La producción porcina de los próximos

años..dependerá de varios factores….

POLITICAS AGROPECUARIAS

MERCADO DE GRANOS

SECTOR BOVINO

CONSUMO INTERNO

IMPORTACIONES

EXPORTACIONES

El nuevo escenario de la Producción Argentina.

Utilizacion de soja en producción porcina.

Med. Vet. Mg. Jorge Brunori

brunori.jorge@inta.gob.ar

SITUACIÓN……..

Producción de carne porcina (Tn res)

1992 – 2017 Minagri. 2017

0

100

200

300

400

500

600

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

566

160

8 %

MERCADO INTERNO

CONSUMO

0

2

4

6

8

10

12

14

16

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

5,66,2 6

6,5

6,2 6

7,27,8 7,8

7,3

4,5

5,3 5,76,2

7,4

7,9

7,67,9 8

8,68,6

10,410,6

11,3

12,54

14,05

Fuente: Minagri. AAPP.2017

6.5 kg. Hab. año 11.7

kg.

2017

+ 9 %

+ 5.2 kg.

Cambio en el

sistema de

calsificación de

res

Carnicerias

exclusivas de

cerdos.

Hoy cerdo

Crisis

sector

bovino.

Tendencia: menos consumo de carne bovina y más cerdo..

En la Argentina en el 2017, se consumieron según datos oficiales

58,55 kilos de vacuno, 45 kilos de carne aviar y unos 15-17 kilos de

cerdo, lo que daría un total de 118,5-120,5 kilos per capita.

En nuestro país podría estimarse un estancamiento o retroceso del

consumo de carne vacuna, estabilidad del consumo de pollo y nuevos

aumentos en el consumo de cerdo. I. Iriarte. Agrovoz. Enero 2018

Carne de cerdo: la que tiene más chances de crecer en 2018

Según el especialista, de las tres carnes, la que mejor está

posicionada de cara al 2018 y a los años que vienen es la carne de

cerdo, que tiene todavía un gran recorrido. La carne aviar, cree que

es la más complicada porque ya está en un nivel de consumo muy

alto en Argentina y la carne bovina tiene un escenario también

bastante favorable por el lado básicamente de las exportaciones

Infopork. Enero 2018.

Una Argentina Competitiva, Productiva y FederalCadena porcina

IERAL de Fundación MediterráneaMayo 2011

+ 7 a 8 kg

+ 150.000 madres

MERCADO EXTERNO

EXPORTACION

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

16000

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

20

05

29

20

28

38 16

05

11

26

98

0

16

33

17

98

19

44

22

36

36

38

52

87 3

90

3

53

77

69

68

64

30

75

68

83

93

11

90

0

15

78

0Fuente. Boletín CE. Min. Agroind. Dic. 2018. + 32 %

Encuentro de la Mesa de Exportación del Sector Porcino

Centrada en el objetivo de fortalecer el trabajo público-privado y las oportunidades en

materia de comercio internacional.

Producción: 110 mill. tn.

Exportación: 8 mill tn.

Argentina exporto durante el año 2016… 11.900 tn. lo

que representa el 0.14 % de lo que se comercializa en el

mundo..

IMPORTACIONES

0

10

20

30

40

50

60

70

2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 2017

61,7

17,1

44,5

36,3

26,4

27

38,8

35

35,8

48,1

54,9

30,6

16,8

8,90012,3

27,6

38,4

Dif. 2016-2017: 29 %

Fuente: Minagri.AAPP 2017

La producción porcina de los próximos

años..dependerá de varios factores….

RACTOPAMINA

MERCADO DE GRANOS

SECTOR BOVINO

IVA

IMPORTACIONES

EXPORTACIONES

DOLAR

TARIFAS

Consumo interno

Ambiente

Producir cerdo demanda en el escenario actual y futuro, alcanzar la eficiencia integral del sistema, poseer una actitud de gestión y alcanzar escala de producción…..

Este es el único camino que nos permitirá la sostenibilidad productiva…

Gran impacto en el Costo de Producción (75% al 80%).

Responsable de la Conversión y por ende, de la eficiencia de producción de nuestro criadero (alimento balanceado).

Responsable directo, junto con la genética, de la Calidad del Producto

IMPORTANCIA DEL ALIMENTO

DISTRIBUCIÓN DE LOS COSTOS

PRODUCTIVOS

Costo de ProducciónCosto de Producción

• Alimento 77.6 %

• Personal 8.7 %

• Mantenimiento 2.0 %

• Reproductores 1.5 %

• Sanidad 2.5 %

• Impuestos, guias 1.1 %

• Fletes 2.0 %

• Energía 1.5 %

• Gastos generales 2.0 %

• Administracion 1.1 %

Sin Amortizaciones ni costos financieros

PROTEINAS….

El Valor Biológico de una proteína esta dado por la riqueza en los aminoácidos esenciales.

Por eso no solo se debe tener en cuenta el nivel proteico de una materia prima, sino el contenido de aminoácidos como la Lisina, que es el principal para el cerdo.

RACIÓN PROMEDIO:

69 kg de maíz, 28 kg de expeller de soja, 3 kg. de premezcla.

ESTIMACIÓN CONSUMO:

Criadero de 500 cerdas

Produce 24 capones por cerda año de 110 kg.

Conversión del alimento en carne 3.0 kg.por kg de carne producido.

Estimación consumo de soja por año : 3.100 qq.

PROTEINAS VEGETALES

SOJA PRESENTACIONES…..

Harina de soja

(pellet)

Expellet Soja desactivad Soja Extrusada

Proteina % 42-46 39-42 34 36-37

Grasa % 2-3 6-8 18 18-20

FUENTES PROTEICAS MAS UTILIZADAS

EN PRODUCIION PORCINA EN ARGENTINA

Alternativas Proteína (Soja)

Insumos Observaciones

Harina de Carne y Hueso 60 - 65 % PB

50 - 55 % PB

40 - 45 % PB

Suero de Queso Desarrollo-Terminación

Higiene

Arveja Factores antinutricionales semejantes

a soja ( SOLO 5%)

Pellets de Girasol Desarrollo-Terminación

Harina de Colza Variedades de colza con bajo

contenido de factores antinutricionales

CALCIO!!

+ 30 KG!!

40%!!

FIBRA!!

PROTEINA VEGETAL

CONSIDERACIONES.

De esta producción de harina, pellets y expeller de soja

de 34,5 millones de toneladas, unas 31,9 millones de

toneladas a la exportación y 2,6 millones de toneladas al

consumo interno, principalmente para alimentación

animal.

Campaña 2016 -2017. Prod. 56 millones de Tn.

Argentina destinaría a su complejo industrial

oleaginoso cerca de 42 millones de toneladas de

poroto de soja, las plantas aceiteras en su conjunto

podrían llegar a obtener cerca de 32,5 millones de

toneladas de harina, pellets y expeller de soja y unos

8,2 millones de toneladas de aceite de soja ……

De esta producción de harina, pellets y expeller de

soja aproximadamente unas 29,5 millones de

toneladas a la exportación y 3 millones de toneladas

al consumo interno, principalmente para

alimentación animal.

PROTEINA VEGETAL

CONSIDERACIONES.

En Argentina aproximadamente el 95 % de la soja que

se destina a procesado se realiza en plantas por

extracción con solventes y el 5 % en pequeñas plantas

en extracción por prensado. Murcia V. 2017.

En la región pampeana, existen numeras pequeñas

plantas procesadoras que se dedican al consumo

interno, utilizando una técnica de extracción con previo

prensado y sin la utilización de solvente (Juan et al.,

2015).

Tanto el expeller como la harina de soja son

concentrados proteicos de alto valor nutritivo que varía

entre 40-47% sobre materia seca (Méndez et al., 2010)

Existen algunas diferenciales nutricionales, el expeller cuenta con

un mayor contenido de aceite remanente (8 a 9 % base seca) que la

harina (0,5 a 2,0 % base seca.).

En segundo lugar, existe diferencia en la digestibilidad de la proteína

y un mayor contenido de aminoácidos esenciales (como lisina) en

favor del expeller (Juan et al., 2015).

Los valores nutritivos del expeller de soja no son constantes ya que

varían de acuerdo a las diferencia en la composición de las sojas,

contenido de humedad, proteína y materia grasa del poroto.

Pero principalmente se deben al tipo de proceso productivo.

Esta variablidad se observa al comparar plantas extrusoras, pero

también dentro de la misma plantas con diferentes días de muestreo

(Juan et al; 2015).

Existe falta de información en lo que respecta a la respuesta animal de este producto ajustada a las condiciones de nuestros sistemas productivos. (Murcia V. 2017. Mendez. 2011).

Basandonos en esta necesidad desde INTA (EEA Anguilo. EEA marcos Juarea. Programa Producción Animal) se esta desarrollando un trbajo de Tesis que pretende.

Determinar los parámetros zootécnicos y de calidad de los distintos niveles de inclusión del expeller de soja en las dietas de desarrollo y terminación.

Medir respuesta productiva de los cerdos en la etapa de crecimiento y terminación alimentados con dietas conteniendo diferentes niveles de inclusión de expeller.

Determinar calidad de canal

Evaluar la factibilidad económica.

• El ensayo incluyo una dieta control en base a maíz y harina de

soja y dietas que incluyen 30 % 60 % y 100 % de inclusión de

expeller de soja en las etaps de desarrollo (30 a 60 kg) y

terminación (60 a 110 kg.)

• Los resultados obtenidos del presente trabajo ofrecerán

información sobre nivel máximo de inclusión del expeller de

soja en dietas para cerdos en etapa de crecimiento y

terminación

CONCLUSION…..

La producción porcina de los próximos

años..dependerá de varios factores….

POLITICAS AGROPECUARIAS

MERCADO DE GRANOS

SECTOR BOVINO

CONSUMO INTERNO

IMPORTACIONES

EXPORTACIONES

Producir cerdo demanda en el escenario actual y futuro, alcanzar la eficiencia integral del sistema, poseer una actitud de gestión y alcanzar escala de producción…..

Este es el único camino que nos permitirá la sostenibilidad productiva…

Si queremos un sector agropecuario con desarrollo

territorial, arraigo rural y valor agregado en origen….

Nuestro gran desafío es consolidar una cadena porcina

articulada, eficiente y con la inclusión de productores…

MUCHAS GRACIAS

GRUPO PORCINO INTA MARCOS JUAREZ