Las Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) Certificación de Unidades de Producción

1 de junio 2018

Ley Federal de Sanidad Animal DOF, 07/06/2012 Artículo 1.- La presente Ley es de observancia general en todo el territorio nacional y tiene por objeto fijar las bases para: el diagnóstico, prevención, control y erradicación de las enfermedades y plagas que afectan a los animales; procurar el bienestar animal; regular las buenas prácticas pecuarias aplicables en la producción primaria,... Sus disposiciones son de orden público e interés social.

Artículo 6 fracción LVIII. Expedir disposiciones en materia de buenas prácticas pecuarias en unidades de producción primaria en establecimientos TIF dedicados al sacrificio y procesamiento de bienes de origen animal; en rastros y en los demás establecimientos dedicados al procesamiento de bienes de origen animal para consumo humano.

Marco legal

Reglamento de Ley Federal de Sanidad Animal DOF, 21/05/2012 Artículo 9. La Secretaría, en materia de buenas prácticas pecuarias, llevará a cabo las siguientes actividades: III. Elaborará y actualizará los manuales de buenas prácticas pecuarias en donde se establezcan los lineamientos a seguir en las unidades de producción primaria. IV. Diseñará y desarrollará las páginas electrónicas para la difusión de buenas prácticas pecuarias en la página de internet de la Secretaría. Artículo 25. …Para garantizar la trazabilidad de los bienes de origen animal, los Establecimientos TIF dedicados al sacrificio de especies para consumo humano sólo podrán recibir animales que provenga de unidades de producción primaria que se encuentren certificadas o con reconocimiento de buenas prácticas pecuarias por la Secretaría.

Marco legal

Buenas prácticas pecuarias: Conjunto de procedimientos actividades, condiciones y controles que se aplican en las unidades de producción de animales y en los establecimientos TIF, con el objeto de disminuir los peligros asociados a agentes físicos, químicos o biológicos, así como los riesgos zoosanitarios en los bienes de origen animal para consumo animal.

Marco legal

INOCUIDAD Característica de un alimento de origen agrícola, pecuario, acuícola y pesquero de no causar daño a la salud de los consumidores

Ley Federal de Sanidad Animal DOF-07/06/2012

BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS:

Trámite SENASICA-04-038 Aviso de inicio de funcionamiento de unidades de producción primaria

Ley Federal de Sanidad Animal: 110 Reglamento de LFSA: 197 Ley Federal de Procedimiento Administrativo: 15 y 17 A

Trámites publicados en Comisión Federal de Mejora Regulatoria

Trámite SENASICA-04-039 Solicitud para obtener el Certificado de Buenas Prácticas Pecuarias en unidades de

producción primaria Modalidad Reglamento de LFSA: 3, 6, 7 y 13 Ley Federal de Procedimiento Administrativo: 15 y 64

Marco legal

• La certificación del cumplimiento de buenas prácticas pecuarias, se hará por la Secretaría o por Organismos de Certificación, quienes podrán apoyarse de unidades de verificación y terceros especialistas autorizados, para la evaluación de la conformidad.

Artículo 7 RFLSA

ACUERDO por el que se establecen los requisitos y especificaciones para la aprobación de órganos de coadyuvancia en la evaluación de la conformidad de las disposiciones legales competencia de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación a través del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria.

Publicado en el DOF, 30/10/2014

Operación con Organismos de Certificación (acreditados EMA, aprobados SENASICA)

Normas oficiales mexicanas auxiliares para la certificación de las Buenas Prácticas Pecuarias

•Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994, Salud ambiental. Agua para uso y consumo humano. Límites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el agua para su potabilización. (MODIFICACION). •NORMA Oficial Mexicana NOM-001-ECOL-1996, Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales. •NOM-012-ZOO-1993, Especificaciones para la regulación de productos químicos, farmacéuticos, biológicos y alimenticios para uso en animales o consumo por estos.

•NOM-024-ZOO-1995, Especificaciones y características zoosanitarias para el transporte de animales, sus productos y subproductos, productos químicos, farmacéuticos, biológicos y alimenticios para uso en animales o consumo por éstos. •Norma Oficial Mexicana NOM-031-ZOO-1995, Campaña Nacional contra la Tuberculosis Bovina (Mycobacterium bovis).

•Norma Oficial Mexicana NOM-041-ZOO-1995, Campaña Nacional contra la Brucelosis en los Animales.

•Norma Oficial Mexicana NOM-061-ZOO-1999, Especificaciones de los alimentos para consumo animal.

Normas oficiales mexicanas auxiliares para la certificación de las Buenas Prácticas Pecuarias

•Norma Oficial Mexicana NOM-060-ZOO-1999, Especificaciones zoosanitarias para la transformación de despojos animales y su empleo en la alimentación animal.

•NORMA Oficial Mexicana NOM-064-ZOO-2000, Lineamientos para la clasificación y prescripción de productos farmacéuticos veterinarios por el nivel de riesgo de sus ingredientes activos.

•NORMA Oficial Mexicana NOM-087-ECOL-SSA1-2002, Protección ambiental - Salud ambiental - Residuos peligrosos biológico-infecciosos - Clasificación y especificaciones de manejo.

Normas oficiales mexicanas auxiliares para la certificación de las Buenas Prácticas Pecuarias

Etapas para la certificación de Buenas Prácticas Pecuarias

Promoción y acompañamiento técnico, por un profesional autorizado. Presentar aviso de inicio de funcionamiento

Unidad productiva implementa las BPP

Tercero especialista (TEA) evalúa la conformidad de las BPP

SENASICA u Organismo de Certificación Certifica el cumplimiento de las BPP

1

2

3

4 Certificado de Buenas Prácticas Pecuarias vigencia de 1 año

Trámites publicados en Comisión Federal de Mejora Regulatoria

Documentos solicitados

Trámite SENASICA-04-038 Aviso de inicio de funcionamiento de unidades de producción primaria

Ley Federal de Sanidad Animal: 110 Reglamento de LFSA: 197 Ley Federal de Procedimiento Administrativo: 15 y 17 A

Trámite SENASICA-04-039 Solicitud para obtener el Certificado de Buenas Prácticas Pecuarias en unidades de producción primaria Reglamento de LFSA: 3, 6, 7 y 13 Ley Federal de Procedimiento Administrativo: 15 y 64

Elementos de un programa de BPP

Ubicación y diseño de

instalaciones

Alimentación y agua para

consumo

Manejo

Programa sanitario

Control de fauna nociva

Eliminación de desechos

Protocolos de

bioseguridad

Capacitación e higiene del

personal

Identificación y trazabilidad

Buenas Prácticas Pecuarias (Ley Federal de Sanidad Animal)

• Ley Federal de Sanidad Animal DOF-07/06/2012

• Reglamento de Ley Federal de Sanidad Animal DOF-21/05/2012

• Manuales de referencia

Granjas porcícolas

Bovinos en confinamiento

Bovinos doble propósito

Producción de leche bovina

Producción de leche caprina

Huevo para plato

Pollo de engorda

Conejo

http://www.gob.mx/senasica/documentos/manuales-de-apoyo-de-los-sistemas-de-reduccion-de-riesgos-de-contaminacion

OPERACIÓN DE LA IMPLEMENTACIÓN DE LAS BPP EN MÉXICO

PARA SU CERTIFICACIÓN

CERTIFICACIÓN DE BUENAS PRACTICAS

PECUARIAS

VERIFICACIÓN E INSPECCIÓN FEDERAL DE LAS UNIDADES DE

PRODUCCIÓN CERTIFICADAS

AUTORIZACIÓN DE TERCEROS

COADYUVANTES, PROFESIONALES Y ORGANISMOS DE CERTIFICACIÓN

PECUARIA

PROGRAMAS DE INOCUIDAD Y

ASIGNACIÓN DE RECURSO FEDERAL A LAS

ACCIONES DE INOCUIDAD

PROGRAMA DE MONITOREO, VIGILANCIA

DE CONTAMINANTES Y RESIDUOS TÓXICOS EN

BIENES DE ORIGEN ANIMAL (Miel, Camarón,

Tilapia y Leche)

Modelo de operación de las Buenas Prácticas Pecuarias SENASICA

Organismos de Certificación (acreditados EMA, aprobados SENASICA)

Actualmente son 8 organismos de certificación aprobados en las materias:

Rumiantes Porcinos Aves Abejas

http://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/236919/Organismos_de_Certificaci_n_de_BPP.PDF

Miel: Establecimientos de Manejo y Envasado de Miel. Proveniente de apiarios certificados en BPP e inscritos en el Sistema Nacional de Inocuidad y Trazabilidad de la Miel.

Aves: Granjas Avícolas de gallina de postura de huevo para plato.

Cárnicos de: Granjas avícolas de pollo y pavo de engorda. Corrales de ganado bovino en confinamiento y doble propósito. Corrales de ovinos en confinamiento. Granjas porcícolas. Unidades de producción de conejo.

Leche Unidades de ganado bovino lechero. Unidades de producción de leche caprina y ovina. Corrales de ganado bovino doble propósito.

CERTIFICACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS

Manuales de BPP disponibles en las siguiente página electrónica: https://www.gob.mx/senasica/documentos/manuales-de-apoyo-de-los-sistemas-de-reduccion-de-riesgos-de-contaminacion

Documentos de referencia para la evaluación de la conformidad

https://www.gob.mx/senasica/documentos/manuales-de-apoyo-de-los-sistemas-de-reduccion-de-riesgos-de-contaminacion

191 334

435 600 654

103 11

296

1048

173

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

OC

SENASICA

UNIDADES DE PRODUCCIÓN CERTIFICADAS EN BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS 2012 – 2018*

UNIDADES DE PRODUCCIÓN CERTIFICADAS EN BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS POR ESPECIES (CERTIFICADO VIGENTE*)

Bovinos Carne

Bovinos Doble

Propósito

Bovinos Leche

Caprinos Leche

Huevo para plato

Manejo y Envasado de la Miel

Pollo de engorda Porcinos Total

89 4 49 24 45 27 259 634 1,130

*30 de abril 2018

MÉXICO PRÓSPERO PARA TODOS

GRACIAS POR SU ATENCIÓN www.gob.mx/senasica