Planteamiento
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Acto y celebración
Marcelo Massiani18 03 16
A continuacion presentan categorias de frutas con algunas de sus caracteristicas para luego tener una vision general de ellas y rescatar su materialidad
Manzana rojaPera aguaPera asiáticaDurazno pelusa
Alta densidad en ca-tegoria de frutas con alta concentracion de agua.
Exterior impermeable , capsula interior donde se guarda la semilla en vai-nas facilmente separables de la pulpa que queda abierta a la intervension.
Fibrosidad presente desde el centro, ofrece la rigidez en un estado de maduracion optimo
Corteza dura, pulpa de fibra despedasable
Pulpa desmenusable que incorpora las se-millas
Graneadas, se comportan como unidad. Se comen tal como salen de la naturaleza
MelónPaltaDamasco PiñaFrutilla
Tuna Granada MaracuyaGuayabaHigosArandanoFrambuezaUva blanca Uva roja
Lineamientos de la fruta
Semi duro
Blandas
Consistencia de pulpa
Duro
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Acto y celebración
Marcelo Massiani18 03 16
Diseño de comida
Impresion 3D de bocadosSaludable y sustentable.
Bompas y Parr.
¿Cómo la inpresion 3D puede transformar la industria ali-menticia?
Aparece el dialogo entre lo sintetico de la fabricacion 3D y la forma natu-ral que crece en su interior
Pone en juego la temporalidad de la naturaleza en un proceso sinte-tico. Plantar y comer.
Reinterpretacion del bocado: El llevarse algo a la boca, tan fresco que aun esta preñado de su raiz
Encargados de exposiciones de ge-latina en encuentros sociales. Con variedades de jaleas rellenas, teñi-das, saborisadas, moldeadas con distintas matrices arquitectonicas, alcohol.
Un proyecto que fomenta la utilizacion de nuevas tecnologias en la industria de la comida, resultando en bocados capsula en don-de crecen hiervas y hongos que entregan el sabor.
Evolución del bocado durante 3 días
Extravagante expocisión Moldes de software 3D
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Acto y celebración
Marcelo Massiani18 03 16
50mm
55mm
35mm
85mm
40mm
La matriz son dos vasos de polies-tireno unidos por sus bocas para crear una capsula para rellenar con gelatina. Las piezas son removibles para poder desmoldar.
Se sujetan los dos vasos mediante apretadores puestos en los bordes de la boca de lso vasosEl vaso de arriva solo es rellenado hasta 25mm de la union.
Con una aguja se atraviesa un fru-to de grano para crear la ilusion de suspension en el centro del boca-do. El anillo de higo es puesto en el borde del vaso inferior
Con una aguja se atraviesa un fruto de grano para crear la ilusion de suspension en el centro del bocado
La matriz