Preparacion de Alimento Balance Ado

5/12/2018 Preparacion de Alimento Balance Ado - slidepdf.com

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA

NUTRICIÓN EN ACUICULTURA INFORME DE PRACTICA

P á g i n a

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INTRODUCCION

La formulación y preparación de dieta es todo un proceso, el cual estácompuesto primeramente por los cálculos matemáticos para determinar los

porcentajes de insumos, para luego hacer la combinación de estos insumos,con la finalidad que cubra los requerimientos nutricionales de la especie a laque va dirigida.

Las dietas influyen en la producción y rentabilidad de un cultivo de peces, dadoque a medida que se intensifica un cultivo, mayor es la importancia de laalimentación y mayor será su incidencia en los costos operativos totales;pudiendo superar el 50% de estos.

Una alimentación escasa hace que la mayor parte del alimento se utilice paramantenimiento y no para el crecimiento, en cambio una alimentación excesiva

produce como resultado el desperdicio del alimento, es decir un bajo valor deaprovechamiento. En ambos casos la eficiencia del alimento será baja y seincrementara la conversión alimenticia. Dicha eficiencia de aprovechamiento vadepender principalmente de la composición del pellet y su compatibilidad conlos requerimientos nutricionales para la especie a la que va dirigida el alimentobalanceado.

Dadas las importancias expuestas sobre la alimentación en la acuicultura,nosotros como futuros ingenieros pesqueros debemos tener en cuenta que unode los factores más importantes en un cultivo es la alimentación, y esto haceque la elaboración de alimentos balanceado sea de manera estricta y exacta,

con la finalidad de que cumpla con las preferencias alimenticias de la especieen cultivo, para generar rentabilidad deseada.





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1. OBJETIVOS

1.1. Objetivo general:

Formular y preparar una dieta, que contenga 40% de proteína.

1.2. Objetivos específicos:

Establecer la formulación de la dieta utilizando el método del cuadradode pearson.

Identificar el proceso de la preparación de la dieta.





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2. MARCO TEORICO

La formulación de dieta tiene por objetivo principal hacer la combinaciónde una serie de materia prima que cubra los requerimientos nutricionales

de la especie a la que va dirigida, al más bajo costo, a partir de una seriede cálculos, el método más conocido es el cuadrado de pearson. Por elmétodo del cuadrado se puede determinar fácilmente las proporcionesdietéticas de materiales alimenticios de alto y bajo nivel proteico para laelaboración de un alimento, al igual que el cálculo de la mezcla demateriales alimenticios y así obtener determinado nivel de energíadietética.

Los pasos a seguir para el ajuste del nivel de proteína dietética por elcuadrado de Pearson, son los siguientes:

Situar en el centro del cuadro el nivel de proteína brutarequerido en la formulación.

Situar en la esquina superior izquierda el porcentaje deproteína del suplemento proteico o de la mezcla de losmismos.

Situar en la esquina inferior izquierda el porcentaje deproteína bruta del material alimenticio o mezcla de estosque van a servir como elemento base.

Unir los vértices opuestos mediante líneas y restar diagonalmente la cantidad menor de la mayor; escribir elresultado en los vértices opuestos. Estos resultados indicaránlas partes en que deberán ir mezclados los materialesalimenticios para obtener un alimento con el nivel de proteínao energía requeridas.

Convertir los resultados en porcentajes





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También hay que tener en cuenta ciertos factores en la formulación dealimentos. Los cuales son:

a) Fisiología y hábitos alimenticios de la especie a alimentar.

Es de vital importancia antes de iniciar el desarrollo de la formulación,conocer en forma clara la fisiología digestiva de cada especie aalimentar, con la ayuda de este conocimiento se logrará definir claramente los requerimientos de cada nutriente y las fuentes oingredientes más apropiados a utilizar, esto permite al nutricionista unacierta claridad de lo que puede esperar en las diferentes fórmulas adiseñar.

b) Requerimientos nutricionales de la misma.

En la formulación de alimentos deben tenerse preestablecidas lasnecesidades nutricionales de la especie, desde los puntos de vista tantocuantitativo como cualitativo, los cuales varían de acuerdo con factorestales como la edad, fase del ciclo biológico, actividad fisiológica y lacalidad del agua.

c) Composición nutricional de cada ingrediente.

De acuerdo con la composición y disponibilidad las materias primas sonseleccionadas y agrupadas teniendo en cuenta su origen, composición o

características nutricionales (forrajes, concentrados, desechos, etc.),para facilitar su identificación, manejo o posibles sustituciones:

y Subproductos de pesquerías: harinas y solubles de pescado,desperdicios del procesamiento, ensilados y concentrados deproteína.

y Subproductos de origen animal: harinas de carne, harina desangre, harina de huesos, harina de plumas, vísceras de pollo,contenido de rumen, pollos de un día. etc.

y Subproductos de explotaciones lecheras: suero, leche desnatada,leche en polvo, desperdicios del proceso de lechería.

y Subproductos proteicos de origen vegetal; torta de soya, algodón,

maní, girasol, lino, coco, palma africana, harina de leguminosas,etc.

y Subproductos de cereales: harinas de cebada, maíz, millo, avena,arroz, sorgo, trigo, entre otros.

y Aceites y grasas: de origen animal (pescado) y vegetal.y Suplementos y aditivos: vitaminas, minerales, aglutinantes,

saborizantes, antioxidantes, estimulantes, colorantes, etc.





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d) Aspectos económicos.

Una dieta comercial debe ser valorada no sólo desde el punto de vistanutricional sino también económico. El factor alimentación en cultivosintensivos representa más del 50% de los costos totales, el cual incluye elcosto de los diferentes ingredientes, proceso analítico, proceso de

elaboración, fabricación y conservación o almacenamiento

e) Tipo de procesamiento requerido.

Previamente a la formulación de una dieta para peces se debe definir lafabricación de esta, lo cual se refiere a su presentación física, pudiendodefinir una clasificación de acuerdo con su contenido de humedad, así:dietas húmedas, semi-húmedas y secas, en función de las condiciones deelaboración de la mezcla, como son temperatura, humedad, presión ytiempo de retención, entre otros.

f) Estabilidad, atractabilidad y palatabilidad.

La estabilidad es la propiedad del alimento para mantener su forma ytextura en el agua, durante un periodo de tiempo igual al de la"estabilidad química" del mismo, lo que permite que el animal lo ingieraen su totalidad y sin el riesgo de pérdida de nutrientes.

g) Rendimiento productivo en cantidad y calidad.

La composición y fabricación de una dieta influye sobre la producciónacuícola, por lo tanto se deben tener en cuenta diferentes alternativas

que proporcionen la mejor "relación calidad/precio" es decir, un menor costo por kilogramo de pez producido.

h) Efectos sobre la calidad del agua.

Una dieta mal balanceada, elaborada con ingredientes de bajadigestibilidad y alto contenido de fibra ocasiona una emisión excesiva deheces y con esto una cantidad de nutrientes en el agua provocandouna eutrofización del medio y la proliferación de algas quepuede, además de reducir el consumo de alimento por ingestiónde estas, disminuir el oxigeno, lo cual incide directamente en la

tasa de crecimiento de los peces cultivados; de igual manera estaproliferación de algas puede provocar el crecimiento de especiestóxicas y dar las condiciones para el crecimiento demicroorganismos y hongos que pueden llegar a ser patógenos yque también compiten por oxígeno.





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3. MATERIAL Y METODOS

3.1. MATERIALES

y Molino para triturar carne

y Guantes quirúrgicos

y Balanza

y Cuchara

y Recimeintes de plástico

y Hervidor eléctrico

y Insumos: Harina de pescado, Salvado de trigo, harina de soya,

afrechillo, maíz molido, colapis y sal3.2. METODOLOGIA

3.2.1. Formulación de dieta

Se trata de formular una dieta con 40% de proteína y un peso de 1.5Kg ,utilizando como método el cuadrado de pearson:

INSUMOS % DE PROTEÍNA

HARINA DE PESCADO 60HARINA DE SOYA 44 AFRECHILLO SALVADO DE TRIGO 16MAÍZ MOLIDO 09

DIET A AL 40% DE PROTEÍNA (1500 g)





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I. CALCULO DE PARTES

60% (40 ± 16) = 24 PTES. DE HARINA DE PESCADO

40%

16% (60 ± 40) = 20 PTES DE AFRECHILLO

60% (40 ± 16) = 24 PTES. DE HARINA DE PESCADO

40%

16% (60 ± 40) = 20 PTES DE SALVADO DE TRIGO

44% (40 ± 09) = 31 PT

ES.

DE

HARINA

DE

SOYA40%

09% (44 ± 40) = 04 PTES DE MAÍZ MOLIDO

II. SUMA DE PARTES

= 24 + 20 + 24 + 20 + 31 + 4

= 123 partes

III. CALCULO DE PORCENT AJE DE INSUMOS

y HARINA DE PESCADO

123 partes 100%24 partes X

X =24 (100)

123

X = 19.512%





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y AFRECHILLO


X =

20 (100)

123

X = 16.26%

y HARINA DE PESCADO


X =24 (100)

123

X = 19.512%

y SALVADO DE TRIGO


X =20 (100)

123

X = 16.26%

y HARINA DE SOYA


X =31 (100)

123

X = 25.203%

y MAÍZ MOLIDO


X =4 (100)

123

X = 3.252%





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IV. CALCULO DE PESO EN GRAMOS

Para calcular el peso en gramos, para 1.5 Kg o 15000 gramos,multiplicamos los respectivos porcentajes por 15

- HARINA DE PESCADO 19.512 x 15 = 292.680 g- AFRECHILLO 16.260 x 15= 243.900 g- HARINA DE PESCADO 19.512x 15 = 292.680g- SALVADO DE TRIGO 16.260x 15 = 243.900 g- HARINA DE SOYA 25.203x 15 = 378.045g- MAÍZ MOLIDO 3.252x 15 = 48.780 g

Total 1500.000 g

RESUMEN DE PORCENT AJES PARA FACILIT AR LACOMPROBACIÓN Y RESULT ADOS

INSUMOS SUMA DE % % FINALHARINA DE PESCADO 19.512+19.512 39.024HARINA DE SOYA 25.203 25.203 AFRECHILLO 16.260 16.2SALVADO DE TRIGO 16.260 16.260MAIZ MOLIDO 3.252 3.252

V. COMPROBACIÓN

y HARINA DE PESCADO

X =19.512 (60)

100

X = 11.707%

y AFRECHILLO

X =16.260 (16)

100

X = 2.602%

y SALVADO DE TIGO

X =16.260 (16)

100

X = 2.602%





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1 0

y HARINA DE SOYA

X =25.203 (44)

100

X = 11.089%

y MAIZ MOLIDO

X =3.252 (9)

100

X = 0.293%

% = 11.707%+2.602%+11.707%+2.602%+11.089%+0.293%

% = 40%





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VI. CUADRO RESUMEN

INSUMOVALOR

NUT

RIT

IVO

% DE INSUMOPESO DE

INSUMO (G)

COMPROBACIÓN

HARINA DE PESCADO 60 % 39.024 585.36 23.414 %

HARINA DE SOYA 44 % 25.203 378.045 11.089 %

AFRECHILLO 16 % 16.260 243.9 2.602

SALVADO DE TRIGO 16 % 16.260 243.9 2.602 %

MAIZ MOLIDO 9 % 3.252 48.78 0.293 %

100 1500.0 40.000 %

3.2.2. Preparación de la dieta

Una vez hecho los cálculos, para determinar la cantidad de cada insumo, seprocedió a mezclar los insumos, para eso utilizamos la balanza, primero

pesamos los 585.36 g, de harina de pescado, usa vez pesada la cantidad seprocedió a echar el contenido en una bolsa.

Luego al igual que la harina de pescado se procedió a pesar los 378.045 g deharina de soya, luego el contenido fue vertido a la bolsa que esta con harina depescado, así sucesivamente se procedió a pesar los 243.9 g de afrechillo, aligual los 243.9 g de salvado de trigo y finalmente el maíz molido con uncontenido de 48.78 g, todos estos insumos son mezclados y vertidos en unabolsa, en donde con giros se homogeniza la mezcla.

Cuando termina la homogenización de la mezcla, se procede a verter la mezcla

en un recipiente de plástico.

Paralelamente al proceso de pesado se tenía que calentar agua, para ellosutilizamos el hervidor eléctrico.

Una vez el agua este caliente se vierte en el recipiente con la mezclahomogenizada, el siguiente paso es amasar y verificar que el contenido deagua sea el adecuado para que quede consistente la masa, en el proceso de





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amasar se vierte agua caliente con colapis, para que al final la forma del pelletquede de forma compacta, el contenido de colapis fue 3/8 del contenido delsobre, siguiendo con el proceso de amasar, al final se coloco sal para quetenga sabor.

Una vez se termino de amasar, en esta etapa el alimento tiene una aspectopastoso. se procedió a moler, utilizando un molino para triturar carne, estemolino tiene la particularidad de dar la forma del pellet. Este proceso lorealizamos al aire libre para el secado del alimento, una vez terminado lamolienda se termina la elaboración del alimento, solo queda esperar que sequeel alimento, lo cual demando 2 días de secado.

4. INTERPRETACION Y RESULTADOS

El resultado después de los dos días de secado al aire libre fue que obtuvimos

un pellet consistente, el cual está listo para alimentar a los peces.

El contenido de proteína del alimento, el cual se formulo para un 40%, sedetermino que es un alimento ideal para alevinos de tilapia, como lorepresentamos en la siguiente figura:

http://www.lamolina.edu.pe/facultad/zootecnia/pips/pips/paginaprograma/proyeccion_archivos/Estandaresnutricionales.ppt.





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Al igual que el siguiente cuadro

Especie Requerimiento proteínico

Tamañode clase1

Régimen dealimentació

n 2

Sistema decultivo

Referencia

Oreochromis

mossambicus40 Cría 6%/pc/d

Bajo

techo/tanqueJauncey (1982)

Oreochromisniloticus

35 Alevín 15%/pc/dBajotecho/tanque

Santiago et al.,(1982)

O. niloticus 28±30 Alevín/cría

6%/pc/d Bajotecho/tanque

De Silva &Perera (1985)

O. niloticus 25 Cría 3.5%/pc/d Bajotecho/tanque

Wang, Takeuchi& Watanabe(1985)

O. niloticus 35 Cría 4%/pc/dBajotecho/tanque

Teshima,Kanazawa &Uchiyama

O. niloticus 19±29 Juvenil 3%/pc/d Cieloabierto/jaula

(1985)

O.niloticus/aureus híbridos

30 Engorda 2±2.5%/pc/d

Cieloabierto/estanque

Wannigama,Weerakoon &Muthukumarama

Oreochromisaureus

30 Cría 6%/pc/dBajotecho/tanque

(1985) a

Oreochromisaureus

36 Cría 8.8%/pc/dBajotecho/tanque

Viola & Zohar (1984) b

O. aureus 56 Alevín 20%/pc/d Bajo

techo/tanque

Toledo,

Cisneros & Ortiz(1983)

O. aureus 34 Cría 10%/pc/d Bajotecho/tanque

Davis &Stickney (1978)

Tilapia zilli 35 Cría 5%/pc/d Bajotecho/tanque

Winfree &Stickney (1981)

T. zilli 35±40 Cría 4%/pc/d Bajotecho/tanque

Winfree &Stickney (1981)

Cyprinuscarpio

35 Engorda 5%/pc/dBajotecho/tanque

Mazid et al.,(1979)

C. carpio 34 Cría Ad. Lib. Bajo

techo/tanque

Teshima,

González &Kanazawa

C. carpio 38 Cría Ad. Lib. Bajotecho/tanque

(1978)

Oreochromis mossambicus: tilapia roja

http://www.fao.org/docrep/field/003/ab492s/AB492S01.htm





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5. CONCLUSIONES

Se realizo la formulación y preparación de la dieta con un 40% de

proteína

Logramos realizar el cálculo para la formulación de la dieta, utilizando elcuadrado de pearson como método de calculo

Identificamos el proceso para realizar la elaboración del alimento

balanceado





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6. BIBLIOGRAFIA

http://www.lamolina.edu.pe/facultad/zootecnia/pips/pips/paginaprograma/

proyeccion_archivos/Estandaresnutricionales.ppt.

http://www.fao.org/docrep/field/003/ab492s/AB492S01.htm





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ANEXOS

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