TÍTULO DEL PLAN DE PRODUCCIÓNEMPRESA PRODUCTORA DE COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS SLOGAN DEL COMITÉ “TRABAJANDO JUNTOS PARA EL BIENESTAR DE SU EMPRESA”. Significa que es una empresa dedicada a la extracción de malta para la elaboración de productos alimenticios.MIEMBROS DEL COMITÉ•Agillon Gerardo•Meléndez Ysabel •Montilla Robinson •Orozco Wainhet

UFTUniversidad Fermín Toro

Gerencia IndustrialUnidad VI – Plan de Producción

Cabudare – Edo. Lara

Proceso Productivo para la elaboración de extracto de Malta

En cuanto al personal encargado de la producción, tendremos tres turnos diarios uno que trabaja 8 horas en la mañana y dos turnos que trabajaran 7 horas en la tarde y noche. Los grupos estarán formados por lo siguiente: turno 1 conformados por tres personas un cocinero, un concentrador y un envasador este último se encargara de preparar las cargas de materia prima para todos los turnos y envasar el producto.

Turno 2 se conformara pro un cocinero y un concentrador al igual que el turno 3 Estos estarán a cargo de dos supervisores de producción uno diurno y el otro nocturno y el gerente de producción. Turno uno: 7am a 3pm, turno dos 3:30pm a 11pm, turno tres 11:30pm a 6:30am

En cuanto a sus funciones, el cocinero se encargara de bajar los cocimientos a la molienda posterior gelatinización, maceración, cocción para luego pasar el producto al concentrador cuya función es extraer el agua del producto o concentrarlo hasta alcanzar el producto 80° Brix o los Brix que exijan nuestros clientes, el envasador solo se encargara del envasado del producto en las diferentes presentaciones.

Los supervisores serán los interconectores entre el gerente de producción y los obreros.El gerente de producción velara por que se cumpla el cronograma de actividades como fue planeado y de la sana conducción del departamento de producción, el cual tendrá que reportar sus operaciones a la gerencia general.

Producto

Extracto de Malta: es el extracto hidrosoluble obtenido del cereal arroz seleccionado y procesado mediante una maceración, obteniéndose la hidrólisis del almidón contenido en el grano y dando como resultado un producto dulce cuya características, como su poder enzimático, contenido proteico y otros, aportan un gran beneficio en la utilización de éste, en las áreas de panificación, confitería, fermentativos entre muchos otros. En cuanto a su análisis físico-químico presenta las siguientes características: solidos totales Bx80°, azucares reductores totales 65%, acidez titulable 3,3%, densidad 1,40 mgr/lts, proteínas 5,7% color ámbar oscuro, y su presentación viene dada en galones de 5 Kg. Cuñetes de 25Kg. Y maxicubos con una capacidad de 1400Kg.

Programa de Producción

Para el programa de producción se tiene el siguiente planteamiento: diariamente por cuatro (04) días a la semana se bajaran tres (03) cocimientos de 1.200 Kg. De arroz Por 48 semanas de labores, arrojando un aproximado de 700 TM / Año,. De las 52 semanas del año se prevee dos semanas de vacaciones colectivas y dos semanas entre feriados y mantenimientos preventivos.

Estimación de costos al año del proceso productivo

COSTO ENVASADO Y EMBALAJE

Componente

Cant. Consumo Total Costo   Costo Anual

 

por Lote unid

Diario unid

por Día unid

por Unidad Bs Costo Diario Bs

de Materia Prima Bs

 

    

Maxicubos 1400 Kg 1 3 3 560,00 1.680,00 504.000,00

 

Etiquetas   1 3 3 0,200 0,60 180,00

 

          TOTAL 504.180

COSTOS INSUMOS

Concepto

Unidad Consumo Consumo Costo Costo Anual  

de Medida Mensual Anual Unitario de Insumos  

      (Bs.) (Bs.)  

Tapa bocas Desechables Por Unidad 50 600 0,50 300,00  

Guantes de Látex Por Unidad 20 240 11,00 2.640,00  

Batas   Por Unidad 1 12 70,00 840,00  

Botas de Látex Por Unidad 1 12 41,67 500,00  

Botas Industriales Por Unidad   25 200,00 5.000,00  

Detergente Industrial Por Kg. 25 300 52,00 15.600,00  

Escobas   Por Unidad 5 60 10,00 600,00  

          25.480,00  

COSTO ENERGIA ELECTRICA

Consumo Kw / Hora 9

Horas de Producción x Día 24,00

Consumo Kw por Día 216,00

Días Laborable al Año 300

Consumo Kw por Año 64.800

Costo por Kw (En Bs.) 0,432

Total Costo Anual Energía Bs.  27.993,60

COSTO AGUA

Consumo por Día (En M3) 12,00

5 % de Consumo Adicional 0,60

Total por Día (En M3) 12,60

Días Laborable al Año 300

Consumo por Año (En M3) 3.780

Costo por M3 (En Bs.) 12,9000

Total Costo Anual de Agua Bs. 48.762,00

COSTO MANO DE OBRA DIRECTA

Plaza de Trabajo 

Numero Numero Total Sueldo Total Sueldo Mensual Total Sueldo Anual

de Plazas/Turn

o de Turnos Plazas/Trabj Mensual Bs por Plaza Bs por Plaza Bs

 

Obrero / Operario 2 3 6 3300,00 19.800,00 237.600,00

             Sub total Sueldos: 237.600,00

             35%Prestac.

Soc.   83.160,00

                    TOTAL MOD: 320.760,00

COSTO MANO DE OBRA INDIRECTA

Plaza de Trabajo 

Numero Sueldo Total Sueldo Mensual Total Sueldo Anual

de PlazasMensual 

Bs por Plaza Bs por Plaza Bs

 

Gerente de Producción 1 8.000,00 8.000,00 96.000,00

Supervisor Producción 1 4.000,00 4.000,00 48.000,00

          Sub-Total Sueldos: 144.000,00

          35 % de Prestaciones Sociales: 50.400,00

          TOTAL MOI: 194.400,00

COSTOS TOTALES DE PRODUCCION

Costo / ConceptoMonto Anual (En 

Bs.)

Materia Prima     5.673.600,00

Envases y Embalajes   519.305,40

Otros Materiales (Insumos)   25.480,00

Energía Eléctrica      27.993,60

Agua        48.762,00

Mano de Obra Directa   320.760,00 

Mano de Obra Indirecta   194.400,00

TOTAL COSTOS DE PRODUCCION 6.810.301,00