¿Podrían ser Grand Cru? Luis Gutiérrez. 27/04/2012

2 Luis Gutiérrez

Super-premier crus

•  No todos los pagos de una categoria tienen la misma calidad intrinseca •  Hay Grand Crus que no dan la talla y ler Crus que se salen •  Nos fijaremos hoy en estos pagos que son reconocidos ‘de facto’ (lease precio) casi como Grand Cru

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M E N U Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles 2008, Domaine Leflaive

Meursault 1er Cru Perrières 2004, Domaine Roulot

Vosne-Romanée 1er Cru Cros Parantoux 2008, Domaine Meó-Camuzet

Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes 2006, Domaine Dujac

Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos St Jacques 2005, Domaine Fourrier

Volnay 1er Cru Taillepieds 2005, Domaine De Montille

Chambolle Musigny 1er Cru Les Amoureouses 2002, Domaine Jacques-

Frédéric Mugnier

Nuits-St-Georges 1er Cru Le St Georges 1999, Domaine Henri Gouges

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Puligny-Montrachet– Luis Gutiérrez 5

Puligny-Montrachet •   Población: 464 habitantes •   Extensión 7,28 km2 •   235 hectáreas de viñedo •   Desde 1879 añade a su nombre el del más mítico pago

de vino blanco del mundo. Y ese mismo año se descubre la filoxera en los viñedos del pueblo… Esto representó la ruina para muchas familias, que ya se dedicaban exclusivamente al vino

•   La línea de agua está muy alta (si quieres un estanque no hay más que cavar un agujero en el suelo…), por lo que no hay (casi) bodegas subterráneas

•   Hay una tienda de vinos y un hotel


•   Hay 100 has. de Premier Cru divididas en 24 Premier Crus, aunque 10 son sub-parcelas de otro Premier Cru. En realidad hay 17 climats:

•   Los Grand Crus: –   Compartidos con Chassagne: Montrachet (7,99 ha. mitad en cada) y Bâtard-Montrachet

(11,24 ha., ) –   Bienvenues-Bâtard-Montrachet (3,53 ha.) y Chevalier-Montrachet, (7,47 hectáreas)

íntegramente en Puligny

•   Los viñedos ‘village’ -114 ha.- son esencialmente planos •   Los pagos de Blagny son DO Blagny si producen tinto y Puligny si producen blanco •   Aunque dominan los blancos, también hay 6,4ha de Pinot Noir

Puligny; los pagos

•   Sous le Puits (Blagny) •   La Garenne (Blagny) •   Hameau de Blagny (Blagny) •   La Truffière •   Champ Gain •   Les Chalumaux •   Champ Canet •   Clos de la Garenne •   Les Folatières

•   Le Cailleret •   Les Demoiselles •   Les Pucelles •   Clavaillon •   Les Perrières •   Clos de la Mouchère •   Les Combettes •   Les Referts

Puligny-Montrachet Les Pucelles

•   Esta pegada a Bâtard y Bienvenues-Bâtard, es la continuación de estos, en la misma posición

•   Una pucelle es una virgen. No está claro que tiene que ver el nombre con un viñedo…

•   Tiene 6,76 hectáreas, (incluyendo 1,63 has del Clos des Meix, la mayor parte de Leflaive) y está repartida entre unos 10 propietarios (Jean Chartron, Paul Pernot, Vincent Girardin, Philippe Chavy, Marc Morey, Morey-Coffinet,…

•   Produce uno de los vinos más sublimes, floral, complejo y con tensión y mineralidad, y debe su fama al vino producido por Leflaive

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Domaine Leflaive Puligny-Montrachet

Les Pucelles 2OO8 Anne-Claude Leflaive es una de las mayores defensoras de la biodinámica, y participa activamente en su promoción. Es además una de las mayores bodegas, con 24,5 hectáreas de viñedo, incluyendo 0,08 ha. en Montrachet, 2 has. en Chevalier, 1,91 en Bâtard y 1,6 en Bienvenues

Tienen 3 parcelas en Les Pucelles, que totalizan 3,05 hectáreas, uno de sus vinos emblemáticos Prensado neumático muy suave, fermentación alcohólica en barricas 22% nuevas y crianza de 12 meses en barrica y 6 en depósito Ligero clarificado (y filtrado si es necesario)

Sus vinos son muy personales, marcados por las lías, levaduras, con un inconfundible recuerdo de semillas de sésamo, a veces excesivamente marcados por la madera (se usa entre 10 y 40% de roble nuevo) en su juventud, pero que envejecen magníficamente

Las Regiones

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Aglomeradas entorno al Rhin. De norte a sur, como en casi todo el mundo, de más húmedo y fresco a más seco y caluroso, de más abrupto y escarpado a más plano. Los vinos pues siguen las características de la geografía, con vinos más delicados y dulces al norte, y más potentes y secos al sur. Tomarlo como todas las generalizaciones, please.

Las Regiones

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4 km

Meursault– Luis Gutiérrez 12

Meursault •   Está a unos 8 km. al sur de Beaune •   Población: 1.566 habitantes

•   Denominación de origen desde 1937 •   395 hectáreas de viñedo (96% blanco). Comparte pagos

con Blagny y Volnay - Puligny 235 has., Chassagne 370 has. •   No tiene ningún Grand Cru, aunque Perrières es

considerado extraoficialmente (precio y prestigio), como si lo fuera.

•   Posiblemente lo más característico y conocido del pueblo es el tejado de su ayuntamiento

•   No confundirlo con una banda de folk irlandés que se llama igual…

Meursault Les Perrieres •   Es un viñedo bastante grande, 13,72 hectáreas,

compuesto par varios climats, Perrières-Dessus, Perrières-Dessous y Clos des Perrières

•   La propiedad está bastante repartida (25 +/-), con numerosos nombres ilustres, Ampeau, Bouzerau, Coche-Dury, Albert Grivault, Pierre Morey o Guy Roulot

•   Como el nombre sugiere hay una buena cantidad de piedras en el viñedo, aunque el nombre se refiere a una antigua cantera que solía existir en el lugar

•   Orientado al este/sur-este •   El Dr Lavalle lo colocaba como el mejor viñedo blanco

después de Montrachet •   Produce el vino más potente y elegante de Meursault

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Meursault– Luis Gutiérrez 14

Domaine Roulot Meursault Perrieres 2OO4

•   Guy Roulot es uno de los más respetados –   vinificadores de blancos de toda la Borgoña

•   Su formación es como actor de teatro clásico •   Está casado con la hija de De Montille (por eso los

blancos de De Montille son tan buenos…) •   El estilo de sus vinos es austero, recto, delineado y

fresco, puro y cristalino, prefiriendo vendimiar pronto •   Tiene 14 hectáreas de viña de las que produce unas

75.000 botellas al año •   Su viñedo en Perrières, 0,26 hectáreas

de viñas de los años 40 fue comprado en 1976, produce su mejor vino

Meursault – Luis Gutiérrez 15

Vosne-Romanée– Luis Gutiérrez 16

Vosne-Romanee... Para muchos el mejor pueblo productor de Pinot Noir del mundo (tal vez discutido con Chambolle-Musigny). Lo llaman ‘la perla de la Côte’

Pueblo antiguo, conocido desde el siglo sexto, el nombre significa ‘bosque’

En el año 890 se crea el Monasterio de Saint-Vivant, de la orden de Cluny. La mayoría de los viñedos pertenecían a éste, o al Cisterciense de Citeaux

En el año 1878 añadió a su nombre el de su viñedo más prestigioso, como fueron haciendo todos los pueblos, convirtiéndose en Vosne-Romanée

El pueblo tiene 460 habitantes, y no tiene más que una tienda... ¡de vinos!


Vosne, los pagos El 1.250.000 botellas anuales de Vosne se reparten de la siguiente manera:

105 hectáreas de village Vosne-Romanée, que producen unas 630.000 botellas al año. Hay abundantes embotellados de villages que llevan nombre de viña específico (lieu-dit)

58 hectáreas de premier cru (15 pagos), que producen unas 320.000 botellas al año. Las mejores consideradas son Les Suchots y Les Malconsorts, pues están en terreno de Grand Cru, y Cros Parantoux, porque fue creado por Henri Jayer

75 hectáreas (que es mucho) en dos Grand Cru 6 en Vosne y 2 más en Flagey. Producen un total de 300.000 botellas anuales

¿Los nombres? Échezeaux (la mitad del total), Grands-Échezeaux, La Romanée (monopole, la D.O. más pequeña de Francia), La Grand Rue (monopole), Romanée-St-Vivant, Richebourg, La Tâche (monopole) y Romanée-Conti

Vosne-Romanee Cros Parantoux

Es un viñedo muy pequeño (1,01 has.), encima de Richebourg, que debe su fama a que fue replantado y trabajado por Henri Jayer

Desde la filoxera hasta la II Guerra Mundial no tenía viñas, sino alcachofas

Cros es una corrupción, o bien de crais (tiza) o de creaux (agujero), y Parantoux es posiblemente el nombre de un antiguo propietario

En la actualidad dos tercios pertenecen al sobrino de Jayer, Emanuel Rouget, y un tercio a Méo-Camuzet

Produce un vino de marcada mineralidad Luis Gutiérrez 18


Vosne-Romanee

Los Vinos de Borgoña – Luis Gutiérrez 20

Meo-Camuzet Cros Parantoux 2OO8

Productor ligado a Henri Jayer, el gurú de la Borgoña, ya que trabajó sus viñedos durante mucho tiempo, cuando la familia no se dedicaba a ellos

Poco a poco volvieron a recuperar sus viñedos y a hacer y embotellar sus vinos, siguiendo el estilo de Jayer, que era su consultor. Dirigida por Jean-Nicolas Méo, un tipo bastante tímido Tienen 0,3 has. en Cros Parantoux

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Gevrey-Chambertin, tintos potentes

Situado a 15 kilómetros al sur de Dijon, es el mayor productor de tintos (542 hectáreas de viñedo) de la Côte de Nuits, y el que más Grand Crus tiene, 9 de los 24 existentes

El nombre del pueblo viene de Gabriacus, nombre galo-romano que ya aparece en 640. Chambertin era el viñedo que plantó un paisano en un campo al lado de los viñedos de la abadía de Bèze: el campo de Bertín…

En 1847 el nombre fue cambiado por el de Gevrey-Chambertin, y en 1936 se creó la DO

Los vinos tienen fama de ser potentes, suntuosos, concentrados y masculinos, terrosos, incluso a veces un poco ‘quemados’

El pueblo tiene 3,120 habitantes, uno de los más grandes de Borgoña

Tiene un magnífico restaurante, Chez Guy, que tiene casi todos los vinos del pueblo

Gevrey-Chambertin- Luis Gutiérrez

Las Regiones

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8km

Gevrey y sus pagos Los 2.600.000 botellas anuales proceden de las 542 hectáreas de viñedo del pueblo:

369 hectáreas de village (incluyendo 50 has. en Brochon que también tienen derecho a la DO Gevrey-Chambertin), que producen 1.800.000 botellas al año. Hay abundantes embotellados que llevan nombre de viña específico (lieu-dit)

86 hectáreas de premier cru (divididas en 26 pagos), que producen unas 460.000 botellas al año. Clos St Jacques destaca por encima de todos

87 hectáreas de Grand Cru (en 8 ó 9 pagos: Charmes incluye Mazoyères), que proporcionan 343.000 botellas de media.

En general los viñedos más al norte son más potentes, y a medida que vamos hacia el sur más elegantes y aromáticos

Gevrey-Chambertin Aux Combottes

Es un viñedo rodeado de Grand Crus, tanto por Gevrey (Latricières y Mazoyères) como por Morey (Clos de la Roche) 4,58 hectáreas, divididas entre unos 10 propietarios (Dujac, Leroy, Arlaud Pere et Fils, Rossignol-Trappet, Hubert Lignier…) Parece ser que en el momento de la clasificación el propietario era de fuera de Gevrey, lo que no favorecía ´la máxima calificación para los locales, o porque la situación en un valle (el nombre significa pequeña combe, un tipo de valle) hace que el clima más frío resulte en una peor maduración de las uvas. Solo que las viñas de su alrededor tienen el mismo problema… .

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El viñedo Los 2.600.000 botellas anuales proceden de las 542 hectáreas de viñedo

del pueblo:

•   369 hectáreas de village (incluyendo 50 has. en Brochon que también tienen derecho a la DO Gevrey-Chambertin), que producen 1.800.000 botellas al año. Hay abundantes embotellados que llevan nombre de viña específico (lieu-dit)

•   86 hectáreas de premier cru (divididas en 26 pagos), que producen unas 460.000 botellas al año. Clos St Jacques destaca por encima de todos

•   87 hectáreas de Grand Cru (en 8 ó 9 pagos: Charmes incluye Mazoyères), que proporcionan 343.000 botellas de media.

•   En general los viñedos más al norte son más potentes, y a medida que vamos hacia el sur más elegantes y aromáticos


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Domaine Dujac Gevrey-Chambertin

Combottes 2OO6 Está en Morey St. Denis, es la bodega familiar creada por Jacques Seysses. El nombre quiere decir ‘de Jacques’ (de Jacq – du jac – dujac)

Es una empresa relativamente reciente; A finales de 1967, salió a la venta una bodega en Morey St. Denis, el Domaine Marcel Graillet, que fue comprado por los Seysses y renombrado a Dujac. De las 4,5 hectáreas iniciales crecieron hasta 12, con una magnífica colección de pagos, Bonnes-Mares, Clos St Denis y Clos de la Roche como Grands, premiers en Vosne (Beaumonts), Chambolle (Gruenches) y Gevrey (Combottes – 1,26 has. que venden casi al mismo precio que su Charmes-Chambertin), villages, etc. A partir de 2004 explotan un buen puñado de nuevas denominaciones, ya que junto al Domaine de Montille y a un grupo de inversores, adquirieron el Domaine Thomas-Moillard, con sus más de 30 hectáreas de viñedo, lo que les proporciona más Bonnes-Mares y Vosne-Romanée

Les Beau Monts de lo que ya tenían (aumentan en 2 y 9 barricas respectivamente), pero además les permite presentar nuevos vinos de nombres tan famosos y codiciados como Vosne-Romanée Malconsorts (pegadito a La Tâche), Chambertin y Romanée-St-Vivant El estilo de los vinos de Dujac es muy característico. Poco color –los raspones absorben color, y el vinificar con ellos sea posiblemente la causa de esto– pero son muy aromáticos, sedosos y armónicos. El prototipo de Borgoña, vaya. Tal vez con el cambio generacional nos haya parecido un cierto giro a vinos un poco más 'modernos' con un poquito más de color…


Gevrey-Chambertin Clos St Jacques

6,70 hectáreas de geología muy compleja y variada. En la actualidad de 5 propietarios, todos ellos de calidad (Rousseau, Sylvie Esmonin, Bruno Clair, Louis Jadot y Jean-Marie Fourrier), que lo adquirieron en 1955 Todos tienen unas parcelas de forma similar (dividida en tiras de arriba a abajo), lo que proporciona homogeneidad El nombre es porque está vallado (clos) y en él había una estatua de Santiago, estaba en la ruta del camino…, en francés de St. Jacques Se especula si no es Grand Cru porque estaba alejado de los Chambertins, o porque el propietario en el momento de las clasificaciones no quiso rellenar los papeles (el Conde de Moucheron) y se presentó fumando con insolencia ante el tribunal; antiguamente (Dr. Lavalle en 1855) se le colocaba sólo detrás de Chambertin y Clos de Bèze Los productores lo tratan (precio, orden de cata), como un Grand Cru, Rousseau por encima de su Ruchottes, Mazis o Clos de la Roche

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El viñedo Los 2.600.000 botellas anuales proceden de las 542 hectáreas de viñedo

del pueblo:

•   369 hectáreas de village (incluyendo 50 has. en Brochon que también tienen derecho a la DO Gevrey-Chambertin), que producen 1.800.000 botellas al año. Hay abundantes embotellados que llevan nombre de viña específico (lieu-dit)

•   86 hectáreas de premier cru (divididas en 26 pagos), que producen unas 460.000 botellas al año. Clos St Jacques destaca por encima de todos

•   87 hectáreas de Grand Cru (en 8 ó 9 pagos: Charmes incluye Mazoyères), que proporcionan 343.000 botellas de media.

•   En general los viñedos más al norte son más potentes, y a medida que vamos hacia el sur más elegantes y aromáticos



Chambolle-Musigny– Luis Gutiérrez 29

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Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin

Clos St. Jacques 2OO5

El secreto es que cuenta con viñas muy viejas y bien cuidadas en algunos de los mejores viñedos de la zona

9 has repartidas en Griotte-Chambertin, Clos St Jacques (0,89 has.), Combe-Aux-Moines, Cherbaudes y Champeaux, además de village en diferentes pagos y también en Morey, Chambolle y Vougeot

Su filosofía es muy poco intervencionista, tal vez la parte más polémica es la de la utilización de muy poco sulfuroso, protegiendo los vinos con el carbónico natural que se retiene hasta el embotellado

Sus vinos son elegantes y perfumados, con un carácter que parece más casi Chambolle que Gevrey

Hay que ver si su vinificación/crianza/embotellado aguante el paso del tiempo

Jean-Marie Fourrier tomó el relevo de su padre en la bodega familiar a mitad de los años 90, y desde entonces la calidad no ha hecho más que aumentar


Volnay, el Chambolle de Beaune El nombre viene del Gaélico o Celta,, derivado del dios de las aguas, De Volen y se fue derivando a Vollenay y Voulenay en tiempos de Thomas Jefferson Produce los vinos más finos y elegantes de la Côte de Beaune (aunque no todos ni los únicos, ya se sabe las generalizaciones…), exclusivamente tintos Clive Coates cuenta que el vino embotellado de Borgoña comenzó en Volnay, ya que el marqués d’Angerville criticaba a tanto a los négociants por todas las trampas y fraudes que cometían, que dejaron de comprarle vino, por lo que se vio forzado a embotellarlo y venderlo él directamente Es una de las comunas más pequeñas de la Côte d’Or, con 235 hectáreas de viñedo; el pueblo tiene 286 habitantes Está entre Pommard y Meursault, pero sus suelos son más ligeros, lo que explica la elegancia de sus vinos

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El 1.250.000 de botellas anuales proceden de las aprox. 235 hectáreas de viñedo del pueblo:

•   98 hectáreas de village que producen unas 568,000 botellas

•   136 hectáreas de premier cru (incluyendo Santenots) divididas en 35 pagos, que producen unas 686.000 botellas al año.

•   Santenots, de suelo rojo, está en Meursault, pero como produce principalmente tinto (potente), tiene la D.O. Volnay

•   Aunque no hay ningún Grand Cru hay unos cuantos 1er Cru de muy alta calidad (Bousse d'Or, Champans, Clos des Chênes, Clos des Ducs, Les Caillerets, Santenots yTaille Pieds), con bastantes viñedos vallados (clos) y de un único propietario (monople).

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Volnay Taillepieds

7,13 hectáreas en la parte más alta y fría del pueblo, por eso antiguamente puede que madurara peor y no fuera reconocido entre sus mejores viñedos De cualquier manera la parte baja, por debajo de la carretera es la que proporciona mejor calidad El nombre ‘cortapies’ viene por su accidentado orografía, es una de las viñas con mayor pendiente Da vinos con mucha clase y mineralidad, finos por su alto contenido en caliza y potentes por la arcilla, en De Montille el más fino de entre sus 5 Volnays

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Domaine de Montille Volnay Taillepieds 2OO5

Contrario a la imagen de vigneron y hombre del campo que da en el documental Mondovino, Hubert de Montille es notario, y su hijo Etienne financiero, que ha trabajado en empresas. La familia es de una estirpe de parlamentarios y nobles del siglo XVIII; La bodega está en Volnay, y es la casa de verano de la familia Tienen viñedos en Volnay (1,51 has. en Taillepieds) y en Pommard en Pézerolles, Epenots y Rugiens y en Puligny en Les Caillerets, en total 17 has. Desde 1995 al comprar a medias con Dujac –e inversores americanos- el Domaine Charles Thomas et Moillard en Nuits St. Georges), han extendido sus viñedos a la Côte de Nuits: Clos de Vougeot y Vosne Malconsorts

Representan la Borgoña tradicional; despalillan pero no totalmente (depende del año), y la madera solo hay un porcentaje de nueva en los 1er y grand crus


Chambolle-Musigny Chambolle produce los vinos más elegantes de la Côte de Nuits, tiene más caliza activa y menos arcilla que los otros pueblos, que les confiere una finura excepcional. Los vinos pueden ser un poco más ligeros de color y menos tánicos que Gevrey-Chambertin, pero tienen una concentración de fruta sublime. Se suele decir que son los vinos más femeninos de Borgoña Parece ser que Chambolle es una corrupción de ‘champ bouillant’ (campo en ebullición) nombre que hace referencia al río (un pequeño arroyo de nombre Grône) que pasa por el centro del pueblo, y que bajaba a borbotones en sus crecidas (la última en 1965), de manera que daba la impresión de que el campo estaba hirviendo. En 1878 añadió a su nombre el de su viñedo más prestigioso, como todos los pueblos, convirtiéndose en Chambolle-Musigny Tiene 313 habitantes, y no tiene ni un bar (hay que ir a tomar un café al vecino Morey-St-Denis). Hay una oficina de correos, un restaurante y un hotel. Hay un total de 179 hectáreas de viñedo (pensemos que el Priorat, una de nuestras D.O.s más pequeñas tiene 1.600 hectáreas, y bodegas como Bilbaínas, tienen 256 has., Marqués de Murrieta 300, ó Vega Sicilia 140), que producen unas 900.000 botellas al año

Chambolle-Musigny Les Amoureouses

Tal vez el más generalmente aceptado como un Grand Cru de facto, mucho más parecido a Musigny que a Bonnes Mares, de hecho hasta hace relativamente poco se le solía llamar Musigny-Amoureouses Tiene 5,40 hectáreas, y está dividido entre 17 propietarios (Groffier, Drouhin, de Vogüé, J-F Mugnier, Amiot Servelle, Roumier,…) Es un viñedo en terrazas, y de forma convexa (que es raro), con abundante caliza, muy similar a Musigny El nombre, los amantes, no tiene un origen claro, hay desde teorías románticas (parejas) a otras casi cómicas (barro)

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Chambolle-Musigny

Jacques-Frederic Mugnier Chambolle Musigny Les Amoureouses 2OO2

La familia es dueña del castillo de Chambolle desde 1863, pero no se dedicaban al vino y desde mitad del siglo XX muchos de sus viñedos se arrendaron Jacques-Frédéric era un ingeniero que trabajaba en plataformas petrolíferas. Volvió a hacerse cargo de la bodega familiar La extensión de su viñedo era demasiado limitada, y no daba para mantener a su familia, así que buscó un trabajo tres días a la semana ¡de piloto de líneas aéreas! En 2004 recuperó el Clos de la Maréchale, que su familia había arrendado a los Faiveley durante décadas, y la superficie de su viñedo aumentó vertiginosamente (de 4,05 a 13,60 hectáreas), con lo que tuvo que construir una bodega nueva… y dejar su trabajo de piloto De Les Amoureouses tiene 0,53 hectáreas, cuyas viñas más jóvenes datan de 1966

Nuits St. Georges, tintos terrosos

Situado a 25 kilómetros al sur de Dijon, y 25 al norte de Beaune, es la capital de la Côte de Nuits. Tiene 5,516 habitantes, el segundo de Borgoña (después de Beaune) Tiene un pequeño centro urbano, con tiendas y restaurantes, incluso uno bastante rompedor y con aspiraciones, posiblemente el más moderno de toda Borgoña, Le Cabotte (que es el nombre de las cabañas de piedra que hay en los viñedos) Además del vino es conocida por sus canteras de, y su piedra Le Comblanchien, un mármol de veta rosa que se usa mucho en construcción La denominación, que incluyen los vinos de las comunas de of Nuits-Saint-Georges y Premeaux-Prissey, ampara tintos y blancos, y un 15% de uva blanca en los tintos, una auténtica excepción en la Côte de Nuits, aunque el tinto representa un abrumador 97%. En blanco se admite, además de la Chardonnay, Pinot Blanc (Gouges tiene uno) y Pinot Gris

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Nuits y sus pagos

El 1.600.000 de botellas anuales proceden de las aprox. 300 hectáreas de viñedo del pueblo:

•   175 hectáreas de village, casi todo en Nuits

•   146 hectáreas de premier cru (42 de ellas en Prémeaux) (divididas en 41pagos), que producen unas 460.000 botellas al año. Clos St Jacques destaca por encima de todos

•   En general los viñedos más al norte producen vinos con un carácter más parecido a los de Vosne, y a medida que vamos hacia el sur más son más duros, similares a Pommard. Ambas partes están divididas por el casco urbano, así que la diferenciación es muy clara

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Nuits-St-Georges Les St Georges

Aunque la mayoría lo coloca a la cabeza de calidad y prestigio (y al fin y al cabo fue el nombre del viñedo que se añadió al del pueblo), le siguen a muy corta distancia Les Cailles y Les Vaucrains Es una de las viñas más antiguas con 7,52 hectáreas repartidas entre 10 propietarios (Thibault Liger-Belair, Henri Gouges, Hospices de Nuits, Robert Chevillon, Faiveley, Régis Forey,…) Se dice que Henri Gouges, el principal viticultor del pueblo en los años 30, no quiso presentarlo como Grand Cru por estar involucrado en la clasificación y ser propietario. Hoy en el pueblo piensan que sería bueno tener un Grand Cru para prestigiar sus vinos… Hay un expediente y una comisión liderada por Thibault Liger-Belair, el mayor propietario, para promocionarlo a Grand Cru, aunque el propio Liger-Belair es un poco escéptico y opina que el proceso puede durar unos 10 años

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Henri Gouges

Tienen 15 hectáreas de viñedo, 1,08 has. en Le St Georges Vinifican los tintos en depósitos de cemento (inox para los blancos) despalillando completamente y a una temperatura de máximo 30º C Tras fermentar, durante 3-4 días hacen pigeage en torno a 1-2 veces al día para poder extraer más sustancia polifenólica, color, etc. Las crianzas se hacen en barricas, 20% nuevas, durante 18-22 meses Realizan tres trasiegos al introducir el vino en la barrica desde el depósito, tras la maloláctica y antes del embotellado. Generalmente no filtran Los vinos son tánicos y austeros, de estilo tradicional, que envejecen durante décadas

La familia Gouges elabora los mejores pagos de Nuits-St-Georges, una de las bodegas más prestigiosas del pueblo, y una de las pioneras en embotellar su propios vinos, allá por los años 20

•   Côte d’Or, A celebration of the great wines of Burgundy, Clive Coates M.W.,

University of California Press Imprescindibles sus perfiles de las bodegas más destacadas. Mejor que la nueva edición llamada simplemente The wines of Burgundy.

•   Burgundy, Anthony Hanson, MW, Mitchell Beazley (Faber & Faber), Uno de los mejores textos, sus 200 primeras páginas son indispensables para entender los vinos de Borgoña.

•   The Great Domaines of Burgundy, Remington Norman. Un repaso a los mejores productores de la Côte d’Or, con descripción detallada de sus métodos de vinificación. La nueva edición no está escrita por Norman, está más actualizada, pero no sustituye, sino que complementa a la original...

•   Making sense of Burgundy, Matt Kramer, New York. Contiene el último catastro

publicado del viñedo de la Côte d’Or, y la amena prosa de uno de los pocos escritores americanos con alma europea.

•   The World Atlas of Wine, 5th edition Johnson, Hugh & Jancis Robinson MW, Mitchell Beazley. Cubre el mundo entero, con muy buenos mapas, aunque los de Borgoña estén disponibles en múltiples publicaciones. Mejora la edición con el aporte de Jancis Robinson.

•   Grand Cru, recién publicado, también de Remington Norman, descripción detallada de los mejores viñedos. Un libro con mucho terroir.

•   Viaje al corazón de la Borgoña vinícola, Diego Núñez,

Vision Net. Una de las pocas obras en español y escrita por un español que realmente conoce de lo que está hablando.

Pommard– Luis Gutiérrez 45

•   Côte d’Or, A celebration of the great wines of Burgundy, Clive Coates M.W.,

University of California Press. Imprescindibles sus perfiles de las bodegas más destacadas. Mejor que la nueva edición llamada simplemente The wines of Burgundy.

•   Burgundy, Anthony Hanson, MW, Mitchell Beazley (Faber & Faber), Uno de los mejores textos, sus 200 primeras páginas son indispensables para entender los vinos de Borgoña.

•   The Great Domaines of Burgundy, Remington Norman. Un repaso a los mejores productores de la Côte d’Or, con descripción detallada de sus métodos de vinificación. La nueva edición no está escrita por Norman, está más actualizada, pero no sustituye, sino que complementa a la original...

•   The Finest wines of Burgundy de Bill Nanson, perfiles de bodegas con una buena introducción y unas magníficas fotografías a cargo de Jon Wyand. Selección discutible (¡increíblemente no incluye a Chevillon!), pero por el precio es un auténtico chollo

•   In Search of Pinot Noir de Benjamin Lewin, no es sólo de Borgoña, porque explora las diferentes zonas del mundo en las que hay Pinot Noir, con un nivel de detalle idea para ‘geeks’.

•   Inside Burgundy de Jasper Morris, el comprador de

Borgoña de Berry Bros, uno de los mercaderes más reconocidos de Londres, que vive desde hace 20 años en Borgoña, con lo que tiene una enorme cantidad de información de primerísima mano

Imprescindibles

Tres novedades de primera

M E N U Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles 2008, Domaine Leflaive

Meursault 1er Cru Perrières 2004, Domaine Roulot

Vosne-Romanée 1er Cru Cros Parantoux 2008, Domaine Meó-Camuzet

Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes 2006, Domaine Dujac

Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos St Jacques 2005, Domaine Fourrier

Volnay 1er Cru Taillepieds 2005, Domaine De Montille

Chambolle Musigny 1er Cru Les Amoureouses 2002, Domaine Jacques-

Frédéric Mugnier

Nuits-St-Georges 1er Cru Le St Georges 1999, Domaine Henri Gouges

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¿Podrían ser Grand Cru? Luis Gutiérrez. 27/04/2012

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