Estudio Económico de 5 cadenas de ProductosEcológicos en Costa, Sierra y Selva: Caso Quinua

en Distrito de Samán, Provincia de Azángaro,Puno.

Ing. Nicolás Cedrón FloresCoordinador Territorial del PP 0035 - MINAM

AREQUIPA

PIURA

MADRE DEDIOS

PUNO

CUSCO

Programa Presupuestal 0035: GESTIÓNSOSTENIBLE DE LOS RECURSOSNATURALES Y LA DIVERSIDAD BIOLÓGICA

CONVENIO MEF - MINAM “APOYO PRESUPUESTARIO ALPP 0035: (PROGRAMA EURO ECO TRADE)

CONVENIO MEF - MINAM “APOYO PRESUPUESTARIO ALPP 0035: (PROGRAMA EURO ECO TRADE)

PRINCIPALES LOGROS:• Ha implicado un fuerte trabajo de coordinación

Intersectorial y de articulación territorial a nivel deRegiones, Provincias y Distritos.

• Primer Hito a Nivel Nacional para el desarrollo de laProducción Ecológica (incluye Agricultura Ecológica,Agricultura Orgánica, Biocomercio, Buenas PrácticasAmbientales y Agrícolas) para promover BANANOorgánico, MANGO Orgánico, CASTAÑA, QUINUA, yKIWICHA.

• Se han identificado zonas con fines productivos (Escala1:25,000) para aumentar la oferta de productosecológicos así como zonas con alto potencial deagrobiodiversidad.

ECOTRADE

ARTCULACIÓNTERRITORIAL

EURO ECO TRADE

RESULTADOS DEL EURO ECO TRADE:• Fortalecer capacidades de instituciones públicas cuya

función es el cuidado del ambiente.• Mejorar la oferta de productos ecológicos.• Promover implementación de prácticas de

aprovechamiento sostenible de los recursos naturales,la conservación de los ecosistemas y la diversidadbiológica.

LA CADENAPRODUCTIVA

NACE EN ELECOSISTEMA

MINAM MINAGRI MINCETUR - PromPerúPRODUCETemas

Ambientalesen cada

eslabón de lacadena

© Nicolás Cedrón Flores

Ventaja Comparativa

• PNUMA identificó 17 Países Megadiversos.• Albergan más del 70 % de la biodiversidad del planeta, en el 10 % de su superficie.

DIVERSIDAD GENÉTICA

40% de alimentos del mundofueron domesticados en Perú

Mayor centro genético del mundoy centro de origen de muchos

alimentosEspecies con uso conocido 4,500 especiesPlantas Domesticadas 184 especies

Animales domesticados 5 especies (Alpaca, Llama, Cuy,Pato Criollo y Cochinilla)

Variedades de papa 3,000 (1º Mundo)

Variedades de camote 2,016 variedades (65.1 % del totalmundial)

Razas de maíz Más de 50 razas

DIVERSIDAD GENÉTICAAjíes domesticados 8 especies

«Cereales» domesticados 4 especies (40% del total mundial:quinua, kiwicha, kañiwa y tarwi)

Frutas 650 especiesPlantas medicinales 1,408 especiesPlantas ornamentales 1,608 especiesPlantas para madera yconstrucción 618 especies

Plantas para forraje 483 especies

DIVERSIDAD GENÉTICAPlantas para tintes ycolorantes 134 especies

Plantas tóxicas yvenenosas 179 especies

Plantas para leña y carbón 132 especiesPlantas paraagroforestería – cercos yvigas

123 especies

Camélidos sudamericanos 4 especies

En Perú estamos a tiempo…

• En Francia, en 1850 se cultivaban 3000 variedadesde manzana; en 1990, 3 variedades.

• En EE.UU. A principios del siglo XX se cultivabanunas 90 variedades de manzana, en el S. XXI, 6variedades

Pérdida sin precedentes de la DB y el conocimiento tradicional asociado en todo elplaneta, según FAO.

“Estamos perdiendo las opciones biológicasnecesarias para fortalecer la seguridad alimentaria ypara sobrevivir al cambio climático mundial. Lasconsecuencias, según las Naciones Unidas son“serias, irreversibles y globales”. (FAO Estado Mundial de losRGV, 1997)

“La pérdida de la biodiversidad es el único cambioglobal verdaderamente irreversible que el Mundoenfrenta hoy día” (Dirzo y Raven, Environment and Resources, 2013)

Estrategia Competitiva Distinta

SIN EMBARGO… LA GRAN IRONÍA E INJUSTICIA QUEVIVE EL PERÚ

LA GRAN IRONÍA E INJUSTICIA QUE VIVE EL PERÚ

Neurona niño desnutrido vs. niño bien nutrido

PROPIEDADES DE LA QUINUA

• La quinua es uno de los cultivos de mayor valor alimenticio a nivelmundial. Contiene proteínas (16 %), grasas, carbohidratos,aminoácidos como la lisina (importante para el desarrollo delcerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humanodurante la infancia. Es rica en metionina y cistina, hierro, calcio,potasio, fósforo, vitaminas del complejo B, vitamina C, vitamina E,tiamina y riboflavina.

• Usos médicos: anemia, diarrea, tuberculosis, reumatismo, mal dealtura, cansancio, falta de calcio, ayuda a eliminar líquidos delcuerpo.

LA CADENA PRODUCTIVA NACE EN EL ECOSISTEMA

• El ecosistema es el primer eslabón de la cadena de valor y brindauna serie de servicios ecosistémicos que nos benefician. Si elecosistema se encuentra en mal estado o se degrada, laproductividad de la cadena se afectará y también tus ingresos.Además, ya no será capaz de brindar servicios como los siguientes:

SERVICIOS ECOSISTÉMICOS• Agua: hay que ver la forma de ahorrar agua y usarla correctamente.

• Regulación climática: si el clima varía demasiado tanto a lo largo delaño como durante el día esto afectará los cultivos, por lo cual esteservicio amortigua esas diferencias de temperatura y crea un climamás favorable.

• Regulación del ciclo hidrológico: si el ciclo hidrológico no estuvieseregulado, tendríamos lluvias y sequías intensas; por ello, no habríaestaciones y afectaría la siembra.

SERVICIOS ECOSISTÉMICOS

• Protección ante desastres: inundaciones, huaycos, entre otros.

• Control de la erosión: por la erosión perdemos muchos suelosfértiles y perderíamos también la capacidad que tiene el suelo degenerar acuíferos.

• Polinización: muchos de nuestros alimentos necesitan de insectos yaves (abejas, colibríes, murciélagos, etc.) para fructificar. Si estos noexisten o hay pocos, habrá menos cantidad de frutos.

SERVICIOS ECOSISTÉMICOS

• Control biológico: el ecosistema nos brinda poblaciones de insectosbenéficos que ayudan a controlar las plagas y enfermedades queafectan a los cultivos.

• Formación de suelo: sin suelo no puede producirse nada, y un suelosano nos brinda alimentos sanos.

• Recursos Genéticos: Existen 200 variedades de Quinua.

Y también para adaptación al cambio climático: elejemplo de la papa

Solo 5 % de las papas cultivadas en Puno son híbridas de altaproductividad…Papas nativas en mercados nacionales: en Cusco, doble de precio

Las heladas afectan selectivamente

Fuente: Py. PRODERN

¡PELIGRO!

• Los desechos de aguas residuales, los residuos sólidos, lacontaminación por mercurio o cianuro derivada de la actividadminera ilegal, las actividades agrícolas que no cuentan con buenasprácticas agrícolas y ambientales, la deforestación, la tala ilegal, eltráfico de especies, el uso de transgénicos, entre otros factorescontribuyen a la degradación de los ecosistemas.

DIRECCIÓN GENERAL DE EVALUACIÓN, VALORACIÓN Y

FINANCIAMIENTO DEL PATRIMONIO NATURAL

“GESTIÓN SOSTENIBLE DE LOS RECURSOSNATURALES Y LA DIVERSIDAD BIOLÓGICA”

Apoyo Presupuestario al Programa Presupuestal 0035:

Ing. Nicolás Cedrón FloresCoordinador Territorial PP 0035

RESULTADOS Y RECOMENDACIONESDEL ESTUDIO ECONÓMICO DE 5CADENAS DE PRODUCTOS ECOLÓGICOSEN COSTA, SIERRA Y SELVA: CASOQUINUA en Distrito de Samán, Provinciade Azángaro, Departamento de Puno.

DATOS DE PRODUCCIÓN

• El cultivo de la quinua está en expansión, encontrándose en laactualidad en más de 70 países. A nivel mundial en el 2008 Perú yBolivia tenían el 92 % y EE. UU. Ecuador, Argentina y Canadá 8 % dela producción.

• Catalogada por la FAO como uno de los cultivos promisorios de lahumanidad y alternativa para solucionar en el futuro los gravesproblemas de nutrición humana y contribuir a la seguridadalimentaria mundial.

DATOS DE PRODUCCIÓN• La OMS la ha calificada como alimento único por su gran valor nutricional,

potencialmente podría sustituir las proteínas de origen animal (alto contenidode proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales) constituyéndose en unaalternativa para problemas de desnutrición, en especial para los niños).

• Zonas de mayor producción: Azángaro, San Román e Ilave.

• Principal Centro de Acopio: Juliaca (cerca al distrito de Samán).

• Sin embargo, en lo concerniente a la cadena productiva de la quinua en eldistrito de Samán, ésta aún se encuentra en una fase incipiente de desarrollosiendo necesario el apoyo de las instituciones públicas y privadas para sufortalecimiento.

EL DISTRITO DE SAMÁN Y SU POTENCIAL DE PRODUCCIÓNDE QUINUA ORGÁNICA

• Las características agroecológicas del distrito de Samán brindan a susproductores oportunidades y ventajas que los diferencian de los demásproductores. Sin embargo, es necesario mantener un ambiente sano,conservándolo y protegiéndolo para alcanzar una marca de garantía vinculadaa nuestro distrito.

• La transformación le da un valor agregado a nuestros productos, si vendemosnuestra quinua en hojuelas o en pop, tendremos mayores ganancias y ademásseremos menos vulnerables frente a las fluctuaciones de precios. La quinuatambién se vende en sopas: sopa de quinua, lawa, huaricha, chiwa, mazamorra;masas: buñuelos, pan, galletas, tortas, tortillas, rosquitas, tacti, biscochos;bebidas: chicha, refrescos, jugos, leche de quinua, quinua con leche, quinuachocolatada, etc…

PROBLEMAS DE LA CADENA PRODUCTIVA

• Las labores en el cultivo de los productores no son siempre las másapropiadas ni amigables con el ambiente. Se producen impactosnegativos a nivel de suelo, agua y pérdida de biodiversidad.

• Los productores aplican una densidad de siembra correcta, perodebido a la baja calidad de la semilla se obtienen plantas muydébiles, poco tolerantes y resistentes al ataque de plagas yenfermedades. Su rendimiento es de 726 kg/ha por la falta dedifusión y capacitación sobre la importancia del uso de semillacertificada y la ausencia de Instituciones del Estado.

PROBLEMAS DE LA CADENA PRODUCTIVA

• Se desconocen los requisitos y exigencias para el desarrollo decultivos orgánicos. Muchos productores consideran que sus cultivosson orgánicos porque no aplican productos químicos (o los aplican demanera reducida) existiendo escasa difusión al respecto.

• La mayoría de productores aplican la fertilización orgánica encantidades insuficientes (600 kg/ha) y no siempre en el momentooportuno del ciclo vegetativo. Se realizan en el momento de lasiembra (octubre-noviembre) no dando tiempo necesario para ladescomposición de la materia orgánica y su asimilación por parte dela planta.

PROBLEMAS DE LA CADENA PRODUCTIVA

• La información de costos que se maneja y conoce es a nivel deproducción. Dichos costos pueden variar debido a aspectosclimáticos, fluctuaciones de precios de insumos, nivel tecnológico yotros. En las etapas de procesamiento y comercialización lainformación de costos es escasa y no está actualizada.

• El 69,35 % del costo de producción es mano de obra. El 92,05 % delcosto total de las actividades de acopio se concentra en el grano dequinua. El 97,06 % del costo de procesamiento de harina de quinua seconcentra en el grano de quinua.

PROBLEMAS DE LA CADENA PRODUCTIVA

• Débil organización de los productores y escasa articulación entre loseslabones de la cadena.

• Dificultad de acceso al financiamiento por parte de los productores.

• Déficit de infraestructura de riego y almacenamiento.

• Contaminación de suelos y aguas por inapropiada disposición ymanejo de residuos sólidos y líquidos.

PROBLEMAS DE LA CADENA PRODUCTIVA

• Alto desperdicio de las excretas del ganado que en vez de ser usadascomo fuentes de abonos orgánicos son quemadas como fuente deenergía con la consecuente contaminación del ambiente.

• Bajo nivel de tecnología en la cadena productiva a nivel deproducción y transformación.

• Escasa difusión del empleo del control biológico de plagas ytratamiento de enfermedades de cultivos.

RECOMENDACIONES

• Atender el inadecuado manejo de los residuos sólidos y capacitar a losproductores sobre ello.

• Priorizar la capacitación y asistencia técnica a los productores entemas de buenas prácticas ambientales y agrícolas, así comoasociatividad para garantizar un proceso de transición hacia laproducción orgánica.

RECOMENDACIONES

• Promover la conservación de cultivos de quinua en la región, prácticasde conservación de suelos, la importancia del uso de semillacertificada, el intercambio entre productores y las variedades másapropiadas.

• Promover el desarrollo de centros de acopio para mejorar lacomercialización y nivel de organización y asociatividad de losproductores y demás actores de la cadena.

RECOMENDACIONES

• Brindar asistencia técnica a los productores a fin de desarrollarcapacidades respecto al correcto manejo agronómico del cultivo.

• Realizar estudios específicos que permitan determinar y analizar losbeneficios obtenidos y riesgos asumidos por los diferentes actores dela cadena y compararlos con sus márgenes obtenidos.

¡Gracias!

Ing. Nicolás Cedrón FloresCoordinador Territorial PP 0035Ministerio del Ambientencedron@minam.gob.peRPC: 989-179-675