POSTRES

Daniela Jiménez.

PIE DE LIMÒNIngredientes:

Para la masa:2 tazas de harina1 huevo125 gramos de mantequilla2 cucharaditas de polvos de hornear3 cucharadas de azúcarMezclar la harina con los polvo de hornear, agregar la mantequilla derretida, el huevo y el azúcar formando una masa blanda y suave.Luego extender la masa en un molde y llevar al horno previamente calentado durante unos 10 minutos o hasta que los bordes se vean un poco tostados.

Para el relleno:1 tarro de leche condensada1 taza de jugo de limón4 yemasMezclar todos los ingredientes hasta formar un líquido espeso uniforme.Vaciar sobre la masa caliente y volver a llevar al horno durante otros 10 minutos.Para el betún:4 claras1 1/2 taza de azúcar florBatir las claras a punto de nieve y agregar el azúcar.Cubrir el pie con este betún y llevar 5 minutos al horno.Servir frio.

CHEESECAKE DE FRESASEn una olla colocas las fresas, el agua y el azúcar. Lo dejas hervir aproximadamente 10 minutos hasta que veas que las fresas empiezan a ponerse algo transparentes , sueltan el color rojizo y tiene una textura acaramelada. Lo pones en la licuadora le agregas dos sobres de grenetina y lo dejas batir, lo reservas.Para el crust: Mueles en la licuadora las galletas maria, la agregas en el refractario y le incluyes las cucharadas de mantequilla, amasas hasta que quede una pasta, lo pones en el fondo del refractario donde vas a realizar el pie y empiezas a aplanar con un vaso, reservas.Pones en la licuadora la leche condensada, leche evaporada, las barras de queso y la grenetina hidratada, lo licúas, añades la mezcla encima de el crust de galleta, lo dejas unos minutos a que empiece a cuajar levemente y le agregas la mezcla de fresas.Lo dejas refrigerar durante 3 horas aproximadamente antes de servir.

Cupcake de vainillaPrecalienta el horno a 180°C.En un bol bate durante dos minutos y con la ayuda de unas varillas eléctricas los 150gr de mantequilla junto con los 200gr de azúcar hasta obtener una textura ligera y espumosa. Sin dejar de batir, añade un huevo y cuando esté bien mezclado añadir el otro huevo y a continuación las 2 cucharadas de nata.En otro bol, tamiza los 200gr harina, la cucharadita de esencia de vainilla y la cucharadita de levadura en polvo. Remueve hasta conseguir una masa homogénea.Reparte la masa en los moldes y hornéalos durante 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente.Deja enfriar los cupcakes.

TORTA HINDUColocar en una cacerolita el vino, las pasas, las fruta confiada y los guindones, llevar al fuego bajo hasta que hierva, y se evapore el alcohol del vino. Retirar y dejar reposar hasta que enfríe. Licuar hasta que se forme una crema o puré.Poner en un tazón la margarina y batirla hasta que esté cremosa (Cremar) agregar el azúcar y continuar batiendo, hasta que se disuelva el azúcar, agregar los huevos uno por uno, batiendo muy bien entre uno y otro.Cernir la harina, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal, e incorporarla a la preparación anterior, mezclar muy bien, añadirle el puré de las frutas, la esencia de vainilla y la ralladura de limón o naranja, batir muy bien para que se integren todos los ingredientes.Enmantequillar y enharinar un molde corona (con agujero en el centro) vaciar la preparación y llevar aun horno precalentado 175°C. Por 50 minutos a una hora.Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.Decore con un poco de glasé fluido, con cerezas o marrasquinos, y un poco de fruta confitada.