Evelin Barrón.

Judith González.

Andrea Morales.

Edgar Salayandia.

ENVASADO CHILES JALAPEÑO.

El jalapeño es un chile picante que tiene una gran producción en México.

Sus frutos son firmes, aromáticos, de buen sabor y de aspecto atractivo por lo cual tienen muy buena aceptación en el mercado, tanto en el nacional como en el extranjero.

CHILE JALAPEÑO…

El país siembra 40 mil hectáreas de chile. (12 toneladas por hectárea).

El 6% de esta producción que comprende de enero a abril es exportada a Estados Unidos.

La principal dificultad que afronta este sistema, es la comercialización de los productos cuando se satura el mercado.

Cuando esto sucede es necesario buscar otras alternativas para conservar el producto tal como el envasado es un método que se ha usado para conservar los alimentos.

PROBLEMA

Intentando contribuir a solucionar esta situación nosotros decidimos dar a conocer un método de envasado para conservar los chiles jalapeños.

SOLUCIÓN

El envasado es un método para conservar alimentos consistente en calentarlos a una temperatura que destruya los posibles microorganismos presentes y sellarlos en tarros, latas o bolsas herméticas.

Los alimentos que deben ser envasados a presión incluyen la mayoría de verduras, carnes, mariscos, productos avícolas y lácteos.

ENVASADO

Encurtido es el nombre que se da a los alimentos que han sido sumergidos (marinados) en una solución de sal, y que fermentan por sí solos o con la ayuda de un microorganismo inocuo (como Lactobacillus plantarum),

Se denomina también 'encurtido' así al proceso que consiste en someter a la acción de vinagre, de origen vínico, alimentos vegetales.

ENCURTIDO

Es la ausencia total de material en los elementos (materia) en un determinado espacio o lugar, o la falta de contenido en el interior de un recipiente.

Por extensión, se denomina también vacío a la condición de una región donde la densidad de partículas es muy baja, como por ejemplo el espacio interestelar; o la de una cavidad cerrada donde la presión del aire u otros gases es menor que la atmosférica.

VACIO

Se pretende que el usuario obtenga un envasado libre de microorganismos que aumente la durabilidad de conservación.

Además de que por medio de este material didáctico obtenga conocimientos para la conservación de productos naturales.

General.

Dar a conocer los conocimientos por medio de un blog, para que la sociedad pueda realizar sus propios alimentos envasados por distintos métodos.

Especifico

Disminuir la perdida de cosecha de chiles jalapeños a nivel nacional.

Estudiar y conocer perfectamente los métodos de envasado para aplicarlo a distintos alimentos.

OBJETIVO

Los encurtidos se sirven fríos, como

aperitivo o acompañamiento.

Varía dependiendo de los alimentos,

en el caso del avinagrado.

Consiste en colocar el alimento

previamente durante un periodo

relativamente corto de tiempo en una

solución de agua con vinagre.

Ejemplo de ello lo constituye el

escabeche, los ceviches, los

encurtidos de zanahoria, cebollas,

etc.

ENCURTIDOS EN DIFERENTES GASTRONOMÍAS

El curtido consiste de nopales, papas, zanahoria, brócoli y/o coliflor, cebolla, ajo y chiles jalapeños.

Se usa para acompañar comidas a modo de entrada o botana siendo común en taquerías y restaurantes.

Para poder preparar un curtido de chile solo basta con la preparación del chile en vinagre y otros componentes que son de origen natural como la zanahoria, cebolla etc.

EN MÉXICO