Prebióticos,Probióticos&SimbióticosGinel Mesa 09-0470

Minerva Ramírez 09-0552

Ekias Metchnikoff

Introducción “Los productos fermentados compiten con los microorganismos que son perjudiciales para la salud “o Lactobacilos • Estreptococos

thermophilus• Lactobacilus

bulgaricus

Personajes destacados

Pasteur, 1857

Joseph Lister, 1878

Tissier, 1889 y 1906

Dr. Minoru Shirota,

1930

Bifidobacterium spp.

Lactobacillus casei

Los desordenes de la microflora normal

Administracion de agentes antimicrobianos

Inflamacion del tracto gastrointestinal

Colitis ulcerativa Enfermedad de Crohn Pouchitis cronica

Utilización de cepas probióticas

Diarrea infecciosa Diarrea a asociada a

antibióticos Síndrome del

intestino irritable Enfermedad

inflamatoria intestinal

La flora gastrointestinal y el ecosistema intestinalFlora normal

gastrointestinal Incrementa la resistencia de

la colonización de organismos potencialmente patógenos

Síntesis de sustancias Estimulación del sistema

inmunológico

Factores Clima Dieta Edad pH

Interacción de las bacterias típicas

Eeubiosis Disbiosis

85% “bacterias buenas”15% “bacterias malas”

El ecosistema intestinal 10-1000 UFC/gr en estomago 10-100 billones UFC/gr en intestino delgado Bacterias aeróbicas/ anaeróbicas 1:1000 Flora anaeróbica es dominada por

bacteroide spp, bifidobacterias, lactobacillus, propionobacterias y clostridias

E. coli y enterococos

La flora gastrointestinal y el ecosistema intestinal

Rol de la flora intestinal en la digestión colonica

Metabolismo de los carbohidratos Metabolismo de las proteínas Metabolismo de los lípidos Metabolismo de las vitaminas y

mineralesRol de la flora contra infecciones y agentes tóxicos Efecto de barrera de la flora intestinal Metabolismo del nitrógeno Degradar triptófano Índoles y aminas vasoactivas

Interacciones entre flora y transito Ácidos grasos volátiles Cambios en el PH Otros mecanismos

Establecimiento de la microflora intestinal del recién nacido

El feto es estéril Leche materna o de formula Fluido vaginal Clostridium perfringers E. coli y klebsiella y enterobacterias

Parámetros que modifican la ecología microbianaParámetros fisiológicos Edad Menopausia EstrésParámetros iatrogénicos Enfermedades MedicinasParámetros nutricionales

Mecanismos protectores de la flora intestina contra la enfermedad intestinalProducción de sustancias

inhibitorias Bacteriocinas Ácidos grasos volátiles Acido láctico y orgánicos

Bloqueo en los sitios de adhesiónCompetencia por los nutrientesEstimulación de la inmunidad

Los microorganismos generalmente se definen como agentes etiológicos causantes de infección y por tanto causantes de enfermedades, pero también tienen roles muy beneficiosos en la producción de alimentos y en mejorar su calidad para su salud.

¿Qué son los Probióticos? Son suplementos de la dieta de origen

microbiano que tienen efectos beneficiosos mejorando la flora intestinal del huésped.

Los microorganismos que se pueden considerar como probióticos son fundamentalmente, bacterias productoras del ácido láctico como producto final de la fermentación de hidratos de carbono , que pertenecen a los géneros:

LactobacillusLactococcusStreptococcusBifidobacterium

Aunque también se incluyen especies del género Bacillus y levaduras, de las que distinguiremos principalmente especies del género Saccharomyces.

Propiedades deseables de un probiótico1. Debe ser de origen humano2. Debe ejercer un efecto beneficioso en

el huésped3. Ser no patógeno y no toxico4. Contener gran numero de células

viables5. Ser capaz de sobrevivir6. Ser antagónico a los patógenos

Beneficios de los probióticos Reemplazo de la microflora intestinal

disminuida Mejorar la microflora nativa

Aumentando la resistencia al establecimiento de infecciones por organismos patógenos

Disminuyendo la duración de la diarrea Disminuyendo la intolerancia a la lactosa Mejorando la digestión Regulando la motilidad intestinal Manteniendo la integridad de la mucosa

intestinal

Principales microorganismos de uso como Probióticos

¿Qué son los Prebióticos? Son suplementos de la dieta no

digeribles que modifican el balance de la microflora intestinal, estimulando el crecimiento y/o actividad de organismos beneficiosos y suprimiendo potencialmente bacterias nocivas.

Algunos prebióticos Lactulosa Lactitol Fructoligosacaridos Galactoligosacaridos Inulina

Para ser efectivos deben escapar la digestión en la parte alta del ID y alcanzar el IG

Termino ideado para designar el tratamiento combinado con bacterias acido lácticas, bioactivas, especificas y prebióticos específicos para estimular el crecimiento de ciertas bacterias y promover la salud.

¿Qué son los Simbióticos?

Simbióticos con cepa única/fibra única

Simbióticos multicepa/multifibra

Algunos Simbióticos

GRACIAS.-