RODRIGO GARCÍA Y HÉCTOR RUIZ 6º B

AQUÍ TE PRESENTAMOS LAS

TRES PRIMERAS PLANTAS…

Estragón (Artemisia drancunculus)

Descripción y origen.

El estragón también conocido como dragoncillo o hierba de dragón entre otros nombres, es una hierba aromática perenne de la familia de las Asteraceae originaria, probablemente, de Asia Central y Oriente Medio, con un uso muy extendido en la cocina europea, y una imprescindible en la cocina francesa.

El estragón se puede encontrar de forma silvestre y los cultivos abundan en Europa, Asia y América, dependiendo de la zona de cultivo ofrece unas características y además determina un nombre, siendo las variedades más conocidas el estragón ruso y el estragón francés.

Esta planta aromática de cultivo agradecido, prefiere suelos cálidos, con riego moderado y sol, es muy fácil de cultivar en macetas, preferiblemente por división de la mata, más efectivo que por semillas.

Usos y formas de utilización.

El estragón francés es más apreciado por su aroma y sabor, es intenso pero más suave y característico por su contenido en estragol. Resulta incluso dulzón. Mientras que el estragón ruso es más rudo en sabor, algo amargo y menos aromático, pero más resistente.

Son muchos los usos tradicionales del estragón, además de los medicinales, siendo los más interesantes los relacionados con la estimulación digestiva, el estragón o dragoncillo es un ingrediente básico de la mezcla de aromáticas francesa Finas Hierbas, muchas veces se incluye en la salsa tártara y es muy apreciado para aromatizar aceites, vinagres, encurtidos…

Tila (Tilia)

Descripción y origen.

La tila, también denominada como tilia o tilo, es un árbol que pertenece a la familia de las Malváceas. Corresponde a un árbol bastante conocido en varias partes del mundo, ya que se cultiva con fines ornamentales. El origen de la tila se encuentra en la zona de Europa con climas templados, en donde existen más de 30 especies similares. La tila o té de tilo es una infusión de agua muy caliente que se hace con flores de tilo (Tilia spp.).

Usos y formas de utilización.

Tiene propiedades antiespasmódicas, somníferas y relajantes, aunque sus efectos dependen de la persona que la consuma.

Se puede agregar al agua de la tina para un baño relajador antes de acostarse. Otro de los usos del té de tilo es para bajar la fiebre. Las flores de tilo contienen flavonoides que actúan en las glándulas sudoríparas y haciendo que la persona sude y la fiebre baje. El tilo también se usa para regenerar el hígado ya que estimula el flujo y el drenaje de la bilis a través del hígado. Además, se cree que es muy efectivo para descongestionar y restaurar la salud del hígado. Muchos herbolarios dicen que el tilo es una buena alternativa a las medicinas convencionales que a veces son muy fuertes para el hígado. El té de tilo no es recomendable para personas que padecen del corazón.

Orégano (Origanum vulgari)

Descripción y origen.

La planta forma un pequeño arbusto achaparrado de unos 45 cm de alto, los tallos, que a menudo adquieren una tonalidad rojiza, se ramifican en la parte superior y tienden a deshojarse en las partes más inferiores. Las diminutas flores, de color blanco o rosa están protegidas por diminutas hojillas de color rojizo.

Varias especies del género Origanum son nativas de la zona mediterránea y todas ellas son tratadas como especia. La influencia del clima, la estación y el suelo afectan en mayor medida la composición del aceite esencial que contienen que la diferencia entre especies. En las leyendas mitológicas se dice que Afrodita, diosa del amor y el romanticismo, fue la que plantó el primer orégano y le dio la fragancia que actualmente posee.

Usos y formas de utilización.

Sus propiedades han sido ampliamente estudiadas, siendo las más importantes su actividad antioxidante, antimicrobiana y, en estudios bastante primarios, antitumoral, antiséptica y también se la considera tónica y digestiva.

En la medicina popular, la infusión de orégano ha sido utilizada como un auxiliar en el tratamiento de la tos.

Es el ingrediente imprescindible de la cocina italiana, donde es utilizado para la salsa de tomate, las verduras fritas y la carne a la brasa y, por supuesto, la pizza.

Y AHORA, HEMOS

PREGUNTADO EN CASA Y

ESTAS SON LAS PLANTAS QUE

UTILIZAMOS PARA COCINAR…

Perejil (Petroselinum crispum)

Descripción y origen.

Planta herbácea bienal, aunque puede cultivarse también como anual. Forma una roseta empenachada de hojas muy divididas, alcanza los 15 cm de altura y posee tallos floríferos que pueden llegar a rebasar los 60 cm con pequeñas flores verde amarillentas.

Es originario de la isla de Cerdeña desde donde se extiende a todos los países del Mediterráneo.

Su cultivo se conoce desde hace más de 300 años, siendo una de las plantas aromáticas más populares de la gastronomía mundial.

La variedad perejil grande Petroselinum sativum tuberosum, posee una raíz engrosada que es la que se consume como hortaliza cruda o cocinada. Esta variedad tiene hojas más grandes y rugosas que las del perejil común y más similares a la especie silvestre.

Usos y formas de utilización.

Se consume perejil como condimento en la cocina mediterránea Desde la antigüedad se conocen sus funciones diuréticas vasodilatadoras, tonificantes y estimulantes de la menstruación, estados de inapetencia y anemia por el efecto de las vitaminas y los minerales, además de facultades para disminuir la retención de líquidos, mejorar la insuficiencia cardiaca o eliminar las piedras en el riñón. La cosmética lo usa para mejorar el estado de la piel aplicando mascarillas y cataplasmas elaboradas con perejil.

En nuestras familias usamos el perejil para cocinar la carne a la plancha y las albóndigas.

Tomillo (Thymus vulgaris)

Descripción y origen.

Las especies del género son plantas perennes, herbáceas y algunas pueden alcanzar 40 cm de altura, con tallos normalmente leñosos y finos. Las hojas de casi todas las especies son perennes y suelen ser aromáticas. Las flores son amarillas, blancas o púrpuras.

Su origen se centra en la región mediterránea.

Usos y formas de utilización.

El tomillo, especia habitual en la cocina de la cuenca mediterránea, se utiliza para dar sabor a las carnes, sopas y guisos.

También se utiliza ampliamente en la cocina caribeña. En Jordania, el condimento zahtar contiene tomillo como su ingrediente fundamental. El tomillo debe añadirse al guisado en sus inicios para que sus aceites tengan tiempo de impregnarse.

Los antiguos egipcios utilizaban esta hierba en los embalsamamientos. Los griegos la utilizaban en sus baños y la quemaban como incienso en sus templos. Se cree que su extensión por toda Europa, se debe a los romanos y el uso que de él hacían para purificar sus viviendas.

En nuestras familias usamos el tomillo para aromatizar el pollo.

TE HABRÁS DADO CUENTA DE

QUE NO HEMOS PUESTO

NINGUNA FOTO….

PORQUE TENEMOS UNA

SORPRESA…

( …y la sorpresa fue un

estupendo herbario.)