PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIN DE UNA MICROEMPRESA COMERCIALIZADORA DE PANZEROTTIS EN EL BARRIO EL POBLADO DEL MUNICIPIO DE GIRN.

JENNY ALEXANDRA LANDAZABAL ROJASMARCELI CATERINE MACIAS GARCIALUZ EDITH PAEZ SARMIENTOCESAR MAURICIO SALON

TECNOLGICA fitec convenio universidad del puebloTCNICO PROFESIONAL EN CONTADURAbUCARAMANGA2012PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIN DE UNA MICROEMPRESA COMERCIALIZADORA DE PANZEROTTIS EN EL BARRIO EL POBLADO DEL

MUNICIPIO DE GIRN.

JENNY ALEXANDRA LANDAZABAL ROJASMARCELI CATERINE MACIAS GARCIALUZ EDITH PAEZ SARMIENTOCESAR MAURICIO SALON

Trabajo De Grado Para Optar Al Ttulo DeTCNICO PROFESIONAL EN CONTADURIA

Director GUSTAVO ADOLFO GARCIA NAVAS

tecnologica fitec convenio universidad del puebloTCNICO PROFESIONAL EN contaduriabUCARAMANGA2012NOTA DE ACEPTACIN

Firma del jurado

Firma del jurado

BUCARAMANGA (27, Julio , 2012)DEDICATORIA

Primero que todo le doy las gracias a Dios por darme todas las bendiciones y oportunidades de vivir y crecer como persona. A mis padres que me brindaron su motivacin, a mi esposo por su amor, entrega y empuje para cada una de las actividades que realizo para terminar esta etapa de estudio y a mi hijo quien es el motor de mi vida y mi motivacin diaria para as demostrarle que nunca es tarde, si se tienen sueos aspiraciones y metas por cumplir.. A los que nunca dudaron que lograra este triunfo, a compaeros, amigos y profesores.

Jenny Alexandra Landazbal Rojas

DEDICATORIA

Agradezco ante todo a Dios porque es el ser que me dio la vida, me ayuda e ilumina a ser cada da mejor; A mis padres que con su entrega y dedicacin no perdieron las esperanzas y hicieron de mi la persona que soy. A mis hermanos que da tras da me dan una vos de aliento para no dejarme derrumbar.A mis compaeros y amigos por el apoyo moral que recib.A los profesores por la excelencia y formacin profesional. A todas estas personas a quienes jams encontrar la forma de agradecer el cario, comprensin y apoyo brindado en los momentos buenos y malos de mi vida, hago este triunfo compartido, slo esperando que comprendan que mis ideales y esfuerzos son inspirados en cada uno de ustedes que me ayudaron.

Marceli Caterine Macas Garca.DEDICATORIA

Ante todo a Dios por el don de la vida y sabidura, porque da tras da, me convenso que soy una mujer privilegiada.A mi hermoso hijo JUAN ESTEBAN, porque gracias a su alegra a logrado iluminar todos mis das, con su ternura y amorsi duda es la mas grande motivacin que tengo, para salir adelante.A mi amado esposo, por ser parte de mi vida, por su apoyo y amor incondicional que me impulsa a dar lo mejor de m.A mis padres y hermanos por sus consejos, amor y apoyo, porque siempre me recuerdan lo importante que soy en sus vidas.A los dems familiares y amigos que de una u otra forma siempre estn presentes, manifestando su apoyo e intereses, por cada uno de los sueos y metas que emprendo.A los profesores de la tecnolgica fitec, que contribuyeron a que pudiramos sacar esta carrera adelante, para as obtener un escaln ms en nuestras vidas, ayudndonos en nuestro desarrollo tanto intelectual como personal.

Luz Edith Pez Sarmiento

DEDICATORIA

Principalmente a Dios que me dio sabidura y permitido llegar hasta este punto y haberme dado la salud para lograr mis objetivosA mi familia que gracias a sus consejos y palabras de aliento crec como persona, A mi madre, mi hermano y mi abuela por su apoyo y confianza gracias por ayudarme a cumplir mis objetivos a nivel personal y acadmico.

Cesar Mauricio Saln

AGRADECIMIENTOS

Inicialmente damos gracias a la Alcalda de Bucaramanga, por brindarnos la oportunidad de capacitarnos como profesionales y brindarnos los recursos necesarios para lograrlo.

A la Tecnolgica fitec por abrirnos sus puertas y as mismo permitirnos adquirir excelentes conocimientos en el transcurso de estos tres semestres y as capacitarnos como Tcnicos Profesionales en Contadura.

Agradecemos la colaboracin de nuestros profesores y asesores de este proyectoquienes con su conocimiento, entrega y compromiso nos enriquecieron como personas y nos prepararon para afrontar la competencia a la que nos enfrentamos da a da a nivel profesional y laboral.

Finalmente un especial agradecimiento a mis compaeros de trabajo que con sus conocimientos, dedicacin y compromiso logramos culminar este gran aporte como lo es nuestra idea de negocio.

TABLA DE CONTENIDO

Pg. INTRODUCCION18CAPITULO 1.191.1 PRELIMINARES191.1.1.ASPECTOS TEORICOS Y METODOLOGICOS191.1.1.1 EL PROBLEMA191.1.1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA201.1.1.3.FORMULACION DEL PROBLEMA221.1.1.4.SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA221.2.OBJETIVOS DEL PROYECTO241.2.1.OBJETIVO GENERAL241.2.2.OBJETIVOS ESPECFICOS241.3.JUSTIFICACION261.4.MARCO DE REFERENCIA291.4.1.MARCO TERICO301.4.1.3.ANTECEDENTES POR SECTOR ECONMICO371.4.1.4.ANTECEDENTES POR PARTICIPACIN EN EL MERCADO391.4.2.MARCO CONCEPTUAL401.4.3.SELECCIN DE LA IDEA DEL PROYECTO.411.4.3.1.CONSIDERACIONES PERSONALES411.4.3.2.FACTIBILIDAD DEL ENTORNO RESPECTO A LAS CONDICIONES RELACIONADAS421.4.3.3.PLANTEAMIENTO DE LA IDEA DEL PROYECTO431.4.4.MARCO ESPACIAL441.4.5.MARCO TEMPORAL451.4.6.MARCO LEGAL481.4.6.1MEDIO POLITICO LEGAL481.4.7.ALCANCE50CAPITULO 2.512.1.METODOLOGA DEL PROYECTO512.1.1.TIPO DE INVESTIGACION512.1.2.ASPECTOS POBLACIONALES532.1.2.1.FACTORES PARA EL RECONOCIMIENTO DE UN ENTORNO POBLACIONAL532.1.2.1.1.MEDIO SOCIAL Y CULTURAL532.1.2.1.2.MEDIO ECONMICO552.1.2.1.3.MEDIO TECNOLGICO602.1.2.1.4.MEDIO ECOLGICO612.2.MUESTRA POBLACIONAL622.2.1.APLICACIN PARA LA TOMA DE MUESTRA DE UNA POBLACIN.622.2.2.RECOLECCION DE DATOS64CAPITULO 3.773.1.ESTUDIO DE MERCADO773.1.1.EL MERCADO DEL PRODUCTO773.1.1.1.EL PRODUCTO773.1.1.2 USOS DEL PRODUCTO803.1.1.3 OTROS ELEMENTOS DEL PRODUCTO813.1.1.5.PRODUCTOS SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS833.2 LOS CONSUMIDORES y/o USUARIOS843.3.EL MERCADO853.3.1.SEGMENTACION DEL MERCADO / UBICACIN DEL PRODUCTO O SERVICIO853.3.1.1.GEOGRFICA853.3.1.2.DEMOGRFICA / PERFIL DEL CONSUMIDOR853.4 ESTIMACION DE LA DEMANDA873.4.1.SITUACIN ACTUAL DE LA DEMANDA883.4.2.EVOLUCIN EN VENTAS893.4.3.SITUACIN FUTURA923.4.4.TIPO DE DEMANDA DETECTADA923.5.ESTIMACION DE LA OFERTA933.5.1.SITUACIN ACTUAL933.6.COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO U OFRECIMIENTO DEL SERVICIO953.6.1.LA DISTRIBUCIN DEL PRODUCTO953.6.2.ESTRATEGIAS DE PROMOCIN Y PUBLICIDAD95CAPITULO 4.984.1.ESTUDIO TECNICO984.1.1.TAMAO984.1.1.1.VARIABLES QUE DETERMINAN EL TAMAO994.2.LOCALIZACIN DEL PROYECTO1014.2.1.MACROLOCALIZACIN1014.2.2.MICROLOCALIZACIN1074.2.2.1ANLISIS Y DECISIN DE LA LOCALIZACIN MEDIANTE CUANTIFICACIN DE FACTORES1094.3.OBRAS CIVILES E INSTALACIONES LOCATIVAS1154.4.PROCESO DE PRODUCCIN1184.4.1.ANLISIS DEL PROCESO PRODUCTIVO O DE SERVICIO1184.4.2.DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO1184.5.ESTUDIO ADMINISTRATIVO1204.5.1.DE LA CONSTITUCION EMPRESARIAL1204.5.1.1. PROCESO DE FORMALIZACIN CON BASE A UNA PERSONA NATURAL O PROCESO DE FORMALIZACIN CON BASE A UNA PERSONA JURDICA1204.6.ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL1234.6.1.MISIN1234.6.2.VISIN1234.6.3.ORGANIGRAMA1244.6.4.PERFIL DE LOS CARGOS DEL ORGANIGRAMA124CAPITULO 5.1265.1.ESTUDIO FINANCIERO1265.1.1.LAS INVERSIONES1265.1.2. INVERSION EN ACTIVOS FIJOS1275.1.3. LA INVERSION DIFERIDA1275.1.3.1. INVERSION EN CAPITAL DE TRABAJO1285.2. EL PUNTO DE EQUILIBRIO129CAPITULO 61326.1 APLICACIN CONTABLE1326.1.2 BALANCE INICIAL1326.1.2.1 AMORTIZACIN FINANCIERA1336.1.3 ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDA1356.1.4 FLUJO DE CAJA1386.1.5. BALANCE GENERAL COMPLETO1406.1.6. EVALUACION FINANCIERA142CONCLUSIONES143RECOMENDACIONES146BIBLIOGRAFA148ANEXOS149

LISTA DE GRAFICAS

Pg. Logotipo: Grafico 121Grafica 2 modelo del panzerotti32Grafica 3 logotipo de McDonalds33Grafica 4 logotipo deJeno's pizza36Grafica 5. De % tamao de empresa39Grafica 6 Logotipos Empresariales40Grafica 7: mapa de Santander, ubicacin del municipio de Girn45Grafica 8 participacin en % por actividad econmica 201158Grafica 8 PIB DE LA INDUSTRIA EN SANTANDER EN MILES DE PESOS59Grafica 9 Pib de Industria60Grafica 10: logo de panzerottis Mao82Grafica 11, Demanda de panzerotti91Grafica 12: Situacion actual de la oferta94Grafica 13: Mapa de colombia102Grafica 14: Vias de acceso al Poblado108Grafica 15: Fotos de de Giron113Grafica 16: Planos de las instalaciones117Grafica 17: proceso productivo119Grafica 18: Flujo de vanta120Grafica 19: Organigrama125

LISTA DE TABLAS

Pg. Tabla 1: Sabores De Panzerottis22Tabla 2 Ventajas Y Beneficios Nutritivos28Tabla 3: Clasificacin Por Tamao De Empresas Inscritas38Tabla 4: Cronograma De Actividades46Tabla 5: Medio Poltico - Legal49Tabla 6: Poblacin De Santander Por Municipios 2005-201155Tabla 7: Empresas Inscritas En Santander Ante Camara De Comercio 2010-201157Tabla 8. Clasificacin De Empresas Segn Nmero De Personas Ocupadas59Tabla 9: Atributos Considerados En La Investigacin De Mercado65Tabla 10: Cotizacin De Palos Y Panzerottis Rodri.79Tabla 11: Inflacin Por Grupos92Tabla 12: Situacion Futura De La Demanda93Tabla N 13: Mtodo Cualitativo Por Puntos De Ponderacin115

LISTA DE ANEXOS

Pg.

ANEXO 1 ENCUESTA149ANEXO 2. CONSTITUCION DE EMPRESAS151ANEXO 3. FORMULARIOS162

RESUMEN

El siguiente trabajo se hizo con el fin de desarrollar en el municipio de Girn, Santander, una microempresa comercializadora de panzerottis al horno, con variedad en relleno, pensando en la salud de los consumidores, siendo un producto innovador, ya que en este municipio no cuentan con un establecimiento donde los puedan adquirir.

SUMMARY

The following work was to develop in the municipality of Girn, Santander, a micro trader panzerottis baked, stuffed with variety, thinking about the health of consumers, with an innovative product, as this town does not have a facility where they can acquire.

INTRODUCCIONLos panzerottis son fabricados por PALOS Y PANZEROTTIS RODRI, de la ciudad de Medelln, quienes ofrecen en el producto un contenido fresco, orgnico y saludable como lo son las carnes, frutas y verduras. PANZEROTTIS MAO, se encarga de comercializar el producto de una forma innovadora como lo es al horno, con buena manufactura y atencin al cliente.

En el mundo moderno las personas buscan ms aquello que les place y les produce goce, como la buena comida, asociado a variedad, rapidez y, especialmente, el disfrute. En ese orden, se desea que el negocio tenga gran acogida en los nios, estudiantes, jvenes y familias del barrio el poblado y sus alrededoresdel municipio de Girn, turistas y pblicosantandereano, que les guste comer saludable, gustoso y econmico, encontrando en este sitio un espacio para socializar.

CAPITULO 1.

1.1 PRELIMINARES

En este captulo se expondr la importancia y necesidad de plantear esta propuesta de investigacin en el municipio de Girn. Teniendo en cuenta que en el barrio el Poblado de Girn no se cuenta con una oferta de un producto como lo es el panzerrotti horneado en los establecimientos de comidas rpidas.

1.1.1.ASPECTOS TEORICOS Y METODOLOGICOS

1.1.1.1 EL PROBLEMA

Creacin de una microempresa comercializadora de panzerottis horneados en el barrio el Poblado del municipio de Girn, Santander.

Para evitar el consumo de grasas saturadas producidas en el proceso de frituras de las comidas rpidas, de esta forma mejorar la calidad de alimentacin disminuyendo enfermedades que estas ocasionan.[endnoteRef:2] [2: ]

1.1.1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el barrio el Poblado del municipio de Girn, se ve la necesidad de crear una microempresa comercializadora de panzerottis al horno, pues, los habitantes de este sector no cuentan con ningn establecimiento que los venda y mucho menos que ofrezcan variedad en cuanto al contenido y de calidad producto ya que al ser elaborados al horno presentan un contenido bajo en grasa. El proveedor de la microempresa ser PALOS Y PANZEROTTIS RODRI. Empresa que se identifica con el siguienteLogotipo: Grafico 1

Fuente: Logotipo perteneciente a la empresa proveedora.

Palos y Panzerottis Rodri con Nit nmero 71.778.632-2, con representante legal RODRIGO ALBERTO BLANDON ARANGO de Medelln, ubicada en la calle 83 c # 57 a 50 telfono 5 16 27 67 en el barrio Moravia en la ciudad de Medelln, es una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de Palitos de queso y Panzerottis, registrada en cmara de comercio desde Noviembre 6 del 2009, y auspiciada por la Alcalda de Medelln.

Quienes fabrican y comercializan los siguientes productos: PALITOS DE QUESO Y PANZEROTTIS, con calidad y servicio que los diferencian en el mercado, para la satisfaccin de todos sus clientes.

Todos los panzerottis van con queso mozzarella y con los siguientes sabores:Tabla 1: sabores de panzerottisRanchero

Jamn

Hawaiano

Arequipe

Pollo

Mixto

Fuente: sabores ofrecidos por palitos de queso y panzerottis (proveedor)1.1.1.3.FORMULACION DEL PROBLEMA

Teniendo en cuenta todo lo anterior, se plantea como pregunta de investigacin:

De qu manera la creacin de una microempresa para la venta de panzerottis elaborados al horno brinda beneficios de salud a los habitantes del barrio el poblado del municipio de Girn?

1.1.1.4.SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA

1. Qu cantidad de habitantes del barrio el Poblado del municipio de Girn estn consientes de los beneficios y perjuicios que ocasionan el consumo de panzerottis horneados?

1. Cuntos habitantes del barrio el Poblado del municipio de Girn estaran dispuestos a consumir panzerottis horneados que contienen nutrientes que ayudan a la buena salud fsica?

1. Qu aspectos positivos sern destacados por los clientes teniendo en cuenta la calidad e innovacin del producto?

1.2.OBJETIVOS DEL PROYECTO

En este apartado se expondrn el objetivo general y los objetivos especficos que se pretenden alcanzar con esta propuesta de investigacin.

1.2.1.OBJETIVO GENERAL

Crear una microempresa comercializadora de panzerottis horneados que brinden beneficios a la salud de los consumidores del barrio el poblado del municipio de Girn.

1.2.2.OBJETIVOS ESPECFICOS

Promocionar los panzerottis horneados como producto innovador y de excelente calidad obteniendo buena aceptacin por parte de los consumidores.

Comercializar panzerottis horneados bajos en grasa de un proveedor que garantiza buenas prcticas de higiene y calidad para beneficio de la comunidad del barrio el poblado del municipio de Girn.

Realizar un anlisis de mercado por medio de encuestas que permita fomentar el buen hbito de consumo de nutrientes que beneficien la buena salud de los Gironeses.

Crear un servicio que pueda satisfacer las necesidades de recreacin, integracin y unin familiar, a la hora de comer.

Aplicar descuentos o promociones atractivas, con el fin de facilitar a los consumidores la compra.

1.3.JUSTIFICACION

Esta propuesta de investigacin tiene como objetivo general la creacin de una microempresa que comercialice panzerottis horneados que beneficien la salud de los habitantes del barrio el Poblado del municipio de Girn

Se desea realizar un aporte significativo al municipio de Girn, en el barrio el poblado, con la comercializacin de un alimento innovador como lo es el panzerotti, bajo en grasa (Horneado), de esta forma evitar a los consumidores enfermedades cardiacas a causa del consumo con alto contenido de colesterol. Empleando gran variedad en rellenos conociendo las ventajas y beneficios que sus propiedades reportan a la salud en la dieta alimenticia y nutritiva del ser humano. La siguiente grafica muestra los contenidos nutricionales que hacen parte de la elaboracin de los panzerottis, de acuerdo con Compensar Eps Salud.[footnoteRef:2] [2: Compensar eps salud. Barriga sana, corazn contento. En http://www.compensar.com/doc/sal/ALIMENTACION%20SALUDABLE.pdf.]

Tabla 2 ventajas y beneficios nutritivosVERDURASSon las principales fuentes de vitamina A y C, hidratan el organismo rpidamente y ayuda al buen funcionamiento del aparato digestivo.

FRUTASLas frutas constituyen uno de los alimentos ms aliados de nuestra salud. Vitaminas, antioxidantes, nos ayudan a mantenernos en buena forma y con beneficios para todo el organismo.

CARNES(Pollo y Res). Proporcionan una gran cantidad de nutrientes, su presencia en indispensable en la alimentacin de cualquier persona .Aporta protenas, hierro y vitaminas etc.

HIERBAS Y ESPECIASEl mundo de las hierbas y especias es imprescindible para la cocina de santandereana. Un mundo de mil sabores que enriquece y mejora nuestras carnes y verduras, adems las hierbas tienen propiedades asombrosas para la salud. Tradicionalmente su comida se asociado a la cura de muchos males...

Fuente: elaborada por los autores.

Los panzerottis sern comprados a PALITOS DE QUESO Y PANZEROTTIS, ubicada en calle 83 c # 57 a 50 telfono 5 16 27 67 en el barrio Moravia en la ciudad de Medelln, quienes se comprometen a distribuir el producto bajo condiciones higinicas entregando puerta a puerta.

1. Todos los Panzerottis van con queso mozzarella.2. El empaque de los Panzerottis, es por cinco unidades, cada unidad marcada con su respectivo sabor.3. Todos los productos van congelados.

Un aspecto que respalda esta propuesta es el conocimiento de las normas bsicas: BPM (Buenas Prcticas de Manufactura) que se establecen en la manipulacin alimentara.

La idea es asegurar el aprovechamiento del saber tcnico humano y generar diferentes expectativas en los clientes, ya que mediante el liderazgo empresarial se alcanza beneficios para los habitantes del sector del poblado del municipio de Girn.

El panzerotti es un producto sano y de excelente calidad, no lleva colorantes ni preservativos, solo lleva un proceso sencillo con el entusiasmo de todo el personal participativo desde el productor hasta el comercializador cumpliendo con lo estipulado en ley colombiana en el decreto: N 3075 DE 1997, artculo 1.-estipula que:La salud es un bien de inters pblico. En consecuencia las disposiciones contenidas en el presente Decreto son de orden pblico, regulan todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumo de alimentos. Y se aplicarn:

a. A todas las fbricas y establecimientos donde se procesan los alimentos; los equipos y utensilios y el personal manipulador de alimentos.b. A todas las actividades de fabricacin, procesamiento preparacin, envase, almacenamiento, transporte, distribucin y comercializacin de alimentos en el territorio nacional.c. A los alimentos y materias primas para alimentos que se fabriquen, envasen, expendan, exporten o importen, para el consumo humano.[footnoteRef:3] [3: Decreto 3075 de 2007. En:http://www.invima.gov.co/Invima/normatividad/docs_alimentos/decreto_3075_1997.htm.]

En base lo anterior es viable crear una microempresa panzerottis Mao en el barrio el poblado del municipio de girn, ya que no se cuenta con un establecimiento que ofrezca este tipo de producto, que adems ofrece beneficios para la salud del consumidor porque son horneados y con rellenos nutritivos.1.4.MARCO DE REFERENCIA

En este apartado se describir antecedentes de la investigacin realizados en la creacin de microempresas de panzerottis, se consultan y se analiza proyectos de grado relacionados con el producto y con otros tipos de alimentos.

1.4.1.MARCO TERICO

Origen

EL PANZEROTTI

La primera informacin sobre el panzerotti es una pasta conocida por varios nombres parecidos, estn llenos de pasteles sabrosos y formas diferentes.

Originado en Italia central y del sur, sobre todo en Apulia. Ellas son las pequeas versiones del calzono la pizza cerrada, pero producidos con una masa ms suave. Los rellenos ms comunes son el tomate y el queso mozzarella, pero la espinaca, las setas, el grano, y el jamn a menudo son usados. Otro relleno son las carnes (cerdo, res, pollo) con el movimiento de cebollas freda en el aceite de oliva y sazonado con anchoas saladas y brincos, un condimento que, mezclado con el pan, tambin es usado en Apulia para pimientas de campana rellenas.[footnoteRef:4] [4: Diccionario enciclopdico el pequeo Larousse 1997]

Grafica 2 modelo del panzerotti

Fuente: web en: imgenes www.google.com

1.4.1.1.ANTECEDENTES EN LA SOLUCION DEL PROBLEMA

En este aparte se hace referencia a los antecedentes de investigacin pertinentes para el propsito de esta propuesta. Se consultaron y se analizaron proyectos para la creacin de microempresas dedicadas a la venta de comidas rpidas.

1.4.1.2.ANTECEDENTES HISTRICOS

Contexto internacionalEs importante destacar un gran negocio de comidas rpidas a nivel mundial, proveniente de estados unidos, que es muy recordada, reconociendo sin duda esta imagen:Grafica 3 logotipo de McDonalds

Fuente:www.mcdonaldsalgete.com/infocorporativa.phMcDonald's es una cadena de restaurantes de comida rpida. Sus principales productos son las hamburguesas, sndwiches, patatas fritas, mens para el desayuno, refrescos, batidos, postres y, recientemente, ensaladas y fruta. En la mayora de los restaurantes se han incluido distintas reas con juegos para nios. Atiende aproximadamente a 47 millones de clientes al da.

En 1940, los hermanos Dick y Mac McDonald decidieron crear la empresa, introduciendo la comida rpida 8 aos despus. Pero su salto cualitativo fue en 1955 con la primera franquicia, asumida por el ejecutivo RayKroc.

A lo largo de los aos se ha ido extendiendo hasta ser uno de los restaurantes con mayor presencia en el mundo, convirtindose en un smbolo deEstados Unidos, la comida rpida, elcapitalismoy laglobalizacin. McDonald's es la cadena de comida rpida ms grande del mundo y provee una gran variedad de emparedados, bocadillos y otros productos.[footnoteRef:5] [5: www.mcdonaldsalgete.com/infocorporativa.ph]

Contexto nacional

Teniendo en cuenta que para el desarrollo de este trabajo investigativo es de vital importancia conocer los antecedentes nacionales respecto cmo ha sido la viabilidad de crear un plan de negocios de comida italiana como lo es el panzerotti?, se toma como ejemplo una propuesta manejada en la ciudad de Bogot, por su autora: Isabel Montalvo castro, estudiante de administracin de empresas de la Pontificia Universidad Javeriana, la propuesta de trabajo se titula: "PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DE UN RESTAURANTE DE COMIDA TRADICIONAL ITALIANA", presentado y aprobado en el ao 2008. Los objetivos de este proyecto fueron: El anlisis financiero, anlisis tcnico/operativo, anlisis de mercado y administrativo en la ciudad de Cali. Estos objetivos claramente ayudan a tener conocimiento de la buena administracin para ser viable este tipo de negocios, adems resalta que se debe estudiar, analizar y definir los diferentes hbitos, comportamientos, gustos, frecuencias y preferencias de las personas, clientes objetivos, en materia de restaurantes para disear la oferta gastronmica a utilizar.[footnoteRef:6] [6: MONTALVO, Castro Isabel. PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DE UN RESTAURANTE DE COMIDA TRADICIONAL ITALIANA. Bogot: 2008.En: www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/economia/tesis91.]

Contexto local

Actualmente el municipio de Girn, Santander no posee un establecimiento donde se venda panzerottis, por lo tanto se recopila informacin de Floridablanca: C.c. La Florida Cl31 26A-19 L-307 donde ese encuentra una sucursal de Jeno's Pizza, ofreciendo un men con gran variedad en pizzas y panzerottis.

Grafica 4 logotipo deJeno's pizza

Fuente:www.jenospizza.com.co/Jeno's Pizza, en el pas, se ha convertido en un referente de la comida italiana, rpida, y su objetivo es claro: seguir siendo la marca lder de este mercado. Ya son 37 aos de historia, desde el da que abrieron su primer restaurante en la carrera 15 con calle 77 en pleno centro econmico de la ciudad de Bogot.Alfredo Gracia y Hernando Soto, fundadores de Jeno's Pizza, a travs de sus viajes terminaron seducidos por esa tradicin, la que han mantenido por casi cuatro dcadas.

En ese plan de crecimiento, en junio del ao pasado, Telepizza, cadena de comidas espaola, con sedes en tres continentes, se convirti en el dueo de Jeno's.

Producto de esta unin, lleg a la gerencia general el espaol Luis Manuel Pombo, quien lleva casi 16 aos trabajando en el grupo Telepizza, contando con una amplia experiencia en este sector de comidas.

Telepizza decidi invertir en el mercado colombiano "por la proyeccin y estabilidad econmica, poltica y jurdica que ha tenido el pas en los ltimos aos. No han sido los primeros y no van a ser los ltimos", asegur el empresario.

De los 400 nuevos empleos que se unirn a la familia Jeno's Pizza en esta segunda etapa, una cuarta parte estar en las sucursales que se abrirn en Medelln, en especial en el restaurante Jeno's Club, el cual contar con diversos espacios, incluso para las fiestas de los nios.[footnoteRef:7] [7: Restaurante ubicado en Floridablanca Santander En: www.jenospizza.com.co/]

1.4.1.3.ANTECEDENTES POR SECTOR ECONMICO

El sector al cual pertenece esta propuesta de investigacin es el sector terciario o de servicios, pues corresponde a un plan de negocios para la creacin de una microempresa comercializadora de panzerottis, propuesta que se enfoca esencialmente en el gremio de los restaurantes. Teniendo en cuenta lo anterior, se toma como referencia antecedentes apropiados a este sector econmico.[footnoteRef:8] [8: En:http://colombia.acambiode.com/empresas?pag=4&find=americanos&sort=0]

Tabla 3: Clasificacin por tamao de empresas inscritasCLASIFICACION POR TAMAO DE EMPRESAS INSCRITAS

Junio 2012

Tamao de las empresasRango de activosNmero de empresas

(Pesos colombianos)

MicroempresasMenor de283350.00056.038

PequeaDesde283350.0012.689

Hasta2.833500.000

Mediana EmpresaDesde2.833500.001690

Hasta17.001'000.000

Gran EmpresaMs de17.001'000.001269

Total59.686

Fuente: Cmara de Comercio de Bucaramanga

Rango determinado por Ley 905 de 2004

Empresas matriculadas y renovadas desde 01/01/2011 hasta 30/06/2012

Grafica 5. De % tamao de empresa

Fuente: cmara de comercio.

1.4.1.4.ANTECEDENTES POR PARTICIPACIN EN EL MERCADO

Este estudio demuestra la viabilidad que tiene el producto acorde con lo que el mercado pide, en cuanto a comidas rpidas. El panzerotti horneado llama la atencin, ya que brinda beneficios a la salud de los consumidores, por tratarse de un producto bajo en grasa y con vitaminas en su variedad de relleno.Por tanto se demuestra con hechos que el producto en estudio posee una demanda fuerte a nivel internacional, nacional, y local.

Dentro de La Cmara de comercio se encuentran inscritos los competidores ms importantes de Bucaramanga donde se distingue la venta de panzerottis, como lo son.Grafica 6 Logotipos Empresariales1. Biggers panzarotti pizza2. Jeno's pizza3. Trillos pizza4. Zirus pizza5. Pan pa ya6. Pizza hut7. Arhies pizza1.4.2.MARCO CONCEPTUAL

Microempresa: Es la Empresa realizada por persona natural o jurdica, con un personal hasta de 10 empleados y hasta 501 salarios mnimos legales mensuales vigente.

Panzerotti: Es una pasta conocida por varios nombres parecidos, estn llenos de pasteles sabrosos y formas diferentes.

Nicho de Mercado: Un Nicho de Mercado corresponde a un segmento de mercado constituido por un reducido nmero de consumidores con caractersticas y necesidades homogneas y fcilmente identificables. Debido a su pequea dimensin, los nichos de mercado son generalmente despreciados por las grandes empresas, constituyendo, por ello, excelentes oportunidades para las pequeas empresas, que all pueden escapar del dominio de las grandes empresas y lograr una posicin de liderazgo, a travs de una oferta muy especfica y adaptada a las caractersticas y necesidades de los consumidores que constituyen el nicho.

1.4.3.SELECCIN DE LA IDEA DEL PROYECTO.

En este aparte se hace referencia a la idea factible que se tiene de crear una microempresa comercializadora de panzerottis al horno bajos en grasa.

1.4.3.1.CONSIDERACIONES PERSONALES

La principal razn por la cual se pretende realizar una microempresa comercializadora de panzerottis horneados en el barrio el Poblado del municipio de Girn, Santander , es para evitar el consumo de grasas saturadas producidas en el proceso de frituras de las comidas rpidas manejadas en el sector, de esta forma mejorar la calidad de alimentacin disminuyendo enfermedades que estas ocasionan.

Con el fin de promover un producto nuevo en este barrio, ya que no se ha elaborado anteriormente, se pretende concientizar a todo tipo de consumidor que el producto como tal es bueno diseando nuevos sabores con infinidad de diseos, una de las ventajas del producto es que un producto sano y de excelente calidad.

1.4.3.2.FACTIBILIDAD DEL ENTORNO RESPECTO A LAS CONDICIONES RELACIONADAS

PANZEROTTIS MAO direcciona el producto inicialmente en el barrio el poblado y sus alrededores del municipio de Girn Santander a:

Consumidores entre 5 a 60 aos. Nicho conformado para todos estratos econmicos, que deseen adquirir el producto. A Jvenes y adultos que acudan a este establecimiento como una manera de reunirse con sus amigos y familiares, de tal forma que no les cueste demasiado dinero. A trabajadores y estudiantes que comen fuera de casa. Personas a las que en un momento determinado no les apetezca ponerse a cocinar o no tengan tiempo para ello. Turistas y pblicosantandereano.

1.4.3.3.PLANTEAMIENTO DE LA IDEA DEL PROYECTO

Viabilidad para la creacin de una microempresa, en el barrio el poblado del municipio de Girn, del departamento de Santander

La idea se basa en la creacin de una microempresa que busca sobrepasar las expectativas del mercado, brindando un producto innovador en este sector, ofreciendo ventajas de la comida rpida sin exceso de grasa.

El men est compuesto inicialmente por panzerottis al horno, el cual el cliente tendr la posibilidad de pedir a su gusto, encontrando gran variedad de ingredientes nutritivos que beneficia la salud, como: carnes, frutas y verduras.

Por todo lo anterior, la idea de crear una microempresa restaurantera en el municipio de Girn, es factible ya que, como se mencion es un producto innovador y delicioso, a un buen precio.

1.4.4.MARCO ESPACIAL

La investigacin del plan de negocios, se va a desarrollar en el barrio el poblado, del municipio de Girn. Teniendo en cuenta que en este barrio, no se cuenta con una oferta de un producto como lo es el panzerrotti horneado en los establecimientos de comidas rpidas.

Grafica 7: mapa de Santander, ubicacin del municipio de Girn

Fuente: tomado de la pagina web www.google.com

471.4.5.MARCO TEMPORAL

Tabla 4: cronograma de actividades

ACTIVIDADES CRONOGRAMA

MES 1MES 2MES 3MES 4

1S2S3S4S1S2S3S4S1S2S3S4S1S2S3S4S

Revisin bibliogrfica.Xx

Diseo del anteproyecto de investigacinx

Contextualizacin y diagnstico.x

Aplicar el instrumento y recoger informacinx

Procesar los datosx

Analizar los resultadosX

Desarrollo del trabajo de investigacinxxxx

Reflexin del desarrollo de la propuesta.x

Descripcin y Anlisis de los resultados.x

Evaluacin del trabajo de investigacinx

Elaborar o redactar el informe final.xxx

Revisin del informe final por parte del asesorxx

Entregar el informe finalx

Evaluacin del anteproyecto de investigacinX

Socializacin y divulgacin de resultadosX

Sustentacin del proyectox

Fuente: Producto elaborado por los autores de este plan de negocio.

1.4.6.MARCO LEGAL

En este apartado se hace referencia a los procesos normativos que se requieren para implementar el funcionamiento del proyecto.

1.4.6.1MEDIO POLITICO LEGALTabla 5: medio poltico - legalNORMAFINALIDAD

LEY 3075DE 1997La finalidad de esta ley es la supervisin de los procesos realizados al momento de la manipulacin de alimentos, adems de estar observando el estado de los sitios de distribucin, almacenamiento, produccin para que as se pueda evitar intoxicaciones, enfermedades y se pueda brindar a la poblacin un producto confiable.

LEY 590 JULIO DEL 2010Esta ley fue adelantada por el gobierno para promover la creacin y desarrollo de la pequea y mediana empresa con el fin de implantar mayor volumen de empleo y as generar desarrollo econmico del pas. Esta ley la enfoco el gobierno como una herramienta para establecer los lineamientos de creacin y operacin de la pequea y mediana empresa y facilitar al empresario y su empresa acceder a mercados de bienes y servicios, para la adquisicin insumos, materias primas y equipos, como tambin para la produccin de sus productos o prestacin de servicios a nivel nacional e internacional.

RESOLUCION 333 DEL 2011 TABLA NUTICIONAL

Por el cual se establece el reglamento sobre los requisitos que deben cumplir los alimentos, para el consumo humano, segn los establecido en la ley sern responsables sobre la comercializacin de bienes y servicios, atenten contra la salud, la seguridad y el adecuado aprovechamiento a consumidores.

RESOLUCIN 5109 ETIQUETA

La presente resolucin tiene por objeto establecer el reglamento tcnico a travs del cual se sealan los requisitos que deben cumplir los rtulos o etiquetas de los envases o empaques de alimentos para consumo humano envasados o empacados, as como los de las materias primas para alimentos, con el fin de proporcionar al consumidor una informacin sobre el producto lo suficientemente clara y comprensible que no induzca a engao o confusin y que permita efectuar una eleccin informada.

Las disposiciones de que trata la presente resolucin aplican a los rtulos o etiquetas con los que se comercialicen los alimentos para consumo humano, as como los de las materias primas para alimentos, bien sean productos nacionales e importados que se comercialicen en el territorio nacional, cuyas partidas arancelarias sern las correspondientes a los productos alimenticios

Fuente: Elaborado por palos y panzerottis Rodri.Resumiendo lo que dicen esas normas, se dira que actualmente que estos son algunos de los requisitos que en trminos generales se exigen para tener en funcionamiento un establecimiento de Comercio en cualquier parte de Colombia.

1.4.7.ALCANCE

Lo que se quiere lograr con la propuesta:

1) Concientizar a la comunidad Gironesa, de la calidad del producto.2) Tener en cuenta las opiniones encontradas en la encuesta y a partir de all, determinar la aceptacin del panzerotti al horno, que se va a ofrecer a los clientes. 3) Crear un servicio que pueda satisfacer las necesidades de recreacin, integracin y unin familiar, a la hora de comer.

CAPITULO 2.

2.1.METODOLOGA DEL PROYECTO

En este aparte se identifica que el plan de negocio investigativo se desarrolla con el mtodo cuantitativo, te los cuales se puede medir por variables en funcin de unamagnitud, cantidad determinada.

Es en este captulo se proceder a evidenciar, toda la informacin que probara el estudio o ejecucin del producto o servicio, de una manera explorativa.

2.1.1.TIPO DE INVESTIGACION

La investigacin de mercados es de tipo exploratorio ya que la misma tiene por objeto la percepcin y familiarizacin del nuevo producto en el mercado girones, adems se identificaran las variables ms importantes que influyen el desarrollo del plan de negocio, constituyndose en el punto de partida de la aceptacin de panzerottis al horno. Este estudio exploratorio busca examinar las preferencias de los consumidores hacia la relacin existente entre las comidas rpidas y la comida baja en grasa, propiamente sobre panzerottis.

Adems se pretende desarrollar un estudio de la probabilidad de negocio sobre que ofrece un portafolio de productos a base de ingredientes saludables y nutritivos bajos en caloras para abarcar un mercado poco conocido en girn de las comidas rpidas como es la comida horneada, donde se quiere ver, como el mercado cada vez ms exige una excelente calidad en sus ingredientes que satisfagan las necesidades no solo de comer de una forma rpida sino sana, a un precio razonable. Igualmente se busca conocer los hbitos de las personas quedeseen consumir Panzerottis, conociendo sus preferencias en cuanto a sabores, precios, frecuencia de consumo entre otros hbitos, para ello se desea utilizar una herramienta de alta confiabilidad como es la encuesta, donde se pretende conocer los gustos y preferencias del producto.

2.1.2.ASPECTOS POBLACIONALES

En el estudio de factibilidad para la creacin de una microempresa dedicada a la comercializacin de panzerottis en el barrio el poblado de girn. Basado en todo tipo de consumidores teniendo en cuenta las diferentes ocasiones en las que se puede registrar un individuo como comprador potencial.

2.1.2.1.FACTORES PARA EL RECONOCIMIENTO DE UN ENTORNO POBLACIONAL

2.1.2.1.1.MEDIO SOCIAL Y CULTURAL

Los panzerottis al horno estar disponible para quienes lo consideren acto para su estilo de vida, que tengan la mentalidad de consumir productos de comida rpida saludable, baja en grasa, para personas de ambos sexos, con promedio de edades que oscilen entre los 5 a los 60 aos, para todos los extractos econmicos: estudiantes, trabajadores, ejecutivos, con una actitud positiva, entusiasta, dinmica con mentalidad innovadora, dispuestos al cambio.

Inicialmente se establecer en el municipio de Girn considerando que la poblacin actual de este municipio es de 161.479 habitantes segn datos del censo 2011 (DANE, Departamento Administrativo Nacional de Estadstica).Esta poblacin est localizada a pocos minutos de Bucaramanga la capital del departamento, cuenta con una temperatura media de 23 grados centgrados. Es muy visitado por turistas ya que este municipio es un monumento nacional.[footnoteRef:9] [9: En: censo 2010 (DANE, Departamento Administrativo Nacional de Estadstica).]

Tabla 6: Poblacin de Santander por municipios 2005-2011

2.1.2.1.2.MEDIO ECONMICO

En 2010, el producto interno bruto (PIB) real de Colombia registr una tasa de Crecimiento de 4,3%, superior en 2,9 puntos porcentuales a la observada En 2009, lo que indica el buen desempeo del pas en trminos econmicos. Por el lado de la oferta, se presentaron tasas de crecimiento positivas en todas Las actividades econmicas, con variacin de 0,0%, y en la que calidad de los Productos cumpli un papel importante,

Los precios se elevaron para todos los niveles de ingreso. En efecto, se exhibieron alzas superiores a las presentadas en 2009, especialmente en el segmento de ingresos bajos, donde el grupo de alimentos tiene mayor peso. Lasms altas contribuciones a la inflacin en 2010 se reflejaron en los grupos devivienda y alimentos, con un aporte conjunto de 2,3 pp; a su vez, los grupos dealimentacin, diversin y transporte registraron aumentos superiores al 2009.

Informe de Coyuntura Econmica Regional10De acuerdo con el ltimo informe presentado por el Banco de la Repblica al Congreso en marzo de 2011, durante 2010 se observaron pocas presionessobre los precios provenientes de la demanda, el tipo de cambio, los costos salariales y las expectativas de los agentes, entre otros; factores quecontribuyeron a generar estabilidad en la inflacin.Por ciudades, Valledupar y Bucaramanga mostraron los mayores incrementos en los precios, por encima del promedio nacional (3,2%).

Tabla 7: EMPRESAS INSCRITAS EN SANTANDER ANTE CAMARA DE COMERCIO 2010-2011[footnoteRef:10] [10: En: cmara de comercio de Bucaramanga- numero de empresas en Santander.]

Fuente: cmara de comercio de Bucaramanga.

Grafica 8 participacin en % por actividad econmica 2011[footnoteRef:11] [11: En: www.compite360.com, cmara de comercio de Bucaramanga.]

Fuente: cmara de comercio de Bucaramanga.

Caracterizacin del sector empresarial del municipio de Girn.

Debido a la dificultad para conseguir una fuente de informacin que registre de manera completa el comportamiento de este sector en el Municipio, se hizo necesario recurrir a varias bases de datos, entre las que se cuentan las empresas aportantes al SENA, los contribuyentes del Municipio segn Secretara de Hacienda y el registro mercantil suministrado por la Cmara de Comercio de Bucaramanga, con el objeto de realizar un mejor anlisis de la estructura empresarial de Girn

Sobre la clasificacin de empresas segn nmero de personas ocupadas, se puede determinar que la base empresarial y por consiguiente econmica del municipio de Girn descansa principalmente sobre la micro y pequea empresa, porque de un total de 398 empresas, de las cuales slo 217 suministran informacin del personal ocupado, 120 corresponden a micro, 75 a pequea, 19 a mediana y tan slo 3 corresponden a gran empresa (Tabla 5).

TABLA 8. Clasificacin de empresas segn nmero de personas ocupadas[footnoteRef:12] [12: En :giron-santander.gov.co/apc-aa-files/.../2._ECON_MICO]

ClasificacinNo de Empresas % total empresas (398% Empresas que reportan (217

Micro Empresa1203035

Pequea Empresa751934

Mediana Empresa1959

Gran Empresa312

No reportan18145-

Total398100%100%

Fuente: alcalda de girn.

Grafica 8 PIB DE LA INDUSTRIA EN SANTANDER EN MILES DE PESOS[footnoteRef:13] [13: En :www.compite360.com ]

Grafica 9 Pib de Industria

Fuente:www.compite360.com

2.1.2.1.3.MEDIO TECNOLGICO

Es una idea actualmente generalizada y aceptada que toda empresa basa en la rentabilidad y eficacia de sus actividades en la tecnologa, convirtindose por tanto, la tecnologa, en unpilar fundamental para su crecimiento y competitividad.Una tecnologa adecuada hace posible que la empresa sea viable en el mercado ya quele permite satisfacer la demanda del mismo por medio de una produccin eficaz y eficiente.

Envase a que la micro empresa ser una comercializadora de alimentos se contara con los insumos necesarios Para la ejecucin del proyecto se necesitara un personal autorizado para expandir el producto, maquinaria para la transformacin de la materia prima, tambin se necesitara recursos propio o crditos financieros.

Relativamente considerando que la tecnologa es factor clave o estratgico desde el punto de vista empresarial, es por esto que la empresa a decidi a contar con la tecnologa innovadora y el personal capacitado para el manejo de ello, la empresa es de vital importancia estar ala vanguardia de la tecnologa y obtener mayores resultados en el mercado laboral.

2.1.2.1.4.MEDIO ECOLGICO

Panzerottis Mao, se considera como un smbolo de calidad y naturalidad, puesto que el producto es completamente natural y no presenta riesgo alguno para la salud.

Ofreciendo a los clientes una amplia variedad de alimentos elaborados rigurosamente con mtodos ecolgicos.

2.2.MUESTRA POBLACIONAL

Girn tiene una poblacin de 161.479 habitantes segn datos del censo 2010 (DANE, Departamento Administrativo Nacional de Estadstica).Si comparamos los datos de Girn con los del departamento de Santander concluimos que ocupa el puesto 4 de los 87 municipios que hay en el departamento y representa un 6,9359 % de la poblacin total de ste.A nivel nacional, Girn ocupa el puesto 35 de los 1.119 municipios que hay en Colombia y representa un 0,3166 % de la poblacin total del pas.

2.2.1.APLICACIN PARA LA TOMA DE MUESTRA DE UNA POBLACIN.

Con un nivel de fiabilidad del 95%, un margen de error del 5% y un nicho poblacional del 40% pensamos puede servir en la toma de datos para llevar a cabo este estudio.

N = Tamao de la muestra requerido.T = Nivel de fiabilidad de 95% (valor mundial estndar equivale al 1,96).P = Es el nicho poblacional (nmero porcentual aleatorio de habitantes a estudiar).M = Margen de error de 5% (valor mundial estndar equivale a 0,05).

Utilizando los valores estndar indicados, observamos en el clculo anterior que podemos garantizar que con aproximadamente 100 individuos se tendr un promedio real en las preferencias respecto a los gustos en los panzerottis horneados de la poblacin de esta zona del municipio de Girn.

2.2.2.RECOLECCION DE DATOS

Como instrumento de recoleccin de informacin se utiliza la encuesta personal y escrita. La cual tiene 10 preguntas, para 100 personas (adolescentes, adultos y adultos mayores). Arrojando informacin sobre el poder adquisitivo que evidencian la viabilidad del producto.Se analizara factores como:Tabla 9: atributos considerados en la investigacin de mercado

ATRIBUTOS CONSIDERADOS EN LA INVESTIGACINDE MERCADO

Comida saludablePreferencias alimenticias

Variedad de saboresPublicidad

Precio sugeridoFrecuencia de visitas

Sitios visitados Acompaamiento del producto

[footnoteRef:14] [14: Elaboracin propia]

ENCUESTA DESARROLLADA POR LOS ESTUDIANTES DE TECNICO PROFESIONAL EN CONTADURIA VINCULADOS AL PROGRAMA DE EDUCACION DE LA UNIVERSIDAD DEL PUEBLO.La presente encuesta se presenta, para establecer la viabilidad que tendr la implementacin de una microempresa comercializadora de panzerottis al horno en el sector de Girn Santander.1 El panzerotti es una especie de pastelillo con variedad en relleno. Le gustara que en girn hubiese la venta de este producto?A. Si B. No2 Le gustara encontrar en este municipio panzerottis al horno, que no le afecte su salud por exceso de grasa?A. SiB. No3 En qu sector de girn le gustara encontrar un local de panzerottis al horno?A. El pobladoB. Rincn de girn C. Cerca del parque central y el parque las nievesD. Avenida los caneyes4De los siguientes panzerottis Cul es el que ms le gusta?A. Ranchero (frijoles, cebolla, jalapeos, chorizo y queso mozzarella, mazorca desgranada)B. Jamn( jamn y queso mozzarella)C. Hawaiano (jamn, queso mozzarella, pia)D. Pollo(pollo, championes, queso mozzarella)E. Mixto ( carnes, queso mozzarella)F. ArequipeG. Todos los anteriores

5 Ha encontrado usted algn lugar o establecimiento en donde fabrique o vendan panzerottis horneados? A. Si B. No6 Cuanto estara usted dispuesto a pagar por un panzerotti?A. $1.000 a 5.000B. $5.000 a 10.000C. $ 10.000 a 15.000D. $15.000 a 20.0007 Donde le gustara recibir avisos publicitarios acerca de los puntos de venta de panzerottis?A. Puerta a puertaB. En la calleC. Avisos por radioD. Por tv localE. Todas las anteriores8 Con qu frecuencia consume panzerottis?A. A Diario B. SemanalC. Mensual D. En ocasiones especialesE. Nunca9 Con cul de los siguientes productos le gustara acompaar el panzerotti?A. Con salsa y bebida naturalB. Con salsa y bebida gaseosaC. Con bebida y papas a la francesa D. Con papas a la francesa y salsa10 De los productos mencionados cul es el que consume frecuentemente?A. Pizza B. EmpanadaC. Hojaldra D. Pasteles 2.2.2.1.TABULACIN DE LA INFORMACIN

A continuacin se presenta el anlisis descriptivo de cada una de las preguntas, incluidas en la encuesta realizada en el barrio el poblado y sus alrededores del municipio de Girn , de esta manera determinar la aceptacin del producto que se va a ofrecer a los clientes potenciales en la zona.

PRESENTACION DE RESULTADOSPrimera pregunta El panzerotti es una especie de pastelillo con variedad en relleno. Le gustara que en girn hubiese la venta de este producto?

sinoTOTAL

928100

Segn el 92% de las personas encuestadas afirmaron que si le gustara encontrar un local con la venta de este producto, en conclusin se puede decir que es viable la aceptacin, ya que estas personas se considerarn como clientes potenciales.Segunda pregunta

Le gustara encontrar en este municipio panzerottis al horno, que no le afecte su salud por exceso de grasa?

sinoTOTAL

9010100

El 90% de los encuestados son consientes que el exceso de grasa es perjudicial para la salud, por esta razn estn de acuerdo con que halla un local de panzerottis al horno, que contenga nutrientes a la hora de consumir comidas rpidasTercera pregunta

En qu sector de girn le gustara encontrar un local de panzerottis al horno?

El pobladoRincn de GirnCerca del parque central y el parque las nievesAvenida los caneyesTOTAL

6581215100

La anterior grafica expone el barrio el poblado con un 65%, como el sector de preferencia para encontrar un local de panzerottis al horno, los encuestados afirman estar de acuerdo con la implementacin del proyecto, dando coherencia a los resultados anteriormente expuestos.

Cuarta pregunta

De los siguientes panzerottis Cul es el que ms le gusta?

RancheroJamnHawaianoPolloMixtoArequipeTodos los anteriores TOTAL

181291515625100

La cuarta pregunta arroja datos muy precisos que dan soporte al objeto de la presente investigacin, en donde se establece la preferencia de la variedad de relleno del panzerotti, teniendo en cuenta que todas las variedades que se ofrecen tienen buena acogida en el sector, favoreciendo los gustos del consumidor.

Quinta pregunta

Ha encontrado usted algn lugar o establecimiento en donde fabrique o vendan panzerottis horneados?

sinoTOTAL

595100

En su mayora el (95%) de los encuestados no han encontrado un establecimiento en el municipio de Girn, donde se ve la venta de este producto alimenticio, lo cual se cree que es sector estratgico y favorable para comercializar este producto.

Sexta pregunta

Cuanto estara usted dispuesto a pagar por un panzerotti?

$1.000 a $ 5.000$5.000 a $10.000$10.000 a $ 15.000$15.000 a $ 20.000TOTAL

39252016100

Esta pregunta es de gran importancia ya que se identific el valor por el cual el consumidor est dispuesto a pagar por un panzerotti.Lo cual permite observar que la mayora de personas encuestadas (39%) estn dispuestas a pagar de $ 1.000 a $ 5.000 pesos, por cada unidad.

Sptima pregunta

Donde le gustara recibir avisos publicitarios acerca de los puntos de venta de panzerottis?

Puerta a puertaEn la calleAvisos por radioPor tv localTodas las anterioresTOTAL

191510947100

Los encuestados afirmaron que estn de acuerdo con recibir informacin o publicidad acerca del punto de venta y promociones, en cualquier momento y lugar.

Octava pregunta

Con qu frecuencia consume panzerottis?

A diarioSemanalMensualEn ocasiones especialesNuncaTOTAL

81540334100

Se puede establecer del nmero de encuestados,esto es,la mayor parte de los habitantes de este sector de Girn prefieren consumir este tipo de producto alimenticio mensualmente (40%) y en ocasiones especiales(38%), lo cual es favorable ya que si hay aceptacin del producto.

Novena pregunta

Con cul de los siguientes productos le gustara acompaar el panzerotti?

Con salsa y bebida natural

Con salsa y bebida gaseosaCon bebida y papas a la francesaCon papas a la francesa y salsaTOTAL

28194310100

Se puede observar en el grfico anterior que la mayor parte de los sectores mas poblados del municipio de Girn prefieren consumir este producto alimenticio acompaado de debidas ya sea natural o gaseosa y adicional a estas un acompaamiento como lo es las papas fritas.Decima pregunta

De los productos mencionados cul es el que consume frecuentemente?

pizzaEmpanadaHojaldraPastelesTOTAL

453898100

En esta pregunta se puede observar que la mayora de personas encuestadas (45%) consumen pizza, obteniendo un resultado favorable puesto que este producto sustituto es el ms parecido al panzerotti ya que contienen ingredientes muy similares y son fabricados al hornoCAPITULO 3.

3.1.ESTUDIO DE MERCADO

En este apartado se ver reflejado el conocimiento que se tiene del producto y el sector donde se quiere llevar a cabo.

3.1.1.EL MERCADO DEL PRODUCTO

3.1.1.1.EL PRODUCTO

Panzerottis Mao, es un servicio de un producto innovador derivado de la comida rpida, elaborados por la microempresa PALOS Y PANZEROTTIS RODRI. Dedicada a la produccin y comercializacin de Palitos de queso y Panzerottis, registrada en cmara de comercio de Medelln.

Quienes fabrican y comercializan los siguientes productos: PALITOS DE QUESO Y PANZEROTTIS, con calidad y servicio que los diferencian en el mercado, para la satisfaccin de todos sus clientes.Todos los panzerottis son del mismo tamao (140 gramos) van con queso mozzarella y con los siguientes sabores:

Tabla 10: cotizacin de PALOS Y PANZEROTTIS RODRI.[footnoteRef:15] [15: Elaborada por PALOS Y PANZEROTTIS RODRI]

PRODUCTOSABORINGREDIENTESPESO APROXIMADO

PanzerottiRanchero(frijoles, cebolla, jalapeos, chorizo y queso mozzarella, mazorca desgranada)140 gramos

PanzerottiJamn( jamn y queso mozzarella)

140 gramos

PanzerottiHawaiano(jamn, queso mozzarella, pia)140 gramos

PanzerottiArequipe(Dulce de arequipe)140 gramos

PanzerottiPollo(pollo, championes, queso mozzarella)

140 gramos

PanzerottiMixto( carnes, queso mozzarella)140 gramos

Fuente: Elaborada por PALOS Y PANZEROTTIS RODRI

Esta empresa manifiesta que sus ingredientes son totalmente naturales, de esta manera beneficia a los consumidores, dichos ingredientes son: VERDURASSon las principales fuentes de vitamina A y C, hidratan el organismo rpidamente y ayuda al buen funcionamiento del aparato digestivo.

FRUTASLas frutas constituyen uno de los alimentos ms aliados de nuestra salud. Vitaminas, antioxidantes, nos ayudan a mantenernos en buena forma y con beneficios para todo el organismo.

CARNES(Pollo y Res). Proporcionan una gran cantidad de nutrientes, su presencia en indispensable en la alimentacin de cualquier persona .Aporta protenas, hierro y vitaminas etc.

HIERBAS Y ESPECIASEl mundo de las hierbas y especias es imprescindible para la cocina de santandereana. Un mundo de mil sabores que enriquece y mejora nuestras carnes y verduras, adems las hierbas tienen propiedades asombrosas para la salud. Tradicionalmente su comida se asociado a la cura de muchos males...

Fuente: elaborada por palos y panzerottis Rodri.

3.1.1.2 USOS DEL PRODUCTO

Panzerottis Mao, se encarga de comercializar el producto ofrecindolo al consumidor de una diferente e innovadora (Horneado) que ayuda a disminuir el consumo de grasas, adems fomentando el buen hbito de consumo de nutrientes que beneficia la buena salud de la comunidad gironesa.Creando un servicio que pueda satisfacer las necesidades de recreacin, integracin y unin familiar, a la hora de comer.

El Producto est encaminado, para todo tipo de consumidores, es acto para toda ocasin, para cualquier hora del da, con un sabor nico, una textura suave, un buentamao y un precio accesible. En un ambiente acogedor cada uno de los integrantes de la empresa se esforzara a diario para brindarles la mejor atencin y servicio, cuidando permanentemente que la calidad permanezca, desde el inicio hasta la entrega.

3.1.1.3 OTROS ELEMENTOS DEL PRODUCTO

En este apartado se hablara sobre los elementos que acompaan el desarrollo del producto los cuales son:

LEMA: Pasin por el buen gustopensando siempre en su salud.

LOGO:Grafica 10: logo de panzerottis Mao[footnoteRef:16] [16: Elaboracin propia.]

PANZEROTTISMARCA:

MAO

EMPAQUE:

Se manejara cajas muy llamativas, rectangularesplegables de cartn corrugado C2, que son prcticas tanto para el cliente, como para panzerottis Mao. Estas sern contratadas por terceros. Estarn sujetas al tamao del panzerotti. Las cajas infantiles (combo infantil), contara con un espacio dependiendo del panzerotti y la sorpresa (juguete) con llamativos dibujos. Todas las cajas llevaran el logotipo de panzerottis Mao.

3.1.1.5.PRODUCTOS SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS

En el municipio de Girn Santander, se observa que hay locales comerciales donde se venden productos similares al panzerottis tales como:

Pizza Empanadas Hojaldras Pasteles

3.2 LOS CONSUMIDORES y/o USUARIOS

Las edades de los consumidores oscilan entre 5 a 60 aos, nicho conformado para todas las religiones y estratos econmicos, que deseen adquirir el producto.A Jvenes y adultos que acudan a este establecimiento como una manera de reunirse con sus amigos y familiares, de tal forma que no les cueste demasiado dinero.

A trabajadores y estudiantes que comen fuera de casa.

A personas a las que en un momento determinado no les apetezca ponerse a cocinar o no tengan tiempo para ello , adems por ser un municipio turstico se espera la visita de estos y publico santandereano.

3.3.EL MERCADO

3.3.1.SEGMENTACION DEL MERCADO / UBICACIN DEL PRODUCTO O SERVICIO

3.3.1.1.GEOGRFICA

Segn la encuesta, los posibles consumidores estn de acuerdo, que halla la venta de panzerottis al horno en el barrio el poblado del municipio de Girn, Santander, siendo este un sector comercial y visitado por turistas.

3.3.1.2.DEMOGRFICA / PERFIL DEL CONSUMIDOR

Los Consumidores oscilan entre 5 a 60 aos, mujeres y hombres de todos los estratos econmicos, sociales y culturales, que les guste comer rico y sano, cuidando su salud. Acudiendo a este establecimiento con el fin de satisfacer las necesidades de recreacin, integracin y unin familiar, a la hora de comer.A trabajadores y estudiantes que comen fuera de casa y se preocupan por el cuidado no tan solo de su figura sino de igual manera de las diferentes consecuencias que esto acarrea en la salud; entre ellas una mala alimentacin, consumo de altos niveles de grasa e impurezas para el cuerpo y as mismo tienen en cuenta todas las enfermedades que puede contraer, comenzando con la Diabetes y colon, a causa de unos malos hbitos alimenticios.

Personas a las que en un momento determinado no les apetezca cocinar o no tengan tiempo disponible para ello o simplemente quieran un cambio de rutina diaria; de igual manera a turistas y pblico santandereano.

3.4 ESTIMACION DE LA DEMANDA

Sabiendo que los bienes se pueden clasificar de acuerdo a su utilizacin, los bienes econmicos pueden ser de consumo o de capital, en este caso (consumo), el cual sirve directamente para satisfacer necesidades humanas. Atendiendo la encuesta como forma de informarnos en los diferentes gustos de nios, jvenes y adultos respecto al consumo de productos alimenticios complementarios y/o similares al panzerotti y este como tal. Con ello nos informarnos en qu cantidad se consumen en los sectores ms poblados del municipio de Girn.

Tomando esta informacin se logr identificar que en grandes masas los habitantes de este municipio consumen pizza, producto muy similar al panzerotti, adems teniendo en cuenta que les gustara probar algo diferente, saludable y no muy alejado de lo acostumbrado en sus dietas, la idea del consumo de panzerotti horneados como producto alimenticio e innovador atrae la atencin de estos habitantes, y ms an si la venta de este se da en sitios concurridos como lo son la parte centro y sus cercanas que en los ltimos aos ha estado ascendiendo comercialmente y esto permite que los habitantes del municipio de Girn no tengan que trasladarse a la zona central del departamento para generar comercio

3.4.1.SITUACIN ACTUAL DE LA DEMANDA

Al tener observaciones mustrales de factores que pueden influir en el consumo de panzerottis horneados, se puede estimar una funcin de demanda bsica para el comportamiento del consumo de este producto alimenticio y teniendo en cuenta que en el mercado ms general y en este caso el mercado de panzerottis horneados, los compradores y vendedores se ponen de acuerdo sobre el precio de bien de forma que se producir el intercambio de cantidades determinadas de ese bien por una cantidad de dinero tambin determinada.

Tomando como referencia los datos obtenidos en la encuesta realizada aproximadamente al 30% de los habitantes en zonas ms concurridas del municipio de Girn, podemos corroborar que en gran parte que tanto nios, jvenes y adultos involucran dentro de su dieta parcial el consumo de panzerottis y/o productos alimenticios similares a este.

El hecho de que los habitantes de este municipio integren a su dieta el panzerotti y/o alimentos similares y teniendo en cuenta que les gustara probar algo diferente y rico, es de gran ventaja para la venta de panzerottis horneados y mas an si la venta de este se da en sitios concurridos como lo son la parte centro y sus cercanas, ya que en los ltimos aos ha estado ascendiendo comercialmente.

Es por tanto que se puede generalizar que da a da, este producto puede ir ganando gran importancia y reconocimiento gracias a sus precios considerablemente bajos, su fcil consumo y la nutricin que ofrece a sus clientes.

3.4.2.EVOLUCIN EN VENTAS

Buscando evidenciar que comportamiento tiene el mercado respecto a las posibles ventas de este producto alimenticio ejemplificamos a continuacin con datos simulados cuyo nico fin es argumentar el funcionamiento de la demanda enfocados en este producto alimenticio (panzerotti). Consideramos el precio de los panzerottis en este caso el factor ms influyente a la hora de decisin en el consumo por parte de los clientes.

En la mayora de los casos a medida que el precio aumente las cantidades demandadas tienden a disminuir, por lo cual la relacin precio del bien y cantidad demandada es inversa, es decir mientras al aumentar el precio disminuye la cantidad demandada, y lo contrario ocurre cuando se reduce el precio. Esto lo podemos observar en la siguiente grafica.Grafica 11, Demanda de panzerotti

Fuente: elaboracin propia de los autores

La grfica decreciente relaciona la cantidad demandada con el precio. Al reducirse el precio aumenta la cantidad demandada, esto es a cada precio del bien o servicio le corresponde una cantidad demandada del servicio que los habitantes de este municipio estn dispuestos a adquirir.

Concluimos entonces que siempre el consumidor desea precios bajos y es por tanto que se considera importante encontrar el punto de equilibrio en los precios el cual genere mayor cantidad de ingresos operacionales en el periodo ya que muchas veces a precios muy altos las cantidades vendidas son muy pocas y a precios muy bajos las cantidades vendidas son muchas pero generan menores ganancias.Tabla 11: inflacin por gruposINFLACIN POR GRUPOS

rea Metropolitana de Bucaramanga

GruposDiciembre 2010Diciembre 2011Diferencia

MesAoMesAoMesAo

Alimentos2,014,450,967,65-1,053,20

Vivienda-0,123,740,425,040,541,30

Vestuario0,210,770,161,13-0,050,36

Salud-0,084,330,252,980,33-1,35

Educacin0,004,60-0,014,11-0,01-0,49

Esparcimiento0,63-3,780,120,14-0,513,92

Transporte0,945,851,096,700,150,85

Comunicaciones0,002,390,006,350,003,96

Varios0,243,030,183,56-0,060,53

Fuente: Dane - Variacin Porcentual - La variacin Ao se refiere a lo corrido del ao

Fuente: Dane- variacin porcentual-la variacin del ao se refiere a lo corrido del ao.

Las ventas de la alimentacin predominan en la ciudad de Bucaramanga a relacin con vivienda, transporte y dems, podemos dar muestra clara con el anterior grafico en el cual alcanzan a superar el 0.96% mensual y el 7.65% anual, en comparacin con el que le sigue que es el porcentaje de vivienda con un 3.74% anual.

3.4.3.SITUACIN FUTURATabla 12: Situacion futura de la demanda

3.4.4.TIPO DE DEMANDA DETECTADA

Si el bien aumenta su precio en un 10% y la demanda disminuye en un porcentaje mayor a ese 10%, entonces la demanda es "elstica" Ejemplo: El precio de un panzerotti aumenta un 10%, entonces los consumidores dejaran de demandarlo en ms de ese 10%, puesto que es un bien que tiene otros sustitutos cercanos (empanada, pizza, pasteles, hojaldra), es una demanda elstica.

3.5.ESTIMACION DE LA OFERTA

3.5.1.SITUACIN ACTUALGrafica 12: Situacion actual de la oferta

Fuente: EAE Business school

La comida rpida, un xito en todo el mundo, no importa el pas, o la dieta, o si la regin posee la mejor dieta del mundo. La comida rpida es un xito internacional. Su triunfo radica en la rapidez del servicio, y por otro lado en los bajos precios y la flexibilidad de horarios. Estas son las razones que llevan a las personas a frecuentar los establecimientos de comida rpida:la falta de tiempo y de poder monetario, adems de que a casi cualquierhora del da se encuentran abiertos. Estas son las claves del xito de este tipo de comida el anterior es un anlisis estadstico para caracterizar la evolucin de la oferta en el mundo.

La recesin econmica mundial y su coletazo en el pas han llevado al sector de la restauracin a dinamizar la oferta del men y reducir el impacto en el consumidor, en trminos de precio. La comida rpida, siendo una de las opciones ms baratas, igualmente ha tenido que asumir una estrategia de minimizacin de precios sin impactar en la oferta o la calidad de los productos.

En la actualidad, las grandes cadenas del segmento han reaccionado ingeniosamente y han introducido combos de menor valor, nuevos sabores, promociones para fidelizar al cliente y construir marca. Aquellos que logren el equilibrio entre calidad y precio, lograrn esa fidelizacin tan importante en esta poca de crisis.[footnoteRef:17] [17: En:www.unitedexplanations.org/]

3.6.COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO U OFRECIMIENTO DEL SERVICIO

3.6.1.LA DISTRIBUCIN DEL PRODUCTO

En este aparte se ver reflejado como ser la comercializacin del producto, teniendo en cuenta la atencin al cliente, estrategias de promocin y publicidad del producto. Panzerottis Mao, tendr un punto fijo (poblado Girn) el cual distribuye al por mayor y por unidad.

3.6.2.ESTRATEGIAS DE PROMOCIN Y PUBLICIDAD

Teniendo en cuenta en la encuesta realizada:Los encuestados afirmaron que estn de acuerdo con recibir informacin o publicidad acerca del punto de venta y promociones, en cualquier momento y lugar. Segn lo muestra la siguiente grafica:

Con la publicidad se da a conocer el producto mediante mensajes; su objetivo es convencer al mercado para que compre lo que se anuncia. La publicidad comunica y anima al consumo... La publicidad construye marcas

El tipo de publicidad que maneja panzerottis Mao, es la indirecta: Puerta a puerta, en la calle mediante volantes o carteles, avisos por radio y por tv local.

Todos los panzerottis van con el logotipo, a la hora de ser servido o entregado por el cliente.

Algunas tcticas de promocin son:

Satisfacer al cliente en cuanto gusto. (Potencialidad de men) puesto que el panzerotti es un producto que se le puede agregar cualquier ingrediente.

Adems con una buena atencin (satisfaccin del cliente), obteniendo un cliente potencial, donde a la hora de comer tenga una buena atencin y un lugar acogedor donde pueda interactuar con amigos, familiares etc.

No solo el ambiente para adultos, pensando tambin en los ms pequeos (nios) se puede agregar un tradicional combo infantil (panzerotti + juguete), adems juegos interactivos para la diversin, puesto que a los nios les encanta comer y divertirse a la vez.

CAPITULO 4.

4.1.ESTUDIO TECNICO

4.1.1.TAMAO

Teniendo en cuanta la investigacin realizada en anlisis de mercados basado en un estudio de campo en el cual las encuestas indican la capacidad de distribucin inicial y de igual manera teniendo en cuenta la oferta, la demanda y la situacin financiera entre otros, para lograr las metas propuestas se decidi comenzar con una microempresa.

La principal razn para optar por conformarla como microempresa es porque este tipo de sociedades han proporcionado una de las mejores alternativas para la independencia econmica adems est conformada por una estructura organizacional muy sencilla, no requiere ms de 15 empleados, cuenta con propietarios y administracin independiente y su gran valor agregado es que brinda excelentes oportunidades para los grupos de baja solvencia e independencia econmica y de este modo estos puedan lograr posicionarse y consolidarse con mritos propios.4.1.1.1.VARIABLES QUE DETERMINAN EL TAMAO

La seleccin adecuada con respecto a la ubicacin de la empresa se decidi que sera viable en el Barrio el Poblado del Municipio de Girn Santander ya que es el sitio ms idneo ya que cuenta con los siguientes factores determinantes.

Proximidad al mercado: se considera la ubicacin de los clientes potenciales, as mismo como los posibles clientes a futuro, por lo tato elegimos esta rea para la instalacin de la microempresa y la distribucin de los productos.

Vas de Comunicacin y disponibilidad de medios de transporte: el bario cuenta con las vas de comunicacin (calles, carreteras) adecuadas para los deferentes canales de acceso de los clientes, y el contacto o cercana con los futuros compradores ya que es un sector ampliamente comercial.

Servicios Pblicos: al analizar los servicios pblicos que se prestan en la zona se puede evidenciar que la ubicacin seleccionada cuenta con lo ms esencial como lo son suministro de agua, luz, gas, telfono, recoleccin de aseo, seguridad, entre otros para la implementacin de la microempresa.

La organizacin de la empresa: de igual forma se establecieron los rangos de sueldos y precios de productos para implementar la debida competencia referente con otras empresas del mismo sector.

4.2.LOCALIZACIN DEL PROYECTO

4.2.1.MACROLOCALIZACIN

El desarrollo del proyecto se centrara en Colombia, en el departamento Santander, especficamente en el municipio de Girn. Grafica 13: Mapa de colombia

COLOMBIA

Colombia es un pas de Amrica, miembro de la UNASUR, ubicado en la zona noroccidental de Amrica del Sur, organizado constitucionalmente como una repblica unitaria descentralizada. Su capital es Bogot. Su superficie es de 2 070 408 km2, de los cuales 1.141.748 km2 corresponden a su territorio continental y los restantes 928 660 km2 a su extensin martima, de la cual mantiene diferendos limtrofes con Venezuela y Nicaragua.

Limita al este con Venezuela y Brasil, al sur con Per y Ecuador y al noroeste con Panam; en cuanto a lmites martimos, colinda con Panam, Costa Rica, Nicaragua, Honduras, Jamaica, Hait, Repblica Dominicana y Venezuela en el Mar Caribe, y con Panam, Costa Rica y Ecuador en el Ocano Pacfico.

Colombia[footnoteRef:18] es la nica nacin de Amrica del Sur que tiene costas en el ocano Pacfico y en el Mar Caribe, en los que posee diversas islas como el archipilago de San Andrs y Providencia. [18: Concepto tomado de una consulta en internet www.wikipedia.com, como complemento informativo.]

El pas es la cuarta nacin en extensin territorial en Amrica del Sur y, con alrededor de 45 millones de habitantes, la tercera en poblacin en Amrica Latina, despus de Brasil y Mxico, y superando a Argentina.

Colombia es reconocida a nivel mundial por la produccin de caf suave, flores, esmeraldas, carbn y petrleo, su diversidad cultural y por ser el segundo de los pases ms ricos en biodiversidad del mundo. Es uno de los principales centros econmicos de la Amrica hispanoparlante (el cuarto), y en 2009 la economa nmero 27 a nivel planetario.

SANTANDER

Santander[footnoteRef:19] es uno de los 32 departamentos de Colombia, situado en el nororiente del pas en la regin Andina, su capital es Bucaramanga. Limita al norte con los departamentos de Norte de Santander, Cesar y Bolvar, al occidente con Antioquia, al sur con Boyac y al oriente con Boyac y Norte de Santander. [19: Concepto tomado de una consulta en internet www. wikipedia.com, como complemento informativo.]

El nombre oficial es Departamento de Santander y recibe su nombre en honor al hroe de la independencia de la Nueva Granada Francisco de Paula Santander.

Santander se ubica en el sector nororiental de los Andes colombianos. Est conformado por 87 municipios los cuales se agrupan en seis provincias reorganizadas en ocho ncleos de desarrollo provincial denominados.

rea Metropolitana con su capital en Bucaramanga, Comunero con su capital en Socorro, Garca Rovira con su capital en Mlaga, Guanent con su capital en San Gil, Mares con su capital en Barrancabermeja, Soto Norte con su capital en Matanza y Vlez con su capital en Vlez.

MUNICIPIO DE GIRN.

El nombre completo es San Juan de Girn, fue fundada en el ao 1631 aunque en el ao 1638. Posee, una arquitectura del tipo colonial del siglo XVII, fue declarado Monumento Nacional en el ao 1959 y est localizada a pocos minutos de Bucaramanga la capital del departamento, cuenta con una temperatura media de 23 grados centgrados, una altitud de 777 metros sobre el nivel del mar. Es muy visitado por turistas ya que este municipio es un monumento nacional.

Girn tiene una poblacin de 161.479 habitantes segn datos del censo 2011 (DANE, Departamento Administrativo Nacional de Estadstica).Si comparamos los datos de Girn con los del departamento de Santander concluimos que ocupa el puesto 4 de los 87 municipios que hay en el departamento y representa un 6,9359 % de la poblacin total de ste.A nivel nacional, Girn ocupa el puesto 35 de los 1.119 municipios que hay en Colombia y representa un 0,3166 % de la poblacin total del pas.

Fuente: tomado de la web www.google.com

A 7 kilmetros de su capital Bucaramanga y hace parte del rea Metropolitana junto con los municipios de Floridablanca y Piedecuesta. Pertenece a la Provincia de Soto.

Se encuentra a una distancia de 373 Kms de Bogot, a 532 Kms de Santa Marta, a 575 Kms de Barranquilla, a 692 Kms de Cartagena y a 195 Kms de Ccuta.

Su cabecera est localizada a los 07 04' 15" de latitud norte y 73 10' 23" de longitud oesteLmites del municipio:

POR EL ORIENTE: Floridablanca, Piedecuesta y BucaramangaPOR EL OCCIDENTE: BetuliaNORTE: Sabana de Torres y LebrijaSUR: Los Santos y ZapatocaExtensin total: 475.14 Km2

4.2.2.MICROLOCALIZACIN

El estudio se hace en el barrio el poblado del municipio de Girn, siendo este un sitio que permite cumplir con los objetivos propuestos en el proyecto, de esta forma lograr la ms alta rentabilidad puesto que es un sector comercial Y el ms visitado a la hora de comer por los habitantes de Girn.Grafica 14: Vias de acceso al Poblado

Fuente: alcalda de girn.Origen del barrio el poblado del municipio de Girn

En sus comienzos el Poblado de Girn era tan solo una finca, fue fundado alrededor de hace 70 aos las primeras construcciones fueron realizadas en ese entonces por la Constructora Urbanas a la cual le fueron vendidos ciertos predios siendo los primeros en construir.

Actualmente El Poblado hace parte de la historia y por si decirlo el monumento de Girn distinguindose por sus casa antiguas y sus calles empedradas, y cuenta con una zona comercial la ms grande del municipio, all se centran en su gran mayora los negocios y fabricas de la regin siendo este el sector ms concurrido y comercial.

4.2.2.1ANLISIS Y DECISIN DE LA LOCALIZACIN MEDIANTE CUANTIFICACIN DE FACTORES

Una vez realizadas las encuestas se determino que tres sitios pueden ser aptos para la implementacin del proyecto los cuales se confirman con el anlisis por cuantificacin de factores, como se observa en el siguiente aparte:

Fuente: grafica tomada de la encuesta, desarrollada en el proyecto.

La anterior grafica expone el barrio el poblado con un 65%, como el sector de preferencia para encontrar un local de panzerottis al horno, los encuestados afirman estar de acuerdo con la implementacin del proyecto, dando coherencia a los resultados anteriormente expuestos.ANLISIS Y DECISIN DE LA LOCALIZACIN MEDIANTE CUANTIFICACIN DE FACTORES

Al realizar el anlisis se evidencia que el sistema de factores ponderados es la mejor herramienta, para definir una excelente ubicacin para la ejecucin de la microempresa panzerottis Mao, puesto que a manera de comprobacin determina el lugar ms optimo para la implementacin del punto especifico, corroborando que el nicho de mercado es el correcto;Los tres lugares a evaluar son:

siendo este un sitio que permite cumplir con los objetivos propuestos en el proyecto, de esta forma lograr la ms alta rentabilidad puesto que es un sector comercial y el ms visitado a la hora de comer por los habitantes de Girn.

Proximidad al mercado: se considera la ubicacin de los clientes potenciales, as mismo como los posibles clientes a futuro, por lo tato elegimos esta rea para la instalacin de la microempresa y la distribucin de los productos.

Vas de Comunicacin y disponibilidad de medios de transporte: el bario cuenta con las vas de comunicacin (calles, carreteras) adecuadas para los deferentes canales de acceso de los clientes, y el contacto o cercana con los futuros compradores ya que es un sector ampliamente comercial.Una de las ventajas son las vas de acceso rpidas, para quienes transiten de Bucaramanga a Girn.[footnoteRef:20] [20: imgenes tomadas de la web www.google.com]

Fuente: tomado de alcalda municipal de Girn.

Servicios Pblicos: al analizar los servicios pblicos que se prestan en la zona se puede evidenciar que la ubicacin seleccionada cuenta con lo ms esencial como lo son suministro de agua, luz, gas, telfono, recoleccin de aseo, seguridad, entre otros para la implementacin de la microempresa.La organizacin de la empresa: de igual forma se establecieron los rangos de sueldos y precios de productos para implementar la debida competencia referente con otras empresas del mismo sector.

Barrio el poblado Grafica 15: Fotos de de Giron

Fuente: fotos tomadas por el autor. Avenida los caneyes:

Fuente: fotos tomadas por el autor.Es un sector que tiene gran acogida comercialmente, ya que se encuentra un almacn de cadena como lo es Carrefour chvere, la ventaja es que las personas despus de mercar, se puede antojar de un rico y delicioso panzerotti, sin que le quite mucho tiempo.

Cerca del parque central y las nieves:Debido a la conservacin de sus fachadas y a la gran historia que se conserva en el parque principal y sus alrededores, como Monumento Nacional en 1963, es un lugar visitado por turistas, esa es una ventaja.

Fuente: fotos tomadas por el autor.

126

TABLA N 13: MTODO CUALITATIVO POR PUNTOS DE PONDERACINFACTOR PESO El pobladoPONDERACION AAvenida los caneyesPONDERACION BCerca del parque central y las nievesPONDERACION C

Vas De Acceso0,4093,6083,2052,00

Tiempo Clima0,2061,2061,2061,20

Cercana al Nicho De Mercado0,5094,5073,5042,00

Transporte0,5084,0084,0021,00

TOTALES113,3011,906,20

FUENTE: DESARROLLO PROPIO DEL AUTOR DEL PROYECTO

Como se observa en la tabla anterior el lugar optimo para la ejecucin depanzerottis mao,es el Barrio el poblado.

4.3.OBRAS CIVILES E INSTALACIONES LOCATIVAS

El local o establecimiento requiere de lo siguiente:

Caeras de desage propias Ventilacin: Adecuada y suficiente, para ayudar a la conservacin de los alimentos para que la masa del panzerotti , se conserve fresco Iluminacin: Natural y artificial, la cual se obtendr por medio de ventanas, y lmparas con protector, convenientemente distribuidas Canaletas de aguas lluvia, porque debe ser evacuada toda la humedad lejos del rea de produccin. Extractores de olores, pues al momento de realizar el horneado, seestos se concentran, y no son aptos para los empleados y clientes o consumidores. Ventanas con persianas y vidrios de seguridad para evitar accidentes por cambios bruscos de aclimatacin. Debe tener Zona de almacenamiento del producto (cuarto frio). Debe contar con mesones incorporados que deben ser tanto en aluminio inoxidable como en baldosa sellada de color blanco.

Los anteriores son los requerimientos mnimos para aspirar a la licencia de funcionamiento como se ha indicado en el marco legal (LEY 3075DE 1997)

Plano de las Instalaciones de operacin.Grafica 16: Planos de las instalaciones Oficina (Gerencia) Cocina Servicio al Cliente.

Entrada

DISTRIBUCION DE LA COCINA.

Zona 1: en esta zona estar ubicado el horno, para la preparacin de los panzerottis. Zona 2: en esta zona estar ubicado el cuarto frio y los enfriadores. Zona 3: en esta zona se pondrn los alimentos, recin adquiridos que vallan a ser preparados inmediatamente. Zona 4: aqu se ubicaran los panzerottis servidos, para su respectiva entrega a las mesas.

4.4.PROCESO DE PRODUCCIN

4.4.1.ANLISIS DEL PROCESO PRODUCTIVO O DE SERVICIO

Palos y panzerottis Rodri, es el proveedor, a quienes se le compra el producto o servicio;panzerottis Mao, se encarga de comercializarlo al horno, en el municipio de Girn Santander, de esta forma entregar al cliente o consumidor un producto delicioso, si que afecte la salud por excesos de grasa.

4.4.2.DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVOGrafica 17: proceso productivo

Inmediatamente se hace inventario del producto y se lleva al cuarto frio.El producto llega en crudo y congelado, a panzerottis Mao.Compra de mercanca al proveedor palos y panzerottis Rodri.

Destino al cliente o consumidorDespacho de pedido.

DIAGRAMA DE FLUJO DE VENTAGrafica 18: Flujo de vanta

INICIO

FIN DE SERVICIO CLIENTE: termina su comida

CLIENTE: ingresa al restaurante y solicita una mesa

CLIENTE: como sus alimentos

MesaDisponibleCLIENTE: pide la carta de productos para ir observando

CLIENTE espera su turno para tomar mesaAuxiliar: llama al cliente a recoger su ordenCLIENTE: se sienta en la mesa que desea y solicita la carta Auxiliar: retira pedido de cocina y analiza que la orden este completa NO

si

CAJERO registra y ordena el pedidoCLIENTE: analiza el men y hace el pedido

COCINA: encargado de la preparacin y ejecucin del pedidoCLIENTE espera su turno en la mesa hasta que est listoCAJERO: registra la venta y despacha el cliente

4.5.ESTUDIO ADMINISTRATIVO

4.5.1.DE LA CONSTITUCION EMPRESARIAL

En este aparte se enuncia, la constitucin de la microempresa panzerotiis Mao.

4.5.1.1. PROCESO DE FORMALIZACIN CON BASE A UNA PERSONA NATURAL O PROCESO DE FORMALIZACIN CON BASE A UNA PERSONA JURDICA

Panzerottis Mao ser constituida en calidad de personera jurdica y por lo tanto como una Sociedad por Acciones Simplificada (S.A.S) por ser este tipo de sociedad la que mejor se adapta alas condiciones y objetivos esperados en nuestro plan de negocios, que nos ofrece ms flexibilidad en los tramites de la asociacin, entre otras razones jurdicas para reafirmar la decisin son:

Razones Jurdicas

Una S.A.S. es una sociedad netamente comercial, independientemente de su objeto social, lo cual permite a su naturaleza jurdica establecer diferentes operaciones mercantiles.

Es de tipo annima, lo cual beneficia a sus accionistas en lo que se refiere a privacidad y seguridad, ya que no se puede saber quin compone el capital de la sociedad.

La S.A.S. permite manejar tres capitales el autorizado, el suscrito y el pagado; brindando la opcin a sus accionistas de iniciar su operacin mercantil sin necesidad de certificar el capital suscrito inicialmente.

El objeto social de una S.A.S. es tan amplio como sus accionistas lo decidan, puesto que permite ejercer cualquier actividad lcita en el pas.

Es una sociedad muy econmica, ya que para su constitucin y el mantenimiento de la misma se puede realizar por documento privado, sin necesidad de utilizar las tediosas escrituras pblicas.

La S.A.S. permite su constitucin con solo un accionista y sin lmite de ellos.

Los accionistas se certifican por medio del libro de registro de accionistas que solo conocer la representacin legal de la sociedad, en donde el expedir un titulo valor como prenda de garanta de la inversin.

La S.A.S. no requiere revisor fiscal aunque sea del tipo annimo, pero si llegado al caso los activos superan la cuanta de capital permitida ser necesario su nombramiento.

4.6.ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

4.6.1.MISIN

Panzerottis Mao ofrece una nueva y exquisita experiencia a su paladar, ofreciendo una mezcla de deliciosos sabores y el mejor ambiente a la hora de comer. El compromiso primordial ser la satisfaccin de las expectativas y deseos de los clientes, ofrecindoles una comida saludable, un sabor exquisito y una excelente atencin.

A experiencia a su paladar, b4.6.2.VISIN

Nuestra prioridad es prestar un servicio y atencin excepcional, lideres en la innovacin y calidad de los productos, para esto a travs de un arduo trabajo en equipo, con adecuada planificacin y organizacin la cual responda a cualquier reto del consumidor y de la competencia, llegando as a ser reconocidos por nuestra calidad y excelencia.

4.6.3.ORGANIGRAMAGrafica 19: Organigrama

4.6.4.PERFIL DE LOS CARGOS DEL ORGANIGRAMA

ADMINISTRADORTecnlogo en Administracin o ContaduraPERFILCon slidos conocimientos en la parte administrativa, manejo de sistemas de inventarios, facturacin, manejo del personal y clientes, trabajo bajo presin, y con gran calidad humana.

VENDEDORES

Debe tenercapacidad de relacin interpersonal, es decir ser capaz de vincularse con todo tipo de personas, tener integridad y responsabilidad, mantener presente el inters del cliente en todo momento, ser honesto y dar una visin realista del producto que vende.

Tener laautodisciplinanecesaria para no perder entusiasmo ante los rechazos, que pueden ser muy frecuentes. Tambincorajepara las ventas y la capacidad de entablar relaciones interpersonales y en particular la intuicin para saber como tratara cada persona, ser amable y tener habilidad para captar clientes.

AUXILIAR Un auxiliar debe contar con agilidad en la distribucin de los pedidos, as como mantener orden y limpieza para todo el equipo de cocina, habilidad y destreza para distribuir los alimentos en platos de acuerdo con los mens y pedidos indicados, eficiencia en el despacho de cada uno de los pedidos solicitados, y la capacidad de resolver cualquier clase de imprevisto que se presente y de resolver determinadas situaciones permitiendo as el normal y buen funcionamiento del negocio.

BIBLIOGRAFA http://www.compensar.com/doc/sal/ALIMENTACION%20SALUDABLE.pdf: Compensar Eps salud. Barriga sana, corazn contento. http://www.invima.gov.co/Invima/normatividad/docs_alimentos/decreto_3075_1997.htm. Decreto 3075 de 2007 www.google.comImgenes

Diccionario enciclopdico el pequeo Larousse 1997 www.mcdonaldsalgete.com/infocorporativa.ph MONTALVO, Castro Isabel. PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DE UN RESTAURANTE DE COMIDA TRADICIONAL ITALIANA. Bogot: 2008.En: www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/economia/tesis91. Restaurante ubicado en Floridablanca Santander En: www.jenospizza.com.co/ En:http://colombia.acambiode.com/empresas?pag=4&find=americanos&sort censo 2010 (DANE, Departamento Administrativo Nacional de Estadstica). www.compite360.com, cmara de comercio de Bucaramanga. giron-santander.gov.co/apc-aa-files/.../2._ECON_MICO www. wikipedia.com, como complemento informativo de algunos conceptos tomado de una consulta en www.who.int/es organizacin mundial de la salud.

ANEXOS

ANEXO 1 ENCUESTA

ENCUESTA DESARROLLADA POR LOS ESTUDIANTES DE TECNICO PROFESIONAL EN CONTADURIA VINCULADOS AL PROGRAMA DE EDUCACION DE LA UNIVERSIDAD DEL PUEBLO.La presente encuesta se presenta, para establecer la viabilidad que tendr la implementacin de una microempresa comercializadora de panzerottis al horno en el sector de Girn Santander.1 El panzerotti es una especie de pastelillo con variedad en relleno. Le gustara que en girn hubiese la venta de este producto?1. Si 1. No2 Le gustara encontrar en este municipio panzerottis al horno, que no le afecte su salud por exceso de grasa?1. Si1. No3 En qu sector de girn le gustara encontrar un local de panzerottis al horno?1. El poblado1. Rincn de girn 1. Cerca del parque central y el parque las nieves1. Avenida los caneyes4De los siguientes panzerottis Cul es el que ms le gusta?1. Ranchero (frijoles, cebolla, jalapeos, chorizo y queso mozzarella, mazorca desgranada)1. Jamn( jamn y queso mozzarella)1. Hawaiano (jamn, queso mozzarella, pia)1. Pollo(pollo, championes, queso mozzarella)1. Mixto ( carnes, queso mozzarella)1. Arequipe1. Todos los anteriores

5 Ha encontrado usted algn lugar o establecimiento en donde fabrique o vendan panzerottis horneados? 1. Si 1. No6 Cuanto estara usted dispuesto a pagar por un panzerotti?1. $1.000 a 5.0001. $5.000 a 10.0001. $ 10.000 a 15.0001. $15.000 a 20.0007 Donde le gustara recibir avisos publicitarios acerca de los puntos de venta de panzerottis?1. Puerta a puerta1. En la calle1. Avisos por radio1. Por tv local1. Todas las anteriores8 Con qu frecuencia consume panzerottis?1. A Diario 1. Semanal1. Mensual 1. En ocasiones especiales1. Nunca9 Con cul de los siguientes productos le gustara acompaar el panzerotti?1. C