PLATOS TRADICIONALES : DEFINIR EN FUNCION DEL MAYOR CONSUMO DE CLIENTES SECO DE CABRITO A LA NORTEASoberbio manjar de la costa norte del Per. Cabrito de leche macerado en chicha de jora, guisado con culantro, zapallo loche y aj. Degustado con frejoles y arroz. 58.00ARROZ CON PATOOrgullo de la costa norte del Per. Sabroso Pato macerado en cerveza negra y chicha de jora a degustarse con arroz cocido en salsa de culantro. 52.00CEBICHE DE PATOUn clsico norteo. La pierna de pato es cocida lentamente en una salsa de aj mirasol, jugo de naranjas agrias y limn hasta quedar muy tierna. Se acompaa de yucas en dos texturas. 49.00LOMO SALTADONace del fuego abrasador de las fondas chinas. Trozos de lomo fino, crujientes cebollas, tiras de tomate salteados, crocantes papas fritas, a degustarlo segn su eleccin con tacu tacu de frejoles negros o arroz blanco. 45.00LOMO APANADO CON TACU TACUContundente y sabroso. Tacu tacu (frejol canario y arroz, salteado en sartn), cubierto con generoso lomo de res apanado y acompaado de pltano y huevo frito. 48.00TALLARIN SALTADO CAPONEl memorable "Tallarn Saltao" de nuestras fondas chinas. Lomo fino de res, fideos tallarn, tomates, salsa de soya, todo salteado al wok en intenso fuego. 38.00ASADO LIMEO CON PURE DE PALLARESUn clsico de las casas limeas. Asado de res cocido a la olla en paciente fuego con tomates y vino tinto. Lo acompaa un delicado pur de pallares con trocitos de nueces y un salteadito de hongos portobelo y espinaca. 46.00AJI DE GALLINASeductor a todos los gustos. Deliciosa papa amarilla baada por una salsa nica con base de aj mirasol, especias, pequeos trozos de ave y aromatizada con nueces. Se acompaa de arroz blanco. 35.00CARAPULCRA LIMEAVerdadero mestizaje hecho sabor. La clsica carapulcra limea, papa seca cocida con carne de cerdo, finamente especiado con canela, ans, chocolate y vino oporto. Se acompaa de yuca frita, chicharrn de panceta, arroz blanco aparte y salsa criolla al aj. 28.00CAU CAUUn clsico de nuestra tradicin culinaria. Menudos trozos de mondongo de res, papas y abundante hierba buena. 28.00OLLUQUITO CON CHARQUIPeculiar y delicioso tubrculo peruano. " Olluquito" guisado con charqui de res y huacatay. 28.00