Pollo Sentado a La Cerveza

5/12/2018 Pollo Sentado a La Cerveza - slidepdf.com

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Pollo sentado a la cerveza (beer can

chicken) Imperdible!

Hola amigos taringueros!

En esta ocasion les traigo una receta que esta parachuparse los dedos, se trata de una receta inventada por norteamericanos en suscompetencias de barbacoa, a algun genio se leocurrio sentar a un pollo en una lata de cerveza yencerrarlo en el asador, ya ven como son deingeniosos estos camaradas. Aya le llaman "beer canchicken"

Esta receta tambien es muy popular en el norte deMexico, dicen que de Texas se paso a Nuevo Leondonde lo llamaron "pollo violado" y ahi empezó a

hacerse popular en los paises latinoamericanos conese nombre. En lo personal yo la probe y me volviun violador de pollos jajaja, en serio! queda tandelicioso que hasta los huesos del pollo se van aquerer comer!!

Bueno comencemos con la receta, tomen nota

señores porque esta receta les servira paraimpresionar a sus invitados en una parrillada o paracelebrar algun cumpleaños, hasta para probar algonuevo en este 1 de enero



La tarde anterior: Adquirir los ingredientesHacer la lista de ingredientesRevisar las existencias en casa yComprar lo necesario.

La noche anterior: Dejar marinando el pollo:

Limpiar el pollo:Separar para otro uso las vísceras y el cuello.Remover el exceso de grasa de las cavidades delcuello y cuerpo, cortarle pescuezo y rabo.enjuagarlo con agua por dentro y por fuera. Secarlo



Preparar Salsa para marinar (Mojo criollo)Ingredientes:

Jugo de 1 limón; o de 1 naranja (naranja agria depreferencia).1 cuchara de orégano1 cabeza de ajo2 cucharitas de comino3 cucharitas de sal½ vaso de agua

Se pela y se tritura el ajo. Se mezclan todos losingredientes y se deja reposar una hora.

Ingredientes de la Salmuera: (mezclarlos)1.5 litros de agua tibia



6 cucharadas de sal de grano1 cucharadita de pimienta negra molidaJugo de 1 limón

Marinada para el pollo violado:Se mezcla ¾ del Mojo criollo con la Salmuera.Se deja marinar el pollo durante una hora (o depreferencia durante la noche anterior).Colocarla en una bolsa (sacándole el aire) y dejarlaen una hielera o en el refrigerador

2 horas antes: Preparar el asador para fuegoindirecto: OJO el pollo tarda en cocinarse aprox. 1hora y media, por lo cual mientras una persona



enciende el carbon lo ideal seria que la otrapersona prepare el pollo y las especias

Encender el carbónDividir el carbón a los lados del asador

Preparar el frotado de especias:* 1/4 taza de azúcar morena* 1/4 taza de paprika (pimentón en polvo) dulce* 3 cucharadas de pimienta negra molida* 4 cucharadas de sal de grano* 2 cucharadas de ajo molido* 1 cucharada de semilla de apio* 1 cucharadita de chile en polvo (cayenne pepper)

*mostaza

Tip: agregar achiote, clavo, comino y vinagre lerealza mucho el sabor



Mezclar bien, asegurarse de desbaratar cualquierbolita de azúcar.

Inyectar el pollo con la salmuera en pechuga,muslos, piernas y alas. (se utiliza una jeringagrande especial para esto, las venden en walmart otambién se puede comprar una jeringa para vacasen una farmacia veterinaria)Untar el pollo por dentro y por fuera conmantequilla, después frotar el pollo por dentro ypor fuera con la mezcla de especias, reservando

una cucharada para la lata de cerveza.

Abrir una lata de cerveza de 12 oz. Tomarse la



mitad. Con un abrelatas hacer dos o tres hoyos másen la tapa, o destaparla completamente como lafoto. Vaciar dentro la cucharada de especias

reservadas en el paso anterior. Echarle 1 ramita dehierbabuena o menta y romero a la lata.

Insertar la lata en la cavidad abdominal del pollo,Acomodar la patas para formar un tripie con la lata.Doblar las alas hacia atrás de la nuca.



Acomodar el pollo en el centro del asador. Con unabrocha untarle al pollo nuestra mezcla de especiasde nuevo, en las partes donde no se vea cubierto..esto con el fin de que nos quede perfectamentesazonado.



TIP: A mi se me ocurrió mejor poner la lata en unplato de aluminio tamaño mediano, de esos queusan para hacer pays, para que no se caiga la latapor el peso del pollo, ademas el plato sirve pararecoger la grasa que escurre del pollo y esta grasano caiga sobre el asador.

Por ultimo colocar la tapa o cubeta, si el asadortiene tapa, dejar las ventilas abiertas. Si usamosuna cubeta ponerle unas brasas encima.



El tiempo de cocción será entre 1 hr. 15 mins. a 11/2 hrs. Cuidar el carbón, alrededor del minuto 45será necesario agregar mas. No destapar antes detiempo porque se pierde mucho calor, que no nosgane la curiosidad. Como tip adicional, en losultimos 10 minutos a la hora de checar el estado denuestro pollo, poner una braza al rojo vivo con unas

ramas de romero o tomillo, esto le dara unexquisito sabor ahumado.



Ultimo tip: les recomiendo poner una manzana o

una cebolla arriba del pollo, donde estaria su

pescuezo xD esto con el fin de que no se escape elvapor de la cerveza, pues al evaporarse queda

impregnado dentro del pollo y este queda jugoso y

de rechupete! Este es el secreto de la receta, ahora

solo queda ponerla en practica!

Y bueno, esto seria todo.... los resultados son

Si les gusta, gracias por recomendarme

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