Olivera Daz Diana Grupo:5 Mxico D.F. a 26 de agosto de 2011

INFORME DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE HUMEDAD EN UNA MUESTRA COMERCIALRESUMEN El objetivo es determinar el porcentaje de humedad en una muestra comercial y verificar que cumple con la Normalizacin establecida, as como establecer la reproducibilidad del mtodo utilizado. Se utiliz como muestra una harina comercial, fcula de maz marca Maizena. El mtodo utilizado fue un mtodo indirecto por calentamiento aplicado, as como una determinacin de tipo gravimtrico. La muestra se homogeniz por el mtodo de cuarteo. El contenido de humedad en la muestra comercial de fcula de maz Maizena es de (13.089 1.333)%. La fcula de maz Maizena cumple con la Norma Oficial NMX-F-382-1986. MATERIAL * Balanza analtica ( * Estufa * Desecador * Pesafiltros RESULTADOS Se utiliz una muestra de Maizena previamente homogenizada para muestreo. Masa (g) 16.5344 16.6406 16.6267 ) * Esptula * Pinzas para crisol * Maizena * Cloruro de calcio

Pesafiltros vaco (mp) Pesafiltros + muestra hmeda (mp+H) Pesafiltros + muestra seca (mp+S) Clculos

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La incertidumbre final reportada es la incertidumbre expandida ( ). Esto es para considerar la reproducibilidad del mtodo. Analizando los resultados nos damos cuenta que la incertidumbre obtenida nos da un intervalo de confianza de aproximadamente 90%. Esto quiere decir que el resultado obtenido puede considerarse bueno. La incertidumbre obtenida por cada uno de los analistas del grupo es una incertidumbre despreciable en comparacin con la obtenida grupalmente, esto se debe a que la incertidumbre individual solo toma en cuenta la incertidumbre que nos da la balanza. Pero si nos damos cuenta, esta no es el nico factor que puede alterar nuestra medida, slo que este dato de alteracin s lo podemos contabilizar. Por eso es necesario tomar una incertidumbre grupal para que la incertidumbre final de la medida tenga sentido experimental. De acuerdo con la Norma Oficial NMX-F-382-1986 el porcentaje de humedad permitido en una muestra comercial de fcula de maz es de 13% como valor mximo. Valor que obtuvimos en la muestra comercial Maizena. CONCLUSIONES El contenido de humedad en la muestra comercial Maizena cumple con la Norma Oficial Mexicana. El mtodo utilizado para la determinacin de humedad en una muestra comercial se considera adecuado para la muestra comercial de fcula de maz Maizena. La incertidumbre obtenida considerando slo el valor de los materiales utilizados no es suficiente para que el resultado final sea confiable. BIBLIOGRAFA http://www.colpos.mx/bancodenormas/nmexicanas/NMX-F-382-1986.PDF http://www.colpos.mx/bancodenormas/nmexicanas/NMX-F-083-1986.PDF http://www.colpos.mx/bancodenormas/nmexicanas/NMX-Z-012-1-2-1987.PDF Revisada 13/08/11 Revisada 13/08/11 Revisada 13/08/11 11:40 pm 11:40 pm 11:40 pm

Olivera Daz Diana B.

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