuenta a las instalacionesdonde se realizara el proyecto.

X La actividad generar pocos volmenes de aguas residuales.

La actividad generar similares volmenes de aguas residuales quecuando no haba el proyecto.

especto a la disposicin de las aguas residuales en el rea donde seesarrollar el proyecto actualmente:


X Existe sistema de desage. Existe un sistema de desage en el lugar de ejecucindel derivado lcteoExiste pozos spticos

No existe ningn sistema de desages ni pozos spticos.

Recurso aire

especto a la generacin de malos olores por las actividades delroyecto: Medida(s) de prevencin o mitigacinpropuesta(s)


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La actividad generar olores muy desagradables. La actividad casi no generar malos olores, durante lasactividades de ejecucin del proyectoLa actividad generar olores desagradables medianamente aceptables.

X La actividad generar muy pocos olores desagradables.

especto al tipo de combustible energtico que se emplearn: Medida(s) de prevencin o mitigacinpropuesta(s)

Se emplear petrleo. Se emplear Gas Licuado de Petrleo para laejecucin de las actividades del Proyecto.Se emplear lea.

X Se emplear gas.

Saludespecto a la probabilidad de ocurrencia de la propagacin de moscasor las actividades de produccin de lcteos y derivados:


Existe alta probabilidad de propagacin de moscas Existe poca probabilidad de propagacin de mosca,debido al clima del lugar.

X Existe baja probabilidad de propagacin de moscas

especto a la probabilidad de ocurrencia de la propagacin de ratas poras actividades de produccin de lcteos y derivados:


Existe alta probabilidad de propagacin de ratas Existe poca probabilidad de propagacin de ratas,debido al clima del lugar.

X Existe baja probabilidad de propagacin de ratas

especto al ambiente en que se realizan las actividades de produccine lcteos y derivados:


Se desarrollarn en reas reducidas sin ventilacin. El rea de las actividades del proyecto es reducida,pero ventilada.

X Se desarrolla en reas reducidas pero ventiladas.

Se desarrolla en un rea amplia ventilada.

especto a los productos lcteos: Medida(s) de prevencin o mitigacinpropuesta(s)

X Contarn con registro sanitario. Si contar con Registro Sanitario, ya que se encuentracontemplado dentro del proyecto.No contarn con registro sanitario

Hbitats naturales (OP 4.04)especto a la existencia de reas naturales protegidas ANP: Medida(s) de prevencin o mitigacin

propuesta(s)Las actividades se desarrollarn dentro de una ANP. En el lugar de ejecucin del proyecto, no se encuentra

dentro de un ANP.Las actividades se desarrollarn dentro de la zona de amortiguamientode una ANP.

X La actividad se desarrolla fuera de este tipo de rea.

Pueblos Indgenas (OP 4.20) y Equidad de GneroRespecto a las interacciones sociales y/o prcticas culturales en ellugar donde se desarrollar el proyecto:


X Las actividades del proyecto alteraran estas prcticas Las actividades durante la ejecucin del proyecto noalteran las actividades.Las actividades del proyecto no alteraran estas prcticas.

Respecto a la participacin en las actividades del proyecto: Medida(s) de prevencin o mitigacinpropuesta(s)

La participacin ser slo de hombres o bien slo de mujeres. La participacin es de hombres como mujeres, en sumayora de hombres.

X La participacin ser mayoritaria de hombres y minoritaria de mujeres oviceversa.La participacin ser equitativa de hombres y mujeres.

Respecto a la toma de decisiones en las actividades del proyecto: Medida(s) de prevencin o mitigacinpropuesta(s)

Solamente los hombres son los que deciden. Las decisiones se realizan a nivel familiar.

Solamente las mujeres son las que deciden.

X La decisin es a nivel familiar.

Respecto a Patrones alimentarios (intercambio de alimentosproducidos por industrializados):


Se mantiene los patrones alimentarios tradicionales y se usa loproducido en alimentar a los nios.

Se realizan venta de los productos ofertados, para quecompren otros, de pan llevar.

Se vende parte de lo producido y se compra otros productos paraalimentar a los nios.

X Se vende todo el producto y se compra otros productos.

Respecto a las relaciones sociales con los miembros de la comunidad : Medida(s) de prevencin o mitigacinpropuesta(s)

X Se mantiene las relaciones armoniosas. Se sigue manteniendo las relaciones sociales con los


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SE UTILIZA LA TABLA II

GRADO: LEVE

CATEGORIA DEL PROYECTO: 2

N. ORGANIZACIN Y GESTIN

Proponer una estructura organizativa del proyecto para la ejecucin

CARACTERISTICAS DE LA ADMINISTRACION DE LA ASOCIACION:

La administracin se realizara a travs del modo de Administracin directa porparte de la asociacin que ser la encargada de la ejecucin del proyecto.

ESTRATEGIA DE DESARROLLO OPERACIONAL DIFERENCIANDO LOSPROCESOS DE GESTION TECNICA Y COMERCIAL:Se realizara a travs del acceso a la tecnologa de procesamiento, es decir setrabajara desde un buen manejo del ganado, de produccin, alimentacin,dndole un valor agregado a la leche y al yogurt pasando por un exhaustivocontrol de calidad, para obtener as un producto de calidad inocuo y con losrespectivas normas sanitarias exigidas, para luego adaptar a los nuevos

sistemas de comercializacin, todo esto se lograra a travs de asistenciastcnicas, alcanzadas en el periodo de inversin que permitir darle un valor

Queda poco tiempo para relacionarse. miembros de la comunidad.

Ya no se tiene mucha relacin, ni se apoya a la comunidad.

Caractersticas Sociales de la poblacinespecto al idioma que usan para comunicarse la poblacin: Detalle o Comentario:

X El idioma que prevalece es el castellano. El idioma con la que se comunican los beneficiarios delproyecto es el castellano.

El idioma que prevalece es el quechua.Se habla ambos idiomas castellano y quechua

especto al reconocimiento a la identidad y ciudadana de losobladores de la comunidad y/u organizacin, puede mencionarse que:

Detalle o Comentario:

Menos de la mitad de sus miembros tiene DNI. Los beneficiarios y poblacin en su conjunto cuentancon DNIMs de la mitad de sus miembros tiene DNI

X El total de sus miembros tiene DNI.

especto a la adopcin de acuerdos en la Organizacin, puedeencionarse que:

Detalle o Comentario:

Las decisiones las toma el representante o responsable de laorganizacin. .

Las decisiones se toman acuerdo en asamblea.

Se toman decisiones mediante acuerdo de la directiva de laorganizacin.

X Se toman decisiones en asamblea.

especto a la participacin en el proyecto: Detalle o Comentario:Los beneficiarios del proyecto participan en diversas actividadesprogramadas a nivel local (comunidad, centros poblados y

unicipalidad).

Los beneficiaros participan en las actividades que seprograma en su comunidad.

X Algunas veces los beneficiarios del proyecto participan en diversasactividades programadas a nivel local (comunidad, centros poblados y

municipalidad).Los beneficiarios del proyecto no participan en diversas actividadesprogramadas a nivel local (comunidad, centros poblados y

municipalidad).


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agregado a la leche y yogurt; la venta de un producto de calidad a losdemandantes.

SITUACION LABORAL DE LOS SOCIOS DE LA ASOCIACION:

La situacin laboral de los socios es de dedicacin exclusiva a la produccin deleche y yogurt.


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O. PLAN DE IMPLEMENTACION

Cuadro de cronograma segn metas financieras.


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COMPONENTES DEL PIP:

CRONOGRAMA DE INVERSION SEGN METAS:

COMPONENTES/ACTIVIDAD

UNIDADDE

MEDIDAPRECIO

UNITARIOCANTIDAD

META

SEMESTRE TOTAL

I SEM II SEM. ALIADOS GOP

COMPONENTES I: IMPLEMENTACION CON ACTIVOS 18,857.05 225.05 9,182.10 9,900Act. 1. Adquisicin de semoviente Unid. 1,800.00 1 1,800.00 1,800.00

Act. 2. Implementacin de equipos y materiales demodulo de produccin lctea y derivados Global 15,122.00 1 15,122.00 8,732.00 6,390.00

Act. 3: Instalacin de mdulos de alimentacin Ha 855.00 2 1,710.00 1,710.00

Act. 4: Gastos administrativos para la junta directiva Global 450.10 1 225.05 225.05 450.10

COMPONENTES II : ASISTENCIA TECNICA 7,566.90 3,280.00 10,231.90

Act. 1. Asistencia Contable Meses 280.00 3 560.00 280.00 840.00

Act. 2. Asistencia tcnica en manejo de ganado lechero Meses 500.00 12 3,000.00 3000.00 6,000.00

Act. 3 : Mdulo de asistencia tcnica en produccin dederivados lcteos Meses 1,956.90 1 1,956.90 1,956.90

Act. 4: Implementacin de registro Sanitario Registro 2,050.00 1 2,050.00 2,050.00

COMPONENTES III : FERIAS 2,033.00 1,038.00 3,071.00

Participacion en ferias Meses 73.00 12 438.00 438.00 876.00

Asesoramiento en articulacin comercial Meses 300.00 3 300.00 600.00 900.00

Articulacin Publicitario Global 1,295.00 1 1,295.00 0.00 1,295.00

COSTO TOTAL DEL PROYECTO (S/.) 28,456.95 4,543.05 23,100.00 9,900.00


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CRONOGRAMA DE METAS FISICAS

COMPONENTES/ACTIVIDADUNIDAD

DEMEDIDA

CANTIDADMETA

SEMESTRE

I SEM. II SEM.

COMPONENTES I: IMPLEMENTACION CON ACTIVOS

Act. 1. Adquisicin de semoviente Unid. 1 X

Act. 2. Implementacin de equipos y materiales demdulo de produccin lctea y derivados Global 1 X

Act. 3: Instalacin de mdulos de alimentacin Ha 2 X

Act. 4: Gastos administrativos para la junta directiva Global 1

COMPONENTES II : ASISTENCIA TECNICA

Act. 1. Asistencia Contable Meses 3 X X

Act. 2. Asistencia tcnica en manejo de ganado lechero Meses 12 X X

Actividad 3 : Capacitacin en produccin de derivados

lcteos Meses 1 XActividad 4: Implementacin de registro Sanitario Registro 1 X

COMPONENTES III : FERIAS

Participacin en ferias Meses 12 X X

Asesoramiento en articulacin comercial Meses 3

Articulacin Publicitario Global 1 X X

COSTO TOTAL DEL PROYECTO (S/.)


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P. - FLUJOGRAMA Y DESCRIPCION DEL PROCESO DEL NEGOCIO A IMPLEMENTAR:

FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE IMPLEMENTACIN

MES 1: En el primer mes, se realizar la adquisicin de equipos y materiales de mdulo deproduccin lctea; instalacin de mdulos de alimentacin; asistencia tcnica contable, enmanejo de ganado lechero y capacitacin en produccin de derivados lcteos; la participacinen ferias.

MES 2: En este mes se contempla la adquisicin de semoviente; la asistencia tcnica enmanejo de ganado lechero y la participacin en ferias.

MES 3: En este mes se contempla la asistencia tcnica contable, en manejo de ganado

lechero, asesoramiento con un gestor comercial para la parte de articulacin comercial y laparticipacin en ferias.

MES 4: En este mes se contempla asistencia tcnica en manejo de ganado lechero y laparticipacin en ferias.

MES 5: En este mes se contempla la asistencia tcnica en manejo de ganado lechero y laparticipacin en ferias.

MES 6: En este mes se contempla la asistencia tcnica en contable y en manejo de ganadolechero; la participacin en ferias.

MES 1Adquisicin de equipos y

materiales de mdulo deproduccin lctea.

Instalacin de mdulos dealimentacin

Asistencia Tcnica contable,en manejo de ganadolechero y capacitacin enproduccin de derivadoslcteos.

Participacin en ferias.

MES 2Adquisicin de

semoviente.Asistencia

tcnica enmanejo deganadolechero

Participacin enferias.

MES 3Asistencia

tcnicacontable.

AsistenciaTcnica enmanejo deganadolechero.

Asesoramientoen articulacincomercial.

Participacin

en ferias.

MES 4 Asistencia

Tcnica enmanejo deganado lechero.


MES 5Asistencia

tcnica enmanejo deganado lechero

Participacin en

ferias.

MES 6

Asistenciatcnica contable.

Asistenciatcnica enmanejo deganado lechero


MES 7

Asistencia tcnicaen manejo deganado lechero.

Asesoramiento enarticulacincomercial.

Participacin en

ferias.

MES 8

Asistenciatcnica enmanejo deganadolechero.

Participacinen ferias.

MES 9

Asistencia tcnica enmanejo de ganadolechero


MES 10

Asistencia tcnica enmanejo de ganadolechero.


MES 11

Asistencia tcnicacontable.

Asistencia tcnicaen manejo deganado lechero

Asesoramiento enarticulacincomercial.


MES 12

Asistencia Tcnicaen manejo deganado lechero.



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MES 7: En este mes se contempla la asistencia tcnica en manejo de ganado lechero,asesoramiento con un gestor comercial para la parte de articulacin comercial y laparticipacin en ferias.




MES 11: En este mes se contempla la asistencia tcnica contable, en manejo de ganadolechero, asesoramiento con un gestor comercial para la parte de articulacin comercial y laparticipacin en ferias.


Q. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONLUSIONES:

La produccin de leche y derivados lcteos es una alternativa viable para incrementar laproduccin lechera, obtener mejores ingresos econmicos, disminuir la migracin delcampesino a las grandes ciudades, evitar la importacin de productos derivados de laleche y una mejora de calidad de vida de los productores de la asociacin.

El problema central identificado es la Baja produccin de pastos cultivados, existentesen la zona.

Las causas de este problema son; la inadecuada aplicacin de tcnicas para el cultivode pastos cultivado, dbil articulacin de productores a nivel empresarial.

El proyecto actualmente por la venta de yogurt realiza un ingreso de S/. 1,600.00 por laproduccin de 400 Lt. de yogurt por cada mes. Con el apoyo del Programa ALIADOS elproyecto vender 1,000 Lt/mes, con un nivel de ventas de S/. 4,000.00; por cada mes yesto se traduce en un incremento en la economa de los productores de la asociacin, altrmino del proyecto

El objetivo principal es el de Incremento de la produccin y comercializacin del yogurt,ofertado por la Asociacin de Productores Agropecuarios Shaura Ro Blanco delDistrito de Huariaca, Provincia Pasco, Regin Pasco.

La sostenibilidad del proyecto est garantizada por la participacin de lasorganizaciones a travs de: Financiamiento por parte del programa ALIADOS 70%. Financiamiento de recursos propios de la Asociacin de Productores Agropecuarios

Shaura Ro Blanco30%. Operacin y mantenimiento por parte de la asociacin de sus utilidades generadas

por la venta del producto.Realizado las evaluaciones econmicas se tiene el valor actual neto VAN S/. 21,825.22


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la TIR 27% y B/C = 1.15, a una tasa de descuento del 10%, lo que significa que elproyecto es rentable.

La inversin total del proyecto es de S/. 33,000.00 nuevos soles.

ALTERNATIVA01

ALTERNATIVA02

MONTO DEINVERSION TOTAL

Evaluacin Privada S/. 33,000.00 S/. 40,200.00

Evaluacin Social S/. 28,363 S/. 34,413

COSTO BENFICIOPRECIO SOCIAL

VNA S/. 26,462 S/. 20,412

TIR 42% 31%

B/C 1.19 1.14

RECOMENDACIONES:

La produccin de leche y derivados lcteos, como se ha demostrado, es un negociorentable, pero que requiere cumplir estrictamente con la normas de manejo, produccin,sanidad animal del vacuno, principalmente en lo que se refiere a la alimentacin, yaque se considera como un factor relevante que garantiza la produccin de leche.

Se recomienda aprobar el presente estudio de Perfil de Proyecto de Inversin Pblicaporque es sostenible en el tiempo.

Iniciar con prontitud la ejecucin del proyecto, debido que la rentabilidad econmica esfavorable para los socios.

Ejecucin del proyecto con la finalidad de dinamizar la economa tanto de los socios dela Asociacin de Productores Agropecuarios Shaura Ro Blanco contribuyendo aincrementar sus ingresos.

Descripcin y sustento de la alternativa rentable econmicamente

RECOMENDACION: APROBACION

Se recomienda su viabilidad y respectiva ejecucin en el plazo determinado.

R. MARCO LOGICO DEL PROYECTO

El Marco Lgico de la Alternativa Seleccionada:

Matriz de Marco Lgico para la Alternativa seleccionada


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Objetivos Indicadores Medios de verificacin Supuestos

Fin

Incremento de la produccin yComercializacin del yogurt de laAsociacin de ProductoresAgropecuarios Shaura Ro Blanco deldistrito de Huariaca

Incremento de la produccin del yogurt diaria, de unaproduccin diaria de 20 L. Yogurt/da, pasara a unaproduccin de 50 L. Yogurt/da; as mismo seincrementar la comercializacin en la misma cantidadde produccin del yogurt.

- Evaluacin post ejecucindel sub proyecto por parte delprograma- Registro de produccin yventas del yogurt.- Incremento de la econmicade los beneficiarios por laventa del yogurt.

Se mantiene ladisposicin delestado a seguirapoyando aldesarrollo rural de lasasociaciones.

Propsito

Incremento de la produccin ycomercializacin del yogurt de la

Asociacin de ProductoresAgropecuarios Shaura Ro Blanco

El incremento de la venta del yogurt se realizar en elsegundo ao de la ejecucin del proyecto con un

incremento de 600 Lt. promedio por mes.El incremento de ingresos de la asociacin seobservar durante la ejecucin del proyecto que es enel primer ao de instalado el proyecto de S/. 80.00 aS/. 200.00 nuevo soles diario.

Informe anual de gestinproductiva de la asociacin.

Registro de ingresoseconmicos.Evaluacin de actividades deAsistencia en manejo deganado lechero y produccindel yogurt.

Mejora de la calidad de vidade cada uno de losbeneficiarios, por elmejoramiento de laproduccin ycomercializacin, debido alas ventas del yogurt.

-Tendencia crecientede la demanda de

yogurt en el mercadolocal, regional ynacional.-Polticas deproduccin agrariaestables.-Directivos ybeneficiarios de laAsociacin cumplencon sus compromisosde ejecucin delproyecto, as comoen cumplir el objetivo.

Componentes

1 Adquisicin de Activos: Acceso almejoramiento de vacunos,implementacin de equipos ymaquinarias para la produccin de

derivados lcteos.2 Asistencia en manejo de ganadolechero: Acceso a Asistencia contabley Produccin de derivados lcteos.

3 Acceso a participacin a feriaslocales y provinciales

a) adquisicin de 01 semoviente.b) implementacin con equipos y materiales:

- tanque de incubacin de 100 l.- homogeneizador.

- cocina industrial.- congeladora de 300 l.- licuadora basculante industrial de 20 l.- porongos de leche (3)- envases x 1 lt. (1,000)- balde acerado x 16 l. (2)- todo esto en el primer semestre de ejecucin delproyecto

c) asistencia tcnica contable a la junta directiva de laasociacin, para llevar la cuenta contable, con unprofesional contable, durante 3 meses

Facturas de Equipamientocomprado actas de entrega yrecepcin de los activos ysemovientes.

Entrevistas a los productoresbeneficiados por el proyecto.Boletas de Pago a losCapacitadores.

Estudio econmico de laasociacin.

Financiamientooportuno por parte deALIADOS PASCO yel GOP.

Existe voluntad decambio yparticipacin en lasfamilias beneficiariaspara acceder acadenas productivas


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d) asistencia tcnica constante in situ; en faenasganaderas durante un ao y un asistente en laproduccin de derivados lcteos.

e) participacin a los eventos de ferias en total: 12 alao

f) apoyo con un articulador comercial para realizar lasventas de los productos, todo esto en los dossemestres de ejecucin del proyecto.

Actividades 1.1 Compra de Semoviente.1.2 Adquisicin de Materiales y

equipos de mdulo de produccin

lctea y derivados1.3 Instalacin de mdulos dealimentacin1.4 Gastos administrativos para la juntadirectiva2.1 Asistencia Contable2.2 Asistencia en manejo de ganadolechero.2.3 Mdulo de Asistencia enproduccin de derivados lcteos.3.1 Participacin en ferias durante

todo el ao.3.2 Asesoramiento en Articulacincomercial.3.3 Articulacin Publicitario

1.1 Adquisicin de vientre vaquilla porS/. 1,800.001.2 Adquisicin de equipos y materiales de mdulo de

produccin lctea y derivados por S/. 15,737.001.3 Instalacin de mdulos de alimentacin por S/.1,710.001.4 Gastos administrativos para l junta directiva porS/. 450.102.1 Asistencia Contable por S/. 840.002.2 Asistencia en manejo de ganado lechero por S/.6,000.00 por un ao.2.3 Mdulo de Asistencia en produccin dederivados lcteos S/. 1,341.903.1 Participacin en ferias durante todo el ao por

S/. 37.00 por 12 eventos por un total de S/. 876.003.2 Asesoramiento en Articulacin comercial. S/.900.003.3 Articulacin Publicitario por un monto de s/.1295.00

- Informes de Capacitador yasistente tcnico.- Informes tcnico econmico

de eventos de asistenciastcnicas.-Informes de Asistencia enmanejo de ganado lechero enOficina de ALIADOS.- Cotizaciones para laadquisicin de activos.- Documentacin de gastosde participacin y fotografasen ferias.

-Directivos ybeneficiarios cumplencon sus compromisos

de ejecucin delproyecto.- Se cumple con elcronograma devalorizacin delproyecto.


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1.1 Nombre del proyecto:MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DEL YOGURT DE LA

ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS SHAURA RIO BLANCO DELDISTRITO DE HUARIACA, PROVINCIA PASCO, REGIN PASCO

1.2 Localizacin:

Ubicacin Poltica:

REGION : PASCOPROVINCIA : PASCODISTRITO : HUARIACA

Ubicacin geogrfica:

El distrito de Huariaca se encuentra ubicado en la regin quechua al Nor Oeste de la ciudad

de Cerro de Pasco, entre los 76 1 15 de longitud Oeste y 10 26 21 de latitud Sur, a una

altitud de 2868 m.s.n.m. El clima es templado, con rgimen moderado, y la temperatura

promedio es de 18 C. Limita, por elNortecon el Distrito de San Rafael (Prov. de Ambo

- Hunuco); por elSurcon el Distrito de San Francisco de Ass de Yarusyacn (Prov.

de Pasco); por elEstecon el Distrito de Ticlacayn (Prov. de Pasco); y porelOestecon el Distrito de Pallanchacra (Prov. de Pasco). Cuenta con una extensin

de 133.07 Km2.

1.3 Nmero de asociados en el proyecto (Padrn socios)La Asociacin de Productores Agropecuarios Shaura Ro Blanco, cuenta con 25 sociosdirectos para el proyecto.

N NOMBRES Y APELLIDOS DNI N SEXO1 HERMOGENES DIONISIO DELGADO

GALLARDO04060051 M

2 IRMA SONIA DELGADO RIVERA 44231607 F3 JORGE BRAYHAM LAGOS

LANGUASCO72608533 M

4 GILMER DELGADO GALLARDO 04060671 M5 JUAN NAZARIO DELGADO HUAMAN 04025184 M6 LUCIA CUSTODIO MARTEL 44555337 F7 FRIGIDA RIVERA DE DELGADO 04084657 F8 CARLOS EDWIN LANGUASCO QUISPE 10240523 M

I. INFORMACION GENERAL


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9 JULIA QUISPE VDA. DE LANGUASCO 04060788 F10 VICTOR PASCUAL DELGADO HUAMAN 04024482 M11 PABLO DELGADO RIVERA 47656403 M12 VICTOR RAUL QUITO HINOSTROZA 04060759 M13 JOVITA MARTINEZ SOTO 46329793 F14 ALBERTO DOMINGO DELGADO

GALLARDO41536078 M

15 MANUEL DELGADO RIVERA 41279140 M16 FELIX QUITO HINOSTROZA 0406074117 FELICITA MAXIMA LANGUASCO

QUISPE04056404 F

18 ROMAN GALLARDO QUITO 04025513 M19 MIGUEL ALFREDO DELGADO SINCHE 44060391 M20 JUAN LANGUASCO QUISPE 40470576 M21 RAFAEL ROLIN ACUA LANGUASCO 46382217 M22 TEOFILA RAJO DE DELGADO 04025917 F23 CELIA MARIA LANGUASCO QUISPE 04084685 F

24 VICTOR RAFAEL ACUA VALLE 04060735 M25 AQUILINO DELGADO HUAMAN 04024416 M

1.4 Organizacin referencial (de la que son miembros)

La Asociacin cuenta con reconocimiento legal y est inscrito en la SuperintendenciaNacional de los Registros PblicosSUNARP.

Nombre de la Asociacin Asociacin de Productores AgropecuariosShaura Ro Blanco

Anotacin de Inscripcin N de partida 11016049

1.5 Experiencia de los asociados en gestin asociativa

Los actuales beneficiarios del proyecto inician sus actividades de produccin de leche yderivados lcteos en el ao 2010 actualmente los asociados, tienen como grupoorganizado una experiencia de 01 ao de asociacin.


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MATRIZ DE ACTORES INVOLUCRADOS

GRUPO

PARTICIPANTE

QUINES Y

COMO SON?

PROBLEMAS Y

NECESIDADES

EXPECTATIVAS

E INTERESES

POSIBLES

DIFICULTADES

PARA

TRABAJAR CON

ELLOS

DE QUE

PODRIAMOS

HACER USO?

Poblacion

beneficiaria,

que estan

integrados en

una

asociacin.

Son una

asociacin,

productora

de leche y

productos

lcteos.

Produccin de

pastizales,

inasistencia en

capacidades

tcnicas

pecuarias.

Obtener un

buen producto,

para venderlos

a mercados

locales y

nacionales.

Aporte de

cofinanciamiento

de parte de la

asociacin.

Recurso con

que cuentan

disponible,

animales,

terreno.

Gobierno Local Autoridades

locales

Carencia de

canales de

riegos

En proyecto

por ejecutarse

En proyecto por

ejecutarse canall

de riego

Canal de agua

de riego

Gobierno

Regional

Autoridad

regional

No apoyan Ninguna No apoyan a la

asociacin

Ninguna


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2.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A RESOLVER:

La baja produccin y productividad, pecuaria en el lugar de ejecucin del proyecto,debido a la insuficiente Asistencia en manejo de ganado lechero, manejo adecuado ybuena produccin ya que la mayora de productores pecuarios de la asociacin notienen el rendimiento adecuado en cuanto a la produccin de leche y por ende delyogurt, lo que nos da a conocer que las tcnicas utilizadas para la crianza y produccinde vacunos es deficiente, es por ello se recomienda implementacin, capacitaciones y

Asistencia en manejo de ganado lechero se den de acuerdo a la realidad de laasociacin; la realidad de los terrenos para la alimentacin de los ganados sondiferentes, vara de acuerdo al rea de terreno; as se podr dar alternativas paramejorar la produccin y productividad pecuaria mejorando los ingresos econmicos delos productores pecuarios de la asociacin .La Asociacin cuenta con terreno propio, suficiente para la instalacin de pastoscultivados, la disponibilidad de recursos hdricos en el lugar es favorable, ya quecuentan con una pequea represa para los temporales de sequa manantiales.

Actualmente la asociacin vienen manejando 15 vacas en produccin, adems de ello,cuentan con una extensin de 32 Ha de propiedad de todos los asociados, de las cualessolamente cuentan con 20 Ha de pastos cultivados, es por ello la baja produccin deleche de los productores.

2.2. REA DE INFLUENCIA Y BENEFICIARIOS DIRECTOS:

El rea de influencia para el presente proyecto, ser en el Barrio Huancayog, distrito deHuariaca, provincia y regin Pasco.

Los productores agropecuarios, integrantes de la asociacin se dedican a la produccinde ganado vacuno, ellos producen leche que luego son procesados y elaboran yogurt,para la venta al pblico.

Nombre de la Asociacin Asociacin de Productores AgropecuariosShaura Ro Blanco.

Beneficiarios directos 25 socios.Direccin Barrio Huancayog S/N - HuariacaAnotacin de Inscripcin Partida N 11016049

Las vas de comunicacin y acceso a la localidad donde se emplaza el proyecto se detalla acontinuacin:

DESDE A DISTANCIA TIEMPO TIPO DE VIACerro de Pasco Huariaca 58.00 Km. 60 Min. Asfaltado

II. JUSTIFICACION DEL PROYECTO


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LUGAR DE PRODUCCIN

Mapa de acceso a los mercados del negocio


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3.1 ANLISIS DE LA SITUACIN ACTUAL DEL NEGOCIO:

Antecedentes:

A.- Zonas agroecolgicas y productivas:

La actividad pecuaria es la principal actividad de los socios de la mencionada asociacin;debido a los pisos ecolgicos predominantes en el territorio del distrito y de muchaimportancia debido a que los recursos renovables y no contaminantes a la ecologa; y losbajos precios de los productos agrcolas y los altos costos de produccin de productos,favorecida por la escasez de hectreas de pastos naturales, la falta de tcnicas para elcultivo de pastos mejorados sujetos a riego no convencional y lo accidentado del relieveterritorial, por ende dicha actividad que debi ser complementaria a las actividadesagrcolas, se ha convertido en principal del campo, predominando la crianza de ganadolechero, porcino, alpacuno, vacuno, caprino y en menor medida; la crianza de animalesmenores como gallinas, cuyes compete generalmente a las mujeres quienes junto a losque haceres del hogar distribuye su tiempo.La actividad pecuaria es una alternativa de produccin econmica, generando ingresosmnimos para el sustento de sus familia ya que por desconocimiento de nuevas tcnicaspecuarias no obtienen un incremento de la produccin y productividad dificultando laparticipacin competitiva dentro de los diferentes mercados, disminuyendo as lasposibilidades de alcanzar un ingreso econmico ms productivo, otro de los obstculosque tiene la asociacin es la poca Asistencia en manejo de ganado lechero paracombatir las enfermedades, y mortalidad animal creando perdidas al productor,

teniendo as un bajo rendimiento en la produccin de leche.

B.- Causas de la situacin existente:

La asociacin generalmente se encuentran inmersos en la produccin de vacunos porende de leche y del Yogurt que inicialmente solo lo producan para su autoconsumo,segn los pasos de los aos el manejo de la produccin de vacunos ha venido teniendoun auge creciente de rentabilidad ya que las familias ven en esta actividad una opcinalterna fuerte de generar ingresos econmicos por la venta de leche y el yogurt, estademanda es debido al incremento del consumo de lo antes mencionado a nivel local,nacional e internacional por ser un alimento como fuente importante de protena de origen

animal en la alimentacin debido a que es un producto de excelente calidad, alto valorbiolgico, con contenido de protenas, caractersticas que hacen deseable a esteproducto.Es por ello que las familias productoras de la asociacin han optado por juntarse paramejorar la produccin y comercializacin del yogurt y as poder mejorar los ingresoseconmicos de los integrantes.Como se puedo observar la causa de la problemtica actual surgida es la baja calidaddel alimento, insuficiencia de tecnologa, ahora se pretende solucionar con la

III. DIAGNOSTICO DEL PROYECTO


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implementacin del proyecto del Programa ALIADOS, principalmente en mejorar losganados que tienen los productores, darle valor agregado a la leche y sus derivadosteniendo certificacin de buenas prcticas de manufactura con obtencin del registroSanitario, y fortalecer la adaptacin de nuevos sistemas de comercializacin en bsquedade nuevos mercados.Explicado bsicamente por contar con animales con ganado Brown Swiss en poca escala,

a ello hay que agregar, un regular manejo ganadero (la deficiente alimentacin con pastosnaturales que no cubren las necesidades nutricionales de los animales de raza con quecuentan, a ello hay que agregar el bajo crecimiento de pastos cultivados debido a la noincorporacin de nutrientes al suelo, y al desconocimiento de conservacin como eshenificacin y ensilado para la poca de estiaje, ataque de enfermedades de tipoparasitario y desconocimiento del control de mastitis).

Diagnostico antes y actual de los factores ms relevantes de la AsociacinProductores Agropecuarios Shaura Ro Blanco

DETALLE ANTES ACTUAL OBSERVACIONESNmero de socios 25 25 A partir del ao 2010

inician sus actividades.Cantidad deanimales enproduccin

10 15Iniciaron sus actividadescon 4 vacas enproduccin.

Total de animales 35 40Produccin de

Yogurt/Da 20 50Fuente: Asociacin beneficiaria

Motivos de la propuesta:

Se requiere el mejoramiento gentico de los ganados vacunos que tienen en laasociacin, mejorar la comercializacin y produccin del yogurt, para as poder ofrecer almercado productos de calidad con registro sanitario as dndole un valor agregado.

Caracterstica de la situacin negativa que se intenta modificar:

Es debido a que los asociados comercializan el producto sin una adecuada registro delproducto, una buena higiene y un buen proceso para obtener el producto finalpropiamente dicho de la leche y el yogurt y cuentan en algunos casos sin registrosanitario, con estndares de calidad y dirigidos a nuevos mercado locales y Regionales,vendiendo en forma directa al mercado y al consumidor directos, disminuyendo oeliminando la dependencia de los acopiadores que existen por la zona.

Razones de inters para que el GOP pueda resolver dicha situacin:Se realizar capacitaciones y asistencias tcnicas, para el buen manejo de vacunos,pastos cultivados, buena produccin de leche y el yogurt, implementando con nuevastecnologas que los productores en pocas oportunidades lo han utilizado por falta deeconoma o apoyo de parte de las autoridades del gobierno central y gobiernos locales.


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Explicacin porque es competencia del Estado a resolver dicha situacin:

La intervencin del Estado a nivel nacional es realizado a travs del Decreto Supremo017 en el Ttulo II referido al Marco de Gestin Institucional establece la misin delMinisterio de Agricultura: promover el desarrollo de los productores agrarios organizadosen cadenas productivas, en el marco de la cuenca como unidad de gestin de los

recursos naturales, para lograr una agricultura desarrollada, sostenible econmica, socialy ambientalmente.De la misma manera, este decreto define en su cuarto artculo, entre los objetivosinstitucionales del Ministerio de Agricultura, el fortalecimiento de las organizaciones deproductores y la promocin de su integracin segn los enfoques de manejo de lascuencas y las cadenas productivas. En su quinto artculo, los Lineamientos de PolticaInstitucional del Ministerio de Agricultura consideran el fortalecimiento de la Asistencia enmanejo de ganado lechero para el desarrollo de los sistemas productivos en el marco delas cadenas productivas y del manejo de cuencas, promovidas a travs de lasGerencias Regionales de Agricultura y estas a su vez hacia las Agencias Agrarias, comosectores que forman parte del Gobierno Regional , quienes impulsan hacia el mbito ruralse organicen en cadenas productivas.

Otro aspecto importante, que se viene dando como Estado y especialmente en el SectorAgrario, cuyo objetivo es constituir y consolidad un sistema de gestin descentralizado enel Sector Agrario en beneficio de la poblacin de la zona rural; para lograr objetivosespecficos de transferir competencias, funciones facultades y proyectos sectoriales a losGobiernos Regionales y Locales, articular al Ministerio de Agricultura con los gobiernoslocales y regionales en el marco de una gestin descentralizada.

Al referirse a los rganos de lnea, el artculo 41 del Captulo VII establece que laDireccin General de Promocin Agraria se encarga de facilitar a los productoresorganizados a nivel nacional la convocatoria y la concertacin de servicios de organismospblicos, organismos no gubernamentales y empresas privadas, con la finalidad decontribuir a la rentabilidad de sus actividades econmicas y de la cadena productiva enla que intervienen. Adems, los artculos 42, 44, 45, 46 y 47 establecen las funciones de

la Direccin General de Promocin Agraria y de sus dos direcciones de lnea, cultivos ycrianzas, refiriendo y relacionando la mayor parte de estas funciones con los productoresorganizados y con las principales cadenas productivas en las que intervienen.

Gravedad de la situacin negativa que se intenta modificar:

Lo que se pretende mejorar es de darle valor agregado a la produccin del yogurt,adaptar a nuevos sistemas de comercializacin de mercados ms atractivos que losactuales.Se identific el nmero de socios pertenecientes a la asociacin que es de 15 en totallos beneficiarios directos, pero todos ellos tienen la misma realidad y necesidadpresentada, todos ellos dependen econmicamente de la produccin de vacunos, leche

y derivados lcteos. Por lo que pasa a ser su actividad econmica principal, la nosolucin al problema encontrado permitir la dependencia de los acopiadores pequeosque agravan ms la situacin en alargar la cadena de comercializacin hasta llegar alconsumidor final, con un efecto final que se traduce en bajos ingresos econmicos de laasociacin.


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INFORMACION CUANTITATIVA DE LA ZONA CON FUENTES

DETALLE CANTIDADNmero de socios 25

Cantidad de animales40

Total de Hectreas de pastossembrados 20

Cantidad de produccindiaria/yogurt 20 Lt.

Fuente: Asociacin beneficiaria.

3.1.5 Intereses de los grupos involucrados:

Es importante contar con el apoyo de diversos sectores de la sociedad para que elproyecto sea considerado y para poder ser ejecutado con facilidad. Para tal fin resultatil elaborar la matriz de involucrados.

INTERESES DE LOS GRUPOS INVOLUCRADOS

GRUPO DEINVOLUCRADOS

QUINES Y COMO SON?ESPECTATIVAS E

INTERESES

POSIBLESDIFICULTADES

PARATRABAJARCON ELLOS

COMPROMISOS ASUMIDOS

POBLACIONBENEFICIARIA:

ASOCIACION DEPRODUCTORES

AGROPECUARIOSSHAURA RIO

BLANCO

Productores de vacunos deleche que se encuentranasociados con el nombre de La

Asociacin de ProductoresAgropecuarios Shaura RoBlanco

Mejorar la cantidad deproduccin de leche yaumentar los productos dederivados lcteos.

Falta de intersde losbeneficiarios

Pago del 30% decofinanciamiento del proyecto,pago del 20% del perfil delproyecto.

MUNICIPALIDADDISTRITAL Gobierno local Prxima ejecucin de canalde riego En el futuro Por realizarse

GOBIERNOREGIONAL Gobierno regional Ninguna

Falta de apoyo ala ganaderia enel distrito

Ninguno

ALIADOS.

PROGRAMA DE APOYO A LASALIANZAS RURALES PRODUCTIVASDE LA SIERRA

Mejorar e incrementar laproduccion de la zonas, paraas mejorar la calidad de viday que los beneficiarios seencuentren en buenacondicion econmica

Ninguno

Financimiento con el 70% depago para la realizacion delproyecto y pago del 80% alconsultor para la elaboracin delperfil del proyecto.

3.2 Identificacin de posibles operadores o agentes de servicios

Asociacin de productores Agropecuarios Shaura Ro Blanco:En una reunin extraordinaria de asociados,acordaron en participar en la convocatoriapara el fondo concursable de negocios rurales 2011-I, que convoca el programa

ALIADOS. Para ello los asociados tienen pleno conocimiento sobre las bases delconcurso y los requerimientos mnimos, para ello en uno de sus puntos definanciamiento en micronegocios, el Programa ALIADOS cofinanciara con un aporte del70% y el GOP el 30% acuerdan en desembolsar el cofinanciamiento segn lo estipulado.


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3.3 DEFINICIN DEL PROBLEMA Y SUS CAUSAS:

PROBLEMA CENTRAL

ANALISIS DE LAS CAUSAS DEL PROBLEMA:

El distrito de Huariaca, es una zona interandina de la sierra central, de acuerdo con elanlisis efectuado de esta asociacin existe un gran problema central sobre el cual giratoda la problemtica de la Baja produccin y comercializacin del yogurt, producido por la

Asociacin de Productores Agropecuarios Shaura Ro Blanco del distrito de Huariaca

provincia de Pasco, Regin Pasco y a continuacin se detallan las causas:

CAUSAS DIRECTAS:

Deficiente produccin del Yogurt: La carencia y desconocimiento en lo querespecta a la produccin del yogurt as como la comercializacin del yogurt, haceque el productor no realice un buen manejo, produccin por ende menor producciny ingresos econmicos, debido a la carencia de equipos y materiales que senecesita para la elaboracin del yogurt.

Escasa aplicacin de tcnicas para ofrecer producto final: Las formasdominantes de la comercializacin en el mercado se realiza fundamentalmente en

base al yogurt ya que generalmente son producidos en plantas artesanales, ascomo la comercializacin, ya que lo realizan en inadecuadas presentaciones, debidoa la carencia de asistencia tcnica y capacitaciones en manejo de ganado lechero,produccin de derivados lcteos (yogurt)

Dbil produccin y articulacin al mercado del yogurt:Para obtener una buenaproduccin de leche y para la obtencin del Yogurt requieren de una buenaalimentacin, produccin de leche y finalmente del yogurt, ya que carecen demateriales y equipos para la elaboracin del yogurt, as como tener una buenaarticulacin al mercado, ya que es limitada en ese aspecto.

CAUSAS INDIRECTAS:

Limitados materiales y equipos para la elaboracin del Yogurt: La asociacin nocuenta con equipos y/o materiales, existe carencia para la recoleccin y acopio de lechedonde la leche pueda estar en buenas condiciones, y donde se pueda producir un buenproducto del yogurt tampoco los equipos necesarios para darle una buena conservacindel producto, y dems insumos y equipos que se necesitan para obtener un buenproducto y de mejor calidad.

Baja produccin y comercializacin del yogurt de la Asociacin deProductores Agropecuarios Shaura Ro Blanco del distrito de

Huariaca


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Desconocimiento del proceso y transferencia tecnolgica:Actualmente la venta delyogurt no cuenta con el certificado de sanidad (Registro sanitario), no se cuenta conuna buena elaboracin porque se realiza de manera emprica, por la carencia deasistencia tcnica en la produccin y elaboracin del yogurt.

Limitada capacidad de gestin comercial: La asociacin no cuenta con lasherramientas necesarias de articulacin de mercados y realizar alianzas estratgicascon instituciones pblicas y privadas que permitan promover y consolidar el negociorural productivo, en el mercado local y regional.

ANALISIS DE LOS EFECTOS DEL PROBLEMA:

EFECTOS DIRECTOS:

Bajo poder para adquisicin de materiales y/o equipos: La adquisicin demateriales y equipos por parte de los asociados es escaza debido a que no cuentan

con financiamiento econmico.

Limitada produccin de calidad del Yogurt: La produccin del yogurt debido a laproduccin artesanal que emplean los productores, no es de una buenapresentacin, lo que reduce el nivel de ventas del yogurt.

Escasa capacidad de integracin a los mercados: La asociacin tiene unafalencia debido a que no puede integrar sus productos a los mercados, buscando elposicionamiento en los mercados.

EFECTOS INDIRECTOS:

Limitada produccin y Comercializacin del Yogurt: Los efectos indirectos es lalimitada produccin del yogurt debido a la no existencia de equipamiento, y laaplicacin de nuevas tecnologas para obtener productos con valor agregado y decalidad (registro sanitario); carencia de asistencia tcnica y articulacin a losmercados. Lo que limita la buena produccin del yogurt, dentro de la Asociacin y loque repercute finalmente en la comercializacin.

EFECTO FINAL:

Atraso econmico de los ganaderos de la asociacin:

Bajo nivel de ingreso econmico de los ganaderos de la asociacin.


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ARBOL DE CAUSAS Y EFECTOS

INDIRECTA

Desconocimiento delproceso y transferencia

tecnolgica

INDIRECTA

Limitada capacidad degestin comercial

INDIRECTA

Limitados materiales yequipos para la

elaboracin del yogurt

EFECTO DIRECTO

Bajo poder para adquisicinde materiales y/o equipos

EFECTO DIRECTO

Limitada produccin de calidaddel Yogurt

EFECTO DIRECTO

Escasa capacidad deintegracin a los mercados

EFECTO FINALBajo nivel de ingreso

econmico de los ganaderosde la asociacin

EFECTO INDIRECTOLimitada produccin yComercializacin del Yogurt

CAUSA DIRECTADeficiente produccin del

yogurt

CAUSA DIRECTAEscasa aplicacin de tcnicas para

ofrecer producto de calidad

CAUSA DIRECTADbil articulacin al mercado del

yogurt

PROBLEMA CENTRALBaja produccin y comercializacin del yogurt de la Asociacin de

productores Agropecuarios Shaura Ro Blanco del distrito deHuariaca


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Con la finalidad de plantear las alternativas para solucionar el problema se debe tener encuenta como factor limitante y punto de partida, la capacidad. Asimismo, se debe implementarcon equipos para obtener leche y la produccin del yogurt y que tengan mercados msestables y con mejores precios, que sumados a la innovacin de mejores tcnicas de manejo,puedan ser replicados en el conjunto de las reas disponibles.

Por lo cual, se plantea un conjunto de actividades relacionadas con el fortalecimiento delganado lechero de la raza Brown Swiss, sistema productivo con tcnicas de manejo mejoradascon implementacin de vaquillas mejoradas y equipamiento, Asistencia en manejo de ganadolechero, gestin empresarial, as como una adecuada capacidad logstica para atender lademanda.

Luego de realizar el anlisis del diagnstico actual, se pas a identificar el problema centraldel proyecto posteriormente se identific las causas y el objetivo central, para luego a travsde los medios fundamentales obtener las alternativas de solucin que se muestran.Sabemos que las alternativas de solucin estn relacionadas con el objetivo central y quedeben ser tecnolgicamente viables, es por ello que se plantea la solucin al problemabasndose en la realidad del negocio rural, en la situacin actual que atraviesan es la carenciade equipos con nuevas tecnologas, y adaptacin a nuevos sistemas de comercializacin,tomando como base estos aspectos se plantea las respectivas alternativas de solucintcnicamente viables que ayudaran a lograr cumplir el objetivo. Adoptando para ello los 3componentes fundamentales propuestos por el programa ALIADOS como son: Implementacinde activos, Asistencia tcnica en manejo de ganado lechero y ferias.Las mismas que en funcin de cada medio fundamental se detallan a continuacin:

DESCRIPCION DE LAS ALTERNATIVAS:

4.1. Alternativa Elegida Ex ante:

Esta alternativa propuesta tiene tres componentes con sus respectivas acciones que acontinuacin se detallan.

ALTERNATIVA 1:

COMPONENTE 1: Implementacinde Activos.-

ACCIONES.- Se implementar con la adquisicin de semoviente productor de alto valorgentico, para la prevencin de enfermedades y evitar la aparicin de cualquier enfermedad,porque ocasionar prdidas innecesarias, que influenciarn en su marcha econmica, lasvacas en produccin son las que padecen especialmente de anomalas reproductivas; casi entodas las razas de ganado lechero, para ello se considera un botiqun veterinario para laprevencin y tratamiento de las enfermedades que pueda presentarse; los equipos de lecherason necesarios para una correcta extraccin de leche y su transporte o traslado. Estos equipos

IV. ALTERNATIVAS


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y materiales deben estar permanentemente limpios para evitar que la leche se dae, siendomuy importante para obtener una leche higienizada, evitndose en todo momento laproliferacin de bacterias que deterioren la calidad de la leche. Para la elaboracin dederivados lcteos se adquirirn equipos para una buena elaboracin del yogurt.

COMPONENTE 2: Asistencia en manejo de ganado lechero y elaboracin de derivadoslcteos (Yogurt)

ACCIONES.- Se realizar asistencia tcnica en temas Contable Administrativa as mismo enmanejo, Produccin, manejo y comercializacin del Yogurt, as mismo un mdulo de asistenciatcnica en la elaboracin de derivados lcteos para los socios y productores de leche de laasociacin recibiendo asistencia tcnica y capacitacin a travs de un profesional que seconsidera en el perfil.Esta actividad es de suma importancia dentro de la organizacin, toda vez que va permitircapacitar y educar a los participantes de la cadena. Se tiene programado efectuar cursos,eventos, reuniones, talleres, das de campo, en forma constante, priorizando a los proveedoresy productores organizados integrantes de la asociacin.

COMPONENTE 3:Articulacin comercial:

ACCIONES.- Se participar en Ferias Locales y Regionales, mensualmente, as mismo laparticipacin en toda feria local o regional que se llevarn a cabo, para la venta del productofinal del derivado lcteo.

ACCIONES- Se desea incrementar las ventas, a travs de un gestor comercial, que domina lasreas de Marketing y comercializacin.

ALTERNATIVA 2:ACCIONES.-Se implementar con la adquisicin de semovientes reproductores de alto valorgentico, para la prevencin de enfermedades y evitar la aparicin de cualquier enfermedad,porque ocasionar prdidas innecesarias, que influenciarn en su marcha econmica, lasvacas en produccin son las que padecen especialmente de anomalas reproductivas; casi entodas las razas de ganado lechero, para ello se considera un botiqun veterinario para laprevencin y tratamiento de las enfermedades que pueda presentarse; los equipos de lecheray quesera son necesarios para una correcta extraccin de leche y su transporte o traslado.Estos equipos y materiales deben estar permanentemente limpios para evitar que la leche sedae, siendo muy importante para obtener una leche higienizada, evitndose en todo momentola proliferacin de bacterias que deterioren la calidad de la leche. Se implementar con laadquisicin de semoviente productor de alto valor gentico, para la prevencin de

enfermedades y evitar la aparicin de cualquier enfermedad, porque ocasionar prdidasinnecesarias, que influenciarn en su marcha econmica, las vacas en produccin son las quepadecen especialmente de anomalas reproductivas; casi en todas las razas de ganadolechero, para ello se considera un botiqun veterinario para la prevencin y tratamiento de lasenfermedades que pueda presentarse; los equipos de lechera son necesarios para unacorrecta extraccin de leche y su transporte o traslado. Estos equipos y materiales deben estarpermanentemente limpios para evitar que la leche se dae, siendo muy importante paraobtener una leche higienizada, evitndose en todo momento la proliferacin de bacterias que


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deterioren la calidad de la leche. Para la elaboracin de derivados lcteos se adquirirnequipos para una buena elaboracin del yogurt.

COMPONENTE 2: Asistencia en manejo de ganado lechero y elaboracin de derivadoslcteos (Yogurt)

ACCIONES.- Se realizar asistencia tcnica en temas Contable Administrativa as mismo enmanejo, Produccin, manejo y comercializacin del Yogurt, as mismo un mdulo de asistenciatcnica en la elaboracin de derivados lcteos para los socios y productores de leche de laasociacin recibiendo asistencia tcnica y capacitacin a travs de un profesional que seconsidera en el perfil.Esta actividad es de suma importancia dentro de la organizacin, toda vez que va permitircapacitar y educar a los participantes de la cadena. Se tiene programado efectuar cursos,eventos, reuniones, talleres, das de campo, en forma constante, priorizando a los proveedoresy productores organizados integrantes de la asociacin.

COMPONENTE 3:Articulacin comercial:

ACCIONES.- Se participar en Ferias Locales y Regionales, semanalmente, quincenal,mensualmente, as mismo la participacin en toda feria local o regional que se llevarn a cabo,para la venta del producto final del yogurt.

ACCIONES- Se desea incrementar las ventas, a travs de un gestor comercial, que domina lasreas de Marketing y comercializacin.

La diferencia tecnolgica para ambas alternativas, es el precio.


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LA LECHE:

La leche se puede definir la leche como el lquido que segregan las glndulas mamarias dehembras sanas; esto es desde el punto de vista fisiolgico, pues si se quiere un conceptodesde el punto de vista comercial o industrias se puede definir como el producto del ordeohiginico efectuado en hembras de ganado lechero bien alimentado y en buen estado de salud,

no debiendo contener calostro (Calostro es una secrecin lquida de color amarillento, deaspecto viscoso y amargo, cido que segrega la vaca aproximadamente 6 o 7 das despus delparto).

Propiedades fsicas y Caractersticas Organolpticas de la Leche.

Propiedades fsicas de la leche.

Densidad:La densidad de la leche puede fluctuar entre 1.028 a 1.034 g/cm3a una temperatura de 15C;

su variacin con la temperatura es 0.0002 g/cm3

por cada grado de temperatura.

La densidad de la leche vara entre los valores dados segn sea la composicin de la leche,pues depende de la combinacin de densidades de sus componentes, que son los siguientes:

Agua : 0.931 g/cm3. Protenas * : 1.346 g/cm3. Lactosa : 1.666 g/cm3. Minerales : 5.500 g/cm3.

La densidad mencionada (entre 1.028 y 1.034 g/cm3) es para una leche entera, pues la lechedescremada est por encima de esos valores (alrededor de 1.036 g/cm3), mientras que una

leche aguada tendr valores menores de 1.028 g/cm3.

PH de la leche:La leche es de caracterstica cercana a la neutra. Su pH puede variar entre 6.5 y 6.65.

Valores distintos de pH se producen por deficiente estado sanitario de la glndula mamaria, porla cantidad de CO2disuelto; por el desarrollo de microorganismos, que desdoblan o conviertenla lactosa en cido lctico; o por la accin de microorganismos alcalinizantes.

Componentes Vaca Bfalo Humano

Agua, g 88,0 84,0 87,5

Energa, kcal 61,0 97,0 70,0

Protena, g 3,2 3,7 1,0

Grasa, g 3,4 6,9 4,4

Lactosa, g 4,7 5,2 6,9

Minerales, g 0,72 0,79 0,20

Composicin qumica de la leche


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Acidez de la leche:Una leche fresca posee una acidez de 0.15 a 0.16%. Esta acidez se debe en un 40% a laanfoterica, otro 40% al aporte de la acidez de las sustancias minerales, CO 2disuelto y acidezorgnicos; el 20% restante se debe a las reacciones secundarias de los fosfatos presentes. Una acidez menor al 15% puede ser debido a la mastitis, al aguado de la leche o bien por la

alteracin provocada con algn producto alcalinizantes.

Una acidez superior al 16% es producida por la accin de contaminantes microbiolgicos. (Laacidez de la leche puede determinarse por titulacin con NaOH 10N o 9N).

Viscosidad:La leche natural, fresca, es ms viscosa que el agua, tiene valores entre 1.7 a 2.2 centi poisepara la leche entera, mientras que una leche descremada tiene una viscosidad de alrededor de1.2 cp.

La viscosidad disminuye con el aumento de la temperatura hasta alrededor de los 70C, porencima de esta temperatura aumenta su valor.

Punto de congelacin:

El valor promedio es de -0.54C (vara entre -0.513 y -0.565C). Como se aprecia es menor a ladel agua, y es consecuencia de la presencia de las sales mineral

Produccion y Comercializacion de Yogurt - Cerro de Pasco

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