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PLAN FORMATIVO

PROCESOS DE SELECCIÓN Y EMBALAJE DE FRUTA FRESCA

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Validación técnica: Expertos Sectoriales Edición y validación curricular: SENCE Fecha última Rev.: Febrero - 2015

PLAN FORMATIVO

Nombre PROCESOS DE SELECCIÓN Y EMBALAJE DE FRUTA FRESCA Duración 220 horas.

Descripción de la ocupación y campo laboral asociado

Esta persona se puede desempeñar en variados procesos secundarios de producción de fruta fresca en packing y plantas de proceso, en labores como selección, pesaje y embalaje, de fruta según variedad, parámetros de calidad y normas de higiene y seguridad. Puede trabajar en plantas procesadoras o packing de frutas a lo largo del país.

Perfil(es) ocupacional(es) ChileValora relacionado(s)

EMBALADOR DE FRUTA DE EXPORTACIÓN / P-0120-7514-001-V02

Requisitos Otec1 No requiere.

Licencia habilitante participante2 No aplica.

Requisitos de ingreso al Plan Formativo

Educación básica completa, de preferencia.

Competencia del Plan Formativo Seleccionar y embalar fruta fresca de exportación según estándares de calidad y normativas de higiene y seguridad aplicadas en el sector frutícola.

1 Se refiere a acreditaciones anexas que requiera el OTEC, establecidas por normativa vigente. Ejemplo: Escuela de Conductores, regida por normativa del Ministerio de Transportes.

2 Se refiere a licencias requeridas para desempeñarse laboralmente, tales como licencias, certificados, certificaciones, acreditaciones, autorizaciones, etc., emitidas por autoridades correspondientes.

SECTOR AGRÍCOLA Y GANADERO

SUB SECTOR FRUTICULTURA

PERFILES ASOCIADOS EMBALADOR DE FRUTA DE EXPORTACIÓN / P-0120-7514-001-V02

NIVEL CUALIFICACION 1

FECHA VIGENCIA DEL PERFIL 30/09/2016



Número de Módulos Nombre del Módulo Horas de Duración

Módulo 1: Introductorio sectorial 8

Módulo 2: Apresto laboral 8

Módulo 3: Formación social para el trabajo 22

Módulo 4: Formación personal para el trabajo 20

Módulo 5: Herramientas para a comunicación efectiva 22

Módulo 6: Herramientas para la búsqueda de empleo y uso de TIC´S 20

Módulo 7: Normas y protocolos asociados a la selección y embalaje de fruta fresca 24

Módulo 8: Selección y pesaje de fruta fresca 48

Módulo 9: Embalaje de fruta fresca 48

TOTAL DE HORAS 220



MÓDULO FORMATIVO N° 1

Nombre INTRODUCTORIO SECTORIAL.

N° de horas asociadas al módulo 8

Perfil ChileValora asociado al módulo No está asociado.

UCL(s) ChileValora relacionada(s) No está relacionado.

Requisitos de Ingreso Educación Básica completa, de preferencia.

Competencia del módulo Identificar los principales procesos vinculados a la producción de fruta según etapas, labores y normas aplicadas en el sector.

APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS

1. Identificar los principales procesos vinculados a la producción de frutas según etapas y labores.

1.1 Reconoce las principales características de los procesos según tipo de fruta a procesar.

1.2 Describe las principales etapas de procesos de producción según tipo de fruta.

1.3 Diferencia laborales de producción de frutas según procesos primarios o secundarios.

1. Principales procesos vinculados a la producción de frutas:

Tipos de frutas producidas en Chile que son exportadas a mercados internacionales: pomácea,

carozos, de racimo, berries, cítricos, etc. Ejemplos de las principales frutas producidas por región del país.

Principales procesos vinculados a la producción de

frutas, a nivel de campo y de industria.

Etapas de los procesos vinculados a la producción de frutas, principales diferencias entre especies y variedades.

Tipos de labores de producción de frutas en procesos primarios: establecimiento de huertos, podas, manejo de follaje, manejo de frutos pre-

cosecha, cosecha. Riego y Fertilizaciones, aplicaciones de agroquímicos, mantención de maquinarias agrícolas, operaciones de bodega



agrícola.

Tipos de labores de producción de frutas en procesos secundarios: selección y embalaje, paletizaje y tarjado, almacenamiento en frío,

gasificaciones y fumigación de fruta en cámaras, almacenaje en frío y despachos a mercados de destino. Control de calidad, movilización, mantenciones de equipos de packing y frigoríficos.

Características del contexto laboral propio de las labores primarias y secundarias de la producción

de frutas.

2. Reconocer equipos, herramientas e insumos usados en los procesos de producción de frutas

según labor a realizar.

2.1 Identifica equipos usados en procesos de producción de frutas según labora a realizar.

2.2 Diferencia herramientas utilizadas en procesos de producción de frutas según labora a realizar.

2.3 Identifica los principales insumos usados en procesos de producción de frutas según labor a realizar.

2.4 Describe la importancia del uso de equipos y herramientas en procesos de producción de fruta según

condiciones de trabajo seguro.

2. Tipos de equipos, herramientas e insumos usados en los procesos de producción de frutas:

Principales equipos usados en labores de producción primaria de frutas: tractores, equipos de aplicación de agroquímicos, equipos de riego y fertilización.

Principales equipos usados en labores de producción secundaria de frutas: equipos de packing, programadores de línea, calibradores, de

selección automatizada por color y condición, generadores de frío, de movilización de materiales y pallets, de fumigación y gasificación.

Las principales herramientas e insumos usados en labores de producción primaria de frutas en: establecimiento de huerto, poda, manejo de

follaje, raleos de frutos, cosecha, riego, fertilización, aplicaciones de agroquímicos.

Las principales herramientas e insumos usados en labores de producción secundaria: en selección y embalaje, paletizaje y tarjado, almacenamiento

en frío, gasificaciones y fumigación de fruta en cámaras, almacenaje en frío y despachos a

mercados de destino. Control de calidad, movilización, mantenciones de equipos de



packing y frigoríficos.

Las condiciones de trabajo seguro en procesos primarios y secundarios de producción de fruta. Características de los principales riesgos en los

usos de equipos y herramientas en la producción de fruta. Importancia del autocuidado en la prevención de accidentes.

3. Identificar las principales normas que se aplican en los procesos de producción de frutas según etapas de producción.

3.1 Identifica las principales Normas de Higiene aplicadas en la producción de frutas según etapas de los procesos.

3.2 Identifica las principales Normas de Seguridad aplicadas en la producción de frutas según labores y etapas de los procesos.

3.3 Menciona la importancia de cumplir Normas de Calidad

en la producción de frutas según requerimientos de la industria y mercados de destino.

3. Normas que se aplican en los procesos de producción de frutas:

Las Normas de Higiene aplicadas a los procesos

de producción de frutas, a nivel primario y secundario. Propósito de aplicar Normas de Higiene. Implicancias para el trabajador y la fruta manipulada.

Las Normas de Seguridad aplicadas a los procesos de producción de frutas, a nivel primario y secundario. Principales riegos de accidentes y enfermedades profesionales vinculadas a los procesos de producción de fruta y cómo prevenirlos. El uso de los elementos de protección personal, tipos y usos en la prevención de

accidentes por labor de campo o industria.

La calidad en los procesos productivos de fruta a nivel primario y secundario. Importancia del cumplimiento de las Normas de Calidad en el prestigio de Chile como uno de los principales abastecedores de fruta en el mundo.

Requerimiento de los mercados internacionales.

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO

A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere una estrategia para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes, por módulo.

Para el desarrollo de este módulo se deben privilegiar aquellas estrategias que expongan el conocimiento a los participantes. Para el aprendizaje esperado 1, deben ser de tipo

expositivo, basados en la demostración práctica, fomentando el trabajo en grupos, se recomienda utilizar material visual, como fotografías de distintas variedades de frutas y

también un ejemplo de la cadena productiva de este sector, con el fin de que las personas tengan una visión completa del proceso y establecer luego donde se ubican ellos con su



trabajo y quien es el cliente final.

Para el aprendizaje esperado 2, se pueden exhibir las herramientas y equipos de trabajo con las cuales las personas desarrollarán las labores en el trabajo. Además de la exhibición

de las mismas, se debe explicar a través de la exposición el uso de cada una de ellas.

Complementando el aprendizaje esperado anterior, el aprendizaje esperado 3 debe desarrollar, a través de la exposición, los usos y buenas prácticas de las herramientas, para de

esta manera evitar accidentes y enfermedades profesionales.

Al ser este módulo de una duración de 8 horas e introductorio se recomienda en el diseño de las actividades considerar incorporar material con un fuerte componente visual, por

ejemplo privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos sencillos y amigables. Para la realización de actividades prácticas, deberán

incorporarse Pautas de cotejo y registros de aprendizajes abordados, que queden como material para las y los participantes.

Para la etapa de cierre, se deben enfatizar los conceptos y contenidos más relevantes del módulo, para cerciorarse que queden integrados en las y los participantes.

ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO

La estrategia de evaluación de cada módulo del Plan Formativo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes

respectos de los aprendizajes esperados del módulo.

La Evaluación ocurre en todas las fases de la capacitación, dando inicio con la evaluación diagnóstica, durante el desarrollo del módulo como evaluación de proceso (aprendizajes esperados) y final (evaluación de resultados), cuando se califica quién aprueba o no el módulo.

Se propone como estrategia la simulación, donde grupalmente, utilizando imágenes del proceso productivo de la fruta de exportación y además de frutas diferentes, cítricos,

berries, uva, carozos y manzanas, las que deben ser nítidas, en colores y medir al menos 10x15 cm y preferentemente deben estar plastificadas, con esto elaboran la cadena

productiva de alguna de las diferentes frutas que tienen en imágenes. El/la facilitador/a utiliza como instrumento una lista de chequeo con criterios a evaluar y el resultado será aprobado o no aprobado éste.

PERFIL DEL FACILITADOR

Opción 1 Opción 2 Opción 3

Formación académica como profesional o técnico de nivel superior en agronomía, titulado.

Experiencia laboral en el área frutícola en últimos 5

años, de mínimo 3 años, demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitaciones

laborales para adultos, de mínimo 3 años, demostrables.

Formación académica como profesional o técnico de nivel superior en agronomía, titulado.

Experiencia como facilitador de capacitaciones laborales

para adultos, de mínimo 3 años, demostrables.

Experiencia laboral en el área frutícola en últimos 5 años, de mínimo 3 años, demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitaciones laborales para adultos, de mínimo 3 años,

demostrables.



RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO

Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos

Sala de clases, que cuente al menos con 1,5 mts.² por alumno, implementada con:

Puestos de trabajo individuales que considere

mobiliario similar o equivalente al de la

educación superior.

Escritorio y silla para profesor.

Sistema de calefacción y ventilación.

Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres en recintos de aulas y de actividades prácticas.

Para las actividades prácticas se recomienda realizar convenios con Productores o Empresas agrícolas que posean un packing de fruta fresca, Liceos o Escuelas agrícolas o Universidades, Centros

de Formación Técnica u otros que puedan facilitar infraestructura y equipos.

Notebook o PC.

Proyector multimedia.

Telón.

Pizarrón.

Filmadora o cámara fotográfica para registrar evidencias

de actividades realizadas, especialmente de los participantes.

Equipos y herramientas de seguridad que se ocupan en las labores de embalaje de fruta fresca de exportación.

Elementos de protección personal usados en labores packing de fruta fresca.

Carpetas o archivadores.

Cuadernos o croqueras.

Lápices pasta y grafito.

Gomas de borrar.

Pautas de evaluación.

Plumones para pizarrón.

Libro de clases.

Documentos con normativas de seguridad, calidad e higiene.

Archivador de palanca para portafolio de evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas.

Manual del participante que contenga todos los contenidos especificados para este módulo en

formato gráfico, sencillo y amigable.

Material audiovisual o imágenes que muestren la cadena productiva de la fruta.




Nombre APRESTO LABORAL





Competencia del módulo Reconocer la importancia de integrarse al mundo laboral y los factores que favorecen la empleabilidad.


1. Reconocer las principales características del mundo laboral actual.

1.1 Identifica las principales características asociadas al proceso de cambios observados en el mundo del

trabajo.

1.2 Reconoce el enfoque de competencia como un recurso para integrarse, mantenerse y mejorar en el mundo

laboral.

1.3 Identifica factores externos que influyen en la empleabilidad de las personas que buscan trabajo.

1. Características del mundo laboral actual:

Mundo laboral actual, características y desafíos. (Globalización, TIC’s, nuevas formas de

organización del trabajo)

Enfoque de competencias: Transversales, de empleabilidad y personales.

Conocimientos, habilidades y actitudes.

Características locales del mercado del trabajo.

2. Identificar los elementos socio-culturales que

condicionan la empleabilidad de mujeres,

jóvenes y personas con capacidades

diferentes.

2.1 Identifica los factores que sustentan la discriminación de jóvenes y personas con capacidades diferentes, la

generalización de estos atributos y su flexibilidad.

2.2 Identifica las características asociadas a los estereotipos femenino y masculino, la generalización de estos atributos y su flexibilidad.

2.3 Describe el concepto de género y su implicancia en la construcción social y laboral de las personas.

2.4 Reconoce la división sexual de trabajo como una

2. Condicionantes de la empleabilidad:

Factores que sustentan la discriminación en el

trabajo de jóvenes, mujeres y personas con

capacidades diferentes.

Trabajo productivo y reproductivo.

Concepto de género: Diferencia sexo-género.

División sexual del trabajo.



barrera de acceso laboral para las mujeres. Conciliación Familiar

3. Distinguir las condiciones legales mínimas que

regulan el mercado del trabajo y el empleo

dependiente.

3.1 Reconoce algunos de los conceptos asociados a la noción de trabajo decente.

3.2 Reflexionar sobre las características del trabajo en Chile y su aproximación a la noción de trabajo decente.

3. Regulación legal del mercado laboral:

Trabajo Decente (Trabajo y vida familiar, estabilidad

y seguridad en el trabajo salud y seguridad en condiciones de trabajo).

4. Reconocer la importancia de establecer

relaciones respetuosas y cordiales en el

proceso de capacitación y en la integración al

mundo laboral.

4.1 Participa con disposición.

4.2 Establece relaciones respetuosas y cordiales con las y

los participantes del grupo.

4.3 Apoya las decisiones del grupo.

4.4 Reconoce la experiencia de otros/as.

4. Relaciones intrapersonales en el mundo laboral:

¿Por qué es importante la buena disposición para el

aprendizaje?

Desarrollo de relaciones.

Actitudes que favorecen la integración grupal y laboral: Tolerancia, respeto, rapport, capacidad de escuchar.



Dado que el presente módulo enfatiza en la adquisición de conocimientos respecto a las características del mundo laboral y los factores que favorecen la empleabilidad, se sugiere

el desarrollo de actividades que favorezcan la incorporación de conocimientos a partir de presentaciones de carácter expositivo, resguardando la claridad en la entrega de los principales conceptos a desarrollar, y garantizando espacios de diálogo que permitan responder consultas, disipar dudas y reafirmar conocimientos adquiridos. Además de la incorporación de conocimientos, el presente módulo espera propiciar la adquisición de actitudes, mediante el desarrollo de actividades prácticas para que las y los participantes puedan identificar los desafíos actitudinales para enfrentar el mundo del trabajo

Textos recomendados

“Material pedagógico sobre el trabajo decente”. Gham, D.; Godfrey, M. y otros. Instituto Internacional de Estudios Laborales, Ginebra 2006

“Cambios en el mundo del trabajo”. Conferencia Internacional del Trabajo 95ª reunión. Oficina Internacional del Trabajo. Ginebra, 2006

“Fin del trabajo o trabajo sin fin”. De La Garza, Enrique; Hernández, Juan, 1999.





respectos de los aprendizajes esperados del módulo

El proceso evaluativo debe considerar distintos tipos de evaluación que permitan medir tanto el conocimiento, los procedimientos y las actitudes requeridas para el buen desempeño

de los participantes. Se sugiere en este sentido trabajar evaluaciones de tipo diagnóstica, formativa y sumativa, tanto al inicio del módulo como en el desarrollo y cierre del mismo.

Todo proceso evaluativo implica la toma de decisiones para la mejora continua del proceso de capacitación, por lo que para el módulo se sugiere aplicar instrumentos de

evaluación relacionados con el desarrollo de contenidos que podrían ser evaluados a través de pruebas escritas de desarrollo, de análisis de casos, de ejercicios interpretativos, así

como ejercicios prácticos y simulaciones, etc., evaluados a través de listas de control, escalas de apreciación, entre otros.

Las dificultades detectadas en la evaluación de proceso deben tratarse, introduciendo medidas correctivas que permitan posibilitar y potenciar el éxito del aprendizaje. Cada

participante debe contar con un portafolio de evidencias de las competencias logradas en cada módulo. Las evidencias pueden ser registros fotográficos y videos de los productos,

informes, listas de chequeo, pruebas, etc.

La evaluación del módulo debe ser teórico-práctica y la calificación final del participante expresarse en términos de “Aprobado” o “Aún no aprobado



Formación académica como profesional o técnico

de nivel superior, del área de las Ciencias Sociales, titulado.

Experiencia laboral en el área de las ciencias sociales en los últimos 5 años, de mínimo 3 años, demostrables.



Formación académica como profesional o técnico de

nivel superior, del área de las Ciencias Sociales, titulado.

Experiencia como facilitador de capacitaciones laborales para adultos, de mínimo 3 años, demostrables.

Experiencia laboral en el área de las ciencias

sociales en los últimos 5 años, de mínimo 3 años, demostrables.




Sala de clases, que cuente al menos con 1,5 mts.2

por alumno, implementada con:

Notebook o PC.

Proyector multimedia. Hojas blancas,



- Puestos de trabajo individuales que

considere mobiliario similar o equivalente al

de la educación superior.

- Escritorio y silla para profesor.

- Sistema de calefacción y ventilación.

Servicios higiénicos separados para hombres y

mujeres en recintos de aulas y de actividades

prácticas.

Espacio físico adecuado para realizar actividades y

ejercicios de desplazamiento.

Telón.

Pizarrón.


de actividades realizadas, especialmente de los

participantes.

Tarjetas

Portafolio

Lápices

Fichas de trabajo

Pautas de evaluación

Plumones




Nombre FORMACIÓN SOCIAL PARA EL TRABAJO





Competencia del módulo Identificar las competencias personales, el marco legal y los beneficios del trabajo formal para la formulación del proyecto laboral.


1. Identificar las principales competencias

personales necesarias para ingresar, mantenerse y desarrollarse en el mundo laboral.

1.1 Reconoce la importancia de la puntualidad,

responsabilidad, imagen personal y probidad para la integración al mercado laboral.

1. Competencias necesarias para desarrollarse en el

mundo del trabajo:

Competencias Personales:

- Puntualidad

- Responsabilidad

- Imagen personal

- Probidad.

2. Manejar los conceptos y derechos fundamentales que forman parte de toda relación contractual.

2.1 Reconoce los derechos laborales fundamentales consagrados en la normativa laboral chilena.

2.2 Describe los elementos centrales en una relación

contractual: Contrato de trabajo, Jornada laboral, Remuneraciones y Descuentos Previsionales.

2. Concepto legales básicos en las relaciones laborales/contractuales:

Legislación laboral:

- Contrato de Trabajo

- Jornada laboral

- Remuneraciones

- Descuentos Previsionales



3. Identifica los derechos previsionales como trabajador(a) de acuerdo a su situación laboral y a la legislación vigente en estas materias.

3.1 Identifica las contingencias y riesgos que dan origen a la previsión social como mecanismo de protección.

3.2 Distingue los principales derechos y deberes relacionados con la previsión social en su calidad de

trabajado(a) dependiente y la forma de ejercerlos.

3.3 Distingue las cotizaciones previsionales asociadas a pensión de los descuentos legales realizados y los derechos asociados al pago de la cotización y Seguro.

3.4 Reconoce el Seguro de Accidentes del Trabajo como mecanismo de protección ante los riegos a que está

expuesto como trabajador(a) y los derechos

asociados al pago de la cotización y Seguro.

3.5 Reconoce el objetivo del Seguro de Cesantía y sus derechos asociados como trabajador (a).

3.6 Distingue las cotizaciones previsionales asociadas a salud de los descuentos legales realizados y los derechos asociados al pago de la cotización y Seguro.

3.7 Identifica las Instituciones públicas que resguardan los derechos en estas materias, y las obligaciones de las instituciones administradores con el trabajador.

3. Previsión social:

Contexto General y fundamentos de la Seguridad Social: hitos históricos que constituyen la Seguridad Social como un Derecho Fundamental en

Chile. Seguridad Social según la OIT: Principios que la rigen y contingencias que dan origen a la necesidad de un sistema de Seguridad Social.

Acceso a la Seguridad Social a través de los Sistemas Previsionales: Características del sistema previsional chileno y sus mecanismos de financiamiento (Cotizaciones Previsionales)

Derechos del trabajador/a : Pagos previsionales a cargo del empleador y trabajador; exigencia en el pago de sus cotizaciones previsionales en caso que el empleador no cumpla esta obligación ( (Ley Bustos, Cobranza judicial )

Derechos previsionales del trabajador (a)

Liquidación de sueldo y descuentos previsionales, Derecho a Pensión: de vejez, de invalidez y de sobrevivencia, Beneficiarios pensión de Sobrevivencia.

Sistema de Pensiones ante las contingencias de vejez, invalidez y muerte

Administradoras de Fondos de Pensiones,

obligaciones con el trabajador(a)

Subsidios estatales asociado al sistema de pensiones: Subsidio para Trabajadores Jóvenes; Bono por Hijo.

Derecho a prevención y protección ante los riesgos

de accidente laboral y enfermedad profesional.

Derecho a protección económica en caso de

desempleo

Derecho a atención en Salud ante las contingencias



de enfermedad y embarazo:

Concepto de autocuidado y responsabilidad compartida.

4. Administrar los recursos económicos personales, considerando ingresos y gastos.

4.1 Construye su planificación financiera, considerando Presupuesto y Consumo.

4. Administración de recursos financieros:

Consumo y calidad de vida:

Plan de acción financiera.



El presente módulo pone énfasis tanto en la adquisición de conocimientos, como en la incorporación de habilidades. De este modo, para la incorporación de conocimientos se

sugiere desarrollar exposiciones dialogadas que permitan entregar la información legal básica necesaria a considerar en todo proceso de integración al mundo laboral y sobre las garantías que este otorga. Para la adquisición de habilidades se recomienda desarrollar actividades grupales que inviten a las y los participantes a analizar el modo en que operan los derechos laborales básicos, los beneficios sociales y previsionales asociados a este, además de revisar fichas que les permitan simular el ejercicio de organización de sus finanzas. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos abordados en la cada sesión.




El sistema de evaluación a utilizar debe comprender una medición permanente tanto del aprendizaje que va logrando el participante durante el desarrollo del proceso

formativo, como de la efectividad de las estrategias docentes que aplica el facilitador.

Las dificultades de aprendizaje del participante, detectadas durante el proceso, deben tratarse introduciendo medidas didácticas correctivas que permitan posibilitar y potenciar

el éxito del aprendizaje.

Cada módulo debe ser evaluado, expresando la calificación final en términos de competencias logradas y no logradas y debe considerar criterios de desempeño, parámetros e

instrumentos de evaluación en concordancia con los aprendizajes esperados.

Cada participante debe contar con un portafolio de evidencias de las competencias logradas en cada módulo. Las evidencias pueden ser registros fotográficos y videos de los

productos, informes, pruebas, etc. El Otec debe guardar una copia de estos registros, para disponibilidad de Sence.





Formación académica como profesional o técnico de nivel superior, del área de las Ciencias

Sociales, titulado.



Formación académica como profesional o técnico de nivel superior, del área de las

Ciencias Sociales, titulado.















prácticas.



Notebook o PC.


Telón.

Pizarrón.

Filmadora o cámara fotográfica para registrar

evidencias de actividades realizadas,

especialmente de los participantes.

Hojas blancas

Cartulina(juego de cartas)

Portafolio

Lápices

Fichas de trabajo


Plumones

Calculadora.




Nombre FORMACIÓN PERSONAL PARA EL TRABAJO





Competencia del módulo Reconocer las áreas de interés laboral y así proyectarlas en el mundo del trabajo en que desea desempeñarse.


1. Identificar áreas de interés personal y

ajustarlas a sus posibilidades y expectativas

laborales.

1.1 Evalúa sus intereses laborales, conforme a sus

gustos, necesidades, responsabilidades, destrezas y

conocimientos.

1.2 Define áreas de desempeño y trabajo,

considerando sus capacidades, necesidades y

niveles de responsabilidad.

1.3 Identifica las oportunidades y restricciones del

entorno productivo local.

1. Intereses personales v/s Posibilidades y expectativas

laborales:

¿Por qué y para qué desea integrarse al mundo

laboral?

Revisión de:

Intereses personales

Expectativas

Capacidades personales.

Áreas de desempeño.

Tipos de cargo, según niveles de responsabilidad.

Conocimientos y habilidades.

2. Construir un plan de acción para concretar

su potencial proyecto laboral.

2.1 Identifica las barreras para incorporarse al mundo

del trabajo de mujeres, jóvenes y personas con

capacidades diferentes.

2. Plan de acción concretar plan laboral:

Intereses Laborales: Oficio, lugar en que desearía

trabajar (Empresa, área), horario, remuneración,



2.2 Identifica los conocimientos y habilidades con que

cuenta para su inserción laboral.

2.3 Construye un plan de acción para su desarrollo

laboral con metas concretas, realistas y medibles.

etc.

Conocimientos y Habilidades según área de

desempeño.

Barreras para la empleabilidad

Plan de acción para la inserción laboral.



Para la adquisición de aprendizajes de este módulo se considera entregar información del concepto de Conciliación Familiar, el cual puede ser entregado de manera expositiva o

bien a partir de ejemplos, videos, dramatizaciones, etc. Para la adquisición de habilidades se sugiere completar fichas de trabajo individual para identificar las fortalezas y

debilidades personales, que luego en plenario permitan hacer una revisión de las más apropiadas para la inserción laboral. Utilizar estrategias donde se revise y describa la

composición familiar de cada participante y el potencial beneficio de la organización familiar como un valor que contribuye a la empleabilidad. Por último el/la facilitador/a debe

procurar generar un espacio de reflexión que permita valorar la construcción de un plan de acción que potencia su desarrollo laboral. Se recomienda entregar a las/os

participantes material informativo con los principales contenidos abordados en cada sesión.




El proceso evaluativo debe considerar distintos tipos de evaluación que permitan medir tanto el conocimiento, los procedimientos y las actitudes requeridas para el buen

desempeño de los participantes en el módulo. Se sugiere en este sentido trabajar evaluaciones de tipo diagnóstica, formativa y sumativa, tanto al inicio del módulo como en el

desarrollo y cierre del mismo.


evaluación relacionados con el desarrollo de contenidos que podrían ser evaluados a través de pruebas escritas de desarrollo, de análisis de casos, de ejercicios interpretativos,

así como ejercicios prácticos, simulaciones, etc., evaluados a través de listas de control, escalas de apreciación, entre otros.


participante debe contar con un portafolio de evidencias de las competencias logradas en cada módulo. Las evidencias pueden ser registros fotográficos y videos de los

productos, informes, listas de chequeo, pruebas, etc.

La evaluación del módulo debe ser teórico-práctica y la calificación final del participante expresarse en términos de “Aprobado” o “Aún no aprobado”.





Formación académica como profesional o técnico de nivel superior, del área de las Ciencias

Sociales, titulado.



Formación académica como profesional o técnico de nivel superior, del área de las Ciencias Sociales,

titulado.


Experiencia laboral en el área de las ciencias sociales en los últimos 5 años, de mínimo 3

años, demostrables.













prácticas.



Notebook o PC.


Telón.

Pizarrón.



participantes.

Hojas blancas,-Portafolio

Lápices

Fichas de trabajo personal


Plumones.



MÓDULO FORMATIVO N°5

Nombre HERRAMIENTAS PARA LA COMUNICACIÓN EFECTIVA





Competencia del módulo Distinguir los elementos que propician una buena comunicación y favorecen las relaciones laborales.


1. Reconocer la importancia de la comunicación no verbal en el trabajo.

1.1 Reconoce y maneja su lenguaje corporal de acuerdo al contexto laboral.

1.2 Distingue los comportamientos sociales de cortesía en contexto formal, que facilitan los

vínculos laborales.

1. La importancia de la comunicación no verbal:

• Lenguaje verbal y no verbal.

• Comportamientos sociales de cortesía.

2. Utilizar un lenguaje acorde al contexto de trabajo. 2.1 Adapta su presentación personal a un contexto trabajo.

2.2 Reconoce diferencias en el lenguaje en un contexto de trabajo.

2. Uso de lenguaje formal en contexto:

• Presentación personal.

• Comunicación en relaciones Jerárquicas.



Considerando que este módulo enfatiza en la adquisición de habilidades y actitudes respecto a los elementos que favorecen una buena comunicación y la utilización de un lenguaje acorde al contexto laboral, se sugiere que para la incorporación de habilidades se desarrollen ejercicios de observación y auto observación que permitan distinguir el uso del lenguaje

corporal y verbal. Se sugiere observar trozos de películas mudas o películas en otros idiomas. Respecto a la adquisición de actitudes, se sugiere implementar ejercicios prácticos de mímica y role playing. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos abordados en cada sesión.




La estrategia de evaluación de cada módulo del Plan Formativo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respectos

de los aprendizajes esperados del módulo

Para el desarrollo de estrategias evaluativas es importante establecer ciertos aspectos que deben ser pensados y ordenados metodológicamente por cuanto la evaluación está presente en todo el proceso formativo. A continuación presentamos aspectos formales a considerar:

1) Instrucciones para el organismo capacitador/instructor:

Corresponde a la ficha descriptiva de la situación evaluativa.

Incluye: aspectos a evaluar, metodología, equipamiento, disposición del espacio de evaluación, entre otros elementos importantes al momento de evaluar.

2) Instrumentos de evaluación:

De conocimiento: Corresponde a una prueba de aplicación individual, escrita, que incluye ítems de preguntas abiertas (breves y extensas), preguntas cerradas (de reconocimiento y selección múltiple)

De habilidad: Corresponde a un caso con las instrucciones necesarias para la ejecución de un proceso técnico de acuerdo a los criterios de evaluación de salida del programa

De actitud: Corresponde a una lista de chequeo de las principales actitudes conductuales del participante, demostradas durante el todo el proceso de capacitación. Este instrumento debiera ser completado por el instructor en al menos dos ocasiones, durante el proceso de desarrollo del programa y al final del proceso al aplicar la evaluación de salida.

3) Pautas de corrección:

De conocimiento: Incluye las respuestas correctas a las preguntas abiertas, breves y extensas, así como también de las preguntas cerradas de reconocimiento y selección múltiple.

De habilidad: Incluye los criterios de revisión de los procesos ejecutados; listas de chequeo, escalas de apreciación y/o rúbricas, según corresponda.

De actitud: Incluye la lista de observación de los aspectos conductuales a evaluar y los criterios que se deben asignar a cada aspecto.

Como los instrumentos y técnicas de evaluación son las herramientas necesarias que utiliza el instructor para obtener evidencias de los logros de los participantes en un proceso de enseñanza y aprendizaje, es importante tener presente la importancia de recoger evidencias tanto a nivel de conocimientos como de habilidades y conductas.

Para la evaluación de este módulo que conlleva elementos cognitivos y reconocimiento de aspectos generales, se sugiere trabajar con instrumentos de prueba entre los que destacamos la construcción de preguntas de desarrollo y respuesta breve, selección múltiple, análisis documental, ensayos e informes y otros que impliquen reflexiones de los propios participantes.





Formación académica como profesional o técnico de nivel superior, del área de las Ciencias Sociales, titulado.

Experiencia laboral en el área de las ciencias sociales

en los últimos 5 años, de mínimo 3 años, demostrables.










Infraestructura Infraestructura Infraestructura



- Puestos de trabajo individuales que considere







prácticas.

Notebook o PC.


Telón.

Pizarrón.

Filmadora o cámara fotográfica para registrar

evidencias de actividades realizadas, especialmente

de los participantes.

Hojas blancas.

Tarjetas con expresión de emociones.

Portafolio.

Lápices.


Plumones.




Nombre HERRAMIENTAS PARA LA BÚSQUEDA DE EMPLEO Y USO DE TIC`S





Competencia del módulo Manejar herramientas para la búsqueda de empleo tradicional y digital.


1. Identificar los elementos necesarios para el proceso de postulación a un empleo.

1.1 Identifica los requisitos, y procedimientos básicos de postulación a un puesto de trabajo.

1.2 Reúne y prepara correctamente los documentos

necesarios de postulación.

1. Elementos para el proceso de postulación a un empleo:

Herramientas para la búsqueda de empleo.

- Requisitos de postulación.

- Procedimientos de postulación.

- Documentación necesaria (Curriculum, cartas de recomendación, Certificaciones y/o títulos, otros.)

2. Reconocer personas, lugares y sitios web que contribuyen a la búsqueda de empleo.

2.1 Identifica, personas, redes, instituciones y lugares de apoyo a su inserción laboral.

2.2 Elabora un listado de personas, lugares y bolsas de trabajo online para la postulación a ofertas de empleos.

2. Redes físicas y electrónicas para la búsqueda de empleo:

Corresponsabilidad familiar en las tareas domésticas y de cuidado.

Estrategias de colocación laboral : OMIL

Bolsas de empleo:

- Portal de empleo mujer Prodemu

- Bolsa Nacional de Empleo BNE



- Trabajando.com

- Trovit.com

3. Manejar los principales elementos para enfrentar una entrevista laboral.

3.1 Identifica los elementos relevantes para enfrentar una entrevista Laboral.

3.2 Prepara una entrevista laboral.

3. Cómo enfrentar una entrevista laboral:

Elementos a considerar en una entrevista:

- Información de la empresa

- Requisitos del puesto de trabajo

- Lenguaje verbal y no verbal.

- Competencia/s a destacar.

- Información de su CV.

Preparación entrevista:

- Presentación formal (para una entrevista laboral)

- Lenguaje verbal y no verbal.

- Información que desea transmitir. - Test o instrumentos de evaluación psicológica.



Este módulo enfatiza principalmente en la adquisición de conocimientos y habilidades. Para la adquisición de conocimientos se sugiere desarrollar presentaciones dialogadas que

aborden los principales elementos a considerar en la entrevista laboral. Respecto a la adquisición de habilidades se recomienda realizar actividades prácticas en las cuales los y las

participantes ejerciten situaciones de entrevista laboral, considerando la relevancia de la comunicación verbal y no verbal en este proceso. Además, se sugiere realizar ejercicios

prácticos de uso de buscadores de empleo, para un listado de ocupaciones. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos

abordados en la sesión.




El proceso evaluativo debe considerar distintos tipos de evaluación que permitan medir tanto el conocimiento, los procedimientos y las actitudes requeridas para el buen desempeño

de los participantes en el módulo. Se sugiere en este sentido trabajar evaluaciones de tipo diagnóstica, formativa y sumativa, tanto al inicio del módulo como en el desarrollo y



cierre del mismo.


evaluación relacionados con el desarrollo de contenidos como, los que podrían ser evaluados a través de pruebas escritas de desarrollo, de análisis de casos, de ejercicios

interpretativos, así como ejercicios prácticos y simulaciones, etc., evaluados a través de listas de control, escalas de apreciación, entre otros.


participante debe contar con un portafolio de evidencias de las competencias logradas en cada módulo. Las evidencias pueden ser registros fotográficos y videos de los productos,

informes, listas de chequeo, pruebas, etc.

La evaluación del módulo debe ser teórico-práctica y la calificación final del participante expresarse en términos de “Aprobado” o “Aún no aprobado”.




Experiencia laboral en el área de las ciencias sociales en últimos 5 años, de mínimo 3 años, demostrables.


















Notebook o PC.


Telón.

Pizarrón.



participantes.

Hojas blancas

Tarjetas de colores

Fichas de trabajo


Plumones

Lápices

Portafolio

Uhu Tac/ scotch



prácticas.




Nombre NORMAS Y PROTOCOLOS ASOCIADOS A LA SELECCIÓN Y EMBALAJE DE FRUTA FRESCA


Perfil ChileValora asociado al módulo Embalador de fruta de exportación / P-0120-7514-001-V02

UCL(s) ChileValora relacionada(s) Cumplir normas de higiene y seguridad / U-0100-6113-003-V03


Competencia del módulo Realizar las labores de selección de fruta fresca, de acuerdo a protocolos y normas de calidad e higiene y procedimiento de trabajo seguro.


1. Identificar normas de higiene asociadas al proceso de selección y embalaje de fruta fresca.

1.1. Identifica normas de higiene y BPM de acuerdo a los procesos de selección y embalaje de fruta fresca.

1.2. Explica el propósito de las normas de higiene según inocuidad de los alimentos y procedimientos de la industria de la fruta.

1.3. Reconoce la importancia de mantener la higiene en el lugar de trabajo según etapa del proceso.

1. Normas de higiene asociadas a la selección y embalaje de fruta:

Normas de higiene utilizadas en packing de fruta fresca.

Concepto de Inocuidad alimentaria aplicada al manejo de fruta fresca.

Las Buenas Prácticas de Manufactura, asociadas a labores de packing.

Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) para el proceso de selección y embalaje de fruta fresca.

Importancia de la higiene en el proceso selección de

embalaje y de fruta fresca. Higiene Personal, del lugar de trabajo, de los materiales y equipos usados.



2. Reconoce normas y protocolos de calidad asociados a la selección y embalaje de fruta fresca.

2.1. Define el concepto de calidad según requerimientos de labores de selección y embalaje de frutas.

2.2. Identifica normas y protocolos de calidad asociadas a la fruta de exportación.

2.3. Reconoce la importancia de trabajar con calidad según exigencias de mercados de destino.

2. Normas y protocolos de calidad asociados a la selección y embalaje de fruta:

Definición de calidad y su alcance en procesos de selección y embalaje de fruta fresca.

Tipos de normas de calidad asociadas a la fruta de exportación. Ejemplos de manuales de calidad usados en procesos de selección y embalaje de frutas.

Protocolos de calidad en la fruta d exportación. Ejemplos de protocolos internos como

internacionales de mercados y empresas

compradoras de fruta.

Importancia de trabajar con calidad en procesos de selección y embalaje de fruta de exportación.

Consecuencias de no trabajar con calidad y la llegada de la fruta a destino.

3. Aplicar procedimientos de seguridad asociados al proceso de selección y embalaje de fruta fresca.

3.1. Identifica riesgos asociados al proceso productivo según labor a realizar en selección y embalaje.

3.2. Interpreta señaléticas de seguridad según área de

selección y embalaje.

3.3. Reconoce elementos de protección personal según

pautas de trabajo y recomendaciones del fabricante.

3.4. Utiliza elementos de protección personal según procedimientos de trabajo seguro en el área de selección y embalaje de fruta.

3. Procedimientos de seguridad asociados a los procesos de selección y embalaje de frutas:

Normas de seguridad aplicadas a los procesos de

selección y embalaje de fruta fresca: Principales riesgos asociados al proceso.

Tipos de Elementos de Protección Personal (EPP) en el área selección y embalaje de fruta fresca. Usos y características principales.

Principales señaléticas de seguridad del área de selección y embalaje de fruta fresca.

Procedimientos de trabajo seguro aplicados al

proceso de selección y embalaje de fruta fresca

Principios básicos de prevención de accidentes en

áreas de selección y embalaje de fruta fresca.

Consecuencias de los accidentes para el trabajador, familia y equipo de trabajo.





Las propuesta de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la

demostración práctica, fomentando el trabajo en grupos, se recomienda en el diseño de las actividades considerar incorporar material con un fuerte componente visual, por ejemplo

privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos sencillos y amigables, como por ejemplo, mediante trabajos grupales de análisis

con manuales de calidad donde los participantes vayan escogiendo un tema de este a revisar y luego puedan exponer sus conclusiones, cada grupo expone y se llegan a

conclusiones generales y consensos junto con el facilitador, que cierra la actividad recalcando el trabajar la importancia de trabajar con calidad y de acuerdo a los requerimientos

del mercado de destino.

También para el aprendizaje relacionado con la seguridad, de contar con un packing, se recomienda realizar una visita guiada a este con los participantes y que en conjunto hagan

un listado de las condiciones inseguras que existen en él y que a su vez lo vayan relacionando con señaléticas que en este se encuentren. El facilitador cierra la actividad relevando

la importancia de trabajar en condiciones seguras para evitar accidentes.




La Evaluación ocurre en todas las fases de la capacitación, dando inicio con la evaluación diagnóstica, durante el desarrollo del módulo como evaluación de proceso (aprendizajes esperados) y final (evaluación de resultados), cuando se califica quién aprueba o no el módulo.

Para este módulo, se debe evaluar el aprendizaje desde la perspectiva del aprender haciendo. Se propone como estrategia la observación de una simulación donde con el instrumento lista de chequeo, se determine el logro del aprendizaje en lo que se refiere por ejemplo, al proceso de embalaje de fruta en base a la verificación de la aplicación de una pauta de trabajo que contenga dos tipos de embalajes a realizar donde se involucren requerimientos de calidad de los mercado de destino.

La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir el nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo planificado para la población objetivo. El/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados.



Formación académica como profesional o técnico

de nivel superior en Agronomía, titulado.

Formación académica como profesional o técnico de

nivel superior en Agronomía, titulado.

Experiencia laboral en el área frutícola en

últimos 5 años, de mínimo 3 años,





demostrables.


demostrables.










Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres en recintos de aulas y de actividades

prácticas.

Para las actividades prácticas se recomienda realizar convenios con Productores o Empresas

agrícolas que posean un packing de fruta fresca, Liceos o Escuelas agrícolas o Universidades, Centros de Formación Técnica u otros que puedan facilitar infraestructura y equipos.

Notebook o PC.


Telón.

Pizarrón.

Filmadora o cámara fotográfica para registrar evidencias de actividades realizadas, especialmente de los participantes.

Equipos y herramientas de seguridad que se ocupan en las labores de embalaje de fruta fresca de exportación.

Elementos de protección personal usados en labores packing de fruta fresca.




Gomas de borrar.



Libro de clases.

Documentos con normativas de seguridad,

calidad e higiene.




Material audiovisual o imágenes que muestren la cadena productiva de la fruta.




Nombre SELECCIÓN Y PESAJE DE FRUTA FRESCA.



UCL(s) ChileValora relacionada(s) Seleccionar la fruta / U-0120-7514-002-V02

Cumplir normas de higiene y seguridad / U-0100-6113-003-V03

Requisitos de Ingreso Educación básica completa, de preferencia.

Competencia del módulo Realizar las labores de selección de fruta fresca, de acuerdo a protocolos y normas de calidad e higiene y procedimiento de trabajo seguro.


1. Identificar parámetros de calidad en los

procesos de selección de fruta fresca según variedad y tipo de fruto.

1.1. Diferencia tipos de fruta a seleccionar según

variedad.

1.2. Describe características generales de los diversos frutos que se producen en el país.

1.3. Reconoce características generales de la calidad de la fruta a seleccionar según pauta de trabajo y normativas.

1.4. Diferencia los conceptos de calidad y condición de la fruta según nivel de daño y requerimientos de los mercados de destino.

1.5. Identifica plagas y enfermedades según tipo de fruta

y sus niveles de daño económico.

1.6. Identifica protocolos y normas de calidad asociados a los procesos productivos de fruta fresca según

1. Parámetros de calidad en los procesos de selección de

fruta fresca:

Tipos de frutos y zona geográfica.

Clasificación de frutos: carozos, pomáceas, berries, cítricos, paltos, uva, kiwis, entre otros.

Calidad y condición de la fruta. Parámetros considerados para mercado nacional exportación y

desecho, cuarentenarios. Defectos más comunes, físicos, mecánicos y de producidos por plagas y enfermedades.

Principales plagas y enfermedades que afectan a la

producción frutícola el país. Ejemplos según variedad y tipo de fruta.

Concepto de daño económico causado por plagas y



estándares de la industria frutícola.

enfermedades en frutas. Niveles de tolerancia según mercado de destino.

Protocolos y normas de calidad: BPA, BPM, HACCP, APL, BRC, Global GAP, certificación de clientes etc.

2. Realizar procesos de selección de fruta fresca de acuerdo a estándares de calidad y procedimientos de trabajo seguro.

2.1. Prepara el proceso de selección de fruta fresca según pautas de trabajo y normas de higiene y seguridad.

2.2. Chequea orden y aseo de su lugar de trabajo de

selección según normas de higiene y seguridad.

2.3. Verifica disponibilidad implementos y materiales a

utilizar en la selección de fruta fresca, según pauta de trabajo.

2.4. Analiza la pauta de trabajo según el programa de selección de la jornada y procedimientos de trabajo seguro.

2.5. Selecciona fruta de acuerdo a pauta y especificaciones técnicas de calidad.

2.6. Informa de situaciones imprevistas y problemáticas que afectan el desarrollo del proceso de selección, de acuerdo a instrucciones y procedimientos de trabajo.

2. Procesos de selección de fruta fresca

Tipos de pautas de trabajo aplicadas en la selección de la fruta.

Procedimientos de ingreso al área de trabajo en la selección de la futa.

Técnicas de lavado y desinfección de manos y su importancia en el proceso de selección de fruta fresca.

Uso de ropa, accesorios de trabajo y elementos de protección personal, como calzado y uniforme.

Técnicas de preparación del puesto de trabajo de selección de fruta.

Tipos de implementos utilizados en el proceso de selección de fruta: calibradores, tabla de color, cajas, cartillas de defectos.

La pauta de trabajo: precisiones de selección y descarte de fruta. Parámetros de calidad aplicados

en la selección de fruta, definición de categorías según mercados de destino, eliminación de desechos.

Procedimiento de trabajo seguro en el área de selección de frutas.

El proceso de selección de fruta, imprevistos y

problemas comunes.

Errores típicos en el área de selección y sus

consecuencias en la cadena productiva.

La responsabilidad en el trabajo en el área de selección.



Importancia de la comunicación dentro del equipo.

3. Ejecutar labores de pesaje en la selección de fruta fresca de acuerdo a estándares de calidad y procedimientos de trabajo seguro.

3.1. Verifica disponibilidad equipos a utilizar el pesaje de fruta fresca, según pauta de trabajo.

3.2. Chequea la funcionalidad de los equipos de pesaje según pautas de trabajo y normas de higiene y seguridad.

3.3. Realiza el pesaje de fruta según pautas de trabajo y procedimientos de seguridad.

3.4. Reconoce la numeración en términos de kilogramos de fruta según sistema de la balanza utilizada.

3.5. Entrega fruta pesada a la siguiente etapa del proceso de packing.

3. Labores de pesaje en la selección de fruta fresca.

Procedimiento de pesaje de fruta.

Equipos de pesaje de fruta. Principales componentes y manuales del fabricante.

Importancia del cuidado y mantención de las

balanzas o pesas.

Técnicas de tarado de pesas o balanzas.

Técnicas de chequeo de operatividad de las balanzas. Uso del peso patrón.

Técnicas de pesaje de fruta y envases con fruta. Uso de la balanza. Como interpretar los números de acuerdo al tipo de pesa o balanza.

Importancia de cumplir con el peso solicitado en pautas. Consecuencias de productos son sobre y bajo peso en la cadena productiva como en mercados de destino.

4. Aplicar procedimientos de finalización de labores de selección de fruta fresca según normativas de higiene y seguridad.

4.1. Chequea condiciones de orden y limpieza del área de selección de fruta, según instrucciones y procedimientos de trabajo seguro.

4.2. Verifica retiro de materiales y herramientas del área de selección al término de la jornada, de acuerdo a instrucciones y procedimientos de trabajo seguro.

4.3. Realiza registro de producción individual de la labor de selección de fruta, según procedimientos de trabajo.

4. Procedimientos de finalización de labores de selección de fruta:

Procedimiento de término de labores. Importancia del trabajo en equipo para finalización de jornada.

Orden y limpieza: el depósito de fruta descartada.

Técnicas de limpieza en mesa de selección, piso y

herramientas.

Uso lista de chequeo de las condiciones de limpieza del lugar de trabajo. Aplicación de normas de higiene y calidad.

Procedimiento de trabajo seguro en labores de término y salida del recinto.

Procedimiento de uso y devolución de herramientas,



equipos y elementos de protección personal.

Importancia de los registros de producción personales.

Técnicas de conteo de producción personal. La

autogestión en el trabajo.





privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos sencillos y amigables. En este sentido, el aprendizaje esperado número 1 puede

desarrollarse con la forma del aprender haciendo, con fruta real de temporada ye ir identificado parámetros de calidad para estas, en grupos se puede solicitar que se elabore una

ficha técnica de una fruta con un resumen de parámetros de calidad y condición de la fruta. Para desarrollar habilidades, se debe priorizar esta forma metodológica por sobre las de

exposición de conocimientos.

Para el segundo aprendizaje esperado, debe haber mucho más énfasis en la selección de fruta, por lo que se recomienda la posibilidad de realizar simulaciones reales que permitan

visualizar e aprendizaje y el posterior desempeño exitoso en el lugar de trabajo.

Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse Pautas de cotejo y registros de aprendizajes abordados, que queden como material para las y los participantes.

Para el desarrollo de los aprendizajes esperados se debe contar con distintos tipos de fruta según estación, pautas y procedimientos de trabajo para la labor de selección de fruta

así como también manuales de calidad, donde se encuentren los requerimientos en cuanto calidad, color, tamaño o calibres, condición de la fruta para cumplir estándares de

exportación. Con esto se pueden hacer simulaciones y también dar a resolver casos de formar grupal.




La Evaluación ocurre en todas las fases de la capacitación, dando inicio con la evaluación diagnóstica, durante el desarrollo del módulo como evaluación de proceso (aprendizajes esperados) y final (evaluación de resultados), cuando se califica quién aprueba o no el módulo. Para este módulo, se debe evaluar el aprendizaje desde la perspectiva del aprender haciendo. Se propone como estrategia la observación de una simulación donde con el instrumento lista de chequeo, se determine el logro del aprendizaje en lo que se refiere por ejemplo, al proceso de la selección de fruta en base a la verificación de la aplicación de una pauta de trabajo.

La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir el nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo planificado para la población objetivo. El/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados.





Formación académica como profesional o técnico de nivel superior en Agronomía, titulado.



demostrables.



Experiencia laboral en el área frutícola en últimos 5 años, de mínimo 3 años,

demostrables.











mujeres en recintos de aulas y de actividades prácticas.

Para las actividades prácticas se recomienda realizar convenios con Productores o Empresas agrícolas que posean un packing de fruta fresca,

Liceos o Escuelas agrícolas o Universidades, Centros de Formación Técnica u otros que puedan facilitar

infraestructura y equipos.

Notebook o PC.


Telón.

Pizarrón.

Filmadora o cámara fotográfica para registrar evidencias de actividades realizadas, especialmente de los participantes.

Elementos de trabajo y protección de personal, cómo, delantal, cofia, gorro, cotona, zapatos de seguridad.

Mesas de selección, pesas o balanzas, al menos una por

cada 2 participantes.

Cantidad necesaria de fruta para ejemplos de tipo práctico.

Calibradores de fruta.

Tabla de colores de fruta.




Gomas de borrar.



Libro de clases.


Manuales y estándares de calidad.

Archivador de palanca para portafolio de evidencias o bitácora, con separadores y fundas

plásticas protectoras de hojas.




Cajas o recipientes contenedores de fruta.

Equipos y herramientas de seguridad que se ocupan en las labores de selección de fruta fresca de exportación.





Nombre EMBALAJE DE FRUTA FRESCA.



UCL(s) ChileValora relacionada(s) Manipular y envasar la fruta / U-0120-7514-001-V02

Cumplir normas de higiene y seguridad / U-0100-6113-003-V03

Requisitos de Ingreso Educación básica completa, de preferencia.

Competencia del módulo Realizar labores de embalaje de fruta fresca, de acuerdo a protocolos y normas de calidad, de higiene y procedimientos de trabajo seguro.


1. Identificar parámetros de calidad en los

procesos de embalaje de fruta fresca según variedad y requerimientos de los mercados de

destino.

1.1 Identifica distintas variedades de fruta a envasar,

según tipos de embalaje y mercado de destino.

1.2 Reconoce distintos tipos de normas y protocolos

asociados a las labores de embalaje de fruta fresca.

1.3 Identifica materiales de embalaje según criterios de calidad y mercados de destino.

1.4 Describe el propósito del embalaje de fruta según

normas de calidad y requerimientos de los mercados de destino.

1. Parámetros de calidad aplicados a labores de embalaje

de frutas:

Clasificación de frutos: carozos, pomáceas, berries,

cítricos, paltos, uva, kiwis, entre otros vinculados a los tipos de embalajes que existen.

Protocolos y normas de calidad: BPA, BPM, HACCP, APL, BRC, Global GAP, certificación de clientes etc.

Tipos de materiales embalaje y sus características que aportan a la calidad del producto. Requerimientos por mercados de destino.

2. Realizar procesos de embalaje de fruta fresca

según estándares de calidad y procedimientos de trabajo seguro.

2.1 Realizar el ingreso al área de embalaje según normas

de higiene y seguridad.

2.2 Prepara el proceso de embalaje de fruta fresca según pautas de trabajo y normas de higiene y seguridad.

2.3 Verifica disponibilidad y funcionalidad de materiales de embalaje utilizar en el embalaje de fruta fresca, según

2. Procesos de embalaje de fruta fresca.

Procedimientos de ingreso al área de trabajo en el

embalaje de fruta.

Técnicas de lavado y desinfección de manos y su importancia en el proceso de embalaje de fruta



pauta de trabajo y normas de higiene.

2.4 Diferencia parámetros de condición y calidad de la fruta a envasar de acuerdo pautas de trabajo.

2.5 Manipula la fruta fresca según criterios de calidad y

normas de higiene.

2.6 Envasa la fruta fresca de acuerdo pauta de trabajo y normas de calidad.

2.7 Coloca identificación en la caja embalada según pautas de trabajo y sistemas de trazabilidad del proceso.

fresca:

Uso de ropa, accesorios de trabajo y elementos de protección personal, como calzado y uniforme en el área de embalaje.

Técnicas de preparación del puesto de trabajo en el área de embalaje. Chequeo de abastecimiento de materiales, y condiciones de higiene y seguridad.

Tipos y usos de los materiales e implementos de embalaje: cajas, bolsas, papeles y cartones protectores, envases contenedores, bandejas, generadores de anhídrido sulfuroso, adhesivos,

etiquetas.

Parámetros de condición y calidad de la fruta: reconocimiento de defectos mecánicos, físicos y de los tipos de plagas y enfermedades que afectan la calidad de la fruta a envasar.

Técnicas de embalaje de fruta fresca y

manipulación de la fruta a envasar según su variedad y especie. Aplicación de manuales de calidad.

Importancia de entregar cajas bien presentadas,

ordenadas y limpias.

Importancia del cuidado de los materiales de embalaje, en términos de funcionalidad y de

condiciones de higiene.

Procedimientos de seguridad aplicados a las labores de embalaje de fruta.

Importancia de la identificación de las cajas embaladas para el proceso de conteo de volumen de fruta procesado y su trazabilidad.

3. Aplicar procedimientos de finalización de labores de embalaje de fruta fresca según normativas de higiene y seguridad.

3.1 Chequea condiciones de orden y limpieza del área de embalaje de fruta, según instrucciones y procedimientos de trabajo seguro.

3.2 Revisa disposición de desechos según procedimientos

3. Procedimientos de finalización de labores de embalaje de fruta:

Orden y limpieza en el puesto de trabajo.



de higiene y seguridad.

3.3 Informa de situaciones y problemáticas acontecidas según procedimientos de trabajo.

3.4 Realiza registro de producción de la labor de embalaje

de fruta, según procedimientos de trabajo.

Técnicas de limpieza aplicando normas y protocolos de inocuidad alimentaria.

Técnicas de chequeo de las condiciones de limpieza del lugar de trabajo. Aplicación de normas de

higiene y seguridad.

Clasificación de materiales de embalaje al término de la jornada.

Tipos de desechos resultantes de las labores de embalaje, vegetales y de materiales. Procedimientos de seguridad e higiene aplicados.

La devolución de materiales a bodegas. Importancia

de la higiene de los sectores de acopio de materiales.

Tipos contingencias a ocurrir en la jornada de trabajo de embalaje de frutas.

Importancia del aviso de problemas y su contribución al trabajo en equipo.

Técnicas de comunicación efectiva en ambiente laboral.

Importancia de los registros de producción

personales.

Técnicas de conteo de producción personal. La autogestión en el trabajo.





privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos sencillos y amigables. En este sentido, el aprendizaje esperado número 1 puede

desarrollarse con la forma del aprender haciendo, como ejemplo se pueden utilizar materiales de embalaje y fruta real de la estación en que se desarrolle el curso para que en uan

actividad de parejas se le entreguen dichos materiales de embalaje, y que vayan determinando para que fruta se utiliza, describiendo además el uso y función de estos en la

mantención de la calidad de la fruta. Para desarrollar habilidades, se debe priorizar esta forma metodológica por sobre las de exposición de conocimientos.



Para el segundo aprendizaje esperado, debe haber mucho más énfasis en la embalaje de fruta propiamente tal, por lo que se recomienda la posibilidad de realizar simulaciones

reales que permitan visualizar e aprendizaje y el posterior desempeño exitoso en el lugar de trabajo.

Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse Pautas de cotejo y registros de aprendizajes abordados, que queden como material para las y los participantes.

Para el desarrollo de los aprendizajes esperados se debe contar con distintos tipos de fruta según estación, pautas y procedimientos de trabajo para la labor de embalaje de fruta

así como también manuales de calidad, donde se encuentren los requerimientos en cuanto a tipos de embalajes por mercado de destino y así cumplir estándares de exportación.

Con esto se pueden hacer simulaciones y también dar a resolver casos de formar grupal.




La Evaluación ocurre en todas las fases de la capacitación, dando inicio con la evaluación diagnóstica, durante el desarrollo del módulo como evaluación de proceso (aprendizajes esperados) y final (evaluación de resultados), cuando se califica quién aprueba o no el módulo. Para este módulo, se debe evaluar el aprendizaje desde la perspectiva del aprender haciendo. Se propone como estrategia la observación de una simulación donde con el instrumento lista de chequeo, se determine el logro del aprendizaje en lo que se refiere por ejemplo, al proceso del embalaje de fruta en base a la verificación de la aplicación de una pauta de trabajo.

También se pueden hacer ejercicios de análisis de caso, donde se entrega una problemática común que suceda en un packing de fruta en el área de embalaje, como falta o confusión de materiales, cambios de mercados de destino, donde el facilitador chequea respuestas sobre la base de pautas que contienen las correctas.

La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir el nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo planificado

para la población objetivo. El/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados.




















Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres en recintos de aulas y de actividades prácticas.

Para las actividades prácticas se recomienda

realizar convenios con Productores o Empresas agrícolas que posean un packing de fruta fresca, Liceos o Escuelas agrícolas o Universidades, Centros de Formación Técnica u otros que puedan facilitar infraestructura y equipos..

Notebook o PC.


Telón.

Pizarrón.

Filmadora o cámara fotográfica para registrar evidencias de actividades realizadas, especialmente de los

participantes.

Muestra de elementos de protección personal compuesto por:

- Cofia.

- Gorro.

- Cotona/delantal

- Zapatos.

- Pantalones largos.

- Mascarillas.

Muestras de materiales e implementos de embalaje de fruta fresca.

- PLU.

- Bolsas

- Separadores.

- Papel corrugado.

- Contenedores, como potes.

- Generadores de Anhídrido Sulfuroso, si se trabaja con uvas.

- Cajas

- Códigos de barra, Tickets de identificación.




Gomas de borrar.



Libro de clases.


Manuales y estándares de calidad.


Manual del participante que contenga todos los contenidos especificados para este módulo en formato gráfico, sencillo y amigable.

PLAN FORMATIVO PROCESOS DE SELECCIÓN Y ... · Validación técnica: Expertos Sectoriales Edición...

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