CAPTULO IRESUMEN EJECUTIVO

FREE CORP es una empresa que producir y comercializar helado de crema hecho a base de componentes nutricionales, orientado al mercado de Trujillo departamento de la Libertad.La idea del negocio es constituir una heladera que se dedicara a la elaboracin propia de helados bajo conceptos y materias nutricionales, donde las personas que buscan nuestros productos tengan una idea general que el valor agregado de nuestro producto no afectar su salud ; tambin encontrarn diversas presentaciones, degustaciones y posteriores compras que les incluya una oferta apropiada.

CAPTULO IIIDEA DEL NEGOCIO

2.1. NOMBRE DEL NEGOCIO Y DATOS BSICOS.

Nuestro negocio se llama heladera FreeCorp, se encuentra ubicada en la urbanizacin California en la ciudad de Trujillo y se dedicar a producir y tambin comercializar helados bajo el concepto nutricional con una base principal de maca.

2.2. DESCRIPCIN DEL NEGOCIOEste negocio est dirigido a personas que buscan mejorar su nutricin gracias a las propiedades de la maca como adaptgena y nutracetica. Ser una empresa que muestre un lado diferente del helado, no solo como un postre congelado, sino que tambin puede ser nutritivo y beneficioso.

2.3. CARACTERSTICAS DIFERENCIADORAS Nuestros helados son saludables y nutritivos a base de maca altamente nutritiva, y sin dejar de lado los consumidores del helado clsico. Nuestro valor agregado ser el alto nivel nutricional que se brindar al consumidor. Nuestra presentacin ser de dos bolas de helado en pequeos vasos de tipo A-II

2.4. VENTAJAS COMPETITIVAS No existen heladeras que te brinden este tipo de helado El producto, y la higiene que se mantiene durante todo el proceso de produccin. Alta calidad de la materia prima utilizada. Control eficaz y eficiente de materia prima (ingredientes), as como tambin del producto terminado. Productos como la maca son bien acogidos por los consumidores, por lo que se puede aprovechar en utilizar productos peruanos que vayan de la mano con el crecimiento del pas.

2.5. PBLICO OBJETIVODebido a la naturaleza de nuestro producto como postre y por mantener propiedades nutritivas, hemos considerado a nuestro pblico objetivo a personas interesadas en una buena alimentacin. Personas que practican deporte, que asisten a gimnasios, y personas que en general muestren inters en adoptar una forma de alimentacin sana.

CAPTULO IIIESTUDIO DE MERCADO

3.1 ANLISIS DEL SECTOR Historia de la MacaLa planta de la maca es una de las especies vivas que datan de hace 300 millones de aos; durante este tiempo ha evolucionado en sus variedades y adaptaciones climticas.En los registros histricos se dice que la domesticacin de la planta de la Maca probablemente coincidi con la fase tarda del formativo en la Zona de San Blas o Junn por los En los registros histricos se dice que la domesticacin de la planta de la Maca pobladores del Chinchaycocha.Para que, durante el Tahuantinsuyo, la planta fuera cultivada intensamente por los Collas, cultura venida del altiplano sureo, como mitimaes hasta la zona de Junn donde realizaron estos cultivos. La historia relata que las tropas incaicas fueron alimentadas con maca por las atribuciones de vitalidad y fortaleza fsica que tenan u que eran muy buenas para los combatientes.Con la llegada de los espaoles, se han encontrado algunos registros de cronistas que relataban lo agreste del campo donde creca la Maca. Tambin hacen una analoga entre la maca y el pan espaol, como comida diaria de los indgenas. Luego que los conquistadores conocieron las bondades de la maca, fue utilizada e incluida entre los productos con los que se podan pagar tributo los pobladores andinos. Uno de los usos que se le dio fue como alimento de los animales trados como las yeguas, cerdos, potros, burros y gallinas.Segn Pablo Macera a la maca se le llamaba "Taky Oncoy" y era asumida como un tipo de alucingeno por los raros comportamientos que tenan las personas luego de consumir la planta. Para la poca republicana se llega a identificar cientficamente a la especie ms popular de maca como Lepidium Meyennii Walp, debido a que el Seor Meyennii recolecta una especie en Pisacoma en el Departamento dePuno.

Valor Nutricional de la Maca El valor nutricional de la raz de maca desecada es alto, semejante a los granos de cereal como el maz, el arroz, y el trigo.

Contiene 60-75% de carbohidratos, 10-14% de fibra, y 2.2% de lpidos.

El contenido proteico de la maca existe principalmente en la forma de polipptidos y amino cidos (incluyendo cantidades significativas de arginina, serina).

La raz de la maca fresca contiene alrededor de 1% de glucosinolates-qumicos vegetales encontrados en muchas plantas en la familia Brassicaceae (brcoli, col, coliflor, y otros vegetales crucferos).

Mientras que todava no se han reportado nuevos glucosinolates en la maca, varios de los qumicos encontrados en este grupo de conocidos qumicos vegetales se documentan como preventivos de cncer.

EstudiosEfecto del Lepidium meyenii (Maca) en los parmetros seminales responsables de la fertilidad humana. Dr. Gonzlez 2001, Universidad Peruana de medicina Cayetano Heredia.* Resultado: En este estudio se consigui un incremento del volumen seminal, cantidad de espermatozoides, movilidad espermtica, con un tratamiento con maca durante un perodo de 3 meses.Maca e Impotencia. Aunque la disfuncin erctil puede ser motivada por varios factores (psicolgicos, fisiolgicos), se ha estudiado y demostrado estadsticamente el efecto que la maca produce en la activacin sexual.La maca es un fortalecedor y rejuvenecedor para todo el sistema endocrino, conduce al cuerpo a la creacin de sus propias hormonas en la correcta proporcin para cada una. Sus efectos sobre el sistema endocrino actan a travs del hipotlamo mejorando el sistema inmunitario y reproductivo. El estado final es el bienestar general. Sus propiedades niveladoras de la produccin hormonal la convierten en un alimento beneficioso para aliviar los sntomas antes, durante y despus la menopausia.Tabla 1. Relacin contenido calrico, protenas y carbohidratos de la raz de Maca, Lepidium Peruvianum Chacon y otras hortalizas.

Fuente: Instituto de Nutricin del Per e Instituto Nacional de Desarrollo Agroindustrial del Per.

Consumo de Maca AndinaSolo el ao pasado, sus exportaciones sumaronUS$6.2 millonesy este ao, durante el primer semestre, se han realizado envos porUS$4.72 millones, monto que supera en 32% lo vendido en el mismo periodo de 2011.El 52% de su venta total se realizaen polvo, el restante se hace en cpsulas y extractos, precisa Promper.En tanto,Estados Unidos, Japn y Alemaniason los que mayores compras realizaron de maca en los primeros meses de este ao.De acuerdo con ComexPer, en lo que va de 2012, las importaciones estadounidenses se expandieron 72%, las japonesas aumentaron 165% y las alemanas, 30%.Hay otros destinos como Australia y Sudfrica que tambin estn demandando cada vez ms maca, lo cual significa que ya se exporta a los cinco continentes. Koech, Natural Per y Ecoandino son las principales empresas exportadoras.Durante la crisis de 2009, mientras la compra internacional de otros productos nacionales disminua y se registraba cifras negativas, los envos de maca crecieron un vigoroso 32%, detallaComexPer.Si le interesa entrar a este negocio debe saber que en el mercado estadounidense se pide que el exportador tenga unregistro de alimentos para controlar riesgos de adulteracin. La maca goza de beneficios en el marco de los acuerdos comerciales.

3.2 ANLISIS DE LA DEMANDA3.2.1 SEGMENTACINEl mercado se segmentar de la siguiente manera Segmentacin Geogrfica Pas del mundo: Per Departamento: La Libertad Provincia: Trujillo Distrito: Vctor Larco Herrera

Segmentacin Psicogrfica Nivel Socioeconmico: Personas pertenecientes a los distritos de Trujillo, de los niveles B y C. Estilo de vida:Estilo de VidaCaractersticasPerfil del consumo

SensorialesPersonas que le preocupa la aparienciaBuscan quedar bien en un evento social

EmprendedoresProfesionales con poder adquisitivoBuscan productos ptimos de calidad

Dispuestos a pagar por sus necesidades

SaludFamilias que buscan alimentos saludablesBuscan productos balanceados y en un ambiente agradable

Segmentacin ConductualOcasin de Consumo: Por las maanas o tardes como postre, en una salida, despus del almuerzo o despus de alguna actividad fsica.

3.3 PRONSTICO DE LA DEMANDA3.3.1 PRODUCTO BSICO, REAL Y AUMENTADO. Producto bsico: Los helados son elaborados con: azcar, leche, huevo y a fruta para el sabor que se desee.

Producto Real: Tener los ingredientes bsicos pero adems de ellos la maca, miel, algarrobina y poln.

3.3.2 VARIABLES QUE AFECTAN A LA DEMANDA Ingreso del consumidorDebemos tener en cuenta que el aumento o disminucin de los ingresos de nuestro mercado objetivo, repercutir en la adquisicin de nuestros servicios, pues al ser un servicio suntuario, la disminucin de los ingresos afectara negativamente a la demanda de nuestros servicios. Precios de la competenciaNuestra demanda se encuentra inversamente proporcional al precio de la competencia. Calidad de servicioEste factor depende ntegramente de la empresa y repercute directamente tanto en su imagen, como en el nivel de aceptacin por parte del cliente. Mientras mayor aceptacin y acogida tengan nuestros productos, mayor ser la probabilidad de que un cliente nos vuelva a visitar y recomendar, es por eso que debemos tener mayor cuidado en este aspecto, pues el producto a ofrecer ser nuestra mejor carta de presentacin. Hbitos y culturaEl mercado trujillano est acostumbrado a ciertos sabores y tendencias en las comidas, como productos fuertes y de sensacin picante. Adems existe una falta de cultura de alimentacin sana y consiente.

3.4 ANLISIS DE LA OFERTA

Elmercadonacional de helados tiene una caracterstica muy importante que es la de ser muy estacional: no es comn ver o escuchar a un heladero u observar a alguien tomando un helado durantetiempode invierno, es aqu en donde salen a relucir los diferentes factores tanto de lademandacomo oferta de helados.El mercado de helados mueve cada vez msdineroy nuevos jugadores entran a competir.El mercado peruano de heladosfacturaalrededor de $45 millones anuales, y tiene potencial enorme de crecimiento.Histricamente el sector elaborador de helados se dividi en dos segmentos: el industrial y el artesanal. Sin embargo, hoy en da existe una nueva categora: semi-industrial.

Competencia DirectaLocales que ofrecen diversos alimentos nutricionales que van acompaados por helado de caractersticas nutricionales

Competencia IndirectaHeladeras que producen y comercializan el helado normal: Donofrio, Bembos, Mc Donals, Lamborgini, entre otros.

CAPITULO IVPLANEAMIENTO ESTRATGICO

4.1 VISIN DE LA EMPRESASer reconocido como una empresa slida, que lidera el mercado nacional en la comercializacin de helados con alto nivel nutricional, fomentando una cultura alimentaria saludable y nutritiva.4.2 MISIN DE LA EMPRESASatisfacer las necesidades de los clientes por encima de sus expectativas, brindndoles productos de calidad y con un excelente servicio. Adems de mantener un crecimiento sostenido de la empresa y el desarrollo profesional y laboral de los colaboradores.

4.3 RAZONES QUE JUSTIFICAN LA PROPUESTALa heladera FreeCorp surge al momento de buscar en la industria del helado, uno que contenga maca y otros componentes cuyas propiedades tengan un alto nivel nutritivo.Este resulta ser un negocio altamente atractivo puesto que en la localidad de Trujillo an no existen este tipo de heladeras especializadas, buscando llegar a un amplio nicho de mercado como los mencionados, posteriormente se puede expandir este formato de heladeras al norte del pas que tambin posee las necesidades que pueden ser cubiertas por esta nueva heladera. Teniendo en claro al tipo de mercado y personas que llegaremos se fijar un precio justo y accesible que a su vez contrastar con la calidad del producto, se asegura la alta rentabilidad del negocio.

4.4 PLAN ESTRATGICO

CAPTULO VPLAN DE MARKETING

5.1 PRODUCTO5.1.1 Nombre del producto El nombre del producto es Nutri Cream5.1.2 Denominacin del producto Es un helado elaborado con 4 componentes de un alto valor nutricional que distingue a unas de nuestras regiones del pas; conformado por la maca, polen, miel y algarrobina siendo estos los que dan el beneficio diferenciador al momento de consumirlo. MacaTiene algunas propiedades alimenticias, la maca se emplea como un alimento tanto fresco como seco. La maca posee algunas propiedades medicinales, una de las ms popularmente es la capacidad que posee de generar fertilidad.Tambin se le atribuye propiedades benficas para el sistema nervioso en especial la memoria. Esta raz peruana es un gran energizante y regulador hormonal. Los efectos beneficiosos divulgados de Maca es para la funcin sexual podran ser debidos a su alta concentracin de protenas y de nutrientes vitales. Este y otros beneficios fueron comprobados cientficamente con maca gelatinizada. PolenEl polen contiene protenas (casi todos los aminocidos esenciales), y es fuente conocida de vitaminas, minerales e hidratos de carbono. Es un polvillo producido por los rganos masculinos de las plantas, encargado de fecundar sus rganos femeninos.Las abejas recogen el polen de las flores con sus patas y lo humedecen con nctar dndole forma de pequeas bolas que transportan a la colmena para alimentar a las abejas obreras. Mediante estos viajes de flor en flor contribuyen, desinteresadamente, a la polinizacin de muchas especies.

El hombre lo obtiene situando unos cajoncillos con rejillas en la entrada de la colmena. El polen se deshidrata para que no fermente ni se enmohezca.Modos de consumir polen20 gramos/da para adultos30 gramos/da para adultos con fatiga16 gramos/da para adolescente12 gramos/da MielLa miel tiene cualidades reconocidas y utilizadas por los seres humanos desde tiempos remotos, como alimento y para endulzar, con un poder mayor al de la caa de azcar.Son conocidas diversas variedades de miel que dependen de la flor utilizada como fuente de nctar y del tipo de abeja que la produjo, pero como stas la fabrican en cantidad cerca de tres veces superior de lo que necesitan para sobrevivir, siempre fue posible, primeramente, recogerse el exceso de sta para el ser humano y ms tarde realizarse la domesticacin de las abejas para el fin especfico de obtener su miel, tcnica conocida como apicultura.

Fuente: Elaboracin Propia

AlgarrobinaLa algarrobina, por su parte, es un producto derivado de la algarroba muy apreciado engastronoma, sobre todo enHispanoamrica. Con los frutos maduros del algarrobo se prepara un hervido del que se concentran los azcares naturales. Una vez hervidas las algarrobas, se prensan. El extracto resultante es filtrado y se somete despus a evaporacin para llegar a un resultado final de carcter viscoso. Es un gran alimento por sus propiedades vitamnicas y proteicas. En el norte del Per, bsicamente en el Departamento de Piura se fabrica la algarrobina, algunas personas entendidas en la materia, le ponen el hervido huesos de pata de toro, para que le d mejor sabor y enriquezca ms las protenas. La algarrobina es una buena ayuda para el fortalecimiento de los pulmones y para la disfuncin ertica.

5.1.3 Caractersticas del Producto El helado nutricional est elaborado con diferentes tipos de alimentos: maca, miel, algarrobina y polen; tienen un valor nutricional muy elevado.

La presentacin para salir al mercado es en vasos tipo XX con 2 bolas y tendr un peso aproximado de 85 gramos

La venta del producto es por unidad y la presentacin tendr la adicin de miel liquida y un palito para la degustacin

5.2 Precio El precio est acomodado y aceptable al mercado trujillano, alcanzando las ganancias esperadas por Free Corp.

La estrategia de segmentacin en cuanto al precio ser bajo (un nuevo sol) para la penetracin a ya existentes.

Por el alto contenido nutricional, luego de estar posicionados en mercados ya existentes el precio de venta ser en un 50% ms del precio regular.

5.3 Plaza

Utilizar mtodos de transporte que caractericen a nuestro producto

La ubicacin de la heladera se encontrara en puntos que relacionen a la gente que tenga actividad fsica y educativa

Distribuir los helados a comerciales, carritos para posicionarnos cada vez ms en el segmento trujillano

Fuente: Free Corp

5.4 Promocin El lanzamiento de Nutri Cream tendr una promocin de 0.25 soles por unidad, ya que de est manera tendr mas acogida y esperar que su consumo sea masivo

Degustacin del producto en universidades y distintas ferias de nuestra ciudad

Descuentos por compras mayoristas , descuentos a las tiendas donde se ha vendido ms del promedio esperado

Se tendr contacto directo con los ciudadanos por la entrega de folletos que referencien nuestro producto.

5.5 Partenrs Se realizar publicidad en las redes sociales como Facebook, Twitter, Ask ; donde el pblico puede dar su opinin acerca de Nutri Cream

CAPTULO VIPLAN DE OPERACIONES

6.1 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO INNOVADOR 6.1.1 Caractersticas fsicas y organolpticas Nuestro producto es un helado nutritivo, est elaborado a base de fresa, maca, miel, algarrobina y polen. El sabor del helado es un poco amargo por el sabor que le proporciona la maca pero a pesar de eso se logro contrarrestar un poco ese sabor dndole un poco mas de dulzor por lo que es aceptable por los comensales.Beneficios de la maca Mejora de la memoria y funcin cerebral Retarda el proceso de envejecimiento Disminuye la sequedad vaginal Tiene efecto analgsico Fortalece y rejuvenece todo el sistema endocrino.Beneficios de la miel Facilita la digestin y asimilacin de otros alimentos Mejora la conservacin de los alimentos Regulariza el funcionamiento intestinal Altamente recomendada para detener la tos Es antihemorrgica, antianemica, antisptica Posee importante accin curativa sobre heridas.Beneficios de la algarrobina Gran energizante Ayuda a la actividad cerebral Vigoriza el corazn Es un excelente antioxidante Ayuda a combatir el estreimiento.Beneficio del polen Energizanete natural Fortalecedor del sistema inmunolgico Ayuda a reducir el colesterol Trata alergias Combate el envejecimiento.6.1.2 Momento de ConsumoEl helado es un producto de consumo masivo en pocas estacionarias, sobretodo en el verano. Nuestro producto est dirigido y recomendado para personas que busquen una mejor y ms completa nutricin, sugerimos que sea introducido para consumo en loncheras y promocionarlo en todo el mercado de Trujillo.6.1.3 PresentacinSe ha considerado dos tipos de presentaciones Para degustacin : vasos pequeos con una bola y palito Para venta: vasos medianos con dos bolas y palito agregado de miel (adicional).

6.2 DESCRIPCIN DE MATERIALES Vasitos tecnopor ( pequeos y medianos ) Palitos reciclables Cinta de presentacin Nutri Cream Estabilizantes CMC

6.2.1 Especificaciones tcnicas Textura: Se busca una textura que se adecue a los helados que la gente est acostumbrada a consumir, se usa CMC estabilizante para llegar a obtener la textura adecuadaColor: El color del helado puede ser en distintas presentaciones tendr un poco de fruta para darle su aspecto caracterstico del sabor, para las primeras pruebas se utilizo la fresaSabor : En el caso del helado se diferenciara por tener un sabor ms a maca e incluso adicional un sabor a a, reduciendo el sabor clsico , en este caso solo sabor a fresa, el valor nutricional y su sabor indica y justifica el producto innovador.6.2.2 Condiciones recomendadas para su almacenamientoEl helado necesita un golpe frio de temperatura y tiene que estar refrigerando un determinado tiempo hasta que agarre textura caracterstica de lo que se espera una idea clara de helado por parte de la demanda Es preferible almacenar en contenedores trmicos que van entre 1L a %5L Se recomienda guardar inmediatamente a su temperatura helada para que el helado no pierda textura y su sabor y presentacin que tanto gusta a la demanda, un helado cremoso y sabroso6.2.3 ProveedoresTodos los proveedores de materia prima con los que FREE CORP trabaja son notablemente nacionales, ya que estas materias primas pueden ser encontradas y de fcil acceso en mercados mayoristas e incluso supermercados.

6.2.4 Precio al pblicoPor ser el rubro de helados, se espera que la ganancia sea del 100%, el costo unitario por cada helado es de 0.81 cntimos y nuestro precio de venta es de 1,00 nuevo sol; nuestro producto ser distribuido por distintos puntos de distribucin para llegar hacia el consumidor, lo que nos hace esperar subir el precio de venta en 50% y reducir an ms el costo; gracias a la tecnologa de vanguardia.

6.3 DESCRIPCIN DETALLADA DE LA MAQUINARIA Y EQUIPOS 6.3.1 Marca y Procedencia de la Tecnologa

La TIH76 con moderno diseo italiano y gabinete hecho en acero inoxidable 304 AISI, cuenta con un cilindro de 16 litros de capacidad que le permite producir hasta 70 litros por hora de helado.La mquina es refrigerada por agua y cuenta con tablero de control digital que permite regular la dureza del helado de forma fcil y sencilla.Tambin cuenta con una manguera retrctil que facilita el lavado y la limpieza.La simplicidad en el manejo y su fcil mantenimiento hacen que la TIH76 sea una excelente opcin para cualquier persona interesada en fabricar sus propios helados, desde un maestro heladero, hasta una persona que apenas se est iniciando en el negocio del helado.

Especificaciones Tcnicas:Medidas: Frente 57 cm, Fondo 78 cm, Altura 126 cmPesoNeto: 150 KgProduccin: 70-76 L/h (14 a16 cubetas x 5 L x 1 hora)Capacidad del cilindro: 16 L (Cilindro de acero inoxidable ACI 304 100 % Sanitario)Energa instalada: 220 V/60 HZ bifsica Capacidad instalada: 3.6 kWRefrigerante: R-404A EcolgicoCompresor: KK TecumsenGabinete: Acero inoxidable 304 AISI

BALANZA ELECTRNICA B-22301004FUNCIN: Balanza electrnica de mesa 15 kg de alta calidad, totalmente de acero inoxidable para pesajes de panadera, frutas, verduras y principalmente productos alimenticios llegando tambin a ser utilizada en otras industriasCAPACIDAD: 15 kilogramosRANGOS DE PESAJE: 5 gramos por motivos de metrologa 6.3.2 Funcin en el procesoLas balanzas son necesarias tanto para pesar la materia prima que se agregara a la mezcla, como para el control de calidad de cada ingrediente.

6.4 DESCRIPCIN DEL PROCESO6.4.1 Descripcin detallada del procesoEn el presente esquema se puede dar una visin global del proceso de elaboracin del helado nutritivo. Este helado es el resultado de la mezcla de las principales materias primas, que se consiguieron con la ms alta calidad posible.Materia Prima Fresa Leche Crema de leche Estabilizante Huevos Polen Miel Algarrobina MacaMezcla: Para poder obtener el componente que se har helado, se mezclan todos los ingredientes mencionados en la maquina adecuada para el producto durante 5 minutos, pasado este tiempo se tiene que verificar si est en la consistencia esperada y deseadaCongelado: Despus del proceso de mezcla se da paso al congelado, donde inmediatamente la mezcla debe recibir un duro golpe de temperatura.

6.4.2 Diagrama de flujo completo

Fresa LecheCrema de lecheEstabilizanteHuevos

PolenMielAlgarrobinaMaca

Espera de 5 minutos de mezcla

Control de calidad

Almacenarlo en cooler

6.5 LA PLANTA DE PRODUCCIN

6.5.1 Descripcin de las instalaciones Nuestra planta de produccin ser de 110 m2. Estar dividida en 3 reas: la primera es el almacn de frutas e ingredientes. La segunda rea es donde se ubica nuestra mquina mezcladora y la tercera es un rea de congelamiento donde se encuentra almacenado nuestro producto final.

6.5.4 Localizacin de planta Inicialmente, la planta estar ubicada en la calle M. Collantes 704 Dpto. 202 Ubr. Primavera. Propiedad de uno de los accionistas de al empresa, quien ofrece este departamento para ser el lugar de fabricacin.

6.6 ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD Luego de la espera de la mezcla se comprueba la densidad, color y textura y sabor del lote recin hecho y homogneo.

8.7 BALANCE DE LNEABALANCE DE LNEA PARA PREPARACIN DE HELADOS

Free Corp espera aumentar su produccin en un 50% ms para la temporada de verano 2014 de la promedio.

La produccin promedio por hora de helados es :

KILOSProduccin proyectada

Produccion/dia (promedio)15050%

Produccion/hora1975

225kilos/da29.0000kilos/hora

0.48 kilos/min

BALANCEAR

Personal Requerido

ACTIVIDADTiempo (seg)Tiempo(min)Indice de ProduccinExactoRedondeado

Lava la fresa y echarla10 0.167 0.48 0.080555561

Echar huevos y leche7 0.117 0.48 0.056388891

Echar la maca5 0.083 0.48 0.040277781

Echar la miel7 0.117 0.48 0.056388891

Echar algarrobina7 0.117 0.48 0.056388891

Echar estabilizante10 0.167 0.48 0.080555561

Echar polen2 0.033 0.48 0.016111111

7

Si acualmente se realizan por da 150 kilos , con los operarios (5) . Para la produccin

que se requiere ahora de 225 kilos/da se requeriran de 7 operarios

CAPITULO VIIPLAN DE RECURSOSHUMANOS

7.1 ESTRUCTURA JURDICA.Free Corp S.A.C. se constituir bajo la forma de persona jurdica ya que de esta manera se contar con mayor capital que ser aportado por cada socio; adems de brindarnos mayor facilidad para la adquisicin de prstamos, as como de acceder sin mayores restricciones a recursos pblicos.La razn social ser Sociedad Annima Cerrada (S.A.C.), ya que se cuenta con 5 socios inversionistas, y es una buena alternativa para empresas pequeas que deseen tener ms flexibilidad para la transferencia de sus cuotas sociales o acciones.

7.2 ESTRUCTURA ORGNICA

7.3 Cargos y funciones:

Gerente de Proyectos Naoki Snchez Yoshida: Entre sus principales funciones en las que se desenvolver podemos mencionar las de:

Gestionar la constitucin de Free Corp. como una de las mejores heladeras de la ciudad, procurando maximizar paulatinamente su participacin en el mercado.Planificar, evaluar y ejecutar proyectos tendentes a la expansin y modernizacin de nuevas tecnologas que permitan optimizar el uso de los recursos financieros disponibles de la empresa.Supervisar la planificacin tcnica de las redes para garantizar los servicios y productos a ofrecer a corto mediano y largo plazo.

Gerente de Produccin Guilio Abel Crdova Vilela: Tendr por funciones a desarrollar dentro de la empresa, las siguientes:

Programacin de las actividades referente a produccin, tales como, solicitud de materia prima, mantenimiento y produccin de la maquinaria.Control de la lnea de produccin.Control del almacn tanto de materia prima como de producto terminado.Programacin de los volmenes de produccin de la planta.

Gerente de Contabilidad y Finanzas Francisco Rondo Portilla:

Asignar eficientemente los fondos dentro de la empresa.Obtencin de fondos en trminos favorables.Maximizar el capital de los accionistas.Supervisar las funciones relativas a la contabilidad y control de activos fijos e inventarios, exigiendo de ellas informacin cuantitativa y cualitativa til para el apoyo de la gestin financiera del rea.

Gerente de Marketing, Innovacin y Desarrollo Andr Zegarra Haro:

Planeacin de marketing, la cual sirve de base para la planeacin de ventas.Coordinacin de los esfuerzos publicitarios.Realizar investigaciones de mercado con el fin de recopilar e interpretar los datos referentes al mercado en cuestin.Analizar, evaluar e investigar las mejoras en productos existentes y nuevos productos.Disear, planificar e implementar los diferentes proyectos de creacin o modificacin de productos.Coordinar y controlar el desarrollo de proyectos en centros de investigacin externos supervisando plazos, costes y calidad.

Gerente de Recursos humanos Luis Enrique Espinoza Castillo:

Ubicar a los empleados en los puestos adecuados.Evaluar la manera en que los cambios en el entorno afectan el desempeo de los empleadosPropiciar condiciones que mejoren el entorno laboral.

7.4 REQUERIMIENTO DE PERSONALSe realiz una rigurosa seleccin del personal, en donde las vacantes disponibles eran en su mayora de mano de obra bsica, adems se solicitaron 1 ingeniero industrial para apoyar en las reas de produccin y finanzas.Inmediatamente se acordaron los sueldos presupuestados por la empresa, y se programaron las capacitaciones del personal seleccionado.

7.5 GASTOS DE PERSONAL

CargoMensualHoras/mesRemuneracin horaria

Gerente de Proyectos S/. 2.500,00 S/. 200,00 S/. 12,500

Gerente de Produccin S/. 2.500,00 S/. 200,00 S/. 12,500

Gerente de Contabilidad y Finanzas S/. 2.500,00 S/. 200,00 S/. 12,500

Gerente de Marketing, Innovacin y desarrollo S/. 3.000,00 S/. 200,00 S/. 15,000

Gerente de Recursos Humanos S/. 2.500,00 S/. 200,00 S/. 12,500

Personal de Produccin S/. 1.500,00 S/. 200,00 S/. 7,500

Operario # 1 S/. 850,00 S/. 240,00 S/. 3,542

TOTALES MES S/. 15.350,00

7.6 SISTEMAS DE INFORMACINLa empresa cuenta con un software especializado para registro de ventas diarias.

CAPITULO X PLAN DE CONTINGENCIA Y SALIDA

En caso de nuestro producto denominado Helado Nutritivo no haya cumplido con las expectativas y haya fracasado en el mercado se tendr que realizar lo siguiente:

- Materia prima. Se contactar con todas las personas que estn interesadas en comprar materia prima para las heladeras.

- Equipos y mquinas. Se tendr que buscar algn interesado dueo de alguna heladera para poder vender las mquinas compradas.

- Alquiler del local. Como el local es propio, se vendera o alquilara el inmueble para generar ingresos fijos y resarcir la prdida.

Alternativa. En el caso que no de resultado el negocio en la ciudad de Trujillo una de las alternativas es realizar un anlisis donde nuestro producto tenga ms acogida e implementar nuestro plan de marketing para que las personas conozcan ms los beneficios de consumir Helado Nutritivo, tu gusto, tu nutricin.

CAPITULO XI RESPONSABILIDAD SOCIAL

11.1 VISIN MISIN Y VALORES CORPORATIVOS

11.1.1 ValoresLA HONESTIDADCuando un ser humano es honesto se comporta de manera transparente con sus semejantes, es decir, no oculta nada, y esto le da tranquilidad. Quien es honesto no toma nada ajeno, ni espiritual ni material: es una persona honrada y cumplidora de su palabra y de sus compromisos.

EL RESPETOEl respeto es la base fundamental para una convivencia sana y pacfica entre los miembros de una sociedad. Para practicarlo es preciso tener una clara nocin de los derechos fundamentales de cada persona, como el derecho a la vida, a un trabajo digno, entre otras. Incluye ser tolerantes y reconocer la dignidad de los otros como seres humanos, con derecho a ser aceptados en su individualidad y su diferencia.

LA DISCIPLINALa disciplina es la capacidad de actuar ordenada y perseverantemente para conseguir un bien. Exige un orden y unos lineamientos para poder lograr ms rpidamente los objetivos deseados. La principal necesidad para adquirir este valor, es la auto exigencia; es decir, la capacidad de pedirnos a nosotros mismos un esfuerzo "extra" para ir haciendo las cosas de la mejor manera. El que se sabe exigir a s mismo se hace comprensivo con los dems y aprende a trabajar y a darle sentido a todo lo que hace.

LA LEALTADTiene que ver con el sentimiento de apego, fidelidad y respeto que nos inspiran las personas a las que queremos, la empresa en la que trabajamos, o las ideas con las que nos identificamos. Los que son leales poseen un alto sentido del compromiso y ello les permite ser constantes en sus afectos.

11.1.2 Misin

Somos una empresa innovadora, productora y comercializadora de helados y alimentos complementarios; que construye relaciones de largo plazo con sus clientes y consumidores, diferencindose y siendo reconocida por el servicio y la calidad de sus productos. Estamos comprometidos con propiciar condiciones para el desarrollo integral de nuestros empleados y obtener solidez econmica dentro de un marco de responsabilidad social.

11.1.2 Visin

En el ao 2015 seremos una empresa productora y comercializadora de helados y alimentos complementarios, reconocida como lder en innovacin, calidad y servicio por nuestros clientes y consumidores a nivel nacional e internacional; tendremos una autntica y diferenciada red de distribucin y franquicias, con penetraciones importantes en el mercado latinoamericano; manteniendo la marca fresca, joven, dinmica y de alta recordacin.

Helados FREE CORP es una empresa comprometida con sus clientes y consumidores brindndoles productos de excelente calidad y servicio. El compromiso parte de la alta direccin involucrando a todos los que intervienen directa o indirectamente en la elaboracin de los productos; esto se materializa con la obtencin de las diferentes certificaciones que nos destacan como la empresa de helados ms segura y confiable en Latinoamrica.

POLTICA INTEGRADA

En FREE CORP entregamos a nuestros clientes productos de la mejor calidad con excelente servicio. Garantizamos la satisfaccin de sus necesidades cumpliendo con reconocidas normas de calidad, seguridad alimentaria, proteccin ambiental, seguridad y salud ocupacional; mejoramos permanentemente los procesos para bienestar de la comunidad y de quienes participan directa e indirectamente de la elaboracin y distribucin del producto.

OBJETIVOS INTEGRADOS

Mantener altos niveles de Calidad y servicio en la produccin de helados y productos complementarios.Cumplir con los requisitos legales e internos para entregarle al cliente productos de la mejor calidad.Entregar al cliente sus pedidos completos y a tiempo, para as lograr un excelente servicio.Mejorar continuamente nuestros procesos.Disminuir los impactos ambientales.Vivir en armona con la comunidad y el medio ambiente.

Bibliografa

http://www.monografias.com/trabajos58/mercado-helado-peru/mercado-helado-peru2.shtml#xpanorama#ixzz2kOPdayW3http://www.monografias.com/trabajos52/mercado-helados/mercado-helados2.shtml#ixzz2kOPCgiwChttp://wiki.sumaqperu.com/es/La_Macahttp://www.alimentacion-sana.org/informaciones/novedades/maca.htmhttp://peru21.pe/emprendedores/consumo-maca-andina-crece-vigorosamente-2042300http://www.citalsa.com/ciproducts/5/349#firstproduct

Clculos de costo NutriCreamMateria Prima (por 0.75Lt de Helado)

IngredienteKg.HUMEDAD

Fresa170%

Leche1100%

Crema de leche0.3100%

Estabilizante0.0055%

Huevos0.251%

Polen0.0250%

Miel0.007518%

Algarrobina0.0212%

Maca (Triturada)0.0458%

Costo por 0.75Lt de Helado

IngredienteKg.Costo

Fresa1S/. 2.00

Leche1S/. 2.20

Crema de leche0.3S/. 1.50

Estabilizante0.005S/. 0.40

Huevos0.25S/. 0.63

Polen0.025S/. 1.00

Miel0.0075S/. 0.05

Algarrobina0.02S/. 0.12

Maca (Triturada)0.045S/. 0.90

TOTALS/. 8.80

Materia Prima (por 150Lt de Helado/dia)

IngredienteKg.HUMEDAD

Fresa15070%

Leche150100%

Crema de leche45100%

Estabilizante0.755%

Huevos37.51%

Polen3.750%

Miel1.12518%

Algarrobina312%

Maca (Triturada)6.758%

Costo por 150Lt de Helado/dia

IngredienteKg.Costo

Fresa150S/. 300.00

Leche150S/. 330.00

Crema de leche45S/. 225.00

Estabilizante0.75S/. 60.00

Huevos37.5S/. 93.75

Polen3.75S/. 150.00

Miel1.125S/. 7.88

Algarrobina3S/. 18.00

Maca (Triturada)6.75S/. 135.00

TOTALS/. 1,319.63

Materia Prima (por 3750Lt de Helado/mes)

IngredienteKg.HUMEDAD

Fresa375070%

Leche3750100%

Crema de leche1125100%

Estabilizante18.755%

Huevos937.51%

Polen93.750%

Miel28.12518%

Algarrobina7512%

Maca (Triturada)168.758%

Costo por 3750Lt de Helado/mes

IngredienteKg.Costo

Fresa3750S/. 7,500.00

Leche3750S/. 2.80

Crema de leche1125S/. 7,875.00

Estabilizante18.75S/. 1,500.00

Huevos937.5S/. 2.50

Polen93.75S/. 3,750.00

Miel28.125S/. 225.00

Algarrobina75S/. 450.00

Maca (Triturada)168.75S/. 3,375.00

TOTALS/. 24,680.30

Precio Unitario x Kg

IngredientePu

FresaS/. 2.00

LecheS/. 2.20

Crema de lecheS/. 5.00

EstabilizanteS/. 80.00

HuevosS/. 2.50

PolenS/. 40.00

MielS/. 7.00

AlgarrobinaS/. 6.00

Maca (Triturada)S/. 20.00

Innovacin y Emprendimiento de EmpresasPgina 20